kedvező adottságok, de csökkenő termelés kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "kedvező adottságok, de csökkenő termelés kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés"

Ferenc Nemes
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 GfK Custom Research A friss zöldség, gyümölcs vásárlások GfK Hungária / Sánta Zoltán OMÉK 2011

2 A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés kedvező adottságok, de csökkenő termelés 2 kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, gyors és gyakori árváltozások rugalmassági igény (kiszámíthatatlanabb kereslet) 19% Zöldségek és gyümölcsök termelése, ezer tonna zöldség gyümölcs 2010: Zöldség: -32% Gyümölcs: -10% A termelés 2 millió tonna alatt 0 Forrás: KSH, AKI

kereslet) 19% 2 500 2 000 1 500 1 000 500 Zöldségek és gyümölcsök termelése, ezer tonna zöldség gyümölcs 2010:

3 A zöldség- és gyümölcsszektor - Fogyasztás ingadozó és összességében csökkenő tendencia a 3 fogyasztásban (2009 vs Forrás: KSH) Gyümölcs: -19% Zöldség: -13% Csökken a saját fogyasztásra történő termelés is 19% a fogyasztás továbbra is erősen függ az adott év termés eredményeitől a termés eredmény az egyik legfontosabb ármeghatározó tényező.

Forrás: KSH) Gyümölcs: -19% Zöldség: -13% Csökken a saját fogyasztásra történő termelés

4 A zöldség- és gyümölcstermelés Termelői árindexek 4 kertészeti termékek 2009: áresés; 2010: drasztikus emelkedés Árak* 2010: Zöldség: +22% 180,0 160,0 140,0 zöldség gyümölcs mezőgazdasági 19% Burgonya: +34% Gyümölcs: +51% 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 A friss zöldségek és gyümölcsök árindexei, előző év azonosa időszaka = 100% I-IV. Árak* 2011 január-június Zöldség: -4% Burgonya: +42% Gyümölcs: +51% *Forrás: KSH

Gyümölcs: +51% 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 A friss zöldségek és gyümölcsök árindexei, előző év azonosa

5 A fogyasztók legalább 90 százaléka kedveli a zöldségeket, gyümölcsöket Az egyes élelmiszerek kedveltsége szárnyas hagyományos, főzött levesek gyümölcs burgonya tésztafélék zöldség tojás sajt kifli, zsömle sertéshús Q7.: Az alábbi élelmiszerek, ételek és italok közül melyeket fogyasztja különösen szívesen? Forrás: GfK Étkezési szokások (2009) Bázis: n=1000

burgonya tésztafélék zöldség tojás sajt kifli, zsömle sertéshús Q7.

6 A magyar lakosság átlagban hetente többször fogyaszt gyümölcsöt, amely hasonló az előző évek gyakoriságához A legalább hetente fogyasztott élelmiszerek sorrendben 6 kávé fehér kenyér ásványvíz hagyományos, főzött levesek gyümölcs tea tej kifli, zsömle zöldség csapvíz burgonya Fogyasztási gyakoriság Bázis: n = 1000 Q8: Milyen gyakran fogyasztja ezeket az élelmiszereket, akár otthon, akár házon kívül? Forrás: GfK Étkezési szokások (2009)

levesek gyümölcs tea tej kifli, zsömle zöldség csapvíz burgonya Fogyasztási gyakoriság Bázis: n = 1000 Q8:

7 Majd minden háztartás asztalára kerül friss zöldség, gyümölcs A vásárló háztartások száma háztartás Zöldség, gyümölcs háztartás Feldolgozott hús Forrás: GfK Consumer Tracking es teljes év adata

8 2010-ben a hazai háztartások 914 ezer tonna friss zöldséget, gyümölcsöt vásároltak ezer tonna* 226 *Háztartási vásárlások 2010

9 Élelmiszerek terén a 2. legnagyobb kategória a friss zöldség, gyümölcs! Zöldség-gyümölcs: nagy üzleti potenciál! A háztartások által ben költött összegek (Milliárd forint) Ruházkodás Friss hús Forrás: GfK Consumer Tracking 2010 Friss zöldség, gyümölcs Feldolgozott húskészítmények Sajt Tej

9 360 A háztartások által 2010- ben költött összegek (Milliárd forint) 235 226

10 10-ből 9 háztartás vásárol paprikát, 10-ből 8 paradicsomot, banánt, vöröshagymát, sárgarépát 10 TOP 10 termék / A vásárló háztartások aránya szerint (%) Paprika 88,6 Paradicsom 84,5 Banán Vöröshagyma Sárgarépa 82,1 81,5 82,4 Uborka/Kigyouborka Burgonya 78,6 78,6 Narancs Alma Citrom 74,2 76,5 75,8 Forrás: GfK Consumer Tracking 2010

88,6 Paradicsom 84,5 Banán Vöröshagyma Sárgarépa 82,1 81,5 82,4 Uborka/Kigyouborka

11 Almát és burgonyát veszünk a legnagyobb mennyiségben, de a gyümölcsök között a déligyümölcsök is jelentős arányt képviselnek Mennyiségi forgalom részesedései (%) 11 Alma 25 Burgonya Káposzta 36 Dinnye 17 Vöröshagyma 9 Déligyümölcsök 37 Paprika Paradicsom Gyümölcs Zöldség

forgalom részesedései (%) 11 Alma 25 Burgonya Káposzta 36 Dinnye 17

12 10-ból 4 kilogramm még a hagyományos csatornákon kerül megvásárlásra a zöldség és gyümölcs közül 19 Csatornák mennyiségbeli piacrésze Hipermarket Szupermarket Diszkont Kisboltok (láncok és függetlenek) Piac, kistermelő, utcai árus Zöldség, gyümölcs boltok Egyéb Zöldség, gyümölcs totál Forrás: GfK Consumer Tracking 2010

Szupermarket Diszkont 12 27 14 2 Kisboltok (láncok és függetlenek) Piac, kistermelő,

13 A több gyümölcsöt vásárlók jobban kedvelik a hagyományos kereskedelmi csatornákat Háztartások aránya Megvásárolt mennyiség aránya 13 Nagy mennyiséget vásárló háztartások 15-16% alma, dinnye, barackfélék, szőlő, burgonya piac, zöldséges, kistermelő 50% Közepes nagyságú mennyiséget vásárlók Kisebb mennyiséget vásárlók 60% déligyümölcsök, káposzta, paprika, paradicsom, sárgarépa, uborka, vöröshagyma 20% hipermarket, szupermarket, diszkont Forrás: GfK Consumer Tracking 2010

zöldséges, kistermelő 50% Közepes nagyságú mennyiséget vásárlók Kisebb mennyiséget vásárlók 60% déligyümölcsök,

14 Kontakt: Sánta Zoltán 14 Piacfejlesztési menedzser GfK Hungária Piackutató Intézet 1132 Budapest Visegrádi u. 31. Tel.: Fax: zoltan.santa@gfk.com

Hasonló dokumentumok

ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS FOGYASZTÁSI SZOKÁSOK MAGYARORSZÁGON

ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS FOGYASZTÁSI SZOKÁSOK MAGYARORSZÁGON Kozák Ákos Kecskemét, 2016. március 11. GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia,