TOKAJ. Évjáratkörkép 10 tokaji borászat boraival

Átírás

1 TOKAJ 2013 Évjáratkörkép 10 tokaji borászat boraival

2 ELŐSZÓ Azzal a céllal indítottuk útjára 2012-ben a legelső, 2011-es Tokaj évjáratkörképünket, hogy bemutassuk az újonnan érkező borokat, meséljünk a borászokkal való találkozásainkról, és általános tájékoztatást adjunk a borvidékről. Azóta akárhányszor elmegyünk Tokajba, annyi minden változik, hogy évről-évre szükségét érezzük a frissítésnek. A mostani, 2013-as évjáratkörkép így lett egy sorozat része megszakítás nélkül a harmadik. Az egyik legfontosabb változás maga a bor. Nem győzzük hangsúlyozni, hogy a bemutatott tételek egy része még fiatal, és néhány palackban töltött évvel teljesedhetnek ki igazán, míg mások már most megmutatják értékeiket. Visszakóstolva a 11-es és 12-es tételeket pedig kiderült, hogy néhány bomba formában van, össze is gyűjtöttünk a körkép végére néhány emlékezetes bort közülük. Minden évben megtanulunk néhány új nevet, ahonnan kiváló borokat kóstolhatunk. Ezúttal is számos olyan területet ismertünk meg, amelyek eddig feledésben voltak, mégis kiváló adottságokkal rendelkeznek. Egyre jobban kibővül a Mádközpontú berendezkedés, és más települések is fókuszba kerülnek: északon a Tállya környéki szőlők, és délen a Tokaj-hegy Alföld felé néző, napos lejtői találnak tettre vágyó új gazdákra. Minősítéskérdésben továbbra is éles véleménykülönbségeket hallottunk. Van, aki kiindulási pontként tekint a több száz éves feljegyzésekre, míg mások azzal érvelnek, hogy az akkori szempontok merőben mások voltak, ezért érdemes átkalibrálni a mutatókat a mai kor igényeihez. A világ bortrendjei változnak, egyre nagyobb jelentőségű a száraz kategória. Ezalól Tokaj sem kivétel, de tény, hogy a tokajit a világ legfinomabb desszertboraként tartják számon. Megfigyeltük magunkon, hogy egy száraz borsor kóstolása után mennyire várjuk a desszertbor felbukkanását. Kár lenne pont ezeket az élményeket kihagyni a számításból! Éppen ezért, ha 2013-hoz nem is, de a minőséghez mindenképpen ragaszkodva, minden borászattól választottunk egy-egy édes bort a lista végére. A sok változó mellett azért úgy tűnik, egy dolog állandó, az pedig a jó bor ismérve. Most 10 borászt és jó boraikat mutatjuk meg olyan sorrendben, ahogy mi is az élmény részesei voltunk. De hogy milyen a jó tokaji bor? Szepsy Istvántól tanultuk, hogy Dercsényi János, egykori királyi tanácsos így definiálta röviden: gyökeres, fűszerszámos, állandó. Ma ezt valahogy így mondanánk: tartalmas, komplex, eltartható. És az ilyet mi is szeretjük. Belyó Petra, Csorba Gábor, Kovacsik Tamás, Kovács Gergely, Palotai Zoltán, Sámson Gergely Miklóska Zoltán fotós

3 4 OREMUS Tolcsva 8 BARDON Erdőbénye 12 GIZELLA PINCE Tokaj 16 BA L A S SA IST VÁ N Tokaj 20 DEMETER ZOLTÁN Tokaj 24 SAUSKA Tokaj 28 KIKELET PINCE Tarcal 32 TOKAJ NOBILIS Bodrogkeresztúr 36 SZEPSY IST VÁ N Mád 40 HOMONNA SZŐLŐBIRTOK Erdőbénye 45 VÁ L OGATÁ SOK Birtokok, Dűlők Tokaji borászainkkal sokat beszélgettünk az évjáratról, mindenki egy kicsit másképp élte meg a 13-as évet. A többség szerint szőlészetileg egyszerűbb volt, mint a megelőző két év, kivéve, ahol jégverés keserítette az életet. A megkóstolt több mint száz tétel alapján az a tapasztalat, hogy a borok szerkezete feszes, a savak magasak, szépen strukturáltak. Néhány borászunk azt mondja, a borok jól érlelhetőek lesznek. A beszélgetések során többször előkerült a klímaváltozás, mely új nehézségeket, de ezzel együtt új lehetőségeket is jelent. Egyre fontosabb az alkalmazkodás az alany kiválasztása, a művelésmód, a szüret időpontja, vagy a levelezés mértéke terén. Szeretünk a dűlő vagy parcella mikroklímájáról is beszélni, de fontos tudni, hogy ennél sokkal erősebb tényező az évjárathatás. Ezt kóstolási élményeink is mutatják, az egyes évjáratoknak jellegzetes karakterük van. A 13-as évre Bihari Zoltántól, a Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet igazgatójától kaptunk meteorológiai és fenológiai* adatokat. A jelentős téli csapadék jó hatással volt a talaj vízháztartására, de a hűvös és a késői havazás miatt a virágzás későbbre tolódott. A meleg és száraz nyarat szeptemberben hirtelen lehűlés követte, C január február március hónap közepe: nyugalmi időszak vége ÉVJÁRATHATÁS április 04/22: kipattantak a rügyek május 05/14: előjöttek a bimbók június 06/01: virágzás kezdete 06/13: virágzás vége ami kedvezett a savaknak. Zoli elmondta, hogy a 100 évre visszamenő havi átlagok nem az optimálisnak gondolt értékek, mégis kiváló minőségű bort tudtak a tokaji borászok előállítani. Erősködtünk, hogy azért mondja el, ha kívánhatna egy évjáratot, milyen lenne. A havi átlagok elfedik a kiugró értékeket. Télen kellene egy-két hét, amikor -10 C-ig süllyed a hőmérséklet. Ez elpusztítja a kártevőket, de még nem károsítja a növényt. Jó, ha a talaj ilyenkor töltődik fel vízzel. A korai tavasz veszélyes lehet a kései fagyok miatt. Ha lassú a fakadás, az atkák és a lisztharmat támad. A száraz nyár kedvező, ha nincs kánikula, és a legjobb, ha szeptemberben egy csapadékos hét után ami beindítja a botritiszesedést napsütés van október végéig. A 2013-as év az előző évektől jelentősen eltérő, összességében jó évjáratnak tekinthető Tokajban. A furmint később érte el az érettséget, a savszint magasabb volt, mint 12-ben. Jól kiegyensúlyozott, kiváló termés volt. A többéves aszúszegény időszak után végre ilyen szempontból is jó évünk volt. Bihari Zoltán *fenológia: A növény- és állatvilágnak az időjárástól kiváltott életmegnyilvánulásaival és azok periodikus változásaival foglalkozó tudományág augusztus szeptember október 08/20: 09/03: zsendülés a bogyók kezdete elkezdtek színesedni 09/17: a bogyók beértek A középhőmérséklet menetét pirossal, a havi csapadékösszegeket pedig kékkel jelöltük. Az ideális évjárat értékei szaggatott vonallal és hasábbal (csak ott, ahol az ideális eltér a valós, 2013-as adatoktól) láthatók, Bihari Zoltán nyomán. július november 11/28: lehullottak a levelek, nyugalmi időszak kezdete december mm 3

