Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics

Átírás

1 Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Reggeli Nutellás kenyér tejjel Szalámis kenyér Péksütemény kakaóval Lekváros kenyér Pirítós kenyér teával Ebéd Palóc gulyás Szilvás gombóc Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet Májgaluska leves Sült hering hasábburgonyával Méteres kalács Csontleves Grízes tészta Sör kifli Halászlé Túrós csusza Kekszes krémes Vacsora Müzli szelet joghurttal Pizza krémes meleg szendvics Tojásrántotta Zöldség saláta Péksütemény 1

2 Tartalomjegyzék: Levesek:...3 Palóc gulyás...3 Tejleves tésztával...4 Májgaluska leves...5 Csontleves...6 Halászlé...7 Főételek:...8 Szilvás gombóc...8 Sült csirkecomb párolt zöldséggel...9 Sült hering hasábburgonyával...10 Grízes tészta...11 Túrós csusza...12 Desszertek:...13 Mirinda szelet...13 Méteres kalács...14 Sör kifli...15 Kekszes krémes

3 Levesek: Palóc gulyás 60 dkg sertéscomb 2 közepes fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 50 dkg zöldbab 2-3 közepes krumpli 1 kis doboz tejföl só bors pirospaprika paprikakrém leveskocka tárkony A húsból pörköltet készítünk a következő módon: a sertéscombot és a hagymát felkockázzuk. A hagymát megpirítjuk kevés olajon, meghintjük pirospaprikával, majd rátesszük a felkockázott húst. Megvárjuk, hogy kifehéredjen a hús, hozzárakjuk a sót, borsot, fokhagymát, leveskockát, pirosaranyat, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ha félig megpuhult a hús, hozzáadjuk a zöldbabot, felöntjük vízzel. A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk. Ha már majdnem megfőtt a zöldbab is, a leveshez adjuk a krumplit is. Ha megfőtt minden, elkeverjük benne a tejfölt, megszórjuk kevés tárkonnyal, pár percig még forraljuk. 3

4 Tejleves tésztával 1 liter tej 3 evőkanál cukor csipet só 1 db tojás Liszt A tojáshoz egy csipet sót és annyi lisztet adok, hogy kemény tésztát kapjak. Lereszelem a tésztát, reszelés közben lisztbe mártogatom, hogy ne ragadjon. Egy nagy tálcán eligazgatom, hogy ne tapadjon össze. A tejet fél liter vízzel és 3 evőkanál cukorral felforralom, majd beleszórom a tésztát, és 1-2 perc alatt készre főzöm. 4

5 Májgaluska leves 1 kg húsos csont 3 sárgarépa 2 fehérrépa kis zellergumó 1 paprika 1 fej vöröshagyma szem bors 4-5 gerezd fokhagyma só A májgaluskához : 4 db csirkemáj 1 tojás 1 zsemle majoránna 1 tk reszelt vöröshagyma őrölt bors só 1 púpozott ek búzadara 1 púpozott ek finomliszt petrezselyem leveskocka a májgaluskák kifőzéséhez A húsos csontot alaposan megmossuk. Hideg vízbe tesszük és alacsony hőfokon elkezdjük főzni, időnként a habját leszedjük. Ha már nem habzik tovább, akkor megsózzuk, beletesszük a nagyobb darabokra felvágott leveszöldséget, vöröshagymát, fokhagymákat, az egész borsszemeket és a paprikát. A hús puhulásáig főzzük. Amíg a leves elkészül, összekeverjük a májgaluskát: a zsömlét vízbe beáztatjuk, majd kicsavarjuk. Egy tálban összekeverjük a tojást, a zsemlét, az apróra vágott májat, a lisztet, a búzadarát és az apróra vágott petrezselymet. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát. Őrölt borssal, sóval, majoránnával fűszerezzük. Rúdmixerrel pépesítjük. 1 órát a hűtőben pihentetjük. Az 1 óra elteltével vizet forralunk, beledobunk 2 leveskockát és ebbe szaggatjuk bele teáskanállal a galuskákat. Kb percig főzzük (mérettől függően). A levest leszűrjük, tésztát főzünk bele és ebbe tesszük a megfőtt májgaluskákat. (Nem érdemes közvetlenül a levesbe szaggatni, mert zavarossá válik tőle.) 5

