HALAK KATALÓGUS
Füstölt lazacból nagyszerű tészta- vagy előétel készíthető, de salátába is kíváló. Ugyanakkor, a szépen tisztított, bőrös, vörös lazac porció, kiválóan alkalmas egy könnyű nyári grill ételhez is. 100733 Füstölt lazac filé 200 g/cs 4 kg/# 101828 Füstölt lazac tatár (nyesedék) 200 g/cs 2,4 kg/# 102138 Vadlazac filé bőrrel (KETA) 5% glazúr 0,65-1,2 kg/db 10 kg/# 103127 Vöröslazac filé porció bőrös IQF 200-220 g/db 2,2 kg/# 103660 Vöröslazac filé Norvég C-Trim 1,5-2,2 kg/cs 11 kg/# 103847 Vöröslazac filé Skót 1,3-1,7 kg/cs 10 kg/# A tőkehalaink közül is bátran válogathatnak. Például az Alaska Pollock 100 % halfilé S-VAC, kiváló alapanyag a klasszikus fish&chips elkészítéséhez. De az igazán magas minőségű, Atlanti tőkehal loinból is nagyszerű étel készülhet, akár serpenyőben hirtelen sütve, akár zöldfűszerekkel posírozva. 103039 Tőkehal Atlanti filé bőr nélkül 400-900 g/db 10 kg/# 102480 Tőkehal filé bőr nélkül 20% glazúr 200-400 g/db 5 kg/# 104021 Alaska Pollock 100% halfilé S-VAC 100-140 g/db 15 kg/# 103931 Alaska Pollock filé S-VAC 100-140 g/db 6 kg/# 198102 Alaska Pollock porció 120 g/db 6 kg/# 100645 Füstölt lazac filé 0,2 kg/cs 4 kg/# 197783 Füstölt lazac darabok "k" (tatár) 1 kg/cs 12 kg/# Vöröslazac filé Norvég C-Trim 0-4 % glazúr 1-1,5 kg/cs 10 kg/# 100645 Vöröslazac filé porció bőr nélkül (Vadlazac) IQF 20% glazúr 140-160 g/db 5 kg/# 100116 130094 Vöröslazac filé D Trim 1,2-1,8 kg/db 10-15 kg/# Tőkehal Atlanti loin bőr nélkül, 5% glazúr 180-220 g/db 5 kg/# 197682 Tőkehal filé fekete 220-450 g/db 5 kg/# 102522 Alaska Pollock derék (loin) bőr nélkül 20% glazúr 100-140 g/db 5 kg/# 104047 2. 3.
Tonhalfilé (Steak) 180-220 g/db Vörös tonhal loin 3-7 kg/db 15-25 kg/# 101707 197822 A makréla egy nagyon jó ár-érték arányú hal, kiválóan alkalmas egészben sütésre. A kígyómakréla, másnéven vajhal, is sokfajta módon elkészíthető, akár egy színesbors kéregben, serpenyőben megsütve. A vörös tonhal is nagyon népszerű, tömör, de lemezes szerkezete miatt. Igazán alkalmas steak-ként megsütni. Makréla belezetlen 300-500 g/db 20 kg/# Kígyómakréla filé bőr nélkül, 20% glazúr 2-7 kg/db 25 kg/# 130058 Füstölt makréla filé, bőrös PRÉMIUM 1,5 kg/cs 10 kg/# 197822 Kígyómakréla filé, bőr nélkül, 20% glazúr 2-7 kg/db 25 kg/# 103147 197822 130068 Kék gránátoshal (Hoki) filé bőr nélküli, Új-Zéland 5 kg/# 100290 Lepényhal filé 30% glazúr 80-100 g/db 5 kg/# 103771 Branzino egész, belezett, tisztított 20% glazúr 400-600 g/db 10 kg/# Kék gránátoshal (Hoki) filé bőrös, Új-Zéland 340-455 g/db 5 kg/# Kék gránátoshal (Hoki) filé bőr nélküli, Új-Zéland 10% glazúr 180-220 g/db 5 kg/# Lepényhal medallion vadlazaccal töltve 40-60 g/db 197543 130068 130505 103997 Branzino filé 20% glazúr 190-250 g/db 2 kg/# 4. 5.
130811 Hekk törzs 250-450 g/db 16-20 kg/# 130930 Hekk törzs CHYMAR "K" 800-1000 g/db 9-10 kg/# 130812 Hekk törzs 400-500 g/db 13-14 kg/# 103831 Hekk törzs 300-500 g/db 21-24 kg/# 130810 Hekk törzs 200-300 g/db 13-20 kg/# 198109 Füstölt Hekk "k" 250-300 g/db 250-300 g/cs 5 kg/# A klasszikus hekk törzsből jelentős méretkínálattal rendelkezünk. Így a leválogatott és kezelhető kiszerelések közt a menüztető és a szabad strandos büfés is a megtalálja a számára megfelelő szortát. Különlegesebb tengeri halaink között is kedvükre csemegézhetnek. Kiemelnénk a nyári, faszenes kerti partikra alkalmas, egészben elkészíthető, aranydurbincsot. De egy igazán könnyű ételt készíthetünk, a magas élvezeti értékkel bíró Szent Péter halfiléből is, citromos belga vajban párolva. Kardhal steak bőr néklüli 20% glazúr 200 g/db 103759 Aranydurbincs 300-400 g/db 5 kg/# Ördöghal filé 20% glazúr 200-400 g/db Szent Péter filé 20% glazúr 115-175 g/db 5 kg/# 100455 101573 130694 Hekk filé (2x7 kg) 60-120 g/db 7 kg/cs 14 kg/# HEKK törzs 300-400 g/db 13 kg/# 100645 100645 100645 Hekk törzs 400-600 g/db 13 kg/# 102425 Vörös sügér filé 20% glazúr 150-200 g/db 5 kg/# 102227 Cápasteak 5% glazúr 6 kg/# 101350 Nyelvhal filé 80-120 g/db 103784 Aquadella apróhal 5% glazúr 6. 7.
tengeri herkentyűk tengeri herkentyűk Scampi (languszta) 16/20 25% glazúr 0,8 kg/cs 12 kg/# 102167 Garnélanyárs 51/60 101341 Tigrisrák farok héjas 16/20 20% glazúr 102178 Kanadai homár Előfözött 550-600 g/db 5 kg/# 198136 Tigrisrák egész U5 198107 Tisztított rákfarok 31/40 197683 101786 Garnélarák koktél melegvízi 200/300 20% glazúr 101117 Tigrisrák farok héjas, "easy peel" 21/25 20% glazúr 101352 Tigrisrák farok 16/20, HÉJ NÉLKÜL, nyers 20% glazúr 103969 Királyrák farok, héjas,édesvízi, "easy peel" 16/20 20% glazúr 102929 Tigrisrák 16/20, egész 20% glazúr 103708 Tigrisrák farok 26/30, HÉJ NÉLKÜL, nyers 20% glazúr 198101 Tigrisrák egész 2/4 197970 Kanadai Homár "k" 400-450 g/db 5 kg/# Tengeri herkentyűkből is igen széles kínálattal rendelkezünk. Tigris rákokból megtalálható nálunk, az előételnek is alkalmas, nagyobb méretű 2/4, vagy a kisebb méretű 16/20-as, amelyből készíthetünk paelát, rizottót, salátát de akár tésztaételt is. tintahal Tintahal karika natúr, 30% glazúr 2 kg/cs 10 kg/# 103732 Bébi tintahal 20/40 egész, nyers 103982 tenger gyümölcsei Tenger gyümölcsei 100387 100504 Vörös rák 10/20 egész, 2 kg/cs 12 kg/# Tigrisrák farok 8/12 HÉJ NÉLKÜL, nyers, 20% glazúr 102684 Garnélarák koktél melegvízi 100/200 20% glazúr 101786 Tintahal tuba U5 30% glazúr 103962 Kalamári fritti 1 kg/cs 6 kg/# 197340 103129 Tenger gyümölcsei SURIMI-vel 8. 9.