4 OREMUS TOLCSVA Kis mozzanatok változnak, finomodik minden. Ha nekem ízlik a saját borom, akkor nincs baj. Eltelt húsz év, abból tizenöt éve már tudjuk, mihez kezdjünk, hová tartunk. Kis mozzanatok változnak, finomodik minden. Már nem beszélünk összevissza. A mesteri kimunkálás idejét éljük. Vannak még területeink parlagon, ilyen például a Ciróka. Most még a köveket szedjük ki, öt év múlva akarjuk betelepíteni a klónszelekcióból. A klímaváltozás érezhető. Újra kell gondolni sok mindent: alanyt, művelésmódot, a szüret időpontját, hogy levelezzünk-e. Más is változik: egész Hegyalján érezhető egy finomodás, késztetés a legjobb bor készítésére. Rengeteg a külföldi látogató, állandó a konfrontáció a nemzetközi trendekkel és önmagunkkal. Ez az, ami nem hagy elaludni senkit. Bacsó András Borász: Bacsó András Dűlők: Oremus, Mandolás, Szentvér, Budaházi, Kútpatka, Henye, Petrács, Gyapáros Pince alapítása: 1993 Terület: 100 ha Éves termelés: palack OREMUS MANDOLÁS 2013 (érkezés: február 16.) Szüret különböző időpontokban, erjesztés tartályban és új fahordóban, beoltva, érlelés 6 hónapig 2-3 éves hordóban. A Mandolás-dűlő adja az alapját, főleg a felső, erdőhöz közeli rész, ahol alacsonyabb a hozam, de más dűlők termése is benne van. Ilyen például a lóval szántott, féldrágaköves talajú Petrács, 60 éves és még idősebb tőkékkel. Dinamikus, fehér virágos illat, elegáns struktúra. Csiszolódik a stílus: a korábbi évekhez képest visszafogottabb a fa jelenléte, és inkább a gyümölcsöké a főszerep Chablis jutott eszünkbe. Fiatal bor, András szerint 2-3 év alatt teljesedik ki. palackár: (literár: 4 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: OREMUS LATE HARVEST 2013 (0,5 l) (érkezés: március eleje) Ebben a korai stádiumban első szippantásra már-már sauvignon blanc-os illat, másodikra pedig megérkeznek a jól ismert botritiszes, aszalt sárgabarackos illatok. Szájban friss, üde, roppanós, fűszeres és gazdagon gyümölcsös, 108 gramm cukor. palackár: (literár: 8 700) // Bortársaság Klub vásárlóknak: AZ ÁRAKRÓL Az évjáratkörképben feltüntetett összes ár bruttó és forintban értendő. Kiadványunkban szereplő kínálatunk és áraink március 31-ig, illetve a készlet erejéig érvényesek. Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 4 5

5 Kevesen tudják, hogy az Oremusnál egy kísérleti klónparcella is működik, amelynek minden sora egy-egy tőkének felel meg a Petrács régi, heterogén ültetvényéről. A negyven különböző klónból a mikrovinifikáció után idén nyolc tétel lett izgalmas, de még sok év, mire hasznosítható eredmények lesznek. Hordók terén is tovább folyik a kísérletezés: a tölgy csakis zempléni, a kivágás téli, a szárítás három évig, a dongakészítés januártól májusig tart. A hordók méretei: gönci (136 l), fél gönci, más néven Tokaji Antal, szerednyei (210 l), burgundi (228 l). Hároméves korig használják őket, aztán túladnak rajtuk. 6

6 BARDON ERDŐBÉNYE Könnyedebb, frissebb borokat készítünk. A 2012-es évjárattól új stílusú, könnyedebb, frissebb borokat készítünk. Szeretnénk megmutatni Tokaj-Hegyalja két fő fajtájának, a furmintnak és a hárslevelűnek a gyümölcsösebb, vibrálóbb arcát. Nagyobb hangsúlyt fektetünk a fajtajellegre, a termőhelyi sajátosságokra, és kisebbet a fahordós érlelésre. Célunk, hogy megteremtsünk egy sajátos Bardon-stílust mind száraz, mind édes borok terén, amit a fogyasztók az évjárati különbségek ellenére is könnyen be tudnak azonosítani. Borainkkal szélesebb közönséghez kívánunk eljutni, népszerűsítve ezzel a minőségi borfogyasztást, a furmintot és Tokaj- Hegyalját. Szabó Tímea Borász: Szabó Tímea Dűlők: Lapis, Sarkad, Meszes Pince alapítása: 2006 Terület: 9 ha Éves termelés: palack BARDON MESZES FURMINT 2013 (érkezés: február 16.) Halvány aranyszín, egészen könnyű testet sejtető, reduktív friss illat, sok-sok furmintos gyümölccsel, barackkal, szőlővel. Áttetsző, famentes, friss gyümölcsössége mellett is egészen karakteres. Harmonikus bor, Tokaj üdítő, egyszerűbb arca: nem a testről, nem az ásványokról, sokkal inkább a citrusokról, vidám gyümölcsökről szól. palackár: (literár: 3 533) // Bortársaság Klub vásárlóknak: BARDON LAPIS HÁRSLEVELŰ 2013 (érkezés: február 16.) Vidám karakter: hársas illata mellett friss gyümölcsök, reduktív, üdítő jegyek. Halványsárga, áttetsző, nem cizellált, mégis magával ragad a frissessége. A kis akác, halvány méz mellett citrusos, jó savú, nagyon kedves bor. palackár: (literár: 4 333) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 9

7 2012-ben új fejezet kezdődött a Bardon életében. A teljes körűen felújított borászat irányítását Szabó Tímea vette át pályakezdőként, új lendülettel. A tanácsadók közt a neves osztrák szakember, Rudi Križan neve is felbukkan. Irányított erjesztés, kontrollált körülmények és higiénia. Visszafogott a hordóhasználat, mindegyik borba került reduktív tétel. Az új Bardon-stílus kulcsa a frissesség, jó ihatóság. 10

