A hazai előáll. Hungarotrade Fish Kft szeptember 30. Budapest

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A hazai előáll. Hungarotrade Fish Kft. 2011. szeptember 30. Budapest"

Géza Farkas
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 A hazai előáll llítású élő- és s frisshal forgalmazásának főbb f problémái és fejlesztési si lehetőségei Sebestyén n Attila ügyvezető igazgató Hungarotrade Fish Kft szeptember 30. Budapest

2 Adatok a magyarországi gi élelmiszerfogyasztásról

3 Egyes húsok fogyasztási színvonala Magyarországon 45 mennyiség (kg/fő /év) Halfogyasztás átlaga az EU-ban Sertéshús fogyasztás átlaga az EU-ban Baromfihús fogyasztás átlaga az EU-ban baromfihús sertéshús hal évek Forrás: KSH, AKI

fogyasztás átlaga az EU-ban Baromfihús fogyasztás átlaga az EU-ban

4 Magyarországi halfogyasztás között kg/fő /év 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 0,97 1,04 0,89 0,87 0,78 0,86 0,8 0,88 0,92 0,85 0,59 0,75 1,77 1,62 1,86 2,05 2,1 2, Év Élve, frissen vagy hűtve Fagyasztva Tartósítva vagy konzervként Forrás: Haltermelők Országos Szövetsége

1,86 2,05 2,1 2,02 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Év Élve, frissen vagy hűtve

5 A magyarországi gi halfogyasztás ismérvei A magyarországi gi halfogyasztás s alacsony színvonal nvonalú A magyarországi gi fogyasztók k halfaj és s haltermék k ismerete alacsony és s hiányos A fogyasztók k nagy része r fél f l a szálk lkától, l, undorodik a halszagtól A tradíci ciók k miatt a kiskereskedelmi forgalomban még m g jelentős s az élő hal aránya A kiskereskedelmi forgalomban nőn a feldolgozott haltermékek iránti kereslet Az intenzív v termelésb sből l származ rmazó haltermékek elfogadottsága és kereslete dinamikusan nő n (pl. afrikai harcsa) A pontytermékek relatív v kedveltsége nem növekszik, n inkább stagnál Import termékek széles választv lasztéka és s dinamikus térnyerése a magyarországi gi piacon

kiskereskedelmi forgalomban nőn a feldolgozott haltermékek iránti kereslet Az intenzív v termelésb sből l származ rmazó haltermékek elfogadottsága és kereslete dinamikusan nő n (pl.

6 Az élő hal forgalmazás s előnyei és hátrányai Előny nyök Tradíci ció tartja fenn Termelői i oldalról l könnyk nnyű a piacra jutás Gyors és s hatékonyon a forgalmazás s (főleg szezonálisan lisan) Értékesítési si helyen minimális készletgazdálkodási probléma ma Vevőcsalogat csalogató megoldások Garantált a termék k frissessége Hátrányok, problémák Száll llítási, tárolt rolási, állategészségügyi gyi és állatvédelmi problémák Speciális termék, gyakran hiányzik a szakértelem Szezonális dömpingd mpingárak piaczavaró hatása Időszakos ellátási problémák léphetnek fel

megoldások Garantált a termék k frissessége Hátrányok, problémák Száll llítási, tárolt rolási, állategészségügyi gyi és állatvédelmi

7 Halfeldolgozással foglalkozó üzemek száma néhány EU országban (2005) Ü zem ek szám a ( db) HU SK AT RO CZ PL DE ES Ország Forrás:

500 400 300 200 100-745 419 190 11 8 41 5 30 HU SK AT

8 Munkavállalók száma néhány EU ország halfeldolgozó szektorában (2005) M unkavállalók szám a ( f ő ) HU SK AT RO CZ PL DE ES Ország Forrás:

000 15 000 10 000 5 000-22 352 15 114 9 531 75 917 1 644 267

9 Néhány EU ország halfeldolgozó szektorának kibocsájtása értékben (2005) É rték ( 1000 E UR) HU SK AT RO CZ PL DE ES Ország Forrás:

