Szabó Attila - Dr. Kerényi Zoltán A WINENVIRONMENTW ÖKO-INNOVÁCIÓS PROJEKT ECO-Innovation ECO/08/239045 (2009-2012) 2012) www.winenvironment.eu Szőlészeti szeti-borászati és Marketing Konferencia Lakitelek, 2012. február r 23.
A Winenvironment projekt alapjai Minden emberi tevékenys kenység g hat a környezetk rnyezetére re ("ökológiai lábnyom" l bnyom") A szőlő-bor ágazat termelése térben t és s időben is nagyon kiterjedt és s tagolt, sokféle hatással jár j (termőhely piac; technológia; évjárat; érlelés s időtartama) A környezet k védelme v és s csökken kkenő terhelése érdekében - EU irányelvek nyelvek,, nemzeti és s nemzetközi zi szabályoz lyozási és támogatási rendszerek
Európai irányelvek Hatékony gazdálkod lkodás s a vízzelv a vízforrv zforrások védelmev a víz v z fenntartható felhasználása sa csak a szüks kséges minőségű és s mennyiségű víz z felhasználása sa A hulladékok kezelése a mennyiség és s a környezetkk rnyezetkárosító hatások csökkent kkentése az újrahasznosítás és újraalkalmazás s arány nyának nak növeln velése a hulladékok semlegesítése és s kezelése A növényvn nyvédő-szerek használata a felhasználás s optimalizálása a felhasznált lt mennyiségek csökkent kkentése a környezetre k és s emberre káros k hatások csökkent kkentése integrált eljárások alkalmazása szigorú ellenőrz rzési és s követk vetési rendszer (nemzeti és s EU)
A Winenvironment projekt alapjai Minden emberi tevékenys kenység g hat a környezetk rnyezetérere ("ökológiai lábnyom" l bnyom") A szőlő-bor ágazat termelése térben t és s időben is nagyon kiterjedt és tagolt, sokféle hatással jár j (termőhely piac; technológia; évjárat; érlelés s időtartama) A környezet k védelme v és s csökken kkenő terhelése érdekében - EU irányelvek, nemzeti és s nemzetközi zi szabályoz lyozási és támogatási rendszerek - növekvő tudatosság és s elkötelezetts telezettség g az ágazatban - az input-ok és s output-ok ok optimalizálása és s csökkent kkentése - a költsk ltségek optimalizálása, a hozzáadott adott-érték k növeln velése - innováci ciós és s K+F eredmények (ECO( ECO-Innovációs Program)
A Winenvironment projekt alapjai 2000 = 100 % (%) 340,0 320,0 Vízdíj Üzemanyagok ára Gázár Áramdíj Infláció 300,0 280,0 260,0 240,0 220,0 200,0 180,0 160,0 140,0 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Termelési inputok árának és s az infláci ció változása Magyarországon gon
Öko-innovatív v eljárások fejlesztése se a szőlő-bor ágazatban Termékfejleszt kfejlesztés Termelési folyamat, technológia, technika fejlesztése se Folyamat-menedzsment menedzsment Szolgáltat ltatások fejlesztése se Fő cél: a fenntartható fejlődés és a gazdasági gi növekedn vekedés s (eredmény)
Együttm ttműködők Euroquality IFV,, VIF, CEVI Franciaorsz iaország INCAVI Spanyolország CRVV Portugália PROVMO Olaszország BCE SzBI KKÁ,, Hangya Magyarország 16 tesztüzem zem Begerow, Inoxpa NSzK,, Spanyolország Portugália Spanyolország Franciaország Olaszország Magyarország
A projekt várhatv rható eredményei Vízfelhasználás 30 %-os% csökkent kkentés Növényvédő-szerek felhasználása sa 20 %-os% csökkent kkentés Hulladék-kibocs kibocsátás és -kezelés a kibocsátás 20 %-os% csökkent kkentése az újrahasznosítás és újrafelhasználás 10 %-os% növeln velése Energiafelhasználás 10 %-os% csökkent kkentés Mellékterm ktermékek kek kezelése felhasználás, s, értékesítés
