FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM"

Alíz Dudás
4 évvel ezelőtt
Látták:

1 FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM Dr. Professzor emeritus Szent István (korábban Budapesti Corvinus)Egyetem Élelmiszertudományi Kar 2016.szeptember 14 II. Big Food Konferencia, Budapest 1

EGÉSZSÉGVÉDŐ, FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK A közfogyasztásra kerülő élelmiszerek egyre jelentősebb csoportját alkotják az egészségvédő, betegségek kockázatát csökkentő élelmiszerek.

2 EGÉSZSÉGVÉDŐ, FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK A közfogyasztásra kerülő élelmiszerek egyre jelentősebb csoportját alkotják az egészségvédő, betegségek kockázatát csökkentő élelmiszerek. Az egészségtudatos vásárlók keresik azokat a termékeket, melyek rendszeres fogyasztásával elkerülhetőnek vélik azokat a betegségeket, melyek kialakulásában az élelmiszerek szerepet játszanak. A szív- és érrendszeri betegségek, a rosszindulatú daganatok, a csontritkulás bizonyos mértékig a helytelen táplálkozásnak is köszönhető. Biacs Péter,

VESZÉLYFORRÁSOK, KOCKÁZATOK CSÖKKENTÉSE Hazánkban a halálozási statisztikákban is élenjáró szerepet kaptak a helytelen táplálkozással összefüggő betegségek és következményük, így érthető a fogyasztók

3 VESZÉLYFORRÁSOK, KOCKÁZATOK CSÖKKENTÉSE Hazánkban a halálozási statisztikákban is élenjáró szerepet kaptak a helytelen táplálkozással összefüggő betegségek és következményük, így érthető a fogyasztók törekvése a kockázat csökkentésére. A veszélyforrások feltárásával, csökkentésével és a táplálkozás (napi bevitel) szabályozásával vélik a megoldást megtalálni és ebben az élelmiszer-lánc szereplői is partnerek szeptember 14 II. Big Food Konferencia, Budapest 3

BIOLÓGIAILAG AKTIV ÖSSZETEVŐK ÉLELMISZEREKBEN A biológiailag aktív anyagok felhalmozódása rendkívül eltérő lehet az általunk ismert és hazánkban termesztett növényekben, tenyésztett állatokban.

4 BIOLÓGIAILAG AKTIV ÖSSZETEVŐK ÉLELMISZEREKBEN A biológiailag aktív anyagok felhalmozódása rendkívül eltérő lehet az általunk ismert és hazánkban termesztett növényekben, tenyésztett állatokban. Az élelmiszeripar a feldolgozás során a vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok mennyiségét növelheti, dúsíthatja a termékben. A biológiailag aktív élelmiszer-összetevőket természetes forrásokbólnyerhetjük ki, (diétás rostok, pro- és prebiotikumok, gyógynövények), de egy részüket szintetikusan is előállíthatjuk., II. Big Food Konferencia 4

ÉTREND KIEGÉSZITŐK ÉS FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK A gyógyszerekhez hasonló formában (kapszulák, tabletták, cseppek) megjelenő termékeket étrend-kiegészítőknek nevezik, ezeknél a hordozóanyag már nem

5 ÉTREND KIEGÉSZITŐK ÉS FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK A gyógyszerekhez hasonló formában (kapszulák, tabletták, cseppek) megjelenő termékeket étrend-kiegészítőknek nevezik, ezeknél a hordozóanyag már nem élelmiszer, hanem annak egy összetevője. A biológiailag aktív anyagokat tartalmazó funkcionális élelmiszerek és étrend-kiegészítők fogyasztásánál ügyelni kell arra, hogy a napi ajánlott mennyiség arányban legyen a hatás elérésére szükséges dózissal, II. Big Food Konferencia 5

BIOLÓGIAILAG AKTIV ANYAGOK MINT KOCKÁZATI TÉNYEZŐK Biológiailag aktív anyagok étrendi kiegészítőkkel pótlásánál célszerű táplálkozástudósokkal, orvosokkal megbeszélni az egyénre

6 BIOLÓGIAILAG AKTIV ANYAGOK MINT KOCKÁZATI TÉNYEZŐK Biológiailag aktív anyagok étrendi kiegészítőkkel pótlásánál célszerű táplálkozástudósokkal, orvosokkal megbeszélni az egyénre szabott napi fogyasztást, nehogy túlzott mennyiség jusson szervezetünkbe. A túlzott fogyasztás kockázati tényezővé válhat bizonyos betegségek előfordulásánál. II. Big Food Konferencia 6

TÁPLÁLKOZÁSSAL ÖSSZEFÜGGŐ BETEGSÉGEK MEGELŐZÉSE A szív- és érrendszeri betegségeknél a zsiradékokban és konyhasóban szegény, rostanyagokban gazdag étrend betartását ajánlják.

