Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján 6,4 2,1 4,3 1,6 4,3 6,2 1,2 Ágynemű lehúzása Ágyazás Fürdőszoba kitakarítása Portörlés Minibár ellenőrzése Porszívózás 2016.05.25. 7:50
Szállodák költségelmélete 2 1.Költség, ráfordítás, kiadás 2. Költségek csoportjai 3. Költségek szakmai rendszere 4. Költségszintek 5. Költséggazdálkodás 6. Inspiráció 7. Virtuális szálloda témaköre http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/iv.19.-szallodak-koltsegei-dr.- juhasz-laszlo-phd.pdf 2016.05.25. 7:50
Költségcsökkentés helyett bevételnövelés a cél 1. Meghatározások 3 1.Költség a szolgáltatás teljesítése érdekében felhasznált élőmunka és holtmunka pénzértékben kifejezett összege 2. Ráfordítás nem alaptevékenység ellátása érdekében felmerülő költségek Egyéb-, Rendkívüli-, Pénzügyi ráfordítások 3. Kiadás pénzügyi folyamat, amikor a költség vagy ráfordítás kiegyenlítése kerül, forgalom bevétel
2. Költségek csoportosítási lehetőségei 4 1. Költségek nem szerinti csoportosítása (anyag, bér, értékcsökkenés) 2. Költségek összetétele szerinti csoportosítás (egyszerű, összetett) 3. Költségek tervezés és elszámolhatóság szerinti csoportjai (tervezés - közvetlen, közvetett) (viselő - tevékenység, hely költséghely) 4. Fedezeti számítás és volumenváltozás szerint (állandó, változó - bevételvolumen) (diszkrecionális költségek)
2. Diszkrecionális költség 5 Kizárólagos saját belátás szerinti halasztható döntés rövid távon elkerülhető költségek hosszú távon a hiányuk meghatározó problémát okozhat Relevancia sorrend szálloda árbevétel százalékában befektetett eszköz és kis értékű eszközpótlás (5-7%) karbantartás (3-6%) reklám (3-5%) textília pótlás (1-4%) fogyóeszköz pótlás (1-2%) dekoráció (1-2%). Összesen a bevétel 13 29%, de nem mind halasztható el, csak 30-50%-a. Diszkrecionális a bevétel 5-10%-a
3. Költségek szakmai szintjei és felelősségi rendszer Célok, tervek, monitorozás, beszámolás 6 Részleg és (üzlet) vezetők felelősségi és beszámolási szintje Funkcionális részlegvezetők felelősségi és beszámolási szintje Szállodaigazgató beszámolási szintje Bruttó üzleti tevékenység (GOP) Tulajdonosok és képviseleti vezetők szintje Egyéb ráfordítások Helyi adók - IFA, épületadó, iparűzési Tulajdonosi ráfordítások - biztosítás, bérleti díj Nettóüzleti tevékenység eredmény - (NOP)
4. Költségszintek 7 4.1. Felelőségi szintek Tervezés, monitorozás, beszámolás 4.2. Közvetlen költségek szintjei Tevékenységek, részlegek, üzletek 4.3. Általános költség szintje Részlegek, üzemeltetési költségek 4.4. Egyéb ráfordítások szintje Bruttó üzemeltetési eredmény alatti elszámolási sorok, Helyi adók, vállalkozási döntések, Écs, pénzügyi, rendkívüli 4.5. Tervezési és beszámoltatási rendszer Családi szállodák Önállószállodák Szállodavállalatokhoz tartozó szállodák
5. Költséggazdálkodás elmélete 8 1. Költséggazdálkodás mutatószámai 1. Statisztikai mutatószámok 2. Megoszlási viszonyszámok 3. Költségszínt mutatószámok 4. Szakmai mutatószámok 2. Önköltség Egy kiadandó - kiadott szobára jutó RR 28.0000 Ft, ADR 17.0000 Ft 1 szállás közvetlenköltség - 100%-a (elsődleges) 3.000 Ft 2 általános költségek - bevételi részarány 3.000 Ft 3 egyéb ráfordítások - 100% 3.000 Ft 4 teljes a szoba önköltségi ára 9.000 Ft Szoba önköltségi ára 8.000 12.000 Ft
5. Költséggazdálkodás elmélete 9 3. Fedezetpont számítás 4. Költségnormák 5. Költséggazdálkodás prioritás relevancia elmélete A meghatározó (releváns) javulás érdekében, mindig a legnagyobb (prior) elsőbbségi költségeket vagy mutatókat érdemes elemezni. 6. Költséggazdálkodás elemei, tevékenységei, lépései 1. Tevékenységek kapacitásának számbavétele 2. Költségcsoportok elemzése 3. Költségszint elemzése 4. Költséghely elemzése 5. Költségösszetétel elemzése
5. Költséggazdálkodás elmélete 7. Válságmenedzsment 2005 évi kutatás következtetései 10 7.1. Szálláshely szolgáltatok piacvesztésének okai (típusai) Piacszegmentálás hibája Stratégiai válság Túlzott kínálati ígérvények Helyettesítő termékek Személyzet színvonala Jövőkép hiánya Vezetési, szervezési, gazdálkodási döntések 7.2. Piacvesztés vezetői döntései Válság jelei, Átlagár csökken és foglaltság nő, Keresletcsökkenés
5. Költséggazdálkodás elmélete 11 7.3. Válságmenedzsment vezetői döntései tíz lépése élőmunka gazdálkodásban 1. Létszám - három számítási módszerrel összevetése tényadattal 2. Munkaidő - kihasználtság, szabadságterv, heti beosztás 3. Bér - létszám hatása, motiváció, Mtk és szerződések piaci-gazdálkodásban 4. Speciális akciók - időszakos árképzés - disztribúciója 5. Innovatív szolgáltatások bevezetése erős reklámmal 6. Szolgáltatás lezárása szüneteltetése honlapon átírva jövedelmezőségi-gazdálkodásban 7. költségcsökkentési akciók 8. diszkrecionális költséggazdálkodás eszköz-gazdálkodásban 9. eszközpótlás és CAPEX visszatartása pénzgazdálkodásban 10. likviditás fenntartása
5. Költséggazdálkodás elmélete 12 8. Költséggazdálkodás eszközei 1. Tervezés 2. Normatívák használata 3. Kontroling 4. Elemzés 5. Folyamatszabályozás 6. Érvényesítés, utalványozás 7. Analitikus nyilvántartás 8. Főkönyvi elszámolás 9. Informatikai rendszer kialakítása
6. Inspiráció 13 6.1. Költségcsökkentés prioritás elmélete 6.2. Bevétel-gazdálkodás és költséggazdálkodás összhangja
6. Inspiráció CBL 14 6.1. Költségcsökkentés prioritás elmélete 6.2. Bevétel-gazdálkodás és költséggazdálkodás összhangja
7. Virtuális szálloda 15 Témákhoz kapcsolódó szakcikkek keresése Cél megismerni meg a kapcsolódó publikációkat, egy adott témakörhöz és a lehetőségek szerint felhasználni a napi üzemeltetés gyakorlatában