AZ ÉTKEZÉSI TOJÁS FOGYASZTÓI ÉS VÁSÁRLÓI

Átírás

1 DEBRECENI EGYETEM GAZDASÁGTUDOMÁNYI KAR XXXII. ORSZÁGOS TUDOMÁNYOS DIÁKKÖRI KONFERENCIA AGRÁRTUDOMÁNYI SZEKCIÓ Hódmezővásárhely-Szeged, április AZ ÉTKEZÉSI TOJÁS FOGYASZTÓI ÉS VÁSÁRLÓI MAGATARTÁSÁNAK VIZSGÁLATA MAGYARORSZÁGON Molnár Szilvia Vállalkozásfejlesztés MSc Konzulensek: Dr. Szőllősi László adjunktus Dr. Molnár Györgyi mezőgazdasági titkár Baromfi Termék Tanács

2 Előadásvázlat Témafelvetés, célkitűzés Anyag és módszer Eredmények bemutatása és értékelése Tojásfogyasztással kapcsolatos fogyasztói szokások megítélése Tojásvásárlással kapcsolatos vásárlói szokások megítélése Következtetések és javaslatok

3 Témafelvetés, célkitűzés Célkitűzés: A tojással kapcsolatos magyarországi fogyasztói és vásárlói szokások, illetve az azt befolyásoló tényezők feltárása. Azok összehasonlítása a korábbi hazai és nemzetközi felmérések eredményeivel. A tojással kapcsolatos informáltság és fizetési hajlandóság vizsgálata Magyarországon. Hipotézisek: H1: Az alacsonyabb jövedelemmel rendelkezők számára elsődleges szempont az ár, míg a magasabb jövedelmű fogyasztók vásárlói döntéseit más tényezők is befolyásolják. H2: A fogyasztók számos helytelen információval és tévhittel rendelkeznek a tojással kapcsolatosan, a jelölések, a minőséget meghatározó tényezők, a koleszterinszint és a tápérték tekintetében. H3: Az európai fogyasztói tendenciák változásával hazánkban is egyre fontosabbá válik a védjegy, az állatjólét és a nyomonkövethetőség kérdése. H4: Az alapvető élelmiszerek vásárlásának helye befolyásolja a tojással kapcsolatos vásárlói döntéseket. H5: A vásárlók hajlandóak többet fizetni az alternatív tartásmódokban megtermelt, a nagyobb méretű, a hazai előállítású, a védjeggyel ellátott, a szebb csomagolású vagy a megemelt beltartalmú tojásért.

4 Anyag és módszer Célkitűzés Szakirodalmi feldolgozás Hipotézisek megfogalmazása Következtetések, javaslatok Hipotézisek igazolása, elvetése Statisztikai adatelemzések, összefüggések vizsgálata (leíró statisztikai módszerek, nem-paraméteres eljárások) Kérdőív összeállítása (általános kérdések, tojásfogyasztással és vásárlással kapcsolatos kérdések) Kérdőív kitöltetése 804 db 777 db értékelhető (729 db online, 48 db személyes) Kérdőív tesztelése, javítása (20 fő)

5 Eredmények és azok értékelése

6 Fogyasztás A megkérdezettek 98,8%-a fogyaszt tojást, átlagosan 2-3 naponta. Egyéb főtt, sült ételekben 22,4% Nyersen 0,1% Főtt tojás 6,8% Süteményekbe n 19,8% Sütve (pl.: rántotta, omlett) 50,9% Kérdés: Milyen formában fogyaszt tojást leggyakrabban? (n=768)

7 Fogyasztás Kérdés: Tojás fogyasztása során mennyire fontosak Önnek a következő tényezők? Kérem, osztályozza 1-5-ig! (1 egyáltalán nem fontos, 5 nagyon fontos, 0 nem tudom eldönteni) Tojás frissessége (n=740) Sérülésmentesség (n=729) Tojás sárgájának állaga (n=721) Fehérje állaga (n=733) Tojás tisztasága (n=745) Tojás sárgájának színe (n=749) Előállítás módja (pl.: ketreces, mélyalmos) (n=700) Tojáshéj színe (n=744)

8 Fogyasztás Kérdés: Mennyire ért egyet a következő állításokkal? Kérem, értékelje 1-5-ig! (1 egyáltalán nem értek egyet, 5 teljesen egyetértek, 0 nem tudom eldönteni) Szívesen fogyasztok tojásból készült ételeket. (n=764) A tojásfogyasztás egészséges. (n=749) A tojásfogyasztás hozzátartozik az egészséges táplálkozáshoz. (n=749) Rendszeresen fogyasztok vitaminnal dúsított tojást. (n=660) A tojásfogyasztás káros lehet az egészségre, annak koleszterintartalma miatt. (n=710)

