VENDÉGLÁTÁS ÉS SZÁLLODA MENEDZSMENT 1. Kökény István A SZÁLLODAIPAR HAZAI TÖRTÉNETE

Átírás

1 VENDÉGLÁTÁS ÉS SZÁLLODA MENEDZSMENT 1. Kökény István A SZÁLLODAIPAR HAZAI TÖRTÉNETE

2 ÓKOR A legrégebbi emlékek a rómaiak által létesített postaállomások, ahol szállás és váltólovak álltak rendelkezésre. Aquincum területén feltárt, II. századból származó fogadóban hálófülkéket, étkezőhelyiségeket, konyhát, borospincét, istállót, edényeket találtak. Első magyar szállásipari emlék 1279-es adás-vételi szerződés egy esztergomi fogadóról.

3 KÖZÉPKOR Az elszállásolás nálunk is hosszú ideig a egyház feladata volt (pl. Pannonhalma) Mátyás létrehozta a kocsipostát, állandó etető és lóváltó állomásokkal (pl. Bécs-Buda útvonal) A 16.sz-ban a fejlődésnek gátat szabott az ország három részre szakadása

4 KÖZÉPKOR A török fennhatóság alá tartozó területeken a kereskedők elszállásolására karavánszerájokat építettek. Evlia Cselebi (híres török utazó) bejárta az országot és Erdélyt, felmérte a fogadók számát: pl. a Várban 5, a mai Tabánban 3, Pesten 2 fogadót talált A török felszabadulása után a fogadósipar ugrásszerű fejlődésnek indult.

5 ÚJKOR A 18.sz-ban megnyílt leghíresebb fogadók: Arany Horony (Párizsi u.- Városház u.), Arany Sas (Semmelweis utca), Fehér Hajó (Bécsi u Fehérhajó u.), Fehér Ló (Rákóczi út), Fehér Ökör (Egyetem Reáltanoda u.), Fekete Sas (Váci u. Fővám tér felé) A 18.sz. második felében Pesten épültek fogadók: Arany Elefánt és Kékcsillag (Bajcsy Zs.), Bádogkalap (Irányi u.), Bobich fogadó (Harmincad u.), Fehér Farkas (Kossuth L. u.), Három Szív (Dessewffy u.), Hét Választófejedelem (Váci u.), Két Oroszlán (Kálvin tér), Öt pacsirta (Puskin u.), Vörös Ökör (Dohány u.)

6 ÚJKOR A 19.sz. első felében épültek az első szállodák a fővárosban: Magyar Király (1814, Vörösmarty tér) Vadászkürt (1815, Türr I. u.) Tigris (1826, Nádor u.) Nádor ( 1835, Váci u.) Angol Királynő (1839, Apáczai Cs. J. u.) István Főherceg (1846, Roosevelt tér) A szabadságharc után csend következett az idegenforgalomban

7 ÚJKOR Pest és Buda szállodái mellett vidéken is épül néhány (nem sok) pl. Debrecenben Arany Bika, Miskolcon Korona, Pécsen Nádor 1873: egyesítik Budát, Pestet és Óbudát szállodaipar újabb fejlődési pontja A 19.sz. végén és a 20.sz. elején rohamosan épülnek a szállodák. Dunapalota-Ritz, Hungária, Bristol. Astoria, Margitszigeti és a Royal Nagyszállók, Pannónia, Continental, Palace

8 ÚJKOR Pest és Buda szállodái mellett vidéken is épül néhány (nem sok) pl. Debrecenben Arany Bika, Miskolcon Korona, Pécsen Nádor 1873: egyesítik Budát, Pestet és Óbudát szállodaipar újabb fejlődési pontja A 19.sz. végén és a 20.sz. elején rohamosan épülnek a szállodák. Dunapalota-Ritz, Hungária, Bristol. Astoria, Margitszigeti és a Royal Nagyszállók, Pannónia, Continental, Palace

9 1923-ban a Cook felveszi hazánkat az ajánlott programjai közé 1926-ban létrejön az Országos Idegenforgalmi Tanács (nagyon nagy a belföldi turizmus) Ekkoriban nyit a Gellért, szegedi Tisza, lillafüredi Palota. ÚJKOR

10 Hotel Gellért Budapest ÚJKOR

11 ÚJKOR A II.világháború alatt a szállodák döntő többsége elpusztult, megrongálódott az államosítás nagy éve, a legtöbb szálloda állami kézbe kerül Nemzeti, Astoria, Britania, Bristol, Continental, Gellért 50-es években megnyílnak a korábbi tradicionális szállodák: Palace (1951), Vörös Csillag (1953), Royal (1954), Park (1957), Metropol (1958).