8 GIZELLA PINCE TOKAJ 2013 nagyon lefárasztott. Néhány extrém évjáraton vagyunk túl után végre újra meg tudjuk mutatni a teljes dűlősort, ami számomra fontos törekvés. Tarcal, Mád és a Bodrogkeresztúrtól fölfelé található területek között nagy különbség van klímában, és a folyamatok lezajlásában. Dűlős boroknál nincs hibázási lehetőség, nem lehet házasítással korrigálni savat vagy alkoholt nagyon lefárasztott, mert végig agyalni kellett azon, hogy mikor kapom el a tökéletes bogyóérettséget. Kihívás volt a botritisz nem botritisz szétválasztása is. Októberben megindult az aszúsodás. A szőlők érettek, a borok tartalmasak. Szilágyi László Borász: Szilágyi László Dűlők: Szil-völgy, Medve, Szent Tamás, Kastély, Barát Pince alapítása: 2005 Terület: 6 ha Éves termelés: palack GIZELLA BARÁT HÁRSLEVELŰ es telepítés, 30 éves szőlő. Dinamikus fellépésű bor, áradó illattal: narancs, mangó, ananász. Feszes szerkezet, frissítő és lendületes. Savban gazdag, ízben lime és citrus. A korty vége szelíd, kedves, hosszú zamatú palack. palackár: (literár: 5 000) // Bortársaság Klub vásárlóknak: GIZELLA MEDVE FURMINT 2013 Fehér riolittufa talaj, fiatal szőlő, 1/3-a hordós. Finom tölgyes illatjegyek mellett nyíló gyümölcsösség: alma és barack. Széles-krémes, hömpölygő struktúra, alacsonyabb savérzet. 782 palack. palackár: (literár: 6 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: GIZELLA SZIL-VÖLGY FURMINT-HÁRSLEVELŰ 2013 A Szil-völgy-dűlő nagy része fekete dácittufás, felső részén riolittufával és nagyon vékony lösztakaróval. Lassan nyíló, hűvös illat. Elegancia, hosszú savak, feszes szerkezet. Erősen ásványos, sós ízek citrusokkal. Kristálytiszta, hosszú palack. palackár: (literár: 8 467) // Bortársaság Klub vásárlóknak: GIZELLA SZENT TAMÁS HÁRSLEVELŰ 2013 Kötött nyiroktalaj, zeolitos, vörösagyagos tufa. Hárslevelűhöz hűen intenzív illat egzotikus jegyekkel: maracuja, mandarin, narancs. Széles textúra, érett-mézes gyümölcsösséggel és tengeri sóval. Ásványos, mégsem csontos, inkább lédús, finom sós finissel a szájban palack. palackár: (literár: 8 467) // Bortársaság Klub vásárlóknak: GIZELLA LÁTOMÁS CUVÉE 2013 (0,5 l) 50% hárslevelű, 50% furmint. Hosszan boncolható illatáradat: barack, birsalma, pomeló. Gazdag, selymes textúra, 122 gramm cukor és az illatból már ismert gyümölcsök: ananász, birsalmacsatni, vérnarancs, grapefruit... Egyszerre mélyen gyümölcsös és sós, ásványos. Finoman fanyar utóíz. palackár: (literár: 7 100) // Bortársaság Klub vásárlóknak: GIZELLA 6 PUTTONYOS ASZÚ 2010 (0,5 l) Közel 100% hárslevelű, egy hordó készült belőle. Világos aranyszín, zöld reflexek. Illatban birsalmasajt, aszalt sárgabarack. Fickándozó, vitális, könnyed. Primer frissesség, citruslekvár, lendületes aszú. Lecsengésében dohánylevél. 177 gramm cukor. 315 palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 13

9 Szilágyi Laci és Balassa Pisti régi cimborák. Laci vendégházában szálltunk meg első este, ahol maratoni vacsora közben beszélgettünk és kóstoltunk a két borásszal. Két stílus, két eltérő szemlélet, de mindketten a termőterületet helyezik középpontba. Laci kedvenc dűlője a Szil-völgy, amit nászajándékba kapott épp akkor, amikor pókeren elvesztette a kutyáját. Pisti nyerte el, de Lacinál maradt. Egy területet csak hibátlanul kierjesztett borokon keresztül lehet bemutatni, ezért Lacinál az erjesztés beoltva, kontrollált körülmények között zajlik. Elképzelhetőnek tartja, hogy idővel az egyes területek termését a helyi, szelektált élesztőkkel fogja kierjeszteni. Mint mondja, egy borász életében is van evolúció. 14 5

10 BALASSA ISTVÁN TOKAJ Bohémabban tervezek. Megnézem a köveket, és tíz perc alatt elképzelem a bort. A minőség elsősorban az alapanyagtól függ, a szőlő minősége pedig akkor a legmagasabb, amikor leszeded. A feldolgozás minden lépése csak ront rajta. A spontán erjesztéstől nem lesz jobb a bor, csak más a stílus. Már bohémabban tervezek. A dűlőben megnézem a köveket és a talajt, és már el is képzelem, hogy milyen lesz a bor ban vetettem meg a lábam a Betsekben. Ahogy bicikliztem a dűlőben, észrevettem, hogy méterről méterre változik a kőzet és a geológiai összetétel. Így született meg a Betsek trilógia gondolata. A termőhelyet nem tudod megváltoztatni. Vannak történelmi, és jelenlegi adottságok, amik a klímaváltozással jelentősen módosulnak. Míg régen a magas cukortartalom elérése volt a cél, addig ma a száraz borok kapnak fontosabb szerepet. Mások a szempontok. Balassa István Borász: Balassa István Dűlők: Donáth, Thurzó, Mézes-mály, Hangács, Kakas, Betsek, Nyúlászó, Szent Tamás, Bomboly Pince alapítása: 2005 Terület: 7 ha Éves termelés: palack BALASSA NYÚLÁSZÓ FURMINT 2013 Mád egyik legrégebbi dűlője. Szépen nyíló illat, hűvös, mentás jegyek után egyre mélyül. Édes-mézes, vajas karakter teával, ásványokkal, fanyar lecsengéssel palack. palackár: (literár: 6 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: BALASSA BETSEK FURMINT 2013 KVARC/ANDEZIT/RIOLIT VÁLOGATÁS A Betsek egy 82 hektáros mádi dűlő, alapkőzete fehér riolittufa, amibe keleten kvarc, délnyugaton fekete andezit kúpok ékelődnek. Három terület három nap alatt szüretelve, a borok ugyanolyan technológiával készítve, emiatt a termőhelyi adottságokat közvetlen módon lehet bennük megtapasztalni. A Kvarc olyan, mint egy nagyító. A Betsek erejét mutatja a legtöbb ásványossággal. 613 palack. Az Andezit (csak válogatásban elérhető) erősen minerális illatjegyeket és sós, ásványos lecsengést hoz. 349 palack. A Riolit a klasszikus Betsek. A három közül a legkorábban érő, furmint relációban nézve kevésbé ásványos, inkább gyümölcsös. Szájat betöltő, kedves, szelíd. 613 palack. 3 palack fadobozban: // Bortársaság Klub vásárlóknak: BALASSA BETSEK HÁRSLEVELŰ 2013 KVARC Jellegzetes hárslevelűs aromavilág a kvarcos terület ásványosságával és melegségével. Intenzív, keményvonalas minerális illat: pattintott kő, foszfor. Ízben hömpölygő, nagyvonalú. Hosszú lecsengés sok-sok ásvánnyal. 642 palack. palackár: (literár: 8 467) // Bortársaság Klub vásárlóknak: BALASSA THURZÓ FURMINT 2013 A borvidék legdélibb, legmelegebb pontja, vékony a termőréteg. Meleg karakterű, koncentrált bor, ugyanakkor Balassától talán a legsósabb, legerősebben minerális. Somlót juttatta eszünkbe. 441 palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: BALASSA BETSEK HÁRSLEVELŰ 2013 ANDEZIT MAGNUM Limitált tétel, magnum palackban. Inkább a terület, mint a szőlőfajta karakterét hordozza. Meleg, ölelő, súllyal bír. Harmadéves hordó, finoman fűszeres, enyhén tölgyes. Hosszú és ásványos. palackár: (literár: 9 967) // Bortársaság Klub vásárlóknak: BALASSA 6 PUTTONYOS ASZÚ VILLŐ 2009 (0,5 l) Hihetetlenül tömény, koncentrált és gyümölcsös. A 230 gramm cukor ellenére is fogyasztható marad. Szuperhedonista. 400 palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 17

