Nemzeti Akkreditáló Testület MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1141/2009 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A FOODMICRO Minõségellenõrzõ, Termékfejlesztõ és Kutató- Mérnöki Szolgáltató Kft. Mikrobiológiai Laboratóriuma (1047 Budapest, Fóti út 56.) 1 akkreditált területe: I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: Élelmiszerek és takarmányok (nyersanyagok, -adalékanyagok,- technológiai segédanyagok, környezeti minták és késztermékek) Mikroorganizmusok telepszámlálási technika 30 C-on Szalmonellák dúsításos módszer MSZ EN ISO 4833:2003 MSZ EN ISO 6579:2006/A1:2007 Koaguláz pozitív staphylococcus-ok (Staphylococcus aureus és más fajok) Baird-Parker agar táptalaj alkalmazása lemezszélesztéses módszer Koagulázpozitív staphylococcus-ok (Staphylococcus aureus és más fajok) RPF táptalajt alalmazó eljárás lemezöntéses módszer Koagulázpozitív staphylococcus-ok (Staphylococcus aureus és más fajok) Bacillus cereus Clostridium perfringens Campylobacter dúsításos módszer és telepszámlálás Yersinia enterocolitica MSZ EN ISO 6888-1:2008 MSZ EN ISO 6888-2:2000/A1:2004 MSZ EN ISO 6888-3:2007 MSZ EN ISO 7932:2005 MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ EN ISO 10272-1:2006 MSZ EN ISO 10273:2005
2/15 NAT-1-1141/2009/M1 Élelmiszerek és takarmányok (nyersanyagok, -adalékanyagok,- technológiai segédanyagok, környezeti minták és késztermékek) Listeria monocytogenes kimutatási módszer Listeria monocytogenes telepszámlálás Escherichia coli O:157 kimutatási módszer PCR az élelmiszer eredetû patogén mikroorganizmusok kimutatására A minta elõkészítés követelményei minõségi kimutatáshoz PCR az élelmiszer eredetû patogén mikroorganizmusok kimutatására Az amplifikáció és a minõségi kimutatási módszerek követelményei Bacillus cereus PCR az élelmiszer eredetû patogén mikroorganizmusok kimutatására Általános követelmények és meghatározások Élesztõk és penészek telepszámlálási technika 25 o C-on. Anaerob szulfitredukáló baktériumok telepszámlálás Mezofil tejsavbaktériumok telepszámlálás és -glükuronidáz pozitív E.coli telepszámlálás 44 C-on Pszichrotrof mikroorganizmusok telepszámlálás 6,5 C-on Horizontális módszerek az enterobaktériumok kimutatására és számlálására Telepszámlálásos módszer -glükuronidáz pozitív E.coli MSZ EN ISO 11290-1:1998 /A1:2005 MSZ EN ISO 11290-2:2000 /A1:2005 MSZ EN ISO 16654:2001 MSZ EN ISO 20837:2006 MSZ EN ISO 20838:2006 MSZ EN ISO 21871:2006 MSZ EN ISO 22174:2005 MSZ ISO 7954:1999 MSZ ISO 15213:2006 MSZ ISO 15214:2005 MSZ ISO 16649-2:2005 MSZ ISO 17410:2005 MSZ ISO 21528-2:2007 KSZ 87 MSZ ISO 16649-3:2005