7 TÁPLÁLKOZÁSSAL ÖSSZEFÜGGŐ BETEGSÉGEK MEGELŐZÉSE A szív- és érrendszeri betegségeknél a zsiradékokban és konyhasóban szegény, rostanyagokban gazdag étrend betartását ajánlják. A daganatos betegségek megelőzéséhez célszerűnek látszik vitaminokban, antioxidánsokban gazdag élelmiszerek fogyasztása. A leginkább elfogadott ajánlás a kalcium-tartalmú élelem fogyasztása idős korban, amikor a csontritkulás veszélye már közeli. II. Big Food Konferencia 7

EGY ÚJ INNOVÁCIÓS PROGRAM Az új funkcionális élelmiszerek kifejlesztésére irányuló kutatásokat, fejlesztéseket, különösen a kis- és középvállalkozások erre irányuló innovációs törekvéseit

8 EGY ÚJ INNOVÁCIÓS PROGRAM Az új funkcionális élelmiszerek kifejlesztésére irányuló kutatásokat, fejlesztéseket, különösen a kis- és középvállalkozások erre irányuló innovációs törekvéseit célszerű projekt-rendszerű támogatásban részesíteni. A funkcionális élelmiszerek egyre népszerűbbek az élelmiszer-vállalkozások számára és a fogyasztók kezdenek megbarátkozni ezzel az elnevezéssel. 8

9 KORÁBBI TUDOMÁNYOS KUTATÁSI- FEJLESZTÉSI ÉS INNOVÁCIÓS PROGRAM Közel tíz évvel ezelött a MÉTE egyik fő feladatának tekintett egy innovációs programot, melyet az EU több K+F projekt keretében támogatott. Exploitation of functional food science by creating a European network of food industries (FP6) információs és tájékoztatási projekt.(functionalfoodnet) A projekt eredményeként a hazai előállítók és forgalmazók naprakész tájékoztatást kaptak a szakterület újdonságairól, K+F eredményeiről, konferenciákat szerveztek, kerekasztal megbeszéléseket tartottak a funkcionális élelmiszerekről szeptember 14 II. Big Food Konferencia 9

10 KORÁBBI REGIONÁLIS ÉLELMISZERIPARI KOLLOKVIUMOK Termékfejlesztés az élelmiszeriparban:funkcionális élelmiszerek Stratégiai feladatok az élelmiszer-gazdaságban funkcionális élelmiszerek Funkcionális élelmiszerek élettani előnyei és fogyasztói fogadtatása Funkcionális élelmiszerek jelölése és marketing feladatai II. Big Food Konferencia 10

11 KORÁBBI FÓRUMOK, KEREKASZTAL KONFERECIÁK Funkcionális élelmiszerek mintavételi és analitikai kérdései Funkcionális élelmiszerek a gyakorlatban II. Big Food Konferencia 11

12 KÖZÖS KONFERENCIÁK EGÉSZSÉGÜGYI SZERVEZETEKKEL, HATÓSÁGOKKAL Funkcionális élelmiszerek táplálkozástudományi és gyártástechnológiai vonatkozásai Funkcionális élelmiszerek hatósági regisztrációjának kérdései II. Big Food Konferencia 12

13 NEMZETKÖZI KONFERENCIÁK, EURÓPAI RÉGIÓS TANÁCSKOZÁSOK A sikeres hazai fórumok megrendezése jó előkészítést jelentett tíz éve egy Budapesten rendezett nemzetközi konferenciához, melyen a Kelet- és Közép-Európai Régió szakemberei nagy számban vettek részt Szülessen javaslat a közel tíz évvel ezelőtt végzett innovációs program folytatására, a vállalatok és az egészségtudatos fogyasztók tájékoztatására, hogy legalább kétszer annyian legyenek érdekeltek az élelmiszerek révén elérhető egészség-megőrzésben. II. Big Food Konferencia 13

A FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK HAZAI ELISMERTSÉGE, PIACI LEHETŐSÉGEI Az élelem eredendő funkciója a tápanyag biztosítása, a szervezet folyamatos ellátása a szükséges energiahordozókkal, míg

14 A FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK HAZAI ELISMERTSÉGE, PIACI LEHETŐSÉGEI Az élelem eredendő funkciója a tápanyag biztosítása, a szervezet folyamatos ellátása a szükséges energiahordozókkal, míg egészségőrző, betegségmegelőző szerepük az utóbbi évtizedben vált lényegessé. Hazánkban a lakosság alig 15-20%-a táplálkozik egészségtudatosan, válogatja meg mindennapi ételét, italát a táplálkozás-tudományi útmutatók szerint. II. Big Food Konferencia 14

15 ÖSSZEFOGLALÁS Az egészségtudatos fogyasztói magatartás növekedésével előtérbe került az élelmiszerek egészségőrző szerepe, keresetté váltak azok a termékek, melyekkel szervezetünk vitaminokkal, ásványi anyagokkal ellátása biztosítható, ez új innovációs projekt indítását teszi szükségessé. II. Big Food Konferencia 15

16 KÖSZÖNÖM FIGYELMÜKET! II. Big Food Konferencia 16

Hasonló dokumentumok

Prof. Dr. Péter Ákos Biacs:

Transnational Innovation Platform from Cropfield to Table (HUHR/1001/2.1.3/0001 sz. Inno-CropFood) Prof. Dr. Péter Ákos Biacs: New tasks in food and nutrition sciences (In Hungarian language) Official