a NAT /2007 számú akkreditálási ügyirathoz

Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1127/2007 számú akkreditálási ügyirathoz A Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezõgazdasági Szakigazgatási Hivatal Regionális Élelmiszerlánc-vizsgáló Komplex Laboratóriuma (3534 Miskolc Stadion út 39/a.) akkreditált mûszaki területe - laboratóriumi vizsgálati eljárások: Ivóvíz, ásványvíz Tenyészthetõ mikroorganizmusok számának meghatározása agar táptalajban Telepszámlálásos módszer Enterokokkusz bélbaktériumok kimutatása és megszámlálása Membránszûréses módszer Escherichia coli és coliform baktériumok kimutatása, számának meghatározása Membránszûréses módszer Pseudomonas aeruginosa kimutatása és számlálása Membránszûréses módszer Szulfitredukáló anaerobok (clostridiumok) spóráinak kimutatása és számlálása Dúsításos módszer folyékony táptalajban Szulfitredukáló anaerobok (clostridiumok) spóráinak kimutatása és számlálása Membránszûréses módszer Mikroorganizmusok számának meghatározása tenyésztéssel általános irányelv MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ EN ISO 7899-2:2000 2. rész MSZ EN ISO 9308-1:2001 MSZ EN 12780:2003 MSZ EN 26461 1:1994 MSZ EN 26461 2:1994 MSZ ISO 8199:1992

2/25 NAT-1-1127/2007 Ivóvíz, ásványvíz Ivóvíz Szénsavas ivóvíz Na, Ca, K, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Pb, Cd tartalom atomabszorpciós módszer, FAAS Na, Ca, K, Mg: 5 % kimutatási határ: Mn: 0,02 ìg/ml Fe: 0,05 ìg/ml Cu: 0,03 ìg/ml Zn: 0,01 ìg/ml atomabszorpciós módszer, GFAAS Pb, Cd: : 15 % kimutatási határ: Pb: 0,05 mg/l Cd: 0,005 mg/l lúgosság 3 rel% hidrogén-karbonátion-, karbonátion és hidroxilion tartalom 3 rel% nitrátion Spektrofotometria 1 rel% nitrition Spektrofotometria 1 rel% összes keménység 3 rel% karbonát keménység 3 rel% nemkarbonát keménység 3 rel% térfogat Térfogatmérés 5 ml CO 2 tartalom Nyomásmérés 0,1 g/l MSZ 1484-3:2006 MSZ 448-11:1986 5. fejezet MSZ 448-11:1986 6. fejezet MSZ 448-12:1982 2.2 szakasz MSZ 448-12:1982 3.2 szakasz MSZ 448-21:1986 3. fejezet MSZ 448-21:1986 4. fejezet MSZ 448-21:1986 6. fejezet ÁT-033:2000 MSZ 11373:1988 8.1. szakasz ÁT-033:2000 MSZ 11373:1988 8.2. szakasz

3/25 NAT-1-1127/2007 Ásványvíz Élelmiszerek és takarmányok CO 2 tartalom Nyomásmérés 0,1 g/l Mikroorganizmusok száma Horizontális, telepszámlálási módszer 30 C-on Szalmonellák kimutatása Horizontális, dúsítás, felületi szélesztéses kimutatási módszer Az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítésének általános szabályai mintaelõkészítés A hús és hústermékek elõkészítésének specifikus szabályai mintaelõkészítés A hal és haltermékek elõkészítésének specifikus szabályai mintaelõkészítés A tejtõl és tejtermékektõl, a hústól és hústermékektõl, valamint a haltól és haltermékektõl különbözõ termékek elõkészítésének specifikus szabályai mintaelõkészítés Staphylococcus aureus száma Horizontális, telepszámlálásos módszer Clostridium perfringens száma Horizontális, telepszámlálási módszer Listeria monocytogenes kimutatása Horizontális, dúsítás, felületi szélesztéses kimutatási módszer Listeria monocytogenes kimutatására és száma Horizontális, kimutatási módszer 1. módosítás: Az izoláló tápközeg és a hemolízisvizsgálat módosítása, valamint a precizitási adatok megadása ÁT-034:2000 MSZ 11399:1995 7.4. szakasz MSZ EN ISO 4833:2003 MSZ EN ISO 6579:2006 MSZ EN ISO 6887-1:2000 MSZ EN ISO 6887-2:2004 MSZ EN ISO 6887-3:2004 MSZ EN ISO 6887-4:2006 MSZ EN ISO 6888-1:2008 MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ EN ISO 11290-1:1998 MSZ EN ISO 11290-1: 1996/A1:2005

