Alap pizza tészta másképpen. Pizza tészta

Átírás

1 Alap pizza tészta másképpen 25 gr friss vagy 2 kavéskanál szárított élesztő, 300 ml langyos víz, 0,5 kg teljes kisőrlésű liszt, 25 gr szójaliszt (elhagyható) Ebből a tésztamennyiségből 4 pizzát készíthetünk, amelyek egyenként 4-4 személynek elegendőek. Körübelül 800 gr tészta vagy 4 darab 20 dkg-os pizza lesz belőle. Elkészítése: az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk. A kétféle lisztet összekeverjük és beleöntjük az élesztőt. Jól elkeverjük, majd deszkára borítjuk percig gyúrjuk, míg sima és rugalmas tésztát kapunk. Tiszta tálba tesszük, fóliával vagy konyharuhával letakarjuk és 30 percig kelesztjük. Pizza tészta 50 dkg liszt 1 tojás sárgája 2-3 dkg élesztő 1 dl tej 20 dkg Rama margarin 2-3 db főtt burgonya törve egy mokkáskanál só A tejben elmorzsoljuk és megfuttatjuk az élesztőt, jól összedolgozzuk a tésztát, és kelésig pihentetjük. Duplájára megkel, akkor lesz megfelelő.. Pizza tészta 2 Pizzatésztát készíteni pontosan ugyanannyira nem ördongösen nehéz konyhai bravúr, mint az otthoni kenyérsütés. Márcsak azért is mondom ezt, mert a pizzatészta maga sem más, mint egy egyszeru kenyértészta.és állítólag ez is eredétenek magyarázata: az olasz pékek kimaradt kenyértészta-darabkákból sütötték kemencéikben régebben pizzákat. 1 kiló liszt 2 lapos evokanál só 1 evokanál szárított oregano frissen orölt fekete bors 2 tasak szárított éleszto 2 teáskanál cukor 6 deci langyos víz 6 evokanál olivaolaj olivaolaj a tál kikenéséhez Eloször langyosra melegítem a lisztet a mikróban úgy, hogy alegalacsonyabb fokozatra zacskóstul beteszem 1 percre, aztán beleszitálom egy nagy tálba és hozzákeverem a sót, a szárítottoregánót és tisztességes mennyiségu frissen orölt borsot. Utána a legnagyobb keverotálamba amim csak van, beleszórom a szárítottélesztot és a cukrot. Langyos vízzel simára és hozzáteszem az olivaolajat is. Eloszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a tésztadagasztó-karokat,majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztos-olajos vízbe

2 apránként belekeverni a fuszeres lisztet. Amikor már az összes lisztetbeledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 percalatt hólyagosan simára dagasztom a pizzatésztát.még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem. Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 4 egyenlo részre. Amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a többi cipót. (Ha a várakozás alatt nagyon duzzadoznának, akkor huvosebb helyre költöztetem oket.) A kis jóindulattal körlapnak is nevezheto pizzát enyhén megolajozott sütolapra teszem és 15 perces piheno után jöhet rá vékonyan a pizzamártás meg azok a toppingok, amelyekre épp kedvünk támad.elomelegített 220 C-os (gázsüton 7-es fokozat) perc alattsülnek a pizzák ropogósra attól függoen, hogy mivel pakoltuk meg oket. 4 tekintélyes méretu pizza lesz belole 8 ember számára. Anci pizza tésztája 30 dkg liszt 2 dkg élesztő 2 dl tej 2 ek. olaj pici só Pici tejjel megfuttatjuk az élesztőt, majd összedolgozás után egy órát pihentetjük a tésztát. Amikor megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiolajozott tepsibe simítva rárakjuk a feltéteket. előmelegített sütőben sül. Alap pizza A kész vagy elkészített pizzatésztárafeltét: pizzaszósz, mozzarella sajt, pizzafűszer, reszelt sajt. Anci pizzaszósza Kapható készen is. Házilag az alábbiak szerint készíthetünk izletes, sűrű pizzakrémet: Egy 30 cm átm. pizzatésztára való mennyiség: Egy diónyi vöröshagymát kis olajon megpárolunk, majd hozzáadajuk a következőket és tovább főzzük: 1 db legkissebb méretű sűrített paradicsom konzervhez 4 evőkanál víz, 2-3 babérlevél, csipet só, bors, fél dl étolaj, örölt bors, pizzafűszer, egy teáskanál mustár, esetleg oregano, az egészet kevergetve kenhető sűrűségüre főzzük. Vigyázat, főzés közben fröccsen! Mindíg lehűtve kenjük a pizzatésztára. Baromfimánia pizza pizzaszósz, mozzarella sajt, előre megpirított borsos csirkehús és vagy pulykahús, csíkokra szeletelve, pizza fűszer, tetejére reszelt sajt.

