Receptek kerti partikhoz

Átírás

1 Receptek kerti partikhoz Pincepörkölt - 2 db sertés láb - 1 db csülök - 75 dkg marha lábszár - 2 db nagy fej hagyma - 1 db közepes fej fokhagyma - 1 evőkanál zsír - só, bors, pirospaprika, erős Pista, esetleg őrölt kömény Előkészületek: A sertés lábat, a csülköt megmossuk és megpucoljuk. Tipp: A lábakat, ha nem otthon daraboljuk, ne engedjük bárddal szétvágni, mert szilánkos lesz. A csülökhúst a csontról lefejtjük, ha a vendégek szeretik a bőrkét, akkor úgy daraboljuk, hogy rajta maradjon. A marha lábszárat kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot kockára vágjuk. A zsíron megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot és a fokhagymát, és tovább dinszteljük még kb. 5 percig. Ezután tegyük rá a csülök csontot, majd rá a lábat és a marhahúst. Addig kevergetjük, míg a hús a színét elveszti. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húsokat. Forrástól számított kb. 1 óra múlva beletesszük a csülökhúst, ha a bőr is rajta maradt, akkor ½ óra múlva. A vizet pótoljuk, hogy ellepje a húsokat. Jó fél óra múlva hozzátesszük a fűszereket: 1,5 evőkanál sót, ugyanannyi pirospaprikát, 1 kávéskanál borsot (esetleg 1 kávéskanál őrölt köményt). 1 evőkanál erős Pistát (ha csípősen szeretjük, akkor többet). Ezután hagyjuk főni kb. még 1 órát. Tipp: Kiadósabb a pincepörkölt, ha 1 kg krumplit kockára vágva hozzáadunk. A krumplit az utolsó fél órában tegyük bele, mert ennyi idő alatt megfő.

2 Borsópörkölt bográcsban - 0,5 kg disznó comb - 0,5 kg cukorborsó - 2 db közepes hagyma - 3 gerezd fokhagyma - 2 2,5 teáskanál só - 3 teáskanál pirospaprika - 1 kávéskanál bors - 2 evőkanál zsír A hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot kockára vágjuk. A hagymát a zsíron üvegesre dinszteljük, ezután hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot és a fokhagymát. Tovább dinszteljük kb. 5 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott húst és addig kevergetjük, amíg a hús elveszti a színét (fehér színű lesz). Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Fél óra után beletesszük a fűszereket, a vizet pedig pótoljuk, hogy mindig ellepje a húst. Kb perc múlva beletesszük a cukorborsót. Együtt készre főzzük. Tipp: Feldobhatjuk a borsópörköltet, ha a főzési idő végén 25 dkg lisztből és 1 tojásból galuska (nokedli) tésztát szaggatunk bele. Előtte 3-4 dl vizet öntsünk hozzá. Tálalás előtt kóstoljuk meg, és ha sótlan, pótoljuk a sót, mert a galuska miatt nagyobb mennyiség kellhet bele. Tipp: Ugyanez készülhet vegetáriánusoknak is: Ekkor a hús helyett gombát, a zsír helyett olajat használjunk.

3 Harcsa pörkölt - 1 kg harcsa (Tipp: ha gyerekek is eszik, akkor filézett harcsa) - 2 db nagyobb fej hagyma - fűszerek: só, bors, piros paprika, erős Pista - 2 evőkanál zsír vagy 3 evőkanál olaj A harcsát kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát, a paprikát és a meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A bográcsban megolvasztjuk a zsírt és beletesszük a hagymát, paprikát. Kb. 3 percig pároljuk. Utána beletesszük a paradicsomot és további 2-3 percig pároljuk. Majd beletesszük a fűszereket: 2 teáskanál sót, 2 evőkanál pirospaprikát, 1 kávéskanál borsot. Felöntjük 2-3 dl vízzel és kb. 10 percig főzzük. Ezután tesszük bele a harcsát, majd a forrástól számított 25 percig főzzük. Tipp: Erős Pistát csak akkor tegyünk bele, ha mindenki szereti a csípőset. Ellenkező esetben mindenki a saját tányérjában adagolhatja az erős Pistát. Túrós csusza: ½ kg csusza tésztát kifőzünk, majd 30 dkg túróval és 2-3 dl tejföllel összekeverjük.

4 Mindent bele saláta Jól variálható, bármikor elkészíthető saláta, melynek mottója: Nézz körül, milyen zöldséged van otthon! - 1 db kígyó uborka (Tipp: nyáron jó a másik uborka is, abból 2-3 db kell) - 2 db zöldpaprika - 1 db pritamin vagy kaliforniai paprika - 1 fej saláta - 3 db közepes kemény paradicsom Az uborkát, paprikát, paradicsomokat kockára vágjuk. A salátát kis darabokra tépjük. A paradicsom kivételével az egészet összekeverjük egy nagy tálban. Öntet: 2-3 teáskanál sót, 2 evőkanál 20 %-os ecetet és 2-3 evőkanál cukrot összekeverünk. Tipp: addig keverjük, amíg a cukor fel nem olvad, különben sercegni fog a fogunk alatt. Ráöntjük a tálban lévő zöldségekre. Ezután 2 evőkanál olivaolajat is belekeverünk, és hagyjuk fél órát állni. Ezután tesszük bele a paradicsomokat, majd fél órát hűtőbe tesszük. Tipp: saláta helyett vagy mellett káposztát is tehetünk bele. De akár sárgarépával vagy zöldhagymával is variálhatjuk.

5 Vitamin saláta - 2 db nagyobb cékla - 2 db nagyobb alma - 1 db nagy sárgarépa - 1 db citrom evőkanál méz Meghámozzuk a céklát, az almát és a sárgarépát, majd lereszeljük. Rányomjuk a citrom levét, és hozzáadjuk a mézet. Hogy az ízek összeérjenek, kb. fél órát állni hagyjuk. Tipp: sültekhez vagy önmagában is nagyon finom és főleg vitaminban gazdag.