4/25 NAT-1-1127/2007 Élelmiszerek és takarmányok Listeria monocytogenes kimutatása és száma Horizontális, számlálási módszer Listeria monocytogenes kimutatása és száma Horizontális, számlálási módszer 1. módosítás: A számlálási tápközeg módosítása A mikrobiológiai vizsgálatok általános szabályai Általános szabály Élesztõk és penészek száma Általános útmutató, telepszámlálási módszer (25 C-on) Anaerob szulfitredukáló baktériumok száma Horizontális, számlálási módszer -glükoronidáz pozitív Escherichia coli száma Horizontális, telepszámlálásos módszer (44 C) -glükoronidáz pozitív Escherichia coli száma Horizontális, MPN módszer (44 C) Coliformok kimutatása és száma Horizontális, MPN módszer Coliformok kimutatása és száma Horizontális, MPN módszer Enterobaktériumok kimutatása és száma Horizontális, kimutatás és számlálás, MPN módszer (elõdúsítással) Enterobaktériumok kimutatása és száma Horizontális, telepszámlálásos módszer MSZ EN ISO 11290-2: 2000 MSZ EN ISO 11290-2: 1998/A1:2005 MSZ ISO 7218:2001 MSZ ISO 7954:1999 MSZ ISO 15213:2006 MSZ ISO 16649-2:2005 ISO/TS 16649-3:2005 ISO 4831:2006 ISO 4832:2006 ISO 21528-1: 2004 ISO 21528-2: 2004

5/25 NAT-1-1127/2007 Élelmiszerek (gabonaipari termékek) és takarmányok Élelmiszerek (édesipari-, gabonaipari-, termékek) és takarmányok Élelmiszerek (édesipari-, gabonaipari termékek, rizs, fûszerpaprika, fûszerek, kávé) és takarmányok Élelmiszerek, környezeti és vízminták Élelmiszerek (gabonaipari termékek) és takarmányok Élelmiszerek (sütõipari termékek, édesipari termékek, magvak, tartósítóipari termékek, húsipari termékek, tejipari termékek) és takarmányok Élelmiszerek (növényi eredetû élelmiszerek) takarmányok, takarmány adalékok (ásványi anyagok), ivóvíz Fumonizin B1, B2 Elisa technika 20 rel. % F2 T2 toxin, Ochratoxin A Elisa technika F2, T2: 20 rel% Ochratoxin A: 20 rel% Aflatoxin B1, B2, G1, G2 Elisa technika ± 20 rel % összes -aktivitás koncentráció Szcintillációs â-detektálás mérésenként számított 134 Cs + 137 Cs aktívitás koncentráció Szcintillációs ã-spektrometria mérésenként számított Deoxynivalenol HPTLC 0,5 mg/kg Elisa technika 20 rel % Fehérjetartalom titrimetria 20 % 0,4 % (m/m) > 20 % 50 % 0,6 % (m/m) > 50 % 0,8 % (m/m) arzéntartalom Atomabszorpciós spektrofotometria VAP 20 rel.% kimutatási határ: 0,01 mg/kg ÁT-001:2006 R-Biopharm Magyarország kft. Kit leírása NOACK kit leírása ÁT-003:1996 R-Biopharm Magyarország Kft. kit leírása NOACK kit leírás ÁT- 004:2006 R- Biopharm Magyrorszá Kft. kit leírása ÁT-005/a:1996 FM-REH rutin radioanalitikai módszerek gyûjteménye OÉVI 1996 ÁT-005/b:1996 FM-REH rutin radioanalitikai módszerek gyûjteménye OÉVI 1996 ÁT-007:1996 Téren József és munkatársai. Mikotoxin toxinogén gombák mikotoxikózisok. MÉTE 1990.294-297 old. R-Biopharm Magyarország Kft. Kit leírása, Noack kit leírás ÁT-016:1996 Kjeltec gépkönyv MSZ 20501-1:1987 7. pont MSZ 1843-2:1982 MSZ 6367-11:1984 MSZ 19589:1980 MSZ 5874-8:1978 2. pont MSZ 12325-1:1982 MSZ 6830-4:1981 MSZ EN 14627:2005 Magyar takarmánykódex 2004. III.27.

