A NU-AGE projekt KBBE -266486 2015. április 16. Pauer István
Az idős népesség sajátos igényeit célzó új táplálkozási stratégiák az egészséges öregedésért Európában Több tudományágat, szakterületet átfogó konzorcium 42 partner, 20 országból: egyetemek, kutatóintézetek, kis és nagyvállalatok, élelmiszeripari szövetségek (5 év, 10 millió ) Táplálkozástudomány, biogerontológia, molekuláris-biológia, genetika, immunológia, biokémia, szociológia Magyarországról: a MIRELITE MIRSA ZRT. és az ÉFOSZ Koordinátor: Claudió Franceschi, a Bolognai Egyetem orvosprofesszora, a Kísérleti Patológia Tanszék vezetője
A projektben résztvevő intézetek, vállalatok, szövetségek I. ALMA MATER Studiorum - Università di Bologna, Olaszország, a koordinátor University of East Anglia, Egyesült Királyság Wageningen Universiteit, Hollandia Örebro Universitet, Svédország University College Cork, Írország The University of Reading, Egyesült Királyság Szkoła Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Lengyelország Institute of Food Research,Norwich, Egyesült Királyság Institut National de la Recherche Agronomique, Franciaország Karolinska Institutet, Svédország
A projektben résztvevő intézetek, vállalatok, szövetségek II. Maa Ja Elintarviketalouden Tutkimuskeskus, Finnország Centre de Recherche en Nutrition Humaine d Auvergne, Franciaország Nederlandse Org.VoorToegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoen, Hollandia Ethniko Idryma Erevnon, Görögország Európai Élelmiszerinformációs Bizottság (EUFIC) Lesieur Sas, Franciaország Straticell Filtres Technologies, Belgium Valio Oy, Finnország Villani Spa, Olaszország Pancrazio Spa, Olaszország Soleou, Franciaország
A projektben résztvevő intézetek, vállalatok, szövetségek III. Wiesbauer Gourmet Gastro Gmbh, Ausztria MIRELITE MIRSA ZRT, Magyarország Vidreres Llet, S.L., Spanyolország Zeelandia Spol Sro, Csehország MEVGAL SA, Görögország Yoruk Sut Urunleri Hayvancilik Gida Sanayi ve Ticaret L. S., Törökország NESTEC S.A, Svájc UNILEVER Italia, Olaszország FOODDRINKEUROPE, európai szövetség FEDERALIMENTARE Federazione Italiana dell Industria Alimentare, Olaszország SPREAD EURÓPEAN SAFETY - SPES GEIE, nemzetközi konzorcium ANIA Association Nationale des Industries Alimentaires, Franciaország
A projektben résztvevő intézetek, vállalatok, szövetségek IV. CCIS-CAFe Slovenian Food Federation, Szlovénia FEVIA Fédération de l Industrie Alimentaire, Belgium FFDI Federation of the Food and Drink Industries, Csehország FHFI Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) FI Foedevareindustrien, Ausztria FIAA/LVA Fachverband Lebensmittelindustrie/ Lebensmittelversuchsanstalt, Németország FIAB Federación Española de la Alimentación y Bebidas, Spanyolország FIPA Federaçâo das Indústrias Portuguesas Agro- Alimentares, Portugália SETBIR Union of Dairy, Meat, Food Industrialists and Manufacturers, Törökország SEVT - Federation of Hellenic Food Industries, Görögország
Célkitűzések: 1. Európa öregedő lakossága egészségének és életminőségének javítása 2. Annak megismerése, hogy egy teljes-körű táplálkozási megközelítés (Mediterrán diéta) hogyan hathat és ellensúlyozhatja az öregedéssel kapcsolatos testi és szellemi hanyatlást 3. Az egészség megőrzését elősegítő speciális élelmiszerek kifejlesztése, gyártásban lévők továbbfejlesztése, dúsítása időskorúak részére
12 munkacsomag 1.-7. munkacsomag: Speciális, irányított táplálkozási kísérlet megtervezése, megszervezése és lebonyolítása, a vizsgálati adatok rendszerbe foglalása, értékelése, társadalmi-gazdasági tényezők hatásának vizsgálata ۰1250 fő, kísérleti-kontrol csoport, egészséges 65 éven felüliek ۰ Vizsgálatok: súly, magasság, derékbőség, BMI index, marokszorítás, vérnyomás, EKG, csontsűrűség, teljes vérkép, vizelet, széklet, modern, fejlett technikák, mint pl.: telomer analízis, telomeráz aktivitás mérés, stb. ۰ Élelmiszerek: olívaolaj, margarin, alacsony zsír- és sótartalmú sajt, teljes kiőrlésű lisztből készült tésztafélék, zöldségleves, D vitamin
