EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS: a szív és érrendszeri betegségek megelőzése
|
|
- Bertalan Barta
- 6 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS: a szív és érrendszeri betegségek megelőzése Zajkás Gábor dr., Fodor József Országos Közegészségügyi Központ, Országos Élelmezés és Táplálkozástudományi Intézet A szív- és érrendszeri betegségek a táplálkozással és életmóddal összefüggő megbetegedések csoportjába tartoznak. Ez azt jelenti, hogy kialakulásukban táplálkozási és életmódbeli kockázati tényezők jelentős szerepet játszanak. Másrészt az is bizonyítást nyert, hogy a táplálkozás és az életmód megváltoztatásával ezeknek a betegségeknek a kockázata jelentősen csökkenthető, más szóval a táplálkozással és életmóddal összefüggő betegségek megelőzhetők. A WHO Szakértői Munkacsoportja 1990 ben az egészségeseknek szóló tápanyag és élelmi rostbeviteli ajánlást készített (1. táblázat) és közölt a szakemberek számára. [Ez az ajánlás irányelveket tartalmaz, amelyeket a szakember értelmez, és ennek alapján készül a lakosság részére a táplálkozási ajánlás, ehhez hasonlót az egyes országok is készítenek saját lakosságuk számára (2. táblázat)]. A WHO ajánlás gyakorlatilag megegyezik azzal az amerikai táplálkozási útmutatóval, ami a Nemzeti Koleszterin Edukációs Program részeként készült el és 1. lépés diétaként (3. táblázat) vált ismertté az Egyesült Államokban. Az 1. lépés diéta azok számára ajánlott, akik már rendelkeznek a szív és érrendszeri betegségek bizonyos kockázati tényezőivel, összkoleszterin szintjük (ÖSSZKOLESZTERIN (TC)) 5,2 mmol/l felett van. Más szóval úgy lehet ezt értelmezni, hogy az általános, szokásos táplálkozáshoz képest az egészséges táplálkozás egyszerre elsődleges és másodlagos prevenció (megelőzés), sőt kezelés is (2. lépés diétája). 1. táblázat: TÁPLÁLKOZÁSI AJÁNLÁS AZ EGÉSZSÉGES LAKOSSÁG SZÁMÁRA Beviteli határérték Összes zsír energia % ban Telített zsírsavak energia % ban 0 10 Telítetlen zsírsavak energia % ban 3 7 Koleszterin mg/nap Összes szénhidrát energia % ban Komplex szénhidrát energia % ban Nem kem. poliszacharid g/nap Összes élelmiszerrost g/nap Szabad cukor energia % ban 0 10 Fehérje energia % ban Só g/nap 0 6 Rose szerint a két, azonos irányelvre épülő táplálkozási ajánlás mégis különbözik egymástól a felhasználásban. Az 1. lépés diéta az egyéni, individuális, vagy a klinikai prevenció (megelőzés) eszköze, a
2 Táplálkozási ajánlások pedig az egész lakosság táplálkozási prevenciójának módszere. Az individuális vagy klinikai prevenció (megelőzés) azonosítani kívánja azokat az egyéneket, akik fokozottan veszélyeztetettek genetikai fogékonyságuk és/vagy táplálkozási szokásaik. Az egész lakosság számára szóló prevenció (megelőzés) változtatni kíván azokon a szokásokon, illetve környezeti tényezőkön, amelyek felelősek a táplálkozással összefüggő betegségek incidenciájáért. Az individuális stratégia életmentő beavatkozás, a lakossági prevenció (megelőzés) az alapvető, kiváltó okok megszüntetésére irányul. A szív és érrendszeri betegségek megelőzésére kidolgozott táplálkozási ajánlások hatását főként az összkoleszterin (TC) szintre, mint indikátorra és kockázati tényezőre gyakorolt befolyás alapján lehet értékelni, de ugyanígy figyelembe kell venni az LDL re, HDL re és trigliceridre (TG) gyakorolt hatást is. A ZSIRADÉKBEVITEL CSÖKKENTÉSE Nemzetközi konszenzus szerint az összes zsiradékból származó energia ne haladja meg az egész napi energia bevitel 30 százalékát. Magyarországon a felnőtt lakosság táplálkozásában a zsírenergia arány 38 százalék! Önmagában csupán az összes zsiradék bevitelének csökkentését a zsírsav összetétel változtatása nélkül sokan nem tartják bizonyítottan eredményesnek a szérum összkoleszterin (TC) szint csökkentésében. Mások a szív és érrendszeri kockázat csökkentésében fontosnak tartják a zsiradékbevitel mennyiségi csökkentését is, hiszen a bélnyálkahártyában a kilomikronok szintézise és a nyirokereken át történő véráramba kerülése direkt összefüggésben van a fogyasztott zsiradék mennyiségével. Zsiradékban gazdag táplálkozás után jelentős számú kilomikron keletkezik és ez a posztprandiális állapot zsíros étkezés után 3 5 órán át tart. A lipoprotein lipáz hatására a kilomikronok trigliceridtartalma csökken és ún. kilomikron remnantok jönnek létre, amelyek koleszterinben gazdagok és aterogének. 2. táblázat ÉLETMÓDBELI AJÁNLÁSOK A FELNŐTT MAGYAR LAKOSSÁG SZÁMÁRA 1. Táplálkozzunk változatosan! 2. Kerüljük a túlzott zsírfogyasztást! 3. Kerüljük a túlzott sózást! 4. Kerüljük a cukrok és édességek túlzott élvezetét! 5. Igyunk naponta fél liter tejet! 6. Naponta többször, rendszeresen együnk gyümölcsöt, zöldség és főzelékfélét! 7. Együnk gyakran barna kenyeret! 8. Egyszerre keveset együnk, de étkezzünk gyakran, négyszer ötször naponta! 9. A legjobb ital a víz. Alkoholt csak ritkán és keveset igyunk! 10. Ne dohányozzunk! 11. Mozogjunk rendszeresen! 12. Előzzük meg az elhízást, törekedjünk az ideális testtömeg elérésére, illetve megtartására! A zsiradékban gazdag táplálkozás után órákig tartó és intenzív posztprandiális lipémiának nem csak aterogén, hanem trombózis hajlamot fokozó hatása is van. A zsírban átlagosan gazdag táplálkozás, amikor 110 g/nap zsiradék kerül elfogyasztásra, 110 g kilomikron triglicerid keletkezését eredményezi naponta. A posztprandiális lipémia csökkenthető megfelelő fizikai aktivitással, a zsiradékbevitel csökkentésével és n 3 zsírsavakat (EPA, DHA) is tartalmazó táplálkozással. Az előbbiekből kitűnik, hogy a túlzott és a magyar lakosság táplálkozására is jellemző zsiradékbevitel
