Analitikai módszerek élelmiszerek bizonyos allergén komponensének meghatározására

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Analitikai módszerek élelmiszerek bizonyos allergén komponensének meghatározására"

Átírás

1

2 Élelmiszer-allergén Szakmai Nap március 4. Analitikai módszerek élelmiszerek bizonyos allergén komponensének meghatározására Szigeti Tamás János Üzletfejlesztési igazgató WESSLING Hungary Kft Budapest, Fóti út 56.

3 Bevezetés történet, pollen szenzibilizáció, OAS A pollenek provokálta allergiás reakciók évszázadok óta ismertek. - Ókor: Ménész (méhek) Hippiász, Britannicus (virágpor), III. Richard (urticaria + polirtikai trükkök), Hippocrates (asztma leírása), Hérodotos (Kr. e : pollen allergia); - XIX. Század: ipari forradalom: higany, króm, nikkel, szerves vegyületek; : típusos felső-légúti, tüdő, nyálkahártya, bőr-panaszok; : pollen szenzibilizációhoz kapcsolódó élelmiszer allergia ismerete; - XX. század vége: immunmechanizmusok megismerése; Pollen-gyümölcs-zöldség-fűszer szindróma (provokáló faktorok) Orális Allergia Szindróma: OAS (klinikai tünetekről) Pollen szenzibilizáció + élelmiszer allergia OAS tünet-együttesében a szezontól függetlenül is megjelenő intermittáló urticaria (profilin): Egy felmérés adatai (Temesvári és mtsai. SOTE): OAS mellett 77% élelmiszer allergia

4 Bevezetés Egy angolszász tájékoztató adat Allergia típusa USA Egyesült Királyság Allergiás rinhitisz (orrfolyás) 35,9 millió (a teljes népesség kb. 11%-a) 3,3 millió (a teljes népesség kb. 5.5% -a) Gyógyszer-allergia Penicillin alkalmazása miatt anafilaxiás reakciók miatt évente kb. 400 haláleset Nincs adat Élelmiszer-allergia általános élelmiszerekre Élelmiszer-allergia mogyoróra és diófélékre 3 év alatti gyermekek kb. 6%, a teljes USA népesség 3,5-4%-a. Kb. 3 millió ember, a teljes népesség 1,1%-a A gyermekek 5-7%-a, a felnőtt populáció 1-2%-a 2001 és 2005 között 117%-kal nőtt. Kb. 26 ezer ember

5 Bevezetés Európai adatok EU Barometer 2003 Allergiában szenvedők aránya Európában (Teljes lakosság, férfiak, nők, korcsoportok) Teljes Férfiak Nők év év 20 % EU-12 EU-15 EU-27 A B D D-W D-E DK E F FIN GB GR I IRL N-IRL L NL P S UK Átlag Országok

6 OAS Nyír panel zeller mogyoró dió mandula alma meggy kivi sárgarépa burgonya szója 12 fűkeverék* OAS Fű keverék panel 12 fűkeverék* mandula meggy őszibarack burgonya szója földimogyoró bab borsó rozsliszt búzaliszt szezámmag OAS Parlagfű panel zeller paprika paradicsom sárgarépa uborka petrezselyem görögdinnye kivi kamilla 12 fűkeverék* * 12 fűkeverék: rozs, mezei komócsin, réti csenkesz, francia perje, borjúpázsit, tarackbúza, csomós ebír, angol perje, ecsetpázsit, pelyhes selyemperje, csillagpázsit, puha rozsnok Semmelweis Egyetem Bőr- Nemikórtani és Bőronkológiai Klinika és Semmelweis Egyetem Központi Immunológiai Laboratórium, Budapest Temesvári Erzsébet, Németh Ilona, Pónyai Györgyi, Hidvégi Bernadett, Gergely Péter, Kárpáti Sarolta: Pollen-élelmiszer keresztreakciók vizsgálata urticariás betegeknél. Bőrgyógyászati és Venerológiai Szemle 85. évf

7 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM rendelet 4. számú melléklet együttes rendelethez - Allergén összetevők Azon anyagok listája, amelyeket a kivételektől eltekintve jelölni kell, amikor hivatkozás történik a 4. számú mellékletre 1. Glutént tartalmazó gabona (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut-búza vagy ezek hibrid változatai) és azokból készült termékek, kivéve a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is(*), b) búzából készült maltodextrin(*), c) árpából készült glükózszirup, d) gabonafélék, amelyből készült párlatot vagy mezőgazdasági eredetű etilalkoholt szeszes italok vagy egyéb alkoholtartalmú italok készítéséhez használják. 2. Rákfélék és azokból készült termékek. 3. Tojás és abból készült termékek. 4. Halak és azokból készült termékek, kivéve a) vitaminok vagy karotinoidok hordozójaként használt halenyv, b) a sör és a bor derítéséhez használt halenyv és vizahólyag. 5. Földimogyoró és abból készült termékek.

8 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM rendelet 4. számú melléklet együttes rendelethez - Allergén összetevők 6. Szójabab és abból készült termékek, kivéve a) finomított szójabab olaj és zsír(*), b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E 306), természetes D- alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol szukcinát, c) a szójabab növényi olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol észterek, d) a szójabab növényi olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter. 7. Tej és abból készült termékek (beleértve a laktózt is), kivéve a) tejsavó, amelyből készült párlatot vagy mezőgazdasági eredetű etilalkoholt szeszes italok vagy egyéb alkoholtartalmú italok készítéséhez használják, b) laktit. 8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia és queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és azokból készült termékek, kivéve a) diófélék, amelyből készült párlatot vagy mezőgazdasági eredetű etilalkoholt szeszes italok vagy egyéb alkoholtartalmú italok készítéséhez használják.

9 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM rendelet 4. számú melléklet együttes rendelethez - Allergén összetevők Azon anyagok listája, amelyeket a kivételektől eltekintve jelölni kell, amikor hivatkozás történik a 4. számú mellékletre 9. Zeller és abból készült termékek. 10. Mustár és abból készült termékek. 11. Szezámmag és abból készült termékek. 12. Kén-dioxid és SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter koncentrációt meghaladó mennyiségben. 13. Csillagfürt és abból készült termékek. 14. Puhatestűek és abból készült termékek. (*) és az abból készült termékek, amennyiben az előállítási eljárás során várhatóan nem növekszik az előállítás alapjául szolgáló termék EFSA által megállapított allergizálóhatás-szintje

10 Pollen-élelmiszer keresztreakciók (OAS) OAS Nyír panel zeller mogyoró dió mandula alma meggy kivi sárgarépa burgonya szója 12 fűkeverék* OAS Fű keverék panel 12 fűkeverék* mandula meggy őszibarack burgonya szója földimogyoró bab borsó rozsliszt búzaliszt szezámmag OAS Parlagfű panel zeller paprika paradicsom sárgarépa uborka petrezselyem görögdinnye kivi kamilla 12 fűkeverék* * 12 fűkeverék: rozs, mezei komócsin, réti csenkesz, francia perje, borjúpázsit, tarackbúza, csomós ebír, angol perje, ecsetpázsit, pelyhes selyemperje, csillagpázsit, puha rozsnok Temesvári Erzsébet, Németh Ilona, Pónyai Györgyi, Hidvégi Bernadett, Gergely Péter, Kárpáti Sarolta Bőrgyógyászati és Venerológiai Szemle 85. évf (SOTE Bőr- Nemikórtani és Bőronkológiai Klinika és SOTE Központi Immunológiai Laboratórium Budapest)

11 Úgy tűnik hogy mérni kell Kimutatási határ Új adatok eddig nem ismert öszetevőkről Aggodalmak Kockázatelemzés Vizsgálati igények Mérési bizonytalanság Vizsgálati díjak Évek

12 Felmerülő kérdések nem biztos, hogy megválaszoljuk Tyihák Ernő professzor: Bio-Aréna, homeopátiás koncentrációk Mérési bizonytalanság Határértékek mennyire értelmezhetők az allergének esetében Milyen mennyiségű mogyoró váltja ki az allergiás reakciókat? Milyen szerepe van a profilin nevű fehérje-családnak az allergia kiváltásában?