3/15 NAT-1-1141/2009/M1 Élelmiszerek és takarmányok (nyersanyagok, -adalékanyagok technológiai segédanyagok, környezeti minták és késztermékek) Koliformok és Escherichia coli telepszámlálás és membránszûrés Feltételezetten koliform és E.coli meghatározás Enterococcus faecalis telepszámlálás Ozmofil élesztõgomba meghatározás Salmonellák kimutatása 10, 30, és 60 elemû mintából. Jelenlét/hiány próba Salmonella ELISA módszerrel Mikrobaszám meghatározás Petri film típusú módszer Coliform és E.coli szám meghatározás Petri film típusú módszer Enterobaktérium szám meghatározás Petri film típusú módszer Penész és élesztõszám meghatározás Petri film típusú módszer Salmonella kimutatása Diassalm táptalajjal Dúsításos módszer KSZ1 J.FoodMicro 2000 ISO 16649-2:2001 KSZ2 ISO 7251:2005 ISO 11866-2:1997 KSZ5 DIN 10106:1991. KSZ8 KFI MMM 2003. KSZ 10 AOAC 993.07, és KFI MMM 2003 KSZ 14 AOAC 998.09 KSZ16 AFNOR 01/1-09/89 AOAC 990.12, AOAC-RI 01 1001 KSZ17 AFNOR 01/4-09/92 AOAC 991.14, AOAC-RI 01 1001 KSZ18 AFNOR 01/6-09/97 KSZ19 AOAC 997.02 AOAC-RI 01 1001 KSZ20 KFI Microbiological Methods Manual 2003 Vízaktivitás mérés KSZ24 ISO 21807:2004 J.Food Protec. Vol.42 No8 Salmonella REVEAL módszerrel Enterobaktériumok Salmonella MINIVIDAS-30 órás ICS+SLM Salmonella MINIVIDAS készülékkel -48 órás SLM KSZ 28 AOAC 960801 KSZ 30 ISO 21528-1 KSZ 31 BIO-12/06-03/99 KSZ 32 AOAC 996.08, BIO-12/1-04/94
4/15 NAT-1-1141/2009/M1 Élelmiszerek és takarmányok (nyersanyagok, -adalékanyagok,- technológiai segédanyagok, környezeti minták és késztermékek) Listeria spp gyors MINIVIDAS készülékkel 30 óra LSX Listeria monocytogenes MINIVIDAS készülékkel 48 óra LMO2 Campylobacter MINIVIDAS készülékkel E.coli O157 MINIVIDAS készülékkel ECO Staphylococcus enterotoxin MINIVIDAS készülékkel SET2 Anaerob mikroba-, és spóraszám és telepszámlálás Salmonella Real Time PCR Listeria monocytogenes Real Time PCR Coliform KSZ 33 BIO-12/12-07/04 KSZ 34 BIO-12/09-07/02 KSZ 35 Int.J.FoodM.80 2003 J.Food Protec. Vol.468 No9 KSZ 36 BIO-12/8-07/00 KSZ 37 AOAC 070404 KSZ 50 KFI M MManual 2003. KSZ 58 AFNOR KSZ 59 AOAC KSZ 60 ISO 4832:2006 Coliform telepszámlálás KSZ 61 ISO 4831:2006 Penészgombafonal számának meghatározása Howard módszerrel Horizontális módszer a mikroorganizmusok számának meghatározására Felületszélesztéses módszer 30ºC-on Horizontális módszer a Campylobacter spp kimutatására és számának meghatározására Telepszámlálásos módszer Horizontális módszer élesztõgombák és penészgombák számának meghatározására. Telepszámlálásos módszer a 0,95-nél nagyobb vízaktivitású termékekben. KSZ 66 AOAC (1990) 984.29 KSZ 67 ISO/CD 4833-2 KSZ 69 ISO/TS 10272-2:2006 KSZ 71 ISO 21527-1:2008
5/15 NAT-1-1141/2009/M1 Élelmiszerek és takarmányok (nyersanyagok, -adalékanyagok,- technológiai segédanyagok, környezeti minták és késztermékek) Horizontális módszer élesztõgombák és penészgombák számának meghatározására.2. rész: Telepszámlálásos módszer a 0,95 vagy annál kisebb vízaktivitású termékekben. Campylobacter vizsgálat Real-time PCR módszerrel élelmiszerekbõl és takarmányokból E. coli O157 vízssgálat Real-time PCR módszerrel élelmiszerekbõl és takarmányokból Aerob spóraszám meghatározása (MPN és telepszámlálásos módszerrel) -glükuronidáz pozitív Escherichia coli KSZ 72 ISO 21527-2:2008 KSZ 79 MSZ EN ISO 20837:2006 MSZ EN ISO 20838:2006 MSZ EN ISO 22174:2005 KSZ 80 MSZ EN ISO 20837:2006 MSZ EN ISO 20838:2006 MSZ EN ISO 