RECEPTEK Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban Összetevõk 4 db csirkemell 4 szelet Ahidai sonka 8 szelet sajt 5 dkg vaj 2 ek liszt 3 dl tej só bors 10 dkg reszelt sajt 1-1,5 dl tejszín Elkészítés A csirkemell szeleteket kiklopfoljuk és besózzuk, ráterítjük a sonkát és mindegyikre 1 szelet sajtot. Felgöngyöljük és egy tûzálló tálba egymás mellé fektetjük. Vajból és lisztbõl rántást készítünk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejszínnel hígítjuk. A göngyölt hús tetejére is tesztünk egy-egy szelet sajtot és ráöntjük a húsok tetejére a szószt. Elõmelegített sütõbe 175 fokon 30 percig sütjük. SONKÁS-MOZARELLÁS CUKKINI RECEPT A cukkínit megtisztítás után felkarikázzuk, majd fûszeres lében megpároljuk. Ha kész, 1-1 KENTUCKY sonka kockát teszünk a tetejére, erre mozarella szeletet, és betesszük a mikro sütõbe néhány perce, hogy a sajt ráolvadjon. A tetejét megszórjuk oreganóval. A maradék mozarella golyót egy pohárba teszük, nagyon pici olajat öntünk rá, majd megszórjuk sóval, és oreganoval. Párolt zöldséggel tálaljuk. Megjegyzés A cukkíni, a mozarella és a sonka is alacsony kalóriatartalmú, így jól illenek a fogyókúrás étrendbe. Magas vitamintartalma mellett a cukkíni rostban is gazdag, ami a belek mozgását serkenti. Munkaidõ: 20 perc Elkészítési idõ:
30 perc Sonkás burgonyasaláta recept 4 személyre: * 50 dkg fõtt burgonya * 20 dkg fõtt, füstölt Andráshidai tarja vagy sonka * 2 ecetes uborka * 1 1/2 dl majonéz * 2 dl tejföl * 2 savanyú alma * 1 késhegyni só * 2 gerezd fokhagyma * só * 1 mokkáskanál törött bors Elkészítés ideje: 30 perc Elkészítés módja: A majonézt egy tálba tesszük, majd hozzákeverjük a tejfölt, az összepréselt fokhagymát, a sót és a többi fûszert. A fõtt burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, csakúgy, mint a sonkát és az uborkát. Az alma magját eltávolítjuk, majd apró szeletekre felvágjuk. Az összes hozzávalót a mártásba tesszük, alaposan átforgatjuk, majd tálalás elõtt a hûtõben állni hagyjuk. Sonkás lángos * bors * burgonya * cukor * élesztõ * liszt * só * tej
* tejföl * sonka * tojás * tészták 4 dkg élesztô 1 dl tej 1 ek cukor 20 dkg fôtt burgonya 50 dkg liszt 1 kk só 20 dkg AHIDAI pulkamell sonka 2 tojássárgája késhegynyi ôrölt bors 1 dl tejföl Az élesztõt beletördeljük a tejbe, beleszórjuk a cukrot, és jól elkeverjük. Tetejét megszórjuk liszttel és konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 15 percig hagyjuk, hogy felfusson. Összetörjük a fõtt burgonyát, összekeverjük a liszttel, a sóval, majd beledolgozzuk az élesztõt. Annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy jól dagasztható tészta legyen belõle. Addig dagasztjuk, amíg nem ragad már sem a kezünkhöz, sem a tálhoz. Letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel. A sonkát apróra vagdaljuk, majd a tojássárgákkal, a borssal és a tejföllel sûrû masszává keverjük. A megkelt tésztát kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, fánkszaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk, a tésztákat kicsit széthúzzuk, hogy nagyobbak legyenek. Egy evõkanál húskeveréket teszünk egy tésztakorongra, és egy másikkal befedjük, széleit jól összenyomkodjuk. Ruhával letakarva még fél órát kelesztjük, majd alacsony, vajjal kikent tepsibe tesszük, olajjal vagy vajjal a tetejét megkenjük és 180 fokon kb. 30-35 perc alatt kisütjük. Változat: Süthetjük bõ forró olajban is, de ügyeljünk arra, hogy a töltelék miatt tovább sül, mint a "sima" lángos., Húsos sonka hagymaruhában Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg AHIDA fõtt pulykasonka
20 dkg sertéscomb 10 dkg húsos füstölt szalonna 2 tojás 2 zsemle 2 közepes hagyma diónyi vaj tej bors só A zsemléket áztasd tejbe, és jól csavard ki. A húst, a sonkát és a szalonnát daráld le, majd dolgozd össze a zsemlékkel, a tojásokkal, sóval és õrölt borssal. Egy kivajazott tûzálló tálat bélelj ki felkarikázott hagymával, terítsd bele a húsmasszát, és azt borítsd be a maradék hagymával. Elõmelegített sütõben, mérsékelt tûznél süsd körülbelül egy órát. Húsvéti sonka Húsvéti petrezselymes sonka Húsvéti sonka recept igazi francia recept alapján * egy 3 kg-os sonka * fehér bor * vöröshagyma * kakukkfû * babérlevél * fokhagyma * petrezselyem * bors A sonkát egy éjszakára hideg vízbe tesszük így kiázik bel?le a só. Egy nagy lábos vízbe öntünk egy kis fehér bort, beletesszük a hagymát, kakukkfüvet és a húsvéti sonkát, jól megborsozzuk és nem túl erõs tûzön körülbelül 3 órát fõzzük. Mikor megfõtt a fõzõlében hagyuk kihûlni majd kivesszük és vastag szeletekre vágjuk.
