Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

Átírás

1 A 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet a 29/2016. (VIII. 26.) NGM rendelet által módosított szakmai és vizsgakövetelménye alapján. Szakképesítés azonosítószáma és megnevezése Fogadós Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! A vizsgadolgozat első lapjára írja fel a nevét! A feladatokat kék vagy fekete színű tollal oldja meg! Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el. A feladatok megoldásához az íróeszközön és nem programozható számológépen kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat. Meg nem engedett segédeszköz használata a vizsgából való kizárást vonja maga után. A feladatoknál végzett javítás esetén pontosan jelenjen meg, hogy melyik megoldást hagyta meg! Ellenkező esetben a feladat nem értékelhető. A számítások elvégzésénél ügyeljen a következőkre: A részszámításoknál írja le a kiszámított adat vagy mutató megnevezését, a számítás módját (a matematikai műveletet a rendelkezésre álló adatokkal felírva), a kapott eredményt mértékegységével együtt! A kerekítést mindig az adott feladatnál megadottak szerint végezze! A számításokhoz szükséges kiegészítő adatokat (pl. adókulcs) a feladatoknál megtalálja, ezekkel dolgozzon! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép, olvasható külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

2 1. feladat 11 pont a) Pótolja az alábbi szöveg hiányzó részeit a következő számokkal a 239/2009. (X. 20.) Kormányrendelet szerint! A panzió/fogadó az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás céljából létesített szálláshelytípus, amelyben a szálláshely szolgáltatása mellett a reggeliszolgáltatás kötelező; a hasznosított szobák száma legalább.., de legfeljebb, az ágyak száma legalább...., de legfeljebb... b) A működési (szálláshely-üzemeltetési) engedély mellett milyen hatósághoz/hivatalhoz szükséges bejelentkeznie egy induló vállalkozásnak, ha fogadót kíván működtetni? Nevezzen meg hármat! Használhatja a rövidített (mozaikszó) elnevezéseket is! c) Az alábbi állítások közül melyik az igaz, és melyik a hamis? Válaszát jelölje X-szel a megfelelő oszlopban! Állítás Igaz Hamis Az angol felszolgálási módot tányérszerviznek is nevezzük. A süteményeket tortalapáttal, illetve süteményfogóval tálaljuk. A vendég által megrendelt ételeket és italokat mindig tálcán visszük ki. A leggyakrabban használt tálalóeszközök a különféle méretű kések. 2. feladat 10 pont Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak vagy hamisak! Választását aláhúzással jelölje és a hamis állítások esetében indokolja döntését! Igaz állítás esetén akkor is értékelhető a feladatrész, ha az indoklás rovatot üresen hagyja. - A Gundel-palacsinta jellegét a gesztenye íze adja. IGAZ/HAMIS Indoklás: A fűszerpaprika Magyarországon a 18. század végétől fokozatosan olcsó borspótló fűszerként vált népszerűvé és teljesen átalakította a magyar konyhát. IGAZ/HAMIS Indoklás: Az aperitifjellegű italokat az étkezés után ajánlatos felszolgálni az emésztés serkentése érdekében. IGAZ/HAMIS Indoklás:..

3 - Ha csak egyetlen nagyméretű hűtőszekrény áll a rendelkezésünkre, akkor a megtisztított pisztrángokat és a már előre elkészített marhapörköltet is tárolhatjuk benne. IGAZ/HAMIS Indoklás: A túrós csusza hagyományos magyar étel. Elkészítéséhez főtt kockatészta szükséges, valamint tehéntúró, tejföl és porcukor. IGAZ/HAMIS Indoklás: feladat 5 pont a) A Mici Panzióban a kifizetett havi bruttó bér E Ft, 5 főt alkalmaznak. Számolja ki a felmerülő összes bérköltséget, ha a szociális hozzájárulási adó 19,5%, a szakképzési hozzájárulás pedig 1,5%! A béreket terhelő adó: Összes bérköltség: b) Mekkora az egy dolgozóra jutó bérköltség? Egy dolgozóra jutó bérköltség: c) Határozza meg a havi termelékenységet, ha a panzióban az éves nettó árbevétel E Ft volt! Havi termelékenység: 4. feladat 11 pont a) A Maci Fogadó raktárának nyitókészlete március hónapban E Ft volt, beszerzés E Ft értékben történt. A konyhára E Ft értékű árut adtak ki. A leltárfelvétel E Ft zárókészletet állapított meg. Számítsa ki a leltáreredményt és fogalmazza meg, hogy egyenlőség, hiány vagy többlet keletkezett-e! Könyv szerinti zárókészlet: A leltár eredménye: Szöveges értékelés:

4 b) Számolja ki a megadott adatok alapján a készletgazdálkodási mutatókat! jan. 1-i nyitókészlet 800 E Ft dec. 31-i zárókészlet E Ft Nettó árbevétel E Ft Elábé-szint 30% Elábé: Átlagkészlet: Fs f (forgási sebesség fordulatokban): Fs n (forgási sebesség napokban): Beszerzés értéke: 5. feladat 5 pont Válassza ki, majd aláhúzással jelölje a fogyasztóvédelemmel kapcsolatos fogalmakat! Helytelen aláhúzás pontlevonást eredményez. jótállás QR kód szavatosság garancia cikkszám panasz menetlevél termékvisszahívás 6. feladat 12 pont A Mimi Fogadóban magyar borokat értékesítenek. Az egyik tétel a borlapon a pécsi cirfandli. a) Mennyibe kerül egy palack bor az étteremben, ha a beszerzési ára bruttó Ft/0,75 liter, a borok esetében 200%-os haszonkulccsal dolgoznak, az áfa pedig 27%? 1 palack bor nettó beszerzési ára (elábé): Árrés: Nettó eladási ár: Bruttó eladási ár: b) Számolja ki az egy palack bor után a fizetendő áfát! Fizetendő áfa:

5 c) Mennyibe kerül egy nagyfröccs (2 dl bor + 1 dl szódavíz), ha 1 dl szódavíz eladási ára 50 Ft? A fogyasztói ár kiszámításánál ügyeljen a kerekítési szabályra! 1 dl bor eladási ára: 2 dl bor eladási ára: 1 nagyfröccs eladási ára: 7. feladat 14 pont A Belföld Utazási Iroda árajánlatot kér a Maci Fogadótól egy 18 fős, házaspárokból álló csoport részére. A fogadóban 10 standard- és 10 prémiumszoba található. Más foglalás a kért időpontban még nincs, így módjukban áll a csoportot fogadni és a kívánságokat teljesíteni. Két éjszakát szeretnének maradni, november ig, Márton nap alkalmából. A szálláshelyen az áfa: 18%. Egész számra kerekítsen! Standardszoba Prémiumszoba Bruttó ár Ft Ft Reggeli (a szobaár nem Ft/fő/nap tartalmazza) Utazási iroda jutaléka (a Maci A szállodai nettó szobaár 15%-a Fogadó fizeti) a) Számolja ki, mennyi lesz a csoport szállásának költsége, ha 4 házaspár a standard-, 5 pedig a prémiumszobát választja! A szállás költsége: b) Mennyit kell fizetni a reggeliért, ha mindenki igénybe veszi? A reggeli költsége: c) Számolja ki az utazási iroda jutalékát! A szállásköltség nettó ára: Az utazási iroda jutaléka: d) Mennyi nettó árbevétele marad a szállásköltségből a Maci Fogadónak az utazási irodával történő elszámolás után? A fogadó nettó árbevétele az utazási irodával történő elszámolás után:

6 e) Számolja ki egy reggeli nettó eladási árát, majd a teljes csoportra (2 napos tartózkodás esetén)! Az áfa helyben fogyasztás esetén 5%. Reggeli nettó eladási ára 1 főre: Reggeli nettó eladási ára 18 főre: 8. feladat 6 pont Állítson össze egy 3 fogásból álló hagyományos menüt vagy egy vegetáriánus alternatívát a vendégek számára Márton nap alkalmából! Hagyományos menüsor: Első fogás: Második fogás: Harmadik fogás: Vegetáriánus menüsor: Első fogás: Második fogás: Harmadik fogás: 9. feladat 16 pont Töltse ki a hiányzó adatokat a Móni Fogadó éttermének elmúlt évi gazdálkodásával kapcsolatban! Az áfakulcs mértéke ételeknél 5%, italoknál 27%! Egész számra kerekítsen! Megnevezés Bruttó bevétel Értékesítési áfa Nettó bevétel Árrés Étel Árrés (%) Ital Haszonkulcs (%) Elábé (%) Elábé Ételértékesítési áfa: Étel bruttó árbevétel: Ételárrés: Étel elábé-színvonal:

7 Étel elábé: Ételhaszonkulcs: Ital nettó árbevétel: Italértékesítési áfa: Ital elábé: Ital árrés: Ital elábé-színvonal: Ital árrésszínvonal: 10. feladat 10 pont Fordítsa le az alábbi szöveget magyar nyelvre! Azt a nyelvet válassza, amelyikben jártasabb! Német nyelven: In dem Mimi Gasthaus GAST: Guten Tag! Mein Name ist Petra Stark. WIRT: Guten Tag Frau Stark! Herzlich willkommen im Gasthaus Mimi! GAST: Wir haben ein Zimmer reserviert. WIRT: Ja, ein Doppelzimmer für 2 Erwachsene. GAST: Genau, für 2 Nächte. WIRT: Sie dürfen gerne in der Garage parken. GAST: Danke. Können Sie mir mit dem Gepäck helfen? WIRT: Selbstverständlich. GAST: Ich habe 2 Koffer. WIRT: In Ordnung, lassen Sie es hier stehen. GAST: Herzlichen Dank! Angol nyelven: In the Mimi Inn GUEST: Good afternoon! My name is Petra Stark. HOST: Good afternoon Ms. Stark! Welcome at the Mimi Inn! GUEST: We reserved a room. HOST: Yes, one double room for two adults. GUEST: Indeed, for two nights. HOST: You can park your car in the garage. GUEST: Thank you. Could you please help me with the luggage? HOST: Certainly. GUEST: I have two suitcases. HOST: Alright, you can leave it here. GUEST: Thank you very much.

8 Fordítás magyar nyelvre: