Kiemelve Bevezetés szállodák világába Szállodaüzlet üzemeltetése Dr. Juhász László PhD

Átírás

1 Kiemelve Szállodavezetés I. Rövid publikációs gondolatok Bevezetés szállodák világába Szállodaüzlet üzemeltetése Szerző publikációi Hotel Lexikon 1

2 9,50 9,00 8,50 Kutatás 2014 tavasz - Budapest Location Helyszín Attrakció közeli (4-3-5*) 90-95% 2 8,00 7,50 7,00 Qua Com Cle Loc Fac Sta P/v Brand 8,3 8,0 8,4 8,7 7,9 8,6 8,2 Independent 8,4 8,2 8,4 8,3 8,1 8,7 8,5 Difference -0,1-0,3-0,1 0,4-0,2-0,1-0,4 Brand Előny csak helyszín Hátrány Ár-érték, Komfort, Felszereltség Személyzet, tisztaság

3 Szállodák és szállodavállatok fejlődése Szervezetek evolúciós fejlődési szakaszai szállodák Márkamenedzsment, márkafejlődés Szállodavállalatok Magyarország :41

4 Szerves fejlődés - láncok és csoportok kialakulása 4 Független szállodák növekedés stabilitás Funkcionális bürokrácia növekedés devirzifikáció Diviziónális szervezet innováció devirzifikáció egyszerű szervezet Adhocrácia szervezet szakmai tudás márkanév vagyon tulajdon :41:54 Családi-szálloda Önálló-szálloda tudás terjeszkedés szállodalánc márkanév marketing (disztribúció) foglalási rendszer vagyon terjeszkedés szállodacsoport egy vagy több márka foglalási rendszer

5 USA 70 HU 60 EU 30? Világ kínálata Rooms % Africa S&C America Asia Oceania HU 31 July ezer szoba hotel egynegyed 5 N America egyharmad Europe egyharmad World EU kereslet (egymilliárd hatszázhuszonhét ezer) +4% EU 42% belföldi +1% (2011) HU 20 millió -1%, 49% belföld -4% (2011 szállás) HU kereslet 15 millió és kínálat 58 ezer szoba MKG Hospitality :41

6 Márka alapelemei 6 Branding négy alapeleme Pozicionálás, tudnunk kell, mit, kiknek és miért javasoljuk a márka igénybevételét. Magyarország és Budapest nem rendelkezik elismert márkával, szlogennel, piaci pozícióval. Design, a lógó a megjelenés tükrözi a terméket és sugallja a használók megítélését. Magyarország és Budapest rendelkezik használt lógóval. Ár, ismert a termék, a megcélzott szegmensek, akkor kell egy elfogadható a márkával koherens ár közzététele. Az érték alapú ár sugallja a termék értékét. Lehet olcsó, mint Budapest, de pont olyan árnak kell lennie, amit a megcélzott szegmensek megtudna fizetni (attraktivitás szint) Vendégkapcsolat, ismerté váljon a márkanév, vendégigényeknek megfelelően kell ezt megvalósítani, minden lehetősé kihasználásával. Brand Management, nem csak a már elismert márkákat kell kezelni, minden elismert márka valamikor kezdő, startup márka volt (Startup, új, innovatív, fejlődőképes) :41

7 Márka alapelemei dizájn lógó - olimpia :41

8 Brand fejlődések négy szakasza 1900-as Radisson 1909, Hilton es Choice 1939, Best Western 1946, IHG es Holiday Inn 1952, Ramada Hotels 1954, Marriott 1957, Hyatt as Four Season 1961, Accor es Home Inn 2001 (Sanghaj), Wyndham 2006, Szállodai Szakértő és Szaktanácsadó, Magyar Tudományos Akadémia köztestületi tag, Egyetemi Docens :41

9 Brand fejlődések négy szakasza Kialakulás gyökere, a TOP 10 szállodacsoport, minden vállalat családi-szállodából (Hilton) és vagy önálló-szállodából (Novotel Accor) fejlődött ki. 9 Motel gyökerek, a világ tíz legnagyobb szállodavállalatai közül öt motelből fejlődött ki, az ötvenes évek közepén és a második legnagyobb márka az IHG csoport alapjait adó egyszerű szervezet és családi-szálloda (motel), Choice (1939) Best Western (1946) Holiday Inn (1952) Ramada (1954) Hyatt (1957) TOP 10 szállodacsoportok nemzetisége (2015) (6) amerikai, (1) angliai, (1) francia (2) kínai (Sanghaj) The iconic "Great Sign" was a familiar sight on US highways in the 1950s, 60s, and 70s, Szállodai Szakértő és Szaktanácsadó, Magyar Tudományos Akadémia köztestületi tag, Egyetemi Docens :41

10 Top Brands 10 Legnagyobb Márkák 1. Best Western (312,467-4,050-77) 2. Holiday Inn Hotels and Resorts IHG (231,488-1, ) 3. Holiday Inn Express IHG (205,631-2,192-94) 4. Marriott Hotels & Resorts (204, ) 5. Hilton Hotels & Resorts Hilton (194, ) További az ismertebbek közül (9) Sheraton, (15) Ibis, (16) Ramada, (20) Radisson, (21) Mercure (28) Novotel, (29) Hyatt, (33) NH és (34) InterContinental :41

11 Top Brand és vállalatok 11 Szállodacsoportok vezető márkái, a szállodacsoportok közül a TOP 50 márkarangsorba bekerült három hat márkával (15-18 márkája van egy vállalatnak) Marriott 6 Marriott Hotels and Resorts, Courtyard, Residence Inn, Fairfield Inn, Renaissance, Springhill Suit), Hilton 5 Hilton Hotels and Resorts, Hampton, Double Three, Hilton Garden, Embassy Suit) IHG 4 Holiday Inn, Holiday Express, Crown Plaza, InterConti, Wyndham 4 Days Inn, Super 8, Ramada, Hovard Johson), Choice 4 Comfort Inn, Quality Inn, Econo Lodge, Clarion) Accor 3 Ibis, Mercure, Novotel), Strawood 3 Sheraton, Four Ponis, Vestin) szállodai márkával. A TOP 50 márka hatvan százaléka (30 márka) hét (7) szállodacsoporté :41

12 Top Companies 12 Növekedés fejlődés Home Inn 15% Jin Jang 88% (merge Louvre) Choice és Best Western csökkent mit lépnek? IHG 710 3% és HW 708 5% (2016 csere? lesz) Egyetemi Docens, Magyar Tudományos Akadémia Köztestületi Tag, Szakértő :41

13 Amerika Szállodaipar általános jellemzői Európa 13 Átlagos üzemméret EU 41 - USA 70 - MO 60 (Budapest 110, Balaton 70) Amerika 25% - Európa 75 % (HU 73%) független Nagyvárosokra, üdülő helyekre egy - egy szálloda, amerikaiak dinamika Motel, utazás, életszint, szabadság, autóipar (mozi, drive inn) Nagyvárosokra, üdülő helyekre több szálloda, belföld 1960-as végétől Európán belül az országok piaca nagyon eltérő as évek jellemző építészete meghatározó, csalási tulajdon magas EU bővítés kereslet növekedést generált kínálat fejlesztések, beruházások kínálat növekedés, fiatalodik a munkaerő, csökkenő élőmunka kínálat és társadalmi elismertség :41:54

14 Üzemeltetési rendszerek stratégiai fejlődési lehetőségei 14 jelen jövőkép Elérés a stratégia tulajdonosi döntés családi Tulajdonosi jog alapján Családi Szálloda önálló Partneri szerződések Beszerzés, reklám, disztribúció (TDM, CRS) Stratégiai partnerség szálloda szálloda építés nyitás Névhasználati szerződés Üzemeltetési Szerződés Résztulajdon bérlés lízing 1. márkanév - lógó disztribúció foglalás - QA 2. értékesítés árazás, reklám arculat 3. kínálat, szolgáltatás tréning 4. technikai, felszereltség komplex üzemelési rendszer beszerzés HR könyvelés Márkanév, értékesítés, foglalás Franchise Szálloda Management Szálloda üdülési jog Bankszámla, dolgozó alkalmazása tulajcég

15 Top Franchise TOP 10 Francihise Wyndham Hotel Group Choice Hotels International IHG (InterContinental Hotels Group) Hilton Worldwide Marriott International Accor Vantage Hospitality Group Carlson Rezidor Hotel Group Home Inns & Hotels Management Shanghai Jin Jiang International Hotel Group franchise szállodacsoportok átlagosan a szállodái 80%-a franchise Magas a részarány Vantage USA Florida (100%), Wyndham (7.300 szálloda 99%), Carlson (1.011 szálloda 94%), Choice (6.200 szálloda 93%) Alacsonyabb részarány Accor (1.300 szálloda 38%) :41

16 Top Manage TOP 10 Francihise Marriott International Home Inns & Hotels Management Accor Extended Stay Hotels Westmont Hospitality Group IHG (InterContinental Hotels Group) Starwood Hotels & Resorts Worldwide China Lodging Group Shanghai Jin Jiang International Hotel Group Co Hilton Worldwide átlagosan a portfolió 30%-a üzemeltetési szerződés Magas részarány Exctend (684 szálloda 100%), Vestmont (664 szálloda 78%). Ismert csoportok a Marriott (27%), Accor (22%), IHG (14%), Hilton (11%) :41

17 Top 10 Franchised Hotels 17 Franchise Fee Alapdíj, registration fee EU EU minden szoba után 150 felett = 15 M Ft Bevétel 2-5% , = 148 4% = 6 m Ft / év Szoba / hó díj 9-10 EU 60 szoba x 10 EU x 12 hó = év = 2 m % Ft évente Honlap foglalás 3 4 EU Ft CRS foglalás 5 8 EU Ft GDS foglalás EU Ft Foglalási érték % Ft ( Ft 15%-a) :41:54

18 TOP 10 Managed Hotels Management contract % of Revenue (franchise) Brand name, Logo, Distribution (brand web site), Reservation (hotel co), Quality Assurence (hotel Co) % % of GOP Assest in owner balance sheet Employment by Owner Co Bank account owner Co 2-4 employee in a hotel to manage by the knowledge of hotel Co (hotel company) :41:54

19 Üzemeltetési rendszerek tartalma 19 Díjak Névhasználati díj bevétel 2-5% + foglalási díj fix + jutalék / szoba + reklám hozzájárulás állandó díj Időtartam 3-5 év Üzemeltetési díj bevétel 2-5 % (névhasználat) GOP % (5-10 év) Bérleti díj fix összeg / szoba év Ingatlanérték és pénzérték Lízing díj fix összegű díj év, tulajodon átruházással, kamatos kamat Üdülési jog használati díj év 3-10 m Ft közös költség e Ft / év Tulajdonjog Családi,önálló, lánc, csoport Tulajdonjog használata Tulajdonjog Bérlet Lízing Üdülési jog Üzemeltetési rendszerek Tulajdon jogán Használati jogon Névhasználati Üzemeltetési

20 Tulajdonosi konstrukciók releváns előnyei - hátrányai 20 Önálló, családi szálloda Szállodaláncok Előny tőkésített tudás Szállodacsoport több ezer szálloda és ezer szoba Információinak felhasználása piaci - innováció - üzemeltetés - technikai - fejlesztés Hátrány globalizáció - lokalizáció Visszaélés - versenyelőnnyel piacon és munkaerő piacon is viselkedés kultúra hagyományok - gasztronómia képviselői vezetésű hatalom érvényesítés :41:54

21 Magyar országi fejlődés jellemzői 21 Magyar szállodaipar szerves fejlődésének szakaszai Hazai szállodacsoportok és láncok kialakulása és piaci jellemzői Hazai szállodák nem szerves (állami irányítású) fejlődési szakasza Hazai szállodaipar szállodavállalatai Nemzetközi szállodaláncok hazánkban Hazai szállodaláncok :41:54

22 Magyarországi szállodaipar evolúciós fejlődése Szerves fejlődés első szakasza újkor fogadók kora Arany Horgony, Arany Sas, Fekete Sas, Fehér Hajó, Fehér Ló 1789 modern kor Tata Kristály Hotel, 1844 vasúthálózat, 1872 Duna-parti Hungária, 1873 Budapest Margitszigeti Grand Hotel, 1890 Metropol, Nemzeti, Palace, Park 1896 Millennium Astoria, Britannia, Grand Hotel, Palace, Pannónia és Royal Gellért Szálloda építésének elkezdése, Tisza-szálló, Aranybika 1914-ig Duna-parti szállodasor Dunapalota-Ritz, Bristol, Carlton Állami irányított fejlődés szakasza Szerves fejlődés második szakasza Nemzetközi láncok Kempinszki, Mariott, NH, Four Season, Boscolo, Corinthia, Iberostar 22 Hazai tulajdonosok egyedi családi és önálló szállodái Kialakuló hazai csoportok Hungest, Mellow Mood, Zara, Abbázia

23 1950 Magyarországi szállodaipar állami irányítású fejlődése Szerves fejlődés megszakad Államosítás HungarHotels 1950 Önálló szállodák Gellért, Royal, Béke, Duna, Margitsziget, Metropol, Nemzeti, Palace, Park Minden szálláshely és vendéglátó üzlet állami tulajdonba kerül nincs magántulajdon Brüsszeli világkiállítás Pannonia 1950 Motel program 1961 Continental, motelek Balaton, Velence, Siófok szállodasor, Marina, Annabella 1972 Vadászati világkiállítás Danubius 1972 Panel szállodák Wien, Volga, Balaton, Keszthely, Hévíz, Visegrád, Dobogókő, Thermal 1982 Osztrák program a nagy szállodák Buda, Sofitel, Hilton, Kongresszusi központ, Forum, Ferihegy II., határátkelők Franchise Penta, Hyatt, Novotel, Ramada 1990 Privatizáció Danubius tőzsde Hungarhotels állami Pannonia Accor Szerves fejlődés újraindul Cégek, márkanevek Kempinsky, Mariott, Meridien, magyar cégek

24 Magyarországi szálloda piac napjainkban Magyarország Budapest 200 Balaton év Danubius 25 szálloda, 11 Budapest, 10 külföld Vidék 642 Hunguest 25 szálloda, 7 Budapest Szakszervezeti Accor Pannonia 18 szálloda üdülők 15 Budapest Taverna 2 2 Abbázia 8 Civis 5 Gerand 5 Taverna 6 Starlight 2 For Hotels 4 Mellow Mood Group 1+1 luxury, 1 konferencia, 5 fashion, 5 city, 13 hotel egy hostel Nemzetközi láncok Egyedi szállodák hazai tulajdonosok nemzetközi tulajdonosok hazai láncok nem voltak és nincsenek Mellow Mood, Danubisu, Hungest, Szállodai Szakértő és Szaktanácsadó, Magyar Tudományos Akadémia köztestületi tag, Egyetemi Docens (eladva 2006)?!! Civis 6 Debrecen / Szoboszló / Gyula (felszámolás) Egy egy szálloda Kempinsky, Mariott, Mellow Mood Group 14 Zara 3 Hazaiak külföldön

25 Magyarországi szállodaláncok hiánya Hazai szállodalánc vállalatok A szerves evolúciós fejlődés megszakadt 1950 és 1989 közt. Az állami irányítású szakaszban csak szállodacsoportok alakultak ki. 25 Márkaelemek (célszegmens, dizájn, ár, vendégkapcsolat management) Szállodaláncok hiányának fő okai, 1. szállodavállalatok turistaszállótól öt csillagig üzemeltek (államosítás), 2. piaci diverzifikáció a vállalatok közt földrajzi alapú volt (kategória) 3. szocialista rendszerben nem volt magántulajdon, így nem alakultak ki családi szállodák, ezért nagyobb az átlagos szobaszám az európainál, 4. belföldi turizmus egyértelműen, szociálisturizmus volt, állami vállalati és szakszervezeti üdülőkben, az üdülő neve volt a márka 5. keresleti piac volt, minden szállodai szobát el lehetett adni, hiányzott a piaci-gazdálkodási és vendégorientáció, 6. hazai szállodavezetésnek nem lehetet nemzetközi tapasztalata 7. külföldi turisták (Budapest, Balaton) szállodákat ismerték kevés szálloda volt a név volt a márka 8. a cégek fejlődése, terjeszkedése állami döntésen alapult (Danubius) BGF KVIFK Turizmus Intézet

26 Jövő szállodái 26 Jövő szállodáinak jellemzői Fenntartható fejlődés Funkcionális kényelem Minőségbiztosítás négy szintje :41:54

27 Jövő szállodáinak jellemzői Versenyképesség Keresletképes szolgáltatások nyújtása (innovatív eszközpótlás, tréning) 27 Specializáció és tematizáció erősödése Specializáció és egyediség, koncentrálva a szegmensekre és igényekre Funkcionális kényelem fontos elem lesz szállodai szobák kényeleme, hatékonysága, applikációk elterjedése Kínálat fejlesztés Egyéb szolgáltatások sokszínűsége növekszik, alaptermék a szoba kiegészítő szolgáltatások területén van és lesz éles verseny Fenntartható gazdálkodás Piaci, emberi, gazdasági célok harmonikus halmaza (zöld, őco, geo, natura szállodák) Minőségbiztosítás 2012 négy szint - Jogi, Szakmai, Nemzetközi, Díjak

