AZ ÉTKEZÉSI BURGONYÁRA VONATKOZÓ MINŐSÉGI KÖVETELMÉNYEK

Átírás

1 AZ ÉTKEZÉSI BURGONYÁRA VONATKOZÓ MINŐSÉGI KÖVETELMÉNYEK Herzog Balázs Növényi Termék Ellenőrzési Osztály április 6.

2 A rendelet hatálya az étkezési burgonya (Solanum tuberosum L) különböző fajtáinak forgalomba hozatala során teljesítendő minőségi és jelölési követelményekre terjed ki. A rendelet hatálya nem terjed ki az ipari feldolgozásra szánt, valamint a szaporítóanyagként forgalomba hozott burgonyára.

3 1. Minőségi követelmények A korai burgonya a teljes érettség elérése előtt betakarított és azt követően rögtön forgalomba hozott burgonyát jelenti, melynek héja hámozás nélkül könnyen eltávolítható.

4 1. Minőségi követelmények Fajtára jellemző megjelenésű Különböző alakok, héj- és hússzínek

5 Különböző héjszínek

6 Különböző hússzínek

7 fajta Szaporítási terület Red Scarlett 45,19 Balatoni rózsa 26,39 Desirée 24,72 Agria 15,52 Cleopatra 9,2 Bellarosa 6,82 Katica 5,85 Riviera 5,7 Kondor 5,2 Hópehely 5 Leggyakoribb fajták

8 Red Scarlett (B)

9 Balatoni Rózsa (B)

10 Desireé (B)

11 Agria (B-C)

12 Cleopatra (B)

13 Bellarosa (B)

14 Katica (B)

15 Riviera (A-B)

16 Kondor (B)

17 Hópehely (B)

18 Blau Kartoffel

19 Linzer Delikatesse

20 A burgonya fajták főzési típusok szerinti besorolása Főzési típus Felhasználás Fajták A (A-B) Burgonyasaláta, Cherie, Charlotte, Főzés után is egyben maradó, hidegkonyhai finom szemcsés Somogyi sárga textúra készítmények kifli B (B-A) Kissé szétfővő, kissé szappanos, vagy kissé lisztes konzisztencia, közepesen finom textúra C (B-C) Szétfővő, laza szerkezetű, lisztes, közepesnél nagyobb szemcsézet, száraz porhanyós Vegyes felhasználás, hasábburgonya Burgonyapüré és pehely, chips, burgonyás tészták Aladin, Amorosa, Kleopatra, Desireé, Kondor, Impala, Pannónia Agria, Góliát, Karlena, Kánkán, Rioja, Solara Főzési típusok

21 1. Minőségi követelmények Ép, nincs eltávolított része, és nem hiányos valamilyen sérülés következtében. Nem ép Nem megengedett

22 A héj részleges hiánya Korai burgonyánál megengedett

23 1. Minőségi követelmények Egészséges, nem lehet romlóhiba, vagy más minőségcsökkenés miatt fogyasztásra alkalmatlan. Lágyrothadás Nem megengedett

24 Burgonyavész (Phytophtora infestans) Nem megengedett

25 Szárazrothadás Nem megengedett

26 1. Minőségi követelmények Gyakorlatilag tiszta. A gumók mentesek legyenek rátapadt talajmaradványtól, portól, egyéb idegen anyagoktól. Teljesen megtisztítani a gumókat igen nehéz, ezért minimális talajmaradvány a gumón megengedett, de ne legyen több, mint 1% (tömeg).

27 Kevés talajmaradvány Megengedett

28 Kb. 1% talajmaradvány Még megengedett

29 Több, mint 1% talajmaradvány Nem megengedett

30 1. Minőségi követelmények Kemény. A gumók ne legyenek fonnyadtak, a héj legyen feszes, a húst ujjal ne lehessen könnyen benyomni. Fonnyadt Nem megengedett

31 1. Minőségi követelmények Csírától gyakorlatilag mentes. A meglévő csírák 3 mm-nél nem lehetnek hosszabbak Csírás Még megengedett

32 1. Minőségi követelmények Mentes minden olyan külső és belső hibától, amelyek rontják az áru általános megjelenését, minőségét, eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését.

33 1. Minőségi követelmények Meleg hatására kialakuló barna foltok, 4 mm-nél mélyebb repedések (beleértve a növekedés közben keletkezett repedéseket is), vágások, rágások, sérülések vagy héjrepedések (azoknál a fajtáknál, amelyek héja rendesen nem berepedezett).

34 Meleg hatására kialakult barna foltok Nem megengedett

35 Repedések Még megengedett

36 Repedések Még megengedett

37 Mély repedés Nem megengedett

38 Mély repedés Nem megengedett

39 Rovarkártétel Nem megengedett

40 Rovarkártétel Nem megengedett

41 Rágcsálókártétel Nem megengedett

42 Mechanikai sérülés Még megengedett

43 Mechanikai sérülés Nem megengedett

44 Fekete foltok Nem megengedett

45 Repedezett héj Még megengedett

46 Repedések Nem megengedett

47 1. Minőségi követelmények Zöld elszíneződések. Enyhe zöld elszíneződés nem tekintendő hibának, ha az a gumó felületének 1/8 - át nem haladja meg és normál hámozással eltávolítható.

