ELMÉLETI ÉS GYAKORLATI KÉPZÉSI TERV ÉLETMÓD VÁLTOZTATÁSHOZ ÉS AZ ELHÍZÁS MEGELŐZÉSÉHEZ DOWN-SZINDRÓMÁS FIATALOK ÉS FELNŐTTEK RÉSZÉRE

Átírás

1 ELMÉLETI ÉS GYAKORLATI KÉPZÉSI TERV ÉLETMÓD VÁLTOZTATÁSHOZ ÉS AZ ELHÍZÁS MEGELŐZÉSÉHEZ DOWN-SZINDRÓMÁS FIATALOK ÉS FELNŐTTEK RÉSZÉRE OKTATÁSI SEGÉDLET 2. FEJEZET Az ételek nagyüzemi feldolgozása. Konyhai átalakítás. Milyen ételeket találunk a piacon, a bevásárlóközpontban, mi kerül az asztalunkra? Az ételek beszerzése és kezelése. 1) ÁLTALÁNOS CÉLKITŰZÉS: Tanulunk a piacon kapható, nem természetes formában előforduló ételekről. A feldolgozást különböző szempontok alapján vizsgáljuk. Megismerkedünk az üzemekben illetve a konyhában jellemző folyamatokkal. Ha egy ételt feldolgoznak, az összetevőkről tájékoztatni kell a vásárlót. A különböző országok receptjei is az ételek feldolgozásának eredményeképp jöttek létre. 2) A TANULÁSI FOLYAMAT EREDMÉNYE 1. Az ételek feldolgozás szerinti csoportosítása: a. természetes b. feldolgozott/ átalakított 2. Megtudjuk, mi a házi készítésű és a félkész/előfőzött ételek közti különbség. 3. Tanulunk az ételek különböző hőmérsékleten való tárolásáról: a. a kamrában. b. a hűtőben. c. a fagyasztóban. 4. Megtanulunk rendet tartan a hűtőszekrényben. 1

2 5. Megtanuljuk, hogyan tároljuk a maradékot tárolóedényben vagy zacskóban. 6. Értelmezzük az ételek címkéjét. 7. Tippeket ismerünk meg az egészségtelen vágyak irányította vásárlás elkerüléséhez. 3) ELMÉLETI TARTALOM AZ ÉTELEK FELDOLGOZÁSA Korábban, az 1. fejezetben beszéltünk arról, hogy ételeinket a természetből nyerjük. Ezek állati, növényi és ásványi eredetűek lehetnek. Az ételeket aszerint is csoportosíthatjuk, hogy milyen kezelést kaptak, vagyis hogy friss vagy feldolgozott (nagyüzemben módosított) ételekről van-e szó. Akár természetesek, akár feldolgozottak, megehetjük őket úgy, ahogy vannak, vagy készíthetünk belőlük főtt ételt. Ha eleve megfőzve vásároljuk meg, előfőzöttnek hívjuk az ételt. Ha otthon főzzük meg őket, akkor házi receptről, házi készítésű ételekről beszélünk. TERMÉSZETES/FRISS ÉTELEK: Nem módosítják őket egy gyárban. Nincs szükség címkére, mert az összetételük mindig ugyanaz. Például: friss hús, friss hal, tojás, zöldség, gyümölcs FELDOLGOZOTT ÉTELEK: 2

3 Ezeket nagyüzemi módon átalakítják. Becsomagolják vagy dobozba rakják őket. A csomagoláson feltüntetik az étel összetevőit. például: kekszek, piskóták, édességek, joghurt, virsli, ropogtatnivalók, gyümölcslevek, kenyér, konzerv stb. FÉLKÉSZ/ELŐFŐZÖTT ÉTELEK: Ezeket az ételeket egy üzemben előfőzték, becsomagolták, felcímkézték, és a boltok polcaira került. Ez azt jelenti, hogy már majdnem ehetőek. Például: fagyasztott krokett, fagyasztott pizza, babkonzerv HÁZI KÉSZÍTÉSŰ ÉTELEK, RECEPTEK: Ha otthon főzünk, azt házi recept alapján készült, házi készítésű ételnek hívjuk. Egészségesebb, ha otthon főzünk, mintha félkész ételt vennénk. Az otthoni főzés előnyei: Általában annyit főzünk, amennyit megeszünk. Mindig tudjuk, mit rakunk az ételbe és nem használunk olyan anyagokat, amelyek természettől fogva nincsenek benne az ételekben (adalékanyagok) 3

4 Kevesebb sót, cukrot és zsírt (olajat vagy vajat) használunk. AZ ÉTELEK TÁROLÁSA Akár friss, akár feldolgozott ennivalót veszünk, tudnunk kell hogyan tárolhatjuk otthon úgy, hogy ne romoljon meg. Ugyanez igaz az otthon készített ételekre is. Tanuljuk hát meg, hogyan tároljuk az ételt. HÁROM HELYEN TÁROLHATUNK OTTHON ÉTELT: 1. A KAMRÁBAN o Azok az ételeket, amelyeket nem hűtőpultból vettünk, tarthatjuk a kamrában vagy a konyhaszekrényben. 2. A HŰTŐSZEKRÉNYBEN o A hűtőpultból vett ételeket a hűtőbe kell rakni. o Azokat az ételeket is a hűtőbe rakjuk, amiket hidegen szeretnénk tartani. 3. A FAGYASZTÓBAN o A fagyasztott bolti ételeket otthon is a fagyasztóba tesszük. A KAMRÁBAN A HŰTŐBEN A FAGYASZTÓBAN 4

5 Mindent, aminek lejárt az eltarthatósági ideje, ki kell dobnunk! HOGYAN RENDEZZÜK BE A HŰTŐT? Többféle szempontot vehetünk figyelembe: FELÜL: A főtt ételeket mindig a hűtő legfelső polcán tároljuk. Így elkerülhetjük, hogy nyers étel kerüljön rájuk. A főtt ételeket mindig lefedve tároljuk. A HŰTŐ KÖZÉPSŐ RÉSZÉBEN: Középen két külön polcunk legyen: o Egy a tejtermékeknek (joghurt, sajtok) vagy a felvágottaknak (sonka, vagdalt hús) o A másik a húsoknak és a halaknak. Ez a hűtőnek egy nagyon hideg része, ahol ezek a fajta ételek megfelelő hűtésben részesülnek. AZ ALSÓ FIÓKOKBAN: Ide tesszük a zöldségeket és a gyümölcsöket, amiket hűteni szeretnénk. A fiókokban hideg van, de nem túlságosan. A HŰTŐ AJTAJÁBAN: Ide tesszük az italokat, amiket le szeretnénk hűteni. FELÜL KÖZÉPEN ALSÓ FIÓKOK AJTÓ A már megkezdett italokat is itt tároljuk: gyümölcslé, tej 5

6 Itt tároljuk továbbá a már megkezdett szószokat, lekvárokat, vajat, margarint stb. HOGYAN TÁROLJUK AZ ÉTELEKET? Arról már beszéltünk, hogy a különféle ételeket különböző helyeken tároljuk (kamra, hűtő, fagyasztó), valamint arról is, hova helyezzük őket a hűtőszekrényben. Most a helyes tárolási módokról lesz szó. Ez azt jelenti, hogy ha az ételeket jól becsomagoljuk, nem romlanak meg. Fontos azt is tudni, hogy a romlott ételeket ki kell dobni. ÉTELEK Főtt ételek (maradékok) Felnyitott konzervek és a konzervdoboz (paradicsomszósz, tonhal... ) Kupakos vagy fedős edények (üvegek, papírdobozok...) Tojás Sajtok és felvágottak Hús és friss hal Gyümölcs és zöldség Fagyasztott étel Kamrában tartott étel HOGYAN TÁROLJUK ŐKET Fedővel lezárt vagy fóliával letakart tárolóedényben. A konzerv tartalmát kivesszük és fedett edényben tároljuk. A konzervdobozt pedig kidobjuk. A saját kupakjával vagy fedőjével. Ellenőrizzük, hogy jól be van-e zárva. Az eredeti csomagolásában. Műanyag fóliába csomagolva vagy a boltból származó eredeti csomagolásában. Műanyag fóliába csomagolva vagy a boltból származó eredeti csomagolásában. Ezen kívül tányérra vagy tálcára tesszük, hogy ne csöpögjön. Az alsó fiókban zacskó nélkül. Légmentes edényben vagy légmentes zacskóban, címkével ellátva, amin rajta van, mi az és mikor került oda. Nagyon szorosan lezárt, külön tárolóedényekben. 6

7 A különböző dobozok és csomagolások a következők lehetnek: Mélyhűtő zacskó Alufólia Folpack Műanyag vagy üvegedény tetővel MIT ÁRULNAK EL AZ ÉTELEK CÍMKÉI? Amikor ételt vásárolunk, fontos, hogy elolvassuk, mi van a csomagolásra írva. Például: 1. Adagolás. 2. Lejárati idő. 3. Összetevők. 4. Tápanyagok. AZ ADAGOLÁS: Ebből derül ki, mekkora az adott ételből egy adag. Például egy doboz keksz esetén egy adag csak egy darab keksz. Így megtudhatjuk, hogy egy kekszben vajon milyen sok zsír és cukor van, és eldönthetjük, hogy sokat ehetünk meg belőle vagy csak keveset. LEJÁRATI IDŐ: 7

8 Ebből derül ki, meddig ehetjük meg az adott ételt anélkül, hogy káros lenne az egészségünkre. (amennyiben a csomagolás bontatlan marad). Felnyitás után 3-4 napon belül tanácsos mindent elfogyasztani, különösen a tejtermékeket és a húsokat. AZ ÖSSZETEVŐK: Ebből derül ki, mit használtak fel az adott étel elkészítéséhez. Amiből a legtöbbet tartalmazza, az kerül az első helyre. Különösen vigyázni kell azokkal az ételekkel, amiken az elsőnek fesorolt összetevő a cukor, mert ez azt jelenti, hogy az az étel valószínűleg egészségtelen, mert túl sok cukor van benne. Tanácsos külön figyelni arra, hogy tartalmaz-e a testünk számára rossz úgynevezett részben hidrogénezett zsírokat. Ezek a zsírok a nagyüzemileg előállított ételekben gyakran fordulnak elő. Akinek étel-érzékenysége, ételallergiája, vagy lisztérzékenysége van, különösen figyelnie kell azokra az összetevőkre, amelyekre érzékeny. 8

9 4) KÜLÖNBÖZŐ GYAKORLATOK: A. ÍRÁSOS TEVÉKENYSÉGEK: A.1) AZ ÉTELEKET NYERSEN VAGY FŐZVE ESSZÜK? ( 2. Fejezet, 4. oldal) Most egy olyan feladat következik, amelyben ételek képeit mutatjuk a nevükkel együtt. Nézd/olvasd végig az ételeket. Tegyél X-et azok mellé az ételek mellé, amelyekről úgy gondolod, megehetjük őket nyersen. Azután jelöld X-szel a második oszlopban, ha az adott ételt főzve is ehetjük, vagy tanácsos megfőzve megenni. 9

10 Tészta NYERSEN MEGFŐZVE Paradicsom Hal Tojás Krumpli Brokkoli A.2) KENYÉRSÜTÉS LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE (2. fejezet, 5. oldal) A következő feladat segít megérteni, hogyan készülnek az ételek nagyüzemi módon. A kenyérkészítés lépéseit fogjuk megismerni. Köss össze minden képet azzal a mondattal, ami arról a képről szól. 10

11 A tésztából cipót formázunk. A kenyeret kivesszük a sütőből, megsült. Óvatosan! Nagyon forró. Kikészítjük a kenyér hozzávalóit a munkalapra. Összekeverjük és kézzel összegyúrjuk a kenyér hozzávalóit. A kenyeret eladjuk a vásárlónak. A cipókat a sütőbe tesszük. A.3) A TEJ FELDOLGOZÁSA LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE (2. fejezet, 6. oldal) A feladat az előzőhöz hasonló. A tejkészítésről fogunk tanulni. 11

12 A tej előállítása a kenyérsütésnél bonyolultabb folyamat. A rajzok segítségével megtanuljuk, honnan származik a tej, és hogyan kerül az asztalunkra. Köss össze minden képet azzal a mondattal, ami arról a képről szól. A gazda megvárja, míg a tejes tartálykocsi megérkezik és elszállítja a tejet a gyárba. A csomagolt tejet elszállítják a gyárból. A gazda minden reggel megfeji a tehenet. Az anyuka és a kislánya tejet vesz a boltban. Az anyuka és a kislánya nagy pohár tejet iszik reggelire. A tejet teherautóval elszállítják a boltba. A.5) TÜKÖRTOJÁS KÉSZÍTÉSE LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE (2. fejezet, 7. oldal) 12

13 Ebben a feladatban megtanuljuk, honnan szerezzük be és hogyan sütjük meg a tojást. Az alapoktól kezdve az elkészült ételig nézzük át a lépéseket. Köss össze minden képet azzal a mondattal, ami arról a képről szól. A gazdasszony összegyűjti a tojásokat a tyúkólból. A gazdasszony kisüti a tojásokat forró olajjal töltött serpenyőben. A csirkék a tyúkólban laknak. A tyúkok a tyúkólban rakják le a tojásaikat. A gazdasszony a hűtőben tartja a friss tojásokat. A gazdasszony és a férje tükörtojást eszik. A.6) TEDD AZ ÉTELEKET A MEGFELELŐ HELYRE (2. fejezet, 9. oldal) 13

14 Képzeld el, hogy elmentél bevásárolni. Hol tudod legjobban megőrizni a megvásárolt ételek frissességét Nyilakkal jelöld, hova tennéd az egyes ételeket. Van olyan étel, amit egynél több helyre is tehetsz. KAMRA HŰTŐ FAGYASZTÓ A.7) HOGYAN RENDEZZÜK BE A HŰTŐT? (2. fejezet, 11. oldal) Vásárolni voltál. Otthon mindent oda kell pakolnod a hűtőben, ahol az az étel megfelelő módon eláll. 14

15 Nyilakkal jelöld hova tennéd az egyes ételeket. FELSŐ POLC A HŰTŐ KÖZEPE AZ ALSÓ FIÓKOK AJTÓ A.8) HOGYAN TÁROLJUK AZ ÉTELEKET? (2. fejezet 13. oldal) Ebben a feladatban megkeressük azokat az ételeket, amiket nem a megfelelő módon tettek a hűtőbe. Vagy nincsenek jól lefedve, vagy nem kell őket hűtőben tárolni. 15

16 Karikázd be azokat az ételeket, amik nem valók a hűtőbe: vagy azért, mert nincsenek jól tárolva, vagy azért, mert már romlottak. A..9) NÉZZÜK A CÍMKÉKET (2. fejezet oldal) Ezzel a feladattal az ételcímkéket gyakoroljuk értelmezni. Ehhez ételcímkéket mutatunk és kérdéseket teszünk fel velük kapcsolatban. 16

17 Válaszolj a feltett kérdésekre a címkék alapján. Ez egy csomag keksz címkéje Kérdések: 1) Egy adag hány gramm? 2) Hány adag van a csomagban? Kérdések: 3) A bal oldali képen mi a lejárati dátum? 4) A jobb oldali képen meddig fogyasztható a termék? B. BENTI TEVÉKENYSÉGEK/JÁTÉKOK: ELŐKÉSZÜLET: 17

18 Az ételek tanulásakor hasznos, ha rendelkezünk néhány mintadarabbal az osztályteremben. Ezért pár nappal a tevékenység előtt megkérjük a diákokat, hogy hozzák el otthonról különféle ételek dobozait, csomagolását. Ezen kívül gyűjtsenek újságkivágásokat vagy nyomtassanak ki képeket a különféle ételekről. A tanulók létszámának megfelelően szétosztjuk a képeket, csomagolásokat, amiket kérésünkre magukkal hoztak. Amire szükségünk van: Kenyér és liszt Rizs és tészta Hüvelyesek Kekszek és sütemények Gyümölcsök Zöldségek Zsírok: olajok és vaj Krumpli Hús Hal Tojás Tejtermékek: tej, joghurt, sajt Italok: víz, gyümölcslevek, üdítőitalok Édességek és csokoládé Ropogtatnivalók Kávé és só (Országonként természetesen ez a lista változhat a jellemző ételek függvényében) B.1) HOGYAN TARTJUK RENDBEN A HŰTŐT? SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK: Ételek csomagolása vagy képek 18

