A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság"

Átírás

1

2 Program

3 A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság Szigeti Tamás János Üzletfejlesztési és értékesítési igazgató WESSLING Hungary Kft. Budapest

4 Lisztérzékenység A gyermekkorban kialakuló cöliákiát az angol Samuel Gee írta le először 1888-ban, a felnőttkoriról pedig 1932-ben egy dán orvos, Hess-Thysen számolt be. Samuel Jones Gee ( )

5 Lisztérzékenység Cöliákia vagy coeliakia, (állandó gluténérzékenység, gluténszenzitív enteropátia, glutén-intolerancia), az egész szervezetet érintő autoimmun-betegség, táplálkozás-élettani zavar. A betegek az étrendben a gliadin jelenlétére érzékenyek. Kiváltói a kalászos gabonafélékben lévő sikér (glutén) egyik fehérjecsoportját képező, gliadinok, amit az ember normálisan az étkezései során fogyaszt el. A lisztérzékenység leggyakoribb formájában glutén fogyasztása hatására a vékonybél nyálkahártyája súlyosan károsodhat, ami emésztőrendszeri panaszokat és súlyos tápanyag-felszívódási zavarokat okoz. Kezelés: kizárólag gluténmentes diétával lehetséges, A diétát egész életen át kell folytatni. A népesség 1-2%-a érintett Magyarországon;

6 Lisztérzékenység Lisztérzékenység: a népesség 1-2%-a érintett Magyarországon; Glutén immunreakciók székletből: a népesség 30 40%-ánál; A diabétesz (1) és a cöliákia esetszáma azonos ütemben emelkedik; Okok: - Megnövekedett gabonafogyasztás, a régi időkhöz képest nagyobb gluténterhelés; - Kenyérgabona-ősök: A-, B- és D-genomok (D-genom: kevés α-gliadint termel), - A korszerű gabonafajták főként a D-genomok tulajdonságait hordozzák; - Gliadinok: α -, β-, γ- és ω-gliadin; A tönkölybúza "A+B+D" genomú gabonaféle nem ajánlható gluténérzékenyeknek, mert igen nagy a glutén tartalma! (Vincentini O, Maialetti F, Gazza L, Silano M, Dessi M, De Vincenzi M, Pogna NE. Environmental factors of celiac disease: cytotoxicity of hulled wheat species Triticum monococcum, T. turgidum ssp. dicoccum and T. aestivum ssp. spelta. J Gastroenterol Hepatol Nov;22(11): ).

7 Gliadinok Gliadinok: glikoproteinek (a szénhidrát és a fehérje együtt) A glutének egyik, 40-70%-os alkoholban oldható alkotórészei; Prolinban és glutaminban gazdag polipeptidek (prolaminok); Gliadinok találhatóak búzában és más gabonafélékben, köztük zabban, rozsban, árpában, kölesben, kamutban;

8 Tritikále, kamut, zab, árpa, rozs

9 A gliadin aminósav-szekvencája

10 A gliadinok aminósav-szekvencájának részletei 31 LEU-GLY-GLU-GLU-GLU-PRO-PHE-PRO-PRO-GLU-GLU-TYR-PRO- GLU-PRO-GLU-PRO-PHE LEU-GLY-GLU-GLU-GLU-PRO-PHE-PRO-PRO-GLU-GLU-PRO-TYR PRO-GLU-PRO-GLU-PRO-PHE-PRO-S-GLU-GLU-PRO-TYR 55 Az α-gliadin peptidek azon szakaszai, amelyek a cöliákia kialakulásáért felelősek. A gliadinok ezen szakaszai a HLA-DQ2 antigén-felismerő rendszerhez kapcsolódva válthatják ki a lisztérzékenység (glutén-érzékenység, cöliákia) tünetegyüttesét. A lisztérzékeny egyén főként a-gliadin fogyasztása révén súlyos egészségkárosodást szenvedhet. A CÖLIÁKIÁS EGYÉNEK ÉLELMISZEREIT ELLENŐRIZNI KELL!

11 α-gliadin DQ2 kötőhelyei Az α-gliadin (baloldal) és a DQ2 szerotípus csoport H-hidas kötései. A HLA-DQ2 antitest felismerő rendszeren belül többek között a DQ2 szerotípus felelelős a lisztérzékenység kialakulásáért. A számok az atomok közötti kötési távolságot jelölik Å-ben.

12 Gliadin + Glutenin (búzában kb %) Gliadin Glutenin

13 Gliadin + Glutenin = Glutén (vízzel: sikér) A glutén térszerkezetes hálózatot alkot

14 A gabona-laboratóriumok egyik alapvető műszere A sikér a dagasztás során vízben oldhatatlanná válik.

15 Köles és amarant nem tartalmaznak gliadinokat

16 Codex Alimentarius Standard (1979; 1983; 2008)

17 Gluténmentes élelmiszerek Gluténmentes diétás élelmiszerek a) csak egy vagy több összetevőből álló élelmiszer, amely nem tartalmaz búzát, illetve az összes Triticum fajokat (pl. durumbúzát, tönkölyt, kamutot, rozsot, árpát, zabot, vagy keresztezett fajtákat) és a glutén mennyisége nem haladja meg a 20 mg/kg szintet, vagy b) amely egy vagy több összetevőből áll búzából és egyéb Triticum fajokból származó anyagot tartalmaz, amelyből 20 mg/kg szint alá távolították el a glutént; <20 mg/kg

18 Alacsony gluténtartalmú élelmiszerek Nagyon alacsony gluténtartalmú élelmiszerek Olyan élelmiszerek, amelyekben egy vagy több összetevő búzából, illetve bármely Triticum fajból (pl. durumbúzából, tönkölyből, kamutból, rozsból, árpából, zabból, vagy keresztezett fajtákból) származik. A glutén-tartalmat különleges eljárással 20 és 100 mg/kg szint közé csökkenttették: 20< és <100 mg/kg

19 A Bizottság 41/2009 EK rendelete

20 A Bizottság 41/2009 EK rendelete 3. cikk Gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerek összetétele és címkézése (1) Gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerek, amelyek egy vagy több olyan, búzából, rozsból, árpából, zabból, vagy ezeknek a keresztezett változataiból készült összetevőt tartalmaznak vagy ezekből állnak, amelyeket különleges eljárással úgy állítottak elő, hogy a gluténtartalmat csökkentsék, nem tartalmazhatnak 100 mg/kg-ot meghaladó szinten glutént a végső fogyasztó számára értékesített élelmiszerben. (2) Az (1) bekezdésben szereplő termékek címkézése, kiszerelése és reklámozása során fel kell tüntetni a nagyon alacsony gluténtartalmú kifejezést. A gluténmentes kifejezés akkor tüntethető fel, ha gluténtartalmuk a végső fogyasztó számára értékesített élelmiszerben nem haladja meg a 20 mg/kg-ot. (3) A gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerekben található zabot olyan speciális módon kell előállítani, elkészíteni és/vagy feldolgozni, hogy a búzával, rozzsal, árpával, vagy ezek keresztezett változataival való szennyeződést elkerüljék, és az ilyen zab gluténtartalma nem haladhatja meg a 20 mg/kg-ot. (4) A gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerek, amelyek egy vagy több olyan összetevőt tartalmaznak vagy ezekből állnak, amelyek a búzát, rozst, árpát, zabot vagy ezek keresztezett változatait helyettesítik, nem tartalmazhatnak 20 mg/kg-ot meghaladó szinten glutént a végső fogyasztó számára értékesített élelmiszerben. E termékek címkézése, kiszerelése és reklámozása során a gluténmentes kifejezést kell feltüntetni

21 Hőkezelés hatása a gliadinok kimutathatóságára A gliadinok kimutathatósága hőterhelés hatására csökken. Ez összefügg a gliadinok hő hatásra bekövetkező denaturációjával, degradációjával, aggregációjával, ami alapvetően megváltoztatja az oldhatóságot. A, hőkezelt lisztekből 40 %-os etanollal több kivonat nyerhető, mint 70 %- os etanollal. Dr. Horacsek Márta: A gliadin kimutatása élelmiszerekben. Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet, PhD tézisek.

22 Part pro million: ppm = 1 : (mg/kg) Gluténből 20 mg/kg, azaz 20 ppm mennyiséget megbízhatóan kell tudni kimutatni!. Part pro million = Egy a millióhoz (egy millió részből egyetlen rész)

23 A gluténtartalom ellenőrzésének gyakoribb módszerei Elválasztási módszerek: Detektálás: - Gél-elektroforézis (Dr. Horacsek Márta PhD tézisek, 1995.); - Gélkromatográfia, gélszűrés, méretkizárásos kromatográfia; - Immun assay; - Enzim Linked Immun Sorbent Assay ELISA (hagyományos, kompetitív); - Surface Plazmon Resonance Spectroscopy SPRS; - UV - FLD - MS (kapcsolt technikák) - Röntgen-diffrakcós eljárások

24 Néhány analitikai eljárás rövid vázlata

25 Immunkromatográfiás tisztítás 1/2 A keresett vegyület, most: gliadin A minta valamely szennyezője

26 Immunkromatográfiás tisztítás 2/2 Mosás Eluálás

27 Immun assay 1/5 Fehérje-molekulák Egyéb részecskék Immun-assay felület

28 Immun assay 2/5

29 Immun assay 3/5 Antitesteket tartalmazó reagens

30 Immun assay 4/5

31 Immun assay 5/5 A Fehérjék mennyiségi és minőségi meghatározása

32 Gél-elektroforézis 1/5 Mikrofecskendő Minta oldata a fecskendőben Hordozólap Poliamid réteg

33 Gél-elektroforézis 2/5 a minta felvitele

34 Gél-elektroforézis 3/5 Futtatás Poliamid gél réteg Felvitt minták

35 Gél-elektroforézis 4/5 Futtatás Std 1 Std 2 Std 3 Minta 1 Minta 2 Minta 3

36 Gél-elektroforézis 5/5 Futtatás Futtatás vége Ismeretlen komp. Glutén (gliadin) Rf 3 Rf 2 Rf 1 Start Std 1 Std 2 Std 3 Minta 1 Minta 2 Minta 3

37 Poliakrilamid gél és annak elektronmikroszkópos képe SDS-PAGE, Sodium Dodecyl Sulfate PolyAcrylamide Gel Electrophoresis.

38 A kromatográfia elve Kolonna Komponens A Komponens B Dt Relatív retenciós idő

39 Kromatográfiás elválasztás molekulaméret alapján t R << t R

40 Surface Plazmon Resonance Spectroscopy SPRS 1/3 Prizma Elektromágneses hullámok Dielektrikum Y Y Y Y Y Y Y Y Fémlemez (arany) M i n t a t é r Rögzített antitestek

41 Surface Plazmon Resonance Spectroscopy SPRS 2/3 Beeső fénysugár Visszavert fénysugár Y Y Y Y Y Y Y Y

42 Surface Plazmon Resonance Spectroscopy SPRS 3/3 Beeső fénysugár D Y Y Y Y Y Y Y Y

43 Eva Engvall: az ELISA elvének megalkotója Ph Doctor 1975-óta a Stockholmi Egyetemen. Később posztgaduális munka Hhelsinkiben, majd a City of Hope National Medical Center in California. Hatékony kutatógárdát szervezett; 1979: Burman Institute Research Stockholm 1994: Tiszteletbeli orvos-doktor: Koppenhágai Egyetem; Az ELISA elvét 1971-ben publikálta Peter Perlmann-nal a Stockholmi Egyetemen.

44 ELISA plate vázlatos képe (48 vájulattal)

45 ELISA plate egy vájulat sémája A polisztirol lemezhez antitesteket ( Y ) kötnek Y

46 ELISA plate szendvics elrendezés Y Y 2. Újabb antitesteket adnak az oldathoz 3. Enzimhez kötött antitestet adnak az oldathoz Y U Y U U U Y 1. A minta kötődik az antitesthez

47 ELISA plate szendvics elrendezés 4. A hozzáadott szubsztrát optikailag mérhető változást szenved U Y Y

48 ELISA plate (48 vájulattal, pozitív mintákkal)

49 Jelnagyság ELISA mérőgörbék (kalibrációs görbék) Hagyományos ELISA mérőgörbe Kompetitív ELISA mérőgörbe mg/kg (ppm)

50 Gyakoriság Mérési bizonytalanság Ha a mérési eredmények sokasága normális eloszlású: A gyakoriság görbéje egy Gaussfüggvénnyel írható le Szórás (σ; s)

51 Mérési eredmények valószínűsége Carl Friedrich Gauss (Gauß) (1777. április február 23.) német matematikus és természettudós.

52 Következtetés a tétel minőségére Hibaterjedés a mintavételtől a vizsgálati eredményig 1/2 Alapsokaság (tétel) Mintavételi hiba Minta Minta-előkészítés Minta-előkészítés hibája Laboratóriumi minta Vizsgálati jegyzőkönyv Analitikai mérés Mérési hiba

53 Hibaterjedés a mintavételtől a vizsgálati eredményig 2/2 + + = Mintavételi hiba Előkészítési hiba Mérési hiba A teljes folyamat hibája (bizonytalansága)

54 Sávszélességek (intervallumok) Detektált mennyiség Mérési bizonytalanság alsó méréshatár A mérés alsó határával együtt nő az a sávszélesség, amely a valószínűsíthető eredményt magában foglalja. érzékenység

55 Mérési eredmények valószínűsége Normális eloszlás (Gauss-eloszlás) 99% -5σ -4σ -3σ -2σ -1σ +1σ +2σ +3σ +4σ +5σ Várható érték

56 Mérési eredmények valószínűsége f(x) = 1 A teljes haranggörbe alatti terület 100%, azaz egységnyi Fizikai mérés eredménye sohasem lehet nulla! Ebből következik: -5σ -4σ -3σ -2σ -1σ +1σ +2σ +3σ +4σ +5σ Várható érték

57 Valódi érték Alsó méréshatár (LOQ a nullától mérhető távolság ) Az alsó méréshatár (LOQ) sohasem lehet nulla, így amennyiben a várható érték zérus, azt csak ésszerű technikai feltételek biztosításával lehet megközelíteni!

58 Döntési modellek 1/2 Döntés: szabad választás legalább 2 cselekvési lehetőség között. Döntési helyzet: amikor a döntést hozó legalább két cselekvési változat közötti választás problémájával áll szemben. Döntési helyzet elemei: Döntéshozó (egyén v. csoport) Stratégiák (cselekvési változatok) Tényállapotok (a cselekvési változat következményeire hatással vannak) Eredmény (stratégia és tényállapot következménye) Döntési kritériumok (előírások, amely megmondják, hogyan használjuk fel az előbbi információkat a döntési változat kiválasztására.)

59 Döntési modellek 2/2 1. Biztos döntés : biztosan tudjuk, melyik következmény lesz az eredmény 2. Bizonytalan döntés: nem ismerjük a tényállapotok (következmények) valószínűségeit 3. Kockázatos döntés: a legtöbb valóságos döntési probléma ide tartozik (ismerjük a következmények valószínűségeit ne feledjük: a lisztérzékeny egyén sorsa függ helyes döntésünktől!). Mintavétel, tételminősítés, döntés az áru sorsa felől

60 Mintavételi előírások csomagolt termékekre 1/5 A tétel csomagolási egységekből áll A vizsgálathoz szükséges elemi minták száma függ: A tétel nagyságától A kívánt, elfogadható minőségi szinttől (AQL = Acceptable Quality Level), amelyet a mintavételt megrendelő személy választhat ki ISO :1999 sz. szabvány alapján következő dia

61 Mintavételi előírások csomagolt termékekre 2/5 ISO :1999 sz. szabvány: ISO :1999 Sampling procedures for inspection by attributes -- Part 1: Sampling schemes indexed by acceptance quality limit (AQL) for lot-by-lot inspection Revises ISO :1999 Corrigendum 1 ICS Ref. No. ISO :1999/Cor.1:2001(E) Printed in Switzerland INTERNATIONAL STANDARD ISO :1999 TECHNICAL CORRIGENDUM 1 Published

62 Mintavételi előírások csomagolt termékekre 3/5 A mintázandó tétel mérete (csomagolási egység) Minta mennyisége (csomago-lási egység db) AQL = 1,0 % AQL = 2,5 % AQL = 4,0 % AQL = 10 % Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomago-lási egység db) Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomagolási egység db) Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomago-lási egység db) 2 8 Mind 0 Mind 0 Mind 0 Mind felett Megen - gedett hibás csom. db

63 Mintavételi előírások csomagolt termékekre 4/5 A mintázandó tétel mérete (csomagolási egység) Minta mennyisége (csomago-lási egység db) AQL = 1,0 % AQL = 2,5 % AQL = 4,0 % AQL = 10 % Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomago-lási egység db) Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomagolási egység db) Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomago-lási egység db) 2 8 Mind 0 Mind 0 Mind 0 Mind felett Megen - gedett hibás csom. db

64 Mintavételi előírások csomagolt termékekre 5/5 A mintázandó tétel mérete (csomagolási egység) Minta mennyisége (csomago-lási egység db) AQL = 1,0 % AQL = 2,5 % AQL = 4,0 % AQL = 10 % Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomago-lási egység db) Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomagolási egység db) Megengedett hibás csom. db Minta mennyisége (csomago-lási egység db) 2 8 Mind 0 Mind 0 Mind 0 Mind felett Megen - gedett hibás csom. db

65 Első és másodfajú hibák 1/5 A tétel valódi minősége Döntés: Megfelelő a tétel Döntés: Kifogásolható a tétel Valóban megfelelő tétel Nincs döntési hiba Másodfajú döntési hiba: Valóban kifogásolható tétel Elsőfajú döntési hiba: Nincs döntési hiba

66 Első és másodfajú hibák 2/5 A tétel valódi minősége Döntés: Megfelelő a tétel Döntés: Kifogásolható a tétel Valóban megfelelő tétel Nincs döntési hiba Másodfajú döntési hiba: Valóban kifogásolható tétel Elsőfajú döntési hiba: Nincs döntési hiba

67 Első és másodfajú hibák 3/5 A tétel valódi minősége Döntés: Megfelelő a tétel Döntés: Kifogásolható a tétel Valóban megfelelő tétel Nincs döntési hiba Másodfajú döntési hiba: Valóban kifogásolható tétel Elsőfajú döntési hiba: Nincs döntési hiba

68 Elfogadás valószínűsége Első és másodfajú hibák 4/5 1 Határérték Fals pozitív (eladói kockázat) Másodfajú hiba: β Megfelelő tétel Kifogásolt tétel 0 Fals negatív (vevői kockázat) Elsőfajú hiba: α A tétel mintájának mérési eredményei (pl µg/kg)

69 Relatív szórás % Első és másodfajú hibák 5/5 Várható érték Ismételt mérések sorszáma Megoldások a másodfajú hiba csökkentésére: Mintaszám növelésével (ennek hatására az α is csökken) Tűréshatárok csökkentésével.

70 Konfidencia-számítás (egyik a sokféle közül) ±s * t n S = szórás, t = t-táblázat értékei (student tábla), n = szabadsági fokok száma

71 Köszönöm megtisztelő figyelmüket!

72

A gluténmentes élelmiszerek EU-s és hazai szabályozása

A gluténmentes élelmiszerek EU-s és hazai szabályozása A gluténmentes élelmiszerek EU-s és hazai szabályozása Dr. Horacsek Márta, Dr. Barna Éva Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet A gluténmenetes élelmiszerek mai szabályozása hosszas történelmi

Részletesebben

NÉBIH-WESSLING Szakmai nap 2013. május 9. Mintavétel elmélete és gyakorlata NÉBIH-WESSLING szakmai nap

NÉBIH-WESSLING Szakmai nap 2013. május 9. Mintavétel elmélete és gyakorlata NÉBIH-WESSLING szakmai nap NÉBIH-WESSLING Szakmai nap 2013. május 9. Mintavétel elmélete és gyakorlata NÉBIH-WESSLING szakmai nap Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Igazgatósága NÉBIH-WESSLING

Részletesebben

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Ősz Csabáné vezető főtanácsos Wessling Hungary Kft. 2010.03.04. Témakörök Allergének jelölése: 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet Kiemelt

Részletesebben

Dr. Kriszt Balázs tanszékvezető egyetemi docens

Dr. Kriszt Balázs tanszékvezető egyetemi docens Dr. Kriszt Balázs tanszékvezető egyetemi docens Élelmiszerek, takarmányok mintavétele aflatoxin-vizsgálatokra, a mikotoxinok bevitele az állati szervezetbe a takarmányokon keresztül Szipola Ilona Élelmiszerbiztonsági

Részletesebben

Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség

Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség Önellenőrzés és gyártói felelősség - Szigeti Tamás - WESSLING Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség

Részletesebben

Gabona fehérjék. Albuminok (vízoldhatóak) Globulinok (sóoldhatóak) (sav/lúg oldhatóak) (alkohol oldhatóak) a-glutén és a-ttga.

Gabona fehérjék. Albuminok (vízoldhatóak) Globulinok (sóoldhatóak) (sav/lúg oldhatóak) (alkohol oldhatóak) a-glutén és a-ttga. Gluténmentes termékek vizsgálata a cöliákia és a gabonaallergia szempontjából Takács Krisztina 1, Kovács Erzsébet T. 2, Gelencsér Éva 1 1 Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet 2 Szegedi Tudományegyetem,

Részletesebben

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Dr. Dallmann Klára A molekuláris biológia célja az élőlények és sejtek működésének molekuláris szintű

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2014. április 16. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 A FOGYASZTÓK ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS TÁJÉKOZTATÁSA 1169/2011/EU 2000/13/EK

Részletesebben

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Száraztészták A száraztésztákat összetétel és alak szerint csoportosítják, emellett külön csoportba sorolják a

Részletesebben

ÉLELMISZERJOGI KONFERENCIA 2015. október 15-16. Balatonfüred, Hotel Silver Resort****superior. Copyright Dr. Szigeti Tamás

ÉLELMISZERJOGI KONFERENCIA 2015. október 15-16. Balatonfüred, Hotel Silver Resort****superior. Copyright Dr. Szigeti Tamás ÉLELMISZERJOGI KONFERENCIA 2015. október 15-16. Balatonfüred, Hotel Silver Resort****superior Copyright Dr. Szigeti Tamás Balatonfüred, Hotel Silver Resort, 2015. 10. 15. Balatonfüred, 2015. október 15.

Részletesebben

A cöliákia a lakosság 1-2%-át érinti, de csak minden 10. beteg tud a betegségéről! Hasznos információk a gluténérzékenységről

A cöliákia a lakosság 1-2%-át érinti, de csak minden 10. beteg tud a betegségéről! Hasznos információk a gluténérzékenységről A cöliákia a lakosság 1-2%-át érinti, de csak minden 10. beteg tud a betegségéről! Hasznos információk a gluténérzékenységről Szerkesztette: A gluténérzékeny.hu csapata Lektorálta: Dékei Zóra dietetikus.

Részletesebben

Környezetvédelmi analitika II. (BMEVESAM108) Immunanalitika, Lab-on-a-chip

Környezetvédelmi analitika II. (BMEVESAM108) Immunanalitika, Lab-on-a-chip Környezetvédelmi analitika II. (BMEVESAM108) Immunanalitika, Lab-on-a-chip Helyszín: Ch 1.emelet 106. Gyakorlatvezetők: Hajas Lívia és Török Kitti Email: ktorok@mail.bme.hu Lab-on-a-chip (LOC) technika

Részletesebben

Analitikai módszerek élelmiszerek bizonyos allergén komponensének meghatározására

Analitikai módszerek élelmiszerek bizonyos allergén komponensének meghatározására Élelmiszer-allergén Szakmai Nap 2010. március 4. Analitikai módszerek élelmiszerek bizonyos allergén komponensének meghatározására Szigeti Tamás János Üzletfejlesztési igazgató WESSLING Hungary Kft. 1047

Részletesebben

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai dr. Balku Orsolya Szolgáltatás-ellenőrzési Főosztály főosztályvezető. Hatósági ellenőrzések Évről évre visszatérően 2011-ben

Részletesebben

DIPLOMAMUNKA Nagy Gábor Zsolt Táplálkozástudományi mesterképzési szak 2012

DIPLOMAMUNKA Nagy Gábor Zsolt Táplálkozástudományi mesterképzési szak 2012 DIPLOMAMUNKA Nagy Gábor Zsolt Táplálkozástudományi mesterképzési szak 2012 Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar és a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kar Lisztérzékenyek által fogyasztható

Részletesebben

Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika?

Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika? Mire tud választ adni ma az élelmiszer-anaitika? Gluténmentes termékek vizsgálatának nemzetközi tapasztalati, tények, megoldandó feladatok, fejlesztési irányok Tömösközi Sándor, Bugyi Zsuzsanna, Török

Részletesebben

Tájékozódás az élelmiszerek világában. Élelmiszer-jelölés, szabályozás, jelek és védjegyek

Tájékozódás az élelmiszerek világában. Élelmiszer-jelölés, szabályozás, jelek és védjegyek Tájékozódás az élelmiszerek világában. Élelmiszer-jelölés, szabályozás, jelek és védjegyek Pálfi Erzsébet, dietetikus,, főiskolai tanársegéd Semmelweis Egyetem Egészségügyi Főiskolai Kar Ételed az életed!

Részletesebben

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet DOKTORI ÉRTEKEZÉS Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére Némedi Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Budapest 2009 TARTALOMJEGYZÉK JELÖLÉSEK ÉS RÖVIDÍTÉSEK

Részletesebben

FEGYVERNEKI SÁNDOR, Valószínűség-sZÁMÍTÁs És MATEMATIKAI

FEGYVERNEKI SÁNDOR, Valószínűség-sZÁMÍTÁs És MATEMATIKAI FEGYVERNEKI SÁNDOR, Valószínűség-sZÁMÍTÁs És MATEMATIKAI statisztika 4 IV. MINTA, ALAPsTATIsZTIKÁK 1. MATEMATIKAI statisztika A matematikai statisztika alapfeladatát nagy általánosságban a következőképpen

Részletesebben

Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza Barát vagy ellenség?

Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza Barát vagy ellenség? Egy mindennapi élelmiszer-alapanyag, a búza Barát vagy ellenség? Bugyi Zsuzsanna Török Kitti Hajas Lívia Tömösközi Sándor Összefoglalás A gabonák szerepe történelmi távlatokban és napjainkban is kiemelkedı,

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 7. ÉVFOLYAM, 11. SZÁM 2014. DECEMBER A CÖLIÁKIÁRÓL ÉS A GLUTÉNMENTES ÉTRENDRŐL TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles

Részletesebben

Innovációk a glutén meghatározásban

Innovációk a glutén meghatározásban Innovációk a glutén meghatározásban laboratóriumok és az élelmiszeripar számára Tanyi Ervin Romer Labs # 1 1 Romer Labs Romer Labs - Globális partner Union, MO, USA Runcorn, UK Tulln, Ausztria Peking,

Részletesebben

Coeliakia: A klinikus szemével. Dr. Arató András egyetemi tanár, az MTA doktora SE I. Gyermekklinika

Coeliakia: A klinikus szemével. Dr. Arató András egyetemi tanár, az MTA doktora SE I. Gyermekklinika Coeliakia: A klinikus szemével Dr. Arató András egyetemi tanár, az MTA doktora SE I. Gyermekklinika Őstörténet Emberszabásúak: ~ 3 millió éve Homo sapiens: ~ 100,000 éve vadászok, halászok, gyűjtögetők:

Részletesebben

Patogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel

Patogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel Patogén mikroorganizmusok vizsgálata molekuláris biológiai módszerekkel Rohonczy Kata, Zoller Linda, Fodor Andrea, Tabajdiné, dr. Pintér Vera FoodMicro Kft. Célkitűzés Élelmiszerekben és takarmányokban

Részletesebben

Glutén kimutatása élelmiszerekbıl

Glutén kimutatása élelmiszerekbıl Glutén kimutatása élelmiszerekbıl Takács Krisztina Gelencsér Éva Glutén A glutén élelmiszerekbıl történı kimutatása a cöliákiás betegek védelme érdekében elengedhetetlen vizsgálat. A cöliákia patomechanizmusa

Részletesebben

Dr. Barna Éva, Rácz Bernadett Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet 2013. november 14.

Dr. Barna Éva, Rácz Bernadett Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet 2013. november 14. Legfontosabb változások a csecsemők és kisgyermekek számára készült, a speciális gyógyászati célra szánt, valamint a testtömeg-szabályozás céljára szolgáló, teljes napi étrendet helyettesítő élelmiszerekről

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-89/398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek Foodstuffs intended for particular nutritional uses Ezen előírás az

Részletesebben

Toxikológiai Vizsgálatok a PTE Laboratóriumi Medicina Intézetében. Lajtai Anikó és Lakatos Ágnes PTE Laboratóriumi Medicina Intézet

Toxikológiai Vizsgálatok a PTE Laboratóriumi Medicina Intézetében. Lajtai Anikó és Lakatos Ágnes PTE Laboratóriumi Medicina Intézet Toxikológiai Vizsgálatok a PTE Laboratóriumi Medicina Intézetében Lajtai Anikó és Lakatos Ágnes PTE Laboratóriumi Medicina Intézet Bevezetés A toxikológiai vizsgálatok szerepe az akut intoxikációk felismerésében

Részletesebben

BIOMETRIA (H 0 ) 5. Előad. zisvizsgálatok. Hipotézisvizsg. Nullhipotézis

BIOMETRIA (H 0 ) 5. Előad. zisvizsgálatok. Hipotézisvizsg. Nullhipotézis Hipotézis BIOMETRIA 5. Előad adás Hipotézisvizsg zisvizsgálatok Tudományos hipotézis Nullhipotézis feláll llítása (H ): Kétmintás s hipotézisek Munkahipotézis (H a ) Nullhipotézis (H ) > = 1 Statisztikai

Részletesebben

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Témakörök Az élelmiszerallergia és népegészségügyi kockázata

Részletesebben

ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN

ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN A RENDELİKBEN ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN FELTETT ÁLLATTARTÓI I KÉRDK RDÉSEK DR. FODOR KINGA PH.D. egyetemi adjunktus társállat egészs szségügyi gyi szaktanácsad csadó TÉMÁK 1. IMMUNOLÓGIA ALLERGIA

Részletesebben

Mérési hibák 2006.10.04. 1

Mérési hibák 2006.10.04. 1 Mérési hibák 2006.10.04. 1 Mérés jel- és rendszerelméleti modellje Mérési hibák_labor/2 Mérési hibák mérési hiba: a meghatározandó értékre a mérés során kapott eredmény és ideális értéke közötti különbség

Részletesebben

ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS

ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS a virslik, párizsik és krinolinok vizsgálatáról Budapest, 2014. június NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG ÉLELMISZER ÉS VEGYIPARI LABORATÓRIUM Iktatószám: NFH-EVL-00690/2014 Témafelelős:

Részletesebben

BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT (1)

BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT (1) Nemzeti Akkreditáló Testület BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT (1) a NAT-1-1029/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Cargill Magyarország Kereskedelmi Zrt. Központi Laboratórium (7400 Kaposvár,

Részletesebben

Statisztika I. 4. előadás Mintavétel. Kóczy Á. László KGK-VMI. Minta Mintavétel Feladatok. http://uni-obuda.hu/users/koczyl/statisztika1.

Statisztika I. 4. előadás Mintavétel. Kóczy Á. László KGK-VMI. Minta Mintavétel Feladatok. http://uni-obuda.hu/users/koczyl/statisztika1. Statisztika I. 4. előadás Mintavétel http://uni-obuda.hu/users/koczyl/statisztika1.htm Kóczy Á. László KGK-VMI koczy.laszlo@kgk.uni-obuda.hu Sokaság és minta Alap- és mintasokaság A mintasokaság az a részsokaság,

Részletesebben

Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről

Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Bartyik Tünde Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Bejelentésköteles Élelmiszer-előállítás Felügyeleti Osztály Budapest, 2013. október 15. Tej

Részletesebben

Statisztika I. 4. előadás Mintavétel. Kóczy Á. László KGK-VMI. Minta Mintavétel Feladatok. http://uni-obuda.hu/users/koczyl/statisztika1.

Statisztika I. 4. előadás Mintavétel. Kóczy Á. László KGK-VMI. Minta Mintavétel Feladatok. http://uni-obuda.hu/users/koczyl/statisztika1. Statisztika I. 4. előadás Mintavétel http://uni-obuda.hu/users/koczyl/statisztika1.htm Kóczy Á. László KGK-VMI koczy.laszlo@kgk.uni-obuda.hu Sokaság és minta Alap- és mintasokaság A mintasokaság az a részsokaság,

Részletesebben

& Egy VRK módszer stabilitásjelz képességének igazolása

& Egy VRK módszer stabilitásjelz képességének igazolása & Egy VRK módszer stabilitásjelz képességének igazolása Árki Anita, Mártáné Kánya Renáta Richter Gedeon Nyrt., Szintetikus I. Üzem Analitikai Laboratóriuma, Dorog E-mail: ArkiA@richter.hu Összefoglalás

Részletesebben

Biomedal Diagnostics. GlutenTox - Home. 1. A vizsgálat célja. Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből

Biomedal Diagnostics. GlutenTox - Home. 1. A vizsgálat célja. Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből Biomedal Diagnostics GlutenTox - Home Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből Ed.9 Január 2013 KT-5472 (2 egység) KT-5000 (5 egység) GlutenTox - Home Gyorsteszt a

Részletesebben

Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági vonatkozásai

Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági vonatkozásai Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági vonatkozásai dr. Szerleticsné dr. Túri Mária Az etil-karbamát élelmiszerbiztonsági kockázatai szakmai nap a MÉBiH és WESSLING Hungary Kft. szervezésében 2010. június

Részletesebben

S atisztika 2. előadás

S atisztika 2. előadás Statisztika 2. előadás 4. lépés Terepmunka vagy adatgyűjtés Kutatási módszerek osztályozása Kutatási módszer Feltáró kutatás Következtető kutatás Leíró kutatás Ok-okozati kutatás Keresztmetszeti kutatás

Részletesebben

UV-sugárzást elnyelő vegyületek vizsgálata GC-MS módszerrel és kimutatásuk környezeti vízmintákban

UV-sugárzást elnyelő vegyületek vizsgálata GC-MS módszerrel és kimutatásuk környezeti vízmintákban UV-sugárzást elnyelő vegyületek vizsgálata GC-MS módszerrel és kimutatásuk környezeti vízmintákban Készítette: Kovács Tamás Környezettudomány szakos hallgató Témavezető: Zsigrainé Dr. Vasanits Anikó adjunktus

Részletesebben

Lakos István WESSLING Hungary Kft. Zavaró hatások kezelése a fémanalitikában

Lakos István WESSLING Hungary Kft. Zavaró hatások kezelése a fémanalitikában Lakos István WESSLING Hungary Kft. Zavaró hatások kezelése a fémanalitikában AAS ICP-MS ICP-AES ICP-AES-sel mérhető elemek ICP-MS-sel mérhető elemek A zavarások felléphetnek: Mintabevitel közben Lángban/Plazmában

Részletesebben

Dr. Kovács Ildikó. 2015.09.19. III. Noé Multidiszciplináris Továbbképző Szakmai Nap

Dr. Kovács Ildikó. 2015.09.19. III. Noé Multidiszciplináris Továbbképző Szakmai Nap Dr. Kovács Ildikó 2015.09.19. III. Noé Multidiszciplináris Továbbképző Szakmai Nap Bevezetés- fogalmak, felosztás Ételekre adott nem kívánatos/adverz reakció Immunológiai étel allergia IgE-mediált Nem

Részletesebben

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet DOKTORI ÉRTEKEZÉS Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére Némedi Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Budapest 2009 TARTALOMJEGYZÉK JELÖLÉSEK ÉS RÖVIDÍTÉSEK

Részletesebben

301. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUMON. 274. füzet

301. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUMON. 274. füzet AZ MTA ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KOMPLEX BIZOTTSÁGA A MAGYAR ÉLELMEZÉSIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET és az FVM KÖZPONTI ÉLELMISZERIPARI KUTATÓ INTÉZET által 2001. február 23-án tartandó 301. TUDOMÁNYOS KOLLOKVIUMON

Részletesebben

QualcoDuna jártassági vizsgálatok - A 2014. évi program rövid ismertetése

QualcoDuna jártassági vizsgálatok - A 2014. évi program rövid ismertetése QualcoDuna jártassági vizsgálatok - A 2014. évi program rövid ismertetése Szegény Zsigmond WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft., Jártassági Vizsgálati Osztály szegeny.zsigmond@qualcoduna.hu 2014.01.21. 2013.

Részletesebben

Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* Összetevők. Víz. Paradicsomsűrítmény (14%)

Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* Összetevők. Víz. Paradicsomsűrítmény (14%) Termékadat Összetevők Összetevők Víz Paradicsomsűrítmény (14%) Csirkemell (8,5%) Burgonya Almalé sűrítmény Rizskeményítő Burgonyapehely Napraforgóolaj Paszternák Petrezselyemlevél Szegfűbors Tápanyagok

Részletesebben

A mintavétel bizonytalansága

A mintavétel bizonytalansága A mintavétel bizonytalansága Farkas Zsuzsa, Prof. Dr. Ambrus Árpád FarkasZs@nebih.gov.hu, AmbrusArp@nebih.gov.hu NÉBIH ÉKI A termék megfelelőség ellenőrzése - A mintavétel és az analitikai vizsgálati eredmények

Részletesebben

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Bugyi Zsuzsanna, Török Kitti, Hajas Lívia, Tömösközi Sándor BME Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi

Részletesebben

Az elválasztás elméleti alapjai

Az elválasztás elméleti alapjai Az elválasztás elméleti alapjai Az elválasztás során, a kromatogram kialakulása közben végbemenő folyamatok matematikai leirása bonyolult, ezért azokat teljességgel nem tárgyaljuk. Cél: * megismerni az

Részletesebben

Kabos: Statisztika II. ROC elemzések 10.1. Szenzitivitás és specificitás a jelfeldolgozás. és ilyenkor riaszt. Máskor nem.

Kabos: Statisztika II. ROC elemzések 10.1. Szenzitivitás és specificitás a jelfeldolgozás. és ilyenkor riaszt. Máskor nem. Kabos: Statisztika II. ROC elemzések 10.1 ROC elemzések Szenzitivitás és specificitás a jelfeldolgozás szóhasználatával A riasztóberendezés érzékeli, ha támadás jön, és ilyenkor riaszt. Máskor nem. TruePositiveAlarm:

Részletesebben

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású

Részletesebben

A közönséges búza élelmiszeripari minısége

A közönséges búza élelmiszeripari minısége A közönséges búza élelmiszeripari minısége BÚZAMINİSÉG Felhasználási területek az élelmiszeriparban: Malomipar Sütıipar Kekszgyártás Száraztésztagyártás Keményítı és vitális glutin elıállítás (sikérélelmiszeripari

Részletesebben

Műszeres analitika. Bevezetés az analitikai kémiába. Az analitikai mérés célja. Dr. Abrankó László. (Mintaelőkészítés)

Műszeres analitika. Bevezetés az analitikai kémiába. Az analitikai mérés célja. Dr. Abrankó László. (Mintaelőkészítés) Dr. Abrankó László Műszeres analitika (Mintaelőkészítés) Bevezetés az analitikai kémiába Mi az analitikai kémia? Tudomány és gyakorlat, melynek módszereivel azonosítani lehet egy anyagi minta kémiai alkotórészeit,

Részletesebben

VÁLLALATGAZDASÁGTAN II. Döntési Alapfogalmak

VÁLLALATGAZDASÁGTAN II. Döntési Alapfogalmak Vállalkozási VÁLLALATGAZDASÁGTAN II. Tantárgyfelelős: Prof. Dr. Illés B. Csaba Előadó: Dr. Gyenge Balázs Az ökonómiai döntés fogalma Vállalat Környezet Döntések sorozata Jövő jövőre vonatkozik törekszik

Részletesebben

Glutén. Gégényné Osztó Zsuzsanna. Okleveles természetgyógyász, Reflexológus

Glutén. Gégényné Osztó Zsuzsanna. Okleveles természetgyógyász, Reflexológus Glutén Gégényné Osztó Zsuzsanna Okleveles természetgyógyász, Reflexológus Mi is az a glutén? Az egész életen át tartó intoleranciát a gluténnek (sikér) nevezett összetett fehérje okozza, melyet a búza-,

Részletesebben

Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről

Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Bartyik Tünde Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Bejelentésköteles Élelmiszer-előállítás Felügyeleti Osztály Budapest, 2014. február 18. Tejtermékek

Részletesebben

TIZANIDINI HYDROCHLORIDUM. Tizanidin-hidroklorid

TIZANIDINI HYDROCHLORIDUM. Tizanidin-hidroklorid Tizanidini hydrochloridum Ph.Hg.VIII. Ph.Eur.8.4-1 04/2015:2578 TIZANIDINI HYDROCHLORIDUM Tizanidin-hidroklorid C 9H 9Cl 2N 5S M r 290,2 [64461-82-1] DEFINÍCIÓ [5-Klór-N-(4,5-dihidro-1H-imidazol-2-il)2,1,3-benzotiadiazol-4-amin]

Részletesebben

nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010.

nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010. A Szelén, mint esszenciális nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010. A Szelén előfordulása a környezetünkben A szelén esszenciális mikroelem, azonban élettani hatása

Részletesebben

Engedélyszám: 18211-2/2011-EAHUF Verziószám: 1. 2460-06 Humángenetikai vizsgálatok követelménymodul szóbeli vizsgafeladatai

Engedélyszám: 18211-2/2011-EAHUF Verziószám: 1. 2460-06 Humángenetikai vizsgálatok követelménymodul szóbeli vizsgafeladatai 1. feladat Ismertesse a gyakorlaton lévő szakasszisztens hallgatóknak a PCR termékek elválasztása céljából végzett analitikai agaróz gélelektroforézis során használt puffert! Az ismertetés során az alábbi

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) Az 56/2004. (IV.24.) FVM rendelet mellékletének 51. sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 3-1-86/424 számú előírás (2. kiadás 2006.) Az étkezési kazeinek és kazeinátok

Részletesebben

A PÁLINKÁK ETIL-KARBAMÁT TARTALMÁNAK ÉLELMISZERBIZTONSÁGI KOCKÁZATAI

A PÁLINKÁK ETIL-KARBAMÁT TARTALMÁNAK ÉLELMISZERBIZTONSÁGI KOCKÁZATAI NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóság A PÁLINKÁK ETIL-KARBAMÁT TARTALMÁNAK ÉLELMISZERBIZTONSÁGI KOCKÁZATAI Barátossy Gábor Csikorné dr. Vásárhely Helga Antal Eszter 2015. április 22. 1881- óta

Részletesebben

Fogyókúrák. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Fogyókúrák. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Fogyókúrák Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Sztárok Sztárok fogyókúra után http://www.rtlklub.hu/bulvar/video/54598 Fatorexia Az újabb testkép zavar Míg a legtöbb ember tisztában van a súlyfeleslegével,

Részletesebben

TRIPSZIN TISZTÍTÁSA AFFINITÁS KROMATOGRÁFIA SEGÍTSÉGÉVEL

TRIPSZIN TISZTÍTÁSA AFFINITÁS KROMATOGRÁFIA SEGÍTSÉGÉVEL TRIPSZIN TISZTÍTÁSA AFFINITÁS KROMATOGRÁFIA SEGÍTSÉGÉVEL Az egyes biomolekulák izolálása kulcsfontosságú a biológiai szerepük tisztázásához. Az affinitás kromatográfia egyszerűsége, reprodukálhatósága

Részletesebben

Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből és felületektről

Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből és felületektről Biomedal Diagnostics GlutenTox - Pro Gyorsteszt a glutén kimutatására ételből, italból, orál higiéniás termékekből és felületektről Ed.6 December 2014 KT-5660 GlutenTox - Pro Gyorsteszt a glutén kimutatására

Részletesebben

A módszerek jelentősége. Gyors-kinetika módszerek. A módszerek közös tulajdonsága. Milyen módszerekről tanulunk?

A módszerek jelentősége. Gyors-kinetika módszerek. A módszerek közös tulajdonsága. Milyen módszerekről tanulunk? Gyors-kinetika módszerek módszerek jelentősége 2010. március 9. Nyitrai Miklós biológiai mechanizmusok megértése; iológiai folyamatok időskálája; Vándorló melanocita (Victor SMLL). ms skálán való mérések.

Részletesebben

HU Egyesülve a sokféleségben HU 5.6.2013 A7-0191/1. Módosítás. Giancarlo Scottà, Oreste Rossi az EFD képviselıcsoport nevében

HU Egyesülve a sokféleségben HU 5.6.2013 A7-0191/1. Módosítás. Giancarlo Scottà, Oreste Rossi az EFD képviselıcsoport nevében 5.6.2013 A7-0191/1 1 Cím AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS RENDELETE a csecsemık és kisgyermekek számára készült, a speciális gyógyászati célra szánt, valamint a testtömegszabályozás céljára szolgáló, teljes

Részletesebben

Édesipari termékek a Magyar Élelmiszerkönyvben

Édesipari termékek a Magyar Élelmiszerkönyvben Édesipari termékek a Magyar Élelmiszerkönyvben Általános és kézműves termékekre vonatkozó szabályozások Magyar Élelmiszerkönyv szervezete, működése A Codex Alimentarius mintájára: Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

A tisztítandó szennyvíz jellemző paraméterei

A tisztítandó szennyvíz jellemző paraméterei A tisztítandó szennyvíz jellemző paraméterei A Debreceni Szennyvíztisztító telep a kommunális szennyvizeken kívül, időszakosan jelentős mennyiségű, ipari eredetű vizet is fogad. A magas szervesanyag koncentrációjú

Részletesebben

A coeliakia modern szemlélete. Arató András

A coeliakia modern szemlélete. Arató András A coeliakia modern szemlélete Arató András Areteus Cappadocia St. Bartelomew Kórház Samuel Gee korában Intestinal Infantilism or Gee-Herter s Disease 1908: C. A. Herter(American American) Published monograph

Részletesebben

Síkkromatográfia. Kapacitásaránynak (kapacitási tényezőnek): a mérendő komponens állófázisában (n S ) és mozgófázisában (n M ) lévő anyagmennyiségei.

Síkkromatográfia. Kapacitásaránynak (kapacitási tényezőnek): a mérendő komponens állófázisában (n S ) és mozgófázisában (n M ) lévő anyagmennyiségei. Síkkromatográfia A kromatográfia a többfokozatú, nagyhatékonyságú, dinamikus elválasztási módszerek gyűjtőneve: közös alapjuk az, hogy az elválasztandó komponensek egy állófázis és egy azon, meghatározott

Részletesebben

MOLEKULÁRIS BIOLÓGIAI MÓDSZEREK FEJLESZTÉSE GLUTÉNMENTESSÉG ELLENŐRZÉSÉRE. Némedi Erzsébet

MOLEKULÁRIS BIOLÓGIAI MÓDSZEREK FEJLESZTÉSE GLUTÉNMENTESSÉG ELLENŐRZÉSÉRE. Némedi Erzsébet MOLEKULÁRIS BIOLÓGIAI MÓDSZEREK FEJLESZTÉSE GLUTÉNMENTESSÉG ELLENŐRZÉSÉRE Doktori értekezés tézisei Némedi Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Budapest 2009 2 1. BEVEZETÉS A gabonafélék

Részletesebben

A mérés problémája a pedagógiában. Dr. Nyéki Lajos 2015

A mérés problémája a pedagógiában. Dr. Nyéki Lajos 2015 A mérés problémája a pedagógiában Dr. Nyéki Lajos 2015 A mérés fogalma Mérésen olyan tevékenységet értünk, amelynek eredményeként a vizsgált jelenség számszerűen jellemezhetővé, más hasonló jelenségekkel

Részletesebben

MÉRÉSI EREDMÉNYEK PONTOSSÁGA, A HIBASZÁMÍTÁS ELEMEI

MÉRÉSI EREDMÉNYEK PONTOSSÁGA, A HIBASZÁMÍTÁS ELEMEI MÉRÉSI EREDMÉYEK POTOSSÁGA, A HIBASZÁMÍTÁS ELEMEI. A mérési eredmény megadása A mérés során kapott értékek eltérnek a mérendő fizikai mennyiség valódi értékétől. Alapvetően kétféle mérési hibát különböztetünk

Részletesebben

AMIKACINUM. Amikacin

AMIKACINUM. Amikacin 07/2012:1289 AMIKACINUM Amikacin C 22 H 43 N 5 O 13 M r 585,6 [37517-28-5] DEFINÍCIÓ 6-O-(3-Amino-3-dezoxi-α-D-glükopiranozil)-4-O-(6-amino-6-dezoxi-α-D-glükopiranozil)-1-N-[(2S)-4- amino-2-hidroxibutanoil]-2-dezoxi-d-sztreptamin.

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2013. november 5. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 9. cikk A kötelező adatok felsorolása 1169/2011/EU Rendelet (1) A 10

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-100 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott mézfélékről Honey with disctinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

Hogyan készülnek az energiaszolgáltatók az EHI megvalósítására?

Hogyan készülnek az energiaszolgáltatók az EHI megvalósítására? Hogyan készülnek az energiaszolgáltatók az EHI megvalósítására? JÁSZAY TAMÁS Vállalatfejlesztési Igazgató MET Energia Műhely Budapest, 2015. 04. 16. Hogyan készülnek az energiaszolgáltatók az EHI megvalósítására?

Részletesebben

Németh Anikó 1,2, Kosáry Judit 1, Fodor Péter 1, Dernovics Mihály 1

Németh Anikó 1,2, Kosáry Judit 1, Fodor Péter 1, Dernovics Mihály 1 Németh Anikó 1,2, Kosáry Judit 1, Fodor Péter 1, Dernovics Mihály 1 1 Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudomány Kar, Alkalmazott Kémia Tanszék 2 Wessling Hungary Kft., Élelmiszervizsgáló Laboratórium

Részletesebben

WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. QualcoDuna jártassági vizsgálatok Általános feltételek 2016.

WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. QualcoDuna jártassági vizsgálatok Általános feltételek 2016. QualcoDuna jártassági vizsgálatok Általános feltételek 2016. 1. kiadás, 1. változat Kiadás dátuma: 2015.12.11. Készítette: Szegény Zsigmond és dr. Bélavári Csilla, Átvizsgálta: Rikker Tamás Tudományos

Részletesebben

Fuzárium toxinok egyidejű vizsgálati lehetőségei HPLC-MS technikával

Fuzárium toxinok egyidejű vizsgálati lehetőségei HPLC-MS technikával Debreczeni L., Schill J., Kereszturi J. Nemzeti Élelmiszerlánc biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Takarmányvizsgáló Nemzeti Referencia Laboratórium Budapest Fuzárium toxinok

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése Nutrition labelling for foodstuffs Az előírás az Európai Közösségek Tanácsa 90/496/EGK

Részletesebben

On-line és off-line helyszíni hibagáz analízis. Czikó Zsolt MaxiCont Kft. 2009/10/16 1

On-line és off-line helyszíni hibagáz analízis. Czikó Zsolt MaxiCont Kft. 2009/10/16 1 On-line és off-line helyszíni hibagáz analízis Czikó Zsolt MaxiCont Kft. 2009/10/16 1 Előadás vázlata: Oldott gáz analízis (DGA) Off-line On-line Foto-akusztikus eljárás GE Energy DGA eszközei Készülékek

Részletesebben

Western blot technika

Western blot technika Western blot technika Immunoblot vagy Western blot - fehérjék vizsgálatára fejlesztették ki - módszer során az elektroforetikusan szétválasztott komponenseket szilárd hordozóra viszik - érzékenység vetekszik

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2015. február 25. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 1169/2011/EU RENDELETE (2011. október

Részletesebben

COELIAKIA GONDTALANUL

COELIAKIA GONDTALANUL COELIAKIA GONDTALANUL Impresszum: Copyright 2010 Dr. Schär GmbH, Winkelau 9,39014 Burgstall, Olaszország Minden jog fenntartva. Utánnyomás, sokszorosítás, akár részleteket érintően is, valamint az interneten

Részletesebben

A mintavétel szakszerűtlenségeinek hatása a monitoring-statisztikákra

A mintavétel szakszerűtlenségeinek hatása a monitoring-statisztikákra A mintavétel szakszerűtlenségeinek hatása a monitoring-statisztikákra Vörös Zsuzsanna NÉBIH RFI tervezési referens 2013. április 17. Egy kis felmérés nem kor Következtetések: 1. a jelenlevők nemi megoszlása:

Részletesebben

Áttekintés Az ALKOBEER projekt hét esztendeje Az alakor organikus nemesítése

Áttekintés Az ALKOBEER projekt hét esztendeje Az alakor organikus nemesítése Áttekintés Az ALKOBEER projekt hét esztendeje Az alakor organikus nemesítése MTA Agrártudományi Kutatóközpont Kovács Géza - - Mikó Péter Áttekintés Áttekintés Az Az ALKOBEER ALKOBEER projekt projekt hét

Részletesebben

Allergia, intolerancia

Allergia, intolerancia Veresegyház.net Allergia, intolerancia Élelmiszer allergia és élelmiszer intolerancia. Mi a különbség? Az élelmiszer allergia a szervezetünk reakciója az élelmiszerekben lévő bizonyos fehérjékkel szemben.

Részletesebben

mona segítség a gluténmentes életben kiss móni tippek tanácsok receptek TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSADÓ, GASZTROBLOGGER

mona segítség a gluténmentes életben kiss móni tippek tanácsok receptek TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSADÓ, GASZTROBLOGGER kiss móni mona TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSADÓ, GASZTROBLOGGER segítség a gluténmentes életben tippek tanácsok receptek KISS MÓNI Segítség a gluténmentes életben Megjelent 2015-ben, a szerző magánkiadásában. A

Részletesebben

ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS

ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS Mentes jelöléssel ellátott élelmiszerek laboratóriumi vizsgálattal egybekötött ellenırzése e jelölések valóságtartalma tekintetében Budapest, 2014. június NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI

Részletesebben

Az élelmiszerbiztonság alulról

Az élelmiszerbiztonság alulról Az élelmiszerbiztonság alulról Koltai Tünde Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete Association of European Coeliac Societies Az élelmiszerbiztonság alulról Miben bízhatunk? Koltai Tünde

Részletesebben

KOMPLEX RONCSOLÁSMENTES HELYSZÍNI SZIGETELÉS- DIAGNOSZTIKA

KOMPLEX RONCSOLÁSMENTES HELYSZÍNI SZIGETELÉS- DIAGNOSZTIKA Budapesti i Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem KOMPLEX RONCSOLÁSMENTES HELYSZÍNI SZIGETELÉS- DIAGNOSZTIKA MEE VÁNDORGYŰLÉS 2010. Tamus Zoltán Ádám, Cselkó Richárd tamus.adam@vet.bme.hu, cselko.richard@vet.bme.hu

Részletesebben

A betegbiztonság növelése humán diagnosztikai laboratóriumban

A betegbiztonság növelése humán diagnosztikai laboratóriumban A betegbiztonság növelése humán diagnosztikai laboratóriumban Dr. Barna T. Katalin 1, Szlatinszki Nóra 2, Kanik Erika 3, Kegyes Lászlóné 4, Bálint Gyöngyi 5 (Synlab Dunaújvárosi Laboratórium 1-4, Dunaújváros,

Részletesebben

Városi méz vizsgálatának tapasztalatai

Városi méz vizsgálatának tapasztalatai Városi Méz Budapest, 2013. augusztus 21-22. Városi méz vizsgálatának tapasztalatai Magyarország első városi méhészete nyílik 2013. augusztus 22-én a budapesti Hősök terén, a Műcsarnok hátsó teraszán..

Részletesebben

COELIAKIA GONDTALANUL

COELIAKIA GONDTALANUL COELIAKIA GONDTALANUL Impresszum: Copyright 2010 Dr. Schär SPA, Winkelau 9,39014 Burgstall, Olaszország Minden jog fenntartva. Utánnyomás, sokszorosítás, akár részleteket érintően is, valamint az interneten

Részletesebben

Khi-négyzet eloszlás. Statisztika II., 3. alkalom

Khi-négyzet eloszlás. Statisztika II., 3. alkalom Khi-négyzet eloszlás Statisztika II., 3. alkalom A khi négyzet eloszlást (Pearson) leggyakrabban kategorikus adatok elemzésére használjuk. N darab standard normális eloszlású változó négyzetes összegeként

Részletesebben

Logisztika és minőségügy a zöldség-gyümölcs kereskedelemben

Logisztika és minőségügy a zöldség-gyümölcs kereskedelemben Logisztika és minőségügy a zöldség-gyümölcs kereskedelemben Szállítmányozás 1 Szállítmányozás Áru továbbítása Minőség megőrzése Q U A L I T R A N S Szárazföldi Közúti Szállítási módok 2 3 Szállítási módok

Részletesebben