6/25 NAT-1-1127/2007 Élelmiszerek (édesipari- gabonaipari termékek, rizs, fûszerpaprika, fûszerek, kávé) és takarmányok Élelmiszerek, takarmányok, környezeti minták Élelmiszerek (sütõipari termékek, édesipari termékek, magvak, tartósítóipari termékek, húsipari termékek, tejipari termékek) és takarmányok Takarmányok Aflatoxin B1 Fotometria, Elisa 30 rel % 134 Cs + 137 Cs aktívitás koncentráció Szcintillációs ã-spektrometria mérésenként számított MDA érték sugárzó radioaktív izotópok aktívitás koncentrációja Félvezetõ detektoros ã - spektrometria mérésenként számított MDA érték Fehérjetartalom Dumas-módszer 20 % 0,4 % (m/m) > 20 % 50 % 0,6 % (m/m) > 50 % 0,8 % (m/m) E vitamin HPLC/UV < 150 mg/kg: 20 rel% 150-200 mg/kg: 30 mg/kg 200-500 mg/kg: 15 rel% 500-750 mg/kg: 75 mg/kg > 750 mg/kg: 10 rel% réz, vas, mangán, magnézium, cink és kalcium tartalom atomabszorpciós spektrofotometria FAAS Cu < 100 mg/kg 30 rel% >100 mg/kg 10 rel% Fe, Mg, Mn, Zn: 10 rel% Ca: < 2 % (m/m) 0,1 % (m/m) 2-5 % (m/m) 10 rel % > 5 % (m/m)% 5 rel % klórozott szénhidrogének (OC) Gázkromatográfia 1-50 g/kg 20 rel% > 50 g/kg 10 rel% ÁT-026:1997 R-Biopharm Magyarország Kft. kit leírása NOACK kit leírása ÁT-041:2004 Prospektor gépkönyv, Assayer programcsomag ÁT-042:2006 FM-REH rutin radioanalitikai módszerek gyûjteménye OÉVI 1996, Genie 2000 programcsomag ÁT-044:2006 Thermo Finnigan gépkönyv MSZ 20501-1:1987 7. pont MSZ 1843-2:1982 MSZ 6367-11:1984 MSZ 19589:1980 MSZ 5874-8:1978 2. pont MSZ 12325-1:1982 MSZ 6830-4:1981 MSZ EN ISO 14891:2002 MSZ EN ISO 6867:2001 MSZ EN ISO 6869:2001 MSZ EN ISO 14181:2001

7/25 NAT-1-1127/2007 Takarmányok szerves foszforsavészterek (OP) Gázkromatográfia 5-50 g/kg 30 rel% > 50 g/kg 20 rel% A vitamin HPLC/UV < 10000 NE/kg: 25 rel% 10000-20000 NE/kg: 2500 NE/kg 20000-100000 NE/kg: 12,5 rel% 100000-125000 NE/kg: 12500 NE/kg > 125000 NE/kg: 10 rel% nyers hamutartalom < 3% 0,3 % (m/m) 3-5% 10 rel% 5-20% 0,5 % (m/m) foszfortartalom Spektrofotometria 5 rel% nedvességtartalom 5 % (m/m) 0,4 % (m/m) 5-10 % (m/m) 8 rel % 10-20 % (m/m) 0,8 % (m/m) 20 % (m/m)% 4 rel % MSZ EN ISO 14182:2000 MSZ EN ISO 14565:2001 Magyar Takarmánykódex (44/2003 (IV.26) FVM rendelet) 10. melléklet XVI. fejezet MSZ ISO 6491:2001 MSZ ISO 6496:2001 mintaelõkészítés MSZ ISO 6498:2001 emészthetõ nyersfehérje tartalom Kjeldahl módszer < 20 % 1,3 % (m/m) 20 % 2,0 % (m/m) keményítõtartalom Polarimetia 0,2 % (m/m) káliumtartalom Atomabszorpciós spektrometria FES < 0,5%: 0,05 % (m/m) > 0,5%: 10 rel% MSZ 6830-5:1987 MSZ 6830-18:1988 2.3 fejezet Magyar Takarmánykódex 2004. III. 14.

8/25 NAT-1-1127/2007 Takarmányok Élelmiszerek (növényi és állati zsírok és olajok, tejtermékek) Élelmiszerek (gabonafélék, csonthéjas gyümölcsök, és ezekbõl készült termékek) ólomtartalom Atomabszorpciós spektrofotometria FAAS 10 rel% nyers olaj- és < 8%: 0,8% % (m/m) 1-15%: 10 rel% > 15%: 1,5% % (m/m) nyers rosttartalom < 10 % (m/m): 0,15 % (m/m) > 10 % (m/m): 1,5 % (m/m) nátriumtartalom Atomabszorpciós spektrofotometria FES < 0,5%: 0,05 % (m/m) > 0,5: 10 rel% Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD 20 rel % kadmium Atomabszorpciós spektrofotometria FAAS 10 rel% Ochratoxin A HPLC-FLD 20 rel % Hg tartalom atomabszorpciós spektrometria, VAP-Hg konc. 20 rel % kimutatási határ: 0,02 mg/kg zsírsavösszetétel Gázkromatográfia 0.1-1 % (m/m) 20 rel% 1-99.0 % (m/m) 5 rel% Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel.% Magyar Takarmánykódex 2004. III. 29. Magyar Takarmánykódex (44/2003 (IV.26) FVM rendelet) 10. melléklet XI. fejezet Magyar Takarmánykódex (44/2003 (IV.26) FVM rendelet) 10. melléklet XXII. fejezet Magyar Takarmánykódex 2004. III. 13. ÁT-002:2006 MSZ EN 14123:2003 MSZ EN ISO 12955:2000 Magyar Takarmánykódex 2004. III. 28. ÁT-014:2006 MSZ EN 14132:2003 MSZ EN ISO 15141-1:2000 MSZ EN ISO 15141-2:2000 ÁT-043:2006 MSZ EN 13806:2002 MSZ EN ISO 5509:2000 5.fejezet MSZ ISO 5508:1992 6.2 fejezet MSZ EN ISO 15304:2002 MSZ EN ISO 15141-1:2000 MSZ EN ISO 15141-2:2000