19 Üres polcok DIÁKOK LÉTSZÁMA: fő IDŐTARTAM: kb perc TARTALOM ÉS KÉSZSÉGFEJLESZTÉS Ehhez a feladathoz felhasználjuk az előzőekben tanultakat és az írásos tevékenységben megszerzett ismereteket. Az üres polcok a hűtő polcai lesznek, ahová az ételeket jelentő csomagolásokat illetve képeket elhelyezzük. B.2) AZ ÉTELEK FELDOLGOZÁS SZERINTI CSOPORTOSÍTÁSA SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK: Ételek csomagolása Tábla és kréta DIÁKOK LÉTSZÁMA: fő IDŐTARTAM: kb perc A FELADAT LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE: 1) Beszéljék meg, melyik csomagolás milyen ételhez tartozik. 2) Csoportosítsák őket feldolgozottság szerint: friss, fagyasztott, előfőzött/félkész, feldolgozott/átalakított 3) Beszéljék meg közösen a csoportok közötti különbségeket. Az eredmények jelenjenek meg a táblán. Például: 19

20 Friss/természetes Nincs csomagolás A héját vagy az ehetetlen részeit komposztálhatjuk Idényjellegűek, nem vehetjük meg őket egész évben. Hamar megromlanak. Feldolgozott/átalakított ELŐNYÖK Az év bármelyik napján megvehetjük őket. Hosszabb ideig elállnak, nehezebben romlanak meg. HÁTRÁNYOK Papírba, műanyagba, fémbe, üvegbe csomagolják őket, amiket vagy kidobunk, vagy újrahasznosítunk. Adalékanyagokat tartalmaznak. A csomagolást különválogatva kell a szemétbe dobnunk. B.3) MIT ÁRULNAK EL AZ ÉTELEK CÍMKÉI? SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK: Minden diák hozzon legalább 3 címkét a következő ételekről: keksz, müzli, gyümölcslé, smoothie, félkész étel, szószok, lekvár, nutella, joghurt DIÁKOK LÉTSZÁMA: fő IDŐTARTAM: kb.45 perc A FELADAT LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE: A címkén a legfontosabbak az összetevők, amelyek a legnagyobb arányútól a legkisebbig vannak felsorolva. Például, ha kakaóport szeretnék venni, a következőt olvashatom: cukor, kakaó, só, növényi zsírok, fahéj Ez azt jelenti, hogy a termék nagy része cukorból áll. Második fő összetevője a növényi olaj. Ha nem írják milyen fajta, akkor biztosan kókusz- vagy pálmaolaj, ami nem túl egészséges.. A FELADAT LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE Az osztályt 3 csoportra osztjuk. Minden csoport kap egy címkét. (különböző ételekét) 20

21 Az első csoport a csomagolást nézi meg és készít egy posztert a különféle csomagolásokról. A második csoport az összetevőket vizsgálja meg, és a fő összetevőkről készít egy posztert. A harmadik csoport az étel eredetét vizsgálja meg, és arról készít posztert. A feladat végén bemutatják, amin dolgoznak és közösen beszélgetnek róla. Olyan termékeket válasszunk, amelyek cukor-, só-, és zsírtartalma alacsony. Ami a zsírokat illeti, törekedjünk olíva olajat vagy napraforgó olajat tartalmazó ételeket választani. B.4) HOGYAN TÁROLJUK AZ ÉTELEKET? SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK Minden diák hozzon legalább 1 fajta ételcsomagolást: átlátszó papírt, műanyag dobozt, üveget, légmentes zacskót Ezen kívül szükségünk less még műanyag étel-makettekre vagy újságokból kivágott ételfotókra. DIÁKOK LÉTSZÁMA: fő IDŐTARTAM: kb.45 perc LEÍRÁS Átismételjük az ételtárolásra való eszközöket. Megjegyezzük az alapszabályokat: Kerüljük a szennyeződést Hagyjuk lélegezni a zöldségeket (érje őket levegő) Védekezzünk a rossz szagok ellen Vigyázzunk, hogy ne ömöljön ki semmilyen folyadék a hűtőben. A FELADAT LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE: Minden diák kiválasztja mindazokat az ételeket, amiket az általa hozott tárolóeszközben lehet tárolni. Minden diák elmeséli, hogyan használták a csomagolóeszközt, a többiek pedig megbeszélhetik vele. 21

22 C. KINTI TEVÉKENYSÉGEK C.1) KIRÁNDULÁS A BEVÁSÁRLÓKÖZPONTBA ELŐKÉSZÜLETEK Kinyomtatunk 2 feladatlapot a diákok számára: 1. feladatlap: friss/természetes ételek, feldolgozott/ előfőzött ételek 2. feladatlap: kamra, hűtő, fagyasztó SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK Feladatlapok Minden diáknál legyen toll DIÁKOK LÉTSZÁMA: fő IDŐTARTAM: egy egész délelőtt vagy délután A FELADAT LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE: Minden diák kap egy példányt az első feladatlapból. Lassan körbejárunk a boltban és megnézzük az egyes ételeknél, hogy azok frissek, feldolgozottak vagy előfőzöttek-e. Minden diák legalább 3 ételt kell gyűjtsön a feladatlapjára. Ezután kiosztjuk a második feladatlapot. Gyűjtsenek ételeket, amelyeket a kamrában, a hűtőben stb. tárolunk. 1. feladatlap: FRISS, FELDOLGOZOTT, ELŐFŐZÖTT ÉTELEK FRISS FELDOLGOZOTT ELŐFŐZÖTT 22

23 2. feladatlap: AZ ÉTELEK TÁROLÁSA ÉTEL KAMRA HŰTŐ FAGYASZTÓ C.2) KIRÁNDULÁS A BEVÁSÁRLÓKÖZPONTBA: EGY RECEPT ÖSSZETEVŐINEK A MEGVÁSÁRLÁSA ELŐKÉSZÜLETEK: Minden diák hozzon egy receptet otthonról. Például: rakott krumpli, töltött paprika SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK: A feladatlapok, az otthonról hozott receptek és egy toll. 23

24 DIÁKOK LÉTSZÁMA: fő IDŐTARTAM: egy egész délelőtt vagy délután A FELADAT LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE Minden diáknak meg kell néznie és meg kell keresnie a saját receptjének az összetevőit. Amennyiben szeretnék, és visznek pénzt magukkal, meg is vásárolhatják ezeket az összetevőket. C.3) LÁTOGATÁS A BOLTBAN: CÍMKEVADÁSZAT ELŐKÉSZÜLETEK: Készítünk egy feladatlapot, ahova beírhatják a címkéken található információkat: egy adag mit tartalmaz, szavatossági idő, fő összetevők és tápanyagok SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK: A feladatlapok, és diákonként egy toll. DIÁKOK LÉTSZÁMA: fő IDŐTARTAM: egy egész délelőtt vagy délután A FELADAT LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE Minden diák választ egy feldolgozott ételt és kitölti a feladatlapot a címkén található információval. 24

25 1. feladatlap- MI ÁLL A CÍMKÉN? A termék neve Tálalási adag Szavatossági idő Fő összetevő Fő tápanyag Például: A termék neve Keksz Tálalási adag 30 gramm vagy 5 keksz Szavatossági idő 2017 január 10 Fő összetevő Búzaliszt (az első a listán) Fő tápanyag szénhidrát 5) TUDTAD EZT?: 25

26 EGÉSZSÉGESEBB ÉTELEKET VÁLASZTASZ HA NEM ÉHESEN MÉSZ VÁSÁROLNI Tudományos kutatások szerint ha kora reggel vagy kora délután (reggeli vagy ebéd után) megyünk vásárolni, jobb étrendi döntéseket hozunk. TIPPEK EGÉSZSÉGESEBB VÁSÁRLÁSHOZ: ELŐTTE Készíts listát arról, mire van szükséged. Ne éhesen indulj vásárolni. Vigyél szemüveget (hogy el tudd olvasni a címkéket). VÁSÁRLÁS KÖZBEN Inkább természetes ételeket válassz, mint feldolgozottakat. Inkább friss ételeket válassz, mint főtt ételeket. Oszd meg a bevásárlókocsit: Egyik felében legyen: gyümölcs, zöldség és hüvelyesek. A másik felében: hús, hal, tojás, tészta, rizs, kenyér... és tej. UTÁNA Ellenőrizd, hogy mindent megvettél-e, amire szükséged volt. Olvasd el a címkéket. 26