13 Néhány laboratóriumi vizsgálati elv, módszer Titrimetria Sav-bázis titrálások Fehérjetartalom (Kjeldahl összegparaméter) Vékonyréteg kromatográfia Színezékek (természetes, mesterséges) Folyadék-kromatográfia (HPLC-VIS, DAD, FLD LC-MS-MS, RID, LSD) Színezékek(UV-VIS) Hisztamin (UV-VIS) Gázkromatográfia átlalában 2000 molekulatömegig (FID, ECD, MS, FPD) Bizonyos gyógyszermaradékok Immunkémiai-immunbiológiai módszerek Immun assay ELISA (Enzym Linked Immune Sorbent Assay) SPR (Surface Plasmon Resonance Felszíni plazmon rezonancia sp.) OWLS (Optical Wave Leading Spectroscopy Optikai hullámvezető fénymódus spektroszkópia) Egyéb enzimes módszerek kolorimetriás detektálással Molekuláris biológiai vizsgálatok RT-PCR (Real-Time Polimerase Chain Reaction)

14 Glutén Glutén: Két fehérje keveréke: a gliadin + glutenin Búza, rozs, árpa magjénak fehérjéi Mérési lehetőségek: ELISA Immun assay Gélkromatográfia Gél-elektroforézis Vékonyréteg-kromatográfia SPRS (Surface plasmon rezonancy sp.) OWLS (Optical wave leading sp.) Mikroszkópos eljárás Glutén-tesztek (gyorsmódszerek)

15 Glutén A gluténnel kapcsolatos analitikai lehetőségek feéldolgozására született egy dolgozat: Főbb gabona allergének immunanalitikai kimutatása (Takács Krisztina PhD értekezés Corvinus Egyetem Budapest). Meglepő eredménye a munkának, hogy a gabona-helyettesítő (pszeudo cereália) növények amarant, hajdina vízoldható fehérjéi Ig reaktivitása egyes cöliákiás betegszérumokkal. Ne felejtsük el, hogy e növények a gabona-érzékeny betegek diétájának alapját képezik Guténmentes élelmiszer: olyan összetevőkből áll (vagy glutén-mentesítették), amelyek nem tartalmaznak búzából, egyén Triticum fajokból (rozs, árpa), zabból és keresztezett változataikból származó egy alkotót sem, és amelynek kontaminációiból származó gluténtartalma nem haladja meg a 20 mg/kg-ot. Csökkentett glutén tartalmú élelmiszer: a búzából búzából, egyéb Triticum fajokból (rozs, árpa), zabból és keresztezett változataikból készült termék speciális technológiával csökkentett gluténtartalma mg/kg között mozog (CX/NFSDU ALINORM 08/31/26 Appendix III.). Az analitikai módszerekkel szembeni elvárás az, hogy a kimutatási határ legalább 10 ppm legyen a végtermék szárazanyagtartalmára vonatkoztatva

16 Eva Engvall Ph Doctor 1975-óta a Stockholmi Egyetemen. Később posztgaduális munka Hhelsinkiben, majd a City of Hope National Medical Center in California. Hatékony kutatógárdát szervezett; 1979: Burman Institute Research Stockholm 1994: Tiszteletbeli orvos-doktor: Koppenhágai Egyetem; Az ELISA elvét 1971-ben publikálta Peter Perlmann-nal a Stockholmi Egyetemen.

17 ELISA plate (48 vájulattal)

18 ELISA plate egy vájulat sémája A polisztirol lemezhez antitesteket ( Y ) kötnek Y

19 ELISA plate szendvics elrendezés Y Y 2. Újabb antitesteket adnak az oldathoz 3. Enzimhez kötött antitestet adnak az oldathoz Y U Y U U U Y 1. A minta kötődik az antitesthez

20 ELISA plate szendvics elrendezés 4. A hozzáadott szubsztrát optikailag mérhető változást szenved U Y Y

21 ELISA plate (48 vájulattal, pozitív mintákkal)

22 Rákfélék és halkészítmények - Parvalbumin Az allergiát elsődlegesen kiváltó fehérjék közül a parvalbumin a legfontosabb. A parvalbumin kalciumkötő fehérje, benne a Ca két alfa hélix között hexagonális piramis-szerű ligandumkötéssel foglal helyet. Szerkezete ún. EFhand-motivumú (lásd a következő dián). A fehérje viszonylag kicsi molekulatömegű: 9-11 kda. A gyorsan összehúzódó izmokban fordul elő gyakrabban. Mérési lehetőségek: ELISA, Immun assay Gélkromatográfia, Gél-elektroforézis Vékonyréteg-kromatográfia SPRS (Surface plasmon rezonancy sp.), OWLS (Optical wave leading sp.)

23 Rákfélék és halkészítmények - Parvalbumin EF-kézmotivumú fehérje parvalbumin halakból

24 Vékonyréteg-kromatográfia Mikrofecskendő Minta oldata a fecskendőben Üveglap Porózus réteg

25 Vékonyréteg-kromatográfia a minta felvitele

26 Vékonyréteg-kromatográfia Futtatás Vékonyrétegkromatográfiás lemez Felvitt minták Futtatókád oldószerrel

27 Vékonyréteg-kromatográfia Futtatás Std 1 Std 2 Std 3 Minta 1 Minta 2 Minta 3

28 Vékonyréteg-kromatográfia Futtatás Std 1 Std 2 Std 3 Minta 1 Minta 2 Minta 3

29 Vékonyréteg-kromatográfia Futtatás Oldószerfront Ismeretlen komp. Allergén komp. Rf 3 Rf 2 Rf 1 Start Std 1 Std 2 Std 3 Minta 1 Minta 2 Minta 3

30 Vékonyréteg-kromatográfia Értékelés Std 1 Std 2 Std 3 Minta 1 Minta 2 Minta 3

31 Vékonyréteg-kromatográfia Értékelés (3. minta) Relatív retenciós faktor az allergén komponensre (Minta 3 ): RRf allergén = Rf allergén Rf = 1 <1 Rf oldószerfront Rf 3 Relatív retenciós faktor az ismeretlen komponensre (Minta 3 ): RRf ismeretlen = Rf ismeretlen Rf = 2 <1 Rf oldószerfront Rf 3 Sikeres elválasztásról akkor beszélhetünk, ha: RRf allergén RRf ismeretlen

32 Rákfélék és halkészítmények - Hisztamin Mérési lehetőségek: A halak (ezen felül sajtok, fehérborok) jelentős allergénje a hisztamin. Biogén amin, neuro-transzmitter és a gyulladásos folyamato szabályozója. Ha a szövetek közé idegen anyag kerül, az ún. bazofil sejtek termelni kezdik. Növeli a kapillárisok falának átjárhatóságát a fehér vérsejtek és bizonyos fehérjék számára, hogy a betolakodó ágenst ártalmatlanítani lehessen. ELISA, Immun assay Gélkromatográfia, Gél-elektroforézis HPLC SPRS (Surface plasmon rezonancy sp.), OWLS (Optical wave leading sp.)

33 Mihail Tswett botanikus oszlopkromatográfia 1903 Varsóban tartott előadás

34 A folyadékkromatográfia (gázkromatográfia) elve Kolonna Komponens A Komponens B Dt Relatív retenciós idő

35 Jelnagyság A folyadékkromatográfia (gázkromatográfia) elve Minőségi azonosítás: retenció alapján Mennyiségi meghatározás: jelnagyság alapján t 0 Dt = t R1 t R2 Idő (perc, másodperc)

36 Tojás A tojás allergén komponensei: Ovomukoid, ovalbumin, ovotranszferrin, lizozim enzim. A tojás sárgájának elsődlegesen allergén komponense az apovitillin fehérje. Bizonyos kutatások szerint a lizozim és az ovotranszferrin az allergia fő okai, mert főként a nehézfémeket kelátokként megkötik. A tojás sárgájának allergén fehérjéi:, apovillitin, livetin, vozvetin. Vannak azonban olyanok, akik mind a sárgájára, mind a fehérjéjére allergiásak. A tojásra allergiás egyének közül néhányukban a csirkehúsra és egyéb szárnyas húsra irányuló allergia is kialakulhat.

37 Tojás Mérési lehetőségek: ELISA Immun assay SPRS (Surface plasmon rezonancy spektroszkópia) OWLS (Optical wave leading spektroszkópia)

38 Immun assay vizsgálat Tojás allergén fehérjéi Egyéb mintaalkotók Immun-assay felület

39 Immun assay vizsgálat

40 Immun assay vizsgálat Antitesteket tartalmazó reagens

41 Immun assay vizsgálat

42 Immun assay vizsgálat A Allergének mennyiségi és minőségi meghatározása

43 Földimogyoró (Arachis hypogea) Földimogyoró (amerikai mogyoró) magjának 40-50%- a olaj) Fehérjetartalma az összes olajos-magvú között a legnagyobb. PUFA-tartalma csökkenti a 2-es típusú diabétesz esélyét.

44 Földimogyoró (Arachis hypogea) A földimogyoró számtalan értékes bioaktív komponenst tartalmaz: többszörösen telített zsírsav-származékok, tokloferolok, fitoszterolok, szkvalánok stb. Clarke és munkatársai 89 allergén fehérjét találtal a földimogyoró extraktumában (Clarke M ). Alkalmazható módszerek: Mivel a mogyoró allergén komponensei kémiailag nehezen identifikálhatók, vizsgálatra alavetően az immunkémiai módszereken alapuló eljárások látszanak célszerűeknek: ELISA Immun assay SPRS (Surface plasmon rezonancy spektroszkópia) OWLS (Optical wave leading spektroszkópia)

45 Surface Plazmon Resonance Spectroscopy - SPRS Prizma Elektromágneses hullámok Dielektrikum Y Y Y Y Y Y Y Y Fémlemez (arany) M i n t a t é r Rögzített antitestek

46 Surface Plazmon Resonance Spectroscopy - SPRS Beeső fénysugár Visszavert fénysugár Y Y Y Y Y Y Y Y

47 Surface Plazmon Resonance Spectroscopy - SPRS Beeső fénysugár D Y Y Y Y Y Y Y Y

48 Szójabab Glycine soya A szójabab tekintélyes mennyiségű fitinsavat, alfa-linolénsavat,genisteint és daidzeint (izoflavonok) tartalmaz.

49 Szójabab 100 g szárított mag összetevő anyagai Energia 1,866 kj (446 kcal) Lisine g Szerine g Szénhidrátok g Metionine g Víz 8.54 g Cukrok 7.33 g Fenil-alanine g Vitamin A ekviv. Élelmi rost 9.3 g Tirosine g Vitamin B mg 1 μg Zsír g Valin g Vitamin B12 0 μg Telített zsír g Arginin g Vitamin C 6.0 mg 1-szeresen telítetlen zsír Többszörösen telíítetlen zsír g Histidin g Vitamin K 47 μg g Alanin g Kalcium 277 mg Fehérje g Aszparaginsav g Vas mg Triptofán g Glutaminsav g Magnezium 280 mg Treonin g Glicin g Foszfor 704 mg Izoleucine g Prolin g Kálium 1797 mg Leucin 3,309

50 Szója pörkölt szójakészítmény

51 Szója Genistein és diadzein izoflavonoidok Geninstein A diadzein egy még erősebb fitoösztrogén vegyületté, equol-lá képes a szervezetben átalakulni. Az equol patkányokban DHT gátló hatást mutat (DHT = dihidrotesztoszteron) ez egy prosztata megnagyobbodást, kopaszodást és más kellemetlen tüneteket is előidézni képes tesztoszteron származék hormon. Magyarországon: Csáky István dr. A vegyület antioxidáns hatású izoflavonoid. Az aktívan műköső izoflavonoidok között sok olyan antioxidáns van, amely az állati és emberi szervezetben kapcsolatba lép az ösztrogén receptorokkal. Olyan hatásúak, mintha a szervezetet valóban ösztrogén hormonnal kezelnék. Hatása különösen a hímneműegyedekre intenzív. A sejtek életében apoptózist vált ki. Diadzein

52 Szója Fito-ösztrogének váza Analitikai lehetőségek: RT-PCR ELISA Kromatográfiás módszerek (HPLC)

53 Real-Time PCR reakció Mennyiségi analitika - Taqman-próba kb. 75 o C-on Fényforrás PRIMER FRET = Förster-féle rezonancia-energia transzport

54 Real-Time PCR reakció Mennyiségi analitika - Taqman-próba kb. 75 o C-on Fényforrás PRIMER

55 Real-Time PCR reakció Mennyiségi analitika - Taqman-próba kb. 75 o C-on Fényforrás PRIMER

56 Real-Time PCR reakció Fluoreszcencia Fluoreszcencia 95 o C 95 o C 95 o C Amplifikáció 75 o C Amplifikáció 75 o C Amplifikáció 75 o C 55 o C Primerek és a próba 55 o C Primerek és a próba 55 o C Primerek és a próba 20 o C 20 o C 20 o C

57 Tejtermékek Tehéntej tápanyagtartalom 100 g-ban Energia 60 kcal / 250 kj Szénhidrátok 5,2 g Cukrok 5,2 g Laktóz 5,2 g Zsír 3,25 g telített 1,9 g egyszeresen telítetlen 0,8 g többszörösen telítetlen 0,2 g Fehérje 3,2 g Víz 88 g A-vitamin ekvivalens 28 μg Tiamin (B1-vitamin) 0,04 mg Riboflavin (B2-vitamin) 0,18 mg B12-vitamin 0,44 μg D-vitamin 40 NE Kalcium 113 mg Magnézium 10 mg Kálium 143 mg

58 A tehéntej összetétele A tej összetevőinek aránya attól függ, hogy milyen állattól származik. 1 liter tehéntej tápértéke 620 kalória. Átlagos összetétele: 87,9% víz és 12,1% szárazanyag. Tejzsír, különválasztva vaj. A zsír a tejben emulgeálva található. Tejfehérje: kazein, és savófehérjék (pl. béta-laktoglobulin) Tejcukor, laktóz (glükóz + galaktóz) diszacharid. Vitaminok: B2, B6, B12, D3 vitamin, Ásványi anyagok: Ca, P és Se. A laktóz elősegíti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium, foszfor) felszívódását, és a belőle képződő tejsav a vastagbélben gátolja a káros bélbaktériumok elszaporodását. Laktáz hiánya: tejcukor lebontását végző enzimek hánya hasmenés, rosszullét Ezeknek az enzimeknek a mennyisége az elválasztás után csökken. Vannak olyan emberek, amelyek különösen erre a típusra érzékenyek, ők laktózérzékenyek. A laktózérzékenyek számára külön eljárással kell tejtermékeket előállítani, amelyben a laktózt egy másik diszacharid, például szacharóz helyettesíti.

59 Tej Béta-laktoglobulin A tehéntej legallergizálóbb fehérjéje a bétalaktoglobulin, ami az anyatejben is kimutatható. Az anyatej bétalaktoglobulin koncentrációjának növekedésére akkor lehet számítani, ha a kismama túl sok tehéntejet fogyaszt. Ekkor a szoptatott csecsemőben klinikai tünetek jelentkezhetnek, melyek megszűnnek, ha az édesanya az elfogyasztott tej mennyiségét napi 2dl-re csökkenti. Analitika: főként ELISA vagy gélkromatográfia

60 Dió Juglans regians

61 Dió Juglans regia Tajimi H. and Imagaway a dióban az alábbi allergéneket mutatták ki: 2S albumin Vicillin-típusú fehérjét (vicillin = aminobenzil-penicillin) Lipid Transzfer proteint (LTP) Az LTP képződése a feltehetően a növényt ért külső támadás eredménye, pl. gombafertőzés. Az LTP számos más, antifungális, antibiotikus fehérje képződése közben keletkezik (Tari Irma Szegedi Tudomány Egyetem). A dió további hatóanyagai:cseranyagok és a juglon Módszerek: ELISA Egyéb enzimes HPLC Juglon

62 Zeller Apium graveolens L.

63 Zeller Apium graveolens L. A zeller az egyik leggyakoribb allergiát előidéző növény (a listát a földimogyoró vezeti). Érzékeny egyéneknél anafiélaxiás sokkot válthat ki. Allergén-tartalma nem bomlik el főzés közben. A legtöbb allergén anyagot a növény magja tartalmazza. Gyökerében többek közuött kumarin-származékok is vannak, amelyek a szabad gyökös reakciók visszaszorításában játszanak szerepet. Vizsgálati módszerek: Enzimes tesztek PCR tesztek

64 Szulfittartalom MSZ EN :1999 Desztilláció Szulfittatralom meghatározása desztillációs módszer Élelmiszerek. Szulfitmeghatározás. 1. rész: Optimazált Monier-Williams-módszer Bevezetés: A szulfitokat az élelmiszerekben tartósítóanyagként használhatják. Az egészségre gyakorolt esetleges káros hatás csökkentése céljából számos ország szabályozza a szulfitok felhasználást élelmiszerekben. Ennek eredményeképpen a különféle élelmiszerekben levő szulfit kimutatására és meghatározására több vizsgálati módszert fejlesztettek ki. 1. Alkalmazási terület Kéndioxid meghatározása desztillációs módszerrel. Olyan eljárás, amely legalább 10 mg/kg szulfittartalmú élelmiszerek vizsgálatára alkalmas. A módszer nem alkalmazható egyéb, kéntartalmú illékony vegyületek jelenlétében. Nem alkalmazható káposzta, szárított fokhagyma, szárított hagyma, gyömbér, póréhagyma és szójafehérje esetében. Az izolált szójafehérje vizsgálata téves pozitív eredményre vezethet.

65 Szulfittartalom MSZ EN :1999 Desztilláció Szulfittatralom meghatározása desztillációs módszer 3. A módszer elve. Az élelmiszerben lévő szabad szulfitok, illetve reprodukálható mennyiségű kötött szulfitok (mint pl. karbonil addiciós termékek) mennyiségét mérjük. A vizsgálati anyagot sósavval melegítjük visszafolyós hűtő alkalmazásával a szulfitok kéndioxiddá alakítása céljából. Az oldat felszíne alatt bevezetett nitrogénárammal a képződő kén-dioxidot áthajtjuk egy hűtőn, majd elnyeletjük a hűtőhöz csatlakozó gázelnyeletőben levő hidrogén-peroxid-oldatban, amelyben a kén-dioxid kénsavvá oxidálódik. A képződő kénsavat nátrium-hidroxid mérőoldattal megtitráljuk. A szulfittartalom arányos a képződött kénsav menyiségével.

66 Szulfittartalom MSZ EN :1999 Desztilláció Szulfittatralom meghatározása desztillációs módszer 7.2. Ismételhetőség Ugyanazzal a módszerrel ugyanabban a laboratóriumban, azonos vizsgálóval, azonos eszközökkel, rövid időkülönbséggel egymástól független meghatározásokkal az abszolút különbség csak az esetek 5%-ában nagyobb, mint: Kukoricamálé: x-átlag: 9,2 mg/kg r = 3,7,g/kg Gyümölcslé: x-átlag: 8,1 mg/kg r = 3,8 mg/kg Tengeri élelmiszer: x-átlag: 10,4 mg/kg r = 4,1 mg/kg

67 Szulfittartalom MSZ EN :1999 Desztilláció A vizsgálat a szedőben összegyűjtött folyadék kénsav-tartalmának titrálásával végződik. SO 2 + H 2 O = H 2 SO 3 H 2 SO 3 + H 2 O 2 = H 2 SO 4 + H 2 O H 2 SO 4 + 2NaOH = Na 2 SO 4 + 2H 2 O Monier-Williams készülék

68 Immunkromatográfiás mintaelőkészítés Immunkromatográfiás mintaelőkészítés

69 Immunkromatográfiás mintaelőkészítés

70 Immunkromatográfiás mintaelőkészítés Mosás Eluálás

71 Immunkromatográfiás mintaelőkészítés

72 Mérési adatainkból Néhány mérési adat WESSLING

73 Mérési adataink össefoglalója február Összes <LOQ >LOQ Szulfit Béta-laktoglobulin Mogyoró Gliadin Glutén Hisztamin Tej Összesen

74 Glutén mérési eredmények március 3-ig (>0) Gabona-feldolgozási termékek mg/kg 24 Édesipari termékek mg/kg 26 Sütőipari termékek mg/kg 26 Tejtermékek, tejalapú termékek mg/kg 29 Glutén 10 Sós és édes snackek mg/kg 11 Élelmiszerek, alapanyagaik mg/kg 13 Élelmiszerek, alapanyagaik mg/kg 14 Sütőipari termékek mg/kg 14 Gabona-feldolgozási termékek mg/kg 18 Élelmiszerek, alapanyagaik mg/kg 30 Gabona-feldolgozási termékek mg/kg 31 Tejtermékek, tejalapú termékek mg/kg 32 Tejtermékek, tejalapú termékek mg/kg 32 Élelmiszerek, alapanyagaik mg/kg 34 Édesipari termékek mg/kg 42 Gabona-feldolgozási termékek mg/kg 43 Gabona-feldolgozási termékek mg/kg 49 Sütőipari termékek mg/kg 65 Tartósított élelmiszerek mg/kg 94 Tartósított élelmiszerek mg/kg 94 Élelmiszerek, alapanyagaik mg/kg 114 Élelmiszerek, alapanyagaik mg/kg 161 Tartósított élelmiszerek mg/kg 194 Tartósított élelmiszerek mg/kg 215 Tartósított élelmiszerek mg/kg 229 Savanyú tejkészítmények mg/kg Élelmiszerek, alapanyagaik mg/kg

75 Glutén 110/27 db ( 10 mg/kg LOQ) mg/kg Minták >10 mg/kg LOQ (2 extrém mintát kihagytam)

76 Szulfid SO 2 -ben kifejezve összesen 79 db mg/kg Minták - szulfid

77 Szulfid SO 2 -ben kifejezve 79/49 db ( 5 mg/kg LOQ) mg/kg Minták - szulfid

78 Tejfehérje 24/9 db ( 2000 mg/kg LOQ) Fagylalt, jégkrém és parfé µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Élelmiszerek, alapanyagaik µg/kg 0 Sós és édes snackek µg/kg 0 Sós és édes snackek µg/kg 0 Sós és édes snackek µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Élelmiszerek, alapanyagaik µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Gyümölcs, zöldség és termékeik µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 0 Tartósított élelmiszerek µg/kg 2000 Tartósított élelmiszerek µg/kg 2000 Tartósított élelmiszerek µg/kg 2000 Tartósított élelmiszerek µg/kg 2000 Édesipari termékek µg/kg Élelmiszerek, alapanyagaik µg/kg Élelmiszerek, alapanyagaik µg/kg Édesipari termékek µg/kg Élelmiszerek, alapanyagaik µg/kg

79 Köszönöm a megtisztelő figyelmet!

80

81 Élelmiszer-allergén Szakmai Nap március 4.

82 Élelmiszer-allergén Szakmai Nap március 4.

A szabályozás. Hol jelenik meg allergén információ? A táplálékallergiások információhoz jutásának lehetőségei. Pálfi Erzsébet 2008.

A szabályozás. Hol jelenik meg allergén információ? A táplálékallergiások információhoz jutásának lehetőségei. Pálfi Erzsébet 2008. A táplálékallergiások információhoz jutásának lehetőségei 1. Jogi szabályozás 2. Allergia Adatbank Pálfi Erzsébet 2008. A szabályozás Az élelmiszer jelölés alapelveinek európai szintű érvényesítése egységes

Részletesebben

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője

Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Élelmiszer allergének szabályozásának jelene és jövője Ősz Csabáné vezető főtanácsos Wessling Hungary Kft. 2010.03.04. Témakörök Allergének jelölése: 19/2004. (II. 26.) FVM-ESZCSM-GKM rendelet Kiemelt

Részletesebben

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében

Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében Allergének jelölése a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében 2014. április 16. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes 1 A FOGYASZTÓK ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS TÁJÉKOZTATÁSA 1169/2011/EU 2000/13/EK

Részletesebben

Az étrend-kiegészítők jelölésének aktualitásai

Az étrend-kiegészítők jelölésének aktualitásai Az étrend-kiegészítők jelölésének aktualitásai Dr. Horacsek Márta ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS- ÉS TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI INTÉZET Alapítva: 1949 Étrend-kiegészítők jelölésénél figyelembeveendő legfontosabb jogszabályok

Részletesebben

Hamé készítmények GM listája nem található a honlapjukon! Infó kérés ment!

Hamé készítmények GM listája nem található a honlapjukon! Infó kérés ment! Hamé.hu 2014.07.19. Hamé készítmények GM listája nem található a honlapjukon! Infó kérés ment! 2014.03.01. Hame allergén mentes termékek - Táplálkozás és egészség - Az üveges kiszerelés előnye - Gluténmentes

Részletesebben

7. TERMÉKINFORMÁCIÓ ÉS A FOGYASZTÓ TÁJÉKOZTATÁSA

7. TERMÉKINFORMÁCIÓ ÉS A FOGYASZTÓ TÁJÉKOZTATÁSA 7. TERMÉKINFORMÁCIÓ ÉS A FOGYASZTÓ TÁJÉKOZTATÁSA 7.1 Jelölés, fogyasztói tájékoztatás JOGHÁTTÉR 178/2002/EK rendelet 8. cikk (1) Az élelmiszerjog a fogyasztók érdekeinek védelmét szolgálja, és lehetővé

Részletesebben

ÉLELMISZERJOGI KONFERENCIA 2015. október 15-16. Balatonfüred, Hotel Silver Resort****superior. Copyright Dr. Szigeti Tamás

ÉLELMISZERJOGI KONFERENCIA 2015. október 15-16. Balatonfüred, Hotel Silver Resort****superior. Copyright Dr. Szigeti Tamás ÉLELMISZERJOGI KONFERENCIA 2015. október 15-16. Balatonfüred, Hotel Silver Resort****superior Copyright Dr. Szigeti Tamás Balatonfüred, Hotel Silver Resort, 2015. 10. 15. Balatonfüred, 2015. október 15.

Részletesebben

Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség

Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség Önellenőrzés és gyártói felelősség - Szigeti Tamás - WESSLING Budapest, 2016. április 28. Lurdy Ház Önellenőrzés és gyártói felelősség

Részletesebben

HASZNÁLT ÚTMUTATÓ AZ ÉLELMISZER-ÖSSZETEVŐKÉNT

HASZNÁLT ÚTMUTATÓ AZ ÉLELMISZER-ÖSSZETEVŐKÉNT ÚTMUTATÓ AZ ÉLELMISZER-ÖSSZETEVŐKÉNT HASZNÁLT FOLYÉKONY, KONCENTRÁLT, FAGYASZTOTT ÉS SZÁRÍTOTT TOJÁSTERMÉKEK HELYES GYÁRTÁSI GYAKORLATÁHOZ (NEM AZONNAL FOGYASZTHATÓ TOJÁSTERMÉKEK) TARTALOMJEGYZÉK 1 Bevezetés...

Részletesebben

Növényi zsírok, olajok specialistája

Növényi zsírok, olajok specialistája Finomított kókuszzsír Ez a termék az EC 178/2002-es szabályozás szerint készült, így alkalmas élelmiszer és takarmány gyártására. Minőségi paraméterek, szállításnál vagy csomagolásnál Szabad zsírsav tartalom,

Részletesebben

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok. Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez

Részletesebben

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére. Némedi Erzsébet DOKTORI ÉRTEKEZÉS Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenırzésére Némedi Erzsébet Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Budapest 2009 TARTALOMJEGYZÉK JELÖLÉSEK ÉS RÖVIDÍTÉSEK

Részletesebben

A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság

A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság Program A gluténtartalom mérésének lehetőségei, mérési bizonytalanság Szigeti Tamás János Üzletfejlesztési és értékesítési igazgató WESSLING Hungary Kft. Budapest Lisztérzékenység A gyermekkorban kialakuló

Részletesebben

Allergén információ. termékek. belük készült termékek. 1. Glutént tartalmazó gabonafélék. és a 8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.

Allergén információ. termékek. belük készült termékek. 1. Glutént tartalmazó gabonafélék. és a 8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L. belük készült 2. Rákfélék és a belőlük készült 3. Tojás és a belőle készült 4. Hal és a belőle készült 6. Szójabab és a belőle készült 7. Tej és az abból készült mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans

Részletesebben

Allergia, intolerancia

Allergia, intolerancia Veresegyház.net Allergia, intolerancia Élelmiszer allergia és élelmiszer intolerancia. Mi a különbség? Az élelmiszer allergia a szervezetünk reakciója az élelmiszerekben lévő bizonyos fehérjékkel szemben.

Részletesebben

Tájékozódás az élelmiszerek világában. Élelmiszer-jelölés, szabályozás, jelek és védjegyek

Tájékozódás az élelmiszerek világában. Élelmiszer-jelölés, szabályozás, jelek és védjegyek Tájékozódás az élelmiszerek világában. Élelmiszer-jelölés, szabályozás, jelek és védjegyek Pálfi Erzsébet, dietetikus,, főiskolai tanársegéd Semmelweis Egyetem Egészségügyi Főiskolai Kar Ételed az életed!

Részletesebben

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és

Részletesebben

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só)

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só) Összetevők Összetevők Glükóz szirup Szárított édesített vörös áfonya 15% (vörös áfonya, cukor, napraforgó olaj) Zabpehely 14% Puffasztott búza 13% Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor,

Részletesebben

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 1. osztályos tanulók részére II. félév, 2 óra Készült az Európai

Részletesebben

Innovációk a glutén meghatározásban

Innovációk a glutén meghatározásban Innovációk a glutén meghatározásban laboratóriumok és az élelmiszeripar számára Tanyi Ervin Romer Labs # 1 1 Romer Labs Romer Labs - Globális partner Union, MO, USA Runcorn, UK Tulln, Ausztria Peking,

Részletesebben

Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk

Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk A kistermelői élelmiszer-termelés, - előállítás és -értékesítés feltételeiről 52/2010. FVM rendelet Kiskereskedelem,

Részletesebben

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA OKLEVELES TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI SZAKEMBER DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés minőségi

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Dry mixture for preparing a celery carrot Soup Cluster name: DS Celery Carrot CC06a FS DWIN da1 Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting

Részletesebben

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Figuactiv Szeletek Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Egyre kevesebb az idınk, és sokat utazunk. Utazások során vagy munka közben gyakran nincs lehetıség arra, hogy az ember készítsen magának

Részletesebben

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén

Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Molekuláris biológiai eljárások alkalmazása a GMO analitikában és az élelmiszerbiztonság területén Dr. Dallmann Klára A molekuláris biológia célja az élőlények és sejtek működésének molekuláris szintű

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető

Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének. Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Az élelmiszerallergia kialakulásának immunológiai háttere, főbb élelmiszerallergének és keresztallergének Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető Témakörök Az élelmiszerallergia és népegészségügyi kockázata

Részletesebben

Élelmiszerek. mikroszennyezőinek. inek DR. EKE ZSUZSANNA. Elválasztástechnikai Kutató és Oktató Laboratórium. ALKÍMIA MA november 5.

Élelmiszerek. mikroszennyezőinek. inek DR. EKE ZSUZSANNA. Elválasztástechnikai Kutató és Oktató Laboratórium. ALKÍMIA MA november 5. Élelmiszerek mikroszennyezőinek inek nyomában DR. EKE ZSUZSANNA Elválasztástechnikai Kutató és ktató Laboratórium ALKÍMIA MA 2009. november 5. Kémiai veszélyt lytényezők Természetesen előforduló mérgek

Részletesebben

ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN

ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN A RENDELİKBEN ÉS S AZ INTERNETEN LEGGYAKRABBAN FELTETT ÁLLATTARTÓI I KÉRDK RDÉSEK DR. FODOR KINGA PH.D. egyetemi adjunktus társállat egészs szségügyi gyi szaktanácsad csadó TÉMÁK 1. IMMUNOLÓGIA ALLERGIA

Részletesebben

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Savótermék (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Galakto-oligoszacharidok (tejből) Szukróz

Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Savótermék (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Galakto-oligoszacharidok (tejből) Szukróz Összetevők Összetevők Sovány tej Savótermék (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Galakto-oligoszacharidok (tejből) Szukróz Pálma olaj Napraforgó olaj Repce olaj Laktóz (tejből) Kalcium-foszfát

Részletesebben

VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI. Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med.

VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI. Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med. VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med. 2 BIZTŐSÍTSUNK MAGUNKNAK ELEGENDO MENNYISÉGŰ VITAMINT! HOGYAN? VÁLTOZATOS ÉTREND SEGÍTSÉGÉVEL! A TÁPLÁLKOZÁS PIRAMIS MINDEN EGYES

Részletesebben

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok

Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározása immunanalitikai módszerekkel- lehetőségek és korlátok Bugyi Zsuzsanna, Török Kitti, Hajas Lívia, Tömösközi Sándor BME Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi

Részletesebben

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország 1/5 Termék megnevezése Termék származási országa BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország Gyártó megnevezése és címe Lesaffre Magyarország Kft 1222 Budapest Gyár u. 5-9 Telefon / Fax Tel: +36-1-22-66-311 Fax:

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése Nutrition labelling for foodstuffs Az előírás az Európai Közösségek Tanácsa 90/496/EGK

Részletesebben

Összetevők. Glükózszirup. Növényi olajok (pálma-, repce-, kókusz-, napraforgó-, egysejtű olaj) Kazein (tejből) Trinátrium-citrát.

Összetevők. Glükózszirup. Növényi olajok (pálma-, repce-, kókusz-, napraforgó-, egysejtű olaj) Kazein (tejből) Trinátrium-citrát. Összetevők Glükózszirup Növényi olajok (pálma-, repce-, kókusz-, napraforgó-, egysejtű olaj) Kazein (tejből) Trinátrium-citrát Trikálium-citrát Trikalcium-foszfát Magnézium-klorid Dikálium-hidrogénfoszfát

Részletesebben

Tej összetételének vizsgálata

Tej összetételének vizsgálata A kísérlet megnevezése, célkitűzései: A tej összetételének, tulajdonságainak vizsgálata A házi tej (nyers tej) és a boltban kapható tej összehasonlítása Eszközszükséglet: Szükséges anyagok: salétromsav,

Részletesebben

Szerda. Hot-dog Gyümölcslé 100 %-os. zsír / telített zs.: 8 g / 4 g só: 0,6 g. energia: 222 Kcal szénhidrát: 37 g. fehérje: 8 g cukor: 1 g

Szerda. Hot-dog Gyümölcslé 100 %-os. zsír / telített zs.: 8 g / 4 g só: 0,6 g. energia: 222 Kcal szénhidrát: 37 g. fehérje: 8 g cukor: 1 g 3170 Szécsény, Rákóczi út 90/B ÉTLAP Bölcsőde Reggeli Tonhalkrémes fehér 225 Kcal / 2, 207 Kcal 26 g / 222 Kcal 3 / 1, Mogyorókrémes fehér 3 / 3, 0, Fehér 194 Kcal 2 / 1, 0, Allergének: glutén; mustár;

Részletesebben

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl 1. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl A rész I. 1. Ez az elıírás a végsı fogyasztók számára szánt élelmiszerek

Részletesebben

Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* Összetevők. Víz. Paradicsomsűrítmény (14%)

Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* Összetevők. Víz. Paradicsomsűrítmény (14%) Termékadat Összetevők Összetevők Víz Paradicsomsűrítmény (14%) Csirkemell (8,5%) Burgonya Almalé sűrítmény Rizskeményítő Burgonyapehely Napraforgóolaj Paszternák Petrezselyemlevél Szegfűbors Tápanyagok

Részletesebben

Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát, cink-szulfát, rézszulfát,

Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát, cink-szulfát, rézszulfát, Összetevők Sovány tej 84% Maltodextrin Tejszín Növényi olajok (pálma, repce, napraforgó) Tejcukor Szárított glükózszirup Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát,

Részletesebben

Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* *AOAC szerint. Számított tápanyagértékek

Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* *AOAC szerint. Számított tápanyagértékek Termékadat Összetevők Összetevők VÍz Zöldborsó* (45,6%, passzírozott) Rizskeményítő Paszternák* Növényi olaj* *Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból Tápanyagok 100 g-ban Energiatartalom 254 kj (60 kcal)

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Spec / Rev 66302421IS / 7 Page 1 of 5 Frame Id / Rev G-FOODS-CON-GLOBAL / 21 Last Modified By Sanja Stojkovic Planned Eff 25-Sep-2015 Specification Type CON Általános információk Dry preparation for chocolate

Részletesebben

Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, június 6. (OR. en)

Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, június 6. (OR. en) Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, 2017. június 6. (OR. en) 10021/17 ADD 1 FEDŐLAP Küldi: Az átvétel dátuma: 2017. június 2. Címzett: az Európai Bizottság főtitkára részéről Jordi AYET PUIGARNAU igazgató

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Spec / Rev 66350262IS / 3 Page 1 of 5 Frame Id / Rev G-FOODS-CON-GLOBAL / 21 Last Modified By Sanja Stojkovic Planned Eff 19-Nov-2014 Specification Type CON Általános információk Flavoured tea blend to

Részletesebben

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód...

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód... TARTALOM Előszó... 11 ALAPISMERETEK... 13 A táplálkozás Egészségformáló szerepe... 15 A baba Első tápláléka Az AnyAtEj... 20 mesterséges és vegyes táplálás... 26 Csecsemőtápszerek... 27 Tápszerválaszték...

Részletesebben

A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról

A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról Iskolagyümölcs - program Oktatási segédanyag 2013/2014. tanév 1. félév/2. A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról Az egészség megőrzésben nagy fontossággal bírnak

Részletesebben

Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások

Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes Élelmiszer-feldolgozási Főosztály 2014. december 09. Jelölési előírások Uniós általános jelölés

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Dry preparation for straciatella mousse - - 1* 1600 g (DACH) - 2*400 g ( BENEFRA) Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország Márka

Részletesebben

MELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE

MELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE EURÓPAI BIZOTTSÁG Brüsszel, 2015.9.25. C(2015) 6507 final ANNEXES 1 to 6 MELLÉKLETEK a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE a 609/2013/EU európai parlamenti és tanácsi

Részletesebben

24/2005. (VI. 29. ) EüM - FVM együttes rendelet

24/2005. (VI. 29. ) EüM - FVM együttes rendelet 24/2005. (VI. 29. ) EüM - FVM együttes rendelet a növényekben, a növényi termékekben és a felületükön megengedhető növényvédőszer - maradék mértékéről szóló 5/2002. (II. 22. ) EüM - FVM együttes rendelet

Részletesebben

A méhkaptár termékei. Forever Bee Pollen. megôrizni az egészséges vérkeringést, az emésztô-, immun- és idegrendszert. TARTALMA 100 tabletta (50 g)

A méhkaptár termékei. Forever Bee Pollen. megôrizni az egészséges vérkeringést, az emésztô-, immun- és idegrendszert. TARTALMA 100 tabletta (50 g) A Forever Living Products felvonultatja 100%-os tisztaságú méhészeti nek sorát. Méhészeti telepünk ideális környezetben helyezkedik el - Arizona magas fennsíkjain -, ahol az ôsi környezetben semmiféle

Részletesebben

Összetevők. Tápanyagok. Sovány tej. Laktóz. Glükózszirup. Növényi olajok. Szacharóz. Kalcium-karbonát. Nátrium-citrát. Kálium-citrát.

Összetevők. Tápanyagok. Sovány tej. Laktóz. Glükózszirup. Növényi olajok. Szacharóz. Kalcium-karbonát. Nátrium-citrát. Kálium-citrát. Összetevők Sovány tej Laktóz Glükózszirup Növényi olajok Szacharóz Kalcium-karbonát Nátrium-citrát Kálium-citrát L-cisztin Kolin-hidrogén-tartarát C-vitamin Taurin L-triptofán Vas-laktát Magnézium-karbonát

Részletesebben

Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, május 3. (OR. en)

Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, május 3. (OR. en) Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, 2016. május 3. (OR. en) 8540/16 ADD 1 DENLEG 34 AGRI 222 SAN 162 FEDŐLAP Küldi: az Európai Bizottság Az átvétel dátuma: 2016. április 29. Címzett: a Tanács Főtitkársága

Részletesebben

150 g 1.2. Azonosítószám/Number of identity: Vámtarifa szám: 0406 Vonalkód: 599884966227

150 g 1.2. Azonosítószám/Number of identity: Vámtarifa szám: 0406 Vonalkód: 599884966227 Oldalszám /Page: 1/5 1. ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK / GENERAL INFORMATION 1.1. Termék név/ Name of a tejes háztáji gyűmölcsös joghurt áfonyás 150 g 1.2. Azonosítószám/Number of identity: Vámtarifa szám: 0406

Részletesebben

Tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások szabályozása az Európai Unióban Mire kell figyelnünk gyakorlati alkalmazásnál?

Tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások szabályozása az Európai Unióban Mire kell figyelnünk gyakorlati alkalmazásnál? Tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások szabályozása az Európai Unióban Mire kell figyelnünk gyakorlati alkalmazásnál? Dr. Horacsek Márta Cél: mentális/fizikális állapot hosszú távú megőrzése

Részletesebben

A Food Analytica Kft. fejlesztéseinek, eredményeinek bemutatása

A Food Analytica Kft. fejlesztéseinek, eredményeinek bemutatása A Food Analytica Kft. fejlesztéseinek, eredményeinek bemutatása S3 (intelligens szakosodás) a klaszter projektek hálójában III. szakmai fórum - Élelmiszeripar Dr. Ábrahám Csaba, ügyvezető Food Analytica

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Leírás Universal Seasoning DELIKAT without salt Cluster name: SE Universal 16 MSG NAS FS da1 Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország

Részletesebben

nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010.

nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010. A Szelén, mint esszenciális nyomelem, étrendi forrásainak vizsgálata Dr. Gergely Valéria Bükfürdő 2010. A Szelén előfordulása a környezetünkben A szelén esszenciális mikroelem, azonban élettani hatása

Részletesebben

2. Az R. 1. számú mellékletének fenamidon hatóanyaghoz tartozó sorainak szövege helyébe a következő szövegrész lép:

2. Az R. 1. számú mellékletének fenamidon hatóanyaghoz tartozó sorainak szövege helyébe a következő szövegrész lép: Melléklet az 55/2005. (XI. 23) EüM-FVM együttes rendelethez 1. Az R. 1. számú mellékletének amitráz hatóanyaghoz tartozó sorainak szövege amitráz (4) almatermésűek *0,05 KH csonthéjasok *0,05 KH szőlő

Részletesebben

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés Az éltetõ vitaminok A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan mûködéséhez. A vitamin elnevezés a vita (élet) és az amin (NH2-tartalmú kémiai gyök) szavakból

Részletesebben

Allergénmenedzsment Nyomonkövetés Az EU jogszabályok tükrében

Allergénmenedzsment Nyomonkövetés Az EU jogszabályok tükrében Allergénmenedzsment Nyomonkövetés Az EU jogszabályok tükrében Dr. Martin Andrea WESSLING Hungary Kft. Témák: 1. Táplálék túlérzékenység: allergia, intolerancia 2. Jogszabályi keretek: allergének jelölése,

Részletesebben

Vinasse +P szakmai ismertető anyag

Vinasse +P szakmai ismertető anyag Vinasse +P szakmai ismertető anyag Vinasz avagy Vinasse, szerves trágya A vinasz a szeszgyártás során keletkező tisztán növényi eredetű anyag, amely koncentrált és azonnal felvehető formában tartalmazza

Részletesebben

Termékadat. Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Laktóz. Maltodextrin. Növényi olajok. Galakto-oligoszacharid szirup.

Termékadat. Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Laktóz. Maltodextrin. Növényi olajok. Galakto-oligoszacharid szirup. Termékadat Összetevők Összetevők Sovány tej Laktóz Maltodextrin Növényi olajok Galakto-oligoszacharid szirup Kalcium-karbonát Kalcium-ortofoszfát Kálium-citrát C-vitamin Nátrium-citrát Magnézium-karbonát

Részletesebben

Felnőttkori élelmiszer allergia a bőrgyógyász szemével

Felnőttkori élelmiszer allergia a bőrgyógyász szemével Felnőttkori élelmiszer allergia a bőrgyógyász szemével dr. Pónyai Györgyi Semmelweis Egyetem, Bőr-Nemikórtani és Bőronkológiai Klinika Élelmiszer allergia, intolerancia Élelmiszer allergia immunológiai

Részletesebben

Étel allergiák és étel intoleranciák

Étel allergiák és étel intoleranciák Étel allergiák és étel intoleranciák laboratóriumi kórisméje Dr. Németh Julianna SynlabHungary KFT, Budapest Diagnosztikai Központ Immunológiai Laboratóriuma www. laboratoriumkft.hu Étkezéssel, emésztéssel

Részletesebben

KDOP 2.1.2-2011-0015 A

KDOP 2.1.2-2011-0015 A A kenderliszt tulajdonságai, gyógyhatásai, elérhetősége a szántóföldtől az asztalig Dr. Iványiné, Dr. Gergely Ildikó EVÉSZ Klaszter KDOP 2.1.2-2011-0015 A kendermag A kender termése, makkocska. Külső,

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban

Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Nagy Gábor Zsolt 1,2 - Simonné Dr. Sarkadi Livia 2 1 Eszterházy Károly Egyetem, Élelmiszertudományi és Borászati Tudásközpont 2 Szent István Egyetem, Élelmiszerkémiai

Részletesebben

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Általános információk Dry preparation for Bayerische creme Exemption Flags Terméknév Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Ország Carte d'or Márka Név Bajor krém alap Terméknév Leíró

Részletesebben

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK -olcsók, könnyen beszerezhetők gyakoriak -100 kg évente -napi élelem egyötöde -arányuk általában nem kielégítő -nyersen, feldolgozva, tartósítva -gyökér, gumó, hagyma, szár, levél,

Részletesebben

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat

Részletesebben

Az ABO CSOPORT. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX. ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A.

Az ABO CSOPORT. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX. ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A. Az ABO CSOPORT gabonakereskedelem malomipar takarmányozás ABO TRADE Zrt. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A. ABO MIX S.A.