11 Pisti szerint a hárs hamarabb adja le a nyomatékot, míg a furmint, bár lassabban fejlődik, lassabban is öregszik. A spontán kontra irányított erjesztés kérdést nem bonyolítja: elindulsz egy úton, és azon mész tovább mondja. Ő a spontán utat választotta, az erjedés természetes élesztőkkel, fahordóban zajlik. Hordóhasználatnál alapelv, hogy hagyja érvényesülni a termőhelyi hatást, nem engedi, hogy a fa uralkodjon a gyümölcsön. Újfahordós tételt nem tölt le. Második évben édes bor kerül a hordókba, és csak a harmadik évtől használja őket száraz borok érlelésére épp, amikor az Oremus már eladná őket. 18

12 DEMETER ZOLTÁN TOKAJ A 13-as év egy újabb komoly lehetőséget adott a kezünkbe. Tokaj fontosságának megértése nem érkezett még meg. Tokaj az ország és a világ egyik legfontosabb borvidéke. Rajtunk múlik, hogy mit értünk meg és mit közvetítünk üzenetéből. Ez mindenkinek egyéni felelőssége is, legyen bortermelő, borkedvelő, borkereskedő vagy éppen borvéleményező. Az évjáratok jönnek egymásutánra, az itt élők kicsi, de bővülő csoportja érzi a felelősséget, keményen dolgozik, megért és közvetít. Most a 2013-as évjáraton van a sor, mely egyedisége és megjelenő borminőségei okán egy újabb komoly lehetőséget adott a kezünkbe. Demeter Zoltán Borász: Demeter Zoltán Dűlők: Szerelmi, Veres, Őszhegy, Kakas, Lapis, Betsek, Holdvölgy, Újhegy, Boda Pince alapítása: 1996 Terület: 7 ha Éves termelés: palack DEMETER ZOLTÁN BIRTOKBOR SZÁRAZ % furmint. Öt dűlő termése Rátkáról, Mádról és Bodrogkeresztúrról, erjesztés szelektált élesztővel és klasszikus zenével. Tiszta, gyümölcsös birtokbor birssel, mangóval, ánizzsal, egy kis sóssággal és vajassággal. Az a kis maradék cukor kifejezetten jól áll neki palack. palackár: (literár: 5 267) // Bortársaság Klub vásárlóknak: DEMETER ZOLTÁN BIRTOKBOR ÉDES 2013 (0,5 l) Kövérszőlő és sárgamuskotály a Szerelmi-, Veres- és Őszhegy-dűlők terméséből. Friss szőlőhéj és virágok elképesztő illata, körte, barack, birsalmasajt, pörkölt magvak, méz, viasz, nagyon élő gyümölcsök. Krémes, vastag, mégis üde, friss, 151 gramm cukorral palack. palackár: (literár: 7 900) // Bortársaság Klub vásárlóknak: DEMETER ZOLTÁN VERES FURMINT 2013 A zeolitos talajú mádi Veres-dűlő harmincéves tőkéiről. Kizárólag acéltartályban erjedt és érett. Élénk, tiszta illat, frissesség. Jó savú, érzetre csontszáraz, eleven bor palack. palackár: (literár: 9 800) // Bortársaság Klub vásárlóknak: DEMETER ZOLTÁN SZERELMI HÁRSLEVELŰ 2013 A Tokaj-hegy oldalában fekete dáciton lösztalaj, 65 éves tőkék. Friss, élettel teli, finom szövésű, a természetes cukor kedvességével palack. palackár: (literár: 9 800) // Bortársaság Klub vásárlóknak: DEMETER ZOLTÁN ŐSZHEGY SÁRGAMUSKOTÁLY 2013 Az Őszhegy mádi dűlő. Nem parfümös, nem nehézkes. Ezzel szemben összetett, mély és tiszta illatú. Virágok, rózsa, elzászi tramini-hangulat palack. palackár: (literár: 9 800) // Bortársaság Klub vásárlóknak: DEMETER ZOLTÁN BODA FURMINT % furmint. A sátoraljaújhelyi Boda-dűlőben van a régi, családi szőlő, évszázados tőkékkel. Érlelés kizárólag újhordóban. 523 palack. palackár: (literár: 9 800) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel

13 Új, tágas feldolgozó, Zolitól megszokott maximalizmus, logózott lefolyótetők, halk jazz és bőrkanapé. Gyors lefolyású erjesztés beoltva, tartályban és hordóban vegyesen. Letisztult szemlélet és átlátható borválaszték: birtokborok, dűlős borok, édes csúcsborok. Komplex borvidékről közvetít egyszerű, érhető üzenetet. Megállás nélkül kísérletez, kitörési pontokat keres a borvidék számára. Szerinte jó irány lehet a száraz fehér, de keveset tudunk még a furmintról. Finom eleganciája vajon meddig fokozható? El tudja-e érni a német riesling vagy a burgundi chardonnay komplexitását és népszerűségét? Erre keresi a választ. 22