8.-12. munkacsomag: ۰ 65 éven felüli fogyasztók számára gyártandó speciális, innovatív élelmiszerek kifejlesztése ۰ az innovatív élelmiszerek jelölési lehetőségeinek vizsgálata az EU jogszabályokkal összhangban ۰ fogyasztói szokások felmérése ۰ a projekt eredményeinek kommunikációja a vállaltok és a fogyasztók felé, honlap
Ne csak tovább éljünk, de éljünk egészségesebben - Az európai népesség egyre nagyobb része 65 év feletti arányuk, az előrejelzések szerint, 2030-ra eléri a 40%-ot. - Jelenleg 78 év a várható életkor Európában (hazánkban 5 évvel kevesebb), viszont csak alig több mint 60 évig élnek úgy az emberek, hogy betegségek vagy egyéb egészségügyi problémák ne korlátoznák őket mindennapi tevékenységükben. (OECD)
A táplálkozás és az öregedéssel kapcsolatos betegségek A nem kiegyensúlyozott, helytelen táplálkozás, illetve az ennek során elfogyasztott élelmiszerek is, bizonyos mértékben hatással vannak a gyulladásos folyamatok kialakulására. A gyulladásos folyamatok az öregedéshez kapcsolódva lényeges tényezők az öregedéssel kapcsolatos bizonyos betegségek kialakulásában: - érelmeszesedés - 2-es típusú cukorbetegség - Alzheimer-kór - Parkinson-kór
A kutatók által javasolt termékfejlesztések Sótartalom csökkentés Zsírtartalom csökkentés Élelmi rost tartalom növelés Dúsítás vitaminokkal Dúsítás ásványi anyagokkal
A projektben résztvevő KKV-k termékfejlesztései YORUK SUT URUNLERI (török): sajt (zsír, só) GROUPE ec6 (francia): módosított textúrájú élelmiszerek VIDRERES LLET (spanyol): tejtermék (vitamin) PANCRAZIO (olasz): zöldségkonzerv (vitamin) ZEELANDIA (cseh): sütőipari termék (dúsítás) WIESBAUER (osztrák): marhahús termékek (vitamin) MEVGAL (görög): joghurt (zsír) MIRELITE MIRSA: gyorsfagyasztott félkész termék (só)
A nemzeti élelmiszeripari szövetségek egyik feladata: irodalmi és statisztikai adatok alapján felmérés készítése ÉFOSZ: Az időskorú magyar népesség életmódja és táplálkozási szokásai
A saját egészségi állapot érzékelése korcsoportonként (%) 60 50 40 30 20 10 60-64 65-69 70+ 0 Nagyon jó Jó Elfogadható Rossz Nagyon rossz 60-64 2,1 21,7 50,9 19,8 5,5 65-69 1,2 16,6 50,6 23,3 8,3 70+ 0,8 8,2 42,5 34 14,5 Forrás: KSH Ezüstkor
Étkezési gyakoriságok (%) Reggeli Tízórai Meleg Hideg Uzsonna Ebéd Meleg Hideg Vacsora Minden nap Alkalom szerűen Szinte soha 67 14 69 6 11 25 25 23 39 28 56 45 64 65 10 47 3 38 44 11 10 Forrás: GFK Étkezési szokások 2012 felmérés
Az egyes élelmiszerek fogyasztási gyakorisága I. (nap/hét) kenyér kifli, zsömle tej joghurt kefír tejföl sajt sajtkrém, vajkrém vaj margarin zöldség gyümölcs 0 1 2 3 4 5 6 7 Forrás: GFK Étkezési szokások 2012 felmérés
felvágottak szalámi, kolbász tojás burgonya tésztafélék rizs baromfihús sertéshús hal marhahús borjúhús vadhús Az egyes élelmiszerek fogyasztási gyakorisága II. (nap/hét) 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 Forrás: GFK Étkezési szokások 2012 felmérés
Kor (év) Makrotápanyag bevitel (g/nap) állati Fehérje Zsiradék Szénhidrát növényi együtt állati növényi együtt Nők Étkezési rost 18-34 50,3 30,0 80,5 46,8 42,0 88,8 254,2 20,5 35-64 45,3 30,1 75,5 45,0 36,6 81,6 241,2 22,1 65+ 39,5 29,6 69,1 41,0 33,0 73,9 231,7 22,4 Átlag: 45,3 30,0 75,3 44,5 37,2 81,8 242,5 21,8 Férfiak 18-34 71,7 42,3 114,1 77,0 57,8 134,8 339,8 25,9 35-64 62,9 40,9 103,8 77,9 45,9 123,7 312,9 26,8 65+ 49,1 33,6 82,7 60,4 35,8 96,2 264,9 24,2 Átlag: 63,4 40,1 103,5 74,7 47,9 122,7 313,5 26,1 Forrás: OTÁP 2009 felmérés
Következtetések, javaslatok Az életkor hosszabbodásának köszönhetően az időskorúak aránya tovább növekszik Európában és Magyarországon is. Felnőtt lakosságunk 70 %-át érintik a nem kiegyensúlyozott, helytelen táplálkozással is összefüggő betegségek. Az egészségesebb hosszabb életkor elérése érdekében: - több folyadékot (főleg vizet, tejet), - több gyümölcsöt, zöldséget, szénhidrátot,tejterméket, halat, - kevesebb zsiradékot és sót kell fogyasztani; - idős korban indokolt kalciumot és D vitamint szedni. Gyártmányfejlesztésnél zsír- és só-csökkentésre, élelmi rost tartalom növelésre, valamint D vitaminnal és kalciummal való dúsításra célszerű fókuszálni.
Ajánlás SZÉNHIDRÁT teljes kiőrlésű gabonákból GYÜMÖLCS, ZÖLDSÉG FOLYADÉK: víz, tej GYÁRTMÁNYFEJLESZTÉS ZSIRADÉK SÓ TEJTERMÉKEK, HAL KÖSZÖNÖM MEGTISZTELŐ FIGYELMÜKET