000 1 000 000 500 000-3 704 900 2 017 300 878 300 1 500 33 000 34 900 35

10 Adatok a magyarországi gi halfeldolgozásr sról l 2011-ben Magyarországon gon jelenleg ( ) 30 db létesl tesítmény rendelkezik EU engedélyez lyezési számmal (HU xxx) Az engedélyez lyezési számmal rendelkező üzemek kategóri riákba, és kiegész szítő tevékenys kenységekbe vannak besorolva, mely alapján n az alábbiakat tapasztaljuk: Friss halkész szítményeket előáll llító üzem (Fresh Fishery Products Plant): 8 db Feldolgozó üzem (Processing Plant) :16 db Vágóhíd d (Slaughterhouse) : 4 db Daraboló üzem (Cutting Plant): 6 db Újracsomagoló üzem (Re-wrapping establishment): 12 db Hűtőház z (Cold Store): 9 db Egy üzem több t kategóri riával és s kiegész szítő tevékenys kenységgel is rendelkezhet (pl. a rekorder egyszerre FFPP, SH, CP kategóri riával és s CS, RW kiegész szítő tevékenys kenységgel rendelkezik) Forrás: MgSZH

mely alapján n az alábbiakat tapasztaljuk: Friss halkész szítményeket előáll llító üzem (Fresh Fishery Products Plant): 8 db Feldolgozó üzem (Processing Plant) :16 db Vágóhíd d (Slaughterhouse) : 4

11 A hazai előáll llítású frisshal forgalmazás főbb problémái i I. A halfeldolgozók üzemek kibocsátása sa mind mennyiségben, mind értékben évek óta összességében stagnál l vagy csak kis mértékben növekszikn A frisshal termékeket forgalmazó cégek közül k l csak kevés s tud országos lefedettséget biztosítani tani Nincs sztenderd minőség g a hazai előáll llítású frisshal termék piacon Egyoldalú a termékk kkínálat Néha megjelennek kétes k eredetű termékek a piacon

kis mértékben növekszikn A frisshal termékeket forgalmazó cégek közül k l csak kevés s tud országos lefedettséget

12 A hazai előáll llítású frisshal forgalmazás főbb problémái i II. A fejlesztések sek és s beruházások nem a kellő mértékben és intenzitással valósulnak meg Pénzhiány ny az új j termékek piacra vezetésénél A fogyasztók k felé történő közvetlen értékesítés s mértm rtéke elenyész sző Jelenleg a vendégl glátó egységek gek édesvízi halforgalma térst rségi szinten hatalmas különbsk nbségeket mutatatnak, de összességében szerepük k stagnál l a halforgalmazásban

termékek piacra vezetésénél A fogyasztók k felé történő közvetlen értékesítés s mértm rtéke elenyész sző Jelenleg

13 Fejlesztési si lehetőségek I. A haltermék k jelenleg a legnagyobb potenciával rendelkező húsféleség (könnyen beilleszthető a reformtápl plálkozásba, laza szerkezetű, magas fehérje és s telítetlen tetlen zsírtartalm rtartalmú húsféle, ágazati kibocsátása sa növelhetn velhető stb.) A fogyasztás s mennyiségileg kismért rtékű növelésével jelentősen növelhető az ágazat kibocsátása sa A haltermékek elfogadottságát t könnyen k lehet pozitív v irányba terelni a fogyasztókn knál Szabad feldolgozó kapacitás s kihasználásával növelhetn velhető a feldolgozott haltermékek exportja Élelmiszerbiztonsági és s származ rmazási oldalról l az édesvízi haltermékek térnyert rnyerésének nek aktualitása lehet Térnyerési potenciál l a közétkeztetk tkeztetésben

rtartalmú húsféle, ágazati kibocsátása sa növelhetn velhető stb.

14 Fejlesztési si lehetőségek II. Ágazati komplex marketing stratégia kidolgozása és s céltudatos c megvalósítása sa (termékismertet kismertetés, s, rendezvények, nyek, kóstoltatk stoltatás, s, közös s együttm ttműködés s a kiskereskedelem egyéb b szereplőivel, ajánl nlások stb.) Társaságoknak önállóan is kell marketing tevékenys kenységet végezniük Önálló és s jól j l elkülöníthet thető márkák k (brandek) bevezetése a piacra Innováci ció, új j termékek fejlesztése se Biohaltermékek Csomagolástechnika stechnika fejlesztése se Halfeldolgozás s technológi giájának fejlesztése se Országos terítési láncolat l kiépítése a haltermék k frissességének megőrz rzése mellett Direkt értékesítési si csatornák k kiépítése Élelmiszerhigiéniai fejlesztések, sek, minőségbiztos gbiztosítási si rendszerek bővítése b (pl. internet alapú nyomonkövet vetés)

kiskereskedelem egyéb b szereplőivel, ajánl nlások stb.

15 Értékeink I. I. Innováci ció, új j termékek fejlesztése se

16 Értékeink II. I. Csomagolástechnika stechnika fejlesztése se

17 Fejlesztési si lehetőségek gek

18 Köszönöm m figyelmüket!

Hasonló dokumentumok

sségi marketing hiánya és s annak vonzatai a hazai ágazatban

A közössk sségi marketing hiánya és s annak vonzatai a hazai halászati ágazatban Egyedül l nem megy, egyedül l nem megy! Sebestyén n Attila kereskedelmi igazgató Hortobágyi Halgazdaság g Zrt. Szarvas,