Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője

Átírás

1 Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Ősz Csabáné vezető főtanácsos Wessling Hungary Kft

2 Témakörök Allergének jelölése: 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet Kiemelt allergéninformációk a jelölésben Különleges táplálkozási célú élelmiszerek Gluténérzékenységben szenvedőknek szánt élelmiszerek: 41/2009/EK rendelet EU tervezett jelölési rendelete allergént érintő szabályai

3 Jogi szabályozás 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet (jelölés) Allergén anyagokat fel kell sorolni az összetevők között Allergén anyagokra nem vonatkoznak az összetevők feltüntetésének kivételei o o o o o Összetevőket nem kell feltüntetni Cheddar ill. cheddar sajt példa Boroknál pl.: -t tartalmaz Nem minősül összetevőnek Szulfit carry-over példa 10 mg/kg felett Alternatív összetevők: és/vagy -t tartalmaz Ha az egyik allergén nem alkazmazható Gyűjtőnevek használata (1. melléklet) Ha allergén nem használható fűszerkeverék példa Keményítő megnevezést ki kell egészíteni az eredettel Adalékanyagoknál - nem elég az E szám 2%-os szabály kivételei Lényeg: az allergén anyag a jelölésben azonosítható legyen!

4 Allergén összetevők 1. Glutént tartalmazó gabonafélék (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza) 2. Rákfélék 3. Tojás 4. Halak 5. Földimogyoró 6. Diófélék (mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámia és queenslandi dió) 7. Szója 8. Tej 9. Zeller 10. Mustár 11. Szezám mag 12. Kéndioxid és SO 2 -ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg ill. 10 mg/l feletti mennyiségben 13. Puhatestűek 14. Csillagfürt És a felsorolt anyagokból készült termékek

5 Allergén kivételek Glutént tartalmazó gabonafélék Hal Búzából készült glükózszirup beleértve a dextrózt Búzából készült maltodextrin Árpából készült glükózszirup Szeszesitalok készítéséhez használt gabonafélék Halenyv: vitaminok és karotinoidok hordozóanyagaként Halenyv és vizahólyag sör, bor derítéséhez

6 Szójabab Tej Diófélék Allergén kivételek Finomított szójabab olaj és zsír Tokoferolok szójababból A szójabab növényi olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol észterek A szójabab növényi olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter Szeszesitalok készítéséhez használt tejsavó Laktit Szeszesitalok készítéséhez használt diófélék

7 Kiemelt allergéninformációk a jelölésben Nincs rá szabályozás! A allergén jelölési szabályok az összetevőként szándékosan hozzáadott anyagokra vonatkoznak Keresztszennyeződés Nyomokban tartalmazhat mint végső megoldás az elővigyázatosságra Túlzott óvatosság elriaszthatja a fogyasztót Tartalmaz: [allergének felsorolása].., Allergén információk - gyártói kezdeményezések Pl.: Allergén információ: Tejfehérjét tartalmaz. Nyomokban glutént, szóját és zellert is tartalmazhat."

8 Különleges táplálkozási célú élelmiszerek 36/2004. (IV. 26) ESZCSM rendelet Hatályos szabályozás szerint: Gluténmentes élelmiszerek = 1. melléklet B részébe tartoznak (3. egyéb különleges táplálkozási célú élelmiszerek, nincs termékspecifikus előírás) Gluténtartalomra nincs jogszabályi előírás!? Jelölési szabályok az általános követelményeken túl Megnevezés+különleges táplálkozási jellemző Mennyiségi, minőségi összetétel vagy eljárás aminek köszönhető a különleges táplálkozási cél Energia, fehérje, szénhidrát, zsír 100g(ml)-re vonatkoztatva Bejelentési kötelezettség (OÉTI)

9 Különleges táplálkozási célú élelmiszerek 36/2004. (IV. 26) ESZCSM rendelet től Gluténmentes élelmiszerek = 1. melléklet A rész 5. Gluténmentes élelmiszerek (van termékspecifikus előírás) Gluéntartalom előírás: 41/2009/EK rendelet Jelölési szabályok az általános követelményeken túl Megnevezés+különleges táplálkozási jellemző Energia, fehérje, szénhidrát, zsír 100g(ml)-re vonatkoztatva Bejelentési kötelezettség (OÉTI)

10 Gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerek összetételéről és címkézéséről 41/2009/EK rendelet (2009. január 20.) Két kategória Gluténmentes termék max 20 mg/kg glutén o Gluténtartalmú gabonából speciális eljárással készült termékek/összetevők és /vagy o Gluténtartalmú gabonát helyettesítő termékek/összetevők Nagyon alacsony gluténtartalmú termék: glutén mg/kg o Gluténtartalmú gabonából speciális eljárással készült termékek/összetevők és /vagy A jelző kapcsolódjon a termék nevéhez

11 Gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerek összetételéről és címkézéséről 41/2009/EK rendelet (2009. január 20.) Gluténérzékenyek számára alkalmas egyéb élelmiszerek Normál élelmiszerek Különleges táplálkozási célú élelmiszerek, amelyek alkalmasak a gluténintoleranciában szenvedők étrendjébe is Gluténmentes : max 20 mg/kg glutén, az általános szabályok figyelembe vétele mellett (3. 1. c)* Nagyon alacsony gluténtartalmú kifejezés nem alkalmazható Kötelező alkalmazás ideje: január 1. *..az élelmiszer jelölése nem állíthatja vagy sugalhatja, hogy az élelmiszer különleges tulajdonsággal rendelkezik, ha ugyanezekkel a tulajdonságokkal minden más hasonló élelmiszer is rendelkezik

12 Egyéb különleges táplálkozási célú élelmiszerek Anyatej-helyettesítő és anyatej-kiegészítő tápszerek (20/2008. (V. 14.) EüM rendelet) Gluténtartalmú összetevők használata tilos Gluténmentesség jelölése is tilos A csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabona alapú élelmiszerek és bébiételek (35/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet) A glutén jelenlétének vagy a termék glutén-mentességének jelölését, amennyiben a termék hat hónaposnál fiatalabb csecsemőnek is adható Jelölése a 41/2009/EK rendelet szerint

13 Jövő EU tervezett jelölési rendelete EU: munkában a fogyasztók számára az élelmiszereken feltüntetendő információkról szóló rendelet ezt megelőzően széleskörű, több éves konzultáció az érintettekkel irányelv helyett rendelet (Parlament és Tanács) korábbi rendelkezések érvényben maradnak - az új előírások célja a fogyasztók fokozott védelmének biztosítása Kulcskérdés az allergének jelölése Kiterjesztés a nem csomagolt élelmiszerekre, így a vendéglátásban felszolgált ételekre is! Betűméret!

14 Élelmiszerlánc-elemzési Főosztály Jövő EU tervezett jelölési rendelete A nem előrecsomagolt élelmiszerekre is kiterjed majd az allergén jelölési kötelezettség hatálya vita alatt Abban mindenki egyetért, hogy fontos, de vannak veszélyei: mindenhol mindent fel fognak írni (különösen a nem előrecsomagoltnál, végső soron pont az allergiások járhatnak rosszul) a teljes körű allergén jelölés az összes nem előrecsomagolt termékre lehetetlen (bár kívánatos lenne), jelentős többletköltségeket és versenyhátrányt okozna különösen a KKV-knak.; ugyanakkor a KKV-k biztosítják az európai regionális specialitások fennmaradását és diverzitását; a keresztszennyeződés nem mindig megakadályozható; elegendő legyen akár szóban tájékoztatni a fogyasztót" 1055 Budapest, Kossuth L. tér 11. : : csabane.osz@fvm.gov.hu

15 KÖSZÖNÖM MEGTISZTELŐ FIGYELMÜKET!