9/25 NAT-1-1127/2007 Élelmiszerek (zsírtartalmú élelmiszerek) Élelmiszerek (zsírszegény élelmiszerek) Élelmiszerek (margarin, tejpor, zabliszt) Élelmiszerek (margarin, tejpor, vitaminital, pudingpor, zöldségkeverék) Élelmiszerek (alkoholmentes italok, édes-, sütõ-, tartósító-és tejipari termékek) Élelmiszerek (üdítõk, gyümölcslevek, rostos levek, savanyúságok, dzsemek, lekvárok, tejtermékek, édességek, csokoládék, zsíremulziók és ezt tartalmazó termékek) Élelmiszerek (gabonafélék, csonthéjas gyümölcsök és ezekbõl készült termékek) klórozott szénhidrogének (OC) poliklórozott bifenilek (PCB) és szerves foszforsavészterek (OP) Gázkromatográfia OC, PCB: 1-50 µg/kg 20 rel% >50 µg/kg 10 rel% OP : 5-50 µg/kg 30 rel% > 50 µg/kg 20 rel% klórozott szénhidrogének (OC) poliklórozott bifenilek (PCB) és szerves foszforsavészterek (OP) Gázkromatográfia OC, PCB: 1-50 µg/kg 20 rel% >50 µg/kg 10 rel% OP : 5-50 µg/kg 30 rel% > 50 µg/kg 20 rel% D vitamin HPLC-UV 15 rel. % (m/m) E vitamin HPLC-FLD/UV 12 rel. % (m/m) A vitamin HPLC-FLD/UV 10 rel. % (m/m) aszpartám, szacharin, aceszulfám-k HPLC-UV 10 rel % (m/m) Na-ciklamát HPLC-UV 10 rel % (m/m) Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD ± 20 rel. % MSZ EN 1528-1:1998 MSZ EN 1528-2:1998 6.1.2 fejezet 6.2.1 szakasz MSZ EN 1528-3:1998 10 fejezet F módszer MSZ EN 1528-4:1998 5.8 fejezet és 4.szakasz MSZ EN 12393-1:2000 MSZ EN 12393-2:2000 9P módszer MSZ EN 12393-3:2000 4.szakasz és 5.8.fejezet MSZ EN 12821:2000 MSZ EN 12822:2000 MSZ EN 12823-1:2000 MSZ EN 12823-2:2000 MSZ EN 12856:2000 MSZ EN 12857:2000 MSZ EN 12955:2000

10/25 NAT-1-1127/2007 Élelmiszerek Élelmiszerek (alacsony zsírtartalmú élelmiszerek) Élelmiszerek (mogyoró, pisztácia, füge, fûszerpaprika) Élelmiszerek (gyümölcslevek, tej, tejkészítmények, cereáliák) Élelmiszerek (pörköltkávé, árpa) Élelmiszerek Élelmiszerek (alkoholmentes italok, édes-, sütõ-, tartósító-és tejipari termékek) Élelmiszerek (tartósítószert dekleráltan tartamazó, és nem tartalmazó élelmiszerek) Élelmiszerek (húsfélék, tej, tejtermékek, tojás, méz) Élelmiszerek (húsipari, tejipari termékek) Hg tartalom atomabszorpciós spektrometria,vap-hg konc. 20 rel % kimutatási határ: 0,01 mg/kg Ólom, kadmium, cink, réz, vas Atomabszorpciós spektrometria kimutatási határ: Pb: 0.10 mg/kg Cd: 0.01 mg/kg Zn: 0.03 mg/kg Cu, Fe: 0,10 mg/kg Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD ± 20 rel.% C vitamin HPLC-UV 5 % (m/m) Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel.% B6 vitamin HPLC-UV 15 rel% Koffein HPLC-UV 10 rel % (m/m) Benzoesav, szorbinsav HPLC-UV 10 rel % szulfonamid szermaradékok HPLC-UV 20 rel% szulfonamid szermaradékok HPTLC 50 rel% szójafehérje ELISA technika 30 rel.% kimutatási határ: 7.0 g/kg MSZ EN 13806:2002 MSZ EN 14084:2003 MSZ EN 14123:2003 MSZ EN 14130:2003 MSZ EN 14132:2003 MSZ ENV 14164:2002 ÁT-006:2007 MSZ EN 12856:2000 ÁT-008:1996 J.of AOAC Vol. 71 No. 5 (1988) 1068-1071.oldal ÁT-009:2006 OÉVI V.M. SU/42 ÁT-010:2002 OÉVI V.M. SU/21 ÁT-019:2002 R-Biopharm Magyarország Kft. Kit leírása NOACK kit leírás Mezõfood Kft. Kit leírása