14 SAUSKA TOKAJ Alacsonyabb alkoholt, játékosabb, könnyedebb, jól iható borokat akartunk. Az évjárat kiegyensúlyozottabb volt, mint az előző kettő, de beleillik a melegebb évek sorába. Alacsonyabb alkoholt, játékosabb, könnyedebb, jól iható borokat, feszesebb szerkezet akartunk. Részlegesen bontottuk az almasavat. Az erjesztés mustülepítés után, beoltva, több különböző élesztővel történik, részben tartályban, a dűlős tételeknél csak használt fahordóban. Nem filozófiákat követünk, hanem tudatos döntéseket hozunk. Szeretjük a tokaji fajtákat, a világfajták pedig szabadságot adnak. Hordóink nagy része francia tölgy. Nem azért, mert azt gondolnánk, hogy a magyar nem elég jó, hanem nekünk ez vált be. A hordókkal rengeteget kísérletezünk, találtunk egy burgundi kádárt, akivel nagyon jó a kapcsolatunk. Rakaczki Gábor Borász: Rakaczki Gábor Dűlők: Birsalmás, Dorgó, Szent Tamás, Medve, Úrágya, Padi-hegy Pince alapítása: 1998 Terület: 43 ha Éves termelés: palack SAUSKA CUVÉE Világfajták és a három fő tokaji szőlő házasítása. Illatában citrus, mandarin. Fanyar, száraz érzet, fehér húsú őszibarack. Könnyed, jól iható bor. palackár: (literár: 3 000) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA CUVÉE % furmint, 45% sauvignon blanc. Sauvignonos illat, grapefruit, mandarin és idővel erősödő furmint és a tropikális karakter. Élénk savak, ásványok, finom fahasználat. palackár: (literár: 5 800) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA CUVÉE % hárslevelű, 45% chardonnay. Szalmasárga szín. Mezei virágok és méhviasz illata, fahordós jegyek: vajasság, propolisz, karamell, pörkölt mandula és mogyoró. Virgonc savak, a szájban élettel teli. palackár: (literár: 9 267) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA CUVÉE % hárslevelű, 38% furmint, 2% sárgamuskotály a Birsalmás- és a Medve-dűlőkről. Szelíd, hárslevelűs illat. Melegebb tónusú, érett, összetett, arányos szerkezetű. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA BIRTOK FURMINT 2013 Hat dűlő furmintjából készült száraz birtokválogatás. Részben hordós, részben tartályos erjesztés és érlelés, finomseprőn tartva. Friss illat, mezei virágok, körte, alma. Üdítő korty, mandarin, grapefruit, finom, fanyar lecsengés. palackár: (literár: 6 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA BIRSALMÁS FURMINT 2013 A Birsalmás mádi dűlő az Úrágya szomszédságában, riolittufa kőzeten. Intenzív illat, narancs, mangó, oroszkrém. Ásványos, ugyanakkor lédús, húsos, zamatos. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA MEDVE FURMINT 2013 Magasan fekvő, erdő melletti terület. Itt mindig hűvösebb van, később érik a szőlő. Illata szelídebb, citrusos, cédrusos. Lazább szerkezetű, gurulós, könnyű fogyasztani. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA LATE HARVEST 2013 (0,5 l) 92% furmint, 8% sárgamuskotály. Cukor: 110 g/l. Friss, körtés, birsalmás, barackos illat. Finom botritisz, lendületes savak. Kedves, fiatal. palackár: (literár: 7 900) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 25

15 Gáborék egalizálás helyett az apró részletek kiemelésére törekszenek. Házasításnál az adott tételt összekóstolják az előző évjárattal, de nem cél, hogy azt reprodukálják. A számos cuvée-kben egyre nagyobb arányban szerepelnek a helyi fajták, hogy a bor minél inkább tokaji lehessen. Kézi szüret, bogyózás, rövid áztatás, gyors préselés, hűtött erjesztés

16 KIKELET PINCE TARCAL 2013 a Kikelet életében nagy váltás volt a Kikelet életében nagy váltás volt, mivel ettől az évtől sokkal többet tudok foglalkozni a birtok fejlesztésével. Az új épület végre méltó helye lesz a pincének. Július közepén a Lónyai-dűlőnket sajnos elverte a jég, ezért nem születhetett meg a Lónyai Hárslevelű. Új felfedezés viszont, hogy az abból a szőlőből készült pezsgő ígéretesnek tűnik, és akarva-akaratlanul pont akkor fog elkészülni, amikor a házat avatni kell. Talán a sors akarta így?! A Kassai-dűlő egy részét szintén elverte a jég, de sokkal kisebb arányban. Az évjáratra jellemzően mind a furmint, mind a hárs hűvösebb ízvilágot mutat, tehát idő kell nekik, hogy szépen ki tudjanak bontakozni. Ezáltal értékesebb és elegánsabb jellemzőket is felfedezhetünk majd bennük. A Váti pedig tartalmilag gazdag, magas savakkal: nagy bornak ígérkezik. Berecz Stéphanie Borász: Berecz Stéphanie Szőlész: Berecz Zsolt Dűlők: Lónyai, Kassai, Váti, Lestár, Farkas Pince alapítása: 2002 Terület: 5 ha Éves termelés: palack KIKELET BIRTOKBOR FURMINT 2013 Tarcal környéki löszös dűlők termése. Tűzköves, ásványos illat, élénk savak, citrus, lime. Filigrán, virgonc, mégis rétegzett, hosszú lecsengéssel. palackár: (literár: 5 267) // Bortársaság Klub vásárlóknak: KIKELET KASSAI HÁRSLEVELŰ 2013 Déli kitettségű, löszös terület a Kassai-dűlő, tőkék a 70-es évekből. Kezdetben foszforos, majd szépen nyíló, hársfavirágos, citrusos illat. Feszes savak, körte, zöldalma, kövesség, krémes lecsengés. 760 palack. palackár: (literár: 6 200) // Bortársaság Klub vásárlóknak: KIKELET VÁTI FURMINT 2013 A szeles Váti-dűlő igazi szárazboros terület. Löszös felszín, dácit alapkőzetig lenyúló gyökerek, fiatalabb, 25 éves tőkék. A bor illata inkább köves, mint gyümölcsös. Ízében zöldalma, grapefruit, peckes savak és leheletnyi édességérzet. Nagyon ásványos, szép struktúrájú, ígéretes bor, de most még fiatal, érlelésre kifejezetten ajánlott. palackár: (literár: 9 133) // Bortársaság Klub vásárlóknak: KIKELET 6 PUTTONYOS ASZÚ 2010 (0,5 l) Furmint és hárslevelű, 100% Farkas-dűlő, szelektált aszúszemek, 151 gramm cukor. Nagyon finom, izgalmas illatok: bors, szerecsendió, fahéj. Határozott savak, citrusok, birs, körte, aszalt sárgabarack. Elegáns, hosszú, pazar lecsengés. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 29

17 Épül-szépül a Kikelet pince. Kibővült a régi vincellérház, a felső szintet felújították, és a panorámaablakos, új teraszról egyenesen rálátni a Tarcal feletti dűlőkre. A régi kőfejtőből kialakított, használaton kívüli szabadtéri színházon keresztül sétáltunk ki a Farkas-dűlő tetejére, ahol csodálatos kilátás fogadott minket. Stéphanie nagy madárrajongó. A környéken olyan ritkaságok élnek, mint az uhu, a fekete gólya, vagy a gyurgyalag. A munkafolyamatok le vannak osztva egymás közt: ő a borász, párja, Zsolt a szőlész. A borok kíméletes préselés és mustülepítés után lassan, spontán erjednek fahordóban. Az érlelés sokszor használt hordókban, finomseprőn történik. A 13-as borokban nem bontottak almasavat. 30 5

