MAGYAR ÉDESSÉGGYÁRTÓK SZÖVETSÉGE CUKORFOGYASZTÁS-CSÖKKENTÉS WORKSHOP ÉS KONFERENCIA 2016: EGÉSZSÉGPOLITIKAI CÉLOK ÉS LEHETŐSÉGEK A TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNY, AZ ÉLELMISZERBIZTONSÁG, A TECHNOLÓGIA ÉS A VERSENYKÉPESSÉG TÜKRÉBEN
AZ ÉDESIPAR NYITOTT, ÉS MEGKEZDTE A VÁLTOZTATÁSOKAT DE CSAK KÖZÖSEN ÉRHETÜNK EL SIKERT Szükségünk van az együttműködésre az érintettek részéről, a hatékony önszabályozás kialakításának érdekében. A stigmatizáló, járulékos fogyasztói kampányok elkerülése a fogyasztók és az ipar közös érdeke. Együttműködés, közös kommunikáció A reformuláció drága szükséges ösztönzők, támogatások biztosítása (javasoljuk a NETA kedvezmény bővítését termékfejlesztési célokat szolgáló beruházásokra). Az önszabályozás végrehajtásához szükséges időfaktor figyelembe vétele. Pénz és Idő Az új, reformulált termékekkel kapcsolatos új élelmiszerkönyvi előírások előtérbe helyezése, összhangban az EU-ban kialakítás alatt álló új szabályokkal. Megfelelő jogszabályi háttér biztosítása
MIT JELENT A REFORMULÁCIÓ? ELKÖTELEZETT- SÉGET! Már ebben a pillanatban is elmondhatjuk, hogy szinte nincs olyan édesipari cég aki ne fejlesztett volna valamilyen cukorcsökkentett, vagy mentes terméket. Sok-sok kísérletet, termékfejlesztést, melyek közül csak néhány lesz sikeres. Hosszú eltarthatósági és csomagolástechnológiai teszteket, - hiszen a cukor nemcsak édes, de tartósít és tömeget is ad. Elfogadást A magyarok nagyon szeretik az édes ízt. Vajon ha kész az új termék, amire hihetetlenül sok erőforrás ment el, vajon szeretike majd a vásárlók? Néha elkedvetlenítő piackutatási eredményeket A vásárlók ragaszkodnak a régi édes ízhez, és nem veszik meg az átalakított termékeket.
A REFORMULÁCIÓ KÖLTSÉGVONZATAI AZ ÉDESIPARBAN NEM CSUPÁN KIVESSZÜK A CUKROT ÉS ENNYI Termékfejlesztés A megváltoztatni kívánt termékpalettától függ. Általában erre szakosodott cégekkel, egyetemekkel alakítjuk ki azt a termék-összetételt, amivel a régi, fogyasztók által szeretett márkáinkat megreformálhatjuk. Drágább alapanyagok A cukrot az édességekben helyettesíteni kell. Nem olcsó mulatság olyan testesített édesítőszert találni, amivel ki tudjuk váltani. Értékesítési nehézségek Megnövekedett marketingköltségek mellett is meglévő tapasztalataink alapján csökkenő eladás. Új technológiához új gépek Ha megváltoztatjuk a termékösszetételt, akkor a viselkedése is változik, az előállításhoz új technológia és berendezések szükségesek. Laboratóriumi tesztek Az új termékeket számos szempontból szükséges tesztelni a piacralépés előtt. Csomagolásváltás Csomagolóanyagok tervezése, megrendelése.
IDŐFAKTOR: MINIMUM MÁSFÉL-KÉT ÉV KELL AZ ÁTÁLLÁSHOZ Technológiai tesztek (működik-e az új receptúra, állag, kinézet, élelmiszerbiztonsági szempontból) 6-12 hónap Eltarthatósági tesztek: Csak a technológiai tesztek után kezdődhetnek meg és minimum 12 hónapig tartanak - kedvezőtlen eredmény esetén ez meghosszabbodik Beszállítói szerződések módosítása (párhuzamosan folyhat) Általában 12 hónap
A PÉNZ ÉS AZ IDŐ MELLETT SZÁMOS SZABÁLYOZÁSI ANOMÁLIÁVAL IS SZEMBESÜLÜNK Mivel helyettesíthető a nagy mennyiségben (azaz alapanyagként) használt cukor?? Az édesítőszerek használatára vonatkozó adalékanyag rendeletek nincsenek szinkronban a Kormányzat, az EU és a WHO reformulációs törekvéseivel
JÓ HA TUDJUK:
KÖSZÖNJÜK A FIGYELMET! Örömmel állunk rendelkezésükre az együttműködés jegyében: Sánta Sándor Elnök, Magyar Édességgyártók Szövetsége sandor.santa@choccogarden.com Benke Anna Szövetségi Titkár, Magyar Édességgyártók Szövetsége benke.anna@hunbisco.hu