11/25 NAT-1-1127/2007 Élelmiszerek (húsipari, tejipari termékek) Élelmiszerek (állati eredetû szövetek) Búzaliszt specifikus fajfehérje (baromfi, szarvasmarha, sertés) ELISA technika minõségi meghatározás Antibiotikum, szulfonamid és egyéb antimikrobás szermaradékok kimutatása Agardiffúziós 4 csészés eljárás vízfelvevõ képesség és sütõipari érték Fizikai vizsgálat vízfelvevõkép. 0,7ml/100g liszt sütõipari érték < 40 1,6 valorigráf egység sütõipari érték > 40 1,8 valorigráf egység nedvessikér tartalom 0,3 % (m/m) tisztaság Fizikai vizsgálat nedvességtartalom 0,075 % (m/m) állati kártevõk kimutatása Mikroszkópos vizsgálat búzaliszt laboratóriumi elõállítása Õrlés nedvessikér 0,3 % (m/m) hamutartalom 0,01 % (m/m) ÁT-020:2002 R-Biopharm Magyarország Kft. Kit leírása NOACK kit leírás Mezõfood Kft. Kit leírása ÁT-025:1996 Magyar Állatorvosok Lapja 1984. (10.) 585-590. OÉVI módszertani útmutató 1998.08.10. EK EUR 15127 EN bizottsági ajánlás 1994 Delvotest módszerleírás (DSM Food specialities Dairy Ingredients) MSZ ISO 5530-3:1995 3. rész MSZ ISO 5531:1993 MSZ 6367-2:2001 MSZ 6367-3:1983 4. Fejezet MSZ 6367-8:1985 MSZ 6367-9:1989 MSZ 6367-12:1987 3.1 szakasz MSZ 6367-15:1984

12/25 NAT-1-1127/2007 Búzaliszt Gabonafélék és gabonaõrlemények Gabonafélék Lisztek Száraztészták homoktartalom 0,01 % (m/m) hamutartalom <1 % (m/m) 0,01 % (m/m) >1 % (m/m) 2,0 rel.% esésszám meghatározása Reológia 5 rel% idegen anyag kimutatás Mikroszkópos vizsgálat hamu- és homoktartalom hamutartalom<1 % (m/m) 0,01 % (m/m) hamutartalom >1 % (m/m) 2,0 rel.% homoktartalom 0,01 % (m/m) nedvességtartalom 0,075 % (m/m) õrlési finomság Tömegmérés 1,0 % (m/m) ph Potenciometria 0,05 ph savfok 0,125 nedvességtartalom konyhasótartalom savfok 0,1 MSZ 6367-15:1984 3. fejezet MSZ ISO 2171:1999 MSZ ISO 3093:1995 MSZ 6369-2:1985 3.fejezet MSZ 6369-3:1987 2.,3., fejezet MSZ 6369-4:1987 1. MSZ 6369-7:1978 1.4. fejezet 1.5 fejezet MSZ 6369-11:1987 MSZ 6369-11:1987 3. fejezet MSZ 20500-2:1985 1. fejezet MSZ 20500-2:1985 MSZ 20500-2:1985 3. fejezet

13/25 NAT-1-1127/2007 Száraztészták Sütõipari termékek Sütõipari termékek (kenyér) Gyümölcs és zöldségtermékek homoktartalom 0,01 % (m/m) tojástartalom Spektrofotometria 1-2 db/kg: 0,30 db/kg 2-10 db/kg: 0,15 db/kg 0,0025 zsír g/2,5g szárazanyagtartalom 0,075 % (m/m) konyhasótartalom Zsírtartalom ±0,1 % (m/m) hamutartalom < 1 % (m/m) 0,01 % (m/m) > 1 % (m/m) 0,03 % (m/m) cukortartalom 0,25 % (m/m) savfok 0,1 Kóliform száma MPN módszer Escherichia coli száma MPN módszer Propionsav tartalom < 200 mg/kg: GC-FID > 200 mg/kg: HPLC-UV 10 rel.% titrálható savtartalom 0,1 rel% MSZ 20500-2:1985 5.1 szakasz MSZ 20500-4:1987 1. fejezet MSZ 20501-1:2007 MSZ 20501-1:2007 3. ÁT-048:2008 MSZ 20900-2:1987 1. fejezet MSZ 20501-1:2007 5.1 szakasz MSZ 20501-1:2007 8.2 szakasz MSZ 20501-1:2007 9. fejezet MSZ 20501-4:1982 6.4 fejezet MSZ 20501-4:1982 6.5 fejezet ÁT-015:2006 LMBG (Német Élelmiszer és közszükségleti cikk törvény) 35 17.00-14/1987 MSZ ISO 750:2001

14/25 NAT-1-1127/2007 Gyümölcs és zöldségtermékek Tartósított élelmiszerek Gyorsfagyasztott élelmiszerek Tej és tejtermékek Ízesített tejitalok vízben oldható szárazanyag tartalom Refraktometria 0,1 % (m/m) kloridion tartalom hús és húskonzerv: 0,15 % (m/m) zöldség- és növényikonzerv: 0,10 % (m/m) nedvességtartalom 0,25 % (m/m) < 5 % (m/m) 0,25 % (m/m) > 5 % (m/m) 0,5 % (m/m) Kóliform baktériumok száma Telepszámlálásos módszer Általános útmutató a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások készítésére a mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés Aflatoxin M1 Elisa technika 30 rel % (m/m) Kóliform baktériumok száma Telepszámlálásos módszer 30 C-on Tejidegen antibakteriálisan ható anyagok kimutatása Delvotest eljárás ph Potenciometria 0,025 ph szacharóztartalom 0,3 g/100 cm3 üledéktartalom Térfogatmérés 0,10 cm3 558/93/EGK MSZ 3618:1985 MSZ 4220:2003 MSZ 17617:1985 MSZ 21360-4:1979 2.1 szakasz MSZ EN ISO 8261:2002 MSZ EN ISO 14675:2003 MSZ ISO 5541-1:1994 MSZ 3708:1983 MSZ 1101:1981 3. fejezet MSZ 1101:1981 4. fejezet MSZ 1101:1981 5. fejezet

15/25 NAT-1-1127/2007 Ízesített tejitalok Tej Tejpor, sûrített tej 0,05 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) 0,04 % (m/m) sûrûség Sûrûségmérés 1.fejezet: 0.0002g/ml 2.fejezet: 0,25 Ld Térfogatmérés 0.10g/100 cm3 titrálható savasság 0,1 SH kloridion tartalom 0,035 g klorid/100 cm3 szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) fizikai tisztaság Vizuális értékelés tejidegen víztartalom 0,05 % (m/m) titrálható savasság 0,1 SH oldhatósági index Térfogat 0,05 cm3 MSZ 3703:1982 MSZ 3744:1981 1-3. fejezet MSZ EN ISO 1211:2002 MSZ 3702:1981 1.,2., fejezet MSZ 3703:1982 MSZ 3707:1981 1. fejezet MSZ 3712:1981 1. fejezet MSZ 3744:1981 1. fejezet MSZ 3744:1981 3. fejezet MSZ 12044:1999 MSZ 12068:1986 2.2 szakasz MSZ 2708-3:1987 MSZ 2708-5:1987

16/25 NAT-1-1127/2007 Tejpor, sûrített tej Vaj Savanyú tejkészítmények Tejföl, tejszín és ízesített tejszínhab hamutartalom 0,05 % (m/m) 0,25 g/100g szárazanyag és víztartalom víztartalom 0,05 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) nátrium-klorid tartalom 0,01 % (m/m) ph Potenciometria 0,05 ph szárazanyagtartalom 0,15 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,15 % (m/m) szárazanyagtartalom 0,1 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,10 % (m/m) titrálható savasság 0,2 SH MSZ 2708-6:1987 Magyar Élelmiszerkönyv 3 1 79/1067 3.pont Magyar Élelmiszerkönyv 3 1 79/1067 2.pont MSZ EN ISO 3727-1:2002 MSZ EN ISO 3727-2:2002 MSZ 2713-3:1988 MSZ 2713-4:1988 MSZ 3725:1984 1. fejezet MSZ 3725:1984 3. fejezet MSZ 3727-1:1985 MSZ 3727-1:1985 4. fejezet MSZ 3727-2:1985

17/25 NAT-1-1127/2007 Tejszín, tejszínkészítmények, savanyú tejkészítmények és ízesített tejtermékek Sajt, ömlesztett sajt és túró Ömlesztett sajt Húsok és húsalapú élelmiszerek, élelmiszerrel érintkezõ felületek Hús és hústermékek 0,05 % (m/m) 0,1 % (m/m) víz- és szárazanyagtartalom 0,15 % (m/m) nátrium-kloridtartalom 0,04 % (m/m) titrálható savasság 1,5 SH ph Potenciometria 0,025 ph C-vitamin tartalom 2 mg/100 g Enterococcusok MPN módszer Mezofil szulfit redukáló összes Clostridium és Clostridiumspóra száma MPN módszer Kóliform száma MPN módszer 30 C-on, folyékony táptalajban Kóliform száma Telepszámlálásos módszer 30 C-on hamutartalom 0,05 % (m/m) nedvességtartalom 0,15 % (m/m) MSZ 9602:1984 1.,3. fejezet MSZ 2714-1:1989 MSZ 2714-2:1989 MSZ 2714-3:1989 MSZ 3728:1983 1. fejezet MSZ 3728:1983 3. fejezet MSZ 3724:1983 MSZ 3640-13:1976 MSZ 3640-16:1978 MSZ 3640-17:1979 MSZ 3640-18:1979 MSZ ISO 936:2000 MSZ ISO 1442:2000

18/25 NAT-1-1127/2007 Hús és hústermékek Húskészítmények Húsok és húskészítmények Kávé, instant kávé (hagyományos és koffein mentes) Nyerskávé Pörköltkávé Kávékeverékek és pótkávék Kávékeverékek és pótkávék (szemes és õrölt kávé termékek) Kávékeverékek és pótkávék (azonnal oldódó kávékeverékek és pótkávék) kloridtartalom 1-2 % (m/m) 0,15 % (m/m) > 2 % (m/m) 0,2 % (m/m) keményítõ Polarimetria 0,1 mg/100 g ph Potenciometria 0,15 ph 0,25 g/100g nitrit- és nitráttartalom Spektrofotometria 5 rel % (m/m) koffein HPLC-UV ~2g/100g: 0,07 g/100g ~1g/100g: 0,04 g/100g < 0,1 g/100g: 0,01 g/100g víztartalom 0,15 % (m/m) víztartalom 0,1g/100g vízben oldódó rész 0,5 g/100g víztartalom 0,1 g/100g vízben oldódó szárazanyag tartalom 0,1 g/100g vízoldható rész gravimetria 0,1 g/100g MSZ ISO 1841-1:2000 ÁT-050:2008 MSZ 5874-1:1982 3. fejezet MSZ 5874-6:1982 5. fejezet ÁT-021:1996 MSZ 5874-2:1985 ÁT-028:1997 MSZ 6905:1981 MÉM ÉVK 1981 leirat MSZ ISO 10095:1993 MSZ 20676:1981 2.4.1 szakasz MSZ 20677:1981 5. fejezet MSZ 20677:1981 8. fejezet MSZ 20679:2002 6. fejezet MSZ 20679:2002 9. fejezet MSZ 20679:2002 10. fejezet

19/25 NAT-1-1127/2007 Azonnal oldódó kávékészítmények Instant kávé Kakaópor Sör víztartalom 0,1 g/100g vízben oldhatatlan rész 0,5 g/100g tisztatömeg Tömegmérés 0,5 g/100 g oldódási arány 0,5 % (m/m) oldhatatlan anyag italszuszpenzió tartósság Térfogatmérés 1 cm3 szárítási veszteség hamutartalom 0,02 % (m/m) homoktartalom 0,02 % (m/m) ph Potenciometria 0,05 ph habtartósság Térfogatmérés 2 cm3 tartósság Vizuális MSZ 20699:1986 3. fejezet MSZ 20699:1986 4. fejezet MSZ 20699:1986 7. fejezet MSZ 20699:1986 8. fejezet MSZ ISO 7534:1994 MSZ 9434:1983 3.4 fejezet MSZ 9434:1983 3.5 fejezet MSZ 9434:1983 3.6 fejezet MSZ 9434:1983 3.7 fejezet MSZ 9434:1983 3.8 fejezet MSZ 9434:1983 3.10 fejezet MSZ 8761-3:1977 14. fejezet MSZ 8761-5:1986

20/25 NAT-1-1127/2007 Sör Maláta Sör Likõr és pálinkakészítmények szín Fotometria 0,5 EBC ph Potenciometria 0,02 ph Kóliform száma Membránszûréses módszer Pseudomonas aeruginosa száma Membránszûréses módszer alkoholtartalom Sûrûségmérés 0,02 % (m/m) valódi extrakt tartalom Sûrûségmérés 0,015 % (m/m) eredeti extract tartalom számítás valódi erjedési fok számítás N-nitrozodimetilamin Gázkromatográfia NDMA < 0.002 mg/kg N-nitrozodimetilamin Gázkromatográfia NDMA < 0.002 mg/kg CO 2 tartalom Nyomás mérés 0,02 % (m/m) szárazanyagtartalom Sûrûségmérés 0,025 g/100ml szárazanyagtartalom 0,25 g/100ml MSZ 8761-6:2002 1. fejezet MSZ 8761-7:1993 MSZ 8761-8:1989 5.4 szakasz MSZ 8761-8:1989 5.6 szakasz MSZ 8761-10:2002 7.1 szakasz MSZ 8761-10:2002 7.2 szakasz MSZ 8761-10:2002 7.4 szakasz MSZ 8761-10:2002 7.5 szakasz ÁT-011:1996 J.of. AOAC (1982) Vol.65. No..3 584 old. 10.C07 ÁT-012:2002 J.of. ASBC (1985) Vol.43. No..3 163. old. AppendixA ÁT-040:2003 MSZ 8761-9:1995 MSZ 9589-1:1988 2.fejezet MSZ 9589-1:1988 3.fejezet

21/25 NAT-1-1127/2007 Likõr és pálinkakészítmények Szesz (etilalkohol) Gyümölcs- és zöldséglevek, sûrítmények, pulpok Szikvíz Alkoholmentes üdítõitalok alkoholtartalom Sûrûségmérés 0,05 % (v/v) cián-hidrogén tartalom 1 mg/l metil-alkohol és kozmaolaj Gázkromatográfia 0,001-0,01 % (v/v) 20rel% 0.01-0.1 % (v/v) 10rel% 0,01-0,1 % (v/v) 5rel% réztartalom Atomabszorpciós spektrofotometria FAAS 2,5 rel% metil-alkohol, benzol- és magasabbrendû alkoholok Gázkromatográfia 0,001-0,01 % (v/v) 20rel% 0.01-0.1 % (v/v) 10rel% 0,01-0,1 % (v/v) 5rel% Borkõsav HPLC-UV 6 rel. % (m/m) Glükóz, fruktóz, szorbit, szacharóz HPLC-RI 10 rel. % (m/m) térfogat Térfogatmérés 2 cm3 CO2 tartalom Nyomásmérés 0,1 g/l CO2 Nyomásmérés 0,1 g/l vízben oldható szárazanyag Refraktometria 0,03 % (m/m) MSZ 9589-2:1983 1.fejezet MSZ 9589-12:1980 MSZ 9589-13:1980 MSZ 9589-17:1980 MSZ 08-1601-1:1987 17. fejezet MSZ EN 12137:1999 MSZ EN 12630:1999 MSZ 8808:1995 9.2 szakasz MSZ 8808:1995 9.33.2 szakasz MSZ 21338-3:1980 3. fejezet MSZ 21338-3:1980

22/25 NAT-1-1127/2007 Cukor Cukrászati termékek Édesipari termékek hamutartalom Konduktometria 0,005 % (m/m) színmeghatározás Fotometria 0,5 ICUMSA cukortartalom Polarimetria 0,1 S víztartalom hamulugosság 0,5 cm3/g alkoholtartalom Sûrûségmérés 0.1 ml/100g bevonatarány tömegmérés 0,5 % (m/m) Kóliform baktériumok és Escherichia coli száma MPN módszer szárítási veszteség összes cukortartalom 0,25 % (m/m) redukáló cukortartalom 0,25 % (m/m) 1265/69/EGK melléklet 1. pont 1265/69/EGK melléklet 3. pont Magyar Élelmiszerkönyv 3-1-79/796 II. Melléklet 10. módszer MSZ 20673:1982 4.2.4 szakasz MSZ 20673:1982 4.2.5 szakasz MSZ 08-1153:1978 MSZ 08-1270:1979 MSZ 08-1273:1979 MSZ-08-1855:1983 2-3. fejezet MSZ 20900-1:1987 MSZ 20900-2:1987 1. fejezet MSZ 20900-5:1989 MSZ 20900-5:1989

23/25 NAT-1-1127/2007 Fagylaltporok és fagylaltsûrítmények Kekszek Ostyák Méz víztartalom töltelékarány Tömegmérés 0,5 % (m/m) víztartalom cukortartalom 0,25 % (m/m) sótartalom 0,05 % (m/m) hamutartalom 0,02 % (m/m) homoktartalom 0,02 % (m/m) töltelékarány Tömegmérés 0,5 % (m/m) bevonatarány Tömegmérés 0,5 % (m/m) víz- illetve szárazanyagtartalom Refraktometria 0,10 % (m/m) vízben oldhatatlan szilárdanyag 0,01 % (m/m) MSZ 20643:1983 9. fejezet MSZ 20643:1983 10. fejezet MSZ 9433:1983 3.4 fejezet MSZ 9433:1983 3.6 fejezet MSZ 9433:1983 3.7.2 szakasz MSZ 9433:1983 3.8 fejezet MSZ 9433:1983 3.9 fejezet MSZ 9433:1983 3.10 fejezet MSZ 9433:1983 3.11 fejezet MSZ 20986:1985 3.4 fejezet MSZ 20986:1985 3.5 fejezet MSZ 6943-1:1979 3. fejezet MSZ 6943-2:1980

24/25 NAT-1-1127/2007 Méz Állati és növényi zsírok, olajok Állati és növényi eredetû zsírok, olajok Margarinok Zsiradékok Élelmezési, ipari magvak és hántolt termékek Fûszerpaprika savfok 0,1 SH ph Potenciometria 0,05 ph cukortartalom 0,3 % (m/m) hidroxi-metil-furfurol (HMF) Fotometria 0,2 mg/100 g savszám 5 rel% peroxidszám < 1 0,1 >1 6 0,2 >6 12 0,5 >12 1,0 konyhasótartalom 0,15 rel % (m/m) víztartalom 0,15 % (m/m) Olajtartalom 0,3 % (m/m) víztartalom Összes szinezék tartalom Spektrofotometria 10 rel% MSZ 6943-3:1980 MSZ 6943-3:1980 3. Fejezet MSZ 6943-4:1982 4 fejezet MSZ 6943-5:1989 MSZ EN ISO 660:2008 MSZ EN ISO 3960:2005 MSZ 15485-4:1980 MSZ 19816:1982 4. fejezet MSZ ISO 659:1990 MSZ 9681-3:2002 MSZ 9681-5:2002

25/25 NAT-1-1127/2007 Élelmiszerek (olajok, zsírok, nagy zsírtartalmú készítmények) Élelmiszerek (színezett élelmiszerek) BHT, BHA, propil-gallát, oktilgallát HPLC-UV 10 rel. % (m/m) vízben oldódó szintetikus szinezék Spektrofotometria 0,5 mg/kg MSZ 14474-7:1986 MSZ 20668-1:1979 Takarmányok érzékszervi vizsgálat MSZ 6830-1:1983 * Értelemszerûen lehet mérési tartomány, alsó méréshatár vagy megengedett vizsgálati eltérés - vége -