22174:2005 KSZ 86 MSZ EN ISO 4833:2003 KSZ 87 ISO 16649-3:2005 Gabonafélék, hüvelyesek és termékeik Baktérium-, élesztõgomba- és penészgombaszám MSZ ISO 7698:1993 Húsok és húsalapú élelmiszerek, tej és tejalapú termékek Húsok és húsalapú élelmiszerek Mikrobaszám meghatározás TEMPO készülékkel E. coli szám meghatározás TEMPO készülékkel Aerob mikrobák Aerob mikrobák Pseudomonas aeruginosa Feltételezetten Clostridium perfringens Escherichia coli Enterococcusok KSZ 42 BIO 12/15-09/05 KSZ 43 BIO 12/13-02/2005 MSZ 3640-3:1986 MSZ 3640-4:1986 MSZ 3640-7:1980 MSZ 3640-11: 1983 MSZ 3640-12:1979 MSZ 3640-13:1976 2.1 szakasz
6/15 NAT-1-1141/2009/M1 Húsok és húsalapú élelmiszerek Alkoholmentes üdítõital A mezofil szulfitredukáló összes klosztridium és klosztridiumspóra Koliform baktériumok 30 o C hõmérsékleten Koliform baktériumok 30 o C hõmérsékleten Escherichia coli Enterobaktériumok Campylobacter jejuni Jelenlét/hiány próba Gyors módszerek szemikvantitatív módszerek Brochotrix thermosphacta telepszámlálás Pseudomonas spp számának meghatározása Élesztõszám Koliform baktériumok MPN és Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Enterococcus szám Élesztõszám mikroszkópos módszer MSZ 3640-16:1978 MSZ 3640-17:1979 MSZ 3640-18:1979 MSZ 3640-19:1979 MSZ 3640-21:1983 MSZ 3640-24:1989 MSZ 3640-26:1987 KSZ 62 ISO 13722:1996 KSZ 70 ISO/CD 13720 MSZ 21338-4:1980 5.1 szakasz MSZ 21338-4:1980 5.4 szakasz MSZ 21338-4:1980 5.5 szakasz MSZ 21338-4:1980 5.6 szakasz MSZ 21338-4:1980 5.7 szakasz MSZ 21338-4:1980 5.8 szakasz Gyümölcslevek, üdítõitalok Alicyclobacillus acidoterrestris dúsításos és KSZ 21.Food Protection 1994, L.Appl. Micr. 1997.) Alicyclobacillus acidoterrestris KSZ 25 IFU standard
7/15 NAT-1-1141/2009/M1 Tej és tejtermékek Vaj, fermentált tejtermék, friss sajt Joghurt Cukrok Szalmonella jelenlét, hiány próba Bifidobaktérium Tejtermékek. A feltételezett bifidobaktériumok számának meghatározása Telepszámlálás 37ºC-on A pszichrotróf mikroorganizmusok számának becslése Telepszámlálásos módszer 21ºC-on (Gyors módszer) Pseudomonas spp számának meghatározására Citrát-fermentáló tejsavbaktériumok számának meghatározása Telepszámlálásos módszer 25ºC-on Enterobacter sakazakii kimutatása jelenlét, hiány próba Szennyezõ mikrobaszám 30 C-on Jellemzõ mikroorganizmusok számának meghatározása joghurtból 37 C-on rel A jellemzõ mikroorganizmusok azonosítása (Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus és Streptococcus thermophilus) Mezofil aerob és fakultatív anaerob mikrobaszám Élesztõ és penészszám Termofil aerob baktérium spóraszám és simasavanyító baktérium spóraszám Nyálkaképzõ baktériumok MSZ EN ISO 6785:2007 KSZ22 Bifidobacteria Microflora Vol. 12 (1), 39-45, 1993 KSZ 64 ISO/DIS 29981 IDF 220 KSZ 74 ISO 8552:2004 KSZ 76 ISO/CD TS 11059 KSZ 77 ISO 17792:2006 KSZ 78 ISO/TS 22964:2006 KSZ39 (ISO 13559:2002 KSZ 38 ISO 7889:2003 KSZ 75 ISO 9232:2003 MSZ 788 :2003 8. Fejezet (MSZ ISO 4833) MSZ 788 :2003 9. fejezet (MSZ ISO 7954) MSZ 788 :2003 10. fejezet MSZ 788 :2003 11. fejezet