12 ÚJKOR Vidéken csak az új, szocialista helyeken nyílnak szállók (pl. Dunaújváros) között jelentősen nő a szállodai férőhelyek száma. Balatoni szállodák 80%-a ekkor készül. 1967: Budapest körszálló

13 ÚJKOR 1968: első nemzetközi szállodalánchoz tartozó luxusszálló Duna Intercontinental 1971: Vadászati Világkiállítás: visegrádi Silvanus, dobogókői Nimród, szekszárdi Gemenc, budapesti Wien, Aero, Volga. Vidéken: szombathelyi Claudius, székesfehérvári Alba Regia, miskolctapolcai Juno, keszthelyi Helikon.

14 ÚJKOR 1972: megjelent a szállodai és osztálybasorolási rendelet luxus, A/I, A/II, B, C/I, C/II 1972: Danubius Szálloda és Gyógyüdülő Vállalat margitszigeti Nagyszálló, keszthelyi Helikon 1976: gyógyszállók hévízi Thermal, margitszigeti Thermal 1976 vége: Hilton - második nemzetközi szállodalánc

15 ÚJKOR 1979: ismét szabályozták a kereskedelmi szálláshelyek osztályba sorolását - 1-5* 80-as évektől nagy fejlődés külföldi pénzeszközök bevonásával MNB és az osztrák Kontrollbank között 1978-ban 300 millió dolláros idegenforgalmi célkeret 1985-ig üzembe helyezésre került 14 szálloda: Forum, Átrium-Hyatt, Novotel, Buda-Penta, Flamenco, Béke, Taverna, Hungária, Rege, Erzsébet, Lővér (Sopron), Aqua (Hévíz), Thermal (Sárvár).

16 ÚJKOR

17 ÚJKOR Megcsappant a későbbi befektető kedv, de: svéd hitel - bükfürdő Thermal, magyar-osztrák-dán - Club Tihany, jugoszláv - Nemzeti Szálloda, osztrák - Ramada magyar-osztrák - Liget, magyar-finn - Hélia, magyar-svájci - Alba, Aquincum (1991), német-magyar - Kempinski (1992). 1989: privatizáció szállodaiparra nagy hatása volt

18 ***** HOTELEK BUDAPESTEN Kempinski Hotel Corvinus Budapest

19 ÚJKOR

20 ÚJKOR Pannónia Hotels ACCOR (szakmai befektető) Danubius angol (pénzügyi befektető) HungarHotels nagy része Danubius, de néhány szálló önálló (Royal) Duna Intercontinental amerikai Mariott lánc Forum Intercontinental Nőtt a férőhelyszám: munkásszállók átalakultak (Eravis: Ében, Griff, Platánus, Ventura) Hunguest Hotels Rt

21 JELEN 90-es évek második felében csak kevés szálloda nyílik Hotel Ibis Centrum, Mercure Duna, Előtérbe kerül a régi szállók felújítása Atrium-Hyatt, Mercure Buda, Mercure Korona, Novotel, Emke, Nemzeti 2002-től újabb szállodai boom Le Meridien, Royal, Four Seasons, Westend Hilton, New York Palace

22 ***** HOTELEK BUDAPESTEN Four Seasons Grasham Palace Budapest

23 ***** HOTELEK BUDAPESTEN Corinthia Grand Hotel Royal Budapest

24 ***** HOTELEK BUDAPESTEN Hotel Sofitel Budapest

25 ***** HOTELEK BUDAPESTEN Le Meridien Budapest

26 ***** HOTELEK BUDAPESTEN Boscolo New York Palace Budapest

27 STATISZTIKA 1914 működő kereskedelmi szálláshely szoba férőhely 739 működő szálloda (25/5*, 187/4*, 398/3*, 114/2*, 15/1*) szoba férőhely Forrás: 3,5 millió külföldi vendég, 10 millió vendégéjszaka (átl. tart.idő: 2,8 éj) 4 millió belföldi vendég 10 millió vendégéjszaka (átl. tart.idő: 2,4 éj) Átlagos szállodai kihasználtság: 48,5 % Forrás:

28 ÉPÜLŐ SZÁLLÁSHELYEK

29 ÁLOMSZIGET

30 AQUAWORLD + RAMADA PLAZA

31 HOTEL EUROPEUM

32 HOTEL RÁCZ THERMAL SPA

33 FIRST SITE HOTEL

34 HOTEL CLARK

35 GRECOTEL BUDAPEST

36 EXPO CONGRESS HOTEL