Egy nagyobb tálban rétegesen elhelyezzük a sonka szeleteket,minden egyes réteg közé a vékonyra szeletelt petrezselymet és a préselt fokhagymát hintjük. Meglocsoljuk egy kevés borecettel,alufóliával lefedjük és behelyezzük a hûtõbe. Olajbogyós sonkabatyuk Hozzávalók 8 darabhoz: * 30 dkg májkrém * 6 evõkanál tejföl * 1 evõkanál konyak * 16 szem magozott, zöld olajbogyó * 8 vékony szelet Olivás csirkemell rolád Elõkészítés: A májkrémet tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, ízlés szerint megszórjuk õrölt borssal, hozzáadjuk a konyakot, és simára keverjük. Az olajbogyót durvára összevágjuk. Kiterítjük a sonkaszeleteket, a közepükre elosztjuk a májpástétomot, rászórjuk a felaprított olívabogyót. Összehajtjuk a szeletek szemben lévõ csücskeit, majd összetûzzük egy fogpiszkálóval. Friss salátalevelekkel kirakott tálon szervírozzuk. Munka: kb. 25 perc Fogyasztható: kb. 25 perc múlva 1 darab: 216 kcal Sajttal és sonkával töltött bundás palacsinta Hozzávalók 12 darabhoz: * 2 evõkanál vaj * 3 tojás * 10 dkg + 2 dkg liszt * 5 dl tej * csipet só * 12 szelet AHIDA Cigány sonka * 12 szelet sajt * liszt, zsemlemorzsa és tojás a panírozáshoz
* olaj a sütéshez A vajat felolvasztjuk, és hozzákeverjük a 3 tojást, a 10 dkg lisztet, a tejet és a sót. Csomómentesre keverjük, és 1 órát pihentetjük. Hagyományosan palacsintát sütünk belõle. A kisült tésztára egy szelet sonkát és egy szelet sajtot teszünk, és kétszer kettõbe hajtjuk. Fogvájóval rögzítjük a szélét. Bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa), és forró olajban kisütjük. Megjegyzés: Illik hozzá saláta. Én gulyáslevest fõztem, ezt készítettem hozzá. Sonkakrémes saláta 10 dkg szeletelt nyers sonka 10 dkg szeletelt AHIDA fõtt sonka 10 dkg mascarpone sajt 10 dkg ricotta vagy tehéntúró 1 fél citrom leve 1 kis fej saláta néhány levél rucola 1 fej radicchio saláta ízesítéshez só, bors Egy tálban összetöröm a ricottát vagy a túrót egy villa segítségével majd hozzáadom a mascarpone sajtot, és óvatosan összekeverem. A masszát citromlével, sóval, borssal ízesítem, majd két egyenlõ részre osztom. A kockákra vágott nyers és fõtt sonkát összeturmixolom, a sonkapépet a túrós-sajtos krémhez keverem. A kész krémeket egy idõre hûtõbe rakom. A salátákat megmosom, megszárítom, majd összetépkedem, és összekeverem. Egy nagy tányérra halmozom a leveleket, a tetejükre pedig nyomózsákkal csillag- és virágszerû díszítéseket nyomok a sonkakrémbõl. A maradék krém pirítós kenyérre kenve is nagyon finom. Sonkás-tejszínes tortellini 40 dkg tetszõleges kész tortellini, 1 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olivaolaj, 3 dl tejszín, só, bors, szerecsendió, 20 dkg fõtt sonka, 5 dkg parmezán. A hagymát apróra vágom, a fokhagymát átpréselem és olajban megpirítom. Ráöntöm a tejszínt és lassú tûzön besürítem. A tortellinit sós vízben kifõzöm, ráteszem a fele sajtot, a csíkokra metélt sonka felét - (a másik fele a mártásba jön). A mártást sózom, borsozom és szerecsendióval szórom meg. Megforgatom benne a torlellinit. A tálban rászórom a