A projekt megvalósítása sa 1. A QUALENVI eljárás s alkalmazása Cél l a környezeti k problémák megismerése se kezelése elhárítása (optimalizálás) a. A környezeti indikátorok (in- és s outputok) elemzése adatbázis, monitoring, optimalizálás referencia innovatív v eljárások hatása, 2010-2011 2011 b. Az üzemek környezetterhelési rendszerének nek komplex elemzése és s akcióterv meghatároz rozása ("HACCP") felmérés, kérdk rdőíves adatgyűjt jtés, diagnosztika, elemzés környezetterhelési egyenlet Akcióterv, javaslatok
A projekt megvalósítása sa 2. Öko-innovatív technológi giák k vizsgálata, alkalmazása a. Környezetkímélő szűrési si eljárás b. Környezetkímélő tisztítási si eljárás
A környezetterhelk rnyezetterhelés s elemzése a QUALENVI rendszerben Hulladékok (mennyiség, jelleg, veszélyess lyesség, kezelés, újra/hasznosítás) s) Talaj és s altalaj (anyagok elfolyása, talaj, talajvíz z szennyezése) se) Víz (vízfelhaszn zfelhasználás, s, szennyvíz, z, vízszennyezv zszennyezés) s) Energia (felhasználás, s, típus) t Levegő (hő,, gázok, g illékony és s szilárd anyagok, szag, motorok) Zaj (üzemen belül és s kívül) k Tájképi környezet k (természet, táj, t előírások) Termék (fogyasztó egészs szsége, csomagolóanyagok) anyagok)
A Winenvironment projekt alapjai Tápanyag-gazdálkodás Növényvédelem Környezet Technológia (talajművel velés) Víz Üzemanyagok Csomagolóanyagok, anyagok, raklapok Fém- és műanyaghulladékok Száll llítóeszközök (91 % nem veszélyes) SZŐLŐTERM TERMÉS Zöld és s fás f s növényanyagn nyanyag Szaporítóanyag anyag Növényvédőszer-maradványok Csomagolóanyagok anyagok Megmaradt növényvn nyvédő-szerek Egyéni védőfelszerelv felszereléseksek Permetezőgép mosóvize Fáradt-olaj, olajszűrő,, használt akkumulátor CO 2, szennyvíz, z, hő, h, gáz, g szag, zaj (9 % veszélyes)
A Winenvironment projekt alapjai SZŐLŐTERM TERMÉS BOR Borászati anyagok Víz Szűrőanyagok Mosószerek szerek Fertőtlen tlenítőszerek A kiszerelés s anyagai Száll llítóeszközök Energia Üzemanyag Mellékterm ktermékek: kek: törkt rköly, ülepítési és s derítési alj, borkő Vizek: szennyezett és s tiszta Visszamaradó anyagok: szűrési aljak, lúgos folyadékok Csomagolóanyag anyag-hulladékok: karton, műanyagok, m üveg, borászati anyagok, fertőtlen tlenítőszerek,, raklapok Egyéb: hő, h CO 2, gázok, g zaj, szag, környezetk
A környezetterhelk rnyezetterhelés s elemzése a QUALENVI rendszerben Üzem Környezeti és termelési elemek Információk QUALENVI eszközök Elemzési és megvalósítási si terv Környezetet érő hatások Diagnosztika Kérdőív,, szemle Jelentős veszélyt okozó hatások Veszélyek elemzése Veszélyek elemzése, elhárítási módok m Kockázat = Alkalmazott elhárítás - (Gyakoriság g x Súlyosság) S Intézkedések Megelőzési és veszélykezelési terv Megelőzési és javító intézkedések Környezetvédelmi terv
A környezetterhelk rnyezetterhelés s elemzése a QUALENVI rendszerben A környezeti k veszélyek / kockázatok elemzése Termelési fázis Hatások Okok Alkalmazott üzemi gyakorlat Üzemi gyakorlat (0-2-3-4) M Gyakoriság (1-2-3-4) F Súlyosság (1-2-3-4) G Veszély Veszély elhárítása Permetezés : (permetlé betöltése) Víz- és talajszenynyezés A technológia, műszaki háttér nem megfelelő Ellenőrzés, munkatársak képzése, technika Az üzemi felmérés alapján Megelőzés, 3-4 3-4 Számítás kezelés, elhárítás Veszély = (M x 4) - (F x G)
A "környezetterhel" rnyezetterhelési egyenlet" a QUALENVI rendszerben R = M x 4 - (F x G) R = Környezeti K kockázatok / veszélyek Szőlőtermel termelés s Borászati technológia Palackozás, értékesítés Környezet Termékmin kminőség g Fogyasztók k egészs szsége M = Alkalmazott üzemi elhárítási eljárások (1-4) F = Veszélyek gyakorisága ga (1-4) G = Veszélyek mértm rtéke, súlyosss lyossága (1-4) R Ø meglévő eljárás s elegendő R < Ø meglévő eljárás s nem elegendő Akcióterv
A környezetterhelk rnyezetterhelés s elemzése a QUALENVI rendszerben a. VíznyomV znyomócső eltörése M x 4 - (F x G) = R F = 1 (ritka) G = 2 (jelentős) M = 3 (3 x 4) - (1 x 2) = 10 Ø meglévő eljárás s elegendő b. NövényvN nyvédő-szer elfolyása betölt ltéskor F = 3 (gyakori) G = 3 (súlyos) M = 1 (1 x 4) - (3 x 3) = -5 < Ø meglévő eljárás s nem elegendő Akcióterv Környezetvédelmi terv
Veszélyforr lyforrások a QUALENVI módszer m alapján n a hazai tesztüzemekben zemekben Szőlőtermeszt termesztés (növényv nyvédő-szerek!) (3 x 13-15/6) 15/6) peszticidek szennyvízbe zbe kerülése nincs kiépített töltt ltőhely elfolyás, talajszennyezés nincs kiépített töltt ltőhely tartálymos lymosás nincs kiépített töltt ltőhely visszakeveredés s a tiszta vízzel v visszazáró-szelep szelep hiánya Borászati tevékenys kenység (4 x 14-15/6) 15/6) víz- és s energiafelhasználás optimalizálás s hiánya anyagok elfolyása nincsenek elkülönített gyűjt jtőrendszerek higiéniai eljárások mosószerek, szerek, szennyvíz z kezelése Palackozás, kiszerelés (4 x 2/1) palacköbl blítés- és s mosás mosószerek, szerek, szennyvíz z kezelése Akcióterv: oktatás, optimalizálás, ellenőrz rzés, beruházás
Innovatív szűrési eljárás alkalmazása a tesztüzemekben Cellulóz-alapú, környezetkímélő, szűrőlap-rendszer regenerálható víz- és energia-megtakarítás a hulladékok mennyiségének csökkenése a szennyvíz mennyiségének csökkenése a borveszteség csökkenése az újrahasznosítás lehetősége (regenerálás) a szűrési kapacitás 70-80 % a regenerálás után a szűrőanyag biológiai lebomlása kevesebb polifenol megkötése a mikroorganizmusok hatékonyabb megkötése
Innovatív szűrési si eljárás alkalmazása a tesztüzemekben zemekben Az innovatív v szűrőlap lap-rendszer alkalmazásának eredményei* Tesztüzem Szűrés előtti öblítővíz mennyiségének csökkenése Csepegési veszteség csökkenése 1 hl bor szűréséhez felhasznált víz megtakarítása % % % 1. 15,9 5,9 16,6 2. 11,3 36,8 18,9 3. 14,0 26,3 42,8 4. 29,6 38,9 42,2 Megjegyzés: *Standard szűrőlaphoz képestk
Innovatív v tisztítási si eljárás alkalmazása a tesztüzemekben zemekben PIG (Pipeline( Inspection Gauge - "csőmalac") tisztítórendszer víz- és energiamegtakarítás mintegy 20 %-kal% kevesebb borveszteség és s vízfelhasznv zfelhasználás a csőrendszerek hatékony tisztítása, sa, kisebb tisztítószer szer-felhasználás a szennyvíz z mennyiségének nek csökken kkenése borminőség g javulása (nincs vízzel v való keveredés) költségek tervezhetősége PIG egység - a csőrendszer tisztítását végző szilikon golyó
Innovatív v tisztítási si eljárás alkalmazása a tesztüzemekben zemekben A PIG rendszer működési m elve
Innovatív v tisztítási si eljárás alkalmazása a tesztüzemekben zemekben Tesztüzem A PIG rendszer alkalmazásának eredményei A csőrendszerből Mosóvízmegtakarítás* kiürített bor (%) (%) Üzemi PIG Mosóvíz jellemzője (COD, mg/liter) Üzemi gyakorlat gyakorlat PIG 1. 68,6 97,3 98,7 2 460 646 2. 89,5 96,5 98,5 3 360 1 045 3. 87,1 97,3 98,9 3 550 1 978 Megjegyzés: *PIG mérési m standard = 11 liter mosóvíz z / 24 folyóméter cső
WINENVIRONMENT ÖKO-INNOVÁCIÓS PROJEKT Köszönjük k a figyelmet!