Tartalomjegyzék Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival Csokis-málnás nyers muffin Nyers csoki bon-bon Narancsos brownie szaloncukor Fahéjas-szilvás zselés szaloncukor Mézeskalács szaloncukor
Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival 10 dkg datolya 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor 1 banán nyers csoki (4. oldal) pirított, apróra tört mogyoró A datolyát vágjuk fel kisebb darabokra, és kevés vízbe áztassuk be kb. 1 órára. A datolyát és a kakaóport turmixoljuk össze. A banánt karikázzuk fel. A nyers csokihoz vízgőz felett olvasszuk fel a kakaóvajat, és tegyük hozzá a kakaóport és a mézet/juharszirupot. Öntsük hozzá az apróra tört mogyorót. Egy szilikonos muffinformába tegyünk egy kevés nyers csokit (pár percre tegyük be a fagyasztóba), majd rá a datolyavaj és a banánkarika. Erre ismét egy kevés nyers csokit öntünk (1-2 teáskanál mennyiség). Tegyük be a fagyasztóba. Kb. 20 perc elteltével fordítsuk ki a szilikonos formából a csokit, és már ehetjük is.
Csokis-málnás nyers muffin Hozzávalók (5 db): Tészta: 5 dkg zabpehely 5 dkg kókuszreszelék 5 dkg áztatott/szárított dió 1 evőkanál kakaópor ½ kávéskanál vaníliapor 2-3 csepp narancsolaj kevés, friss narancs leve Málnakrém: 5 dkg málna 3 dkg aszalt áfonya 1 teáskanál útifűmaghéj juharszirup (ízlés szerint) Csokirém: 1 érett avokádó 1 teáskanál kakaópor 2 teáskanál kókuszvirágcukor 3 csepp narancsolaj A kókuszreszeléket kávédarálón daráljuk meg. A tészta hozzávalóit késes aprítóval aprítsuk morzsásra. Annyi narancslevet adjunk hozzá, hogy gyúrható legyen. A málnát villával nyomkodjuk szét (nem kell pürére), majd adjuk hozzá az előre beáztatott, turmixolt áfonyát és az útifűmaghéjat. Szükség szerint édesítsük. A csokikrémhez mindent botmixerezzünk össze. A kosárka elkészítéséhez kell egy fém muffinforma és egy szilikon is. Az utóbbit tegyük a fém muffinformába. A tésztából csináljunk 5 egyforma darabot, és egyesével nyomkodjuk bele a szilikon formába. A fém forma azért kell, mert ez fogja megtartani a formáját a kosárkának. Ha elkészült, a szilikon óvatosan lehúzható a kosárkáról. A muffint töltsük meg a málnakrémmel és a csokikrémmel.
Nyers csoki bon-bon 10 dkg kakaóvaj 3-5 dkg cukrozatlan kakaópor 2-3 evőkanál juharszirup/méz ½ kávéskanál vaníliapor Vízgőz fölött olvasszuk föl a kakaóvajat, majd adjuk hozzá a kakaóport és az édesítőt. Alaposan keverjük össze egy habverővel, majd ezt a csokit bevonóként használhatjuk édességekhez. Amennyiben csoki bon-bont szeretnénk készíteni, akkor öntsük a masszát szilikon formákba. Tegyük a fagyasztóba, majd amikor elkezd keményedni, díszítsük ízlésünk szerint aszalványokkal vagy magokkal. Ha superfoodot teszünk bele, akkor azt még dermedés előtt keverjük el a csokival. Hormonharmonizálásra kitűnő a maca, élénkítésére a guarana.
Narancsos brownie szaloncukor 20 dkg áztatott/szárított dió 10 dkg áztatott/szárított mandula 20 dkg cukrozatlan, aszalt datolya 5-6 csepp narancsolaj 1 kávéskanál vaníliapor 2 evőkanál cukrozatalan kakaópor Nyers csoki (4. oldal) A diót és a kis darabokra vágott datolyát tegyük egy késes konyhai gépbe, és morzsásra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mandulát, és csak pár pulzálással daráljuk össze, hogy a mandula kissé nagyobb darabokban maradjon. Cseppentsük bele a narancsolajat, és gyúrjuk össze. Egyesével formázzunk belőle szaloncukor formát. Tegyük be a fagyasztóba úgy 15 percre, hogy kellően lehűljön. Így az olvadt nyers csoki gyorsan rá fog szilárdulni, nem lesz ideje lefolyni róla. Mártsuk bele nyers, narancsos csokiba.
Fahéjas-szilvás zselés szaloncukor Először vágjuk fel az aszalványokat kis darabokra. Éppen csak egy kicsi vizet öntsünk rá, és 1-2 órát hagyjuk puhulni. A felesleges vizet öntsük le róla, és ezután minden mehet a botmixerbe vagy a késes darabolóba. Nem muszáj, hogy teljesen krémes legyen. Ha formázható, akkor készíthetjük is a szaloncukrot. Ha egy kissé lágy lett a massza, akkor terítsük ki úgy 1 cm vastagon és tegyük be az aszalóba, vagy a sütőbe, vagy akár a radiátorra. Ezt szintén mártsuk bele nyers csokiba. 10 dkg cukormentes aszalt szilva 10 dkg cukrozatlan datolya ½ kávéskanál fahéj ½ mokkáskanál vaníliapor Nyers csoki (4. oldal)
Mézeskalács szaloncukor A datolyát vágjuk fel kis darabra, majd daráljuk krémesre (pl. botmixer késes darálója). A kesudiót daráljuk meg kávédarálón. Minden összetevőt gyúrjunk össze. Nyújtsuk ki úgy fél cm vastagra, majd szeleteljük fel szaloncukor méretűre. Mielőtt a csokiba mártjuk, tegyük be a fagyasztóba, hogy a csoki pillanatok alatt ráhűljön. 20 dkg datolya 10 dkg kesudió 3 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál kakaópor 1/2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék ½ kávéskanál vaníliapor 3-4 csepp narancsolaj Nyers csoki (4. oldal)