8/15 NAT-1-1141/2009/M1 Cukrok Izoszörp Margarin Édesipari termékek Sütõipari termékek Koliform baktériumok Escherichia coli Staphylococcus aureus szám Mezofil aerob és fakultatív anaerob mikrobák száma Élesztõ- penészszám Mezofil aerob és fakultatív anaerob mikrobaszám Élesztõ és penészszám Koliform baktériumok számának meghatározása E. coli számának meghatározása Mezofil aerob spóraszám Mezofil anaerob spóraszám Salmonellák kimutatása 10, 30, és 60 elemû mintából. jelenlét/hiány próba Mezofil aerob és fakultatív anaerob mikrobaszám Mezofil aerob spóraszám Penészszám Koliform baktériumszám MSZ 788 :2003 12. fejezet MSZ 788 :2003 13. fejezet MSZ 788 :2003 14. fejezet (MSZ EN ISO 6888) MSZ 8800 :1983 3.1 szakasz MSZ 8800 :1983 3.2 szakasz MSZ 15479:1980 6.1 szakasz MSZ 15479:1980 6.2 szakasz MSZ 15479:1980 6.4 szakasz MSZ 15479:1980 6.5 szakasz MSZ-08-1857 :1984 2. Fejezet MSZ 08 1857 :1984 3. fejezet KSZ10 AOAC 993.07, és KFI MiMMl 2003. MSZ 20501-4 :1982 6.1 szakasz MSZ 20501-4 :1982 6.2 szakasz MSZ 20501-4 :1982 6.3 szakasz MSZ 20501-4 :1982 6.4 szakasz
9/15 NAT-1-1141/2009/M1 Sütõipari termékek Gyorsfagyasztott élelmiszerek Sör Vízminõség (ivóvíz és ásványvíz) Escherichia coli szám A feltételezetten koliform baktériumok száma A feltételezetten koliform, feltételezetten Escherichia coli baktériumok Tejsavbaktérium szám Élesztõszám és penészszám Koliform baktériumok és telepszámlálás Escherichia coli szám meghatározása Pseudomonas aeruginosa szám Enterococcus szám Tenyészthetõ mikroorganizmusok Enterococcus MPN-módszer Enterococcus Általános útmutatás a mikroorganizmusok megszámlálására tenyésztéssel Escherichia coli és a coliform baktériumok Pseudomonas aeruginosa kimutatása és megszámlálása. Membránszûréses módszer MSZ 20501-4 :1982 6.5 szakasz MSZ 21360-4:1979 2.1 szakasz MSZ 21360-4 :1979 2.2 szakasz MSZ 8761-8 :1989 5.1 szakasz MSZ 8761-8 :1989 5.2 szakasz MSZ 8761-8 :1989 5.4 szakasz MSZ 8761-8 :1989 5.5 szakasz MSZ 8761-8 :1989 5.6 szakasz MSZ 8761-8 :1989 5.7 szakasz MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ EN ISO 7899-1:2000 MSZ EN ISO 7899-2:2000 MSZ EN ISO 8199:2008 MSZ EN ISO 9308-1:2001 MSZ EN ISO 16266:2008
10/15 NAT-1-1141/2009/M1 Vízminõség (ivóvíz és ásványvíz) A szulfitredukáló anaerobok (Clostridiumok) spórái dúsításos módszer A szulfitredukáló anaerobok (Clostridiumok) Koliform, termotoleráns coliform baktériumok és a feltételezetten Escherichia coli többcsöves módszer MSZ EN 26461-1 : 1994 MSZ EN 26461-2:1994 MSZ ISO 9308-2:1993 8.4.11 és 8.4.12 Bakteriológiai vizsgálat MSZ 448-44:1990 Pseudomonas aeruginosa szám meghatá-rozása. Membránszûréses módszer Fekális Streptococcusok Campylobacter jelenlét/hiány próba Salmonella Legionella Vízminõség. Termotoleráns Campylobacter sp. kimutatása és számának meghatározása Legionella vizsgálat Real-time PCR módszerrel vízbõl Vízminõség E. coli O157 kimutatása rel Vízminõség Listeria monocytogenes kimutatása és számának meghatározása membránszûréses módszerrel Vízminõség Enterobacteriaceae számának meghatározása rel MSZ 448-44:1990 4.3 szakasz MSZ 448-44:1990 4.4. szakasz MSZ 448-44:1990 4.6.4 szakasz KSZ15 ISO 6340:1995 KFI MMManual 2003 KSZ 26 ISO 11731-2:2005. KSZ 65 ISO 17995:2005 KSZ 81 MSZ EN ISO 20837:2006 MSZ EN ISO 20838:2006 MSZ EN ISO 22174:2005 KSZ 82 MSZ EN ISO 16654:2001 KSZ 83 MSZ EN ISO 11290-1:1998, /A1:2005, MSZ EN ISO 11290-2:2000, /A1:2005 KSZ 84 MSZ ISO 21528-2:2007