tengeri herkentyűk tengeri herkentyűk, Panírozott termékek Polip egész 1-2 kg/cs 10 kg/# 130382 Bébi polip 20/40 20% glazúr 103760 Polip egész (Octopus Vulgaris) 2-3 kg/cs 15 kg/# 103760 A széles kagyló és polip kínálatunkkal igazi mediterrán hangulatot varázsolhatunk az étlapunkra. Fantasztikus és minőségi előételt készíthetünk például a Szent Jakab kagylóból egy kis petrezselymes belga vajban posírozva, de ha egy polipot megfelelően előkészítünk *, faszénen grillezve is kitűnő mediterrán fogást kaphatunk. Kagyló zöld félhéjas 30/40 Kagylóhús fekete 1 kg/cs 5 kg/# 100386 100504 Kagyló fekete héjas 60/80 1 kg/cs 5 kg/# Halfilé spenótos panírozott 5 kg/# 100026 Halrudacskák panírozott 100%HALFILÉBŐL 2,5 kg/# 130533 Surimi nuggets 1 kg/cs 4 kg/# 130534 Halfilé panírozott 80 g/db 5 kg/# 102419 Halrudacskák panírozott 5 kg/# Halfilé sajtszószos panírozott 5 kg/# Kényszerkényelmi paníros termékeink sok terhet képesek levenni vásárlóink válláról. Mindegyiknek csupán egy befejező hőkezelés szükséges, olaj fritőzben vagy akár kombisütőben. Nem igényel semmiféle szaktudást, mégis finom és változatos ételeket varázsolhatnak gyorsan éttermeikbe. Tőkehal filé porció (alaszkai) panírozott 100 g/db 5 kg/# 102246 101142 101976 100081 Vénuszkagyló egész, előfőzött 70/90 103743 Kagyló Szent Jakab (Fésűkagyló) 10/20 20% glazúr 50-100 g/db 0,8 kg/cs 10 kg/# 100964 Panírozott lepényhal porció 50-70 g/db 5 kg/# 130061 Fish & Chips falatok 20-30 g/db 0,8 kg/cs 12 kg/# 103850 Rák torpedó 0,8 kg/cs 12 kg/# 103843 * Termékeinkkel kapcsolatos technológiai elkészítéssel keressék bátran Séfjeinket: Nyugat-Mo.: Mohos Gyula, BP.: Pataki Márk, Kelet-Mo.: Poharelec Zoltán. 10. 11.
Édesvízi halak Édesvízi halak 130912 Afrikai harcsa filé bőr nélkül, 300-400 g/db 1-1,5 kg/cs 5,5-7,5 kg/# 102549 Harcsafilé pangasius 25% glazúr S-BRAND NEM BONTHATÓ 120-170 g/db 5 kg/# 130787 Harcsafilé pangasius 20% glazúr 170-220 g/db 197648 Harcsafilé pangasius 0-4 % glazúr 170-230 g/db 1-3 kg/cs 5-10 kg/# 100966 Harcsafilé európai 300-600 g/db 10 kg/# 130368 Szürkeharcsa filé bőr nélkül 500-1500 g/db 5-6 kg/cs 10-12 197833 Szürkeharcsa filé bőr nélkül nyesedék 200-400 g/db 2-3 kg/cs 5-6 kg/# 102632 Harcsafilé európai 600-800 g/db 10 kg/# A harcsák közül a legnemesebb a szürkeharcsa, amely kiválóan alkalmas steak-nek, de akár roston sütésre is ideális. Halászléhez, harcsapaprikáshoz, kényelmes megoldásként, tartunk belőle kockázott verziót is. Az európai harcsa és az afrikai harcsa is megtalálható termékpalettánkon, ami egy olcsóbb, de ugyancsak remek alternatívája lehet a szürkeharcsának. A pisztráng a tavaszi és nyári étlapok egyik kedvenc hala. Nem csak ízletes grill ételek készíthetőek belőle, de akár könnyű nyári fogások fő alkotóeleme is lehet. Sokrétűen elkészíthető akár sütve, párolva, posírozva, friss salátával és újburgonyával, cukkínivel és tökkel párosítva. Vagy csak egyszerűen paprikás lisztbe forgatva bő olajban megsütve is fenséges. Füstölve, előételekbe és hidegtálakra, filézve nyársakra, vagy akár szendvicsekbe is kiváló alapanyag. Pisztráng FILÉ fejjel 250-300 g/db 5 kg/# 102854 Pisztráng 300-350 g/db 5 kg/# 130771 SÜLLŐ Afrikai harcsa filé bőr nélkül 300-400 g/db 1-1,5 kg/cs 10-11 kg/# Afrikai harcsa kocka 1 kg/cs 8-8,5 kg/ Harcsafilé pangasius EXTRA 20% glazúr 170-220 g/db 102708 130979 100217 Szürkeharcsa filé bőr nélkül 1500-2000 g/db 4-6 kg/cs 17 kg/# Szürkeharcsa kocka filéből bőr nélkül 2-3 kg/cs 10-12 kg/# Harcsafilé európai 800-1200 g/db 10 kg/# A süllő az egyik legfinomabb húsú halunk. A pisztránghoz hasonlóan sokrétű az elkészítési módja, paprikás panírban ropogósra süthetjük, vagy posírozva, párolva, sütve, tejszínes spenóttal, sült gyökérzöldségekkel párosítva kiváló fogásokat alkothatunk belőle. Süllő pofa 5 kg/# 130835 Süllő konyhakész 400-600 g/db 10 kg/# 102209 130946 197834 102632 102175 Pisztráng filé füstölt 2 db/cs 120-500 g/cs 5 kg/# 130769 Pisztráng 200-250 g/db 5 kg/# 130770 Pisztráng 250-300 g/db 5 kg/# 130772 Pisztráng 350-400 g/db 5 kg/# 130838 Pisztráng 400-700 g/db 5 kg/# 103502 Süllő konyhakész 800-1200 g/db 10 kg/# 103437 Süllő konyhakész 600-900 g/db 10 kg/# 197431 Süllő konyhakész 4% glazúr 800-1200 g/db 20 kg/# 130168 Pisztrángnyárs 5% glazúr 150 g/db 0,45 kg/cs 3,6 kg/# 12. 13.
Édesvízi halak Édesvízi halak Nílusi sügérfilé 300-500 g/db 6 kg/# Bőrös fogasfilé 10% glazúr 300-500 g/db 5 kg/# Bőrös fogasfilé 10% glazúr 800+ g/db 10 kg/# 102822 104025 104077 102858 Ponty szelet 1 kg/cs 6 kg/# A ponty az egyik legkedveltebb halunk, minden tájegység halászlevében megtalálható. A szeleteket rántva marinálhatjuk, vagy a halászlét ízesíthetik. A ponty filéje alkalmas akár csúcsgasztronómiai fogások vagy akár alapfogások, mint a Rácz Pony, elkészítéséhez is. Pontytörzs 10 kg/# 100321 101384 Ponty filé bőrrel 500-1000g/cs 3 kg/# A fogas, a süllő nagytestvére kifejezetten alkalmas roston sütésre. Hiszen ez a vékony bőr megvédi a kiszáradástól és egyben tartja a halat sütés közben. A kisebb szorták kiválóak rántva vagy fish&chipsnek. A nagyobb szortákból viszont steakként roston sütve, zöldfűszerekkel, citrusokkal, gombával, rákkal párosítva vagy egy könnyű mártással ízletes fogásokat készíthetünk. Halászléhez ponty tej 500 g/cs 10 kg/# 101582 Bőrös fogasfilé 170-230 g/db 5 kg/# 103983 Bőrös fogasfilé IQF 70-120 g/db 5 kg/# 103984 Bőrös fogasfilé IQF 120-170 g/db 5 kg/# 130690 Bőrös fogasfilé 500-800 g/db 10 kg/# Bőrös fogasfilé 230-300 g/db 5 kg/# Halászléhez ponty ikra 500 g/cs 10 kg/# 198028 197809 197810 Keszeg egész 200-400 g/db 5 kg/# 101079 130116 Keszeg egész 400-600 g/db 5 kg/# 103204 Tilápia filé ÖMLESZTETT 30% glazúr 85-150 g/db 5 kg/# A keszeg nagyon egyszerűen elkészíthető hal, alapos irdalás után sóval, fokhagymával, pirospaprikával bedörzsölve, ropogósra sütve az igazi. A tilápia semleges, lágy íze miatt közkedvelt hal, emellett viszonylag szálkamentes. Ennek köszönhetően nagy szerep jut neki a közétkeztetésben. Tilápia filé 20% glazúr 140-180 g/db 101587 A magyar konyha lelke a jó halászlé, amelyhez elengedhetetlen a jó minőségű alapanyag. Kínálatunkban mindent megtalál, mely szükséges lehet egy halászlé elkészítéséhez. 14. 15. 130980 Halászléhez harcsa fej, gerinc 14-16 kg/# 101893 Halászléhez ponty tej és ikra 0-4% "k" glazúr 1 kg/cs 3 kg/# 103990 Halászlé alap 5-6 kg/cs 20 kg/# 101450 Halászlé hal nélkül 1l/vödör 6 l/#
Matusz-Vad Zrt. 9024 Győr, Vasvári Pál út 1/B 1103 Budapest, Kőér utca 3/A Online áruház: www.matusz-vad.hu Telefon: +36 96 510 330 Fax: +36 96 900 177 E-mail: rendeles@matusz-vad.hu