28 Minőségbiztosítás szintjei jövő szállodáiban Jogszabályi szint Engedélyezési (kötelező felszereltség) és üzemeltetési (kötelező szolgáltatások) feltételei szálloda kemping Szakmai szint Kategória 1-5* Hotelstars EU Nemzeti Védjegy tanúsítvány Szakmai szint Szállodalánc vállalatok márka előírásai (Standard Level), Franchise Szakmai szakszövetségi szint Specializáció - szállodák szakszövetsége (gyógy, wellness, konferencia Specializációs névhasználat csak tagsággal és jóváhagyással Nemzetközi szint ISO szobakiadás???000 TÜV, CEN, EDEN, Minőségi Díjak Díj a legjobbaknak évente egy-egy szakszövetség és színvonal alapján Magyar Turizmus Minőségi Díj, Nemzetközi díjak

29 Jövő szállodáinak kihívásai 29 Siker Kitűzött célok elérése Versenyképesség Eladható szolgáltatás Jövedelemteremtő képesség verseny nő, áremelés lassabb, elérni a 8%-ot középtávon Változatos ajánlatok egyszerű és zökkenőmentes üzemeltetés a kihívás Social media Applikációk Problémák Etikátlan verseny Korrupció Légtér zsúfoltság Környezetszennyezés Disztribúció segíti a globalizáció, olcsóbb, elérhetőbb percre kész piacgazdálkodási eszköz, de a honlap és közösségi felület két élű :41:54 Turista Legyen turista a turizmus minden szintjén (rendőr, bolt, taxi) Turizmus Hotel nem kiszervezhető Nem Nehézipar Programozás Építőipar

30 Jővö szállodáinak veszélyei 30 energia terror lassan kialakuló veszély közlekedés drágul közlekedés és turizmus globális turizmus csökken váratlan veszély erős hatás regionális - lokális piacok erősödnek meghatározó kockázat Lufthansa 2010 kerozin díj EU-ban 27 EUR Távolsági körzet szerint nő az összeg :41:54

31 Franchise Önálló szálloda csatlakozik Lógó, márkanév, disztribúció, foglalási és minőségbiztosítási rendszerhez Szállodalánc vállalat mert ismertség és a foglalási rendszerrel előnyt jelenthet több szintű szerződések Szállodaingatlan piac jellemzői Management Legtöbb tulajdonos bérbe adna Lánc és csoport üzemeltetne Foglalási rendszer és komplex IT rendszer nélkül az üzemeltetési szerződés ámítás Bérlés elképzelhetőbb?? Lánc és csoport management szeretne de tulajdonos nem ezért ritka 31 Bérlés és management kockázat megosztás az eltérés Vátozó bérleti díj Franchise és management semmilyen tulajdonjoggal nem jár Garancia nincs (CO%, ADR, GOP) van bérlés és fix bérleti díj Van bizalom, mert 710 ezer szoba és szálloda 1946 óta és 3-5% terjeszkedés

32 Szállodaipar szereplői döntéshozói 32 tulajdonos Szálloda ingatlan befektető márkanév tulajdonosa szállodalánc franchise adó üzemeltetési jog tulajdonosa márkanév legyen management adó szállodalánc szállodacsoport szállodalánc szállodalánc szállodacsoport magánszemély állam önkormányzat társaság intézmény bank franchise használók management igénybevevő Szállodavezetés

33 Tulajdonosi formák és üzemeltetési rendszerek kapcsolata 33 Ingatlan tulajdonjoga Tulajdonjog használati joga Tulajdonosi kör - forma Üzemeltetési forma Szakmai Magánszemély Társaság Szállodalánc vállalat Szállodacsopor t vállalat Nem szakmai Magánszemély Társaság Pénzügyi Ingatlan Lízing Egyéb Tulajdon résztulajdon (tulajdonosi forma) Bérleti Szerződés Lízingszerződés Üdülési jog Szerződés Családi szálloda (független) Önálló szálloda (független) Szállodalánc vállalat szálloda (márka) Szállodacsoport márka szállodája birtokjog, használati jog, rendelkezési jog, elidegenítési jog, kizárási jog, visszakövetelési jog, (át)építési jog Tulajdonjog szálloda Tulajdonjog használati joga Management Szálloda Franchise Szálloda

34 34