11/15 NAT-1-1141/2009/M1 Vízminõség (ivóvíz és ásványvíz) Fürdõvíz Természetes fürdõvíz Állati eredetû élelmiszerek Kémiai fertõtlenítõszerek és antiszeptikumok(fertõzésgátló szerek) Vízminõség. Pseudomonas aeruginosa kimutatása és számlálása rel Endoszám Coccus-szám Fekálkoliform Fekálstreptococcus Pseudomonas aeruginosa Staphylococcus aureus Escherichia coli és a coliform baktériumok Enterococcus Antibakteriális gátlóanyag négy csészés módszer Baktericid hatás vizsgálata az élelmiszeriparban Fungicid hatás vizsgálata az élelmiszeriparban KSZ 85 MSZ EN 12780:2003 V MSZ 13690-2:1989 MSZ 13690-2:1989 MSZ 13690-2:1989 MSZ 13690-2:1989 MSZ 13690-2:1989 MSZ 13690-2:1989 MSZ EN ISO 9308-1:2001 MSZ EN ISO 7899-2:2000 KSZ 23 Magyar Állatorvosok Lapja 1984. 39 (10.) 585-590 MSZ EN 1276:2000 MSZ EN 1650:2008 Konzervek Tartósság MSZ 3641:1976 Kozmetikai készítmények Mikrobiológiai vizsgálat KSZ 53 (MSZ 20546 1-10:1978 V) Felületek vizsgálata Mikrobiológiai vizsgálat MSZ 3640-26:1987 6. fejezet. Salmonella kimutatása felületekrõl KSZ11 IOCCC 42 és KFI M M M 2001. Levegõ Mikrobaszám, penész-és élesztõgombaszám meghatározása KSZ12 KFI MMethods Manual 2003. A vizsgálati módszerek azonosításánál a táblázatokban az alábbi jelöléseket alkalmazzuk: KSZ: külföldi szabvány, átvett vizsgálati módszer
12/15 NAT-1-1141/2009/M1 II. Az akkreditált területhez tartozó mintavételi, minta-elõkészítési, validálási eljárások: Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Horizontális általános elõírás A mikrobiológiai vizsgálatok általános követelményei és irányelvei Az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése MSZ EN ISO 7218:2008 MSZ EN ISO 6887-1:2000 MSZ EN ISO 6887-2-3:2004 MSZ EN ISO 6887-4:2006 A táptalaj készítés irányelvei MSZ ENV ISO 11133-1:2000 Módszer validálás MSZ EN ISO 16140:2004 Víz általános elõírások Valós idejû polimeráz láncreakció (Real-time PCR) az élelmiszer eredetû patogének kimutatására Általános követelmények és fogalmak Polimeráz láncreakció (PCR) az élelmiszer eredetû patogének kimutatására A molekuláris kimutatási módszerek teljesítmény jellemzõi Laboratóriumok közötti összehasonlító jártassági vizsgálatok speciális követelményei Irányelvek a mennyiségi meghatározások mérési bizonytalanságának becslésére A vízminták tartósításának és kezelésének irányelvei Mikrobiológiai vizsgálati módszerek validálása A mikrobiológiai módszerek egyenértékûsége megállapításának kritériumai A vizek mikrobiológiai vizsgálatához használt membránszûrõk értékelése Irányelvek mikroorganizmusok számának meghatározásához vízbõl Vízminõség. Eljárások a vízminõség vizsgálatokban használt mikrobiológiai telepszámlálásos tápközegek értékeléséhez és ellenõrzéséhez. KSZ 73 ISO/DIS 22119 KSZ 89 ISO/DIS 22118 KSZ 90 ISO/CD 22117 KSZ 91 ISO/TS 19036:2006 MSZ EN ISO 5667-3:2004 MSZ ENV ISO 13843:2001 MSZ EN ISO 17994:2004 MSZ ISO 7704:1992 MSZ EN ISO 8199:2008 KSZ 88 ISO 9998:1991
