17. Élőmunka igény a szállodákban Emberi Erőforrás 1 1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete 2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3. Szállodai létszám sajátosságai 4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás 5. Létszám csoportosítás 6. Inspiráció CBL 7. Virtuális szálloda témaköre Emberi Erőforrásterv
1. Szállodai élőmunka gazdálkodás elmélete 2 1.1. Szállodai élőmunka igényét befolyásoló tényezők A tulajdonosok által felvállalt tevékenység kiterjedése 1.2. Munkaerő szükséglet és szállodai létszám alapjai Tevékenységek, feladatok, munkakörök Műszakok számok, munkarend, műszak órák száma Munka Tőrvénykönyvének rendelkezései Szállodai statisztikai (60, 24, 60.000, 0,4) 1.3. Saját személyzet kiváltásának beszámítása Bérélés, közvetítés, megbízás, alvállalkozói Termelékenység, jövedelmezőség Külső munkaerő költség átszámítása órákra és főre Ledolgozott óra (hónap, év) a mérvadó
2. Élőmunka Emberi Erőforrásterv 3 1. Bevezetés 2. Tevékenységek, kapacitások, volumen 3. Munkaügyi terv (MTk) 4. Élőmunka gazdálkodási terv 5. Személyi ráfordítás terv 6. Humánpolitikai terv irányvonalai (személyügy) 7. Emberi célok irányvonalai 8. Összegzés
3. Szállodai létszám sajátosságai 4 3.1. Szállodai létszám jellemzői 1. Üzemeltetési idő 2. Személyes szolgáltatás 3. Fluktuáció 4. Szakképzetlenek magas részaránya 5. Differenciált szakértelem 6. Nehezen helyettesíthető munkakörök 7. Trendek 8. Presztízscsökkenés 3.2. Szállodai létszám biztosításának módszerei 1. Munkaviszony létesítése 3. Munkaerő kölcsönzés 4. Munkaerő kiközvetítés 5. Megbízási szerződés 6. Vállalkozói szerződés
3. Szállodai létszám sajátosságai Létszám 3.3. Sajátszemélyzet kiváltás okai 1. Feladat specializációja 2. Feladat frekvenciája 3. Tevékenység szakértelme 4. Feladat ciklikussága 5. Egyéb körülmények 3.4. Létszám biztosítás lehetőségei és előnyei Munkaviszony (teljes, rész, határozott és külső) 5
4. Szállodák létszámának nagysága Létszámszámítás 6 4.1. Élőmunka szükséglet felvállalt tevékenységek 4.2. Létszámigény és bevételvolumen Bevétel változások hatása a létszámgazdálkodásra Állandó és változó munkakörök 4.3. Létszámigény számítási módszerek Műszakóra számítás (porta, felszolgáló, úszómester) Tevékenység időigénye (takarítás, masszőr, sportszolgáltatás) Személyes jelenlét alapján számított módszer (vezető)
Szállodai létszám szükséglet - portaszolgálat - 7 Tevékenység - vendégfogadás Ellátandó feladatok vezetés, foglalás, csomaghordás, portaszolgálat, számlázás Munkakörök front office manager, foglalási munkatárs, portás,londiner Munkarend - folyamatos három műszakos Műszakszám leterheltség és színvonal alapján vezetői döntés (1-1-1) (2-2-2) (3-3-2) Műszakóra éves 8.760 29.200 Munka Tőrvénykönyve 1.800 óra Létszám - Műszakóra Mtk 1 800 fő fő fő fő délelőtt 1 2 3 4 délután 1 2 3 4 éjjel 1 1 2 2 napi műszakok 3 5 8 10 műszakóra év 8 760 14 600 23 360 29 200 élőmunka 4,9 8,1 13,0 16,2 igény főben nap 365 pihenőnap 2 52 104 munkaszünet 1 11 11 munkanap 250 szabadság 25 25 8 225 1 800
Szállodai létszám szükséglet szobaasszony - 8 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Év szoba 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 135 nap 30 29 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31 365 eladható 4 050 3 915 4 185 4 050 4 185 4 050 4 185 4 185 4 050 4 185 4 050 4 185 49 275 eladott 1 823 1 958 2 302 2 430 2 930 3 038 3 557 2 930 2 835 2 302 2 025 1 674 29 801 OC % 45 50 55 60 70 75 85 70 70 55 50 40 60 36 450 39 150 46 035 48 600 58 590 60 750 71 145 58 590 56 700 46 035 40 500 33 480 596 025 7 980 20 5 5 6 6 7 8 9 7 7 6 5 4 6,2 Keresletciklus alacsony 5 fő - magas 9 fő éves átlag 6 fő Emeleti tevékenységek Szobatakarítás Közös terek takarítása Délutáni éjszakai hétvégi ügylet Munkakörök - HK Vezető gondnoknő - szobalány - takarító Tevékenység ellátási ideje - Szobatakarítási perc 20 MTk munkaperc - 1 hónap 19 nap 7 óra 7.980 perc 1 perc 0.5 fő 3 perc 1.5 fő
5. Létszám csoportosítás Létszámcsoportok 9 5.1. Létszám jellemzői és csoportosítási lehetőségei (Csoportosítás oka) 1. Tevékenységi területek szerinti csoportosítása 2. A hierarchiában betöltött szint szerint 3. Életkor szerinti csoportosítás 4. Gyakorlati idő alapján 5. Képzettség szerinti csoportosítás 6. Státusz szerinti csoportosítás 7. Munkaidő szerint 8. Nem szerint 9. KSH besorolás szerint 5.2. Szervezeti felépítés (Vendég van felül mindig és kapcsolódik az interakciós munkakörökhöz) 1. Egyszerű szervezeti felépítés 2. Funkcionális szervezeti felépítés 3. Diviziónális szervezeti felépítés 4. Mátrix szervezeti felépítés 5. Holding szervezeti felépítés
5. Létszám csoportosítás Létszámcsoportok 10 5.3. Munka Tőrvénykönyv vonatkozó ismérvei 1. Munkaszerződés 2. Munkaidő 3. Pótlékok 4. Munkadíjazás 5.4. Létszám gazdálkodási mutatószámok 1. Egy szobára jutó dolgozó (statisztika) 2. Egy vezetőre jutó irányított dolgozó 3. Százalékos megoszlási viszonyszámok 4. Fluktuáció 5. Élőmunka gazdálkodás mutatószámainak felhasználása
6. Inspiráció CBL 11 6.1. Létszám kialakítás 6.2. Élőmunka és minőség 6.3. Bevétel és létszám gazdálkodás összhangja 6.4 Emberi célok Objektív (átlagos alapbér növelés mértéke, átlagos munkabér növelése) Szubjektív (karrier tervek alkalmazása, mobilitás biztosítása) Speciális (családbarát szálloda, éves értékelések elkészítése)
7. Emberi Erőforrásterv 12 1. Bevezetés Feltételezések szervezési alapok 2. Tevékenységek kapacitások - volumen Épített és igénybevett szobák, férőhelyek, négyzetméterek, kezelők, 3. Munkaügyi terv Szerződések, munkarend, szabadság terv, munkaügyi szabályzat, munkaerő biztosítás, munka és védő ruha szabályzat 4. Élőmunka gazdálkodási terv Létszámterv irányvonalai Munkaerő számítási módszerek, hierarchiai rendszer, alapbér, juttatások 5. Személyi ráfordítás terv Személyi ráfordításterv irányvonalai, Létszám, munkabér, járulék, motiváció,saját személyzet kiváltása 6. Humánpolitikai terv irányvonalai (személyügy) Motiváció, értékelés, karrier, etika, tréning (munkaerő fejlesztés) Belső kommunikáció, szervezeti felépítés, szervezetfejlesztés 7. Emberi célok irányvonalai Emberi célok és prémim feladatok irányvonalai 8. Összegzés Az írott tervanyag lezárása