18 TOKAJ NOBILIS BODROGKERESZTÚR Nekünk ez majdnem álomévjárat at szeretem. Végre egy olyan év, amikor jó savak vannak, érvényesülhet a karakteres tokaji jelleg! Nem bontottunk almasavat, hogy a borok feszesek, hosszú távon élvezhetőek, eltehetőek maradjanak. Olyan szépek lesznek hat év múlva! Nekünk ez majdnem álomévjárat, száraznak, édesnek egyaránt kiváló. Az aszúsodás korán beindult errefelé. Jégkár szerencsére idén sem volt, Bodrogkeresztúrt valahogy mindig elkerüli a jég. Egyedüli bosszúságunk az ékköves araszolónak nevezett lepke hernyója volt, ami fakadáskor a rügyeket alapig kirágta. Sokat szenvedtünk tőle, mert tönkreteszi a szőlőt, a Barakonyiban 15%-os kárunk volt miatta. Feromoncsapdákkal védekeztünk ellene. Bárdos Sarolta Borász: Bárdos Sarolta Dűlők: Barakonyi, Csirke-mál Pince alapítása: 2000 Terület: 6 ha Éves termelés: palack TOKAJ NOBILIS BIRTOK FURMINT 2013 Több dűlő termése, a pince alapbora. Ezüstös színű, tiszta, lassabban nyíló, citrusos, körtés, almás illatú. Elegáns, élénk savak, édeskés tónus, hosszú lecsengés. 600 palack. palackár: (literár: 3 533) // Bortársaság Klub vásárlóknak: TOKAJ NOBILIS SUSOGÓ FURMINT 2013 A kemény, andezites Csirke-mál termése, a Susogó aldűlőből, 100% tartály, áztatás nélkül, azonnal préselve. Körtés illat szegfűszeggel. Körtekompót, ánizs, sósság, határozott savak, egy kis krémesség, pedig fahordót nem is látott. Szárazpróbája tiszta, friss szőlőillatú palack. palackár: (literár: 4 200) // Bortársaság Klub vásárlóknak: TOKAJ NOBILIS BARAKONYI FURMINT 2013 A szőlő a vöröses-lilás színű riolittufás Barakonyi-dűlő legtetejéről származik, ahol nagyon vékony, cm a termőréteg. Hosszan, egészen februárig erjedt spontán. Illatában lassan előbukkannak a szokásos körtés jegyek, de ez a bor is az ásványokról szól. Határozott, az évjáratra jellemző savak, pár gramm maradék cukor kedvessége, egyenletes szerkezet, elegancia, hosszú lecsengés palack. palackár: (literár: 5 667) // Bortársaság Klub vásárlóknak: TOKAJ NOBILIS 6 PUTTONYOS ASZÚ 2007 (0,375 l) 0,375 l-es palackban érkezik. Cukor: 220 g/l nagyon meleg év volt. Gazdag, krémes aszú, kamillás, bergamotos illattal, rengeteg gyümölccsel. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 33

19 A bogrogkeresztúri pincével szemben, az út túloldalán van Saciék új vendégháza. Hagyományos, tornácos parasztház, kortárs módon felújítva. Itt beszélgettünk és kóstoltuk a 13-as borokat, rögtön otthon is éreztük magunkat. Saci tartja kézben a pincészetet: borokat alkot, ügyeket intéz, kóstoltat, mosolyog. A birtok szépen beállt, méretben, stílusban, technológiában egyaránt. Erjesztés hosszan, saját élesztővel. A borokban visszaköszöntek a jellegzetes körtés, fűszeres jegyek, és itt is az évjáratra jellemző, virgonc savakkal találkoztunk. 34

20 SZEPSY ISTVÁN MÁD Teltség és komoly összetétel, magas savak. Egészséges volt a szőlő, nem kellett sokat válogatni. Először ijesztően magasak voltak a savak, de melléjük nagy beltartalmi érték is párosult. Kicsit fanyalogtam 2013-ra, de most már egyre jobban tetszik. Édesben rögtön látszott, hogy nagyon jó év lesz, most már úgy gondolom, szárazban is. Teltség és komoly összetétel, magas savak. Szepsy István Borász: Szepsy István Dűlők: Betsek, Dorgó, Nyulas, Nyúlászó, Úrágya, Szent Tamás, Szepsy, Király, Birsalmás, Bányász, Hasznos Pince alapítása: 1987 Terület: 53 ha Éves termelés: palack SZEPSY FURMINT 2013 Betsek-, Úrágya-, Sasalja-, Nyúlászó-dűlők. Új stílusú birtok furmint Szepsytől. Hűtött erjesztés, néhány gramm maradék cukor, és olyan magas savérzet, amelyhez csak a 2006-os Szent Tamás volt hasonló. Illatban körte, kövesség. Tüzes és lédús, hosszú lecsengéssel, édes szőlő ízzel a szájban. palackár: (literár: 7 933) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SZEPSY ÚRÁGYA FURMINT 2013 Jóval kevesebb készült belőle, mint a korábbi években. Zárkózottan indul, idővel virágos, gyógyteás, körtés illatok. A többi 2013-as Szepsy-borhoz képest alacsonyabb savérzet, fehér húsú őszibarack, sós, erősen ásványos, a végén fehér bors palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SZEPSY HASZNOS FURMINT 2013 Új terület a tállyai Hasznos-dűlő, 50 éves tőkékkel. Zártan indul, majd friss körte ananásszal, szegfűszeggel, keleti fűszerekkel. Penge savak, sósság palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SZEPSY BÁNYÁSZ FURMINT 2013 Furmint, hárslevelű és 50 tőke sárgamuskotály. Szintén új, tállyai terület a Bányász-dűlőben. Illatban rögtön észrevehető a csipetnyi muskotály friss szőlőhéjas karaktere, virágokkal, cukorkás, sütis jegyekkel. Ízben krémes, kedves, trópusi gyümölcsökkel: mangó, maracuja. 800 palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SZEPSY SZENT TAMÁS FURMINT 2013 Elsőre foszforos, gyufafejes illat, majd ahogy nyílik, jönnek a fűszerek: ánizs, szegfűszeg. Lédús, krémes, hömpölygő. Édes tónusú, új stílus a Szent Tamásról. Fűszerszámos, borsos, ásványos palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SZEPSY 6 PUTTONYOS ASZÚ 2007 (0,5 l) Furmint, hárslevelű és sárgamuskotály aszúszemei erjedő furmint, és hárslevelű alapborba áztatva, négy éven át zempléni tölgyfahordóban érlelve. Komplex, ásványos, alacsonyabb savtartalmú aszú karakter. Nagyon elegáns, 258 gramm cukorral az extrém meleg nyárnak köszönhetően. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 37

21 Szepsynél több újdonságot is hozott a 13-as év. Új területek kerültek fókuszba, az új szerelem a Mádtól északra található, tállyai dűlők. István ezúttal minden száraz borban hagyott néhány gramm természetes maradékcukrot, így az évjárat adta magas savérzet és ásványosság mellett a borok kerekek, ízesek maradtak. Nagy változás, hogy 2013-tól minden száraz tétel üvegdugót kap. Így a Szepsy boroknál nagyon ritkán előforduló parafadugó problémakör végképp bezárul. Most először található olyan tétel is a portfólióban, amelyet fajélesztővel erjesztettek szárazra