13/15 NAT-1-1141/2009/M1 Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Tej- és tejtermék általános elõírás A vizsgálati minták és a hígítások elõkészítése a vizsgálathoz A vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz A tej és tejtermékek elõkészítésének speciális szabályai MSZ EN ISO 8261:2002 KSZ 68 ISO/CD 6887-5 Víz Mintavétel MSZ EN ISO 5667-16:2000 Mintavétel mikrobiológiai elemzéshez MSZ EN ISO 19458:2007 Takarmányok Mintavétel takarmányok mikrobiológiai vizsgálatához MSZ 6978:1988 Felületi higiénia Felületi higiéniai mintavétel KSZ 49 (ISO 18593:2004) Tej- és tejtermék Mintavétel MSZ EN ISO 707:2000 Húsok és húsalapú élelmiszerek Mintavétel MSZ 3640-5: 1981 Gyorsfagyasztott élelmiszerek Mintavétel MSZ 21360-2: 1984 Alkoholmentes üdítõital Mintavétel MSZ 21338-4: 1980 3. fejezet Cukor Mintavétel MSZ 788: 2003 5.fejezet Izoszörp Mintavétel MSZ 8800: 1983 2.2 szakasz Margarin Mintavétel MSZ 15479: 1980 4. fejezet Hús Mintavétel KSZ 27 ISO 17604:2003 Fürdõvíz Mintavétel MSZ 13690-2:1989 Sör Mintavétel MSZ 8761-8: 1989 2. fejezet
14/15 NAT-1-1141/2009/M1 III. Véleményezés, értelmezés: Véleményezés, értelmezés tárgya Határértéknek való megfelelõség Véleményezés, értelmezés alapját képezõ dokumentum azonosítása 4/1998. (XI. 11.) EüM rendelet Az élelmiszerekben elõforduló mikrobiológiai szennyezõdések megengedhetõ mértékérõl Véleményezés, értelmezés végzésére feljogosított személy neve, beosztása 1 Fodor Andrea Határértéknek való megfelelõség Határértéknek való megfelelõség Határértéknek való megfelelõség 1441/2007/EK rendelettel módosított 2073/2005/EK Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól 201/2001. (X. 25.) Korm. rendelet Az ivóvíz minõségi követelményeirõl és az ellenõrzés rendjérõl 97/1999. (XI.18.)FVM-EüM-GM együttes rendelet A természetes ásványvíz, a forrásvíz, az ivóvíz és az ásványi anyaggal dúsított ivóvíz palackozásáról és forgalmazásáról Fodor Andrea Fodor Andrea Fodor Andrea Határértéknek való megfelelõség Magyar Élelmiszerkönyv Fodor Andrea Határértéknek való megfelelõség Minõsítés Üzemi belsõ elõírás, és igény szerinti külföldi elõírások Kémiai fertõtlenítõszerek baktericid és fungicid hatás MSZ EN 1276:2000 MSZ EN 1650:2008 Fodor Andrea Fodor Andrea
15/15 NAT-1-1141/2009/M1 Véleményezés, értelmezés tárgya Véleményezés, értelmezés alapját képezõ dokumentum azonosítása Véleményezés, értelmezés végzésére feljogosított személy neve, beosztása 1 Kozmetikai készítmények MSZ 20003:1984 Fodor Andrea Fürdõvíz MSZ 13690-3:1989 Fodor Andrea 1 Az Akkreditáló Bizottság 2009. szeptember 16-i határozatával elfogadott módosításai (telephely változás és személyi változások). - V É G E -