27 6) MIT TANULTUNK? Sokmindent tanultunk, lapozzunk vissza és frissítsük fel az emlékezetünket, nehogy efelejtsük a tanultakat. Segíts nekünk emlékezni. Sok szerencsét! 2. Melyik étel készült gyárban? 1. Kösd össze az ételeket azzal az állattal, amelyikből készülnek. Kösd össze a gyár képével azokat az ételeket, amik gyárban készültek.: 27

28 6. Melyik ételeket tároljuk a hűtő alsó fiókjában? 5. Melyik ételeket tároljuk a hűtő felső polcán? 4. Mit tegyünk az egy napja lejárt étellel: együk meg vagy dobjuk ki? 3. Mit tegyünk a megromlott étellel: főzzük meg vagy dobjuk ki? 28

29 IGAZ VAGY HAMIS 11. Az a jó, ha éhesen megyünk vásárolni. 10. Jó, ha vásárlás előtt listát készítünk a vennivalókról. 9. Az ételek összetevőit a legnagyobb mennyiségűvel kezdik felsorolni. 8. Az ételeken feltüntetendő legfontosabb összetevők a zsírok, cukrok és só? 7. Egészségesebb otthon főzni, mint készételeket vásárolni. 29

30 Étkezési szokások Tevékenységek Útmutató szakemberek és családtagok számára 7) EGÉSZSÉGES FOGADALOM Az a cél, hogy mindenki olyan fogadalmat tegyen, ami leginkább illik a körülményeihez. Ezekből a fogadalmakból hűtőmágnes készül, hogy minden nap szem előtt legyenek. A 2. fejezet 21. oldalán megemlítünk néhány példát, de összegyűjthetjük a diákok egyéni ötleteit is. Kevesebb feldolgozott ételt eszem. Több gyümölcsöt és salátát eszem. Az ennivalót jól lezárva tartom a hűtőben. Segítek vásárolni. Segítek elpakolni az ételt. Kidobom szemetet. a 8)KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK SZAKEMBEREKNEK ÉS A CSALÁDTAGOKNAK. A CÍMKÉN SZEREPLŐ TÁPÉRTÉKEK ÉRTELMEZÉSE Az ételek tápanyagtartalma fontos, hogy tisztában legyünk vele, ha egyes, túlzott mennyiségben egészségkárosító anyagok vannak jelen az adott ételben: Kalóriák: gramm ételben - adagonként Szénhidrátok - összetett cukrok - egyszerű cukrok Zsírok 30

31 - telített zsírok - transzzsírok Só Ezen kívül a címkén feltűntethetik, hogy mennyi rostot tartalmaz az adott étel. Ez azok számára fontos, akik székrekedésben szenvednek. A különböző ételeket összehasonlíthatjuk 100 grammra vagy 100 ml-re adott tápanyagtartalmuk szerint. A 100 grammra megadott tápanyagérték és az adott ételből ajánlott napi adag mellett a napi ajánlott tápanyagbevitelhez viszonyított arányáról is tájékozódhatunk. Az ajánlott napi adagot mindig egészséges felnőtt emberekre számítják ki. Természetesen ez változhat, ha gyerekekről, idősekről, sportolókról vagy állapotos nőkről van szó. Ezt fontos mérlegelni. Nem csak a tápanyagtartalmat fontos elolvasnunk, hanem az összetevőket is, hogy tudjuk pontosan, mi az amit megeszünk. Kerüljük a részben vagy egészen hidrogénezett zsírokat tartalmazó ételeket. A címkéken fel kell tüntetni, hogy az adott étel tartalmaz-e bármilyen allergént, tehát olyan anyagot, ami az arra érzékenyeknél allergiát válthat ki: o Glutént tartalmazó gabonák o Kagylót vagy rákot tartalmazó ételek o Tojást vagy származékait tartalmazó ételek o Halat tartalmazó ételek o Mogyorót tartalmazó ételek o Szójababot, szóját tartalmazó ételek o Tejtermékeket, laktózt tartalmazó ételek o Csonthéjasokat: mandulát, diót, mogyorót, kesudiót, pekándiót, gesztenyét, pisztáciát, makadámia diót, és származékaikat tartalmazó ételek o Zellert és származékait tartalmazó ételek o Mustárt és származékait tartalmazó ételek o Szezámmagot és származékait tartalmazó ételek 31