6 Csontleves 2 kg velőscsont 2-3 db húsos csont (pl karaj csont) 4 nagyobb sárgarépa 2 fehérrépa kis fej zellergumó 2 kk szemes bors 1 paprika 5-6 gerezd nagyobb fokhagyma 1 vöröshagyma 1 cs petrezselyem 2 ek apróra vágott metélőhagyma Levestészta A velőscsontok vágott felét alaposan bedörzsöljük sóval (így a főzés során benne marad a velő). Hideg vízben lassú tűzön elkezdjük főzni a csontokat. Időnként lehabozzuk. Ha már nem habzik, belerakjuk a zöldségeket, a hagymákat, az egész paprikát és a fűszereket. Lassú tűzön kb. 2-3 óra alatt megfőzzük. A velős csontokból a velőt kiütjük, pirítóskenyérre tesszük, megsózzuk és melegen fogyasztjuk. A levest leszűrjük, tésztát főzünk bele és a zöldségekkel tálaljuk. 6

7 Halászlé szeletelt ponty / fej, farok rész, halszeletek, ikra, haltej / 5 db nagy hagyma 5 dkg zsír pirospaprika, 1 halászlé sűrítmény só ecet bors 1 db kis sűrített paradicsom 6 db száraz csöves-/ cseresznyepaprika A halszeleteket, a fejet, a farkot egy tálba tesszük. Megszórjuk sóval, borssal és pici ecetet öntünk rá. Jól összeforgatjuk, és a hűtőbe tesszük. A hagymákat először félbe, majd szeletekre vágjuk /kb. 3 mm/, és a zsíron megdinszteljük picit. Tűzről lehúzzuk, és beletesszük a pirospaprikát, elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi lét szeretnénk kapni. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük egészben a szárazpaprikákat, a sűrített paradicsomot, a halászlésűrítményt, és 15 percig gyenge tűzön forraljuk. Amikor a hagyma már puha, akkor a halszeleteket az ikrát, a haltejet is beletesszük, és készre főzzük -kb. 10 perc. 7

8 Főételek: Szilvás gombóc 1 kg burgonya dkg liszt 1 ek búzadara (ez el is maradhat) 2 ek olaj 1 tojás só szilva A gombócokhoz először burgonyás tésztát készítünk. A héjában megfőtt és áttört burgonyát elkeverjük az olajjal, liszttel, darával, megsózzuk, és 1 tojással összegyúrjuk. Nem szükséges a tészta pihentetése, enélkül folytatjuk tovább. A tésztánkat fél cm vastagra nyújtjuk, kockákra vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk 1 vagy fél szilvát (ez nyilván attól függ, hogy mekkora gombócokat akarunk, illetve, hogy mekkora a szilvánk). Függetlenül attól, hogy fél vagy egész szilva mellett döntöttünk, tegyünk a mag helyére cukrot vagy fahéjas cukrot. A négyszögek sarkait összefogjuk, és lisztes kézzel gombócokat formálunk. Egy fazékban kevés só hozzáadásával vizet forralunk. A gombócokat kifőzzük. Akkor főtt meg a gombóc, ha feljött a víz tetejére és még egyet forr. Közben ne felejtsük el többször is megkeverni, mert leragadhat a fazék aljára. Ha elkészültek a gombócok, szűrőlapáttal kivesszük őket, lecsepegtetjük, majd pirított morzsában megforgatjuk. 8

9 Sült csirkecomb párolt zöldséggel 6 db csirkecomb 1 csokor brokkoli 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 dl napraforgó olaj só bors kakukkfű A brokkolit 3-4 perc alatt sós vízben megfőzzük. A hagymát 1 dl olajon apróra vágva megfonnyasztjuk, a megfőtt brokkolival összekeverjük. A csirkecombokat besózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel megszórjuk. A maradék olajon pirítjuk. A brokkolis hagymát ráöntjük. A fokhagymát apróra vágva hozzátesszük. Lefedjük, és alacsony lángon jól összepároljuk. Kb. 30 perc. Köretnek rizst kínálunk. Jó étvágyat! 9

10 Sült hering hasábburgonyával 4 szelet nagyobb vagy 8 kisebb heringfilé 1 db kisebb tojás só és fekete bors 1 db nagy lila hagyma 1 csomó kapor liszt a megszóráshoz olaj a sütéshez A heringszeleteket megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Egy tálkában felverjük a tojást, és sóval, borssal ízesítjük A hagymát megtisztítjuk, kettévágjuk, és két nagy szeletet karikáira bontunk a díszítéshez. A többit apróra összevágjuk. A kaprot megmossuk és szárazra töröljük. 4 kisebb szálat félreteszünk a díszítéshez, a többiből 1 evőkanálnyit apróra összevágunk. A konyhai munkafelületet bőségesen megszórjuk liszttel, és a heringszeleteket bőrrel lefelé ráfektetjük. A szeletek felét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk az összevágott hagymával és kaporral.a szeletek másik felét ugyancsak megkenjük a felvert tojással, és a bekent oldalukkal lefelé a többi szeletre borítjuk. Jól egymáshoz nyomkodjuk, és egy kis liszttel meghintjük őket. Annyi olajat forrósítunk fel, amennyi ellepi egy nagy serpenyő alját. Beletesszük az összeborított halszeleteket, és közepes hőfokon 2 3 percig sütjük, amíg az egyik oldaluk kissé meg nem pirul. Ekkor megfordítjuk a szeleteket és a másik oldalukon ugyancsak 2 3 percig sütjük, amíg a hal át nem párolódik. A megsült szeleteket papírtörlőn lecsepegtetjük, majd tálra helyezve, a hagymakarikákkal és a kaporszálakkal díszítve, azonnal tálaljuk. 10

11 Grízes tészta kb 25 dkg tészta (rövidmetélt) 1-2 ek olívaolaj 6-8 dkg búzadara csipetnyi só Tálaláshoz: porcukor lekvár A vizet feltesszük forrni, majd ha forr, akkor teszünk bele olajat, sót és a tésztát. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és beleszórjuk a búzadarát. Állandó kevergetés mellett (ez fontos, mert nagyon hamar meg tud égni!) aranybarnára pirítjuk. Az elején kicsit nehezen indul be a barnulás, de utána hirtelen begyorsul, ezért ne hagyjuk magára. Ezután felöntjük kb 1,2 dl meleg vízzel (vigyázat, nagyon fog gőzölögni!). Alaposan elkeverjük, és elzárjuk alatta a hőt. Időközönként megkeverve hagyjuk, hogy tovább párolódjon. A megfőtt tésztát leszűrjük, és a darába tesszük, majd alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen betakarják a kis grízszemek, majd rövid ideig átmelegítjük. Porcukorral megszórjuk, lekvárt teszünk rá, és azonnal tálaljuk. 11

12 Túrós csusza 6 dupla marék csusza tészta 1/4 kg túró 5 dl tejföl 15 dkg fehér szalonna 15 dkg füstölt szalonna só A tésztát sós vízben megfőzzük. A szalonnákat apró kockára vágjuk. Egy serpenyőben először a fehér szalonnát üvegesre dinszteljük, csak ezután adjuk hozzá a füstölt szalonnát. Ha kisütöttük a zsírját, kiszedjük belőle a szalonna darabokat. A zsírból 5-6 evőkanálnyit egy jénai tál aljára teszünk. Rászedjük a tésztát. Rámorzsoljuk a túrót, hozzáadjuk a tejfölt és jól átkeverjük az egészet. A tetejére elterítjük a szalonnakockákat. 200 fokra előmelegített sütőben percig sütjük. 12

