Mondd, te mit választanál?

Átírás

1 Mondd, te mit választanál? Veresné Bálint Márta Ph.D. Semmelweis Egyetem ETK Alkalmazott Egészségtudomány Intézet Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszék Orvosi Wellness Konferencia Budapest, április

2 Miről lesz szó? 1. Fogyasztói tájékoztatás élelmiszer címke 2. Különleges fogyasztói igények 1. Bioélelmiszerek 2. Funkcionális élelmiszerek 3. Mi befolyásolja a választásunkat? 4. Mi lehet ez?

3 1. Fogyasztói tájékoztatás élelmiszer címke

4 Jogszabályok Az Európai Parlament és Tanács 2000/13/EK irányelve és ennek módosításai az élelmiszerek jelölésére, megjelenítésére és reklámozására vonatkozó általános szabályokról. Magyar jogrendbe történő átültetését a 19/2004. (11.26.) FVM- ESZCSM-GKM rendelet és ennek módosításai biztosítják. 40/2008. (IV. 3.) FVM-SZMM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről szóló 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet módosításáról. Egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról szóló 74/2012. (VII.25.) VM rendelet Az Európai Parlament és a Tanács 1169/2011/EU rendelete a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról (2014. december 13-tól kötelező, kivéve a tápértékjelöléseket, amelyekre a kötelezettség december 13-tól vonatkozik és a darált húsokat, amelyekre január 1-től.)

5 1169/2011/EU Rendelet A rendelet legfontosabb célja: a fogyasztóvédelem, az élelmiszerek szabad mozgása a tagállamok között, a fogyasztók egészségének védelme és a tájékoztatáshoz való jog biztosítása. Tiltani kell az olyan információkat: amelyek félrevezethetik a fogyasztókat (élelmiszer jellemzői, hatásai, tulajdonságai), az élelmiszereknek gyógyhatást tulajdonítanak. Ez a tilalom: az élelmiszerek reklámozására is érvényes.

6 Élelmiszerek címkéjén található Formai jellemzők betűméret színek használata kötelező információk (1169/2011/EU Rendelet IV. fejezet) Termék neve (különleges cél és vegetáriánus vagy vallási előírás ) (egészségre vonatkozó állítás) Magyar nyelvű Egyértelmű Nem félrevezető Allergén információ gluténtartalmú gabonák, rák vagy héjas állatok hal, tojás, tej szója földimogyoró, diófélék zeller, mustár, szezámmag kén-dioxid, szulfitok Tömeg vagy térfogat (nettó) Minőség megőrzési /fogyaszthatósági idő Összetevők (GMO is) Tápérték (alkohol is) Biztonságos tárolás követelményei és/vagy felhasználási útmutató Gyártó/forgalmazó (eredet)

7 Egészségre vonatkozó állítás Megfeleljenek a valóságnak, és tudományos tényeken alapuljanak Valamennyi uniós tagállamban ugyanazt kell jelenteniük Pl. a magas rosttartalmú - rosttartalom min. 6g/100g Pl. csökkenti a koleszeterin szintet csak akkor, ha ez tudományosan is megalapozott Nem lehet kedvező egészségügyi hatásra vonatkozó állítást feltüntetni a magas só-, zsír-, vagy cukortartalmú termékeken Tilos használni olyan állításokat: hogy a termék alkalmas betegség megelőzésére, kezelésére, gyógyítására amelyek a súlycsökkentés ütemére vagy mértékére utalnak, bizonyos orvosokra hivatkoznak vagy azok ajánlásait tartalmazzák, azt sugallják, hogy az élelmiszer fogyasztásának mellőzése hatással lehet az egészségre

8 Tápértékre vonatkozó információk kötelező energiatartalom; zsír- és telítettzsírsavtartalom, szénhidráttartalom, cukortartalom, sótartalom Az irányadó napi beviteli értékhez (INBÉ) viszonyítva

9 Mit jelentenek az E- számok? Biztonsági vizsgálatokon megfelelt Jóváhagyták az EU tagállamaiban Figyelemmel kísérik, szükség esetén módosítják (új tudományos eredmények) Adalékanyagok Antioxidánsok (aszkorbinsav - E300) Színezékek (karamell - 150a) Emulgeálószerek, stabilizátorok, zselésítő és sűrítőanyagok (lecitin - E322, pektin - E440) Ízfokozók (nátriumglutamát - E621) Tartósítószerek (kéndioxid - E220), Édesítőszerek: (szacharin - E954, szorbit - E420 )

10 2. Különleges fogyasztói igények Különleges minőség: Egészséges táplálkozást szolgáló bio élelmiszerek funkcionális élelmiszer Egyéb termékek hagyományos, divatos, exotikus, kényelmi, márkázott Védjegy és használata a fogyasztó tájékoztatásának elősegítése márkanév, ábra, színösszeállítás segítségével

11 2.1. Bioélelmiszerek Ökotermék (biotermék): az a növényi vagy állati eredetű élelmiszer, amelyet az ökológiai gazdálkodás szabályainak megfelelően állítottak elő. Az ökológiai gazdálkodást Magyarországon az EU-2092/91. rendelete, a Magyar Kormány 140/1999, FVM-KöM 2/2000-es, 82/2002-es FVM-KvVh közös miniszteri rendeleti szabályozzák.

12 Biogazdálkodás Növénytermesztés (2-3 év áttérési idő) Különböző fajták egymás mellett Biológiai védekezés Permetezés - természetes hatóanyagokkal Vetésforgó Biotermékek gyártása Ártalmatlan adalékanyagok (alma-, citrom-tejsav) felhasználása Egyáltalán nem használnak génmódosított szervezetet Nem alkalmaznak ionizáló sugárzást Állattartás (1,5-12 hónap) Őshonos fajták Terület eltartó képessége Bio-takarmány Szelíd gyógymódok

13 Jelölés Ellenőrzést végző szervezet neve és kódszáma (Biokontroll Hungária Kht., Hungária ökogarancia Kft.) regisztrál, engedélyt ad a forgalmazásra EU területén érvényes Felirat Biológiai-, vagy ökológiai gazdálkodásból származó Bio-, vagy ökotermék Ökopiacon Termékkísérő igazolás

14 2.2. Funkcionális élelmiszer a megfelelő táplálkozásélettani hatáson túl jó hatással van a szervezet egy vagy több funkciójára elősegítve ezzel az egészség megőrzését és a betegségek kockázatának csökkentését. Valamely élelmiszer funkcionálissá tehető kedvezőtlen hatású összetevő eltávolítása (tejcukor, allergén fehérje) kedvező komponens dúsítása (vitamin, kalcium) eredetileg az élelmiszerben nem lévő összetevő hozzáadása (pl. jód, fitszterin) túlzott mennyiségben lévő összetevő kicserélése kedvezőre (szívbarát termékek) élettani hatású anyag felszívódásának javítása (probiotikus termékek)

15 3. Mi befolyásolja választásunkat? Szeretjük az ízét Könnyen beszerezhető Megfizethető Kényelmes elkészíteni Vigaszt nyújt Ezt kapjuk (pl. kórházban, munkahely ) Egészségi állapot Életmód Kulturális háttér Vallási, etikai hiedelmek Szociális hagyományok Családi és környezeti nyomás Reklám Élelmiszerrel és diétával kapcsolatos hiedelmek Élelmiszer csomagolása Bizalom a gyártó iránt

16 Reklámok Az uniós törvények szerint a kiskorú különösen sérülékeny fogyasztó, akit a legmagasabb szintű védelem illet

17 4. Mi lehet ez?

18

19 Mi lehet ez? Összetevők: víz, növényi olajok és zsírok, növényi szterin észter (12,5%), módosított tápióka keményítő, étkezési só (0,6%), írópor, emulgeáló szerek (zsírsavak mono -és digliceridjei, napraforgó lecitin), tartósítószer (Káliumszorbát), savanyúságot szabályozó (citromsav), E-vitamin, aroma, B 6- vitamin, folsav, színezék (Bétakarotin), A, D, B 12 vitaminok.

20

21 Mi lehet ez? Összetevők: víz, sajtok, vaj, tejpor, konyhasó, emulgeálók, sók (E 339, E 452 ömlesztősó,), savanyúságot szabályozó anyag (E 330).

22

23 Mi lehet ez? Összetevők: sertéshús, víz, inulin élelmi rost, jódozott só, szőlőcukor, kalcium-karbonát, stabilizátor: difoszfát, fűszerek, fűszerkivonatok, antioxidáns: aszkorbinsav, B 6 vitamin, B 1 vitamin, folsav, tartósítószer: nátriumnitrát.

24

25 Ki is a dietetikus?

26 Köszönöm a figyelmet!