A páneurópai felmérésre az Unió hat különbözı piacán került sor UK, Franciaország, Németország, Svédország, Lengyelország és Magyarország.

Átírás

1 Az európai fogyasztók táplálkozási ismereteit és bolti magatartását, illetve az élelmiszercímkéken a tápértékre vonatkozóan közölt tájékoztatás megértését és felhasználását vizsgáló páneurópai fogyasztói kutatás november A páneurópai felmérésre az Unió hat különbözı piacán került sor UK, Franciaország, Németország, Svédország, Lengyelország és Magyarország. A felmérés felépítése és módszertana Az említett felmérést az EUFIC Klaus Grunert professzorral (Aarhus School of Business, Dánia) együttmőködésben végezte. A professzor a felmérés megtervezésében és módszertanának kidolgozásában, a kérdıív összeállításában, az egyes országok piackutató ügynökségei számára biztosított eligazításban, az adatok elemzésében, a levont következtetések megfogalmazásában, az eredmények ismertetésében és a lektorált folyóiratokhoz benyújtott kéziratok elkészítésében is részt vett. A kutatási protokoll megosztásra került az EU étrenddel, testmozgással és egészséggel foglalkozó fórumának fıbb érdekelt csoportjaival. Az e csoportoktól kapott visszajelzéseket a kérdések összeállítói minden esetben figyelembe vették novemberében és 2008 január/februárjában az Egyesült Királyságban végzett kísérleti felmérés keretében került sor a kérdıívek tesztelésére (a válaszadók megértik-e a kérdéseket, a kérdezık megfelelıen kódolják-e a válaszokat, az ösztönzıvel befolyásolt válaszok szintje, a bolti interjú lefolytatásához és az otthoni kérdıív kitöltéséhez szükséges idı stb.), melynek eredményeként néhány helyen módosításra került a bolti megfigyeléssel, a kérdezık eligazításával és a kérdıívek összeállításával kapcsolatos protokoll. A bolti megfigyelések és interjúk vonatkozásában a minta elemszáma minden országban körülbelül 1800, amely végül körülbelül 1000 a válaszadók által otthon (vagy bizonyos országokban a boltban) kitöltött és visszaküldött kérdıívet kell hogy eredményezzen. A vásárlók megfigyelése 6 termékkategóriára vonatkozóan történt: sós snacktermékek, üdítıitalok, joghurtok, reggeli gabonapelyhek, készételek és édességek. Az interjúkra (az adott ország fıbb élelmiszerjelölési rendszereit lefedı) különbözı kiskereskedelmi üzletekben, hétköznapokon és hétvégeken, a nap minden szakát felölelıen, és a vásárlói minta reprezentativitásának biztosítása érdekében különbözı helyeken került sor. A felmérés felépítését az alábbi ábra szemlélteti.

2 A felmérés felépítése és a kérdıív tartalma összefoglaló áttekintés Bolti megfigyelés (vásárlónként kb. 3 perc) A válaszadók megnézték-e a címkét, és ha igen, hol A választásra fordított idı A kézbe vett/megnézett termékek száma

3 Bolti interjú (vásárlónként kb. 5 7 perc) A válaszadó saját állítása szerint megnézte-e a tápértékre vonatkozóan a címkén közölt tájékoztatást Emlékszik-e bármire is a tápértékre vonatkozóan a címkén közölt adatokból A fogyasztó a tápértékre vonatkozóan milyen információt keres Mennyire szorítja az idı vásárlás közben A választást meghatározó fı tényezık (tápérték, íz, kényelem) Néhány táplálkozásismereti kérdés

4 Otthon kitöltött kérdıív (kitöltése kb percet vesz igénybe) Táplálkozásismereti kérdések Az energiaszükséglettel, az energiafelhasználással és a termékek energiatartalmával kapcsolatos ismeretek Az élelmiszerjelölési rendszerek (pl. INBÉ, egészség logó, TL, csomagolás hátoldalán látható táblázat) ismerete, és az azok használata terén szerzett jártasság Háttér-információként szolgáló (és a megfigyelt eltérések magyarázatát segítı) változók demográfiai adatok egészségi adatok egészségi ösztönzı az élelmiszerek szerepe az adott személy életében A fogyasztók táplálkozással kapcsolatos ismereteinek a felmérése A fogyasztók táplálkozással kapcsolatos ismereteinek felmérésére annak meghatározása érdekében került sor, hogy milyen szinten értik meg az élelmiszer-jelölési rendszerek által a tápértékre vonatkozóan közölt tájékoztatást. Az e célra használt eszköz korábban jóváhagyott és közzétett táplálkozásismereti kérdıívek, valamint az Egyesült Királyság Élelmiszerszabvány-ügyi Hivatalának korábbi kutatásai során feltett kérdések alapján került kifejlesztésre. A 10 kérdés az élelmiszer- és italfogyasztás terén tapasztalt kulturális eltérések figyelembevételével országonként enyhén módosításra került. A táplálkozásismereti kérdésekre adott válaszok segítségével olyan táplálkozási mutatót készítettünk, melyet aztán különbözı összehasonlításokhoz, illetve demográfiai változókkal szembeni értékeléshez használtunk fel. Az Egyesült Királyságban végzett felmérés Az egyesült királysági felmérésre 2008 április/májusában került sor a csomagolás elülsı oldalán feltüntetésre kerülı (Front of Pack, FOP) élelmiszerjelölési rendszerek 3 különbözı típusát alkalmazó, három jelentıs egyesült királysági kiskereskedelmi láncnál: Tesco Stores: irányadó napi beviteli érték (INBÉ) jelölés Sainsbury s: közlekedési lámpa (traffic lights, TL) ASDA: INBÉ/TL hibrid rendszer. Az említett rendszerek piaci elterjedtségük, illetve a kiskereskedelmi láncok együttmőködési hajlandósága alapján kerültek kiválasztásra. A kiskereskedık együttmőködéséért természetesen rendkívül hálásak vagyunk. A megfelelı demográfiai eloszlás biztosítása érdekében az Egyesült Királyság három településén (London, Manchester, Birmingham) különbözı üzleteket választottunk ki bolti interjúra került sor, melyek egyenlıen oszlottak meg a 6 termékkategória között. Az otthon kitöltött, és beküldött kérdıívek száma 921 volt. Magasabb volt a nıi válaszadók aránya, ami a nıi vásárlók relatív számát tükrözi (a férfi:nı arány a bolti interjúk során 26%:74%, a beküldött kérdıívek vonatkozásában pedig 19%:81% volt). A felmérés valamennyi társadalmi-demográfiai csoportra kiterjedı, megfelelı demográfiai eloszlást biztosított. A válaszadók körülbelül 37%-ának volt vele egy háztartásban élı, 16 éven aluli gyermeke. A demográfiai eloszlás a különbözı korosztályok tekintetében is megfelelı volt. A Franciaországban végzett felmérés

