Főzzünk együtt! Zalai, dunántúli ételek szakkör Pályázó:Zalaapáti Község Önkormányzata Projekt címe: Zalaapáti Érték-Tár Azonosító: TÁMOP-3.2.3/A-11/1-2012-0024 1
Tematika Főzzünk együtt! Zalai, dunántúli ételek 1.C A tematika sorai az összesítő táblázat számozásához igazodva a foglalkozássorozatok szakaszaiként külön-külön kitöltendőek. Ennek megfelelően egy-egy foglalkozássorozat esetén a tematika sablon 3-3 sorát kell kitölteni a három szakasznak megfelelően. A táblázat kitöltése minden vállalt kreatív területre kötelező. Amennyiben egy foglalkozássorozatot többször kívánnak megvalósítani, a tematika sablont csak egyszer kell kitölteni. Ebben az esetben a Tematika jelzet oszlopban kérjük megjelölni, hányszor kívánják az adott foglalkozássorozatot megvalósítani. Az 1. (elméleti) és a 2. (kreatív) szakaszokhoz kapcsolódó szintetizáló alkalmakat az adott szakaszokhoz kapcsolódva kérjük nevesítetten megjelölni. A sorok magyarázata A. A csoportforma (szakkör, egyéb közösség) neve, a résztvevők száma, életkora, szocio-kulturális jellemzői, a foglalkozások várható időpontja, időtartama: B. A tevékenység céljának, a közvetített ismeretek tartalmának, ezek helyi értékekhez való kapcsolódásának, illetve a fejleszteni kívánt kompetenciáknak a leírása: C. A tevékenység munkaerőigénye (megvalósítók létszáma, részvételük időtartama, képesítésük): D. A tevékenység módszertanának leírása: E. A tevékenység eszközigényének leírása: F. A tervezett szakkör tartalmi bemutatása alkalmakra és órákra bontva: G. A tevékenység sikeres megvalósításával elérni kívánt eredmények leírása: Főzzünk Együtt! Zalai dunántúli ételek! foglalkozássorozatra kidolgozott összesítő Tematika jelzet: A foglalkozás sorozat kétszer ismétlődik. Főzzünk Együtt! Zalai dunántúli ételek! 1.C.1 (elméleti szakasz) A. Szakkör 7 fő 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások- hátrányos helyzetűek előnyt élveznek, 5 alkalommal 2x45 perces foglalkozás 15.00 16.30 között. 2
B. Cél: Felkelteni a gyermekek érdeklődését az ünnepek, hagyományok, idényjellegű Zalai dunántúli ételek iránt. A mindennapi étkezések szokásai, a falusi parasztkonyha ételeinek megismerése, az ételek alapanyagainak előállítása, íz világa, a magyar vendégkonyha, vendéglátás hagyományai. Kellemes légkör, csapatszellem, hasznos időtöltés. C. Munkaerőigény: foglalkozásvezető 5 alkalommal 2x45 perces foglalkozás D. Módszer: Előadás, elbeszélés, közös filmnézés, anyaggyűjtés, bemutatás során megismertetjük a gyerekekkel a régi kismesterségeket, gyerekjátékokat, közösen felfedezzük az alapanyagokat. E. Eszközigény: tábla, projektor, DVD-lejátszó, televízió, fotók, tárgyak, anyagok stb. F. Óraterv: (5 alkalom 2x45 perc) 1. alkalom 1-2. óra: Életmód és ételek, népszokások.(lakodalom, tor, búcsú, hétköznapok, és nagy munkák ételei, egyházi ünnepek ételei) 2. alkalom 3-4. óra:vendéglátás Milyen a jó háziasszony? A családi asztal. Hogyan szereljük fel háztartásunkat a vendéglátásra. ( tányér készlet, pohárkészlet, evő-és tálaló eszközök, asztalterítők, kézimunkák, ünnepi asztal terítése, díszítése ) 3. alkalom 5-6. óra: Ízek fűszerek világa.( só bors, majoránna, rozmaring, paprika, kakukkfű stb.) 4. alkalom 7-8. óra: A főzés munkamenete, konyhatechnikai eljárások, néhány gyakorlati tanács.( ízesítés, sűrítés, rántás készítés, habarás, pácolás, töltés, panírozás) 5. alkalom 9-10. óra Receptek gyűjtése, hétköznapi, és ünnepi étrendek összeállítása. G. Várt eredmények: A résztvevők gyermekek érdeklődésének felkeltése a főzés tudománya, a konyhaművészet iránt. A népi szokások megismerése, felevelenitése, a főzés alapjainak elsajátítása. Kellemes légkör, csapatszellem kialakítása, hasznos időtöltés. 1. szintetizáló alkalom- szintetizáló tréning A Tréning 7 fő, 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások, - elsőséget élveznek a hátrányos helyzetű tanulók- 1 alkalommal 6x45 perces foglalkozás 8-14 óra Fejleszteni kívánt kompetenciák: Anyanyelvi kommunikáció, a tanulás tanulása, személyközi kompetenciák 3
