7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests... 2 1. Vagyon fogalma és összetétele Vagyon... 2 1.1.Vagyon, tıke és eszköz... 2 1.2. Eszközgazdálkodás... 2 1.3. Turisztikai erıforrások szakmai sajátosságai... 2 2. Eszközök számviteli csoportjai Eszközök... 3 2.1. Mérleg szerinti csoportosítás... 3 2.2. A szállodai eszközök szakmai csoportjai... 3 3. Eszköz és készletgazdálkodás Leltározás... 4 3.1. Leltározások és leltárszabályzat... 4 3.2. Eszközgazdálkodás területei... 4 3.3. Eszközgazdálkodás vezetıi döntései... 4 3.4. Készletgazdálkodás... 4 3.5. Tıke és vagyongazdálkodás... 4 4. Beszerzési tevékenység Beszerzés... 5 4.1. Étel - ital árubeszerzési gazdálkodása... 5 4.2. Anyagbeszerzés gazdálkodása... 5 5. Biztonság és védelem Vagyonvédelem... 6 5.1. Biztonsági rendszerek struktúrája... 6 5.2. Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása... 6 5.3. Biztonságvédelem... 6 6. Inspiráció CBL... 7 6.1. Beszerzés... 7 6.2. Vagyonbiztonság... 7 7. Gyakorlati foglalkozás témaköre Beszámolások... 7 7.1. Negyedik beszámoló... 7 7.2. Eszközpótlási terv... 7 8. Ellenırzı kérdések Önértékelés... 7 Dr. Juhász László PhD, Szállodaigazgató - BGF- KVIFK - Turizmus Intézet 1
7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés Assests 1. Vagyon fogalma és összetétele Vagyon 1.1.Vagyon, tıke és eszköz Vagyon Saját tıke Vagyonmérleg Tıke 1.2. Eszközgazdálkodás Eszközgazdálkodás területei Eszközgazdálkodás, befektetet eszközök (eszközpótlás, karbantartás, leltározás, biztosítás, eszközök eladása (rendkívüli tevékenység) Készletgazdálkodás, forgóeszközök (beszerzés, logisztika, raktározás, elemzés) Tıkegazdálkodás, saját tıke (emelés, csökkentés, részesedések, tıkebefizetések) Vagyonvédelem (emberek és technikai eszközök harmonikus rendszere) Biztonságvédelem (üzemletetés biztonsági kockázatának csökkentése) 1.2.1. Készletgazdálkodás 1.2.3. Vagyonvédelem 1.2.4. Biztonságvédelem 1.2.5. Tıkegazdálkodás 1.3. Turisztikai erıforrások szakmai sajátosságai 1.3.1. Utaztatási szolgáltatások 1.3.2. Vendéglátás 1.3.3. Szálláshely szolgáltatás Dr. Juhász László PhD, Szállodaigazgató - BGF- KVIFK - Turizmus Intézet 2
2. Eszközök számviteli csoportjai Eszközök 2.1. Mérleg szerinti csoportosítás 1 2.2. A szállodai eszközök szakmai csoportjai 1 A mérlegkimutatás példájában szereplı összegek egy hazai szállodacsoport korábbi, több éve leadott mérlegadatain alapulnak. Az adatok kerekítve jelennek meg. Cél a nagyságrendek érzéketetése. Dr. Juhász László PhD, Szállodaigazgató - BGF- KVIFK - Turizmus Intézet 3
3. Eszköz és készletgazdálkodás Leltározás 3.1. Leltározások és leltárszabályzat 3.2. Eszközgazdálkodás területei 3.2.1. Eszközpótlás 3.2.2. Eszközök karbantartása 3.2.3. Eszközök eladása (rendkívüli tevékenység) 3.2.4. Biztosítás vagyon, élet, kockázat, üzleti 3.2.5. Eszközgazdálkodási mutatószámok 3.3. Eszközgazdálkodás vezetıi döntései 3.3.1. Leltározási szabályzat kidolgozása 3.3.2. Eszközbesorolások meghatározása 3.3.3. Értékcsökkenés megállapítása 3.3.4. Eszközérték optimalizálása 3.3.5. Biztonsági rendszer kialakítása Értékcsökkenési leírás Értékcsökkenési leírás százalék kulcs megállapítása a számviteli tırvény és adózási tırvény figyelembe vételével, például épület 2 %, gép 25 %. A számviteli törvénytıl ellehet térni, de adózásnál az nem érvényesíthetı. 