A magyar gasztronómia fejlődése 1.

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A magyar gasztronómia fejlődése 1."

Átírás

1 A magyar gasztronómia fejlődése 1.

2 A gasztronómia új képe Mindenevő-paradoxon, neofóbia Globalizáció: Coca Cola, Unilever, Nestlé, Danone Etnikai éttermek megjelenése pl. Hollandiában Indonéz éttermek Fast Food McDonalds, Burger King, KFC, Don Pepe Slow Food (lassú, odafigyelő) ökogasztronómia

3 Slow Food Nemzetközi mozgalom, amely az egyes országok és régiók étkezési hagyományainak, a helyi "étkultúrának", a "gasztro-kulturális" sokrétűségnek a megőrzése, védelme érdekében jött létre. A helyhez kötődő termények, termékek, élelmiszerek, ételek, étkezési hagyományok támogatására alakult civil szerveződés 1989-ben olasz alapokon, Párizsban jött létre. A helyi gasztro-kulturális értékek megőrzése, annak sikeres hasznosítása, az érintett közösségek és vállalkozások fennmaradásának és gazdasági sikerességének támogatása. Átfordítva az ízekhez való ragaszkodást jelenti

4 A szakácsok pápája Paul Bocuse, a szakácsok pápája, három csillag birtokosa, melyet hosszú évek óta birtokol. Több Michelincsillagos séf tanítója, aki a szakmát Ferdinand Pointnál a legendás szakácstól tanulta. A róla elnevezett Bocuse d'or verseny a szakácsszakma legnagyobb és legrangosabb versenyének számít.

5 A Magyar Bocuse d Or Akadémia meghirdeti a Bocuse d Or Selection Hungary melegkonyhás, csúcsgasztronómiai szakácsversenyét, amely egyben a március én, Brüsszelben megrendezésre kerülő Bocuse d Or Europe hivatalos selejtezője is. A brüsszeli versenyen Magyarországot képviselő versenyző kiválasztása a hazai selejtezőket követő döntőn történik. A Bocuse d Or magyarországi döntőjébe a selejtezők első és második helyezettje kerül be, a további versenyzők a kapott pontok alapján juthatnak be.

6

7 ELŐDÖNTŐ: Az elődöntők helyszínei és időpontjai: Bocuse d Or Selection Hévíz, Lotus Therme Hotel & Spa***** május 4-5. Bocuse d Or Selection Budapest, Metro Vevőakadémia május DÖNTŐ: A döntő helyszíne és időpontja: Bocuse d Or Selection Hungary, Budapest, október VERSENYKIÍRÁS: A versenyzőknek a Bocuse d Or hivatalos szabályai szerint egy hús- és egy halételt kell elkészíteni a rendelkezésre álló 5 óra alatt. Jelen kiírásban szereplő alapanyagok az elődöntőkre vonatkoznak. A döntő alapanyagait -amennyiben változnak- a későbbiekben tesszük közzé. Hal - étel - NORVÉG LAZAC - Norvég lazac - Két köret (szabadon választott) Hús - étel - MAGYAR BÁRÁNY - Bárány gerinc /csontos/ (French racks) - Bárány csülök vagy comb (kötelezően választandó) - Bárány belsőség (nem kötelező) - Két köret (szabadon választott) A fogások mellé tálalt mártások nem számítanak köretnek! Az alapanyagok beszerzésében a Magyar Bocuse d Or Akadémia szükség esetén segítséget nyújt. A felkészüléshez szükséges alapanyagok a METRO áruházakban rendkívüli kedvezményekkel szerezhetők be. Tálalás módja: tányér szerviz

8 JELENTKEZÉS: A versenyen két fős csapatok indulhatnak. A csapatot irányító versenyzőnek candidate 23. életévét be kell töltenie, az őt segítő commis nem lehet idősebb 22 évesnél. A korábbi tapasztalatok szerint megkérjük a tisztelt jelentkezőket, hogy számoljanak azzal is, hogy egy esetleges továbbjutás esetén a Bocuse d'or Europe részvételének feltétele a korhatárra vonatkozóan is ugyan ez a 'commis' esetében. A jelentkezésnek az alábbiakat kell tartalmaznia: szakmai fényképes önéletrajz, elérhetőséggel a csapattagok pontos szakácskabát mérete rövid motivációs levél, témája: Miért jelentkezik a Bocuse d Or szakácsversenyre? a hal és húsétel neve és pontos leírása, a selejtező megnevezése, amelyen a csapat indulni kíván. A versenyre való regisztrációs díj nettó Ft csapatonként. A versenyen minden résztvevő az Akadémia által biztosított szakácskabátot viseli. Tájékoztatjuk a csapatokat, hogy a jelentkezéseket kizárólag a Magyar Bocuse d Or Akadémia honlapján ( március 14-től megtalálható jelentkezési oldalon adhatják le. Sem ben, sem postán leadott jelentkezés nem érvényes. Jelentkezési határidő: április 24. A szervezők a változtatás jogát fenntartják, túljelentkezés esetén a versenyzőket a jelentkezésben megjelölttől eltérően más helyszínre is beoszthatják!

9

10

11

12

13 Magyar gasztrotörténet

14 Honfoglalás előtti magyarok szokásai A honfoglalás előtti korban az előmagyarok az uráli őshazában halászattal, vadászattal, gyűjtögetéssel szerezték meg táplálékukat. Őseink eledelüket nyárson sütötték vagy főzték, de már alkalmazták az aszalást, a szárítást, a füstölést is. A Kr. utáni 5. században már a Kaukázustól északra, a Don folyó mentén éltek, legeltető állattenyésztéssel foglalkoztak. A következő évszázadok során török népekkel éltek együtt. Ló, szürke marha, bivaly, kecske, racka, ökör, (teve)+kutya. 8., 9. században pedig a kazár birodalomhoz tartoztak. Itt megtanultak bizonyos kézműves mesterségeket és elsajátították a növénytermelést, szőlőművelést is.

15 Honfoglalás előtti magyarok szokásai Vadászat Nomád pásztornép Aludttej,szárított hús (instant leves őse) Parlagi tyúk, lúd, tőkésréce, fácán, túzok Lovat eltemették a gazdájával Kumisz:erjesztett kancatej Nyereg alatt hús:a ló hátának védelme növények:bab, borsó, lencse, káposzta, torma, árpa, rozs, búza, gomba, gesztenye, zab, lenmagolaj sulyom

16 kumisz racka sulyom bivaly

17 Szárma:töltött szőlőlevél Hajdina Zsendice:túróféle Kovász, sütőharang Bőredények Vasháromláb

18 Honfoglalás kori ételek sütő és főzőversenye Szőlősgyörök Szőlősgyörökön a nyár elején valóságos gasztronómiai időutazást szerveznek a falu vendégeinek. Olyan főzőversenyt hirdetnek, amelyen csak olyan alapanyagokat lehet használni, amelyeket már honfoglaló őseink is alkalmazhattak a "konyhájukban". Ugyanakkor a zsűri, s a közönség nyilván korunk ízein iskolázódott, így az ősi anyagokból a ma embere számára is élvezetes ételeket kell kreálni. A Somogyi fesztiválsorozat része.

19 versenyszámok Áldos A magyarság ősi áldozati étele. A feláldozott állat apróra vágott húsából készült, zöldségek, friss fűszerkeverék (például gyömbér, fahéj és szerecsendió) hozzáadásával. Szokás megkülönböztetni rövidlevű és hosszúlevű áldosokat (azaz pörkölteket és leveseket). Ahogyan eleink készítették: végy egy üstöt, töltsd azt meg friss vízzel, vess bele apróra vágott vöröshagymát, s forrald fel. Mikor lobog, vesd belé a húst, majd később a zöldségeket, fűszereket. Burok ételek Burokban készült ételek (töltött ételek), például csücsür (azaz töltött tészta), töltelények (töltött baromfi, vagy hal), töltött zöldségek. Sütények, süttyönyök Roston, nyárson, kemencében sült húsok. Karakányok Nyersen készült ételek, például friss zöldségek, gyümölcsök, füstölt húsok, halak, tejsavas erjesztéssel készült ételek (úgymint sajtok, savanyított zöldségek)

20 Vendéglátás történet: Magyarország István király 1006-ban jövedelmező kocsmák működtek Esztergomi levéltár: 1279 Kopasz Péter fogadós

21 Középkorias lovag éttermek Alabárdos, Bp Camelot, Bp Sir Brian lovagi, Bp SirLacncelot lovagi, Bp Koppány Vezér Középkori Étterem, Kecskemét Fekete Lovag Étterem, Pécs Sir Perceval Étterem, Szerencs Sir Perceval Étterem, Székesfehérvár Szent István Étterem, Győr Arthur King Étterem, Debrecen Excalibur Középkori Lovagi Étterem & Liget Kaszinó, Eger Sir Francis Drake Étterem, Szolnok Királyok Fogadója, Esztergom Reneszánsz Étterem Reneszánsz Étterem, Visegrád Camelot Középkori Étterem, Siófok Anno Középkori Étterem, Nyíregyháza A Fekete Lovaghoz Középkori Étterem, Balatonfüred Don Quijote Középkori Étterem És Panzió, Lenti

22 Reneszánsz A reneszánsz kor sz., az emberhez való visszafordulás megváltoztatja a táplálkozási szokásokat is. Újjáélednek a görög és a római konyha remekei, és ezeket új ízekkel, káprázatos elkészítési-, valamint tálalási módokkal teszik még inkább ínycsiklandozókká. A gasztronómia újjászületését először Itáliában figyelhetjük meg. A merev középkori etikettet a szabadabb, választékosabb váltotta fel. Ebben az időben a nagy földrajzi felfedezések nyomán megjelenő új élelmiszerek és fűszerek jelentős hatással vannak az európai konyhára. Ma már elképzelhetetlen lenne életünk paradicsom, paprika, tök, bab, burgonya, kukorica, borsó nélkül. A reneszánsz korban egyre nőtt a nádcukorral kevert édességek száma.

23 Reneszánsz konyha Ozorai vár Sárospatak

24 Szakácsoknak földeket adományoztak Vendéglátás történet: Magyarország Mátyás király udvartartása olaszos hatás ugrásszerű fejlődés az úri konyhákban (1475) Fűszerek, mártások Sűrítésre kenyeret használtak Pompás lakomák:sajt, déligyümölcsök Villa elterjedése is Beatrix nevéhez fűződik Marcipán sakkészlet Beatrixnak vsz. birtokában volt a világ legelső nyomtatott szakácskönyve: a de Honesta Voluptate, amelyet 1474 körül írt Bartolomeo de Sacchi. Hagyma, fokhagyma elterjedése

25 Nagyszakácsi Királyi szakácsverseny Nyílvesszővel lőtt fácán káposztával hizlalva Szoptatósbárány koronára sütve Szögelt, mustos malaccsülök pecsenye Rozmaringos vadnyúlgerinc Mákos lepény mézzel és mandulával Itáliai sajtféleségek, déli gyümölcsök, gesztenye, egzotikus fűszerek Halak, angolna, pisztráng, csuka Fűszerezésre, sáfrány, bors, kapor, gyömbér, fahéj

26 Királyi lakoma a Visegrádi várban

27 Magyar gasztronómiai eredete a 16. század Mátyás király uralkodása után jelentős visszaesés következett be. A XVI-XVII. századból maradt ránk néhány szakácskönyv, ezekből sok mindenre következtethetünk. A leírásokból hiányoznak a mennyiségek. Sok olyan nyersanyag és technológiai eljárás van, amelyet eddig nem sikerült megfejteni. A szakirodalom legrégebbi magyar vonatkozású emléke, négy "jó magyar és cseh recept", egy XVI. századi müncheni könyvtárban fellelhető kódexben olvasható

28 Vendéglátás Magyarországon század Török uralom alatt:kukorica, kávé, dohány, káposztás rizses ételek pl szőlőlevélben 16 sz. legrégibb magyar szakácskönyv Bornemissza Anna szakácskönyve1680-ból 1698:Misztótfalusi Kis Miklós Szakats mesterségnek kézikönyve 1800 Czifray István: Magyar nemzeti szakácskönyv Nádcukor hazai felhasználása 1419 Német fogadósok, bortermelők Habsburgok: rántott hús, fánk, rétes

29 Magyar gasztronómiai eredete század A kávéivás is a török hódoltság alatt terjedtek el nálunk. Útleírásában a következő ételeket és italokat tartotta említésre méltónak: fekete leves, karak leves (nem tudjuk milyenek ezek az ételek), rántott süllő, pörkölt ponty, vagdalt hússal töltött tészta, lengyel tyúkpecsenye, lengyel tyúkpörkölt, töltött tök, piláf, káposzta, vajas rétes, mézes rétes, kenyérlepény, cipókenyér, kitűnő gyümölcsök, főzelékek, meggyvíz, borok. Itt találkozunk először a leves fogalmával

30 Magyar gasztronómiai eredete A XVII.-XVIII. századi szakácskönyvek már alaposabb, részletesebb munkák, ezekben már anyaghányadokat is lehet találni. Megjelenik a cukor, vanília, csokoládé és a tejszín. Találkozhatunk a keményítő, élesztő és egyéb pácolásra alkalmas fűszerekkel is. Elterjedt a sertészsírban történő sütés, főzés. A levek elvesztik jelentőségüket, előtérbe kerülnek a mai értelembe vett levesek, bár ezek egy része még mindig kenyérbéllel készül és édeskés ízhatású. Megjelenik az erőleves, borleves, serleves és a mai ízlésnek szokatlan levesek: mandula, dió, birs, sajt, tengeri szőlő, mandulás, rák stb. levesek. Találkozunk a tükörtojás, bevert tojás, rák, vaj, aszpik stb. fogalmával. Ritkán, de előfordul a főtt tészta és gyakrabban szerepelnek az édességek, pl. tejben főtt galuska, kalács, mézeskalács, kifli, piskóta, madártej, grillázs, kétszersült. Megtalálhatjuk a sózott jéggel vagy hóval fagyasztott fagylaltfélék receptjét is. Valamelyest csökken a fűszerezettség és kezd elterjedni a rántás használata

31 Magyar gasztronómiai eredete század Az ország északi, nyugati területein a török hatással szinte egyidőben érvényesült az osztrák hatás. Az akkori osztrák, elsősorban bécsi konyha erősen francia jellegű volt. Így az osztrák hatás a francia konyha erőteljes érvényesülését, befolyását is jelentette. A hússzeletek bundázását (panírozását) is osztrák kezdeményezésnek tartják

32 Magyar gasztronómiai eredete a 19. század A XIX. századból már számos utazó leírásában ismerjük a magyar konyhát. A pesti közönség éppúgy szereti a rántott csirkét, mint a bécsi. Több utazó ajánlja a gulyást és a paprikás csirkét. A vendéglőkben majdnem minden ételt paprikáznak, van paprikás hal, paprikás hús, paprikás szalonna. A franciás hatás érezteti hatását az étlapokon, gyakoriak az olyan szavak mint a galantin, omlette, mayonnaise, cotelette, escalop, saufé stb. A rajnai lazac, a westfáliai sonka, a pomeráni libamell is szerepel az étlapokon, a viszonylag kisebb hányadot képviselő magyaros ételek mellett. A francia konyha hatása a múlt századi paraszti konyhán kevéssé volt érzékelhető. Szükség volt a magyaros ételek választékának a bővítésére, a nemzetközi gasztronómiai ízléshez igazítására is. Ebben a munkában nagy szerep

33 Marchal József Szükség volt a magyaros ételek választékának a bővítésére, a nemzetközi gasztronómiai ízléshez igazítására is. Ebben a munkában nagy szerep volt id. Marchal Józsefnek és tanítványainak. III. Napóleon konyháján tanult Koronázási ebéd Hazai ízeket lágyabbá, szelídebbé

34 Magyar gasztronómiai eredete a 19. század Ezekben az évtizedekben rendkívül precíz, pontos, igényes szakácsmunka volt jellemző. Az ételkészítés során pontosan betartották a technológiai előírásokat, megfelelő alapanyagokat használtak, előírásszerűen fűszereztek. Ekkor már rendelkezésre álltak a külföldi alapanyagok, fűszerek mellett a hazai termékek is (pl. liszt, zöldségek, cukor, gyümölcsök). A XIX. században már sok jó nevű szálloda és vendéglő működött Magyarországon. Ezek a vendéglátó helyek nemcsak étkező és szálláshelyek voltak, hanem gyakran a társadalmi, társasági, irodalmi és művészeti élet eseményeinek színhelyei is.

35 Ajánlott irodalom Arabadzisz Iliaszné: Gasztronómiai alapismeretek, Képzőművészeti Kiadó, 2003 Bódiné Fekete Éva: A gasztronómia története, Műszaki Kiadó, 2007 Dravecky Balázs:Balázs Mester Az asztali örömök historikusa: Híres emberek kedves ételei, ETO Print Nyomdaipari Kft., 2003 Dravecky Balázs:Balázs Mester Az asztali örömök historikusa, Híres ételek krónikái, ETO Print Nyomdaipari Kft., 2003 Gundel Károly: Kis magyar szakácskönyv, Corvina Kiadó,1984 Rubovszky Szigeti- Walkó: A magyar vendéglátás és turizmus újkori története, Szaktudás Kiadó, 2009 Szerb Zsigmond: Éljen az élet: a gasztronómia regénye, Paginarum Kiadó, 2002 Tusor András: Gasztronómia: elektronikus könyvtár: Venesz József - Turós Emil: Egységes vendéglátó receptkönyv és konyhatechnológia (hasonmás kiadás), NOVORG, Budapest,

A magyar gasztronómia fejlődése 2.

A magyar gasztronómia fejlődése 2. A magyar gasztronómia fejlődése 2. Vendéglátás történet: Magyarország 1697 Pest: 7 vendégfogadó 1872 fővárossá válással éttermek és szállodák nyílnak Szalontüdő, töltött paprika és karalábé, vadas, hagymás

Részletesebben

A gasztronómia törtt rténete Vendégl glátás s törtt rténete: kőkorszak, k korszak, paleolitikum (pattintott kőkorszak) k korszak) Ősközösség g nem volt Tűz z felfedezése, sziklán n sütés, s s, tűzhely

Részletesebben

Fekélybetegek diétája

Fekélybetegek diétája Fekélybetegek diétája A diétáról: 1. A diéta önmagában nem befolyásolja a fekély gyógyulását, de elősegíti a tünetmentességet és a visszaesések elkerülését. Viszont a rosszul megválasztott diéta önmagában

Részletesebben

Konyhai technológiák alkalmazása

Konyhai technológiák alkalmazása Asztalos Árpád Konyhai technológiák alkalmazása a 37/2014. (VI.30) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírások figyelembevételével. Konyhai technológiák alkalmazása a

Részletesebben

Tojás, pép és egyéb tésztás ételek

Tojás, pép és egyéb tésztás ételek Tartalom Levesek 1. Jó tehénhús lévet készíteni 2. Tehénhús 3. Aprókása-leves 4. Bableves rizskásával 5. Béllett zsemlyeleves 6. Betegnek való leves 7. Borleves 8. Borjúhúsleves 9. Közönséges borsóleves

Részletesebben

I. GYÁLI TAVASZVÁRÓ LÁBAS-PARTY. FŐZŐ ÉS SÜTEMÉNYKÉSZÍTŐ VERSENY A TAVASZVÁRÁS BŰVÖLETÉBEN Weinbrenner Gábor emlékkupa GYÁL, 2015. MÁRCIUS 28.

I. GYÁLI TAVASZVÁRÓ LÁBAS-PARTY. FŐZŐ ÉS SÜTEMÉNYKÉSZÍTŐ VERSENY A TAVASZVÁRÁS BŰVÖLETÉBEN Weinbrenner Gábor emlékkupa GYÁL, 2015. MÁRCIUS 28. I. GYÁLI TAVASZVÁRÓ LÁBAS-PARTY FŐZŐ ÉS SÜTEMÉNYKÉSZÍTŐ VERSENY A TAVASZVÁRÁS BŰVÖLETÉBEN Weinbrenner Gábor emlékkupa GYÁL, 2015. MÁRCIUS 28. 2 Bevezető A téli időszak elmúltával véget értek a hagyományos

Részletesebben

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN?

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN? PURINSZEGÉNY ÉTREND A köszvény egyre gyakoribb hazánkban. A laboratóriumi vizsgálatok eredménye szerint egyre több az olyan ember, akinek vérében emelkedett a húgysavszint. A megbetegedettek között több

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 2. Hét

Menü - 1800 kcal. 2. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

Hungarikum ételek. Prof. Dr. Véha Antal, Hovorkáné Dr. Horváth Zsuzsanna, Dr. Szabó P. Balázs- Dr. Panyor Ágota TÁMOP-4.1.1.C-12/1/KONV-2012-0014

Hungarikum ételek. Prof. Dr. Véha Antal, Hovorkáné Dr. Horváth Zsuzsanna, Dr. Szabó P. Balázs- Dr. Panyor Ágota TÁMOP-4.1.1.C-12/1/KONV-2012-0014 Hungarikum ételek Prof. Dr. Véha Antal, Hovorkáné Dr. Horváth Zsuzsanna, Dr. Szabó P. Balázs- Dr. Panyor Ágota TÁMOP-4.1.1.C-12/1/KONV-2012-0014 Élelmiszerbiztonság és gasztronómia vonatkozású egyetemi

Részletesebben

ÉTLAP. Tej Mediterrán halkrém Teljes kiőrlésű kenyér. Allergének: Allergének: glutén, hal, mustár, szója, tej, tojás, zeller EN: 375 SZH: 50 ZSÍR: 10

ÉTLAP. Tej Mediterrán halkrém Teljes kiőrlésű kenyér. Allergének: Allergének: glutén, hal, mustár, szója, tej, tojás, zeller EN: 375 SZH: 50 ZSÍR: 10 Gabonapehely Mediterrán halkrém es kávé Vaj Teljes kiőrlésű kifli glutén, hal, mustár, szója, tej, tojás, 2016.MÁRC.28-ÁPR.3. 265 45 375 50 343 45 0,4 5 1,24 10 0,85 13 Tavaszi zöldségleves Sertéspörkölt

Részletesebben

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Az elkészítés műveletei. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Az elkészítés műveletei. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés Orosz Tibor Az elkészítés műveletei A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés A követelménymodul száma: 1465-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-002-30 AZ ELKÉSZÍTÉS MŰVELETEI ESETFELVETÉS

Részletesebben

Menü - 1500 kcal. 3. Hét

Menü - 1500 kcal. 3. Hét Menü - 1500 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1500 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-25%-a, ami 75-93 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 50 grammnak

Részletesebben

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt.

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt. RECEPTEK Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban Összetevõk 4 db csirkemell 4 szelet Ahidai sonka 8 szelet sajt 5 dkg vaj 2 ek liszt 3 dl tej só bors 10 dkg reszelt sajt 1-1,5 dl tejszín Elkészítés A csirkemell

Részletesebben

Animal welfare, etológia és tartástechnológia

Animal welfare, etológia és tartástechnológia Animal welfare, etológia és tartástechnológia Animal welfare, ethology and housing systems Volume 9 Issue 3 Különszám/Special Issue Gödöllő 2013 209 A HAZAI ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK VÁLTOZÁSAI A HONFOGLALÁSTÓL-NAPJAINKIG

Részletesebben

Marc & Bogi CSALÁDI ÉLELMISZERÜZEM. Természetes ízek, tartósítószer és adalékanyag nélküli friss készételek francia technológiával.

Marc & Bogi CSALÁDI ÉLELMISZERÜZEM. Természetes ízek, tartósítószer és adalékanyag nélküli friss készételek francia technológiával. Marc & Bogi CSALÁDI ÉLELMISZERÜZEM Természetes ízek, tartósítószer és adalékanyag nélküli friss készételek francia technológiával. marc_bogi.indd 1 24/06/15 07:40 Marc Franciaországban nőtt fel, ahol nagyapja,

Részletesebben

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA OKLEVELES TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI SZAKEMBER DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés minőségi

Részletesebben

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód...

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód... TARTALOM Előszó... 11 ALAPISMERETEK... 13 A táplálkozás Egészségformáló szerepe... 15 A baba Első tápláléka Az AnyAtEj... 20 mesterséges és vegyes táplálás... 26 Csecsemőtápszerek... 27 Tápszerválaszték...

Részletesebben

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés Orosz Tibor Sűrített levesek A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés A követelménymodul száma: 1465-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-007-30 SŰRÍTETT LEVESEK ESETFELVETÉS MUNKAHELYZET

Részletesebben

ESKÜVŐI CATERING ESKÜVŐI ÜLTETETT - ÁLLÓFOGADÁS

ESKÜVŐI CATERING ESKÜVŐI ÜLTETETT - ÁLLÓFOGADÁS ESKÜVŐI CATERING A 0-2 éves korú gyermekeknek etetőszéket, a kisgyermekeknek ülésmagasítót biztosítunk az ültetésnél. A gyermekeknek a korosztályuknak megfelelő terítékkel terítünk. ESKÜVŐI ÜLTETETT -

Részletesebben

IV. Illéssy Gasztro Kupa

IV. Illéssy Gasztro Kupa IV. Illéssy Gasztro Kupa - országos ételművészeti verseny - Tisztelt Versenyzők, Kollégák és Diákok! Öt érzékkel áldotta meg a jó Isten alkotó bölcsessége az embert. Kétségtelen, hogy közülük az ízlésnek

Részletesebben

Aranyhordó Panzió, Étterem és Pizzéria - Pere REGGELI. Bacon tojással. Fokhagymás pirítós. Főtt virsli (3 db) Franciapirítós

Aranyhordó Panzió, Étterem és Pizzéria - Pere REGGELI. Bacon tojással. Fokhagymás pirítós. Főtt virsli (3 db) Franciapirítós REGGELI Bacon tojással Fokhagymás pirítós Főtt virsli (3 db) Franciapirítós Hagymás-szalonnás tojásrántotta Ham and eggs Melegszendvics Sajtos-sonkás omlett Tojásrántotta 490 Ft 690 Ft 500 Ft 700 Ft 700

Részletesebben

Amíg a konyhánkban frissen elkészülnek az ételeitek, pár gondolatot megosztunk veletek az éttermünkről és ételeinkről.

Amíg a konyhánkban frissen elkészülnek az ételeitek, pár gondolatot megosztunk veletek az éttermünkről és ételeinkről. * Étlap * Amíg a konyhánkban frissen elkészülnek az ételeitek, pár gondolatot megosztunk veletek az éttermünkről és ételeinkről. Néhány éve azért nyitottuk meg kávézó-éttermünket, hogy vidám, mediterrán

Részletesebben

MagyarOK 1.: munkalapok 5

MagyarOK 1.: munkalapok 5 1. Képes szótár munkalap 1. Egészítse ki a hiányzó magánhangzókat vagy mássalhangzókat! Húsok m_ rh_ h_ s s_ rt_ sh_ cs_ rk_ h_ s sz_ l_ nn_ k_ lb_ sz sz_ l_ m_ s_ nk_ h_ l Tejtermékek t_ j v_ j s_ jt

Részletesebben

Étlap. Mátyás Király Gyógy- és Wellness Hotel*** superior 4200 Hajdúszoboszló, Mátyás király sétány 17. www.matyashotel.hu Tel: 52/360-200 Oldal 1

Étlap. Mátyás Király Gyógy- és Wellness Hotel*** superior 4200 Hajdúszoboszló, Mátyás király sétány 17. www.matyashotel.hu Tel: 52/360-200 Oldal 1 Hideg előételek 1., Mozzarella paradicsommal, bazsalikommal, olivaolajjal 990.-Ft 2., Padlizsánkrém fokhagymás pirítóssal 890.-Ft 3., Füstölt lazac friss salátaágyon olivaolajos citromos dresszinggel 1390.-Ft

Részletesebben

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Idei karácsonyi ínycsiklandozó menünket Bede Róbert mesterszakács készítette el. A hozzávalókat megtaláljátok áruházunkban és aktuális gasztronómiai katalógusunkban:

Részletesebben

Paradicsom leves Rántott csirkemellfilé Zöldköret. Paradicsom leves Rántott csirkemellfilé Zöldköret. Rizseshús Kompót

Paradicsom leves Rántott csirkemellfilé Zöldköret. Paradicsom leves Rántott csirkemellfilé Zöldköret. Rizseshús Kompót Heti étlap 2016.05.02. - 2016.05.06. Tízórai ínyenc Gombás rántotta Vajas pogácsa Sült baromfikolbász Mustár Sonka felvágott Uborka Só 1,98 g Só 1,84 g Só 0,84 g Só 1,56 g Só 1,55 g Húsgaluska leves Bolognai

Részletesebben

100 évesek lettünk. Nyitva tartás Hétfő - Vasárnap 12.00 23.00. Konyhafőnök: Kozma Péter

100 évesek lettünk. Nyitva tartás Hétfő - Vasárnap 12.00 23.00. Konyhafőnök: Kozma Péter Anno 1913 100 évesek lettünk 1913-ban, néhány esztendővel azután, hogy Gundel Károly átvette városligeti vendéglője bérletét, elhatározta, hogy a szomszédságban családi jellegű éttermet nyit az Állatkert

Részletesebben

AGRÁRGAZDASÁGI STATISZTIKAI ZSEBKÖNYV 2007

AGRÁRGAZDASÁGI STATISZTIKAI ZSEBKÖNYV 2007 AGRÁRGAZDASÁGI KUTATÓ INTÉZET KÖZPONTI STATISZTIKAI HIVATAL AGRÁRGAZDASÁGI STATISZTIKAI ZSEBKÖNYV 2007 Budapest, 2008 Kiadja: az Agrárgazdasági Kutató Intézet Főigazgató: Dr. Udovecz Gábor valamint a Központi

Részletesebben

52 811 02 0000 00 00 Vendéglős Vendéglős 52 811 02 0100 31 01 Étkezdés Vendéglős

52 811 02 0000 00 00 Vendéglős Vendéglős 52 811 02 0100 31 01 Étkezdés Vendéglős A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,

Részletesebben

Rendelés leadás: telefonon +36 70 422 23 45 - +36 1 206 800 (munkanapokon 8-tól 16 óráig) faxon: +36 1 206 8001 (0-24 h) - online (0-24 h)

Rendelés leadás: telefonon +36 70 422 23 45 - +36 1 206 800 (munkanapokon 8-tól 16 óráig) faxon: +36 1 206 8001 (0-24 h) - online (0-24 h) A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag A0 - XXL menü - Óriás adag Erdélyi paraszt csorbaleves és bakonyi sertésborda házi galuskával

Részletesebben

ÉTLAP. Hideg előételek. Levesek. Meleg előételek. Kímélő előételek. Házi füstölt sonka Szalámitál sajttal. Erdélyi húsleves.

ÉTLAP. Hideg előételek. Levesek. Meleg előételek. Kímélő előételek. Házi füstölt sonka Szalámitál sajttal. Erdélyi húsleves. ÉTLAP Hideg előételek Kaviár Tatárbeefsteak Házi füstölt sonka Szalámitál sajttal Vegyes sajttál Vegyes hidegtál 2 900 Ft Levesek Erdélyi húsleves fött marha, csirke, zöldség, tészta Húsleves tésztával

Részletesebben

Levesek. Saláták - Savanyúságok

Levesek. Saláták - Savanyúságok Levesek Húsleves választott betéttel (csigatészta, házi májgaluskával) 590.- Kisfazék húsleves, gazdagon 990.- Fokhagyma krémleves, camembert kockával 630.- Hermina csuporleves (pikáns mustáros- kakukkfüves

Részletesebben

ÉTLAP. Kollégium AB menü. Tea Tojáskrém Félbarna kenyér Jégcsapretek

ÉTLAP. Kollégium AB menü. Tea Tojáskrém Félbarna kenyér Jégcsapretek 2016. február 1-7. Lekváros táska Csirkemell sonka Házi barackos joghurt Kifli Tojáskrém Jégcsapretek eskávé vaj Teljes kiőrlésű kifli 446 70 542 73 473 89 410 60 532 64 1,4 10 1,73 20 1,2 6 1,87 10 1,69

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 1. Hét

Menü - 1800 kcal. 1. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

Bornemisza Anna szakácskönyve 1680-ból

Bornemisza Anna szakácskönyve 1680-ból Ajánljuk az Óhegy Legjobb Szakácsa és az Óhegy Legjobb Cukrásza 2012 (a barokk jegyében!) Címek elnyeréséért induló kedves versenyzıink figyelmébe! Természetesen nem kell szó szerint értelmezni a recepteket,

Részletesebben

Gasztronómiai lexikon

Gasztronómiai lexikon Gasztronómiai lexikon Gasztronómiai lexikon... 1 A la Carte... 3 Abálás... 3 Adagolás... 3 Al dente... 3 Angolos bundázás... 3 Angolos-ra (rare) sütés... 3 Aszpik... 3 Átforralás... 3 Áttörés... 3 Bain-marie...

Részletesebben

MUNKAANYAG. Nagy Józsefné. Főzelékek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés

MUNKAANYAG. Nagy Józsefné. Főzelékek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés Nagy Józsefné Főzelékek A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés A követelménymodul száma: 1465-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-008-30 FŐZELÉKEK KÉSZÍTÉSE A főzelékek készítése,

Részletesebben

ÉTLAP. Kakaó Kalács. Allergének: glutén, szója, tej, tojás SZH: 66 EN: 411 SÓ: 0,68 ZSÍR: 10

ÉTLAP. Kakaó Kalács. Allergének: glutén, szója, tej, tojás SZH: 66 EN: 411 SÓ: 0,68 ZSÍR: 10 Briós Zöldfűszeres túrókrém Teljes kiőrlésű zsemle Főtt tojás Ketchup, Kakaó Kalács Kenőmájas, szója, tej, tojás,, tojás, szója, tej, tojás 2015.NOVEMBER 2-8, mustár, szója, tej, 201 28 247 37 353 50 411

Részletesebben

Versenykiírás SZAKÁCS

Versenykiírás SZAKÁCS Versenykiírás SZAKÁCS A Nógrád Megyei Szakképzés- szervezési Társulás az intézményeiben tanuló szakiskolai diákok számára szakács szakképesítésben szakmai versenyt hirdet. A versenyek lebonyolítását a

Részletesebben

A főzés. Készítette: Rybár Petra

A főzés. Készítette: Rybár Petra A főzés Készítette: Rybár Petra Mi a főzés? A főzés egy olyan konyhatechnológiai hő közlési művelet, melynek során az előkészített nyersanyagot valamilyen folyadékban (víz, tej, csontlé, húslé, bor stb.)

Részletesebben

Budapest Főváros X. kerület Kőbányai Önkormányzat. Szabadtűzön főtt levesek, kőbányai sörrel készült ételek és házi sütemények versenye Kőbányán

Budapest Főváros X. kerület Kőbányai Önkormányzat. Szabadtűzön főtt levesek, kőbányai sörrel készült ételek és házi sütemények versenye Kőbányán Budapest Főváros X kerület Kőbányai Önkormányzat Szabadtűzön főtt levesek, kőbányai sörrel készült ételek és házi sütemények versenye Kőbányán 2016 JÚNI 23-2U6S SZENT L 1$32 ÁSZLÓ Č% 1< 1 25 KŐBÁNYA, TÉR

Részletesebben

JELENTÉS A BIOKONTROLL HUNGÁRIA NONPROFIT KFT. 2008. ÉVI TEVÉKENYSÉGÉRŐL

JELENTÉS A BIOKONTROLL HUNGÁRIA NONPROFIT KFT. 2008. ÉVI TEVÉKENYSÉGÉRŐL JELENTÉS A BIOKONTROLL HUNGÁRIA NONPROFIT KFT. 2008. ÉVI TEVÉKENYSÉGÉRŐL Írta: Dr. Roszík Péter és szerzőtársai Baliné Seléndy Eszter Bálintné Varga Katalin Bánfi Brigitta Bauer Lea Császár Alexandra Nagy

Részletesebben

MICHELIN, MGE, BOCUSE D OR

MICHELIN, MGE, BOCUSE D OR MICHELIN, MGE, BOCUSE D OR ...A MICHELIN ÉTTERMI KALAUZ AZ ÚJ ÉVSZÁZADDAL ÉRKEZIK, ÉS LÁTNI FOGJA MÉG AZ ÚJ ÉVEZREDET IS. MOTTÓ. (GUIDE MICHELIN 1900.) 1929-es Michelin Guide étterem és szállodakalauz

Részletesebben

Diétás étlap Cukorbetegek étlapja

Diétás étlap Cukorbetegek étlapja 2014. szeptember 29. - október 03. Csirkemell sonka Kápia paprika Kakaó* Bakonyi betyárleves Fahéjas almás tészta** * Zöldbableves Fokhagymás natúr szelet Petrezselymes burgonya Káposztasaláta* Csontleves

Részletesebben

BankVelem PénzOkos Kupa 1. forduló 1. Sokszor hallani, hogy a honfoglaló magyarok a nyereg alatt puhították a húst. Tényleg igaz, hogy a húst a

BankVelem PénzOkos Kupa 1. forduló 1. Sokszor hallani, hogy a honfoglaló magyarok a nyereg alatt puhították a húst. Tényleg igaz, hogy a húst a BankVelem PénzOkos Kupa 1. forduló 1. Sokszor hallani, hogy a honfoglaló magyarok a nyereg alatt puhították a húst. Tényleg igaz, hogy a húst a nyereg alatt tartották? a. igaz b. hamis Nem igaz, nem tartottak

Részletesebben

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK SERTÉS COMB SZALONNÁVAL TŰZDELVE, HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL ÉS ALMÁS MAZSOLÁS SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL Elkészítéshez szükséges idő: 2 óra 1-1,5kg sertés lapocka 0,50kg

Részletesebben

S Z A K Á C S. Összefüggő nyári szakmai gyakorlat

S Z A K Á C S. Összefüggő nyári szakmai gyakorlat S Z A K Á C S Összefüggő nyári szakmai gyakorlat Három évfolyamos oktatás közismereti képzéssel OKJ 34 811 04 1/9. évfolyamot követően 140 óra 2/10. évfolyamot követően 140 óra Az összefüggő nyári gyakorlat

Részletesebben

A MAGYAR KONYHA TÖRTENETE ŐSI ÉTELEINK MÁTYÁS KIRÁLY ASZTALA A MAGYAR ÉS AZ IDEGEN KONYHA HARCA

A MAGYAR KONYHA TÖRTENETE ŐSI ÉTELEINK MÁTYÁS KIRÁLY ASZTALA A MAGYAR ÉS AZ IDEGEN KONYHA HARCA A MAGYAR KONYHA TÖRTENETE A magyaros konyhának nagy múltja van, de múltjához méltó jelene is. A királyi rangot viselő francia konyha mellett nem kell szégyenkeznie a magyarnak sem. Az a főzési mód, amely

Részletesebben

fehérjék zöldségek gyümölcsök fűszerek 6900,-Ft 6900,-Ft 6900,-Ft epicutan teszt tartósítószerek 6900,-Ft fogászati anyagok fémek ételadalékok

fehérjék zöldségek gyümölcsök fűszerek 6900,-Ft 6900,-Ft 6900,-Ft epicutan teszt tartósítószerek 6900,-Ft fogászati anyagok fémek ételadalékok Gasztroenterológiai szakvizsgálat ( felnőtt,gyermek) Gyermekgyógyászati szakvizsgálat Konzultáció (leletmegbeszélés vizsgálat nélkül, 15 perc) Kontroll vizsgálat 3 hónapon belül Micro H2(lactose, fructose

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 4. Hét

Menü - 1800 kcal. 4. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

ELJÁRÁSI REND. tárgyban kiírt, közbeszerzési értékhatár alatti meghívásos pályázati beszerzés. napi háromszori étezés beszerzése

ELJÁRÁSI REND. tárgyban kiírt, közbeszerzési értékhatár alatti meghívásos pályázati beszerzés. napi háromszori étezés beszerzése ELJÁRÁSI REND Bálint Márton Általános Iskola és Középiskola által szervezett nyári sport- és napközis tábor résztvevői részére étkezés beszerzése" tárgyban kiírt, közbeszerzési értékhatár alatti meghívásos

Részletesebben

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô Kedves Olvasó! Ugye Önnel is többször elôfordult már, hogy munka után szinte beesett a konyhába és gyorsan valami finomat kellett összedobni vacsorára a családnak?! Ehhez azonban elôször be kell vásárolni,

Részletesebben

Munkaforma. csoportot. munka. csoport. munka. frontális. csoport. munka

Munkaforma. csoportot. munka. csoport. munka. frontális. csoport. munka Készült: Seres Katalin pályamunkája alapján Kerettantervi modul / témakör: Egészséges táplálkozás Kiskunfélegyházi Szakképző Intézmény és Kollégium Kossuth Lajos Középiskolája és Szakiskolája, A tanóra

Részletesebben

Miért érdemes a Hotel Pátriát választani?

Miért érdemes a Hotel Pátriát választani? Elmúlt mint száz pillanat, S tudjuk mégis, hogy múlhatatlan, mert szívek őrzik, nem szavak. Végh György Kedves házasulandó, Ifjú Pár! Bizonyára Önöket is foglalkoztatja a nagy kérdés, vajon mi a sikeres

Részletesebben

lényege az, hogy mi kerül A sűrűje 2. Borbás Marcsi 100 recept a családi asztalra

lényege az, hogy mi kerül A sűrűje 2. Borbás Marcsi 100 recept a családi asztalra A magyar gasztronómia lényege az, hogy mi kerül otthon a családi asztalra. Borbás Marcsi A sűrűje 2. 100 recept a családi asztalra Borbás Marcsi Asűrűje 2. A könyv alkotói: Borbás Marcsi Antal Csilla Borbás

Részletesebben

OKÉS. A verseny témája: Téli ünnepváró ételek a modern gasztronómia jegyében. A nevezést a mellékelt nevezési lapon kell 2014.

OKÉS. A verseny témája: Téli ünnepváró ételek a modern gasztronómia jegyében. A nevezést a mellékelt nevezési lapon kell 2014. OKÉS Országos KözÉtkeztetői Szakácsverseny 2014 A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) támogatásával az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete (ÉTREND), a Közétkeztetők, és Élelmezésvezetők

Részletesebben

II. Illéssy Gasztro Kupa

II. Illéssy Gasztro Kupa II. Illéssy Gasztro Kupa - országos ételművészeti verseny - Tisztelt Versenyzők, Kollégák és Diákok! Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani,

Részletesebben

É T L A P. 9. hét HÉTFŐ K E D D SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT VASÁRNAP. Reggeli, tízórai. Ebéd. Az étlapváltozás jogát fenntartjuk! Jó étvágyat!

É T L A P. 9. hét HÉTFŐ K E D D SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT VASÁRNAP. Reggeli, tízórai. Ebéd. Az étlapváltozás jogát fenntartjuk! Jó étvágyat! 2013.02.25-től 03.03-ig 9. hét HÉTFŐ K E D D SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT VASÁRNAP Zala fv., Tárkonyos csirke raguleves, Kókuszos csiga Húspástétom, Gy.tea, kefir, kifli, alma Rántott csirkemell, Kukoricás

Részletesebben

TURIZMUS ÉS REGIONALITÁS

TURIZMUS ÉS REGIONALITÁS Tájjellegű ételek megjelenésének elemzése a dél-dunántúli turisztikai régió ételválasztékában Szerző: Sándor Dénes Az elemzés során harminc, dél-dunántúli turisztikai régióból származó étlap tanulmányozására

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R VSz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 19.hét Poharas tej Gyümölcs tea Kefír Gyümölcs tea Gyümölcs tea Toast sonka Gyümölcs joghurt diab.jam Edami sajt szelet Csemege sonka Mortadella

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

É T L A P. XXII. iskolák 2X 2012,09,03,-09,05, Reggeli CTEA, ZALA FELVÁGOTT, DELMA, KORPÁS KENYÉR, TV PAPRIKA Ebéd HÉTFŐ

É T L A P. XXII. iskolák 2X 2012,09,03,-09,05, Reggeli CTEA, ZALA FELVÁGOTT, DELMA, KORPÁS KENYÉR, TV PAPRIKA Ebéd HÉTFŐ XXII. iskolák 2X 2012,09,03,-09,05, CTEA, ZALA FELVÁGOTT, DELMA, KORPÁS, TV PAPRIKA TEJFÖLÖS HÚSOS ZÖLDBABLEVES, KÁPOSZTÁS KOCKA, ALMAKORPÁS MOGYORÓKRÉM,, CSÁSZÁRZSEMLE TEJESKÁVÉ, S. PÁRIZSI, DELMA, ROZSLÁNG

Részletesebben

V Marinált olíva bogyók. Válogatott sonkák (San Daniele, Pármai, Emiliáno) és szalámi focacciával

V Marinált olíva bogyók. Válogatott sonkák (San Daniele, Pármai, Emiliáno) és szalámi focacciával Étlap V Pizza kenyér rozmaringgal és extra szűz olíva olajjal V Pizza kenyér zatar fűszerrel sütve V Marinált olíva bogyók 600 Ft 1900 Ft 1300 Ft Prusciutto San Daniele D.O.P. del consorzio di Parma Prosciutto

Részletesebben

HETI ÉTLAP Szeptember 01-05.

HETI ÉTLAP Szeptember 01-05. Szeptember 01-05. HÁZI EPRES IVÓJOGHURT KORPÁS KIFLIVEL TEJ, MAGYAROS VAJKRÉM, BARNA GYÜMÖLCSTEA SAJTOS- SONKÁS VAJAS ZSEMLE PARADICSOMLEVES MÁJGALUSKA LEVES TÁRKONYOS GYÜMÖLCSLEVES TAVASZI RIZSES HÚS

Részletesebben

Alapítva: 2016. Üzletvezető: Kulcsár Veronika. Stefano_Pizzeria. Szakácsok: Orsós Emil Fehér Gábor. jelszó: stefano123

Alapítva: 2016. Üzletvezető: Kulcsár Veronika. Stefano_Pizzeria. Szakácsok: Orsós Emil Fehér Gábor. jelszó: stefano123 Alapítva: 2016 Stefano_Pizzeria jelszó: stefano123 Üzletvezető: Kulcsár Veronika Szakácsok: Orsós Emil Fehér Gábor Előételek Pizza kenyér 3 féle mártogatóssal (mézes-mustáros, csípős, fokhagymás)..................

Részletesebben

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

KONYHAFŐNÖK AJÁNLATA:

KONYHAFŐNÖK AJÁNLATA: KONYHAFŐNÖK AJÁNLATA: 1. Vadvirág specialitás főnökasszony módra, hasábburgonyával 1520 Ft / csirkemellet lilahagymával, tejföllel,sajttal, füstölt sonkával töltjük, bundába kisütjük / 2. Helyi fatányéros

Részletesebben

Heti étlap 2015.11.30. - 2015.12.04. hétfő kedd szerda csütörtök péntek. (03702) Iskola IV.Menü Plussz. Citromos tea, Pulyka felvágott, Margarin,

Heti étlap 2015.11.30. - 2015.12.04. hétfő kedd szerda csütörtök péntek. (03702) Iskola IV.Menü Plussz. Citromos tea, Pulyka felvágott, Margarin, Heti étlap 2015.11.30. - 2015.12.04. Forralt tej, Vaj, Méz, Kifli Citromos tea, Pulyka felvágott, Margarin, Teljeskiőrlésű kenyér Forralt tej, Margarin, Edami sajt, Félbarna kenyér, Retek DB Epres tea,

Részletesebben

Hagyományos zöldségleves Hozzávalók 112,5 g felaprított zöldségmix (burgonya, vöröshagyma, sárgarépa, zeller stb.) 12,5 g vaj 15 g liszt

Hagyományos zöldségleves Hozzávalók 112,5 g felaprított zöldségmix (burgonya, vöröshagyma, sárgarépa, zeller stb.) 12,5 g vaj 15 g liszt RECEPTEK FŐZŐEDÉNYHEZ RECEPTEK FŐZŐEDÉNYHEZ Próbálja ki receptötleteinket! Amennyiben az elkészítési időt több mint egy órával meghosszabbítja, az befolyásolhatja az étel ízét. Természetesen bizonyos határokon

Részletesebben

KUKORICÁS NAP SZENTLÁSZLÓN

KUKORICÁS NAP SZENTLÁSZLÓN A kukorica P KUKORICÁS NAP SZENTLÁSZLÓN Szentlászló község Baranya megye északnyugati részén, a Dél-Zselicben fekszik, a 67-es fõút mentén, Szigetvár és Kaposvár között. 2006 óta itt mûködik az ország

Részletesebben

ÉTLAP 7-10 éves korosztály 11 14 éves korosztály

ÉTLAP 7-10 éves korosztály 11 14 éves korosztály 2014. június 02 június 08. Sonka felvágott Magic milk Briós Füstölt sajt Szezámmagos zsemle Zöldfűszeres túró Korpás kenyér Löncshús 272 kcal, F:11 gr, Zs:10 gr, Ch:32 gr, Só:1,1 gr, Cukor:5 gr 356 kcal,

Részletesebben

Szakács mester. 056-09 Ételkészítés I. (Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése)

Szakács mester. 056-09 Ételkészítés I. (Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése) Szakács mester (Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése) 056-09/2 A magyar konyha és az éttermi meleg-tészták készítése () Szóbeli vizsgatevékenység Szóbeli vizsgatevékenység időtartama:

Részletesebben

DUOSO modell: BG-F-2313

DUOSO modell: BG-F-2313 DUOSO modell: BG-F-2313 Használati útmutató HU Tisztelt Vásárló! Köszönjük, hogy megvásárolta termékünket. Üzembe helyezés előtt olvassa el a használati útmutatót, és őrizze meg későbbi áttekintésre is.

Részletesebben

restaurant Kedves Vendégünk, köszöntjük Önt a Hotel Füred Spa & Conference**** éttermében.

restaurant Kedves Vendégünk, köszöntjük Önt a Hotel Füred Spa & Conference**** éttermében. restaurant Kedves Vendégünk, köszöntjük Önt a Hotel Füred Spa & Conference**** éttermében. Étlapunk válogatott fogásaival betekintést ajánlunk nemcsak a hazai konyha ízvilágába, de a nemzetközi gasztronómia

Részletesebben

A versenykiírás. IV. Pikantó Lecsó- és Fröccs Fesztivál Tata

A versenykiírás. IV. Pikantó Lecsó- és Fröccs Fesztivál Tata IV. Pikantó Lecsó- és Fröccs Fesztivál Tata 2 0 1 2. a u g u s z t u s 1 1. s z o m b a t A versenykiírás Az esemény célja a főzni szerető közösségek megmérettetése lecsófőző és ügyességi verseny keretében.

Részletesebben

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól A szívbarát táplálkozás 10 pontja! 1. Fogyasszon naponta többször zöldséget, gyümölcsöt! 2. Egyen kevesebb állati (telített) zsiradékot! 3.

Részletesebben

2014. ÁPRILIS 01-04. Tea diab. Körözött joghurttal Korpás zsemle. Hamis gulyásleveszsírszegényen. Rakott brokkoli

2014. ÁPRILIS 01-04. Tea diab. Körözött joghurttal Korpás zsemle. Hamis gulyásleveszsírszegényen. Rakott brokkoli 2014. ÁPRILIS 01-04. Körözött joghurttal Korpás zsemle Kenőmájas eskávé diab. tea diab. Párizsi Sárgarépa tallér Hamis gulyásleveszsírszegényen Rakott brokkoli Daragaluska leves Csirkepaprikászsírszegényen

Részletesebben

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.)

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) Kolbászos tészta brokkolival Adag: 4 főre Elkészítési idő: 25 perc 40 dkg tészta (penne, masni) 1 kis fej brokkoli, kis rózsákra szedve 20 dkg száraz

Részletesebben

Bocuse d Or Hungary döntő 2016

Bocuse d Or Hungary döntő 2016 Bocuse d Or Hungary döntő 2016 Versenyszabályzat Az alábbiakban a verseny hivatalos szabályai és előírásai olvashatók. Tudnivalók a Bocuse d Or Hungary döntőről 1 Tartalomjegyzék 2. A SZERVEZŐBIZOTTSÁG...3

Részletesebben

Növényi eredetű élelmiszerek előkészítési módjai II.

Növényi eredetű élelmiszerek előkészítési módjai II. Kiss Iren Növényi eredetű élelmiszerek előkészítési módjai II. A követelménymodul megnevezése: Előkészítés A követelménymodul száma: 1464-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-018-30 ZÖLDSÉGEK,

Részletesebben

2013. MÁRCIUS 1. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap. Reggeli. Tízórai. Ebéd. Uzsonna H.vacsora. Meleg vacsora ÉLTES

2013. MÁRCIUS 1. Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap. Reggeli. Tízórai. Ebéd. Uzsonna H.vacsora. Meleg vacsora ÉLTES 2013. MÁRCIUS 1. Soproni felvágott Zala felvágott es kávé Főtt tojás Bazsalikomos paradicsomleves Grillfűszeres sült csirkecomb Petrezselymes burgonya Legényfogóleves Lekváros bukta Vajas galuskaleves

Részletesebben

a LEGOLCSÓBB Ez a márkánk 130,- 165, 10 1 kg: 330,20 110,- 139, 70 3 Érvényes: 2012. január 19 február 1. Aro 4 tojásos száraztészták

a LEGOLCSÓBB Ez a márkánk 130,- 165, 10 1 kg: 330,20 110,- 139, 70 3 Érvényes: 2012. január 19 február 1. Aro 4 tojásos száraztészták Ez a márkánk a LEGOLCSÓBB Aro pulyka párizsi 1 /db Aro 4 tojásos száraztészták 400-500 g/db 269,- 341, 63 gyűjtő ár: 778,- 130,- 165, 10 1 : 330,20 Aro ketchup csemege, vagy csípős 500 g/db 17,- 21, 60

Részletesebben

Tárgy: részletek az ÖNKÉNTES MAJÁLISRÓL. Kedves Meghívott!

Tárgy: részletek az ÖNKÉNTES MAJÁLISRÓL. Kedves Meghívott! Kedves Meghívott! Tárgy: részletek az ÖNKÉNTES MAJÁLISRÓL Az önkéntes majálisra csapatok nevezését várjuk. A csapatok képviselhetik településüket, települési önkéntes szervezetüket, települési polgárőr

Részletesebben

(Üzletszabályzat szerint) agrárkezesség 2007. május 1-től. agrárkezesség 2007. május 1-től

(Üzletszabályzat szerint) agrárkezesség 2007. május 1-től. agrárkezesség 2007. május 1-től - 1 Melléklet az Alapítványi Kezesség Igénylő Laphoz ÖSSZEFOGLALÓ TÁBLÁZAT AZ ÁGAZATI SEGÉDLET I., II., és III. számú mellékletében felsorolt mezőgazdasági termékek és tevékenységek támogatási szabályok

Részletesebben

ESKÜVİI MENÜK. A. Ültetett, tányérszervizes menük

ESKÜVİI MENÜK. A. Ültetett, tányérszervizes menük ESKÜVİI MENÜK November 30-ig idei áron rendelheti meg jövı évi esküvıjére a menüt! A. Ültetett, tányérszervizes menük A/1. Marhahúsleves zöldséggel, hússal töltött tésztával Ropogós kacsacomb káposztával,

Részletesebben

I P A (C)IPA by 1974 MAGYAR SZEKCIÓ EGYÜTTMŰKÖDŐ SZERVEZETEINEK VIII. PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK SZAKÁCSA FŐZŐ-, ÉS CUKRÁSZA SÜTEMÉNYSÜTŐ VERSENY

I P A (C)IPA by 1974 MAGYAR SZEKCIÓ EGYÜTTMŰKÖDŐ SZERVEZETEINEK VIII. PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK SZAKÁCSA FŐZŐ-, ÉS CUKRÁSZA SÜTEMÉNYSÜTŐ VERSENY I P A (C)IPA by 1974 MAGYAR SZEKCIÓ EGYÜTTMŰKÖDŐ SZERVEZETEINEK VIII. PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK SZAKÁCSA FŐZŐ-, ÉS CUKRÁSZA SÜTEMÉNYSÜTŐ VERSENY ŐREGTÓ KLUB HOTEL PARKJA TATA, FÁKLYA U. 4. 2012. 05. 25 27. 2

Részletesebben

LXV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2015. november 9. T A R T A L O M. 9. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

LXV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2015. november 9. T A R T A L O M. 9. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény LXV. ÉVFOLYAM 9. SZÁM 2015. november 9. A FÖLDMŰVELÉSÜGYI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M 9. S z á m T á r g y O l d a l Közlemény A földművelésügyi miniszter közleménye a szántóföldi növények,

Részletesebben

Étlap (2015.01.05.-2015.01.30.)

Étlap (2015.01.05.-2015.01.30.) 2015.01.05. HÉTFÕ Zöldborsó leves Házi tarhonyáshús Vegyes saláta Tej Vajkrém Reszelt sajt Félbarna kenyér 2015.01.06. KEDD Daragaluska leves Sült csirkemell Meggymártás Párolt rizs Natur sertés szelet

Részletesebben

*M08213112* MAGYAR NYELV MINT ANYANYELV. 2. feladatlap. Nem művészi szöveg elemzése. 2008. augusztus 25., hétfő / 90 perc ŐSZI VIZSGAIDŐSZAK

*M08213112* MAGYAR NYELV MINT ANYANYELV. 2. feladatlap. Nem művészi szöveg elemzése. 2008. augusztus 25., hétfő / 90 perc ŐSZI VIZSGAIDŐSZAK K ó d s z á m : Državni izpitni center *M08213112* ŐSZI VIZSGAIDŐSZAK MAGYAR NYELV MINT ANYANYELV 2. feladatlap Nem művészi szöveg elemzése 2008. augusztus 25., hétfő / 90 perc Engedélyezett segédeszközök:

Részletesebben

AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA. Javaslat A TANÁCS HATÁROZATA

AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA. Javaslat A TANÁCS HATÁROZATA AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA Brüsszel, 17.10.2007 COM(2007) 612 végleges 2007/0215 (AVC) Javaslat A TANÁCS HATÁROZATA az egyrészről az Európai Közösségek és tagállamai, másrészről a Horvát Köztársaság

Részletesebben

Készítsük el könnyedén kedvenc tésztavacsoránkat.

Készítsük el könnyedén kedvenc tésztavacsoránkat. trnd Projektmenetrend MAGGI Pirított tésztás alapok: Készítsük el könnyedén kedvenc tésztavacsoránkat. trnd Projekt Projektblog: www.trnd.hu/maggi-piritott-teszta trnd kapcsolattartód: eddie@trnd.hu Tegyük

Részletesebben

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch

É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch É T L A P T E R V-Sz.Otthon 1. Diabetes diéta 180Ch 2014.év 38.hét Poharas tej Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Gyümölcs tea Joghurt Lotti sonkás sajt Szerecserúd Baromfikrém Fürdői

Részletesebben

KÖZÖS LÁBOS FŐZÉS A SZIMPLA KERTBEN

KÖZÖS LÁBOS FŐZÉS A SZIMPLA KERTBEN Eötvös Loránd Tudományegyetem Pedagógiai és Pszichológiai Kar Neveléstudományi Intézet Andragógia és Művelődéselmélet Tanszék, Andragógia szak Tanár: Berényi Ildikó KÖZÖS LÁBOS FŐZÉS A SZIMPLA KERTBEN

Részletesebben

MENÜ. Elôételek és saláták

MENÜ. Elôételek és saláták MENÜ Elôételek és saláták MAGYAROS HIDEG, SÜLT LIBAMÁJSZELETEK PIRÍTOTT SZULTÁN KENYÉRREL, KONYAKKAL ILLATOSÍTOTT FÜGE ÉS DIÓ CHUTNEY-VAL ÉS TOKAJI BORHABBAL... 4.600,- LAZAC ALMA GAZPACHO - KÁVÉ OLAJJAL

Részletesebben

Forralt tej, Vaj, Méz, Zsemle. Fehérje Zsír T.Zsírsav. Szénhidrát Cukor Só. 54,76 g 16,20 g 0,43 g. Félbarna kenyér, Húsleves,

Forralt tej, Vaj, Méz, Zsemle. Fehérje Zsír T.Zsírsav. Szénhidrát Cukor Só. 54,76 g 16,20 g 0,43 g. Félbarna kenyér, Húsleves, Heti étlap 2016.05.30. - 2016.06.03. Sonka felvágott, Margarin, Zsemle, Jégcsap retek, Forralt tej Forralt tej, Vaj, Méz, Zsemle Forralt tej, Cukkinis túrókrém, Teljes kiőrlésű kenyér Citromos tea, Petr.

Részletesebben

2016. évi... törvény

2016. évi... törvény - -!, :. ggytlés Hivatala {rrxmenys arn' «2016. évi.... törvény Érkezeti; 1016 1AN. 5 az alapvető élelmiszerek árának csökkentése érdekében az általános forgalmi adóró l szóló 2007. évi CXXVII. törvény

Részletesebben

Magyar konyha - Étlap

Magyar konyha - Étlap Magyar konyha - Étlap Elôételek Magyaros libamáj vajas-pirítóssal, salátacsokorral Tatárbeefsteak Magyaros paraszttàl 1990 Ft 2890 Ft 2600 Ft Levesek Gulyásleves Csülkös bableves Fokhagyma krémleves cipóban

Részletesebben

ÉTLAP. Óvoda. Tea Körözött Félbarna kenyér. Tej Sajtkrém Félbarna kenyér. Allergének: diófélék, földimogyoró, glutén, szezámmag, szója, tej, tojás

ÉTLAP. Óvoda. Tea Körözött Félbarna kenyér. Tej Sajtkrém Félbarna kenyér. Allergének: diófélék, földimogyoró, glutén, szezámmag, szója, tej, tojás Lekváros táska Sajtszelet Sajtkrém Kakaó Kalács Körözött 2015. március 2-8. 421 kcal 67 g 354 kcal 41 g 235 kcal 40 g 366 kcal 50 g 336 kcal 59 g 9 g 14 g 3 g 11 g 5 g Tarhonyaleves Sertéspörkölt Fejtett

Részletesebben

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítéshez, a 41/2013. (V. 28.) VM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási

Részletesebben

ÉTLAP. Általános Iskola alsó tagozat. 2016. június 27 - július 3. TÍZÓRAI EBÉD UZSONNA. Sajtos rúd Gyümölcs

ÉTLAP. Általános Iskola alsó tagozat. 2016. június 27 - július 3. TÍZÓRAI EBÉD UZSONNA. Sajtos rúd Gyümölcs ös túrókrém 286 53 0,98 3 Fokhagymakrémleves Levesgyönggyel Szezámmagos rántott csirkecomb Burgonyapüré 2016. június 27 - július 3. kén-dioxid, mustár, szezámmag, szója, tej,, 748 83 3,07 39 Sajtos rúd

Részletesebben