3 Dallas pizza pizzaszósz, párolt gomba, mozzarella sajt,pizzafűszer, tetejére reszelt sajt. Farmer pizza pizzaszósz, kész darált, pörköltként elkészített marhahús, (felhazsnálhatjuk az előző főzésből megmaradt marhapörköltet is), mozzarella sajt, zöldpaprika, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt. Görög pizza pizzaszósz, csíkokra vágott sonka, livabogyó, feta sajt, paradicsom karikára vágva, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt. Gyümölcsös pizza 5 dkg vaj 1 ek. méz 1 tk. kávé 1 kk. fahéj félkész pizzatészta eper, barack, szőlő, ananász, körte... A vajat, a kávét, a mézet és a fahéjat összekeverjük és megkenjük vele a félkész pizzatésztát. A megmosott és feldarabolt gyümölcsöket szépen elrendezzük rajta és meleg sütőben készre sütjük.kellemes uzsonna jeges teával, de vendégváró is lehet. Hawaii pizza pizzaszósz, csíkokra vágott sonka, ananász kockák, pizzafűszer, mozzarella sajt, tetejére reszelt sajt. Húsimádó pizza -gazdagpizzaszósz, pörköltként elkészített sertés és marhahús darabolva, sonkacsíkok, bacon csíkok, füstölt kolbász karikák, feta sajt, karikázott savanyú uborka, pizzafűszer, örölt bors,tetejére reszelt sajt.

4 Különleges olasz pizza 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kávéskanál só, 1 csomag élesztő granulátum, 1 evőkanál olívaolaj, 1 dl meleg víz, 3-4 fej vöröshagyma apróra vágva, 1 gerezd fokhagyma apróra vágva, 3 evőkanál olívaolaj, kakukkfű, törött bors, só ízlés szerint, 1 kg paradicsom, 5 dkg fekete olívabogyó kimagozva, szeletelve, A lisztből, sóból, élesztőből, olajból és vízből 8-10 percen keresztül sima, ruganyos tésztát gyúrunk. 1 órát kelesztjük. A hagymát a maradék olívaolajon pároljuk, hozzákeverjük a fokhagymát és a kakukkfüvet. A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk és egy tepsibe helyezzük. Megkenjük a fűszeres hagymával, beborítjuk a szeletelt paradicsommal és olívabogyóval, majd 190 fokos sütőben 20 percig sütjük. Elkészíthető bármilyen zöldségfélével és sajttal is. Elkészítési idő: 30 perc+ kelesztés Magyaros kolbászos pizza pizzaszósz, karikára vágott füstölt kolbász, főtt tojás karikák, hagyma karikák, mozzarella sajt, pizzafűszer, karikázott csemege uborka, tetejére reszelt sajt. A megszokott magaros íz, nagyon finom! Mexikói pizza pizzaszósz, kész megsütött marhahús csíkok, csemege kukorica, vörösbab,chili csípős paprika karikák, zöldpaprika, tejföl,mozzarella sajt, pizzafűszer, örölt bors, reszelt sajt a tetejére. Csípős, fűszeres! Omlós pizza gombával, rozmaringmártással 12,5 dkg teljesőrlésű liszt 1/2 kk sütőpor 2,5 dkg margarin 2,5 dkg vaj 2kk napraforgóolaj 2 kk olivaolaj 1 fej finomra vágott hagyma 1 zúzott fokhagymagerezd 40 dkg feldarabolt konzerv paradicsom 1 ek. paradicsoppüré