maradék parmezánt. Tojással rakott párizsi recept Kategória: Saláták, öntetek Személyenként: 10 dkg AHIDA baromfi párizsi 1 tojás 1-2 paradicsom vöröshagyma cukor ecet A felkarikázott párizsi héját lehúzzuk. Fõzzünk mindenkinek egy tojást keményre, veszünk egy-két nyers paradicsomot. Kevés vízzel cukros, ecetes salátalét készítünk, ízlés szerint lehet édesebb vagy savanyúbb. Karikázzunk fel egy fej vöröshagymát, ha lila, az sem baj. A párizsit rakjuk mély tálba, tegyünk rá egy sor tojást, hagymát, paradicsomot és folytassuk a rétegezést párizsival és a többi hozzávalóval.ha készen vagyunk, öntsük le a salátalével, és egy-két órára tegyük a h?tôszekrénybe. Kiváló saláta, de vacsora is lehet. Párizsis Pizza recept * élesztõ * liszt * sajt * só * AHIDA sajtos baromfi párizsi * szalámi * ketchup * majonéz * pizzakrém * tészták 0,5kg liszt
1 élesztõ csipet só víz szalámi párizsi, sajt ketchup,majonéz pizzakrém Az élesztõt megfutattom,majd a lisztel összegyúrom,beleteszem a sót,és annyi vizet hogy álljon össze.ezeket pihentetem.egy kicsi ketchupot összekeverek a pizzakrémmel,és elõkészitem a pizzára teendõ dolgokat.pl:lereszelem a sajtot stb Miután a tészta kellõen megkelt,kiolajozott tepsibe beleöntjük,és forró sütõbe tesszük.mikor majdnem kész rákenjük a pizzakrémet,és feltesszük feltéteket. Sajtos-sonkás érmék, pulykamell recept * liszt * olaj * só * trappista sajt * zsemlemorzsa * pulykamell * fõtt füstölt tarja * tojás * fõétel * gyors 40 dkg pulykamell 4 szelet fõtt füstölt tarja 4 szelet vastagabb trappista sajt Bundázáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa Sütéshez olaj
A pulykamellbõl vágjunk 8 nagyjából egyenlõ szeletet, majd klopfoljuk ki õket. Vegyünk egy pulykamell szeletet, tegyünk rá egy tarját és sajtot is. Tûzzük össze fogvályóval, majd bundázzuk be. Végül forró, bõ olajban süssük aranybarnára. Figyelem! Minden esetben szóljunk, hogy fogvályók vannak az ételben, vagy a legjobb ha sütés után eltávolítjuk õket! Mazsolás rizzsel és alma befõttel tálalva, remek ebéd vagy vacsora válik belõle. Sajtos, sonkás "bécsi" recept, sertéskarajból * liszt * trappista sajt * zsemlemorzsa * sertéskaraj * gépsonka * tojás * diák * fõétel * gyors 50 dkg sertéskaraj 10 dkg gépsonka 10 dkg trappista sajt Bundázáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa A jól kivert sertésszeleteket sózzuk, törött borssal meghintjük, vegetával ízesítjük. Gépsonka és trappista sajt kockákkal megtöltjük. Összegöngyöljük, hústûvel vagy fogvályóval összetûzzük. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk. Bõ zsírban megsütjük. Zöldségkörettel vagy hasábburgonyával tálaljuk. Rakott kenyér recept kenyér(akkor a legjobb, ha közepesen szikkadt) reszelt sajt tojás só, ételízesítõ
tej felvágott újhagyma olaj ízlés szerint lehet bele ananászt is tenni Egy közepes nagyságú tepsit kikenek olajjal. Majd szépen kibélelem tejbe áztatott kenyérszeletekkel. Ezután felszeletelem a felvágottat és ráteszem a kenyér tetejére.(ez a felvágott lehet akár AHIDA sonka, kolbász, párizsi, virsli stb.) Ha szeretitek itt lehet tenni bele ananászt is! Megszórom reszelt sajttal, majd a tetejére teszem a szintén tejbe áztatott maradék kenyérszeleteket. Ezután felverem a tojásokat(5-6 biztos kell rá), beízesítem õket, majd ráöntöm a kenyér tetejére. Megszórom reszelt sajttal, és ízlés szerint apróra vágott újhagyma-szárral. Elõmelegített sütõben sütöm, míg a teteje közepesen barna nem lesz. Tanácsok: Bármi más mehet bele, ízlés szerint! Elkészítési idõ: 50 perc