Most fehérje. vegetáriánus vegán flexitárián mentes kalória. szénhidrát teljes kiőrlésű. zsír rost

Átírás

1

2 Most 2000 fehérje zsír rost szénhidrát teljes kiőrlésű vegetáriánus vegán flexitárián mentes kalória

3

4 Közérzet javítása Bőr problémák Gluténmentes diéta Egészségtudatosság Súly kontroll Glutén- érzékenység

5

6

7

8 Svédország 10-ből 1 fogyasztó Németország 2. legnagyobb és 2. leggyorsabban növekedő piac Franciaország alvó óriás lassan, de folyamatosan növekvő piac Oroszország 2009 óta megduplázódott a piac Magyarország búza/gluténérzékenyek 7% (Nielsen) 1-2 % Olaszország legtöbb gluténérzékeny fogyasztó, legnagyobb európai piac tízből kilenc gluténmentes termékeket vásárló háztartásnak nincs ilyen jellegű érintettsége (GfK)

9 jobban érzem magam, ha nem fogyasztok glutén-tartalmú élelmiszereket. 24,4% klinikailag igazoltan kerülnöm kell a glutén-tartalmú élelmiszereket. 75,6% NAK felmérése Gluténmentes fogyasztók kérdőíves megkérdezése május-július N= 665 véradásnál/ egyszerű szűrővizsgálat alkalmával. 3,8% miután családtagomnál megállapították. 9,1% véletlenszerűen, más betegség kivizsgálása kapcsán. 23,8% a jellemző tünetek megjelenése után orvoshoz fordultam és kivizsgáltak. 63,3%

10 Nem 42,7% Igen 57,3%

11 Termék ára. Vendéglátóhelyek felkészültsége. Közétkeztetés felkészültsége. Termékek beszerezhetősége. Termékek választéka. Termékek ízvilága. Életmód (túlterheltség, időhiány). Nem bízom a termékek jelölésében. Termékismeret hiánya. Önfegyelem hiánya. Társas összejövetelek, házon kívüli étkezés során okoz gondot. Teljes életet élek, számomra nem okoz gondot. Mind életvitelben, mind anyagilag megterhelő. Az élelmiszerek beszerzése sok időt igényel. Kimerítő az állandó tájékozódási kényszer. Az étkezések megtervezése sok időt igényel. Mind lelkileg, mind fizikailag megterhelő Egyáltalán nem okoz gondot. Jelentős problémát okoz Egyáltalán nem jellemző. Teljes mértékben jellemző.

12 60,1% Számomra elég egy terméken a gluténmentes felirat, nem böngészem az összetevőket. 82,5% Tudom, hogy mely összetevőket kell kerülnöm, így számomra könnyű a vásárlás. Az allergén és intoleranciát okozó 59,0% összetevők kötelező jelölése óta könnyebben tájékozódom. 75,4% Ha egy címkén áthúzott búzakalász jelet látok, az azt jelenti, hogy még nyomokban sem tartalmaz glutént, nyugodtan fogyaszthatom.

13 Egyáltalán nem elégedett Teljes mértékben elégedett Egyáltalán nem elégedett Teljes mértékben elégedett

14 Egyáltalán nem elégedett Teljes mértékben elégedett Egyáltalán nem elégedett Teljes mértékben elégedett

15 Félkész, készételek (szendvics, tésztalapok, instant levesek, pizza, pita, tortilla) Kovászos uborka Gyorsfagyasztott termékek (tészták, készételek, panírozott termékek) Húskészítmények, konzervek (felvágottak, májkrém) Ropi Friss, finom pékáru (fonott kalács, kürtös kalács, fánk, kakaós csiga, hamburger zsemle, rétes, sajtos pogácsa, túrós batyu, bukta, stangli, gofri ) Lángos Sör Cukrászkészítmények (torták, sütemények) Száraztészták (levesbetétek) Édességek (kekszek, aprósütemények, nápolyik, csokoládé, babapiskóta, négercsók, ostyák)

16

17 Rizs Amaránt Quinoa Gluténmentes Magas fehérje-tartalom Hajdina** Kamut Gluténmentes Búzamentes Polenta Szupergabonák Árpa Glutén-tartalom Búzamentes Cirok Köles Teff Zab* Gluténmentes Magas rost-tartalom * Avenint, glutén-szerű fehérjét tartalmaz ** Kontaminációs veszély

18 Új termékek megjelenése Európában Ősgabonák* felhasználása kenyér és pékárukban *chia, quinoa, teff, tönkebúza, amaránt, alakor, hajdina, köles, tönköly, cirok, kamut ** Január-Október rizs kukorica quinoa chia zab amaránt köles

19

20 Fogyasztói igényekhez illeszkedő termékfejlesztések megvalósítása. Halmozott érzékenységgel rendelkező fogyasztók számára fejlesztett mindennapi, kényelmi élelmiszerek. Beszerezhetőség fokozása (kis településeken is!). Árak racionalizálása. Vendéglátás és közétkeztetés felkészültségének javítása.

21 Dr. Szűcs Viktória vezető élelmiszeripari szakértő Élelmiszeripari igazgatóság 1119 Budapest, Fehérvári út M: E: W: