CHAPTER XX A BIZTONSÁGI JELZÉS a fontos BIZTONSÁGI utasításokat jelzi. A VESZÉLY, FIGYELMEZTETÉS, FIGYELEM szavak a biztonsági jelzéssel együtt jelennek meg. A VESZÉLY kifejezés a legveszélyesebb pontokra hívja fel a figyelmet. Kérjük, gondosan tanulmányozza át a használati útmutatót. VESZÉLY Ez a grill kizárólag kültéren használható. vezethetnek. A folyadék használata után a flakont Meleg vagy forró faszénre ne öntsön begyújtófolyadékot, spirituszt. Ne használjon benzint, alkoholt és egyéb gyúlékony anyagot a faszén begyújtásához. Amennyiben mégis effélét használ, a folyadékot. vagy állatokat felügyelet nélkül a meleg, forró grillnél. Ne mozgassa a meleg grillt. Ne használja a grillt, ha valamelyik rögzítve. Ne távolítsa el a hamut, amíg az és a maradék faszén ki nem aludt és ki nem A grill használata közben és a begyújtás meggyulladhat. FIGYELMEZTETÉS Begyújtáshoz vagy újra gyújtáshoz soha ne használjon spirituszt vagy benzint. használjon Mindig egyenletes, sík talajon grillezzen. rácsra, és NE közvetlenül a grill aljába tegye. 49
50 CHAPTER XX szabályozásakor mindig használjon FIGYELEM grillezéskor. ROBBANÁS. fogantyúra. használjon vizet, mert az megsérti a porcelánbevonatot. megszüntetni, ne használjon vizet. Használja és raktározza a még meleg Tartsa távol az elektromos vezetékeket A tisztításhoz ne használjon éles szerszámokat, mert azok megsérthetik a bevonatot. Súrolószer használatakor megsérül a grill és a rostély bevonata. miután nyers alapanyaggal dolgozott. Ne olvassza ki a húst vagy halat Soha ne helyezzen elkészült ételt olyan tányérra, amelyen nyers alapanyag volt. Alaposan mosogasson el minden konyhaeszközt, amelyet nyers alapanyagokhoz használt.
CHAPTER XX grillt. Megjegyzés érdekében távolítsa el a grill aljában már nem parázslik). A faszénnek oxigénre meg róla, hogy semmi nem tömíti el a Helyezze a brikettet piramis alakzatba vagy használjon Weber RapidFire izzítókéményt. és gyújtsa meg. Megjegyzés: szándékosan nem írunk a begyújtófolyadék használatáról, mivel a fent említett módszert tartjuk biztonságosnak. A begyújtófolyadékok kellemetlen ízhatást kölcsönözhetnek az ételnek, hacsak nem mégis a begyújtófoyadék használatát Amikor a brikettet szürke hamuréteg rendezze el a brikettet a használni kívánt A még füstösebb ízhatás érdekében tegye közvetlenül a parázsló brikettre le, mivel a felfelé irányuló mozdulattól ételre. Kövesse a tippeket és igyekezetét siker koronázza! Direkt, indirekt, vagy kicsit ez is, az is? kiválasztásához. A Weber felhasználónak kétféle módszer létezik, direkt vagy helyezi a grillre. A brikettet hagyja addig égni, amíg azt szürke hamuréteg nem látta már, hogy mások ezt hasznlják, pedig ennek használata okozza a nedvek és ízek kiszivárgását, amely kiszáradt ételt eredményez. kényelmesen rá tudja helyezni. Ideális emelgesse, mert minden egyes alkalommal amikor ezt teszi, csak a sütési 51
CHAPTER XX Amennyiben a recept másképp nem jelzi, az ételt csak egyszer forgassa meg. fellángolásokat, szabályozhatja a sütési nedveket és ízeket. A vékony olajréteg segít az étel egyenletes megpirításában és megakadályozza, hogy az étel a rostélyhoz ragadjon. Az olajat mindig közvetlenül az ételre és ne a rostélyra kenje. Hosszabbítsa meg évekkel a Weber faszenes grillje élettartamát egy évenkénti alapos tisztítással. rácsot. Távolítsa el a hamut. Tisztítsa a grilljét gyengéd mosogatószerrel és vízzel. Öblítse le vízzel és törölje szárazra. Nem szükséges minden használat után fel az ételmaradékot a réz grillkefe HASZNÁLATA a fogantyúra. Így az izzó brikett maradnak. rácsba. Az oldalrács füleit a harmadik sorba csúsztassa be. 52
CHAPTER XX Ahogy arra az elnevezése utal, a direkt módszert olyan ételek elkészítésénél használjuk, amiket közvetlenül a parázs felett sütünk. A direkt módszer a roston sütéshez egyenletes sütés érdekében. Válassza a direkt módszert steak, nyársak, halszeletek és zöldség sütéséhez, amelyek elkészítése szürke hamuréteg borítja és készen áll a sütéshez. 4. Egyenletesen ossza szét az izzó brikettet 6. Tegye az ételt a rostélyra. a receptben leírtakat. faszenet használjon. Építsen piramis közepére. 40 db. 53
CHAPTER XX Ahogy azt a megnevezés is jelöli, az indirekt módszer azt jelenti, hogy az ételt NEM közvetlenül az izzó faszén fölé helyezzük. Az indirekt sütést olyan ételek elkészítésénél megégnének és kiszáradnának. így bezárja a húsba a szaftokat, és egy különleges kültéri ízt ad az ételnek. Az ételt forgatni így nem szükséges. amelyek elkészítése több, mint egy órát vesz igénybe a brikett utánpótlása szükséges. szürke hamuréteg borítja be, és készen áll a sütéshez. rács közepére. Válassza az indirekt módszert pulyka, egész hal, sültek, oldalas, egész csirke, vagy csirkecomb, azaz olyan ételekhez, amelyeket csonttal együtt süt, valamint halfilé sütesekor egyenletesen átjárja az ételt. a grill két oldalába. Használja a táblázatot receptben leírtakat. 6 oldalanként 7 oldalanként 8 oldalanként 54
CHAPTER XX tekontse irányadónak és ne szabálynak. a steakeknél, halfiléknél, kicsontozott csirkedaraboknál, valamint zöldségeknél csontos csirkedaraboknál, egész halaknál, és vastagabb szeleteknél a sütés teljes minisztérium ajánlásai közepesen átsült Steak: New York hátszín, Porterhouse bélszín, Sertés Csontnéküli karaj 55
56 CHAPTER XX 170 g Csirkedarabok csonttal, mell/szárny Halfilé vagy steak Egész hal Spárga héjában Gomba, shiitake vagy sampion portabello Hagyma Burgonya Cukkini félbe vágva
CHAPTER XX olaj Csavarja a szárnyakat a hát mögé és kösse össze a combokat cérnával. Vékonyan kenje be az egész Helyezze a csirkét, mellével felfelé a grillrostélyra 1/4 1/ óraig. Helyezze a megsült 10 percig. BÁRÁNY NYÁRS 1/ 1/4 csésze vörösborecet 1 ek citromlé 1 db zöldhagyma, darabolva 1/4 1/8 kockákra vágva Készítse el a marinádot és öntse le vele a Só kenje be a szeletek mindkét oldalát olívaolajjal. átsült steaket kapunk. 4 személyre fémnyársra. Helyezze a nyársakat a grillrostélyra. alatt közepesen átsütött húst kapunk. Sütés közben kenegesse a marináddal a nyársakat. 57
CHAPTER XX Só Öblítse le a csirkedarabokat hideg vízben és papír borssal, majd vékonyan kenje be a csirkedarabokat az olajjal. Helyezze a húsdarabokat csonttal lefelé a grillrostélyra és süsse indirekt módszerrel, közepes 4 személyre 4 kardhal szelet Só be a szeleteket az olajjal. Süsse a szeleteket Melegen, citrom gerezdekkel tálalja. 4 személyre olívaoaj A marinádhoz: 1/ /4 dl) 1/4 1/ dl) 1 kk citromlé 1/ kk mustár 1 ek aprított zöldhagyma 1 gerezd aprított fokhagyma 1/ kk aprított gyömbér A marinád elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a lazacszeleteket. Öntse a Vékonyan kenje be a lazacszeleteket olívaolajjal, és helyezze a grillrostélyra a szeleteket. Süsse fordítson egyet a szeleteken és kenje be a marináddal. 4 személyre 58
CHAPTER XX A currys vajhoz: 1/4 csésze vaj 1 kk friss aprított kapor 1/ kk curry por, és egy csipetnyi fokhagyma granulátum megtisztítva Lime vagy citrom gerezd Friss kapor vagy petrezselyem köztük rést.vékonyan kenje be olívaolajjal. Grillezze egy tányérra és tálalja kaporral és citrom gerezddel. 4 személyre 1 kis olasz cipó 1 csésze friss mozzarella sajt, felkockázva 1 1/ kk száraz bazsalikom 1 gerezd aprított fokhagyma 1 ek olívaolaj só Vágja vékony szeletekre a cipót. Vágja le a héját le és tegye félre. Távolítsa el a magházat. Keverje össze egy tálban a pirított kockákat, a mozzarellát, bazsalikomot, fokhagymát és 1 ek olajat. Ízesítse sóval, borssal, majd töltse a paprikákba. Helyezze vissza a paprikák tetejét, és rögzítse fogvájóval. Helyezze a grillrostélyra tetejével felfelé, és süsse rostélyról, és vágja hosszában ketté. Tálalásra kész. MENNYEI ANANÁSZ A Weber s Big Book of Grilling A mázhoz: /4 csésze narancslé 1 ek méz 1 ek frissen facsart limelé 4 gombóc vanília fagylalt ananász szeletek mindkét oldalát borssal. Süsse mellé tálaljon egy gombóc vanília fagylaltot, és öntse le a mázzal. 4 szeméyre 6 személyre 59
60 CHAPTER XX WEBER 10 Év 10 Év 10 Év 10 Év 10 Év 10 Év 10 Év 10 Év 10 Év Munkafelület Fogantyúk