Nemzeti Akkreditáló Testület BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT(2) a NAT-1-1013/2008 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Kutató-Élelmiszervizsgáló és Nyerstej Minõsítõ Laboratóriuma (9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.; 1093 Budapest, Bakáts u. 8.) akkreditált területe 1. Mosonmagyaróvári telephely (9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.) I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: Tej és tejtermékek Tejipari tejsavbaktérium starter kultúrák azonosítása ISO 27205 IDF 149:2010 2 Lactobacillus acidophilus szám meghatározása 37 o C-on Pszichrotróf mikroorganizmusok számának meghatározása 21 o C-on Salmonella kimutatása Dúsítással, MSRV szelektív táptalajon Tejidegen antimikrobás maradványok kimutatása Immunvizsgálatok és receptorvizsgálatok alapján Antimikrobás maradványok kimutatása Baktériumszaporodás-gátlás alapján Joghurt. Jellemzõ mikroorganizmusok meghatározása Telepszámlálás 37 C-on ISO 20128 IDF 192: 2006 ISO 8552 IDF 132: 2004 AOAC 995.07 MSZ EN ISO 18330: 2004 ÉK 3-2-1/2004 III. melléklet 5. fejezet MSZ ISO/TS 26844: 2007 MSZ ISO 7889: 2009 1
2/12 NAT-1-1013/2008/B1 Élelmiszerek Összes mikrobaszám meghatározása Élesztõ- és penészgomba-szám meghatározása, lemezöntéssel Enterobaktérium szám meghatározása Enterobaktérium szám meghatározása elõdúsítással: Határhígításos eljárás Legvalószínûbb szám (MPN) módszer Koliform baktériumok számának meghatározása Koliform baktériumok számának meghatározása Határhígításos eljárás Legvalószínûbb szám (MPN) módszer Escherichia coli kimutatása Kromogén szelektív táptalajon Escherichia coli kimutatása Határhígításos eljárás Legvalószínûbb szám (MPN) módszer Enterococcus szám meghatározása: KAA-agar táptalajon Enterococcus szám meghatározása Szulfitredukáló baktériumok számának meghatározása Clostridium perfringens számának meghatározása MSZ EN ISO 4833: 2003 MSZ ISO 7954: 1999 MSZ ISO 21528-2: 2007 ISO 21528-1: 2004 ISO 4832: 2006 ISO 4831: 2006 MSZ ISO 16649-2: 2005 ISO 7251: 2005 MERCK Mikrobiológiai Kézikönyv 2005, 135. oldal DIN 10106: 1991 MSZ ISO 15213: 2006 1 MSZ EN ISO 7937: 2005
3/12 NAT-1-1013/2008/B1 Élelmiszerek Ivóvíz 1 Salmonella kimutatása Dúsítással szelektív táptalajon Salmonella kimutatása ELFA technikával Salmonella biokémiai azonosító teszt API 20E Listeria monocytogenes kimutatása Dúsítással szelektív táptalajon Listeria monocytogenes kimutatása Dúsítással szelektív táptalajon Listeria monocytogenes kimutatása ELFA technikával Listeria monocytogenes kimutatása Számlálási módszer Listeria monocytogenes kimutatása Számlálási módszer Koagulázpozitív sztafilokokkuszok számának meghatározása Koagulázpozitív sztafilokokkuszok számának meghatározása (MPN) módszer Feltételezett Bacillus cereus szám Telepszámlálásos módszer Nyers hús antibakteriális maradványtartalmának kimutatása Premi Test gyorsteszttel Vízminõség. Tenyészthetõ mikroorganizmusok számának meghatározása Vízminõség. E. coli és a coliform baktériumok kimutatása, megszámlálása Membránszûréses módszer MSZ EN ISO 6579: 2006 AFNOR BIO 12/1-04/94 AOAC 978.24 MSZ EN ISO 11290-1: 1998 MSZ EN ISO 11290-1: 1996/A1:2005 AFNOR BIO 12/9-07/02 MSZ EN ISO 11290-2:2000 2 MSZ EN ISO 11290-2: 1998/A1:2005 2 MSZ EN ISO 6888-1:2008 MSZ EN ISO 6888-3:2007 1 MSZ EN ISO 7932:2005 2 DSM Premi Test AOAC No. 060601 Validált módszer 1 MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ EN ISO 9308-1:2001
4/12 NAT-1-1013/2008/B1 Ivóvíz 1 Tej és folyékony tejtermékek Vízminõség. Enterokokkuszok kimutatása és megszámlálása Membránszûréses módszer Vízminõség. Pseudomonas aeruginosa kimutatása és megszámlálása Membránszûréses módszer Vízminõség. Szulfitredukáló anaerobok spóráinak kimutatása és megszámlálása membránszûréssel Szárazanyagtartalom fizikai eljárás, szárítás Zsírtartalom - butirométer 0,1 g/100 cm3 Zsírtartalom - gravimetria 0,01 g/100 g Nitrogéntartalom Kjeldahl 0,006 g/100 g Blokkroncsolásos makromódszer 0,04 g/100 g Blokkroncsolásos félmikro-módszer 0,04 g/100 g Nitrogéntartalom Nem proteineredetû nitrogéntartalom 0,003 g/100 g Nitrogéntartalom Proteineredetû nitrogéntartalom 0,004 g/100 g Hamutartalom fizikai eljárás, izzítás MSZ EN ISO 7899-2:2000 MSZ EN ISO 16266:2008 MSZ EN 26461-2:1994 Élelmiszerkönyv 3-1-92/608 MSZ 3703: 1982 2. fejezet Élelmiszerkönyv 3-1-92/608 MSZ EN ISO 1211: 2002 MSZ EN ISO 8968-1: 2002 MSZ EN ISO 8968-2: 2002 MSZ EN ISO 8968-3: 2007 MSZ EN ISO 8968-4: 2002 MSZ EN ISO 8968-5: 2002 MSZ 2708-6: 1987
5/12 NAT-1-1013/2008/B1 Tej és folyékony tejtermékek Tejpor és más szárított tejtermékek ph-érték potenciometria 0,05 ph Savfok ( SH) titrimetria 0,2 SH Fagyáspont Fizikai módszer (krioszkóp) tehén- és kecsketej: r = 4 m C juhtej: r = 6 m C Beltartalom (zsír-, fehérje-, laktóz-, szárazanyag- és zsírmentes szárazanyagtartalom) FTIR Variációs koefficiens Cv 0,25% Laktóztartalom Jodometriás módszer r = 0,05 g/100 cm 3 Víztartalom fizikai eljárás, szárítás Zsírtartalom - butirométer 0,5 g/100 g MSZ 3707: 1981 MSZ 3707: 1981 2. fejezet MSZ EN ISO 5764: 2009 2 IDF 141C: 2000 MSZ 3701-1:1988 2 Élelmiszerkönyv 3-1-79/1067 MSZ 12241: 1985 (savópor) MSZ EN ISO 5537:2004 (tejpor) MSZ 12241: 1985 2.2. szakasz (savópor) Kivétel a sovány porított tejtermékek Zsírtartalom - gravimetria 0,1 g/100g ISO 5543 IDF 127 : 2004 és kazeinátok) (kazein Zsírtartalom - gravimetria Kjeldahl Élelmiszerkönyv 3-1-79/1067 MSZ EN ISO 1736:2009 1 MSZ 12241: 1985 2.1.szakasz (savópor) MSZ 2708-7: 1987
6/12 NAT-1-1013/2008/B1 Tejpor és más szárított tejtermékek Víz-, zsírtartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektroszkópia 0,10 g/100 g víztartalom 0,10 g/100 g zsírtartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektrosz kópia 0,20 g/100 g Víz-, zsír-, fehérjetartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektroszkópia 0,26 g/100 g víztartalom 0,17 g/100 g zsírtartalom 0,30 g/100 g fehérjetartalom Víz-, zsír-, fehérjetartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektroszkópia 0,24 g/100 g víztartalom 0,10 g/100 g zsírtartalom 0,30 g/100 g fehérjetartalom Laktóztartalom fotometrikus eljárás 0,04 g/100 g Laktóztartalom enzimatikus módszer, r = 3-6 % Laktóztartalom enzimatikus módszer, r = 3-6 % Hamutartalom fizikai eljárás, izzítás 0,3 g/100 g Fixált hamutartalom fizikai eljárás, izzítás ph-érték potenciometria 0,05 ph Savfok (SH ) titrimetria 0,2 SH ISO 21543 IDF 201: 2006 sovány és zsíros tejpor ISO 21543 IDF 201: 2006 zsíros tejpor ISO 21543 IDF 201: 2006 savópor ISO 21543 IDF 201: 2006 tejfehérje-koncentrátum por ISO 5548 IDF 106: 2004 ISO 5765-1 IDF 79-1:2002 2 ISO 5765-2 IDF 79-2:2002 2 MSZ 2708-6: 1987 MSZ 12241: 1985 6. fejezet (savópor) ISO 5544 IDF 89:2008 MSZ 2708-3: 1987 MSZ 3707: 1981 MSZ 2708-3: 1987 MSZ 12241: 1985 4. fejezet (savópor)
7/12 NAT-1-1013/2008/B1 Tejpor és más szárított tejtermékek Oldhatatlansági index ISO 8156 IDF 129: 2005 Égett szemcse ISO 5739 IDF 107: 2003 Savanyított tejtermékek Vaj és vajszerû termékek Halmazsûrûség Mûszeres mérés meghatározott ütésszámmal Szárazanyag-tartalom fizikai eljárás, szárítás 0,3 g/100 g 0,2 g/100 g Zsírtartalom - butirométer 0,5 g/100 g Zsírtartalom - gravimetria 0,2 g/100 g Blokkroncsolásos makromódszer 0,04 g/100 g ph-érték potenciometria 0,05 ph Savfok ( SH) titrimetria 0,5 SH Víztartalom fizikai eljárás, szárítás Zsírmentes szárazanyag-tartalom fizikai eljárás, szárítás gravimetria 0,15 g/100 g Zsírtartalom számítása Számítás 0,15 g/100 g Zsírtartalom. Butirométeres módszer r = 0,5 % ISO 8967 IDF 134: 2005 MSZ 3725: 1984 1. fejezet (savanyított tejszínkészítmények) MSZ 3727-1: 1985 (tejföl, tejszínkészítmények) MSZ 9602: 1984 2. fejezet MSZ 9602: 1984 1. fejezet MSZ EN ISO 2450: 2009 1 MSZ EN ISO 8968-2 : 2002 MSZ 3707: 1981 MSZ 3727-2: 1985 MSZ EN ISO 3727-1: 2002 MSZ EN ISO 3727-2: 2002 MSZ EN ISO 3727-3: 2003 ISO 11870 IDF 152:2009 2
8/12 NAT-1-1013/2008/B1 Vaj és vajszerû termékek Sajtok Édesipari termékek 1 Gabona-, malomipari és édesipari termékek Zsírtartalom - gravimetria 0,2 g/100 g Blokkroncsolásos félmikro-módszer 0,04 g/100 g ph-érték potenciometria 0,05 ph Víz- és szárazanyag tartalom fizikai eljárás, szárítás 0,3 g/100 g Zsírtartalom - butirométer 0,5 g/100 g Zsírtartalom - gravimetria 0,3 g/100 g Blokkroncsolásos makro-módszer 0,04 g/100 g Hamutartalom fizikai eljárás, izzítás 0,15 g/100 g Kloridtartalom potenciometria 0,06 g/100 g ph-érték potenciometria 0,05 ph Savfok ( SH) titrimetria 3 SH Redukáló és összes cukortartalom meghatározása Aflatoxin HS kimutatása ELISA-technikával 0,1 ppb MSZ EN ISO 2450:2009 1 MSZ EN ISO 8968-3: 2007 MSZ 2713-4: 1988 MSZ 2714-2: 1989 MSZ 2714-1: 1989 MSZ EN ISO 1735:2004 MSZ EN ISO 8968-2: 2002 IDF 27: 1964 ISO 5943 IDF 88: 2006 MSZ 3728: 1983 MSZ 3728: 1983 2. fejezet MSZ 20900-5:1989 Veratox Aflatoxi HS KIT leírás
9/12 NAT-1-1013/2008/B1 Gabona-, malomipari és édesipari termékek Hús és húskészítmények Ochratoxin kimutatása ELISA-technikával 0,1 ppb DON 5/5 toxin kimutatása ELISA-technikával 0,1 ppm T-2 toxin kimutatása ELISA-technikával 0,1 ppb Zearalenone, F-2 toxin kimutatása ELISA-technikával 0,1 ppb Fumonizin kimutatása ELISA-technikával 50 ppb Nedvességtartalom Gravimetriás módszer _ r = 0,593% + 0,0017 w Zsírtartalom. Gravimetriás módszer r = 0,5 g/100 g Nitrogéntartalom Kjeldahl módszer r = 0,1 g N/100 g Kjeldahl módszer r = 0,6 g/100g Nitrit-tartalom Spektrometriás módszer LOQ = 1 mg/kg NO 2 Veratox Ochratoxin KIT leírás USDA/GIPSA 2002-106 Validált módszer Veratox T-2 KIT leírás AOAC 994-01 Veratox Fumonisin HS 1 KIT leírás MSZ ISO 1442:2000 2 MSZ ISO 1443:2002 2 MSZ ISO 937:2002 2 MSZ 5874-8:1978 2 MSZ EN 12014-3:2005 2 Értelemszerûen lehet: mérési tartomány, alsó méréshatár, megengedett vizsgálati eltérés 1 : Az akkreditált státusznak a 2009. május 20-i határozattal bõvített területe 2 Az akkreditált státusznak a 2010. szeptember 22-i határozattal bõvített területe
10/12 NAT-1-1013/2008/B1 II. Az akkreditált területhez tartozó mintavételi, mintaelõkészítési eljárások Termék/ anyag Az eljárás jellege Az eljárás Tej és tejtermékek Mintavételi útmutató MSZ EN ISO 707: 2009 1 Tej és tejtermékek minõsítéses mintavétele ISO 5538 IDF 113: 2004 Élelmiszerek, élelmiszer vonatkozású környezethigiéniai minták Élelmiszerek, élelmiszer vonatkozású környezethigiéniai minták Horizontális módszer felületekrõl történõ mintavételi technikákra Munkahelyi atmoszféra. Irányelvek a levegõ eredetû mikroorganizmusok számlálásához Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. A választható módszerek validálásának protokollja. A mikrobiológiai vizsgálatok általános irányelvei Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése. Tejtermékek. Általános irányelvek A mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Általános szabályok Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Hús és húskészítmények. Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Hal és halkészítmények. Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz Egyéb termékek A táptalajok készítésének és elõállításának irányelvei MSZ ISO 18593: 2008 1 MSZ EN 13098:2001 MSZ EN ISO 16140: 2004 MSZ EN ISO 7218:2008 MSZ EN ISO 8261: 2002 MSZ EN ISO 6887-1: 2000 MSZ EN ISO 6887-2: 2004 MSZ EN ISO 6887-3: 2004 MSZ EN ISO 6887-4: 2006 MSZ ENV ISO 11133-1: 2000 1 : Az akkreditált státusznak a 2009. május 20-i határozattal bõvített területe
11/12 NAT-1-1013/2008/B1 2. Budapesti Telephely (1093 Budapest, Bakáts u. 8.) 1. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok mérési tartomány Nyers tej Zsírtartalom, fehérjetartalom, tejcukor tartalom meghatározása infravörös abszorpciós (FTIR) elven 0,03 g/100 g Fagyáspont Fizikai módszer (krioszkóp) tehén- és kecsketej: r = 4 m C juhtej: r = 6 m C Fagyáspont meghatározása krioszkóppal 0,002 0 C A tej ph értékének meghatározása Potenciometriával 0,04 ph egység Tejidegen antibakteriálisan ható anyagok (antibiotikumok és szulfonamidok) kimutatása Delvotest tesztanyaggal FIL IDF 141C: 2000 * ÉK 3-2-1/2004 III. melléklet 1. fejezet MSZ EN ISO 5764: 2009 2 ÉK 3-2-1/2004 III. melléklet 2. fejezet MSZ 3707:1981 ÉK 3-2-1/2004 III. melléklet 5. fejezet A tej zsírmentes szárazanyagtartalmának meghatározása infravörös abszorpciós (FTIR) elven 0,05 g/100 g MSZ 3744:1981 2.4.3. szakasz ÉK 1-2-3/2004 III. melléklet 1. fejezet. Idegen víztartalom Számított érték fagyáspont alapján Tehéntej: számítás max. hibája = 0,77% Kecsketej: számítás max. hibája =0,77% Juhtej: számítás max. hibája = 1,11% Összes mikrobaszám meghatározása áramlásos citometria elven MSZ 12068:2009 2 AM-1 Validált vizsgálati módszer ÉK 3-2-1/2004 III. melléklet 4. fejezet Szomatikus sejtszám meghatározása áramlásos citometria elven * Magyar Élelmiszerkönyv továbbiakban ÉK 2 Az akkreditált státusznak a 2010. szeptember 22-i határozattal bõvített területe AK-1 Validált vizsgálati módszer ÉK 3-2-1/2004 III. melléklet
12/12 NAT-1-1013/2008/B1 II. Véleményezés, értékelés Véleményezés, értelmezés tárgya Véleményezés, értelmezés alapját képezõ dokumentum azonosítása Véleményezés, értelmezés végzésére feljogosított személy neve, beosztása Nyers tej Európai Parlament és Tanács 853/2004/EK rendelete az állati eredetû élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról 16/2008. (II. 15.) FVM-SZMM együttes rendelet a nyers tej vizsgálatáról 1 Tardy Emília Dr Orbán Gyuláné 1 : Az akkreditált státusznak a 2009. május 20-i határozattal bõvített területe - VÉGE -