3 ésszerű csökkentése része a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében javasolható táplálkozásnak. Míg a napi zsírbevitel több mint fele az ételkészítéshez és a kenyérkenéshez használt zsiradékból származik, a többi az ún. rejtett zsiradékból (élelmiszerekben lévő zsiradék, például a tejben, cukrászsüteményekben, húskészítményekben). A zsiradékbevitel csökkentése érdekében elsősorban az ételkészítési, valamint a kenyérkenési szokások megváltoztatására van szükség. Más szóval a rántással és más zsiradékkal való sűrítési módok, valamint a zsiradékban való sütés (húsok, burgonya) kerülése, csökkentése javasolt, és az ismert, de még nem kellően elterjedt zsiradékszegény eljárások alkalmazása (párolás, főzés, illetve alufóliában, teflon edényben való sütés). A kenyérkenési szokások felülvizsgálata, illetve megváltoztatása is ajánlott vékonyan kenjük a kenyeret, vagy ne kenjünk meg minden kenyeret, ha mégis, akkor light margarinnal. 1) A telített zsírsavak A telítettség szerint megkülönböztetett zsírsavak eltérő hatást gyakorolnak a plazma koleszterinszintre. A telített zsírsavak, amelyek zömmel állati eredetű forrásokból kerülnek a szervezetbe, csökkentik a májban lévő LDL receptorok aktivitását, ezáltal csökken az LDL koleszterin eltávolítása a vérből, tehát növekszik a plazma LDL koncentráció. NCEP 1. ÉS 2. LÉPÉS DIÉTÁJA Zsír <=30% <=25% Telített zsír <=10% <=7% MUFA <5 15% <5 15% PUFA 10% 10% Szénhidrátok 50 70% 50 70% Fehérje 10 20% 10 20% Koleszterin <300mg/d 200mg/d Energia Kívánatos testtömeg 3. táblázat A táplálkozással szervezetbe kerülő külső (exogén) koleszterin növeli a telített zsírsavaknak az LDL receptorok aktivitását csökkentő hatását, tehát hozzájárul az LDL koleszterin szint emelkedéséhez. Fordítva is igaz: a telített zsírsavak és a koleszterin bevitelének csökkentése az LDL receptorok aktivitását fokozza és csökkenni fog az LDL koleszterin szint. Egyes telített zsírsavak hatására fokozódik a szervezetben a koleszterin és az LDL szintézis is. Más vizsgálatok eredményei arra utalnak, hogy a telített zsírsavak és a koleszterin bevitelének szigorú csökkentése akár 20 % os plazma koleszterin szint csökkenést eredményezhet. A természetes telített zsírsavakon kívül az ipari folyamatok során a növényi olajokban lévő telítetlen zsírsavakból is keletkezhet telített zsírsav, ezek az ún. transz zsírsavak (TFA) (a természetben is előfordulnak és megtalálhatók igen kis mennyiségben a vajban, marhafaggyúban, marhahúsban). Ha a táplálékban a transz zsírsavak aránya 10 energiaszázalék, akkor szignifikáns LDL koleszterin szint növekedés alakul ki. Ma már elhanyagolható a transz zsírsavak előfordulásának aránya a táplálkozásban, a kereskedelmi forgalomba kerülő margarinok transz zsírsav tartalma 1 százalék alatt van (saj
4 nos ez nem vonatkozik az ipari margarinokra, amelyeket az élelmiszeripar elsősorban a különféle sütemények, tésztafélék, édesipari termékek előállításához használ fel). 2) Sztearinsav A 18 szénatomú telített sztearinsav nem befolyásolja kedvezőtlenül a plazma koleszterin szintet, de egyes megfigyelések arra utalnak, hogy trombózist elősegítő hatása van és így lehet kapcsolatban a koszorúér betegség progressziójával. A többi telített zsírsav közül a palmitinsavnak (16 szénatom) kifejezett hiperkoleszterin émiás hatása van, a 14 szénatomú mirisztinsav és a 12 szénatomú laurinsav igen erős plazma koleszterinszint növelő tulajdonsággal rendelkezik. A fentiekből következően a beteg csökkentse a telített zsírsavakban gazdag állati zsírok fogyasztását, ez hatásos táplálkozási tényező a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében. Ebben az ételkészítéshez és a kenyérkenéshez használt állati eredetű zsiradékok felváltása növényi zsiradékokkal a javasolható lépés. Másrészt a zsiradékban igen gazdag húskészítmények (szalonna, császárhús, tepertő, száraz kolbászok, szalámi stb.) kerülése, vagy csak igen ritkán és kis mennyiségben való fogyasztása, helyettük pedig a kisebb zsírtartalmú készítmények (virsli, zalai felvágott, szafaládé, krinolin) fogyasztása javasolt. A tej ma már sokféle zsírszegény változatban kapható, ezek fogyasztása javasolt, de a sajtok között kevés van, amelynek kisebb a zsiradéktartalma (túra, pogácsa, néhány ún. lapkasajt). Valójában mind a húskészítményekből, mind a tejtermékekből lehet fogyasztani a nagyobb zsírtartalmúakat is, de csak kis mennyiségben. Végül egy megjegyzés: nem kellene összetéveszteni az állati eredetű zsiradékokat a húsokkal: nem a húsfogyasztást, hanem a zsiradékbevitelt kell korlátozni. A csirke, hal, sovány sertés, sovány marha, vadon élő állatok húsának zsírtartalma nem nagy, illetve elfogadható, beilleszthető naponta az egészséges táplálkozásba. Az egyszeresen telítetlen (monoén) zsírsavak egyetlen kettős kötést tartalmaznak az n 9 pozícióban. Általában neutrálisak a plazma koleszterin szint befolyásolása tekintetében, de amennyiben telített zsírsavak helyett kerülnek a szervezetbe, akkor csökkentik az összkoleszterin (TC) és LDL koleszterin szintet, de nem csökkentik a HDL koleszterin koncentrációt. Nincs kedvező hatásuk a szérum triglicerid szintre, és nem befolyásolják a prosztaglandin anyagcserét és a trombocita funkciót sem. A dél európai országokban tapasztalható kedvező vitális statisztikai adatok és az ún. mediterrán étrend közti összefüggéseket sokan és régóta tanulmányozzák. A mediterrán táplálkozásnak a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében felhasználható vonásai közül az előbbiekkel kapcsolatos az olívaolaj fogyasztása, aminek kicsi a telített zsírsavtartalma és igen jelentős a monoén zsírsavtartalma, ezért összességében plazma koleszterin szint csökkentő hatású. Sokan ebből azt a következtetést vonják le, hogy bőséges mennyiségben kell olíva olajat fogyasztani a minél kedvezőbb hatás elérése érdekében. (Nem szabad azonban elfelejteni a zsiradékbevitel posztprandiális lipémiás hatását és az aterogén kilomikron remnantok keletkezését, valamint a túlzott zsiradékbevitel kapcsolatát az elhízással és néhány rosszindulatú daganattal (női mell, kolorektális karcinóma). Az egészséges, betegségmegelőző táplálkozás számára ebből az az üzenet, hogy a csökkentett zsiradéktartalmú táplálkozásban érdemes monoén zsírsavban gazdag olajat használni (olíva, repce, canola).