5 A franciaországi felmérésre 2008 augusztus/szeptemberében, az ország két jelentıs kiskereskedelmi láncánál (Intermarché & Auchan) került sor, melyek szintén különbözı élelmiszerjelölési rendszereket alkalmaznak (az Auchan a csomagolás elülsı oldalán feltüntetetett INBÉ-jelölést, az Intermarché pedig a csomagolás hátoldalán feltüntetett INBÉ, illetve színeskód-jelölést (Nutripass) alkalmaz): A megfelelı demográfiai eloszlás biztosítása érdekében Franciaország öt helyén (Longvy, Evreux, párizsi régió, St Herblain, Bordeaux régió) különbözı üzleteket választottunk ki bolti interjúra került sor, melyek egyenlıen oszlottak meg a 6 termékkategória között. Az otthon kitöltött és beküldött kérdıívek száma 838 volt. Magasabb volt a nıi válaszadók aránya, ami a nıi vásárlók relatív számát tükrözi (a férfi:nı arány a bolti interjúk során 24 %:76%, a beküldött kérdıívek vonatkozásában pedig 18%:82% volt). A felmérés valamennyi társadalmi-demográfiai csoportra, illetve korosztályra kiterjedı, megfelelı demográfiai eloszlást biztosított. A válaszadók körülbelül 43%-ának volt vele egy háztartásban élı, 16 éven aluli gyermeke. A Németországban végzett felmérés A németországi felmérésre 2008 augusztus/szeptemberében került sor a csomagolás elülsı oldalán feltüntetésre kerülı INBÉ-jelölést alkalmazó, két jelentıs kiskereskedelmi láncnál (Lidl & Metro/Real) A megfelelı demográfiai eloszlás biztosítása érdekében Németország három településén (Berlin, Nürnberg, Köln) különbözı üzleteket választottunk ki bolti interjúra került sor, melyek egyenlıen oszlottak meg a 6 termékkategória között. Az otthon kitöltött, és beküldött kérdıívek száma 550 volt. Magasabb volt a nıi válaszadók aránya, ami a nıi vásárlók relatív számát tükrözi (a férfi:nı arány a bolti interjúk során 38 %:62%.. A felmérés valamennyi társadalmi-demográfiai csoportra, illetve korosztályra kiterjedı, megfelelı demográfiai eloszlást biztosított. A válaszadók körülbelül 29%-ának volt vele egy háztartásban élı, 16 éven aluli gyermeke. A Lengyelországban végzett felmérés A lengyelországi felmérésre 2008 szeptemberében került sor a csomagolás elülsı oldalán feltüntetésre kerülı INBÉ-jelölést alkalmazó, két jelentıs kiskereskedelmi láncnál (Tesco & Real); A megfelelı demográfiai eloszlás biztosítása érdekében Lengyelország három településén (Varsó, Katowice, Lublin) különbözı üzleteket választottunk ki bolti interjúra került sor, melyek egyenlıen oszlottak meg a 6 termékkategória között. Az otthon kitöltött, és beküldött kérdıívek száma 1494 volt. Magasabb volt a nıi válaszadók aránya, ami a nıi vásárlók relatív számát tükrözi (a férfi:nı arány a bolti interjúk során 30 %:70%, és a beküldött kérdıívek vonatkozásában is 30%:70% volt). A felmérés valamennyi társadalmi-demográfiai csoportra, illetve korosztályra kiterjedı, megfelelı demográfiai eloszlást biztosított. A válaszadók körülbelül 38%-ának volt vele egy háztartásban élı, 16 éven aluli gyermeke. A Magyarországon végzett felmérés A magyarországi felmérésre 2008 szeptemberében került sor a csomagolás elülsı oldalán feltüntetésre kerülı INBÉ-jelölést alkalmazó, két jelentıs kiskereskedelmi láncnál (Tesco & Interspar); A megfelelı demográfiai eloszlás biztosítása érdekében Magyarország három településén (Budapest, Debrecen, Pécs) különbözı üzleteket választottunk ki bolti interjúra került sor, melyek egyenlıen oszlottak meg a 6 termékkategória között. Az otthon kitöltött, és beküldött kérdıívek száma 703 volt. Magasabb volt a nıi válaszadók aránya, ami a nıi vásárlók relatív számát tükrözi (a férfi:nı arány a bolti interjúk során 32 %:68%, a beküldött kérdıívek vonatkozásában pedig 27%:73% volt). A felmérés

6 valamennyi társadalmi-demográfiai csoportra, illetve korosztályra kiterjedı, megfelelı demográfiai eloszlást biztosított. A válaszadók körülbelül 23%-ának volt vele egy háztartásban élı, 16 éven aluli gyermeke. A Svédországban végzett felmérés A svédországi felmérésre 2008 szeptemberében került sor a csomagolás elülsı oldalán feltüntetésre kerülı INBÉ és a svéd kulcslyuk -jelölést egyaránt alkalmazó, három jelentıs kiskereskedelmi láncnál (ICA, COOP & AXFOOD). A megfelelı demográfiai eloszlás biztosítása érdekében Svédország három településén (Stockholm, Göteborg, Linköping) különbözı üzleteket választottunk ki bolti interjúra került sor, melyek egyenlıen oszlottak meg a 6 termékkategória között. Az otthon kitöltött, és beküldött kérdıívek száma 1201 volt. A nıi és férfi vásárlók aránya kiegyensúlyozott volt (a férfi:nı arány a bolti interjúk során 41%:59%, a beküldött kérdıívek vonatkozásában pedig 38%:62% volt). A felmérés valamennyi társadalmi-demográfiai csoportra, illetve korosztályra kiterjedı, megfelelı demográfiai eloszlást biztosított. A válaszadók körülbelül 36%-ának volt vele egy háztartásban élı, 16 éven aluli gyermeke.