Az étel feldolgozása

Átírás

1 Az étel feldolgozása A gyárban és a konyhában Hogyan fogjuk csinálni? Oldal Az étel feldolgozása 2 Az étel eltartása 8 MIRŐL FOGUNK TANULNI? Hogyan rendezzük be a hűtőszekrényt 10 - A természetes ételek és a gyártott vagy feldogozott ételek közti különbség. - Az előfőzött ételek és az otthon készült ételek/receptek közti különbség. - Hová tegyük az ételt, amikor otthon tároljuk: kamra, hűtő, fagyasztó. Hogyan rendezzük el az ételt a hűtőszekrényben. - Hogyan csomagoljuk és tároljuk az ételt. - Mit árulnak el az ételek címkéi. Hogyan tároljuk az ételeket? 12 Mit árulnak el az ételek címkéi? 14 Tudtad ezt? 16 Mit tanultunk? 20 Egészséges fogadalom 21 - Megfontolandó tippek vásárláshoz, hogy féken tudjuk tartani az egészségtelen ételek vásárlásának vágyát. -

2 Az étel feldolgozása Korábban, az 1. Fejezetben tanultuk, hogy ételeinket a természetből nyerjük. Ezek állati, növényi vagy ásványi eredetűek lehetnek. Az ételeket aszerint is csoportosíthatjuk, hogy milyen kezelést kaptak, vagyis hogy friss vagy feldolgozott ételekről van-e szó. (ha egy gyárban változtattak rajtuk valamit). Akár természetesek, akár feldolgozottak, megehetjük őket úgy, ahogy vannak vagy készíthetünk belőlük főtt ételt. Ha eleve megfőzve vásároljuk meg, előfőzöttnek hívjuk az ételt. Ha otthon főzzük meg az ételt, házi ételekről vagy házi receptekről beszélünk. Természetes és friss ételek: Nem változtatnak rajtuk egy gyárban. Nincs rajtuk címke, mert az összetételük mindig ugyanaz. Például: friss hús, friss hal, tojás, zöldség, gyümölcs... Feldolgozott ételek: Megváltoztatták őket egy gyárban. Valamibe becsomagolják őket. Címke van rajtuk, amin elolvasható az összetételük. Például: kekszek, sütemények, édességek, joghurt, kolbász, ropogtatnivalók, gyümölcslevek, kenyérfélék, konzervek, stb. 2

3 Az étel feldolgozása Előfőzött ételek: Megfőzték, becsomagolták és felcímkézték őket egy gyárban, így lehet őket megvásárolni. Ez azt jelenti, hogy majdnem készek a fogyasztásra. Például: fagyasztott krumplikrokett, fagyasztott pizza, babkonzerv... Házi készítésű ételek vagy receptek: Amikor otthon főzünk, házi fogásokról vagy receptekről beszélünk. Egészségesebb, ha magunk főzünk, mint ha félkész ételeket vennénk. Az otthoni főzés előnyei: o Ezeket az ételeket azonnal megesszük. o Mindig tudjuk, milyen hozzávalókat használunk és nem használunk olyasmit, ami természettől fogva nincs az ételekben (adalékanyagokat) Kevesebb sót, cukrot és zsírt (olajat vagy vajat) használunk. 3

4 Lássuk, megtanultad-e: Az alábbi feladat során nézd végig a felsorolt ételeket. Az ételek nevét is elolvashatod. Jelöld X-szel, melyik ételekről gondolod, hogy nyersen meg lehet őket enni. Ezután a második oszlopban jelöld X-szel, ha azt gondolod, azt az ételt meg is lehet főzni vagy csak megfőzve lehet megenni. NYERSEN MEGFŐZVE Tészta Paradicsom Hal Tojás Krumpli Brokkoli 4

5 Lássuk, megtanultad-e: Most végezzünk el egy másik feladatot, hogy jobban megértsük, hogyan készül némelyik étel a gyárban. Most a kenyérkészítés lépéseit fogjuk megfigyelni. Köss össze minden képet azzal a mondattal, ami arról a képről szól. Használhatsz nyilakat. A tésztából cipót formázunk. A kenyeret kivesszük a sütőből, megsült. Óvatosan! Nagyon forró. Kikészítjük a kenyér hozzávalóit a munkalapra. Összekeverjük és kézzel összegyúrjuk a kenyér hozzávalóit. A kenyeret eladjuk a vásárlónak. A cipókat a sütőbe tesszük. 5

6 Lássuk, megtanultad-e: Most végezzük el az előző feladatot a tej feldolgozásával. Látni fogjuk, hogy a tej előállítása bonyolultabb, mint a kenyérsütés, de azt is megtanuljuk, honnan származik a tej és hogyan kerül az asztalunkra. Köss össze minden képet azzal a mondattal, ami arról a képről szól. Használhatsz nyilakat. A gazda megvárja, míg a tejes tartálykocsi megérkezik és elszállítja tejet a gyárba. A csomagolt tejet elszállítják a gyárból. A gazda minden reggel megfeji a tehenet. Az anyuka és a kislánya tejet vesz a boltban. Az anyuka és a kislánya nagy pohár tejet iszik reggelire. A tejet teherautóval elszállítják a boltba. 6

7 Lássuk, megtanultad-e: Ez a feladat arról szól, hogyan főzünk. De arról is szól, honnan ered az étel. A tükörtojás készítéséről fogunk tanulni, egészen a kezdetektől. Köss össze minden képet azzal a mondattal, ami arról a képről szól. Használhatsz nyilakat. A gazdasszony összegyűjti a tojásokat a tyúkólból. A gazdasszony kisüti a tojásokat forró olajjal megkent serpenyőben. A csirkék a tyúkólban laknak. A tyúkok a tyúkólban rakják le a tojásaikat. A gazdasszony a hűtőben tartja a friss tojásokat. A gadzdasszony és a férje tükörtojást eszik. 7

8 Az étel eltartása Akár friss, akár feldolgozott ennivalót veszünk, tudnunk kell, hogyan tároljuk otthon, hogy ne romoljon meg. Ugyanez igaz az otthon főzött ételekre is. Tanuljuk hát meg, hogyan tároljuk az ételt. Három helyen tárolhatunk otthon ételt: A KAMRÁBAN A HŰTŐBEN A FAGYASZTÓBAN Azokat az ételeket, amiket nem hűtőpultból vettünk, tarthatjuk a kamrában vagy a szekrényben. Azokat az ételeket, amiket a hűtőpultból vettünk, a hűtőbe kell tenni. Azokat az ételeket is a hűtőbe tesszük, amiket hidegen akarunk tartani. Azokat az ételeket, amik fagyasztva vannak a boltban, a fagyasztóba kell tenni otthon is. Aminek lejárt az eltarthatósági ideje, ki kell dobni! 8

9 La conservación Lássuk, megtanultad-e: de los alimentos Képzeld azt, hogy vásárolni voltál a boltban, most értél haza, és mindent oda kell pakolnod, ahol az az étel a legjobban eláll. nyilat is. Nyilakkal jelöld, hova tennéd az egyes ételeket. Ha úgy látod, némelyik étel több helyre is kerülhet, használhatsz több KAMRA HŰTŐ FAGYASZTÓ 9

10 Hogyan rendezzük be a hűtőszekrényt? FELÜL Vegyük fontolóra a szempontokat: A főtt ételeket mindig minden más fölé helyezzük, nehogy nyers étel essen rájuk. A főtt ételeket letakarva és lezárva tároljuk. A HŰTŐ KÖZEPÉN Két polcnak kell lennie középen: FELÜL - Az egyik a tejtermékek (joghurt és sajt), vagy felvágottak (sonka, virsli) helye. - A másik a húsok és halak helye. KÖZÉPEN Ez egy nagyon hideg hely a hűtőben, ahol ezek az ételek megfelelően elállnak. ALSÓ FIÓKOK AJTÓ AZ ALSÓ FIÓKOKBAN: Itt tartjuk azokat a gyümölcsöket és zölségeket, amiket hűteni szeretnénk. A fiókokban hideg van, de nem túlságosan. A HŰTŐ AJTAJÁBAN Itt tartjuk azokat az italokat, amiket le szeretnénk hűteni. Itt tartjuk azokat az italokat is, amiket már felbontottunk: levek, tej Ezen felül itt tartjuk a megkezdett szószokat, felnyitott lekvárokat, vajat, margarint, stb. 10

11 Lássuk, megtanultad-e: Képzeld azt, hogy vásárolni voltál a boltban, most értél haza, és mindent oda kell pakolnod a hűtőben, ahol az az étel megfelelő módon eláll. Nyilakkal jelöld, hova tennéd az egyes ételeket. FELÜLRE A HŰTŐ KÖZEPÉBE AZ ALSÓ FIÓKOKBA AZ AJTÓBA 11

12 How Hogyan do we tároljuk store the az food? ételt? Megtanultuk, hová tegyük a különböző ételfajtákat (kamrába, hűtőbe vagy fagyasztóba) és azt is, hogyan rendezzük el őket a hűtőben. Most arról fogunk tanulni, hogyan tároljuk, vagyis fedjük és csomagoljuk helyesen az ételeket, hogy ne romoljanak el. Ezen kívül azt is jó tudni, hogy minden elromlott ételt ki kell dobni. Főtt étel (maradék) Fedővel lezárt vagy műanyag fóliával letakart tárolóedényben. Tojás Eredeti csomagolásában Felnyitott konzervek (paradicsom, tonhal) és a konzervdoboz A konzerv tartalmát kivesszük és fedett edényben tároljuk. A konzervdobozt kidobjuk. Sajtok és felvágottak Műanyag fóliában vagy az eredeti bolti csomagolásában Kupakos vagy fedős edények (üvegek, papírdobozok) A saját kupakjával vagy fedőjével lezárva.. Hús és friss hal Műanyag fóliában vagy az eredeti bolti csomagolásában. Ezen kívül tálra vagy tálcára tesszük, hogy ne csöpögjön. Gyümölcsök és zödségek Az alsó fiókban zacskó nélkül Fagyasztott étel Légmentes edényben vagy légmentes zacskóban, címkével elátva, amin rajta van, mi az és mikor került oda Kamrában tartott étel Nagyon szorosan lezárt, külön tárolóedényekben 12

13 Lássuk, megtanultad-e: Most az a feladat, hogy megtaláljuk a hűtőben helytelenül tárolt ételeket. Azokat, amik nincsenek jól letakarva vagy amik már megomlottak, és ezért nem kellene őket a hűtőben tartani. Karikázd be azokat az ételeket, amik nem valók a hűtőbe: vagy azért, mert nincsenek jól tárolva, vagy azért, mert már romlottak. 13

14 Mit árulnak el az ételek címkéi? Amikor ennivalót veszünk, fontos elolvasni, ami a csomagolásukra és a címkéikre van írva. Például: 1. Egy adag mérete. 2. A lejárati idő. 3. Összetevők. 4. Tápanyagok. 1)EGY ADAG MÉRETE: Ebből derül ki, abból az ételből mekkora egy adag. Például egy doboz keksz esetén egy adag csak egy darab keksz. Így megtudhatjuk, hogy egy kekszben vajon milyen sok zsír és cukor van és eldönthetjük, hogy sokat ehetünk belőle vagy csak keveset. Egy adag Egyszerre ennyit eszel 2) LEJÁRATI IDŐ: Ebből derül ki, meddig ehetjük meg azt az ételt anélkül, hogy káros lenne az egészségünkre (de csak ha még nem nyitottuk ki). Felnyitás után 3-4 napon belül mindent el kell fogyasztani, különösen a tejtermékeket és a húsokat. 14

15 Mit árulnak el az ételek címkéi? 3)ÖSSZETEVŐK: Ebből derül ki, milyen hozzávalókat használtak fel, amikor azt az ételt elkészítették. A felsorolás azzal kezdődik, amiből a legtöbb van benne, és így halad addig, amiből a legkevesebb. Különösen azt kell figyelni, hogy ne legyen benne olyan rossz zsír, ami árt a testünknek. Ezeket részben hidrogénezett zsíroknak nevezik. Ezek igen gyakran találhatók feldolgozott ételekben. Akinek étel-érzékenysége, étel-allergiája vagy cöliákiája (lisztérzékenysége) van, különösen figyelnie kell arra az összetevőre, amire érzékeny. 4)TÁPANYAGOK: A gyártóknak kötelező ráírni a címkére a termékben nagy mennyiségben előforduló, egészségre ártalmas anyagokat, mint például: - Cukor - Zsírok - Telített zsírok - Só Azt is rá kell írniuk a címkére, egy adagban mennyi van ezekből. 15

16 Lássuk, megtanultad-e: Ezzel a feladattal az ételcímkék értelmezését fogjuk gyakorolni. Címkék képeit fogjuk látni és ezekről szólnak majd a kérdések. Válaszolj a kérdésekre a címkék alapján. Ez egy csomag keksz címkéje Egy adag 7 darab Dobozonkénti adagok: Kérdések: 1) Egy adag hány gramm? 2) Hány adag van a csomagban? 3) Kérdések: 3) A bal oldali képen mi a lejárati dátum? 4) A jobb oldali képen meddig fogyasztható a termék? 16

17 Tudtad ezt? EGÉSZSÉGESEBB ÉTELEKET VÁLASZTASZ, HA NEM ÉHESEN MÉSZ VÁSÁROLNI. Tudományos kutatások szerint ha korán reggel vagy kora délután (reggeli vagy ebéd után) megyünk vásárolni, jobb étrendi döntéseket hozunk. TIPPEK EGÉSZSÉGESEBB VÁSÁRLÁSHOZ: ELŐTTE Készíts listát arról, mire van szükséged. Ne éhesen indulj vásárolni. Vigyél szemüveget (hogy el tudd olvasni a címkéket). VÁSÁRLÁS KÖZBEN Inkább természetes ételeket válassz, mint feldogozottakat. Inkább friss ételeket válassz, mint főtt ételeket. Oszd meg a bevásárlókocsit: Egyik felében legyen: gyümölcs, zöldség és hüvelyesek. A másik felében: hús, hal, tojás, tészta, rizs, kenyér... és tej. UTÁNA Ellenőrizd, hogy mindent megvettél-e, amire szükséged volt. Olvasd el a címkéket. 17

18 Mit tanultunk? Sokmindent tanultunk, lapozzunk vissza és frissítsük fel az emlékezetünket, nehogy elfelejtsük a tanultakat. Segíts nekünk emlékezni. Sok szerencsét! 1. Melyik étel készült gyárban? 2. Kösd össze az ételeket azzal az állattal, amelyikből készülnek. Kösd össze a gyár képével azokat az ételeket, amik gyárban készültek.:

19 Mit tanultunk? 3. Melyik ételeket tároljuk a hűtő also fiókjában? 4. Melyik ételeket tároljuk a hűtő felső polcán? 5. Mit tegyünk az egy napja lejárt étellel: együk meg vagy dobjuk ki? 6. Mit tegyünk a megromlott étellel: főzzük meg vagy dobjuk ki?

20 IGAZ VAGY HAMIS 7. Az a jó, ha éhesen megyünk vásárolni. 8. Jó, ha vásárlás előtt listát készítünk a vennivalókról. 9. Az ételek összetevőit a legnagyobb mennyiségűvel kezdik felsorolni. 10. Az ételeken feltüntetendő legfontosabb összetevők a zsírok, cukrok és só? 11. Egészségesebb otthon főzni, mint készételeket vásárolni.

21 Étkezési szokások Tevékenységek Egészséges fogadalom Itt van néhány ötlet az egészséges fogadalomhoz. Válaszd ki a hozzád leginkább illőt. Ezután készíts egy hűtőmágnest (a családod segíthet), ami majd naponta emlékeztet! Magadtól is kitalálhatsz valamit és írhatsz, amit csak szeretnél. Megkérheted a családodat, hogy segítsenek neked. Kevesebb feldolgozott ételt eszem Több gyümölcsöt és salátát eszem Az ennivalót jól lezárva tartom a hűtőben Segítek vásárolni Segítek elpakolni az ételt. Kidobom a szemetet.

22 Írd le az egészséges fogadalmadat Készíts hűtőmágnest Egészséges fogadalmam

23