5 3) Többszörösen telítetlen zsírsavak A zsírsavak harmadik csoportjába tartozó többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) két csoportra oszthatók az első telítetlen kettős kötés elhelyezkedése szerint (n 6, n 3). Az n 6 (omega 6) zsírsavak a növényi magvakból származnak és különösen nagy arányban vannak a növényi olajokban, a szervezetben nem szintetizálódnak (esszenciális zsírsavak). Az arachidonsav és prekurzora, a linolsav a legjelentősebb képviselője ennek a csoportnak. Az n 3 (omega 3) zsírsavak sem szintetizálódnak az emberi szervezetben, ezek is esszenciálisak [linolénsav (C18:3), EPA (eikozapentaénsav) és DHA (deikozahexaénsav)], kisebb mennyiségben jelen vannak néhány növényi eredetű táplálékban, néhány növényi olajban, zöldfőzelékekben (linolénsav), de igazi jelentős n 3 források a tengeri halak (EPA, DHA). A szervezetben fontos alkotóelemei az egyes szervek membránszerkezetének, különösen az agyban, retinában és a spermiumokban találhatók meg. A szervezet számára mintegy 0,4 0,6 energia % ban (mások 0,5 1,0 energia % ot ajánlanak) szükségesek, és az ideális n 3:n 6 zsírsav arány 1:5 1:10. Mindkét PUFA hatására csökken a plazma összkoleszterin (TC) és LDL koleszterin koncentráció, mind hiper, mind normokoleszterinémiás egyénekben. A hipertrigliceridémia befolyásolására azonban csak az n 3 PUFA bevitelének növelése alkalmas (különösen jelentősen csökken a VLDL, 50 % kal). Ez a kedvező eredmény a TG, a VLDL és az apob májban történő szintézisét csökkentő hatással van összefüggésben. Az n 6 PUFA bevitel telített zsírsavak rovására történő növelése kedvezőtlen, plazma HDL koleszterin csökkentő hatású, de az n 3 PUFA nem csökkenti a HDL koleszterint. Az n 3 zsírsavak rendszeres bevitelének hatására csökken az aritmiák bekövetkeztének kockázata, valamint a koronária esemény miatt bekövetkező és az összes halálozás is. Jól ismert az n 3 PUFA bevitelének kedvező hatása a prosztaciklin és TXA3 szintézisre, amelynek eredményeként csökkenti a tromboembóliás folyamatok kockázatát. A beteg az n 3 PUFA rendszeres és kívánatos bevitele érdekében fogyasszon tengeri halat és más tengeri táplálékot heti g os mennyiségben. Ez lehet frissen főzött, sütött, vagy mélyhűtés és fagyasztás után felengedtetett és elkészített, vagy olajos konzervként gyártott tengeri hal (elsősorban hekk, tonhal, makréla, szardínia). Más szóval: hetenként 1 2 szer célszerű tengeri halat fogyasztani a szív és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében. A nagy szénhidrátbevitel (nem a cukroké, hanem a keményítő tartalmúaké) esetén természetesen kisebb a zsír energia arány, és a plazma koleszterin szint, valamint a koronária betegség incidenciája. Magyarországon a felnőtt lakosság táplálkozásában mindössze 45 energiaszázalék származik szénhidrátból az ajánlott százalék helyett. (Ugyanakkor a hozzáadott cukorból származó energiaarány % között van, tehát jóval nagyobb az elfogadható 10 százaléknál. A cukorban gazdag táplálkozás mérsékelten hipertrigliceridémiás hatású, kapcsolatban van az elhízás kialakulásával, és a cukorban gazdag táplálékoknak általában nagy az energia denzitásuk, de elégtelen az élelmi rosttartalmuk). ÉLELMI ROSTOK A szénhidrátbevitellel összefüggő két fő élelmiszercsoport cereáliák és zöldség főzelékfélék, gyümölcsök értékei közül a szív és érrendszeri (és daganatos) betegségek megelőzésében az élelmi rosttartalom emelendő ki.
6 Az élelmi rostok közül a vízben oldódóknak (pektin, béta glukán, ilyenek vannak a zöldségfőzelékfélékben, gyümölcsökben, zabkorpában, hüvelyesekben) plazma összkoleszterin (TC) és LDL C csökkentő hatásuk van, ami elérheti a 20 százalékot is. Ezek a rostanyagok epesavakat kötnek meg a bélben, és megakadályozva felszívódásukat csökkentik a májban a koleszterin szintézist. Az élelmi rostban gazdag zöldség főzelékfélék és gyümölcsök, valamint gabonafélék bőséges fogyasztása nem csak az élelmi rosttartalom, hanem egyéb összetevők miatt is kedvező, pl. szaponinjaik szintén gátolják a koleszterin felszívódást és így hipokoleszterinémiás hatásuk van. Ugyancsak a gabonafélékkel és a zöldség főzelékfélékkel, gyümölcsökkel antioxidánsok kerülnek a szervezetbe: béta karotin, aszkorbinsav, tokoferolok, szelén, cink. Az antioxidánsok megakadályozzák az LDL nek oxidált (módosult) formává történő átalakulását, ezáltal válnak a szív és érrendszeri betegségek és néhány daganatos betegség preventív táplálkozási tényezőivé. Mindez azt jelenti, hogy a szív és érrendszeri betegségek megelőzésére javasolt egészséges táplálkozásban a gabona félék (cereáliák) és a zöldség főzelékfélék, gyümölcsök napi többszöri fogyasztása alapvetően fontos. Antioxidánsok: béta karotin elsősorban a sárgás, vöröses főzelékekben és gyümölcsökben, az aszkorbinsav főleg a zöldség főzelékfélékben és gyümölcsökben, a tokoferolok az olajos magvakban, cereáliákban, növényi olajokban, a szelén is a gabonafélékben van jelen, de a cinkbevitelben a húsok nagyobb szerepet játszanak, mint a növényi táplálékok. FEHÉRJÉK A fehérjék közül általában a növényi eredetűeknek tulajdonítanak enyhe plazma összkoleszterin (TC) csökkentő hatást, de a szójafehérje összkoleszterin (TC) csökkentő hatása jelentős. A tejfehérje (kazein) hiperkoleszterinémiás tulajdonságú. Az állati eredetű táplálékokban lévő fehérjék bőséges fogyasztásával a szervezetbe kerülő nagyobb mennyiségű metionin (ha a táplálkozás ráadásul zöldség és főzelékfélékben, gyümölcsökben szegény) nagyobb plazma homocisztein szintet eredményez, ami az érelmeszesedés kockázati tényezőjének számít. Ebből nem lehet azt a következtetést levonni, hogy az egészséges, betegségmegelőző táplálkozást a kevés tej és a növényi táplálékok bősége jellemzi. Az előbbiekből az következik, hogy a lakosság egy, még mindig jelentős részének táplálkozását jellemző fehérjebőségre tekintettel csökkenteni kell a fehérjebevitelt az egészséges táplálkozásban ajánlható mennyiségre, és ennek fele származzék állati és fele növényi forrásból. Más szóval: naponta fél háromnegyed liter tej és g hús, húskészítmény elegendő állati eredetű fehérjéhez juttatja a szervezetet. A SZÜKSÉGESNÉL NAGYOBB ENERGIA BEVITEL KÖVETKEZMÉNYEI A túlzott energia bevitel és a következményes elhízás (adipozitás) eredményeként hipertrigliceridémia (emelkedett triglicerid szint) és hiperkoleszterinémia (emelkedett koleszterin szint) alakul ki, mert a májban TG és VLDL túltermelés alakul ki. Ez elsősorban az ún. viszcerális típusú elhízásra vonatkozik, ennek fennállásakor a zsírszövetből szabad zsírsavak mobilizálódnak és kerülnek a májba, ahol stimulálják a VLDL szintézist. Nincs arra egyértelmű bizonyíték, hogy a túlzott energia bevitel közvetlen kapcsolatban lenne az LDL receptorok aktivitásával, a plazma összkoleszterin (TC) és LDL koleszterin koncentrációval, de az tény,
7 hogy az elhízottakban a szervezet saját (endogén) koleszterin szintézise nagyobb, mint a normális testtömegűekben. A testtömeg csökkentés, illetve az elhízás megelőzése, ami azt is jelenti, hogy mérsékelt a koleszterin és a telített zsírsavak bevitele, valószínűleg segíti az LDL receptorok megfelelő aktivitását, ezért ideális testtömeg vagy elhízás esetén a fogyás a szív és érrendszeri betegségek megelőzésének fontos vonása. Meg kell említeni a fizikai aktivitás növelésének szerepét, ami ráadásul HDL növelő tényező is (a fogyás is az). A túlsúlyos betegnek fogynia kell, egyék kevesebbet, főként a zsiradékban gazdag táplálékokat csökkentse, de növelje a zöldség és főzelékfélék, gyümölcsök fogyasztását. A fogyás lassú legyen, havonta 1,5 2,0 kg nál ne legyen több a testtömeg csökkenés. A részletek megismerése érdekébe keressen meg dietetikust, a megfelelő mozgásformák elsajátítása érdekében testnevelőt vagy gyógytornászt. AZ ALKOHOL HATÁSA Az alkohol kedvező hatásai vitathatók. Egyrészt adatok szólnak amellett, hogy mérsékelt alkohol bevitel nagyobb HDL koleszterin koncentrációval párosul és a mérsékleten ivók között a mortalitás kisebb, mint az átlagos populációban. A vörösborban kétszer annyi flavonoid vegyület van, mint a fehérborban. Másrészt kétségtelen, hogy az alkohol hatására nő a TG szint és a mérsékelt alkoholfogyasztás is a Hipertónia (magasvérnyomás) és a cerebrovasz kuláris történések kockázatának fokozódásával jár. Nem elhanyagolható az alkoholos italok energiatartalma és étvágyjavító (önfegyelmet csökkentő) hatása. Egyes megfigyelések szerint a mediterrán táplálkozásban jellemző étkezéshez kapcsolódó mérsékelt alkoholfogyasztás hatása eltérő az étkezéstől független alkoholbevitel (ez jellemző a többi országra) hatásától. Aki eddig nem ivott, ezután se tegye, ha pedig nem absztinens, akkor csak mértékkel igyon és ritkán, akkor is étkezés keretében. KÁVÉFOGYASZTÁS A kávéfogyasztás nem igazán bizonyított kockázati tényezője a szív és érrendszeri betegségeknek, de kétségtelen, hogy a koffein adrenalin (stresszhormon) elválasztást stimulál, ami a szabad zsírsavak koncentrációjának következményes növekedésével jár, és ez által fokozódhat a VLDL és TG produkció. Feltehetően naponta 3 4 kávé még nem jelent valódi szív és érrendszeri (kardiovaszkuláris) kockázatot. Mások arra a következtetésre jutottak, hogy a kávéital előállításának módja lehet a kockázat, és talán a filteres elkészítéssel kerülhetnek olyan extrakt anyagok az italba, amelyek a plazma koleszterin szintet befolyásolják (enyhén növelik mind az LDL, mind a HDL koncentrációt). Naponta 1 2 kávé elfogyasztásának nincs káros következménye.
8 NÉHÁNY SZÓ A HOMOCISZTEINÉMIA ÉS A TÁPLÁLKOZÁSI PREVENCIÓ (MEGELŐZÉS) KAPCSOLATÁRÓL A homocisztein koncentráció mérsékelt emelkedése a plazmában összefüggésben lehet perifériás érbetegség, agyi és koszorúér betegségek kialakulásával. Kitűnt, hogy az érbetegek átlagos plazma homocisztein szintje 31 százalékkal nagyobb, mint az egészséges embereké, és normál plazmaszintet 12 százalékkal meghaladó érték esetén 3,4 szer nagyobb az akut miokardiális infarktus kockázata. Az emelkedett plazma homocisztein szint, figyelmeztető jele a lehetséges nyaki főverőér (karotisz) szűkületnek, valamint a koszorúerek és agyi erek szűkületének is. A homocisztein káros hatásának mechanizmusa még nem teljesen tisztázott, talán az érfalra gyakorolt direkt toxikus hatás és a véralvadási mechanizmus valamilyen befolyásolása játszik szerepet. A betegség kezelésében és a mérsékelt plazma homocisztein szint befolyásolásában, így a szív és érrendszeri (kardiovaszkuláris) megbetegedések megelőzésében bizonyított a folsav, B12 és B6 vitamin bevitelének szerepe. A folsav elsősorban a zöldség főzelékfélékkel, gyümölcsökkel, a B12 és a B6 vitamin a húsokkal kerül a szervezetbe. A zöldség és főzelékfélék naponta többszöri (legalább ötszöri) fogyasztása javasolt. A főzelékeket zsiradék nélkül vagy kevés növényi zsiradékkal kell elkészíteni. HIPERTÓNIA (MAGASVÉRNYOMÁS) MEGELŐZÉSE EGÉSZSÉGES TÁP LÁLKOZÁSSAL Végül néhány szót a szív és érrendszeri betegségekhez tartozó hipertónia (magasvérnyomás) (ami egyúttal kockázati tényező is) egészséges táplálkozással történő megelőzéséről. A hipertónia (magasvérnyomás) kialakulásában szerepet játszó táplálkozási tényezők között különböző mértékben elfogadott az elhízás, a rendszeres alkoholfogyasztás, a túlzott konyhasó (nátriumklorid), zsír, cukor és az elégtelen kálium, kalcium, magnézium, élelmi rostbevitel jelentősége. Nyilvánvaló, hogy a betegség megelőzésében a felsorolt túlzások, illetve elégtelenségek megszüntetése jön szóba. Emellett az elhízás kezelése, illetve megelőzése alapvető fontosságú. Ide kívánkozik a DASH (Dietary Approach to Stop Hipertension) vizsgálat néhány eredménye. A vizsgálatból kiderült, hogy a normotenziósok és nagyobb mértékben a hipertóniások szisztolés és diasztolés vérnyomása csökkent, amikor 8 hétig zöldség főzelékfélékben és gyümölcsökben gazdag táplálkozásban részesültek. További javulást eredményezett az a táplálkozás, amelyben ezt az étrendet sovány tejjel és tejtermékekkel egészítették ki: a normotenziósok vérnyomása 3,5/2,1, a hipertóniásoké 11,4/5,5 Hgmm rel csökkent a zöldség főzelékfélékben, gyümölcsökben gazdag, és tejet, tejtermékeket is bőségesen tartalmazó táplálkozás hatására. A Lipid Research Clinics Program adataiból ismert, hogy 1 százalékos összkoleszterin (TC) csökkenéssel az ISZB halálozás 2 százalékos csökkenése jár együtt. Law és munkatársai 1994 ben publikált közleményükben 10 nagy tanulmányban résztvevő mintegy fél millió ember adatainak elemzéséről beszámolva azt állapították meg, hogy az összkoleszterin (TC) 10 százalékos csökkenése jelentős tényező az ISZB mortalitás csökkentésében. Szerintük 40 éves korú populációban 50 százalékkal, 50 évesek esetében 40 százalékkal, 60 évesek esetében 30 százalékkal, 70 évesek esetében 20 százalékkal és 80 évesek csoportjában 10 százalékkal csökkenhet a CHD incidencia 5 év alatt a plazma összkoleszterin (TC) 10 százalékos csökkentésének eredményeként. Tíz százalékos összkoleszterin (TC) csökkentés érhető el preventív egészséges táplálkozással.
9 A táplálkozási tényezők és a szív és érrendszeri betegségek megelőzése közötti összefüggések ismeretében igazolhatónak látszik a bevezetésben ismertetett egészséges táplálkozási ajánlások üzenete. A kiegyensúlyozott, változatos táplálkozásra törekedve a BETEGSÉGMEGELŐZŐ TÁPLÁLKOZÁS alapja a teljes kiőrlésű gabonafélék, a zöldség és főzelékfélék, valamint a gyümölcsök rendszeres, napi többszöri fogyasztása. Ezt az alapot ki kell egészíteni sovány tejjel és tejtermékekkel, sovány húsokkal és húskészítményekkel, amelyek napi fogyasztása javasolt. Szükség van zsírszegény elkészítési módok bevezetésére, a sózás mérséklésére, valamint az élvezeti cikkek (alkohol, koffein) korlátozására is. A zsiradékban és cukorban gazdag édességek csak ritkán és kis mennyiségben kerülhetnek fogyasztásra. Az egészséges táplálkozáshoz hozzá tartozik heti 1 2 alkalommal tengeri hal fogyasztása, a napi 4 5 szöri étkezés, és nem utolsó sorban a vonzó, ízléses tálalás és az ízletes ételkészítés.
TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN. Magas koleszterinszint
TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB201220022 EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN Magas koleszterinszint Tudja e Ön, hogy mennyi az átlagos koleszterinbevitel a magyar lakosság körében? 500-600
RészletesebbenHogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus
Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia
RészletesebbenEgészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde
Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10
RészletesebbenA -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos
A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon
RészletesebbenHEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség
HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez
RészletesebbenÉlelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek
Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje
RészletesebbenA táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet
A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban
RészletesebbenEgészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008
Mit is jelent az egészséges táplálkozás? Az egészséges táplálkozás a különféle ételek és italok megfelelő arányban és mennyiségben, kellő változatossággal történő, rendszeres fogyasztását jelenti. Nincsenek
RészletesebbenS EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN
S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:
RészletesebbenÉlelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika
Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika Az emberi szervezet számára szükséges makro- tápanyagok egyik csoportját az élelmiszereinkben levı zsírok alkotják. A hivatalos táplálkozástudomány jelenlegi
RészletesebbenModern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer
Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat
RészletesebbenTáplálkozási ajánlások
Táplálkozási ajánlások A hazai táplálkozással foglalkozó szervezetek közül kiemelkedő Táplálkozási Fórum már évek óta próbál hasznos tanácsokkal, tájékoztató kiadványokkal irányt mutatni az érdeklődőknek.
RészletesebbenDaganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe. Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék
Daganatos betegségek megelőzése, a szűrés szerepe Juhász Balázs, Szántó János DEOEC Onkológiai Tanszék Carcinogenesis mechanizmusa A daganatos átalakulás a normálistól eltérő DNS szintézisével kezdődik,
RészletesebbenAz elhízás hatása az emberi szervezetre. Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27.
Az elhízás hatása az emberi szervezetre Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27. Melyek az élő szervezet elemi életjelenségei közül minőségében testtömeg
RészletesebbenA táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22.
A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések megelőzésében Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. Mottó: A táplálékban keressétek gyógyulásotokat Hippokratesz 2001-ben 17 millió ember halt meg keringési
RészletesebbenTáplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz
Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási
RészletesebbenHüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban
Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban Nagy Gábor Zsolt 1,2 - Simonné Dr. Sarkadi Livia 2 1 Eszterházy Károly Egyetem, Élelmiszertudományi és Borászati Tudásközpont 2 Szent István Egyetem, Élelmiszerkémiai
Részletesebbenneutrális zsírok, foszfolipidek, szteroidok karotinoidok.
Lipidek A lipidek/zsírszerű anyagok az élőlényekben előforduló, változatos szerkezetű szerves vegyületek. Közös sajátságuk, hogy apoláris oldószerekben oldódnak. A lipidek csoportjába tartoznak: neutrális
RészletesebbenSMART DIET. Táplálkozási kézikönyv
SMART DIET Táplálkozási kézikönyv A Smart Diet diéta segítségével elégetheti a különböző területekről a zsírpárnákat, különösen a hasról, lábakról, és a karokról. Többféle diéta létezik. Vannak szétválasztó
RészletesebbenÚszó sportolók táplálkozása
Úszó sportolók táplálkozása 11-16 éves úszók részére Győr, 2017. október 30. Börzsei Cecília / Dietetikus A sporttáplálkozás célja A terhelhetőség optimalizálása Gyors kifáradás elkerülése Gyors regeneráció
RészletesebbenTájékoztató a szívbarát étrendrôl
Az egészség olyasmi, mint a gondosan égetett gyertya. Ha körültekintô figyelmet szentelünk gyertyánknak, sokáig fog égni. (Manfred Kets De Vries) Tájékoztató a szívbarát étrendrôl Szívbarát étrend Ez az
RészletesebbenHús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer
Hús és hústermék, mint funkcionális élelmiszer Szilvássy Z., Jávor A., Czeglédi L., Csiki Z., Csernus B. Debreceni Egyetem Funkcionális élelmiszer Első használat: 1984, Japán speciális összetevő feldúsítása
RészletesebbenSúlycsoportos Sportágak Táplálkozása
Súlycsoportos Sportágak Táplálkozása Súlycsoportos sportágak Gyorserő sportágak közé soroljuk - 50-60 % szénhidrát - 25-20 % fehérje - 15-20 % zsír Ezen arányok személyre szabottan, kor, nem, célok, súlycsoport
RészletesebbenA mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai
A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai Prof. Dr. Szilvássy Zoltán, Dr. Csiki Zoltán Dr. Sári Réka Debreceni Egyetem Táplálkozás : a környezetből a szervezet számára
RészletesebbenAz elhízás korszerű diétás
XII. Országos Járóbeteg Szakellátási Konferencia Balatonfüred, 2010.Szeptember 10. Az elhízás korszerű diétás kezelése Dr.Pados Gyula c.egyetemi docens, kandidátus Szent Imre Kórház Lipid Részleg Vezető
RészletesebbenA húsfogyasztás nemzetközi helyzete és összefüggése a lakosság egészségi állapotával. Biró György Magyar Táplálkozástudományi Társaság 2016
A húsfogyasztás nemzetközi helyzete és összefüggése a lakosság egészségi állapotával Biró György Magyar Táplálkozástudományi Társaság 2016 Egyes országok hústermelése, 2010-2012 átlaga, millió tonna Hústermelés
RészletesebbenDR. IMMUN Egészségportál
A koleszterin A koleszterin A koleszterin egy zsírfajta, amely majdnem minden állati eredetû élelmiszerben megtalálható. Az emberi szervezet számára a hormonok és az új szövetek elõállításához nélkülözhetetlen,
RészletesebbenLipidek anyagcseréje és az ateroszklerózis (érelmeszesedés)
Lipidek anyagcseréje és az ateroszklerózis (érelmeszesedés) Rácz Olivér Miskolci Egyetem Egészségügyi Kar 22.9.2009 ateromisk.ppt 1 Az érelmeszesedés csak a XIX. évszázad második felétől orvosi probléma
RészletesebbenAmit az Omega 3-ról tudni érdemes
Amit az Omega 3-ról tudni érdemes November 2012 POLARIS 5 Chemin du Quilourin - Moulin du Pont, 29170 PLEUVEN France Tel. + 33 298 548 420 Fax. + 33 298 548 451 www. polaris.fr Merüljünk el az Omega 3
RészletesebbenAz onkológia alapjai. Szántó János DE OEC Onkológiai Tanszék ÁNTSZ 2010. február
Az onkológia alapjai Szántó János DE OEC Onkológiai Tanszék ÁNTSZ 2010. február Statisztika Megbetegedés halálozás Világ: 15 20 M 7-8 M Mo.: 70.000 36.000 Azaz hazánkban minden negyedik állampolgár daganatos
RészletesebbenTÁPLÁLKOZÁS SZÍVINFARKTUS UTÁN
TÁPLÁLKOZÁS SZÍVINFARKTUS UTÁN Magyarországon évente csaknem 30000 ember kap infarktust, és legtöbben ilyenkor komolyan elhatározzák, hogy megváltoztatják életmódjukat, táplálkozásukat, elhagyják káros
RészletesebbenEgészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!
Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva
RészletesebbenLelovics Zsuzsanna, Kovács Ildikó dietetikusok MDOSZ A Halálos négyes II. Budapest, november 9.
Egészségtudatosság és étrendi prevenció Tények és remények Lelovics Zsuzsanna, Kovács Ildikó dietetikusok MDOSZ A Halálos négyes II. Budapest, 2006. november 9. Miért változnak a táplálkozási szokások?
RészletesebbenIceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor
IceCenter Budapest Dr Géczi Gábor A jégkorongozó céljai Minél jobb játékos legyen Válogatottság NHL? Edzésen való teljesítés Mérkőzésen való teljesítés Mindez nem olyan hatékony, ha nem fordít kellő figyelmet
RészletesebbenI. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014
Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai
RészletesebbenTáplálkozás. SZTE ÁOK Biokémiai Intézet
Táplálkozás Cél Optimális, kiegyensúlyozott táplálkozás - minden szükséges bevitele - káros anyagok bevitelének megakadályozása Cél: egészség, jó életminőség fenntartása vagy visszanyerése Szükséglet és
RészletesebbenA tápláléknövények legfontosabb biológiai hatásai; az optimális étrend jellemzői tápláléknövények bevitele szempontjából.
A tápláléknövények legfontosabb biológiai hatásai; az optimális étrend jellemzői tápláléknövények bevitele szempontjából Farkas Ágnes Williams K. A., Patel H. (2017): Healthy Plant-Based Diet. Journal
RészletesebbenTÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Hírlevél IV. évfolyam 6. szám, 2011. június
IV. évfolyam 6. szám, Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb
RészletesebbenMegszívlelendô tanácsok
ÉTRENDI TANÁCSOK hipertóniásoknak Megszívlelendô tanácsok hipertóniásoknak Lektorálta: Cseri-Holzmann Brigitta dietetikus ReceptDoki Gyógyszered legyen az ételed, s ételed legyen a gyógyszered Hippokratész
RészletesebbenKiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.
Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez
RészletesebbenTÁMOPP6.1.2/LHH/111BB EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN. Vesebetegségek
TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB201220022 EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN Vesebetegségek Leggyakoribb vesebetegségek: - vesekövesség - gyulladások - veseelégtelenség Az étrendi kezelés alapja:
RészletesebbenDr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával
TÁPLÁLKOZÁSI AJÁNLÁSOK, ADATOK A TÁPANYAGTÁBLÁZATBÓL Szerkesztette: Dr. Rodler Imre Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda,
RészletesebbenA tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban
Tej és tejtermékek A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban A tej legfontosabb tulajdonságai Minden fontos tápanyagot tartalmaz. Gabonaféléket képes jól kiegyensúlyozni. Tejfogyasztásbeli
RészletesebbenTáplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 2001 -
Táplálkozási ajánlások a felnőtt magyarországi lakosság számára Szerkesztette: Dr. Rodler Imre - 200 - 2 A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda, Prof. Dr. Barna Mária, Prof. Dr. Biacs Péter,
RészletesebbenFogyókúrák. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde
Fogyókúrák Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Sztárok Sztárok fogyókúra után http://www.rtlklub.hu/bulvar/video/54598 Fatorexia Az újabb testkép zavar Míg a legtöbb ember tisztában van a súlyfeleslegével,
RészletesebbenAZ ÉLELMISZEREK JELÖLÉSE KÜLÖNÖS TEKINTETTEL AZ ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS ÁLLÍTÁSOKRA A HATÓSÁG SZEMSZÖGÉBŐL
AZ ÉLELMISZEREK JELÖLÉSE KÜLÖNÖS TEKINTETTEL AZ ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS ÁLLÍTÁSOKRA A HATÓSÁG SZEMSZÖGÉBŐL Kovács Krisztina osztályvezető Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) Élelmiszer-és
RészletesebbenA tíz legegészségesebb szénhidrátforrás- avagy mivel helyettesíthető a kenyér?
A tíz legegészségesebb szénhidrátforrás- avagy mivel helyettesíthető a kenyér? Árpa A rizs egyik legegészségesebb alternatívája. Oldható rostokat tartalmaz, fogyasztása után pedig hosszabb ideig érezzük
RészletesebbenMIT TEgyEk, Hogy jól EgyEk?
MIT TEgyEk, Hogy jól EgyEk? CUkorBETEgEk étrendje = EgészségEs TáPlálkozás KICSÁK MARIAN, NAGY KRISZTINA Az oktatóanyag A MAgyAr diabetes TársAság vezetôsége MEgBízásáBÓl, A sanofi TáMogATásávAl készült
Részletesebbenismeretek fehérjék és a harmadik
Táplálkozási ismeretek haladóknak III. Az előző két fejezetben foglalkoztunk a makronutriensek két csoportjával: fehérjék és szénhidrátok. Ebben a részben a harmadik csoportról, a zsírokról fogunk beszélni.
RészletesebbenHiperlipoproteinémiák
Hiperlipoproteinémiák Veresné Bálint Márta Gyakorlati dietetika ea.(iii. évf.) 2009. április 07. Szív és érrendszeri események veszélyével járó kockázati tényezők Biológiailag meghatározott: hypertonia,
RészletesebbenFUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM
FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK EGY INNOVÁCIÓS PROGRAM Dr. Professzor emeritus Szent István (korábban Budapesti Corvinus)Egyetem Élelmiszertudományi Kar 2016.szeptember 14 II. Big Food Konferencia, Budapest
RészletesebbenAz iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005.
Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. 2 A táplálkozástudomány miközben folyamatosan kutatja az egészséget
RészletesebbenSok még a tévhit az tudatos táplálkozás terén
Sok még a tévhit az tudatos táplálkozás terén Bár egyre többen törekednek a kiegyensúlyozott étrendre és tudatosan választanak az élelmiszerüzletek polcairól, a Nestlé legfrissebb, a hazai táplálkozási
RészletesebbenEgészséges táplálkozás:
KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁS Egészséges táplálkozás: Az egészséges :egy megfelelően összeállított menü, a szervezetnek szükséges energia és tápanyag mennyiséget biztosítja ahhoz, hogy tartósan egészségesek maradjunk.
RészletesebbenSzívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23.
Szívünk egészsége Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Egészséges szív és érrendszer Táplálékod legyen orvosságod, és ne gyógyszered a táplálékod Hippokratesz A szív működése Jobb kamra, pitvarkisvérkör CO2
RészletesebbenA világ 10 legtáplálóbb étele
Koreai kutatók több, mint 1000 nyers élelmiszer tápanyag információit felhasználva becsülték meg minden étel tápanyag összetevőjét, a napi tápanyag szükséglet kielégítésének tekintetében. Egyes ételek
RészletesebbenA menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21.
A menza-rendelet Ruis Zsuzsanna dietetikus 2015. május 21. 37/2014. (IV. 30.)EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó ajánlásokról Érvénybe lépés: 2015. január 1. Hatályba lépés: 2015. szeptember 1. A
RészletesebbenNormál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. Könnyű vegyes 2. Az ételek emészthetősége. Könnyű vegyes változat 1.
Normál változat EGYSÉGES DIÉTÁS RENDSZER II. KONYHATECHNOLÓGIAI VÁLTOZATOK A normál konyhatechnikai műveleteket alkalmazva is készíthetünk diétás ételeket. Ebben a változatban minden ételkészítési eljárás
RészletesebbenKoleszterin. Szûrôprogramok Országos Kommunikációja
Koleszterin DIÉTA ÉS KEZELÉS Szûrôprogramok Országos Kommunikációja TÁMOP-6.1.3-08/1-2008-0002 azonosító jelû kiemelt projekt Projektgazda: Országos Tisztifôorvosi Hivatal (1097 Budapest, Gyáli út 2-6.)
RészletesebbenÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól
ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól A szívbarát táplálkozás 10 pontja! 1. Fogyasszon naponta többször zöldséget, gyümölcsöt! 2. Egyen kevesebb állati (telített) zsiradékot! 3.
RészletesebbenMegfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak
Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású
RészletesebbenSzakmai beszámoló Generációs-híd program Jeles napok tevékenység
Szakmai beszámoló Generációs-híd program Jeles napok tevékenység Előzmények Projekt adatai: Kedvezményezett Projekt címe Projekt azonosítója Alsómocsolád Község Önkormányzata Mintaprogram a minőségi időskorért
RészletesebbenCardiovascularis (szív- és érrendszeri) kockázat
Cardiovascularis (szív- és érrendszeri) kockázat Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/7 Cardiovascularis kockázatbecslő tábla Fatális szív- és érrendszeri események előfordulásának kockázata 10 éven belül Nő
RészletesebbenDIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN
DIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN A magasvérnyomás-betegség ( hipertonia ) kezelésében a diétának fontos, meghatározó szerepe van. A nem gyógyszeres kezelés a következ beavatkozásokból áll: Elhízás esetén
RészletesebbenÉleterő, Sport és Fittség
Életerő, Sport és Fittség Guarana Tabletta Tapasztalja meg a Guarana élénkítő hatását A Guarana egy Dél-Amerikában őshonos cserje, koffein tartalma, élénkítő serkentő hatásai miatt használják Kényelmes
RészletesebbenEzek az ételek javítják az agyműködést
Olajos halak Az olajos halak kiváló omega-3 zsírsav források. Ezek a zsírsavak fontosak, mert a test sejtmembránjainak alkotóelemei, beleértve az agysejteket is. Ezáltal tudják javítani a szerkezetét.
RészletesebbenKARDIOLÓGIA RÖVID BETEGTÁJÉKOZTATÓ. Diéta és kezelés
KARDIOLÓGIA RÖVID BETEGTÁJÉKOZTATÓ Koleszterin Diéta és kezelés A keringési rendszer felépítése Az ember keringési rendszere három fô részbôl áll: a szív, a vérerek és a vér. Az érrendszer egymással kapcsolatban
RészletesebbenVérzsírcsökkentés diétás kezelésének alapelvei
Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 Vérzsírcsökkentés diétás kezelésének alapelvei A szív és érrendszeri megbetegedések kockázata csökkenthető! Magyarországon a halálozási statisztikák vezető helyén az érelmeszesedés
RészletesebbenA 0 64 éves férfiak és nők cerebrovascularis betegségek okozta halálozásának relatív kockázata Magyarországon az EU 15
A hipertónia, mint kiemelt kardiovaszkuláris rizikófaktor befolyásoló tényezőinek és ellátásának vizsgálata az alapellátásban Dr. Sándor János, Szabó Edit, Vincze Ferenc Debreceni Egyetem OEC Megelőző
RészletesebbenSporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július
Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott
RészletesebbenII. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014
Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 2. óra Készült az Európai
RészletesebbenTÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA
TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 7. ÉVFOLYAM, 9. SZÁM 2014. OKTÓBER A SZÍV- ÉS ÉRRENDSZER VÉDELMÉRŐL TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles Az elmúlt
RészletesebbenTIENS KARDI. Krill olaj étrend-kiegészítő kapszula homoktövis olajjal és amaránt magolajjal. A világ legtisztább vizeiből
TIENS KARDI Krill olaj étrend-kiegészítő kapszula homoktövis olajjal és amaránt magolajjal A világ legtisztább vizeiből Krill olaj étrend-kiegészítő kapszula homoktövis olajjal és amaránt magolajjal Ez
RészletesebbenTÁMOP-6.1.2/LHH/11-B-2012-0002 A MAGAS VÉRNYOMÁS ÉS RIZIKÓFAKTORAI
TÁMOP-6.1.2/LHH/11-B-2012-0002 A MAGAS VÉRNYOMÁS ÉS RIZIKÓFAKTORAI Az erekben keringő vér nyomást fejt ki az erek falára: ez a vérnyomás. Szabályozásában részt vesz a szív, az erek, az agy, a vesék és
RészletesebbenA zsírok. 2013. április 17.
A zsírok 2013. április 17. Sok van, mi csodálatos, De az embernél nincs semmi csodálatosabb. Szophoklész: Antigoné 2013.04.17 i:am 2 Alapelveink Bölcsesség Tisztában lenni élettani alapismeretekkel Szemlélet
RészletesebbenDiabéteszes nefropátia étrendi kezelése Diabétesz Életmód és terápia június 2., szombat
Diabéteszes nefropátia étrendi kezelése Diabétesz 2007. Életmód és terápia 2007. június 2., szombat Papp Rita, dietetikus tudományos főmunkatárs Fresenius Kabi Hungary Kft., Budapest Megelőzés Törekvés
RészletesebbenA magyar lakosság vitaminbevitelének. Schreiberné Molnár Erzsébet, Bakacs Márta
A magyar lakosság vitaminbevitelének vizsgálata az OTÁP2014 felmérés alapján Schreiberné Molnár Erzsébet, Bakacs Márta OTÁP felmérés A Központi Statisztikai Hivatal által szervezett Európai Lakossági Egészségfelmérés
RészletesebbenA TÁPLÁLKOZÁS FŐ IRÁNYELVEI A SZÍV ÉS ÉRBETEGSÉGEK MEGELŐZÉSE ÉRDE KÉBEN
A TÁPLÁLKOZÁS FŐ IRÁNYELVEI A SZÍV ÉS ÉRBETEGSÉGEK MEGELŐZÉSE ÉRDE KÉBEN A szív és érbetegségek megelőzhetők egészséges táplálkozással és életmóddal. Az egészséges táplálkozás alapja a változatosság, amely
RészletesebbenIratjel: OrvosiKamara
39./1 39./2 39./3 39./4 39./5 39./6 39./7 39./8 39./9 39./10 39./11 39./12 Na K 39./13 Na K 39./14 Na K 39./15 39./16 39./17 39./18 * A vérbe került mérgező többletkálium káros hatását ezekkel lehet csökkenteni!
RészletesebbenSzívre egészséges tápanyag-összetételû élelmiszerek tanúsító védjegyének kritériumrendszere és a tápérték jelölése
Szívre egészséges tápanyag-összetételû élelmiszerek tanúsító védjegyének kritériumrendszere és a tápérték jelölése Gaál Ödön 1), Horacsek Márta 1), Molnár Pál 2) 1) Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi
RészletesebbenA BIZOTTSÁG 983/2009/EK RENDELETE
2009.10.22. Az Európai Unió Hivatalos Lapja L 277/3 A BIZOTTSÁG 983/2009/EK RENDELETE (2009. október 21.) élelmiszerekkel kapcsolatos, a betegségek kockázatának csökkentéséről, illetve a gyermekek fejlődéséről
RészletesebbenTáplálkozási tanácsok cukorbetegeknek
Táplálkozási tanácsok cukorbetegeknek Minden ember, aki egészségesen szeretne élni, megfelelően kell, hogy táplálkozzon. Ez nemcsak az egészséges anyagcseréjű személyre vonatkozik, hanem a cukorbetegre
RészletesebbenÉlelmiszer-előállítás és -fogyasztás a táplálkozástudomány tükrében *)
Élelmiszer-előállítás és -fogyasztás a táplálkozástudomány tükrében *) Martos Éva, Zajkás Gábor és Lelovics Zsuzsanna Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet, Budapest Érkezett:
RészletesebbenTermékadat. Összetevők. 100 g por 1 adag (200 g) (50 g por ml víz) Tápanyagok. Összetevők. Sovány tej
Termékadat Összetevők Összetevők Sovány tej 17,4% kekszliszt (búzaliszt, szacharóz, vaj, édes savópor, térfogatnövelő szer: kálium-karbonát, só, savanyúságot szabályozó anyag: citromsav, vanília) Növényi
Részletesebbenegészségére és adja tovább! Váljék Étkezési kisokos Egészséges gondolatok az étkezésrôl Cukorbetegeknek
Étkezési kisokos ököl = 1 pohár (2.5 dl) Az Ön esetében = 2 adag tészta vagy zabpehely hüvelykujj Az Ön esetében = 1 adag sajt marék Az Ön esetében 3 6 dkg mag egészségére Váljék és adja tovább! tenyér
RészletesebbenHEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai
HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai Készült a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges
RészletesebbenDr.Pados Gyula: A tudományosan bizonyított új fogyókúrás diétákról
Dr.Pados Gyula: A tudományosan bizonyított új fogyókúrás diétákról Szent Imre Kórház, Lipidológiai Profil A testsúlycsökkentésnek több komponense van, a diéta, az életmód megváltoztatása, a fizikai tréning,
RészletesebbenA diéta szerepe a CV betegségek megelőzésében és kezelésében. Dr. Szabados Eszter és Hervainé Krizsán Annamária
A diéta szerepe a CV betegségek megelőzésében és kezelésében Dr. Szabados Eszter és Hervainé Krizsán Annamária Prevenció A szív-érrendszeri betegségek okozta halálozás 1/3-a megelőzhető lenne egészséges
RészletesebbenEgészs szséges táplt plálkozás A kiegyensúlyozott táplt plálkozás s elengedhetetlen része r a megfelelő mennyiségű és s arány nyú energia- és tápanyagfogyasztás. s. Ezek mértm rtékét t meghatározza: az
RészletesebbenTények a Goji bogyóról:
Tények a Goji bogyóról: 19 aminosavat (a fehérjék építőkövei) tartalmaz, melyek közül 8 esszenciális, azaz nélkülözhetelen az élethez. 21 nyomelemet tartalmaz, köztük germániumot, amely ritkán fordul elő
RészletesebbenA B C D E F 1. Nyersanyag Korcsoportok év 4 6 év 7 10 év év 15. évtől
melléklet a 37/014. (IV. 30.) EMMI rendelethez Nyersanyag-kiszabati előírás egy adagra/fő Nyersanyag Korcsoportok. 1 3 év 4 6 év 7 10 év 11 14 év évtől 3. 1 g 0 30 g 40 0 g 4. színhús: színhús: 60 80 g
RészletesebbenVÁLTOZÁSOK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN CÍMŰ KONFERENCIA
Közétkeztetési rendelet kapcsán felmerülő táplálkozás-egészségügyi feladatok Barnáné Susa Éva dietetikus okleveles táplálkozástudományi szakember Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi
RészletesebbenIDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE
IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE A májsejtek pusztulásával járó idült májbetegség els sorban a túlzott és rendszeres alkoholfogyasztás következtében alakul ki, de el idézhetik mérgek, súlyos
Részletesebben1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk?
Téma 1: Egészséges test 1. Szerinted mit tehetünk azért, hogy egészségesek legyünk? 2. Mik az egészséges ember jellemzői? A, egészséges csontok, izmok B, elvékonyodott haj, töredezett körmök C, Betegség
RészletesebbenA kiegyensúlyozott táplálkozás alapja
A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja Formula 1 Shake Formula 2 Multivitaminkomplex Rost tabletta Herbalife Formula 1 shake - egészséges étkezés Az ízletes Formula 1 shake finom, könnyen elkészíthető egészséges
RészletesebbenÉLELMISZERBIZTONSÁG 10.
ÉLELMISZERBIZTONSÁG 10. A kiegyensúlyozott táplálkozás Összeállította: Dr. Simon László Nyíregyházi Főiskola A kiegyensúlyozott táplálkozás A túlságosan sok táplálék ugyanannyira káros, mint a túlságosan
RészletesebbenSportélettan zsírok. Futónaptár.hu
Sportélettan zsírok Futónaptár.hu A hétköznapi ember csak hallgatja azokat a sok okos étkezési tanácsokat, amiket az egészségének megóvása érdekében a kutatók kiderítettek az elmúlt 20 évben. Emlékezhetünk
RészletesebbenHepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt!
Hepashake májdiéta Az első hét eltelt! Premium Diet Hepashake Hogy érzi magát? Van észrevehető változás? Mi az, ami még mindig nehéz? Mi az, ami könnyű? Mi a teendő éhség esetén? Növelje a zöldségmennyiséget
RészletesebbenAz egyensúly belülről fakad!
Az egyensúly belülről fakad! TIENS BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA BELSŐ EGYENSÚLY TABLETTA A Belső egyensúly tabletta étrend-kiegészítő készítményt különösen az emésztőrendszer működésének serkentésére fejlesztették
Részletesebben