Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika"

Átírás

1 Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika Az emberi szervezet számára szükséges makro- tápanyagok egyik csoportját az élelmiszereinkben levı zsírok alkotják. A hivatalos táplálkozástudomány jelenlegi álláspontja szerint a zsírszükséglet 1g/ testtömeg kg naponta. A zsírok energiaértéke 9, 3kcal (39kJ)/g. Táplálkozási ajánlások alapján a napi zsírfogyasztás az összes energia- felvételen belül 15-30%-ot képviselhet. Ezen belül ideális esetben legfeljebb 10% a telített zsír, 10-15% az egyszeresen telítetlen és 6-10% a többszörösen telítetlen zsír aránya. A hazai lakosság zsírfogyasztása nagyobb a kívánatosnál (35-38%) és összetételében sem megfelelı. A táplálékban elıforduló zsírok (lipidek), zsírszerő anyagok szerkezetük és fiziko- kémiai tulajdonságaik szerint két fı csoportba sorolhatók: - Neutrális zsírok az élelmiszer- zsírok többségét alkotó trigliceridek, valamint a koleszterinészterek és a legtöbb zsíroldékony vitamin. - Amfifil zsirok a foszfolipidek (pl. a májvédı kolin) és a szfingolipidek (pl. a plazmamembránt alkotó szfingomielin). A csoport elnevezése onnan származik, hogy az ide tartozó vegyületek molekuláinak van egy poláris, vízoldékony és egy apoláris, zsíroldékony része. Ezek a zsiradékok a lipid- és vizes fázis határán helyezkednek el. Kémiai összetételük alapján a táplálékalkotó zsírok lehetnek: - egyszerő zsírok- ezek csak glicerinbıl és zsírsavakból állnak), vagy - összetett zsírok (másnéven lipoidok), amelyek zsírsavakon és glicerinen kívül más vegyületeket is tartalmaznak (pl. a foszfolipidekben foszforsav van). A trigiceridek a glicerin zsírsavakkal alkotott háromszoros észterei. Minden természetes zsír különbözı trigliceridek keveréke. Az alkotó zsírsavak páros számú szén atomot tartalmaznak, mindig elágazás nélküliek és a sztereoizoméria cisz változatát mutatják. Ez azt jelenti, hogy a hidrogén atomok a kettıs kötésnél azonos oldalon helyezkednek el. A zsírsavak lehetnek telítettek és telítetlenek, egy vagy több kettıs kötéssel. Élelmiszeripari szempontból a legfontosabb telített zsírsavak (SFA) a palmitinsav (16:0) és a sztearinsav (18:0). (A zárójelben levı számok a szénatom- számot és a kettıs kötések számát mutatják.) Az SFA fıleg állati zsiradékokban és a kókuszzsírban található. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) közül a leggyakrabban elıfordulók az olajsav (18:1), és az erukasav (20:1). A többszörösen telítetlen linolsav (18:2), linolénsav (18:3), és az arachidonsav (18:4) esszenciális zsírsavak, ezeket a táplálékkal kell felvenni, mert a szervezet maga nem tudja szintetizálni ıket. (A szervezetben is képzıdik egy kevés arachidonsav.) A MUFA olajok, csonthéjas gyümölcsök alkotója. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) közül kiemelkedı jelentıségőek az omega-3 és omega-6 zsírsavak. Ezek a zsírsavak onnan kapták az elnevezésüket, hogy az elsı kettıs kötésük a glicerinhez kapcsolódó zsírsav molekula végsı metil csoportjához (az ún. omega C atomhoz) képest a 3., illetve a 6. helyen van. Omega-3 zsírsav az alfa- linolénsav, az EPA (eikozapentaénsav) és a DHA (dekozahexaénsav), amelyek tengeri halakban fordulnak elı jelentısebb mennyiségben. A hazai tenyésztéső busában, növényi olajokban, dióban, mogyoróban, hüvelyes növények termésében is megtalálhatóak. Az omega-6 zsírsavak sorába tartozik a linolsav, az arachidonsav és ezek származékai. Fı forrásaik a növényi olajok (pl a napraforgó-és lenmagolaj), de kisebb mennyiségben olajos magvak (dió, mogyoró) is tartalmazzák. Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak étrendi jelentıségét az adja, hogy szívvédı hatásúak: hozzájárulnak a megfelelı koleszterin- és trigliceridszint fenntartásához, az érelmeszesedés 1

2 szövıdményeinek megelızéséhez. Csökkentik a kóros véralvadást, gyulladáscsökkentı hatásuk van, javítják az immunrendszer mőködését. A tapasztalatok szerint mérsékelik az emésztırendszeri daganatok kialakulásának kockázatát és javítják a rákbetegek életminıségét. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ideális aránya az étkezésünkben 3:1, legfeljebb 5:1 lenne, de a valóságban ehelyett a 10:1, sıt a 30:1 arány sem ritka. Ez abból adódik, hogy a magyar lakosság túlságosan kevés halat eszik, amely az omega-3 zsírsavak legfıbb forrása. Ugyanakkor az omega-6 zsírsavakban gazdag növényi olajok fogyasztása lényegesen megnövekedett az utóbbi években. A kétféle zsírsav optimálistól jelentısen eltérı aránya érelmeszesítı hatású, ezen kívül másféle bajokat (pl. allergiát, pikkelysömört, migrént, menstruációs fajdalmakat, koraszülést) is okozhat. A lipidek biológiai szerepe a szervezetben sokrétő: - a legnagyobb energiatartalmú tápanyagok, - tárolják a tartalék- energiát (ún. depózsír), - sejtmembránok alkotórészei, - az epesavak révén elısegítik az emésztést, - vitaminok és hormonok által szabályozzák az anyagcsere- folyamatokat. - az esszenciális zsírsavak a lipidek közvetítésével jutnak be a szervezetbe, - zsíroldékony vitaminok hordozói. A zsiradékok jelentısen növelik az élelmiszerek élvezeti értékét, mivel az íz-és színanyagok többsége zsírokban oldódik, valamint a zsírdús fogások puhábbak, omlósabbak zsírszegény társaiknál. A bı zsiradékban sütött húsok, burgonya, zöldségek ropogósak, illatuk ínycsiklandó. Az ételek laktató hatása nagyrészt a zsíroknak és zsíroldékony anyagoknak köszönhetı. Zsírfogyasztásunk két fı elembıl tevıdik össze. Egyik csoportba a külön élelmiszerként forgalomba kerülı zsírok, olajok tartoznak (pl. sertészsír, kacsazsír, napraforgóolaj, vaj, margarin, margarinkrém), amelyek fogyasztása viszonylag könnyen kontrollálható. A másik csoportba sorolt láthatatlan, vagy rejtett zsiradékok az élelmiszerek alkotórészeként vannak jelen (pl. húsban, húskészítményekben, tojásban, süteményekben), ezáltal nem mindig tudunk róluk. A táplálkozástudomány területén éppen az étkezési zsírok humánélettani megítélése körül zajlottak a legnagyobb viták az utóbbi fél évszázad során. A folyamat az 1950-es években az ún. lipid- elmélettel indult, amely az állati zsírok koleszterin- és telített zsírsav- tartalmát tette felelıssé a szív- és érrendszeri betegségekért. Ekkortájt kezdték a többszörösen telítetlen, fıleg omega-6 zsírsavakban gazdag növényi olajok és a margarin fogyasztását propagálni. Ezzel egyidejőleg a vaj, a tojás, a húsból és tejbıl származó állati zsírok, mint egészségtelen, koleszterinben és telített zsírokban gazdag élelmiszerek szinte tiltólistára kerültek. A XX. század vége felé olyan újabb felfedezések láttak napvilágot, amelyek következtében a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából másodlagos veszélytényezıvé szelídültek a telített zsírsavak és a koleszterin. A koleszterin- bevitel káros vagy hasznos voltával kapcsolatos álláspontok összecsapása alaposan átalakította az étkezési szokásokat. Ma legfeljebb 300mg/nap koleszterin- bevitelt tartanak kívánatosnak a tudósok. A kérdés élettani alapja az a felismerés, hogy táplálékból származó exogén koleszterin felvétel gátolja a májban az endogén koleszterin szintézisét és fokozza annak lebontását. Amennyiben ez a mechanizmus zavart szenved, a koleszterinszint megnı a vérben, ami egy idı után érelmeszesedést okoz. A szív koszorúereinek elmeszesedése anginás tünetekhez 2

3 vezethet. Az ereket szőkítı, zsírszerő anyagokat tartalmazó plakkok egyes darabjainak leválása embóliát idézhet elı. Koleszterin kizárólag állati eredető táplálékban található. Néhány gyakrabban fogyasztott élelmiszer koleszterin- tartalmát az 1. táblázat mutatja. 1. táblázat Néhány gyakrabban fogyasztott élelmiszer koleszterintartalma* Élelmiszer Koleszterintartalom (mg/100g) Élelmiszer Koleszterintartalom (mg/100g) Tej (2,8% zsír) 10 Gyulai kolbász 171 Joghurt 13 Kenımájas 220 Kefír 13 Párizsi, krinolin, szafaládé 75 Tejföl 40 Virsli 100 Teavaj 230 Tepertı 155 Trappista sajt 107 Ponty 70 Tojás 450 Angolna 142 Csirkehús, pulykahús 90 Csirke zsiradék 850 bırrel Marhahús (sovány) 75 Sertészsír 950 Sertéshús (sovány) 150 Növényi olajok 0 Sertéshús (zsíros) 350 Margarinok 0 Marha vese 378 Száraztészta 146 Sertés máj 430 Gépsonka 70 * Forrás: koleszterin.tlap.hu, Koleszterinszegény étrendben kerülendık az állati eredető, zsíros, magas koleszterintartalmú élelmiszerek: a sertészsír, szalonna, tepertı, liba-, kacsazsír, zsíros húsok, zsíros felvágottak, belsıségek, állatok bıre, tojás, zsíros tej és tejtermékek (tejszín, vaj, ömlesztett sajtok). A növényi élelmiszerekben a koleszterin szerkezeti felépítéséhez nagyon hasonló szterinek fordulnak elı, amelyek csoportjába tartoznak a fitoszterinek és a fitosztanolok. Legfıbb fitoszterin- források a növényi magvak (pl. szezámmag, lenmag). Számos epidemiológiai vizsgálat adatai támasztják alá azt a feltevést, hogy a fitoszterinek képesek meggátolni a koleszterin-abszorpciót, így szerepet játszhatnak a szérum koleszterin-szint csökkentésében. Nemzetközi vizsgálatok adatai szerint a fejlett országokban az átlagos étrendi fitoszterinbevitel mg/ nap /fı körül van, ez a mennyiség azonban nem elegendı a megfelelı élettani hatás eléréséhez. Az Európai Unió ezért az új élelmiszerekre vonatkozó 258/9/EK rendeletben leírt engedélyezési eljárást követıen jóváhagyta bizonyos élelmiszerek fitoszterinnel való dúsítását. Az utóbbi évtizedekben a táplálkozástudomány zsírokkal kapcsolatos kutatásainak középpontjában a következı három probléma áll: - transz zsírsavak (TFA) - az omega-6 és omega-3 zsírsavak 3: 1-nél, illetve 5: 1-nél nagyobb aránya - a többszörösen telítetlen növényi olajokban sütés közben keletkezı erısen toxikus aldehidvegyületek (alkenálok) A transz- zsírsavak olyan telítetlen zsírsavak, amelyekben a hidrogén atomok a kettıs kötésnél egymással ellentétes oldalon helyezkednek el (1. ábra). Ez a sztereoizoméria az oka a cisz- és transz- zsírsavak eltérı tulajdonságainak. 3

4 1. ábra A transz-zsírsavak szerkezete A természetes transz- zsírsavak kérıdzı állatok tejében, húsában, illetve a belılük készült élelmiszerekben fordulnak elı és semmiféle káros hatásuk nincs. Ezzel szemben a technológiai eredető transz- zsírsavak (amelyek növényi olajok hidrogénezésekor, vagy olajban való sütéskor keletkeznek), egészségtelenek. Az elfogyasztott mennyiséggel arányosan emelik az LDL- koleszterin- és a triglicerid- szintet, valamint csökkentik a HDLkoleszterin- szintet. Ezáltal nı a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. (A táplálék lebontásakor keletkezı zsírok fehérje molekulákhoz kapcsolódva, ún. lipoproteinek formájában haladnak a vérben. A lipoproteineknek három típusát különítik el, aszerint, hogy koleszterinbıl, trigliceridbıl, vagy fehérjébıl tartalmaznak többet. Az LDL-t nevezik ártó lipoproteinnek, ebben túlnyomórészt koleszterin kapcsolódik a fehérjéhez. Ha túlzott mennyiségben van jelen, a koleszterin lerakódhat az erek falára, és érelmeszesedést okozhat. A HDL a védı lipoprotein, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az érfalban, sıt képes a már lerakódott koleszterint felvenni és kiüríteni a szervezetbıl. A VLDL lipoprotein nagy mennyiségben tartalmaz triglicerideket, funkciója ezek szállítása.) A transz- zsírsavak számlájára írják még az Alzheimer-kór romlását és a nıi fogamzóképesség csökkenését is. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlása szerint az összes elfogyasztott energia 1%-nál ne fogyasszunk több transz- zsírsavat. Ennek alapján átlagosan napi 2000 kcal-ás étrendben legfeljebb 20 kcal energia származhat transzzsírból. Ez naponta kevesebb, mint 2 gramm elfogyasztását jelenti. Ezzel szemben a lakosság gyakran ennek többszörösét veszi fel. Ideális az lenne, ha az elıállítók csak olyan sütı-és élelmiszeripari zsiradékot használnának fel, amelynek transz- zsír tartalma az összes zsírtartalom 2%- a alatt van. Erre vonatkozóan Magyarországon is már számos jó megoldás született, különösen a gyorsétterem- hálózatok területén. Fı transz-zsírsav forrásnak tekintendık bizonyos nagy zsiradéktartalmú édesipari termékek (pl. krémmel töltött kekszek, nápolyifélék), egyes instant termékek (pl. levesporok, mártásporok), némely gyorséttermi ételek, mikrohullámú sütıben készítendı pattogatott kukorica. A korábban hidrogénezéssel keményített növényi olajokat tartalmazó margarinokat ma már átészterezési technológiával gyártják, pálmazsír, kókuszzsír felhasználásával, ezáltal ezek a termékek kikerültek a TFA szempontjából veszélyes körbıl. A Magyar Nemzeti Szívalapítvány már 2007-ben felhívta a jogalkotók figyelmét, hogy a transz- zsírsav- fogyasztás visszaszorítása érdekében tegyenek lépéseket. Jelenleg a folyamat ott tart, hogy várhatóan még 2013-ban be fogják tiltani a 2%-nál több transz- zsírsavat tartalmazó élelmiszerkészítmények forgalmazását. Az OÉTI 2012-ben nagyszabású felmérést végzett élelmiszereink transz- zsírsav tartalmára vonatkozóan. Néhány fontosabb termék TFA- tartalma a 2. táblázatban látható. 4

5 2. táblázat Élelmiszerek transz- zsírsav tartalma Termék neve Zsírtartalom (g/100g) TFA* (g/100g zsír) Burger King sült burgonya 13,4 1,0 McDonald s csirkefalatok 14,4 0,3 Flóra pro- activ margarin 35,0 0,2 Holland premium light margarin 40,0 13,1 Ipari zsiradék 1 87,9 7,7 Ipari zsiradék 6 80,0 0,0 Liga margarin 70,0 0,0 Rama classic dobozos margarin 48,0 0,0 FEVITA leveles tészta mirelit 26,8 2,1 Kakaós csiga Wewalka Kft. 23,7 0,0 Tökmagos pogácsa /Lipóti Pékség 27,8 3,6 Benei citrom íző krémmel töltött ostya 26,5 6,9 CBA Kakaós töltött ostya étcsokoládéval 31,3 14,1 Detki háztartási keksz 6,1 0,4 Gyıri nápolyi, kakaós krémmel töltött ostya 25,7 0,0 Gyıri pilóta vaníliás karika 27,2 9,7 Norbi gyümölcsös müzli szelet 7,9 26,2 Nyúl kakaós tejbevonó masszából 28,7 3,3 Kinder tejszelet 27,3 0,2 Pöttyös Túró Rudi étcsokis bevonóval 19,6 0,2 Forrás: * TFA: trans fatty acid (transz- zsírsav) piros betővel a 2%-nál nagyobb TFA (g/100g zsír) Magyar származású professzor (Saari Csollány Ágnes) és munkatársai igazolták még ben, hogy a PUFA-ban gazdag olajokban sütés során (különösen magas hıfokon, hosszú ideig tartó hıkezelés, illetve többször felhasznált zsiradék esetén) olyan ártalmas aldehidvegyületek keletkeznek, amelyek erısen sejttoxikus, mutagén és rákkeltı hatásúak. Az élelmiszerekben levı zsírok témakörét áttekintve a fogyasztók számára a következı gyakorlati tanácsok adódnak: - csökkentsük a túlzott zsiradék- fogyasztást, de vegyük figyelembe, hogy a zsírmentes étkezés egészségtelen, - kerüljük azokat az élelmiszereket, amelyek címkéjén hidrogénezett növényi olaj/zsír felirat szerepel - olajban való sütéskor ne alkalmazzunk 185 o C-nál magasabb hımérsékletet (amikor az olaj már füstöl!), ne legyen a kelleténél hosszabb a hıkezelési idı és felejtsük el a zsiradék többszöri újrahasznosítását. Részletes irodalomjegyzék a szerzınél rendelkezésre áll. 5

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál

DR. IMMUN Egészségportál A koleszterin A koleszterin A koleszterin egy zsírfajta, amely majdnem minden állati eredetû élelmiszerben megtalálható. Az emberi szervezet számára a hormonok és az új szövetek elõállításához nélkülözhetetlen,

Részletesebben

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól

ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól ÉLELMISZEREK ENERGIA- ÉS TÁPANYAGTARTALMA Kezdjük az alapoktól A szívbarát táplálkozás 10 pontja! 1. Fogyasszon naponta többször zöldséget, gyümölcsöt! 2. Egyen kevesebb állati (telített) zsiradékot! 3.

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Sportélettan zsírok. Futónaptár.hu

Sportélettan zsírok. Futónaptár.hu Sportélettan zsírok Futónaptár.hu A hétköznapi ember csak hallgatja azokat a sok okos étkezési tanácsokat, amiket az egészségének megóvása érdekében a kutatók kiderítettek az elmúlt 20 évben. Emlékezhetünk

Részletesebben

ÚTMUTATÓ KOLESZTERIN. Tanácsok, tippek a koleszterinszint csökkentéséhez KÉSZÍTMÉNYEKKEL A KOLESZTERINSZINT CSÖKKENTÉSÉÉRT

ÚTMUTATÓ KOLESZTERIN. Tanácsok, tippek a koleszterinszint csökkentéséhez KÉSZÍTMÉNYEKKEL A KOLESZTERINSZINT CSÖKKENTÉSÉÉRT KÉSZÍTMÉNYEKKEL A KOLESZTERINSZINT CSÖKKENTÉSÉÉRT KOLESZTERIN ÚTMUTATÓ Tanácsok, tippek a koleszterinszint csökkentéséhez Tudjon meg többet a koleszterinrôl a www.beres.hu oldalon okos telefonjával! ÚJDONSÁG

Részletesebben

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22.

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések megelőzésében Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. Mottó: A táplálékban keressétek gyógyulásotokat Hippokratesz 2001-ben 17 millió ember halt meg keringési

Részletesebben

Lipidek. Lipidek. Viaszok. Lipidek csoportosítása. Csak apoláros oldószerben oldódó anyagok.

Lipidek. Lipidek. Viaszok. Lipidek csoportosítása. Csak apoláros oldószerben oldódó anyagok. Lipidek sak apoláros oldószerben oldódó anyagok. Lipidek (ak és származékaik, valamint olyan vegyületek, amelyek bioszintézisükben vagy biológiai szerepükben összefüggenek velük + szteroidok, zsíroldható

Részletesebben

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával TÁPLÁLKOZÁSI AJÁNLÁSOK, ADATOK A TÁPANYAGTÁBLÁZATBÓL Szerkesztette: Dr. Rodler Imre Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda,

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS SZÍVINFARKTUS UTÁN

TÁPLÁLKOZÁS SZÍVINFARKTUS UTÁN TÁPLÁLKOZÁS SZÍVINFARKTUS UTÁN Magyarországon évente csaknem 30000 ember kap infarktust, és legtöbben ilyenkor komolyan elhatározzák, hogy megváltoztatják életmódjukat, táplálkozásukat, elhagyják káros

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS + SPORT = EGÉSZSÉG

TÁPLÁLKOZÁS + SPORT = EGÉSZSÉG TÁPLÁLKOZÁS + SPORT = EGÉSZSÉG Táplálkozásról, fizikai aktivitásról edzõknek, versenyzõknek, sportkedvelôknek Dr. Téglásy György 2 TÁPLÁLKOZÁS + SPORT = EGÉSZSÉG Szerzô Dr. Téglásy György Lektor Prof.

Részletesebben

Egészséges táplálkozás:

Egészséges táplálkozás: KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁS Egészséges táplálkozás: Az egészséges :egy megfelelően összeállított menü, a szervezetnek szükséges energia és tápanyag mennyiséget biztosítja ahhoz, hogy tartósan egészségesek maradjunk.

Részletesebben

A várandós nõk táplálkozása

A várandós nõk táplálkozása A várandós nõk táplálkozása Fontos, hogy az étrend igazodjon a kismama testtömeg-indexéhez, alapanyagcseréjéhez, az aktuális állapotához, és az ízléséhez. Vegyes táplálkozással, jól megválogatott, jó minõségû

Részletesebben

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA OKLEVELES TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI SZAKEMBER DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés minőségi

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

TAKARMÁNYOZÁSTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010

TAKARMÁNYOZÁSTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 TAKARMÁNYOZÁSTAN Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Kihívások a gazdasági állatok takarmányozásában Előzmények: Állati eredetű termékekkel kapcsolatos botrányok BSE

Részletesebben

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés Az éltetõ vitaminok A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan mûködéséhez. A vitamin elnevezés a vita (élet) és az amin (NH2-tartalmú kémiai gyök) szavakból

Részletesebben

Wessling technológiai továbbképzés

Wessling technológiai továbbképzés Wessling technológiai továbbképzés Gabonaipar II. rész Werli József Sütőipari technológia Elhangzott 2014. szeptember 3-án A gyártástechnológia legfontosabb műveletei. nyersanyagok előkészítése tésztakészítés,

Részletesebben

Ásványi anyagok. Foszfor (P)

Ásványi anyagok. Foszfor (P) Ásványi anyagok Az ásványi anyagok azon csoportját, amelyek a szervezetünkben, a test tömegének 0,005%-ánál nagyobb mennyiségben vannak jelen, makroelemeknek nevezzük. Azokat az elemeket, amelyek ennél

Részletesebben

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat.

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat. Nyomelemek, ásványi anyagok: Nevükhöz hűen csak nyomokban, egészen icipici mennyiségben szükségesek a szervezet számára, ugyanakkor ez a nagyon kicsike mennyiség egyben létfontosságú is! Néhány rövid mondat

Részletesebben

67/2007. (VII. 10.) GKM-EüM-FVM-SZMM együttes rendelet. a vendéglátó termékek elıállításának feltételeirıl

67/2007. (VII. 10.) GKM-EüM-FVM-SZMM együttes rendelet. a vendéglátó termékek elıállításának feltételeirıl 67/2007. (VII. 10.) GKM-EüM-FVM-SZMM együttes rendelet a vendéglátó termékek elıállításának feltételeirıl Az élelmiszerekrıl szóló 2003. évi LXXXII. törvény (a továbbiakban: Étv.) 20. -ának (12) bekezdésében

Részletesebben

Gyakorlat 2016. márc-ápr

Gyakorlat 2016. márc-ápr Gyakorlat 2016. márc-ápr HÁROM NAPOS Táplálkozási napló Neve: Neve: HÁROM NAPOS Táplálkozási napló FONTOS!!! A napló két hétköznapi (NEM EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!) és egy hétvégi napot tartalmazzon, különben

Részletesebben

INFORMÁCIÓS FÜZET. Az emelkedett koleszterinszint és a szív-érrendszeri betegségek közötti összefüggések

INFORMÁCIÓS FÜZET. Az emelkedett koleszterinszint és a szív-érrendszeri betegségek közötti összefüggések INFORMÁCIÓS FÜZET Az emelkedett koleszterinszint és a szív-érrendszeri betegségek közötti összefüggések Az orvos figyelmébe: Ez a kiadvány azon betegeknek adható, akiknek (kezelő)orvosa koleszterinfelszívódás

Részletesebben

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban Tej és tejtermékek A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban A tej legfontosabb tulajdonságai Minden fontos tápanyagot tartalmaz. Gabonaféléket képes jól kiegyensúlyozni. Tejfogyasztásbeli

Részletesebben

A másodlagos biogén elemek a szerves vegyületekben kb. 1-2 %-ban jelen lévő elemek. Mint pl.: P, S, Fe, Mg, Na, K, Ca, Cl.

A másodlagos biogén elemek a szerves vegyületekben kb. 1-2 %-ban jelen lévő elemek. Mint pl.: P, S, Fe, Mg, Na, K, Ca, Cl. A sejtek kémiai felépítése Szerkesztette: Vizkievicz András A biogén elemek Biogén elemeknek az élő szervezeteket felépítő kémiai elemeket nevezzük. A természetben található 90 elemből ez mindössze kb.

Részletesebben

Teniszezők Táplálkozása Összeállította: Faludi Levente szakedző

Teniszezők Táplálkozása Összeállította: Faludi Levente szakedző Teniszezők Táplálkozása Összeállította: Faludi Levente szakedző A táplálkozás nem teljesítményfokozó tényező, de a táplálkozásban elkövetett hibák csökkentik a teljesítőképességet! Energia szükséglet Egy

Részletesebben

Az Ön PREMIUM diabéteszmárkája TÁPLÁLKOZÁSI ÚTMUTATÓ

Az Ön PREMIUM diabéteszmárkája TÁPLÁLKOZÁSI ÚTMUTATÓ Az Ön PREMIUM diabéteszmárkája TÁPLÁLKOZÁSI ÚTMUTATÓ CALLA light NO CODE NAGY SZÁMOK Jól olvasható, megvilágított kijelző KÖNNYŰ KEZELÉS Egyszerű és intuitív használat ÉTKEZÉSJELZŐ Étkezés előtti és utáni

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek A haj és a vitaminok A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek Hajunk állapotát nagyban befolyásolja, hogy milyen ételeket fogyasztunk. A hajhagymák vitamin vagy nyomelemhiánya

Részletesebben

A piszkos hógolyók, avagy a koszorúér-betegség, mint az érelmeszesedés állatorvosi lova. Írta: dr. Tschürtz Nándor Tervezte: Why Not?!

A piszkos hógolyók, avagy a koszorúér-betegség, mint az érelmeszesedés állatorvosi lova. Írta: dr. Tschürtz Nándor Tervezte: Why Not?! A piszkos hógolyók, avagy a koszorúér-betegség, mint az érelmeszesedés állatorvosi lova Írta: dr. Tschürtz Nándor Tervezte: Why Not?! Group A koszorúér-rendszer a szívet ellátó ütôerek hálózata. Bennük

Részletesebben

A koleszterin-anyagcsere szabályozása (Csala Miklós)

A koleszterin-anyagcsere szabályozása (Csala Miklós) A koleszterin-anyagcsere szabályozása (Csala Miklós) A koleszterin fontos építőeleme az emberi sejteknek, fontos szerepe van a biológiai membránok fluiditásának szabályozásában. E mellett hormonok és epesavak

Részletesebben

Tegyél többet az egészségedért!

Tegyél többet az egészségedért! Tegyél többet az egészségedért! Az emelkedett testsúly-és testzsír arány veszélyei, a magas vérnyomás, emelkedett VC és koleszterin szint következményei A magas vérnyomás Epidemiológiai adatok A hypertonia:

Részletesebben

LIPID ANYAGCSERE (2011)

LIPID ANYAGCSERE (2011) LIPID ANYAGCSERE LIPID ANYAGCSERE (2011) 5 ELİADÁS: 1, ZSÍRK EMÉSZTÉSE, FELSZÍVÓDÁSA + LIPPRTEINEK 2, ZSÍRSAVAK XIDÁCIÓJA 3, ZSÍRSAVAK SZINTÉZISE 4, KETNTESTEK BIKÉMIÁJA, KLESZTERIN ANYAGCSERE 5, MEMBRÁN

Részletesebben

BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability

BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability 1. Foglalkozás BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability Bevezetés 2 0 16. A Főzö (Befőző) FFsuli gyakorlatok célja, hogy beilleszthető

Részletesebben

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK CUKORBETEGEK RÉSZÉRE

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK CUKORBETEGEK RÉSZÉRE S EMMELWEIS EGYETEM Általános Orvostudományi Kar VÁROSMAJORI SZÍV-ÉS ÉRGYÓGYÁSZATI KLINIKA Igazgató: Dr. Merkely Béla egyetemi tanár 1122 Budapest, Városmajor u. 68. Tel.: 458-6840, Fax: 458-6842 E-mail:

Részletesebben

A magyar lakosság energia- és makrotápanyag-bevitele

A magyar lakosság energia- és makrotápanyag-bevitele Az Országos Táplálkozás és Tápláltsági Állapot Vizsgálat OTÁP2014 főbb eredményei A magyar lakosság energia- és makrotápanyag-bevitele Dr. Sarkadi Nagy Eszter, Bakacs Márta, Illés Éva, Varga Anita, Prof

Részletesebben

ismeretek fehérjék és a harmadik

ismeretek fehérjék és a harmadik Táplálkozási ismeretek haladóknak III. Az előző két fejezetben foglalkoztunk a makronutriensek két csoportjával: fehérjék és szénhidrátok. Ebben a részben a harmadik csoportról, a zsírokról fogunk beszélni.

Részletesebben

DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin

DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin Eléggé köztudott, hogy a cukorbetegek kezelése nem képzelhetõ el az étrend megfelelõ módosítása, a diéta nélkül. Ennek ellenére mind

Részletesebben

Fekélybetegek diétája

Fekélybetegek diétája Fekélybetegek diétája A diétáról: 1. A diéta önmagában nem befolyásolja a fekély gyógyulását, de elősegíti a tünetmentességet és a visszaesések elkerülését. Viszont a rosszul megválasztott diéta önmagában

Részletesebben

KÜLÖNBÖZŐ TAKARMÁNYON NEVELT PONTYIVADÉKOK NÖVEKEDÉSÉNEK ÉS TESTÖSSZETÉTELÉNEK VIZSGÁLATA

KÜLÖNBÖZŐ TAKARMÁNYON NEVELT PONTYIVADÉKOK NÖVEKEDÉSÉNEK ÉS TESTÖSSZETÉTELÉNEK VIZSGÁLATA Advanced Research Initiatives for Nutrition & Aquaculture KÜLÖNBÖZŐ TAKARMÁNYON NEVELT PONTYIVADÉKOK NÖVEKEDÉSÉNEK ÉS TESTÖSSZETÉTELÉNEK VIZSGÁLATA J. Sándor Zsuzsanna, Adorján Ágnes, Feledi Tibor, Percze

Részletesebben

EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!)

EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!) Neve: HÁRM NAPS Táplálkozási napló FNTS!!! A napló két hétköznapi (NEM EGYMÁST KÖVETŐ NAP!!!) és egy hétvégi napot tartalmazzon, különben a kitöltés érvénytelen. KITÖLTÉSI EMLÉKEZTETŐ Kérjük, a két hétköznapot

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 9. ÉVFOLYAM, 5. SZÁM 2016. MÁJUS TÁPLÁLKOZZUNK OKOSAN! TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson

Részletesebben

HÁROMNAPOS TÁPLÁLKOZÁSI NAPLÓ

HÁROMNAPOS TÁPLÁLKOZÁSI NAPLÓ SORSZÁM ORSZÁGOS TÁPLÁLKOZÁS ÉS TÁPLÁLTSÁGI ÁLLAPOT VIZSGÁLAT (OTÁP2014) HÁROMNAPOS TÁPLÁLKOZÁSI NAPLÓ Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet 1097 Budapest, Albert Flórián út 3/A : (36-1)

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 6. szám, 2006. június

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 6. szám, 2006. június Tisztelt Olvasó! A Táplálkozás és Tudomány címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Tejtermékek csomagolása

Tejtermékek csomagolása Budapesti Corvinus Egyetem élelmiszermérnöki szak 2008. CSOMAGOLÁSTECHNOLÓGIA egyéni feladat Tejtermékek csomagolása Készítette: Farkas Péter Bsc. II. évfolyam levelezı Tervezett szakirány: Sör- és Szeszipari

Részletesebben

TIENS KARDI. Krill olaj A termék, mely támogatja egészségét és kirobbanó szintre emeli üzletét!

TIENS KARDI. Krill olaj A termék, mely támogatja egészségét és kirobbanó szintre emeli üzletét! TIENS KARDI Krill olaj A termék, mely támogatja egészségét és kirobbanó szintre emeli üzletét! Omega-3 esszenciális zsírsav Az omega-3 zsírsav az esszenciális zsírsavak (EFA) csoportjába tartozik. Különösen

Részletesebben

Cukorbetegek étrendi kezelése

Cukorbetegek étrendi kezelése Cukorbetegek étrendi kezelése A cukorbetegség komplex anyagcserezavar, ahol a szénhidrát anyagcsere zavara dominál. A betegség okai: abszolút vagy relatív inzulinhiány. Klinikai tünetei : - fokozott étvágy

Részletesebben

ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN

ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA okleveles táplálkozástudományi szakember DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés

Részletesebben

Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás

Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás Táplálkozás felkészítés világversenyre Ajánlás és realitás Budapest, 2009.11.11. Zentai Andrea OÉTI dietetikus Tápanyagok Azok az anyagok, amelyek a test felépítésében, a szervezet mőködésében részt vesznek

Részletesebben

Ajánlások 7-14 éves gyermekek közétkeztetési ellátásához

Ajánlások 7-14 éves gyermekek közétkeztetési ellátásához Ajánlások 7-14 éves gyermekek közétkeztetési ellátásához 2004. Szerkeszette: Dr. Rodler Imre Írta: Varga Anna Vígné Sági Katalin Domonkos Andrea Dr. Greiner Erika Lektorálta: Dr. Zajkás Gábor Tartalomjegyzék

Részletesebben

1. Bevezetés. Mi az élet, evolúció, információ és energiaáramlás, a szerveződés szintjei

1. Bevezetés. Mi az élet, evolúció, információ és energiaáramlás, a szerveződés szintjei 1. Bevezetés Mi az élet, evolúció, információ és energiaáramlás, a szerveződés szintjei 1.1 Mi az élet? Definíció Alkalmas legyen különbségtételre élő/élettelen közt Ne legyen túl korlátozó (más területen

Részletesebben

Amit az Omega 3-ról tudni érdemes

Amit az Omega 3-ról tudni érdemes Amit az Omega 3-ról tudni érdemes November 2012 POLARIS 5 Chemin du Quilourin - Moulin du Pont, 29170 PLEUVEN France Tel. + 33 298 548 420 Fax. + 33 298 548 451 www. polaris.fr Merüljünk el az Omega 3

Részletesebben

A Transzzsírsavak élettani hatásai, valamint az azokkal kapcsolatos kommunikáció legjobb külföldi példáinak bemutatása

A Transzzsírsavak élettani hatásai, valamint az azokkal kapcsolatos kommunikáció legjobb külföldi példáinak bemutatása A Transzzsírsavak élettani hatásai, valamint az azokkal kapcsolatos kommunikáció legjobb külföldi példáinak bemutatása Dr. Martos Éva Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet Magyar Édességgyártók

Részletesebben

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai Prof. Dr. Szilvássy Zoltán, Dr. Csiki Zoltán Dr. Sári Réka Debreceni Egyetem Táplálkozás : a környezetből a szervezet számára

Részletesebben

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA 2011. október 17. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2011. október 17. 14:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati NEMZETI

Részletesebben

BIOKÉMIA. Simonné Prof. Dr. Sarkadi Livia egyetemi tanár.

BIOKÉMIA. Simonné Prof. Dr. Sarkadi Livia egyetemi tanár. BIOKÉMIA Simonné Prof. Dr. Sarkadi Livia egyetemi tanár e-mail: sarkadi@mail.bme.hu LIPIDEK Lipidek Lipidek ~ lipoidok ~ zsírszerű anyagok (görög lipos zsír ) kémiailag igen változatos vegyületcsoportok

Részletesebben

Elméleti párhuzamok az ateroszklerózis és az intoxikált interstícum között

Elméleti párhuzamok az ateroszklerózis és az intoxikált interstícum között Elméleti párhuzamok az ateroszklerózis és az intoxikált interstícum között Dr. Nádasy E. Tamás Siófok Ateroszklerózis Anyagcsere zavarok Fokozott CV rizikó Mai tapasztalatunk és tudásunk alapján az ateroszklerózis,

Részletesebben

Tojásmentes termékek. Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank. Érvényes: 2013. december 31-ig

Tojásmentes termékek. Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank. Érvényes: 2013. december 31-ig TEJ ÉS TEJTERMÉKEK Tej és tejtermékek - Fogyasztási tejek dobozos tej 1,5% dobozos tej 2,8% zacskós tej 2,8% MILLI Milli tej 0,5%, Ultramagas hőmérsékleten hőkezelt, fölözött tej Milli tej 1,5%, Ultramagas

Részletesebben

V E R S E N Y T A N Á C S

V E R S E N Y T A N Á C S V E R S E N Y T A N Á C S Vj/075-26/2011. A Gazdasági Versenyhivatal Versenytanácsa a dr. Föglein József Ferenc ügyvezetı által képviselt BioGreen Nemzetközi Termelési és Kereskedelmi Kft. (Biatorbágy)

Részletesebben

A zsírok. 2013. április 17.

A zsírok. 2013. április 17. A zsírok 2013. április 17. Sok van, mi csodálatos, De az embernél nincs semmi csodálatosabb. Szophoklész: Antigoné 2013.04.17 i:am 2 Alapelveink Bölcsesség Tisztában lenni élettani alapismeretekkel Szemlélet

Részletesebben

teljes élet cukorbetegen

teljes élet cukorbetegen teljes élet cukorbetegen 1 Az oktatóanyag a magyar diabetes társaság vezetôsége megbízásából, a sanofi támogatásával készült készítette a magyar diabetes társaság edukációs munkacsoportja Szerkesztette

Részletesebben

Tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások szabályozása az Európai Unióban Mire kell figyelnünk gyakorlati alkalmazásnál?

Tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások szabályozása az Európai Unióban Mire kell figyelnünk gyakorlati alkalmazásnál? Tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások szabályozása az Európai Unióban Mire kell figyelnünk gyakorlati alkalmazásnál? Dr. Horacsek Márta Cél: mentális/fizikális állapot hosszú távú megőrzése

Részletesebben

A sav-bázis egyensúly visszanyerése és megtartása

A sav-bázis egyensúly visszanyerése és megtartása A sav-bázis egyensúly visszanyerése és megtartása A sav-bázis egyensúly visszanyerése Hippokratész: "Ételed legyen a te orvosságod! Szervezetünk alapvetõ kémiai szabályozását a savak és a lúgok kölcsönhatása

Részletesebben

TÉNYEK ÉS TÉVHITEK TÁRSÁLLATAINK IDEÁLIS TESTSÚLYÁVAL ÉS FOGYASZTÁSÁVAL KAPCSOLATBAN

TÉNYEK ÉS TÉVHITEK TÁRSÁLLATAINK IDEÁLIS TESTSÚLYÁVAL ÉS FOGYASZTÁSÁVAL KAPCSOLATBAN TÉNYEK ÉS TÉVHITEK TÁRSÁLLATAINK IDEÁLIS TESTSÚLYÁVAL ÉS FOGYASZTÁSÁVAL KAPCSOLATBAN DR. FODOR KINGA PH.D EGYETEMI ADJUNKTUS SZENT ISTVÁN EGYETEM ÁLLATORVOS-TUDOMÁNYI KAR AZ IDEÁLIS TESTSÚLY MEGHATÁROZÁSA

Részletesebben

szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet hatósági ellenrzéséhez

szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet hatósági ellenrzéséhez Útmutató a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozásegészségügyi elírásokról szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet hatósági ellenrzéséhez Készült a TÁMOP-6.1.2.B-14/1-2015-0001 jel, Egészséges alapanyagok

Részletesebben

A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról

A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról Rengeteg tévinformáció "marketing szöveg" és áltudományos szenzáció található a világhálón a vitaminokról és forrásaikról. Cikkünkben megpróbálunk a tényekre

Részletesebben

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN?

PURINSZEGÉNY ÉTREND MIT SZABAD ÉS MIT NEM AJÁNLOTT FOGYASZTANI? MI IS AZ A PURIN? PURINSZEGÉNY ÉTREND A köszvény egyre gyakoribb hazánkban. A laboratóriumi vizsgálatok eredménye szerint egyre több az olyan ember, akinek vérében emelkedett a húgysavszint. A megbetegedettek között több

Részletesebben

V. TOLLFORGATÓ TEHETSÉGKUTATÓ VERSENY FIZIKA-KÉMIA 7-8. OSZTÁLY

V. TOLLFORGATÓ TEHETSÉGKUTATÓ VERSENY FIZIKA-KÉMIA 7-8. OSZTÁLY Fekete István Általános Iskola 2213 Monorierdő, Szabadság u. 43. Tel./Fax: 06-29-419-113 www.fekete-merdo.sulinet.hu Fizika kémia I. forduló V. TOLLFORGATÓ 2. forduló V. TOLLFORGATÓ TEHETSÉGKUTATÓ VERSENY

Részletesebben

Rendben van a vérnyomása?

Rendben van a vérnyomása? Rendben van a vérnyomása? A magas vérnyomás jelei lehetnek a szédülés, a fejfájás, a fáradtságérzet, nehézlégzés, orrvérzés, látászavarok, mellkasi fájdalom és idegesség is. De előfordul az is, hogy semmilyen

Részletesebben

TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN. Magas koleszterinszint

TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN. Magas koleszterinszint TÁMOPP6.1.2/LHH/111BB201220022 EGÉSZSÉGFEJLESZTÉS ÉS ÉLETMÓDVÁLTÁS A TOKAJI KISTÉRSÉGBEN Magas koleszterinszint Tudja e Ön, hogy mennyi az átlagos koleszterinbevitel a magyar lakosság körében? 500-600

Részletesebben

Prof. dr. Török Szilveszter - részlet a Megszentelt egészség címő könyvbıl. Olajok

Prof. dr. Török Szilveszter - részlet a Megszentelt egészség címő könyvbıl. Olajok Prof. dr. Török Szilveszter - részlet a Megszentelt egészség címő könyvbıl Olajok A tökmagolaj A zsiradékok a háromértékő alkohol a glicerin zsírsavakkal alkotott észterei. A szobahımérsékleten (20 Celsius-fok)

Részletesebben

Divatos fogyókúrás diéták evidenciája

Divatos fogyókúrás diéták evidenciája Divatos fogyókúrás diéták evidenciája Kiss Erika dietetikus, táplálkozástudományi szakértı Semmelweis Egyetem I.sz. Gyermekklinika Fogyókúrás módszerek térhódítása 1960-as években a fogyasztói társadalom

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

LIPIDEK. Terpenoidok, Karotinoidok, Szteroidok, Eikozanoidok Triacilglicerinek (trigliceridek), Viaszok, Foszfolipidek, Glikolipidek

LIPIDEK. Terpenoidok, Karotinoidok, Szteroidok, Eikozanoidok Triacilglicerinek (trigliceridek), Viaszok, Foszfolipidek, Glikolipidek LIPIDEK Terpenoidok, Karotinoidok, Szteroidok, Eikozanoidok Triacilglicerinek (trigliceridek), Viaszok, Foszfolipidek, Glikolipidek Lipidek Lipidek csoportosítása Lipidek - kémiailag igen változatos vegyületcsoportok

Részletesebben

OKTATÓFILMEK BEMUTATÁSA

OKTATÓFILMEK BEMUTATÁSA Debrecen, 2015. október 20. EGÉSZSÉGES ALAPANYAGOK EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS MINTAPROJEKT A KÖZÉTKEZTETÉS MINŐSÉGI FEJLESZTÉSÉRE ÉS A FOGYASZTÓI TUDATOSSÁG NÖVELÉSÉRE A TELJES ELLÁTÁSI LÁNCBAN OKTATÓFILMEK

Részletesebben

Táplálkozás jelentısége ritka betegségeknél. Kiss Erika Semmelweis Egyetem I.sz. Gyermekklinika

Táplálkozás jelentısége ritka betegségeknél. Kiss Erika Semmelweis Egyetem I.sz. Gyermekklinika Táplálkozás jelentısége ritka betegségeknél Kiss Erika Semmelweis Egyetem I.sz. Gyermekklinika Anyagcsere Gondozási KözpontK Gondozottak száma, összetételetele Betegség Fenilketonúria Galaktozémia Jávorfaszirup

Részletesebben

TIENS Kardi Junior. Gumicukor krillolajjal

TIENS Kardi Junior. Gumicukor krillolajjal TIENS Kardi Junior Gumicukor krillolajjal TIENS KARDI JUNIOR Ízletes, mackó alakú gumicukor krillolajjal Tiszta és természetes omega-3 zsírsavforrás, astaxanthinban gazdag Teljesen természetes, semmilyen

Részletesebben

Az eltérő élettani szereppel rendelkező zsírsavak vizsgálata háziállatokkal (OTKA T037963) ZÁRÓJELENTÉS

Az eltérő élettani szereppel rendelkező zsírsavak vizsgálata háziállatokkal (OTKA T037963) ZÁRÓJELENTÉS Az eltérő élettani szereppel rendelkező zsírsavak vizsgálata háziállatokkal (OKA 037963) ZÁRÓJELENÉS A pályázatban megfogalmazott kutatási feladatok három csoportjában végzett vizsgálatok eredményei a

Részletesebben

1. előadás Membránok felépítése, mebrán raftok, caveolák jellemzője, funkciói

1. előadás Membránok felépítése, mebrán raftok, caveolák jellemzője, funkciói 1. előadás Membránok felépítése, mebrán raftok, caveolák jellemzője, funkciói Plazmamembrán Membrán funkciói: sejt integritásának fenntartása állandó hő, energia, és információcsere biztosítása homeosztázis

Részletesebben

BEVEZETÉS. felkészülés az olimpiára

BEVEZETÉS. felkészülés az olimpiára 1 felkészülés az olimpiára BEVEZETÉS A SCITEC NUTRITION egyedülálló módon a Magyar Olimpiai Csapat mintegy 150 sportolójának biztosít sport táplálékkiegészítőket a Riói Olimpiára való felkészüléshez. A

Részletesebben

Tejipari technológia

Tejipari technológia Tejipari technológia (A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban) Prof. Dr. Csapó János Csíkszereda, 2012. 1 A tej legfontosabb tulajdonságai Minden fontos tápanyagot tartalmaz. Gabonaféléket

Részletesebben

Testünk építőkövei: A vitaminok

Testünk építőkövei: A vitaminok Testünk építőkövei: A vitaminok Vitamin A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú, különféle kémiai összetételű biológiailag aktív szerves vegyületek. Az emberi szervezetbe

Részletesebben

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód...

B-vitamin-csoport... 60 Folsav... 61 Nátrium... 62 Kálium... 62 Klór... 62 Foszfor... 62 Kalcium... 62 Magnézium... 63 Vas... 64 Fluor... 65 Jód... TARTALOM Előszó... 11 ALAPISMERETEK... 13 A táplálkozás Egészségformáló szerepe... 15 A baba Első tápláléka Az AnyAtEj... 20 mesterséges és vegyes táplálás... 26 Csecsemőtápszerek... 27 Tápszerválaszték...

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VIII. évfolyam 6. szám, 2007. június

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VIII. évfolyam 6. szám, 2007. június Tisztelt Olvasó! A Táplálkozás és Tudomány címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

BIOLÓGIA verseny 8. osztályosoknak

BIOLÓGIA verseny 8. osztályosoknak BIOLÓGIA verseny 8. osztályosoknak Kedves 8. osztályos diák! A feladatsort az előzőhöz hasonlóan állítottuk össze. A feladatsorhoz szintén csatoltunk egy megoldó lapot. Kérjük, hogy ezt küld be nekünk

Részletesebben

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Nitritmennyiségek hatásának vizsgálata húskészítményekben. Dr. Zsarnóczay Gabriella

DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Nitritmennyiségek hatásának vizsgálata húskészítményekben. Dr. Zsarnóczay Gabriella DOKTORI ÉRTEKEZÉS Nitritmennyiségek hatásának vizsgálata húskészítményekben Dr. Zsarnóczay Gabriella Budapest, 211 A Budapesti Corvinus Egyetem Élettudományi Területi Doktori Tanácsának 211. június 7-i

Részletesebben

Először nézzük meg, mit ír egy elismert természetgyógyász a mákolaj élettani hatásairól:

Először nézzük meg, mit ír egy elismert természetgyógyász a mákolaj élettani hatásairól: Megfigyelte már, hogy ha mákot eszik, milyen sok mák megy át az emésztőrendszerén, és így vész "kárba"? Próbálja ki a mákolajat! A hidegen sajtolt mákolaj a mákszemek "lelke". Hamarosan indul az új nyereményjáték!

Részletesebben

A Platform adta lehetıségek a humán táplálkozás fejlesztésében

A Platform adta lehetıségek a humán táplálkozás fejlesztésében Kezelt bárányhús hatásának vizsgálata a humán táplálkozásban A Platform adta lehetıségek a humán táplálkozás fejlesztésében Dr. Csiki Zoltán Szalayné Kónya Zsuzsa III. Belgyógyászati Klinika Dietetikai

Részletesebben

klemi-recepttar@uze.net Diétás ételek - Orvosaink diétája

klemi-recepttar@uze.net Diétás ételek - Orvosaink diétája klemi-recepttar@uze.net Diétás ételek - Orvosaink diétája Zöldborsóleves Tartalomjegyzék Diétás ételek - Orvosaink diétája... 1 Tartalomjegyzék...2 SALÁTÁK ÉS EGYÉB ZÖLDSÉGES ÉTELEK...4 Babsaláta...4 Csirkeragu

Részletesebben

Betegtájékoztató ROACCUTAN 10 MG LÁGY KAPSZULA. Roaccutan 10 mg lágy kapszula izotretinoin. HATÓANYAG: 10 mg izotretinoin lágy kapszulánként.

Betegtájékoztató ROACCUTAN 10 MG LÁGY KAPSZULA. Roaccutan 10 mg lágy kapszula izotretinoin. HATÓANYAG: 10 mg izotretinoin lágy kapszulánként. ROACCUTAN 10 MG LÁGY KAPSZULA Roaccutan 10 mg lágy kapszula izotretinoin HATÓANYAG: 10 mg izotretinoin lágy kapszulánként. SEGÉDANYAG: Hidrogénezett szójababolaj, sárga viasz, részlegesen hidrogénezett

Részletesebben

Zárt rendszerben nevelt ponty anyajelöltek növekedési és reprodukciós paramétereinek értékelése a takarmányozás függvényében

Zárt rendszerben nevelt ponty anyajelöltek növekedési és reprodukciós paramétereinek értékelése a takarmányozás függvényében Zárt rendszerben nevelt ponty anyajelöltek növekedési és reprodukciós paramétereinek értékelése a takarmányozás függvényében Adorján Ágnes 1, Feledi Tibor 1, Dankó István 2, Nagyné Biró Janka 1, J. Sándor

Részletesebben

A keringési szervrendszer megbetegedései

A keringési szervrendszer megbetegedései A keringési szervrendszer megbetegedései A szívbetegségek fajtái: A szív betegségeit három fő csoportba sorolhatjuk be: léteznek veleszületett szívhibák, gyulladásos szívbetegségek és a koszorúerek betegségéből

Részletesebben

Háztartásunk hulladékai

Háztartásunk hulladékai Háztartásunk hulladékai Tanulói feladatlap Csoport:. Elérhetı szám:.. Elért szám:. Ssz. Feladat Pont Szám Idı Perc 1. A hulladék egyidıs az élettel. Minden élılény termel valamiféle hulladékot élete során,

Részletesebben

1 A gyakorlat a Journey to Forever: Make your own biodiesel című cikk alapján készült.

1 A gyakorlat a Journey to Forever: Make your own biodiesel című cikk alapján készült. Biodízel A gyakorlat célja Az átészteresítési reakciók bemutatása a biodízelgyártás példáján. Bevezető 1 Legalább három módja van annak, ahogyan növényi és állati eredetű zsiradékokat dízelmotorok meghajtására

Részletesebben

CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom

CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom Kövesd a példám, és Te is kézben tarthatod cukorbetegségedet. tegyél magad és családod egészségéért! 2 Egészségesen étkezem! ElÕzÕ könyvemben

Részletesebben

Hepashake májdiéta Speciálisan a nem alkohos zsírmáj kezelésére. Szeretne egészségesebben élni? Szívesen segítünk benne.

Hepashake májdiéta Speciálisan a nem alkohos zsírmáj kezelésére. Szeretne egészségesebben élni? Szívesen segítünk benne. Hepashake májdiéta Speciálisan a nem alkohos zsírmáj kezelésére Szeretne egészségesebben élni? Szívesen segítünk benne. Minden 3. személy érintett Mit csinálnak ezek az emberek? Walter D. Nyugdíjas 65

Részletesebben

A másodlagos biogén elemek a szerves vegyületekben kb. 1-2 %-ban jelen lévő elemek. Mint pl.: P, S, Fe, Mg, Na, K, Ca, Cl.

A másodlagos biogén elemek a szerves vegyületekben kb. 1-2 %-ban jelen lévő elemek. Mint pl.: P, S, Fe, Mg, Na, K, Ca, Cl. A sejtek kémiai felépítése Szerkesztette: Vizkievicz András A biogén elemek Biogén elemeknek az élő szervezeteket felépítő kémiai elemeket nevezzük. A természetben található 90 elemből ez mindössze kb.

Részletesebben

Határidős adásvételi szerződés keretében különféle élelmiszerek beszerzése a Somogy Megyei Kaposi Mór Oktató Kórház részére - módosítás

Határidős adásvételi szerződés keretében különféle élelmiszerek beszerzése a Somogy Megyei Kaposi Mór Oktató Kórház részére - módosítás Határidős adásvételi szerződés keretében különféle élelmiszerek beszerzése a Somogy Megyei Kaposi Mór Oktató Kórház részére - módosítás Közbeszerzési Értesítő száma: None/None Különféle élelmiszerek beszerzése

Részletesebben

DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI

DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI DOKTORI (PhD) ÉRTEKEZÉS TÉZISEI KAPOSVÁRI EGYETEM ÁLLATTUDOMÁNYI KAR Sertés- és Kisállattenyésztési Tanszék A doktori iskola vezetője: Dr. Horn Péter MTA rendes tagja Témavezető: Dr. Hancz Csaba a mezőgazdasági

Részletesebben