Burgonyavásárlási- és fogyasztási szokások Magyarországon egy Pannon egyetemi felmérés tükrében

Átírás

1 Burgonyavásárlási- és fogyasztási szokások Magyarországon egy Pannon egyetemi felmérés tükrében Dr. Csák Máté, Hegedűsné Dr. Baranyai Nóra Pannon Egyetem Georgikon Kar

2 A vizsgálat céljai Alapvetően két kérdéskörben kerestünk választ: Mennyire tájékozottak a burgonya élettani tulajdonságairól, milyen burgonyás ételeket fogyasztanak leggyakrabban? Milyen tényezők befolyásolják az élelmiszer célú burgonya beszerzését, vásárlását. a burgonya mely tulajdonsága a legdominánsabb, hazai vagy külföldi fajtákat választanak-e ismernek-e egyáltalán fajtákat? mennyire ismerik a főzési tulajdonságokat, és jelölésüket?

3 Anyag és módszer Kérdőív Google drive-ban található Űrlap eszköz Összesen 24 kérdést tettünk fel 4 témakörben: 6 kérdés a válaszadókról gyűjtött információkat (1-6) 9 kérdés a vásárlási szokásokról, (7-11; 16-18) 5 kérdés a burgonya élettani tulajdonságairól, valamint arról, hogy milyen burgonyás ételeket fogyasztanak leggyakrabban, (12,13,15,19,20) 4 kérdés pedig a burgonyával kapcsolatos egyéb ismeretek volt hivatott feltárni (14, 21, 22, 23). Publikálás a Pannon Egyetem belső hálózat, itt több mint célszemély Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Karának hallgatóinak egy része. Kiértékelés: Excel táblázatkezelővel értékeltük ki, használva az Analízis eszközt is (Analyzis Toolpack). Alapstatisztikák megoszlási viszonyszámok asszociációs vizsgálat: Cramer - féle asszociációs mérőszám (V) Visual Studio 2013-ban Visual Basicben megírt program.

4 Eredmények 1154 válaszadó (közel 10%) Nemek aránya: 69%-a nő, 31% férfi. Életkor szerint 48% éves, 27% éves, 15% 20 év alatti, 9% éves 1% 55 év feletti. Lakóhely szerinti megoszlás egyenletes a három kategóriában, község 28%, kisváros 35% nagyváros 37%. Jövedelem megoszlás: Ft alatt 49%, Ft között 14%, Ft között 19%, között 11% Ft felett 7%. Iskolai végzettség 4% középiskolai, felsőoktatásban tanul 67%, diplomás 26% posztgraduális végzettségű 3%. Megyei adatok nagyon nagy szórást mutatnak. Legtöbben Veszprém (33%), Zala (18%) és Fejér (14%) megyéből voltak, Somogy (6%), Vas (5%) és Tolna (3%) megyék még a számottevőek, a többi megyéből kevés válaszadó volt.

5 Eredmények: a burgonya élettani tulajdonságairól, milyen burgonyás ételeket fogyasztanak leggyakrabban Egészséges étkezés 4,64 pont (1-7 skálán) A napi C-vitamin szükséglet ismeretének alakulása Helyes válasz csak 5,8% adott Csak 10%-t gondolnak A burgonya egészségességének megítélése Egészséges (~5)

6 Burgonyából készült ételek fogyasztásának alakulása Burgonyás ételek: db % Rakott krumpli ,5% Krumplipüré ,0% Sültkrumpli ,9% Paprikás krumpli ,9% Krumplifőzelék ,3% Krumplistészta ,6% Tepsis krumpli ,2% Krumplisaláta ,0% Krumplispogácsa ,5% Tócsi ,2% Gombóc (pl: szilvás) ,9% Chips ,8% Nudli ,3% Prósza 107 9,3% Röszti 82 7,1%

7 15. Főzési típus preferálása (1-7 )? B-típus: 5,2 5,5 C-típus 3,4 5,2 A-típus 3,7 4,5 Életkor "A" típusú "B" típusú "C" típusú ,72 5,34 5, ,83 5,38 4, ,07 5,24 4, ,49 5,42 4, ,00 5,27 3,36

8 7. Milyen gyakran fogyaszt burgonyát? 1 héten belül 87% Naponta 3% Hetente 2-3 alaklommal 37% Hetente 47%

9 Várlás gyakorisága és helye Napi, heti szupermarketek

10 Vásárlást befolyásoló tényezők Elsősorban a méret a fontos A jövedelemnél differenciálás van 1. táblázat Vásárlást befolyásoló tényezők alakulása jövedelem szerint Havi jövedelem, Ft ár szín tisztaság kiszerelés méret alatt 5,07 4,56 4,70 4,61 5, (minimálbér) 5,19 4,40 4,59 4,77 4, ,99 4,48 5,07 4,71 5, (átlagbér) 4,58 4,56 4,99 4,85 5, felett 4,09 4,73 5,22 4,49 5,09

11 10. Milyen fajtát vásárol általában (származás)? Burgonya vásárlás megoszlása származás és életkor szerint V=0,36 közepes 16. Ismer-e kifejezetten magyar burgonyafajtát? Magyar burgonyafajta ismerete életkor szerint V=0,17 laza

12 Burgonyafajták vásárlásának nemek szerinti alakulása a héjés hússzín tulajdonságra Burgonyafajták vásárlásának életkor szerinti alakulása a héj- és hússzín tulajdonságra

13 Burgonya főzési típus jelölésének ismerete nemek szerinti bontásban V=0,1 laza Burgonya főzési típus jelölésének ismerete végzettség szerinti bontásban V=0,28 laza

14 Magyar burgonya fajták ismertsége Név Számosság

15 Keszthelyi fajták ismertsége Név Számosság

16 Köszönöm a figyelmet! Elérthetőségek: Dr. Csák Máté: mate.csak@georgikon.hu

17 Keszthelyi burgonya fajták Balatoni rózsa Hópehely Katica White Lady Somogyi kifli Démon Lorett Vénusz Gold