22 HOMONNA SZŐLŐBIRTOK ERDŐBÉNYE Nálunk 2013 nyugodt évnek mondható, de a kánikula miatt az érés szokatlan volt. A szokásos folyamat helyett a bogyó vizet vesztett, a cukor megindult felfelé, a savak továbbra is magasak maradtak. A végletekig ki kellett várni, és gyorsan cselekedni. Majd egy hónapot csúszott a szüret. Október elején kezdtük, de már jött is a botritisz. Dönteni kellett: tompább savú, botritiszes, vagy fickósabb, száraz borok szülessenek. Bevállaltam a magasabb savakat. A borok iskolázása ugyanaz volt, mint 12-ben, ebből látszik, hogy milyen erős az évjárathatás. Homonna Attila Borász: Homonna Attila Dűlők: Határi, Meszesmajor-Csáky, Rány Pince alapítása: 1999 Terület: 4 ha Éves termelés: palack Bevállaltam a magasabb savakat. HOMONNA BIRTOKBOR 2013 Fele furmint, fele hárslevelű, utóbbi a 30-as évekből. Kisfürtű, őreg tőkék. Szántás lóval, kézi művelés, gyors feldolgozás, lassú és spontán erjedés. Nem behízelgő, inkább vaskos. Élénk a savérzet, citrusos, száraz és hosszú. 950 palack. palackár: (literár: 7 400) // Bortársaság Klub vásárlóknak: HOMONNA HATÁRI FURMINT 2013 A perlites talajú Határi-dűlő öreg tőkéinek termése, Olaszliszka és Erdőbénye határából. Hűvös karakter, menta, körte. Ásványos, gazdag, nagy anyag. 600 palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: HOMONNA RÁNY FURMINT 2013 Tolcsvára néz az olaszliszkai Rány-dűlő öreg tőkés parcellája, ahol termőréteg gyakorlatilag nincs. A teljesen ép, botritisztől mentes szemeket október második felében szüretelték. Még mentásabb illatú, mint az előző. Citrusok és citromhéj, fickós sav, feszes szerkezet. 400 palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak: HOMONNA ÉDES HÁRMAS 2013 (0,5 l) Lágy bor, magas cukortartalommal. Sok gyümölcs: körte, birs, barack, kis viaszosság, érett szőlős lecsengés. Kristálytiszta, kedves. palackár: (literár: 8 900) // Bortársaság Klub vásárlóknak: Bontatlan hatos kartonban további 5% kedvezménnyel. 41

23 Homonna Attila élete nem éppen nyugdíjas tempóban telik. A sajátján kívül számos borászatnál dolgozik tanácsadóként, és amióta családjával visszaköltözött Budapestre, még többet ingázik a Bénye Budapest Balaton tengelyen. Pár éve Erdőbényén felújította a pince szomszédságában évtizedek óta üresen álló, düledező pékség épületét. Azóta egy vagány borozót üzemeltet benne, a Gigerlit. Amolyan disznó-diszkó-bisztró becézi. Öthektós, másodtöltésű Kádár Kft. és Stockinger hordókkal dolgozik től bioművelést folytat, és spontán erjeszt. 42

24 AZ ÉVJÁRATKÖRKÉP ÖSSZES BORA VÁ L O GATÁ S OK Tokaj 2013 BALASSA HOMONNA SZEPSY NYÚLÁSZÓ FURMINT BETSEK FURMINT VÁLOGATÁS 2013 ANDEZIT/RIOLIT/KVARC BETSEK HÁRSLEVELŰ 2013 KVARC THURZÓ FURMINT BETSEK HÁRSLEVELŰ 2013 ANDEZIT MAGNUM PUTTONYOS ASZÚ VILLŐ BARDON MESZES FURMINT LAPIS HÁRSLEVELŰ DEMETER ZOLTÁN BIRTOKBOR HATÁRI 2013 (kis tétel) RÁNY 2013 (kis tétel) ÉDES HÁRMAS 2013 (0,5 liter) KIKELET BIRTOKBOR FURMINT KASSAI HÁRSLEVELŰ VÁTI FURMINT PUTTONYOS ASZÚ OREMUS MANDOLÁS LATE HARVEST FURMINT ÚRÁGYA FURMINT HASZNOS FURMINT BÁNYÁSZ FURMINT SZT. TAMÁS FURMINT PUTTONYOS ASZÚ TOKAJ NOBILIS BIRTOK FURMINT SUSOGÓ 2013 (korlátozott) BARAKONYI FURMINT 2013 (kis tétel) PUTTONYOS ASZÚ TOKAJ 2013 BIRTOKOK VÁLOGATÁS (február 16-tól elérhető) OREMUS MANDOLÁS 2013 DEMETER ZOLTÁN BIRTOKBOR SZÁRAZ 2013 TOKAJ NOBILIS BIRTOK FURMINT 2013 SZEPSY FURMINT 2013 SAUSKA BIRTOK FURMINT 2013 BARDON MESZES FURMINT 2013 eredeti ár: // március végéig együtt az egész: BIRTOKBOR SZÁRAZ BIRTOKBOR ÉDES 2013 (0,5 liter) VERES FURMINT SZERELMI HÁRSLEVELŰ ŐSZHEGY SÁRGAMUSKOTÁLY BODA FURMINT 2013 (kis tétel) GIZELLA BARÁT HÁRSLEVELŰ MEDVE FURMINT SZIL-VÖLGY SZENT TAMÁS HÁRSLEVELŰ LÁTOMÁS CUVÉE 2013 (0,5 liter) PUTTONYOS ASZÚ SAUSKA CUVÉE CUVÉE CUVÉE CUVÉE SAUSKA BIRTOK FURMINT SAUSKA BIRSALMÁS FURMINT SAUSKA MEDVE FURMINT SAUSKA LATE HARVEST AZ ÁRAKRÓL Az első oszlopban szereplő árak bruttó polci árak és forintban értendők. A második oszlopban a Bortársaság klubtagsági árai. A harmadik oszlopban a bontatlan egész karton vásárlása esetén érvényes palackárakat tüntettük fel. Kiadványunkban szereplő kínálatunk és áraink március 31-ig, illetve a készlet erejéig érvényesek. TOKAJ 2013 DŰLŐK VÁLOGATÁS GIZELLA SZIL-VÖLGY 2013 BALASSA NYÚLÁSZÓ FURMINT 2013 DEMETER ZOLTÁN VERES FURMINT 2013 KIKELET KASSAI HÁRSLEVELŰ 2013 SZEPSY HASZNOS FURMINT 2013 HOMONNA HATÁRI 2013 eredeti ár: // március végéig együtt az egész:

25 AZ ELŐZŐ RÉSZEK TARTALMÁBÓL A 2011-es és 2012-es évjáratkörkép borai újrakóstolva Tokaj mindig változik. A dűlők, az időjárás és a borászok minden évben mást mutatnak. A 2011-es forró év volt, ennél már csak 2012 volt melegebb. Mindkét évjárat nagyon kedvezett a száraz boroknak: minimális növényvédelemre volt szükség, és összetett, vastag, tüzes borok születtek. A 11-es szinte tökéletes évjárat volt Balassa István szerint. Sokszor mondjuk, hogy a tokaji borok jól érlelhetők. Most újra megkóstoltunk néhány bort a korábbi évjáratokból, és összeválogattunk 11-et, amik tényleg szépen fejlődtek az évek alatt. GIZELLA SZIL-VÖLGY FURMINT 2011 Laci kedvenc dűlője. Idős ültetvény, dácittufa talaj, késői szüret. Vitális bor, sok gyümölccsel, sóssággal. Nagyon élő, tüzes, tartalmas. Már csak 76 palack. palackár: (literár: 8 467) // Bortársaság Klub vásárlóknak: GIZELLA SZENT TAMÁS HÁRSLEVELŰ 2011 Október végi szüret, határozott karakter. Két hordóban érett fél éven át. Mély, koncentrált ásványosság, érett hárs és méz. Csontszáraz, hosszú. 114 palack. palackár: (literár: 8 467) // Bortársaság Klub vásárlóknak: KIKELET VÁTI HÁRSLEVELŰ 2011 Löszös talaj, vulkáni alapkőzettel. Élénk savérzet, kristálytiszta, gyümölcsök és méz. 120 palack. palackár: (literár: 6 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: KIKELET BIRTOKBOR HÁRSLEVELŰ éves tőkékről, saját élesztővel, hordóban erjesztve, nagyobbrészt tartályban érlelve. Tokaj kedves arca, a talajnak ellentmondó ásványossággal. Lágy, mézes, behízelgő, barack és propolisz. 217 palack. palackár: (literár: 4 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: KIKELET VÁTI FURMINT 2012 Minden elemében erőteljes, ásványos stílus. Citrusos, gazdagon tűzköves, hosszú. 55 palack. palackár: (literár: 8 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: OREMUS MANDOLÁS 2012 Érett szalmasárga szín, ásványos, meszes, összetett illat: kandírozott gyümölcsök, méz, hársfa, őszibarack. Finom tölgy és likőrösség. 448 palack. palackár: (literár: 4 600) // Bortársaság Klub vásárlóknak: BALASSA THURZÓ FURMINT 2012 Dinamikus bor, jellegzetesen sós, ásványos, robbanó illattal. Áradó gyümölcsök, likőrösség, magas alkohol és édes ízérzet. Tüzes korty, fanyar lecsengéssel. Egy hordó készült, amiből már csak 116 palack van. palackár: (literár: 8 467) // Bortársaság Klub vásárlóknak: DEMETER ZOLTÁN SZERELMI HÁRSLEVELŰ 2012 Elképesztően zamatos, gazdag bor, egy kevés maradékcukorral. Szépen érő hárs a több mint 60 éves tőkékről. Érdemes dekantálni! 43 palack. palackár: (literár: 9 800) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SAUSKA TOKAJ CUVÉE Roppanó, feszes sauvignon blanc és finoman sós furmint házasítása. Zöldfűszerek, menta, hűvös karakterű bor az Úrágya, Szarvas és Padihegy öreg tőkéiről. Hordóban erjedt és finomseprőn, tartályban és francia hordóban érett. 205 palack. palackár: (literár: 5 800) // Bortársaság Klub vásárlóknak: SZEPSY FURMINT 2012 A szó legjobb értelmében egyenes és szerethető bor. Mély, mézes, vajas illat, sok gyümölcs: alma, körte. Finoman tüzes és hosszú. 237 palack. palackár: (literár: 7 933) // Bortársaság Klub vásárlóknak: HOMONNA HATÁRI 2012 Kézi szüret, 24 órás mustülepítés, majd érlelés 5 hektós hordókban. Nagyon száraz, ásványos, maszkulin. Hűvös illat egy meleg évjáratból: zöldfűszerek, gyümölcsök: citrus és lime. 65 palack. palackár: (literár: ) // Bortársaság Klub vásárlóknak:

26 Szerkesztette a Bortársaság csapata. Fotó: Miklóska Zoltán, Bortársaság. A tokaji körképünkben szereplő borok a készlet erejéig megvásárolhatók a Bortársaság borboltjaiban vagy megrendelhetők a oldalon. Az árváltoztatás jogát fenntartjuk. Kiadja a Bortársaság Boltok Kft. Székhely: 1112 Bp., Kőérberki út 36.; adósz.: ; tel.: , csomagküldő engedélysz.: c/ A kiadványban feltüntetett palackár 1 palack megvásárlása esetén érvényes. Áraink forintban értendők, és az áfát tartalmazzák. A kiadványban szereplő extra kedvezmények egyéb kedvezményekkel nem vonhatók össze. Bár a szerkesztés során a lehető legnagyobb gondossággal jártunk el, előfordulhat, hogy egyes adatok hibásak. Az esetleges nyomdai hibákért nem vállalunk felelősséget. A kiadványban szereplő tételek mennyisége korlátozott, az ajánlat a készlet erejéig érvényes. Megrendelés módja: személyesen a felsorolt üzletekben, vagy a fenti telefonszámon, illetve weboldalunkon, a bortarsasag.hu címen. Házhoz szállítás: Ft feletti rendelés esetén az egész országban ingyenes, egyéb esetben bruttó Ft. A házhoz szállítás részleteiről, kérjük érdeklődjön munkatársainknál. Vidéki megrendelések esetén 72 órán belül vidéki partnereink szállítják házhoz a megrendelt termékeket. A vidéki kiszállítás díját a megrendelt palackok tömege és a szállítási távolság pontos ismeretében ben jelezzük. Csomagolási költséget nem számítunk fel. Termékeink nem betétdíjas csomagolásban kerülnek forgalmazásra. Elállás: az áru átvételétől számított nyolc munkanapon belül indoklás nélkül lehetséges. Elállás esetén a kifogástalan állapotban lévő, sértetlenül visszajuttatott áru ellenértékét visszatérítjük, de az áru visszaszolgáltatásának költségei a fogyasztót terhelik. Az elállás nem vonatkozik az egyedileg előállított (pl. a fogyasztó kérésére egyedi címkével, csomagolással ellátott) termékekre. Elállás esetén az áru visszaszolgáltatásának címe, illetve bármilyen fogyasztói kifogás érvényesítés helye: 1015 Bp., Batthyány u. 59. A szavatossági és jótállási jogokból eredő kötelezettségeinkre a Ptk. rendelkezései az irányadóak.

27 BORTÁRSASÁG BOLTOK ÁRKÁD 1106 Budapest, Örs vezér tere 25. BATTHYÁNY 1015 Budapest, Batthyány u. 59. BUDAGYÖNGYE 1026 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 121. HEGYVIDÉK 1123 Budapest, Apor Vilmos tér 11. KLASSZ Étterem és Borbolt 1061 Budapest, Andrássy u. 41. KOSSUTH TÉR 1051 Budapest, Vécsey utca 5. LÁNCHÍD 1013 Budapest, Lánchíd u. 5. MOM PARK 1123 Budapest, Alkotás út 53. RÁDAY 1092 Budapest, Ráday u. 7. RÓZSAKERT 1026 Budapest, Gábor Áron u BALATON 8230 Balatonfüred, Marina Center. Tavasztól őszig nyitva DEBRECEN 4024 Debrecen, Simonffy u. 2/C GYŐR 9022 Győr, Jedlik Á. u. 15. KECSKEMÉT 6000 Kecskemét, Lestár tér 2. SZEGED 6720 Szeged, Kölcsey u. 4.