9 Egyes tényezők fontossága a tojás vásárlása során Kérdés: Tojás vásárlása során mennyire fontosak Önnek a következő tényezők? Kérem, osztályozza 1-5-ig! (1 egyáltalán nem fontos, 5 nagyon fontos, 0 nem tudom eldönteni) Sérülésmentesség (n=602) Szavatosság (n=597) Élelmiszerbiztonság (n=579) Származási ország (n=595) Az 50 ezer forint alatti egy főre jutó havi nettó jövedelemmel rendelkezők Méret (S, M, L, XL) (n=602) esetében a darabonkénti ár az 1., míg a 200 ezer forint feletti egy főre jutó Darabonkénti havi nettó ár jövedelemmel (Ft/db) (n=609) rendelkezők esetében a 11. helyre került. A jövedelem Állatjólét növekedésével (n=566) csökken az ár fontossága (4,72-3,40). Nyomonkövethetőség (n=578) Takarmány (n=572) Védjegy (n=574) Kilogrammonkénti ár (Ft/kg) (n=561) Márka (n=572)

10 Tojásvásárlással kapcsolatos állítások megítélése Kérdés: Mennyire ért egyet a következő állításokkal? Kérem, értékelje 1-5-ig! (1 egyáltalán nem értek egyet, 5 teljesen egyetértek, 0 nem tudom eldönteni)

11 Tápérték Kérdés: Melyik tartástechnológiából származó tojás tápértéke a legmagasabb? (n=497) 2: méret, tojás osztályozása Azonosító 2HU172T02/8 172T02/8: termelés dátuma, csomagolóüzem kódja, tyúk azonosítója, gyártási kódok Kérdés: Ismeri-e a tojáson lévő azonosító szám jelentését? Ha igen, kérem, írja be, mit jelölnek és jelentenek az egyes részek

12 Minőséget meghatározó tényezők Kérdés: Ön szerint mi határozza meg a tojás minőségét? (több válasz is lehetséges) (n=615) Takarmány Előállítás módja, tartástechnológia Lejárati idő Termelő Tisztaság Származási ország Méret Védjegy 0% 20% 40% 60% 80% 100%

13 Koronás Tojás védjegy A megkérdezettek 19,2%-a találkozott már a Koronás Tojás védjeggyel. Kérdés: Hol találkozott a Koronás Tojás védjeggyel? (több válasz is lehetséges) (n=118) Vásárlás során a tojáson és/vagy a tojás csomagolásán Internet Újság, folyóirat Televízió Rádió Plakát 0% 20% 40% 60% 80% 100%

14 Fizetési hajlandóság Kérdés: Hajlandó lenne-e Ön többet fizetni a következő tulajdonságokért? (n=614) Szabadtartásos előállítás (ketreceshez képest) Hazai előállítás (import tojáshoz képest) Nagyobb méret Bio előállítás (ketreceshez képest) Mélyalmos előállítás (ketreceshez képest) Védjegy Megemelt beltartalmú (pl. vitaminnal dúsított) tojás Szebb csomagolás 18% 16% 15% 12% 12% 6% 4% 3% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Nem 1-10%-kal 11-20%-kal 21-30%-kal 31-40%-kal 41-50%-kal Több, mint 50%-kal

15 Következtetések és javaslatok H1: Az alacsonyabb jövedelemmel rendelkezők számára elsődleges szempont az ár, míg a magasabb jövedelmű fogyasztók vásárlói döntéseit más tényezők is befolyásolják. 2-3 naponta fogyasztanak tojást, főként sütve. Fogyasztás során legfontosabb tényező a frissesség, majd a sérülésmentesség, míg az előállítás módja és a tojáshéj színe kevésbé számít. H2:jutóAhavi fogyasztók számos helytelen információval és tévhittel rendelkeznek a Az egy főre nettó jövedelem növekedésével csökken az ár fontossága. tojássalárat kapcsolatosan, a minőséget A kilogrammonkénti nem figyelika jelölések, a vásárlásaik során. meghatározó tényezők, a koleszterinszint és akapcsolatos tápérték tekintetében. Kevésbé él a köztudatban a koleszterinszinttel tévhit. Különböző tartásmód eltérő beltartalmi érték. Minőséget meghatározó tényezők: takarmány, előállítás módja. H3: Az fogyasztói tendenciák változásával egyre fontosabbá A többség úgyeurópai véli, hogy részben vagy egészben ismerihazánkban a tojáson islévő azonosítót. a védjegy, az állatjólét és as nem nyomonkövethetőség kérdése. A Koronás Tojás válik védjegyet kevesen ismerik, figyelik a vásárlás során. Az állatjólét és a nyomonkövethetőség kevésbé fontos, nem fizetnének többet a magasabb állatjóléti feltételek mellett előállított tojásért. alapvető élelmiszerek élelmiszerek vásárlásának helye befolyásolja a tojással ki Az életkor H4: és azazalapvető vásárlásának helye szerint mutatható kapcsolatos vásárlói döntéseket. leginkább eltérés a válaszokban termelő/diszkont szemben a hipermarkettel. Fizetési hajlandóság különböző tulajdonság, eltérő mérték. Javaslatok: H5: A vásárlók hajlandóak többet fizetni az alternatív tartásmódokban megtermelt, a nagyobb méretű, a hazai előállítású, a védjeggyel ellátott, a - Kilogrammonkénti ár tudatosítása a fogyasztókban. szebb csomagolású vagy a megemelt beltartalmú tojásért. - Koronás Tojás védjegy bevezetése a köztudatba, promotálása.

16 Köszönöm a megtisztelő figyelmet!