48 Zöld elszíneződés Még megengedett

49 Zöld elszíneződés Nem megengedett

50 Zöld elszíneződés Nem megengedett

51 Zöld elszíneződés Nem megengedett

52 1. Minőségi követelmények Erős torzulások, alakhibák. Olyan alakhibák még megengedettek, amelyek folyamatos húzással meghámozhatók. Alakhiba Még megengedett

53 Alakhiba Még megengedett

54 Alakhiba Nem megengedett

55 Alakhiba Nem megengedett

56 1. Minőségi követelmények Szürke, fekete vagy kék héj alatti elszíneződések, amelyek 5 mm-nél mélyebbre hatolnak. Rozsdás foltok, üreges vagy fekete részek a gumó belsejében és egyéb belső hibák.

57 Rozsdás foltok a húsban Nem megengedett

58 Belső üregek Nem megengedett

59 Belső feketedés Nem megengedett

60 Üvegesedés Nem megengedett

61 1. Minőségi követelmények Közönséges burgonyavarasodás és poros burgonya varasodás fertőzés. A varas foltok nem hatolhatnak 2 mm-nél mélyebbre, összes területük nem haladhatja meg a gumó felületének egynegyedét.

62 Mély varas foltok Nem megengedett

63 Mély varas foltok Nem megengedett

64 Enyhe felszíni burgonya varasodás Megengedett

65 Felszíni burgonya varasodás Még megengedett

66 Erős felszíni burgonya varasodás Nem megengedett

67 1. Minőségi követelmények Fagyás okozta károsodás Fagyás okozta károsodás Nem megengedett

68 Fagyás okozta károsodás Nem megengedett

69 1. Minőségi követelmények Nem természetes felületi nedvességtől mentes; azaz mosott burgonya esetében megfelelően megszárított. Idegen szagtól és/vagy íztől mentes. A étkezési burgonya fejlettsége és állapota olyan legyen, hogy: kibírja a szállítást és árukezelést megfelelő állapotban érkezzék rendeltetési helyére, illetve a végső fogyasztóhoz.

70 1. Minőségi követelmények A csomagolási egységek vagy tételek minden hulladéktól mentesek legyenek, úgymint gumóra tapadt vagy különálló talajmaradványok, eltávolított hajtások és egyéb idegen anyagok.

71 Idegen anyagok: eltávolított hajtások Nem megengedett

72 Idegen anyagok: kövek, talajdarabkák Nem megengedett

73 2. Méret A gumók méretét négyzetes rostával, vagy mércével kell mérni. A gumók legkisebb mérete korai burgonya esetén: 28 x 28 mm tárolt burgonya esetén: 35 x 35 mm hosszúkás fajtáknál: 30 x 30 mm

74 Négyzetes nyílású mérce a burgonya méretének meghatározásához

75 3. Külső megjelenés Minden csomagolási egység (vagy tétel ömlesztett, tartályládás kiszerelés esetén) legyen egyöntetű, és kizárólag azonos eredetű, azonos fajtájú, azonos minőségű, azonos héjszínű, azonos hússzínű, burgonyát tartalmazzon.

76 4. Megengedett eltérések A követelményeknek nem megfelelő burgonyák aránya: Korai burgonya esetén 4% Tárolt burgonya esetén 6% Ezen az eltérésen belül a gumók tömegének legfeljebb 1%-a lehet száraz, vagy nedves rothadással fertőzött.

77 4. Megengedett eltérések A korai burgonya esetében 1% lehet hulladék vagy idegen anyag, Tárolt burgonya esetében 2%, beleértve a legfeljebb 1% gumóra tapadt talajmaradványt is. A mérettel kapcsolatok követelményeknek meg nem felelő gumók aránya legfeljebb 10 % lehet. A gumók tömegének 2%-a lehet eltérő fajtájú.

78 5. Csomagolás Fogyasztói kiszerelések

79 5. Csomagolás Zsák

80 5. Csomagolás Rekesz

81 Karton

82 Big bag és tartályláda

83 A csomagoló és/vagy forgalmazó neve és címe Csomagolás dátuma A termék megnevezése 6. Jelölés Korai burgonya, Újburgonya vagy egyenértékű kifejezés, vagy Tárolt burgonya, ha kívülről nem látható Fajta neve Főzési típus. Származási ország Méret (ömlesztettnél nem kell) minimum méret és felette jelölés megadásával, vagy minimum és maximum méret

84 Megfelelő jelölés

85 Megfelelő jelölés

86 Kiegészítő jelölés