3.4. Készletgazdálkodás 3.4.1. Logisztika a megrendelések frekvenciája Rendelési ciklikusság 3.4.2. Raktározás a beérkezett rendelések tárolása Szállás tevékenység tároló és raktár helyiségei Vendéglátás tevékenység raktárai Típus tevékenységek területén használt raktárak Általános tevékenységek raktárai 3.4.3. Készletgazdálkodási elemzés és mutatószámok Készletek fordulatszáma Átlagkészlet Állandókészletet 3.5. Tıke és vagyongazdálkodás Jegyzett tıke Jegyzett, de még be nem fizetett tıke Tartalékok Mérleg szerinti eredmény 3.5.1. Tıkegazdálkodás tulajdonosi döntéseinek jellemzıi Dr. Juhász László PhD, Szállodaigazgató - BGF- KVIFK - Turizmus Intézet 4
4. Beszerzési tevékenység Beszerzés 4.1. Étel - ital árubeszerzési gazdálkodása 4.2. Anyagbeszerzés gazdálkodása 4.2.1. Anyag és anyagi szolgáltatások bemeneti szabályozása 4.2.2. Beruházás beszerzési gazdálkodása Dr. Juhász László PhD, Szállodaigazgató - BGF- KVIFK - Turizmus Intézet 5
5. Biztonság és védelem Vagyonvédelem 5.1. Biztonsági rendszerek struktúrája 5.1.1. Vendég vagyontárgyai 5.1.2. Munkatársak értéktárgyai 5.1.3. Áruk és eszközök 5.1.4. Információs Technológiai 5.1.5. Szállodai állóeszközök 5.1.6. Szállodai forgóeszközök 5.2. Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása 5.2.1. Élımunka 5.2.2. Munkafolyamat szabályozás 5.2.3. Technikai rendszer Emblémázás Kulcsrendszer 2 Kamerarendszer Széfek Mozgásérzékelı riasztókat Főst érzékelık 5.3. Biztonságvédelem 2 A legmodernebb kulcskártyát is elhagyja a dolgozó. Amikor valaki kifigyeli, a rendszert könnyen kihasználhatja azt. A kulcsrendszer például a kamerarendszerrel együtt már hatékony lehet, de egyik módszer sem lehet száz százalékos. Dr. Juhász László PhD, Szállodaigazgató - BGF- KVIFK - Turizmus Intézet 6
6. Inspiráció CBL 6.1. Beszerzés 6.2. Vagyonbiztonság 7. Gyakorlati foglalkozás témaköre Beszámolások 7.1. Negyedik beszámoló 7.2. Eszközpótlási terv 8. Ellenırzı kérdések Önértékelés Szállodák eszközgazdálkodása 1. Ismertesse a vagyon, tıke és eszköz fogalmát, jelentıségét a gazdálkodásban 2. Ismertesse az eszközök szakmai sajátosságait, a turisztikai területeken 3. Indokolja a szállodai eszközök szakmai és mérlegszerinti megkülönböztetését és okait 4. Mutassa be a szállodai eszközgazdálkodás területeit a jellemzıikkel 5. Mutassa be az eszközgazdálkodás vezetıi döntéseit és gazdálkodási hatásait 6. Mutassa be a szállodai készletgazdálkodás területeit és jelentıségét 7. Mutassa be a szállodák leltározási rendjét szakmai eszközcsoportokkal összefüggésben 8. Mutassa be a szállodai vagyonvédelem komplex rendszerének felépítését és elemeit (személyes védelem, folyamatszabályozás, technikai rendszer). Dr. Juhász László PhD, Szállodaigazgató - BGF- KVIFK - Turizmus Intézet 7