5 1 kk. apróra vágott friss rozmaring 12,5 dkg apró összevagdalt gomba 8-8 szem kimagozott fekete és zöld olajbogyó reszelt parmezánsajt Az omlós tészta zsírosabb, mint az élesztős, ezért vékonyabban nyújtjuk. A tésztához összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd elmozsoljuk benne a margarint és a vajat. Összekeverjük a napraforgóolajat és 2-3 ek vizet, azután apránként a liszthez adjuk. Lágy tésztát gyúrunk, és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a szószt. Az olivaolajban megpirítjuk a hagymát és fokhagymát. Beletesszük a paradicsomot, a paradicsompürét és a rozmaringot. Kis lángon 20 percig főzzük. Kinyujtjuk a tésztát és kibélelünk vele egy 25 cm átmérűjő sütőformát. Az alját villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük. A mártást a tésztára öntjük, gombával és olajbogyóval díszítjük, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal. 25 percre visszatesszük a sütőbe.forrón is, hidegen is tálalhatjuk. Pita 2 db pita tészta 1 kisseb fej hagyma 3 db paradicsom oregánó 20 dkg füslőlt sonka vaj 1 pohár tejöl liszt a habaráshoz só, bors A tésztát rakjuk a piritós sütő tetejéra hogy ropogós legyen mire a tölteléket lekészítjük. Vágjuk kis kockákra a sonkát és a vajon piritsuk meg.mikor már úgy itéljük meg,hogy majdnem jó rakjuk hozzá az apróra vágott hagymát és ezt is pirítsuk a hússal egy kicsit.ha a hagyma is kész a kockákra vágott paradicsomot is tegyük bele a serpenyőbe, az oregánóval eggyütt.míg egyet rottyan addig a tejfölt fűszerezzük és a lisztet is tegyük bele.a tejfölt is öntsük bele a serpenyőbe és keverjük össze a többi hozzávalóval ami már megyfőtt.már csak addig főzzük míg rendesen összekeverednek a hozzávalók. Vigyázzunk arra hogy a paradicsom ne törjön össze.a pita tésztának vágjuk le az egyik csücskét és töltsük bele a finom tölteléket. Pizza a la "TARÁNY" 30 dkg liszt 0,5 dl olaj 1db tojás 1 kávéskanál só 2,5 dkg élesztő 1,5 dl tej 2 kávéskanál cukor pici vegeta (ízlés szerint)

6 Rátét: 1/2 kg gomba szeletelve 20 dkg füstölt sonka csíkokra vágva vegeta ízlés szerint pici bors csipetnyi chili (erős paprika) oregano 2 dl száraz fehérbor 3-4 kisdoboz sűrített paradicsom Az élesztőt a cukorral édesített langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, tojást és az olajat összedolgozzuk kb. 1 dl vízzel a kelesztéshez. Az olajjal kikent edényben percig kelesztjük, majd megfelelő adagokra osztjuk, és így langyos sütőben még 15 percig kelesztjük. Kelesztés után kinyújtjuk, majd rákenjük a tölteléket, s megszórjuk reszelt sajttal. Az így előkészített pizza-lapot előmelegített sütőben fölülről süssük meg. A rátéthez valókat kb. 2dl borban (száraz fehérborban) megpároljuk. Párolás után a lé nagyját leöntjük, s utána 3-4 kisdoboz sűrített paradicsommal összekeverjük, amihez adhatunk egy kis ketchupot is.10dkg juhtúrót kb. 1 kis pohár tejfölell kikeverni, fűszerezni (só, fehérbors, és valamilyen hozzá illő zöldfűszer (pl. kakukkfű, bár nem tudom az mennyire illik hozzá). Ezt ráteríteni a már kissé elősütött pizzatésztára, rá jó sok póréhagymakarikát szórni, ezt vékony bacon szalonna szeletekkel díszíteni (esetleg sonkával). Meg is lehet sajtozni egy kicsit. Tiroli pizza pizzaszósz, párolt szeletelt gomba, lila hagyma karikák, mozzarella sajt, bacon szalonna csíkok, sajtmártás, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt. Sajtmártás alapot lehet készen is kapni: tasakos félkész sajtszósz. Vegetáriánus pizza pizzaszósz, párolt brokkoli, csemege kukorica, zöldpaprika és paradicsom karikák, leöntve sajtmártással, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt. A sajtmártás elkészítése: 2 dl tejbe sót, borsot, 1 evőkanál lisztet, 10 dk reszelt sajtot szórunk, kavarás közben szósszá főzzük, majd beterítjük a már zöldségekkel megrakott pizzatésztánkat amit a reszelt sajt követ. Velence pizza pizzaszósz, fokhagyma, bacon szalonna, mozzarella sajt, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.