32 o kén-dioxidot és szulfátokat 10 mg/kg vagy 10 mg/l értéket meghaladó mennyiségben tartalmazó ételek o Csillagfürtöt és származékait tartalmazó ételek o Puhatestűeket és származékaikat tartalmazó ételek EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖKET TAGLALÓ CÍMKÉK: Tudni kell azt is, hogy a csomagoláson található nagybetűs információk gyakran félrevezetik és összezavarják a vásárlót. Néha a 0% cukrot tartalmazó ételek sok zsírt tartalmaznak vagy a 30%-kal kevesebb zsírt tartalmazók ugyanannyi zsírt tartalmaznak, mint a kevésbé zsíros társaik. Minden esetben végig kell olvasni a címkét és el kell dönteni, hogy megfelelő lesz-e az adott étel a számunkra vagy sem. Nem biztos az sem, hogy az extra tápanyagokkal dúsított étel a legjobb választás, mert a többi tápanyag rovására mehet, ha valamiből túl sokat tesznek bele. Sokszor ezek a hozzáadott összetevők nem is olyan lényegesek. Ajánlott ezekkel a kérdésekkel dietetikus szakemberhez fordulni. ÉLELMISZER-VÁSÁRLÓ KÁRTYA Ez az információ az Észak-Írországi Élelmiszerbiztonsági Hivataltól származik: Bizonyos ételeken az élelmiszerboltokban már első pillantásra feltűnő, közlekedési lámpákhoz hasonó színű jelek mutatják, hogy az adott élelmiszer 100 grammja nagy, átlagos vagy kis mennyiségben tartalmaz zsírokat (különös tekintettel a telített zsírokra), sót és hozzáadott cukrot. Az is látszik, az adott élelmiszer gyártója által ajánlott adagonként hány gramm zsírt, telített zsírt, sót és cukrot tartalmaz. Ha piros színt látunk a csomagoláson, tudjuk, hogy az az élelmiszer nagy mennyiségben tartalmaz olyasmit, aminek a fogyasztását csökkenteni szeretnénk. Időnként fogyaszthatunk ilyen élelmiszert is, csemegének, de ügyeljünk rá, hogy milyen gyakran választunk ilyesmit és próbáljunk minél kisebb adagokat fogyasztani belőle. 32

33 Ha borostyánsérga jelet látunk egy élelmiszeren, tudjuk, hogy a fenti összetevőkből átlagos mennyiséget tartalmaz, úgyhogy általában fogyasztható, de igyekezzünk időnként a problémás összetevőkre nézve zöld jelzésű erméket választani. A zöld jelzés azt jelenti, hogy annak az élelmiszernek alacsony a só-, telített zsír-, zsír- és cukortartama. Minél több a zöld jelzés, annál egészségesebb választás. Egyre több terméken jelennek meg a jelzőlámpa színei, hogy segítsenek a választásban. Egyre több élelmiszerboltban terjed el ez a jelölés, úgyhogy ha legközelebb vásárolni megy, igyekezzen odafigyelni ezekre a jelzésekre. Ha a megvásárolt termékeken nincs is jelzőlámpa-jelölés, az alább bemutatott kártya és a legtöbb termék csomagolásán látható tápérték információ alapján megálapítható, hogy az adott élelmiszer NAGY, ÁTLAGOS, vagy KIS mennyiségben tartalmaz zsírt, cukrot és sót.. Ellenőrizd, mennyi zsír, cukor, só van az ételben Ne feledd, hogy cukor-, só- és zsírbevitelt meghatározza, mennyit eszel az ételből. Mi MAGAS /100g Mi ÁTLAGOS /100g Mi ALACSONY /100g Élelmiszer-vásárló kártya Cukor Zsír Telített Só 33

34 Forrás: 8Ef7To Partners: 34