Részletesebben

A BIZOTTSÁG 96/8/EK IRÁNYELVE

A BIZOTTSÁG 96/8/EK IRÁNYELVE 1996L0008 HU 20.06.2007 001.001 1 Ez a dokumentum kizárólag tájékoztató jellegű, az intézmények semmiféle felelősséget nem vállalnak a tartalmáért B A BIZOTTSÁG 96/8/EK IRÁNYELVE (1996. február 26.) a

Részletesebben

Az élelmiszerlánc-felügyeleti hatóság ellenőrzési szempontjai és a hatósági tapasztalatok - MÉKISZ rendezvény -

Az élelmiszerlánc-felügyeleti hatóság ellenőrzési szempontjai és a hatósági tapasztalatok - MÉKISZ rendezvény - Az élelmiszerlánc-felügyeleti hatóság ellenőrzési szempontjai és a hatósági tapasztalatok - MÉKISZ rendezvény - Kovács Krisztina osztályvezető Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal, Élelmiszer- és

Részletesebben

Testünk építőkövei: A vitaminok

Testünk építőkövei: A vitaminok Testünk építőkövei: A vitaminok Vitamin A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú, különféle kémiai összetételű biológiailag aktív szerves vegyületek. Az emberi szervezetbe

Részletesebben

Laboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán

Laboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán Laboratóriumi szolgáltatások, kutatási, innovációs és fejlesztési irányok a Károly Róbert Főiskolán Dr. habil. Nagy Péter Tamás Egyetemi docens Laboratórium-vezető Károly Róbert Főiskola Oktató-kutató

Részletesebben

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat.

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat. Nyomelemek, ásványi anyagok: Nevükhöz hűen csak nyomokban, egészen icipici mennyiségben szükségesek a szervezet számára, ugyanakkor ez a nagyon kicsike mennyiség egyben létfontosságú is! Néhány rövid mondat

Részletesebben

AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN

AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN AZ ÉLELMISZEREKBEN TALÁLHATÓ ALLERGÉN FEHÉRJÉK ANALITIKÁJÁNAK AKTUÁLIS KÉRDÉSEI Bugyi Zsuzsanna, Schall Eszter, Hajas Lívia, Török Kitti, Tömösközi Sándor BME Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi

Részletesebben

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Különleges táplálkozási igényt kielégítő élelmiszerek Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Száraztészták A száraztésztákat összetétel és alak szerint csoportosítják, emellett külön csoportba sorolják a

Részletesebben

TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN. Vesebetegségek

TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN. Vesebetegségek TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB201220022 EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN Vesebetegségek Leggyakoribb vesebetegségek: - vesekövesség - gyulladások - veseelégtelenség Az étrendi kezelés alapja:

Részletesebben

Gabonafélék (teljes kiőrlésű búzaliszt 18,6%, rizsliszt 4,7%, teljes kiőrlésű zabliszt 2,05%, teljes

Gabonafélék (teljes kiőrlésű búzaliszt 18,6%, rizsliszt 4,7%, teljes kiőrlésű zabliszt 2,05%, teljes Összetevők Gabonafélék (teljes kiőrlésű búzaliszt 18,6%, rizsliszt 4,7%, teljes kiőrlésű zabliszt 2,05%, teljes kiőrlésű köles 2,05%) Demineralizált savófehérje por (tejből) Sovány tejpor Növényi zsír

Részletesebben

Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424

Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424 H-1027 Budapest Bem rakpart 30. II/19. Tel/fax: (36-1) 225-81-36 szerk@tudatosvasarlo.hu Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424 Teszteredmény: pékségek Jó Lipóti Pékség

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

Savasodás, vitaminok

Savasodás, vitaminok Savasodás, vitaminok Dr. Jekő József főiskolai tanár, intézetigazgató Nyíregyházi Főiskola, Agrár és Molekuláris Kutató és Szolgáltató Intézet Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013. április 18-19.

Részletesebben

Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében

Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében Mangalica specifikus DNS alapú módszer kifejlesztés és validálása a MANGFOOD projekt keretében Szántó-Egész Réka 1, Mohr Anita 1, Sipos Rita 1, Dallmann Klára 1, Ujhelyi Gabriella 2, Koppányné Szabó Erika

Részletesebben

Sütőipari termékkoncepciók

Sütőipari termékkoncepciók Sütőipari termékkoncepciók Ismerkedjen meg legsikeresebb és legkedveltebb koncepcióinkkal! A Zeelandia termékfejlesztése a nemzetközi fogyasztói piac felmérésein alapszik. Termékkoncepcióit ez alapján

Részletesebben

Figuactiv Levesek és Shakek

Figuactiv Levesek és Shakek Figuactiv Levesek és Shakek Termékeink előnyei: A levesek és az italporok a teljes étkezés kiegészítői. Tartós teltségérzetet biztosít. Már két dobozzal kiegyenlítheted egész havi energiaháztartásodat.

Részletesebben

Amit az a llergiás nátháról tudni kell

Amit az a llergiás nátháról tudni kell Amit az a llergiás nátháról tudni kell írta: dr. Márk Zsuzsa pulmonológus, Törökbálinti Tüdőgyógyintézet MSD Pharma Hungary Kft. 1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 8. Telefon: 888-5300, Fax: 888-5388 Mi

Részletesebben

ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK. Tej. Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus

ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK. Tej. Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK Tej Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus A tej fogalma Biológiai értelemben: az emlős állatok tejmirigyei által kiválasztott, bonyolult összetételű és felépítésű biológiai folyadék,

Részletesebben

Minta típusa: 1 db natív vér Mintaküldés módja: primer cső szobahőn 4h-n belül, vagy -20 oc alatt szérum fagyasztva

Minta típusa: 1 db natív vér Mintaküldés módja: primer cső szobahőn 4h-n belül, vagy -20 oc alatt szérum fagyasztva Allergén specifikus IgE, allergia BMKT Pándy Kálmán Kórház, Központi Laboratórium Dr. Wolf Ildikó e-mail: wolfildi@gmail.com TAT (leletátfordulási idő): 5 nap Telefonszám: 66/463-763/2294 Fax: 66/526-539

Részletesebben

KIVONATOS JOGSZABÁLYGYŰJTEMÉNY VENDÉGLÁTÁS SZÁMÁRA 2015. JANUÁR 15. / A GYŰJTEMÉNY CSAK TÁJÉKOZTATÓ JELLEGŰ / MÁSODIK KIADÁS

KIVONATOS JOGSZABÁLYGYŰJTEMÉNY VENDÉGLÁTÁS SZÁMÁRA 2015. JANUÁR 15. / A GYŰJTEMÉNY CSAK TÁJÉKOZTATÓ JELLEGŰ / MÁSODIK KIADÁS KIVONATOS JOGSZABÁLYGYŰJTEMÉNY VENDÉGLÁTÁS SZÁMÁRA 2015. JANUÁR 15. / A GYŰJTEMÉNY CSAK TÁJÉKOZTATÓ JELLEGŰ / MÁSODIK KIADÁS TARTALOMJEGYZÉK 1 / Az élelmiszerjog általános szabályai 2 / Élelmiszer-előállításra,

Részletesebben

Győr-Moson-Sopron Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Laboratóriumi Decentrum 9024 Győr, Jósika u. 16.

Győr-Moson-Sopron Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Laboratóriumi Decentrum 9024 Győr, Jósika u. 16. Élelmezés-egészségügyi akkreditált vizsgálatok listája Hús, hús-alapú élelmiszer Élelmiszerek és takarmányok Pseudomonas aeruginosa száma - telepszámolás Pseudomonas aeruginosa kimutatása Coliformok száma

Részletesebben

Fogyasztók tájékoztatásáról szóló európai rendelet tápértékjelölésre vonatkozó szabályozásai

Fogyasztók tájékoztatásáról szóló európai rendelet tápértékjelölésre vonatkozó szabályozásai Fogyasztók tájékoztatásáról szóló európai rendelet tápértékjelölésre vonatkozó szabályozásai 2012. május 23. 8 LVA-Consult Die Lebensmittel Kompetenz 8 2012. 05. 23 Dr. Gombos János Tartalom 1.) Tápértékjelölés

Részletesebben

a NAT-1-1560/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

a NAT-1-1560/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1560/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Bonafarm-Bábolna Takarmány Kft. Vizsgálólaboratórium (2942 Nagyigmánd, Burgert Róbert Agrár-Ipari

Részletesebben