13 Desszertek: Mirinda szelet 6 tojás 6 ek cukor 5 ek liszt 2 ek kakakópor 1 dl napraforgó olaj 1 cs sütőpor 50 dkg túró 5 dl joghurt 15 dkg porcukor 1 cs vaníliás cukor 25 g étkezési zselatin 1 citrom 8 dl mirinda 2 cs tejszinízű pudingpor + 4 ek cukor A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, és a sárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, az olajat, a sütőport, a kakaót, és végül belekeverjük a tojások felvert habját. Egy nagy tepsibe tesszük, és megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a túrót összekeverjük a joghurttal, a porcukorral, a vaníliás cukorral. A citrom héját belereszeljük, majd a levét is belefacsarjuk. Robotgéppel csomómentessé keverjük. A zselatint 1 dl vízben pár percig forraljuk, majd hűtjük, és a túrós masszához keverjük. Végül hűtőbe tesszük addig, amíg dermedni nem kezd, s ekkor rátesszük a tésztára. A süti tetejéhez az üdítőben a pudingport a cukorral elkeverjük, és kifőzzük. Miután kihűlt, a túró tetejére tesszük, és egyenletesen szétkenjük. Hűvős helyen kb. fél órát még állni hagyjuk. 13

14 Méteres kalács 2 cs Albert keksz Krémhez: 2 cs csokoládé pudingpor 1 ek cukrozatlan kakaópor 7 dl tej 1 dl kávé 5-8 ek cukor 250 g margarin rumaroma ízlés szerint Tálaláshoz: friss málnaszemek A pudingport elkeverjük a kakaóporral, cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, és a kávét. Pár perc alatt készre főzzük. Miután megfőtt, és állaga már krémes, beledolgozzuk a margarint, és a rumaromát. A kekszekre 1/2 ek krémet rakunk, majd összetapasztjuk őket. A külsejét is bekenjük. Így kapunk 1 méteres rudat, vagy kettőt, attól függően, hogy milyen nagy a munkafelület. Egy éjszakát pihentetjük. Átlósan vágunk belőle, így lesz csíkos a sütemény. Friss málnaszemekkel díszítjük. 14

15 Sör kifli 75 dkg liszt 10 dkg vaj 1 csomag élesztő (5 dkg) 2 tk só 1 tk cukor 3 dl tej a tészta kenéséhez 10 dkg vaj 1 tojás a szóráshoz köménymag szezámmag A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal. A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. Összekeverjük a liszttel és hólyagosra összedolgozzuk. (A tésztának rétestészta keménységű masszának kell lennie.) Hengeralakúra formáljuk és hatfelé vágjuk és kiscipókat formálunk a tésztából. Letakarjuk és 20 percig pihentetjük. Ezt követően a cipókat köralakúra nyújtjuk (20-22 cm) és olvasztott vajjal megkenjük. Átlósan 8 cikkre vágjuk és lazán felsodorjuk (kívülről a kör közepe felé haladva) és kiflivé hajtjuk. A tetejét kissé felvert egész tojással megkenjük. Ízlés szerint köménymaggal, szezámmaggal megszórjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és sütés előtt még 30 percet pihentetjük. 200 fokra előmelegített sütőben, perc alatt aranybarnára sütjük. 15

16 Kekszes krémes 1/4 kg szögletes háztartási keksz 1,5 cs vaníliás pudingpor 2 tojás 7 ek cukor 1 ek liszt 12,5 dkg vaj 7,5 dl tej fél csomag zselatin Egy tepsi alját kirakjuk keksszel. A tojásokat szétválasztjuk. A pudingport, a zselatint, a tojássárgájákat, a cukrot és a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük. Beleöntjük a maradék tejet, és sűrűre főzzük. A tojásfehérjéket felverjük, és belekeverjük a masszába, amíg még forró. Beledaraboljuk a vajat. Hogy csomómentes legyen, turmixolhatjuk. A krémet óvatosan a kekszre merjük, és kirakjuk a tetejét is keksszel. Másnapig a hűtőben tartjuk. 16