B Cél: Az elméleti szakaszban megszerzett ismeretek bemutatása nyílt foglalkozás keretében, melyen részt vehetnek a szülők illetve a kreatív ipar helyi szereplői a gyerekek mellett. Csoportépítés, együttműködési készség, társas kapcsolatok fejlesztése, önismeret fejlesztése. C D E F G Munkaerőigény: foglalkozásvezető és tréner/drámapedagógus Módszer: Drámapedagógia eszközei: A, B, C, típusú gyakorlatok, tanítási dráma Eszközigény: papír, filctollak, magnó, csomagolópapír, székek, CD lejátszó Óraterv: 1 alkalom 6x 45 perc Önismereti gyakorlatok Együttműködési készségfejlesztő gyakorlatok Csoportépítő, bizalomerősítő gyakorlatok Tanítási drámaóra az elméleti anyag elsajátításának bemutatására, mélyítésére Várt eredmények: A nyilvános foglalkozásra meghívottak betekintést kapnak a tanulók elméleti tudásába. A szülők jelenléte motiválóan hat a gyermekekre. Fejlődik a tanulók önismerete, mely a sikeres munkához nélkülözhetetlen A tanulók elkezdenek csoportként dolgozni, együttműködési készségeik fejlődnek, így képesek egymást segíteni abban, hogy sikeresen vegyenek részt a foglalkozás sorozaton 1.C.2.(kreatív szakasz) A. Szakkör: Szakkör 7 fő 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások- hátrányos helyzetűek előnyt élveznek, 15 alkalommal 2x45 perces foglalkozás 15.00 16.30 között. B. Cél: Megismertetni a gyerekekkel a Zalai dunántúli parasztételek elkészítésének fortélyait. A munkafolyamatok technikájának elsajátítása idején, valamint az alkotások elkészítésének folyamatában örömteli pillanatok szerzése, kreativitásra ösztönzés, kellemes légkör, csapatszellem kialakítása. Fejlesztendő kompetenciák: alkotókészség, kreativitás, kooperativitás 4
C. Munkaerőigény: 1 fő oktató: végzettsége: pedagógus, fazekas, népi játszóház vezető D. Módszer: Bemutatás, magyarázat, gyakorlat. E. Eszközigény: mintatárgy, nyersanyag, alapanyagok, edények, szalvéta, textil anyag, dekor anyag, szerszám, fényképezőgép, video stb. F. Óraterv: (15 alkalom 2x45 perc) 1. alkalom 2. alkalom 3. alkalom 4. alkalom 5. alkalom 6. alkalom 7. alkalom 8. alkalom 9. alkalom 1. óra: Egytálételek: Göcseji dödölle 2. óra: Egytálételek: Paprikás burgonya gombával 3. óra: Egytálételek: Rakott burgonya kolbásszal 4. óra: Egytálételek: Rakott burgonya kolbásszal 5. óra: Kifőtt tészták és prószák Túrós barátfüle 6. óra: Kifőtt tészták és prószák Szilvás gombóc 7. óra:.kifőtt tészták és prószák Aludttejes búzaprósza 8. óra: Kifőtt tészták és prószák Krumpli prósza 9. óra: Kelt tészták: Fonott kalács 10. óra: Kelt tészták: Aranygaluska, vanillia mártással 11. óra: Palacsinták: Túrós, lekváros palacsinta 12. óra: Palacsinták: Húsos palacsinta 13. óra: Pogácsák: Sajtos pogácsa 14. óra: Pogácsák: Diós laska ( lapos pogácsa) 15. óra: Mézes sütemények Mézeskalács készítés 16. óra: Mézes sütemények Mézeskalács készítés 17. óra: Vegyes meleg tészták - Máglyarakás 18. óra: Vegyes meleg tészták - Rizsfelfújt 5
10. alkalom 11. alkalom 12. alkalom 13. alkalom 14. alkalom 15. alkalom 19. óra: Vegyes sütemények - Zalakocka 20. óra: Vegyes sütemények - Zalakocka 21. óra: Házi tartósítás: Káposzta elrakása 22. óra: Házi tartósítás: Uborka eltevése hidegen 23. óra: Gyümölcsök tartósítása: Meggyszörp nyersen 24. óra: Gyümölcsök tartósítása: Cseresznyebefőtt 25. óra: Levesek: Lakodalmi tyúkhúsleves ( daragaluskával ) 26. óra: Levesek: Lakodalmi tyúkhúsleves ( reszelt tésztával ) 27. óra: Paprikás csirke apró vajgaluskával 28. óra: Paprikás csirke apró vajgaluskával 29. óra: Diós, mákos bejgli 30. óra: Diós, mákos bejgli G. Egyre fontosabb, hogy magunk főzzünk, magunk készítsük el a hideg vagy meleg ételeinket. Megtanítsuk, hogy a természetes alapanyagokat, fűszereket, milyen mennyiségben, minőségben használjuk fel. Örömet szerezni egymásnak, segítséget nyújtani, főzni jókedvűen! Lendületet, szeretetet, a közös étkezések örömét átélni, az ünnepekre jókedvűen készülni, a hagyományainkat folytatni, az elkészített ételeket szeretteink- kedveseink elé rakni. 2. szintetizáló alkalom- szintetizáló tréning A B Tréning 7 fő, 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások, - elsőséget élveznek a hátrányos helyzetű tanulók- 1 alkalommal 6x45 perces foglalkozás 8-14 óra Fejleszteni kívánt kompetenciák: Anyanyelvi kommunikáció, a tanulás tanulása, személyközi kompetenciák Cél: A kreatív szakaszban megszerzett gyakorlati ismeretek bemutatása nyílt foglalkozás keretében, melyen részt vehetnek a szülők illetve a kreatív ipar helyi szereplői a gyerekek mellett. Kommunikációs készségek, társas kapcsolatok, hatékony önérvényesítés fejlesztése. 6
C Munkaerőigény: foglalkozásvezető és tréner/drámapedagógus D Módszer: Drámapedagógia eszközei: A, B, C, típusú gyakorlatok, tanítása dráma E Eszközigény: papír, filctollak, magnó, csomagolópapír, székek, CD lejátszó F Óraterv: 1 alkalom 6x 45 perc A megszerzett ismeretek bemutatása Kommunikáció szerepe a társas kapcsolatokban Verbális, nonverbális kommunikáció eszközei Konfliktus kezelési technikák Hogy tudom eladni magam? G Várt eredmények: A nyilvános foglalkozásra meghívottak betekintést kapnak a tanulók gyakorlati ismereteibe. Fejlődik a gyerekek kommunikációs képessége, ezzel javulnak munkaerő-piaci esélyeik. A gyerekek megismerik az önmenedzselés alapjait, növelve ezzel megszerzett tudásuk értékét, eladhatóságát. 1.C.3. produktív-marketing szakasz A. Főzzünk Együtt! Zalai dunántúli ételek! Táborban végzett műhelymunka a szakkörök tagjaival 5 napon át, napi 4 óra időtartamban B. Cél: A gyakorlatban elvégzett munka összegzése, megismertetése mások számára. Figyelemfelkeltés, érdeklődés elérése promóciós anyag elkészítésének segítségével. Esztétikus, használható anyag elkészítése. Élményszerzés magunk, és környezetünk számára. Fejleszteni kívánt kompetenciák: Kreativitás, kézügyesség, ízlés, önismeret, csapatszellem, örömszerzés magunk és környezetünk számára. 7
C. Munkaerőigény: 1 fő táborvezető, népi kismesterség oktató: végzettsége: pedagógus, fazekas, népi játszóház vezető, 4 alkalommal (4 nap) 5 óra/nap Segítő-önkéntes D. Módszer: Gyakorlati foglalkozás: magyarázat, közös tervezés, bemutatás, egyéni fejlesztés, egyéni megvalósítás nyomon kísérése, segítségnyújtás Páros feladatmegoldás, feladatmegosztás, felelősi rendszer kialakítása E. Eszközigény: nyersanyag, szerszám, fényképezőgép, szkenner, fénymásoló, nyomtató, video, projektor, papír, dekor anyagok stb. F. 5 alkalom (nap), alkalmanként 4 óra 1.nap- Főzzünk Együtt! - Ma is élő hagyományok: Munkadarabok tervezése, előkészítése 1. óra: Tábori munkarend megtervezése 2. óra: Csoportbeosztás, tervezés 3. óra: Feladatok elosztása, vállalások rögzítése, szakácskönyv tervének előkészítése. Főzzünk Együtt! Zalai dunántúli ételek! 4. óra Feladatok elosztása, vállalások rögzítése, szakácskönyv tervének előkészítése. Főzzünk Együtt! zalai dunántúli ételek! 2 nap- Főzzünk Együtt!Zalai dunántúli ételek! 1. óra: Szakácskönyv készítése 2.óra: Szakácskönyv készítése 3. óra: Szakácskönyv készítése 4. óra: Szakácskönyv készítése 3 nap Főzzünk Együtt! Zalai dunántúli ételek! 1-2-3-4 óra: Falinaptár készítése az elkészített ételek fotóiból, receptekből 4 nap- Főzzünk Együtt! Zalai dunántúli ételek! 1-2-3-4 óra:,film- és fotódokumentáció összeállítása az elkészített anyagokról 8
5 nap - Főzzünk Együtt! Zalai dunántúli ételek! - Ma is élő ünnepek, hagyományok: Kiállítás megnyitása 1. óra: Kiállítóhely előkészítése 2. óra: Kiállítás rendezése 3. óra: Kiállítás rendezése 4. óra: Kiállítás bemutatása, Film- és fotó- kiadvány-dokumentáció bemutatása G. - A gyermekek által elkészített ételek, a főzési folyamatról készített fotókból, receptekből, szakácskönyv készítése - Az elkészített ételek fotóiból, receptjeiből falinaptár készítése - Hagyományos ételeink megismertetése környezetünk számára maradandó promóciós anyaggal - Érdeklődés felkeltése, hagyományos konyhaművészet, parasztételek iránt - Élményszerzés magunk, és mások számára 9