Zempléni gyümölcsalapú kézműves élelmiszerek fogyasztói magtartásának vizsgálata a nők körében

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Zempléni gyümölcsalapú kézműves élelmiszerek fogyasztói magtartásának vizsgálata a nők körében"

Átírás

1 Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Kar XXXII. Országos Tudományos Diákköri Konferencia Közgazdaságtudományi Szekció Fogyasztói magatartás 1. Zempléni gyümölcsalapú kézműves élelmiszerek fogyasztói magtartásának vizsgálata a nők körében Készítette: Dogi Ilona PhD hallgató, I. évf. Témavezető: Dr. Balogh Péter egyetemi docens Budapest

2 Az előadás vázlata Bevezetés Témafelvetés és célkitűzés Anyag és módszer Eredmények Következtetés, javaslat

3 Bevezetés Kézműves élelmiszerek Hagyományos eszközökkel, technológiával, díszítéssel, természetes alapanyagokból, kézi technikával készült termékek. Értékesebbek a mű élelmiszereknél! Nem tartalmaznak: tartósítószereket, színezékeket Alapanyaguk: - Hagyományos növény és állatfajták - A természetben vadon előforduló növények

4 Bevezetés 1980-as évek megnőtt a kereslet a hagyományos módon, több generációs tapasztalattal előállított, régiókra jellemző termékek iránt Tudatos fogyasztók a helyi termékeket, a rövid ellátási láncokat preferálják Európai Unió KAP, eredetvédelem (2081/92 EGK rendelet) - hagyományos különleges tulajdonság tanúsítása (2082/92 EGK rendelet) Cél: - elmaradott térségek gazdáinak támogatása - tájegységek jellegzetességeinek, hagyományainak megőrzése - foglalkoztatási gondok enyhítése, turizmus fellendítése

5 Témafelvetés és célkitűzés Kutatás: Debreceni Egyetem Gazdaságelemzési és Statisztikai Tanszék Zempléni Helyi termék és Szolgáltatás Klaszter Célkitűzés: A zempléni gyümölcsalapú kézműves élelmiszerek fogyasztói magatartásának elemzése Női fogyasztók Kelet és Észak-Magyarország

6 Témafelvetés és célkitűzés Fogyasztói magatartás: vásárlási gyakoriság vásárlási szempontok beszerzési helyek információs csatornák Szocio-demográfiai tényezők: családi állapot életkor lakhely iskolai végzettség gyermekek száma jövedelemszint

7 Anyag és módszer Primer kutatás: Kérdőíves felmérés db (CAWI: 285 db, PPI: 194 db) Kiértékelésben alkalmazott eljárások: Leíró statisztika Mozaikábra elemzés Nem-paraméteres eljárások (Mann-Whitney, Kruskal-Wallis próbák, Kereszttábla elemzések) Klaszteranalízis

8 Eredmények

9 Egységes védjegy kialakításának fontossága Szignifikancia Családi állapot: Egyedülállóknak fontosabb (p= 0,054)

10 Melyek a legfontosabb vásárlási szempontok?

11 Legfontosabb vásárlási szempontok

12 Milyen gyakran vásárolnak kézműves élelmiszert a fogyasztók?

13 Kézműves élelmiszerek beszerzési helyei

14 Kézműves élelmiszerek beszerzése kiállításokon, vásárokon (mozaikábra)

15 Mennyit hajlandóak fizetni a fogyasztók? Szignifikancia Családi állapot: Házasoknak fontosabb (p= 0,001) Jövedelemkategóriák: Az átlagos és a valamivel az átlag alatti jövedelemmel rendelkezők számára fontosabb (p=0,043)

16 Milyen jellegű gyümölcskészítményeket részesítenek előnyben a vásárlók?

17 Klaszteranalízis eredményei 1. klaszter: 2. klaszter: 3. klaszter: Csoportosító Igényes, minőséget Árérzékeny - igénytelen Tudatos és elhivatott tényezők értékelő vásárló vásárló vásárló Mindkét családi állapotra Családi állapot Főként házasok Főként egyedülállók jellemző Főként felsőfokú Főként felsőfokú Mindkét iskolai Iskolai végzettség végzettséggel végzettséggel rendelkezők végzettségre jellemző rendelkezők Jövedelemszint Átlagos Átlagos Gazdagabbak Kevésbé fontos Kézműves termék Vásárlási szempont számukra az Legfontosabbnak a vásárlása során szempontok ár és az akció, minden minőséget tartják számukra az ár és az megítélése mást jelentősnek akció meghatározó tartanak

18 Következtetések Egységes védjegy kialakítása szükséges Figyelembe kell venni az árérzékenységet Legfontosabb vásárlási szempontok: - hazai eredet - különleges minőség - ár Értékesítési csatornák bővítése megjelenés a hiper-, szupermarketekben

19 Gyakorlati alkalmazhatóság Megfelelő termékszortiment kialakítása Közvetetten elősegíti egy hátrányos helyzetű vidéki terület fejlesztését: előállítás és sikeres értékesítés -> lokális gazdaság megerősödése példaértékű

20 Kutatói támogatás Kutatásom az Európai Unió és Magyarország támogatásával a TÁMOP A/ azonosító számú Nemzeti Kiválóság Program Hazai hallgatói, illetve kutatói személyi támogatást biztosító rendszer kidolgozása és működtetése konvergencia program című kiemelt projekt keretei között valósult meg.

21 Köszönöm a megtisztelő figyelmet!