Minősített ökológiai élelmiszerek hazai termesztésből? Tények, trendek és fejlesztési lehetőségek Dr. Drexler Dóra, ügyvezető Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet 2012. március 6. Élelmiszerbiztonság biológiai tisztaságú élelmiszerek
Tematika Mi az ökológiai mezőgazdaság? Mik az előnyei? Az ökológiai gazdálkodás ellenőrzési rendszere Az ökológiai gazdálkodás helyzete a világban és Magyarországon Az ökológiai gazdálkodás kutatási eredményei Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi)
Mi az ökológiai mezőgazdaság? Az ökológiai gazdálkodás a talajok és az élővilág épségének, valamint az emberek egészségének megőrzését célzó termelési rendszer. Természetes folyamatokon alapul és kerüli a káros hatású anyagok alkalmazását. Az ökológiai gazdálkodás ötvözi a hagyományt, a tudományos kutatást és az innovációt. Így törekszik a környezet megóvására, és a társadalmi, gazdasági szempontokat is figyelembe véve az egészséges életformát elősegítő mezőgazdaság és élelmiszeripar megteremtésére (IFOAM).
Mik a biogazdálkodás erősségei? Ökológiai szempontból kiváló. Magas hatékonyság (Low-Input-stratégia). } Példák Nagyon óvatos a kockázatokkal szemben (új technológiák, természetesség, nem ipari ). Elővigyázatosság és megelőzés mint alapelvek. Aktív gondolkodás az etikai és társadalmi kérdésekről (állatjólét, tanyasi gazdálkodás, munkakörülmények). Átfogóbb, teljességre törekvő hozzáállás egy fenntartható mezőgazdaság és élelmezés megvalósításáért.
Az ökológia gazdálkodás hatása a biodiverzitásra (< 200 tudományos publikáció alapján) 30 %-al magasabb fajgazdagság és 50 %-al magasabb ízeltlábú egyedszám (rovarok, pókok, bogarak ) a bioterületeken, főként ragadozók és paraziták. A bio kedvez a beporzóknak: a házi méheknek, vadméheknek, pillangóknak, poszméheknek, más rovaroknak és denevéreknek. Talaj: giliszták, talajlakó rovarok, baktériumok, gombák és mykorrhizák száma jelentősen emelkedett. Madarak: Jelentősen több természetes költőhely, magasabb populációsűrűség és több sikeres fióka felnevelés. Magasabb változatosság a szántók szegélynövényzetében. Hole et al., 2005; Niggli, 2010
Több humusz = széndioxidtárolás a bioföldeken 74 tartamkísérlet világszerte Gattinger et al. 2012
Erőforrás-használati hatékonyság (DOK kísérlet, 28 év) Paraméter Egység Bio Integrált with FYM Bio az IP %-ában Tápanyag bevitel kg N total ha -1 yr -1 101 157 64 % kg N min ha -1 yr -1 34 112 30 % kg P ha -1 yr -1 25 40 62 % kg K ha -1 yr -1 162 254 64 % Növényvédőszerhaszn. kg ha -1 yr -1 1.5 42 4 % Üzemanyag használat L ha -1 yr -1 808 924 87 % Összes terméshozam a 28 évre % 83 100 83 % Talaj mikrobiális biomassza output tonna ha -1 40 24 167 % Mäder, Fliessbach, Niggli (2002), Science 296
Az ökológiai gazdálkodás jogszabályai A Tanács 834/2007/EK rendelete (2007. június 28.) az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről és a 2092/91/EGK rendelet hatályon kívül helyezéséről A Bizottság 889/2008/EK rendelete (2008. szeptember 5.) az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés tekintetében az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről szóló 834/2007/EK rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításáról 79/2009. (VI. 30.) FVM rendelet a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek ökológiai gazdálkodási követelmények szerinti tanúsításának, előállításának, forgalmazásának, jelölésének és ellenőrzésének részletes szabályairól
Az ökológiai gazdálkodás ellenőrzési rendszere Ezen szabályok betartásának biztosítása érdekében egy egységesen szigorú ellenőrzési rendszernek kell működnie. Ezeket az ellenőrzéseket az ökológiai gazdálkodáshoz kapcsolódó ellátási lánc valamennyi szakaszában el kell végezni, garantálva ezzel a fogyasztó számára, hogy biztosan olyan ellenőrzött ökológiai terméket vásárol, melyet szigorú, az európai jogszabályi előírásoknak megfelelően állítottak elő. Az ellenőrzést akkreditált ellenőrző szervezetek végzik. Az akkreditációt állami hatóság adja ki.
Az ökológiai termékek jelölése A zöld háttéren, fehér csillagokból álló levél az Európai Unió ökológiai gazdálkodás logója Hazánkban az ökológiai gazdálkodási előírások betartását két ellenőrző szervezet felügyeli, melyek rövidítései: HU-ÖKO-01 illetve HU-ÖKO-02.
Az ellenőrzött ökológiai termesztésű területek Európában (2009) 2009-ben Európában összesen 9,2 millió ha ellenőrzött területen közel 260.000 gazdaság folytat ökológiai gazdálkodást. Európában a teljes mezőgazdasági terület 1,9%-a, míg az Európai Unióban 4,7%-a áll ökológiai művelés alatt. A világ teljes bioterületének 25%-a Európában található. FiBL/IFOAM Survey 2011, based on data from governments, the private organic sector and certifiers
4,46 5,43 5,81 6,21 6,35 6,76 7,27 7,77 8,27 Millió Hektár 9,20 10,00 Európa: A bioterületek növekedése 15,0 12,0 9,0 Világ: 0.9 % Európa: 2.1 % Magyarország: 2.4 % EU: 5.1 % Svájc: 11.5 % Ausztria: 20 % 6,0 3,0 0,0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Source: FiBL & IFOAM, 2012
Bevételek milliárd USA dollárban Az ökológiai élelmiszerek és italok világpiaci fejlődése 70 60 50 40 30 20 10 17,9 25,5 40,2 54,9 59,0 Ø évi növekedési ráta 2000-2010: 23 % 0 2000 2003 2006 2009 2010 Source: Organic Monitor (Sahota 2011)
Az ellenőrzött ökológiai területek alakulása hazánkban Üzemek száma (db) Növekedés (%) Terület (ha) Növekedés (%) Mezőgazd. Terület (ha) 2004 1 842 4 133 009 14 2,267 2005 1 935 5 128 576-3 2,191 2006 1 974 2 122 766-5 2,092 2007 2 024 2 122 270-0,4 2,090 2008 2 066 2 122 817 + 0,4 2,093 2009 2 292 11 145 942 + 18,9 2,3 2010 2 062-10 130 717-10,4 2,1 Forrás: Solti 2011
1'000 1'965 2'840 3'330 2'540 2'250 8'232 11'397 15'772 21'565 32'609 47'221 Hectares 79'178 103'700 116'535 133'009 128'576 122'765 122'270 122'816 140'292 127'605 Az ellenőrzött ökológiai területek alakulása hazánkban, 1988-2010 160'000 140'000 120'000 100'000 80'000 60'000 40'000 20'000 0 1988 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Source: Biokontroll Hungaria, Hungaria Öko Garancia, Eurostat 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Hazai piaci szerkezet A hazai ökológiai termény mintegy 85 %-a exportálásra kerül. Ennek többsége alacsony hozzáadott értékű alapanyag. Az ORA, ECOZEPT, BioVista (2008) becslése szerint a hazai biotermék fogyasztásból az import termékek aránya mintegy 90 % és ezek elsősorban feldolgozott termékek. Frühwald, F. [2012]: The Place of Organic Farming and Organic Products in the Media and Trade. Proceedings of the conference The Hungarian Situation of Organic Agriculture Trends and Breakout Points Gödöllő, February 2 nd, 2012. ORA, ECOZEPT, BioVista (2008), quoted in: European Commission Directorate-General for Agriculture and Rural Development [2010]: An analysis of the EU organic sector, Brussels. p53.
A hazai ökológiai fogyasztás motiváló tényezői 1. Egészségmegőrzés/helyreállítás 2. GMO mentesség, vegyszermentesség, adalék és tartósítószer mentesség 3. Magasabb minőség 4. Íz, tápanyag érték, ár 5. Fenntarthatóság, környezetvédelem Dörnyei, K. [2008]: Organic Food Consumption Habits. The Importance of Segmenting and Trust.Marketing & Menedzsment. 42(4).
Érvek a bio mellett 1.1 A biotej több omega-3 zsírsavat tartalmaz A sok zöldtakarmányt tartalmazó biotakarmányozásnak köszönhetően az ökológiai módon tartott tehenek teje több kedvező élettani hatású telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az optimális zsírsavellátás megvalósítása táplálkozásunkban fontos a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a rák megelőzésében. Kraft, J., Collomb, M., Möckel, P., Sieber, R., & Jahreis, G. (2003): Differences in CLA isomer distribution of cow s milk lipids. Lipids 38(6), 657 664.
Érvek a bio mellett 1.2 A biogyümölcsök és -zöldségek több, az egészségre nézve fontos tápanyagot tartalmaznak A biogyümölcsök és -zöldségek gazdagabbak flavonoidokban és más polifenolokban, mint amilyen például a rezveratrol. A rezveratrol a leghatásosabb antioxidánsok egyike, amely főként a vörös szőlőkben fordul elő. Mivel a flavonoidok különösen a rezveratrol véredény védő hatással rendelkeznek, megelőzhetik a szívés a keringési betegségek kialakulását. Ezek a hatóanyagok egyúttal megvédik a növényeket a gombás fertőzésektől és in-vitro kísérletekben a rákos sejtek elleni hatékonyságuk is bizonyított. Györéné Kis, Gy., Csúrné Varga, A., Lugasi, A. (2006): Az ökológiai és konvencionális termesztésből származó kultúrnövények beltartalmának, táplálkozási értékének összehasonlítása. Orvosi Hetilap, Vol. 147, Nr. 43, 2081-2090. Weibel, F.P., Treutter, D., Graf, U. & Häseli, A. (2004): Geschmack- und gesundheitsrelevante Qualität von ökologisch angbauten Äpfeln: Eine 3-jährige Feldvergleichsstudie mit standard- und ganzheitlichen Untersuchungsmethoden. http://orgprints.org/9100 Lévite D., Adrian M. & Tamm L. (2000): Preliminary Results on Contents of Resveratrol in Wine of Organic and Conventional Vineyards. Proceedings 6th International Congress on Organic Viticulture, Basel, Switzerland, 25 to 26. August 2000, S. 256-257. http://orgprints.org/9107
Érvek a bio mellett 14.1 Az ökológiai gazdálkodás csökkenti az egészségügyi kiadásokat A növényvédő szerek okozta akut mérgezések Németországban 12 millió euró többletköltséget okoznak az egészségügynek. Ráadásul a krónikus egészségkárosodások kezelési költségeit ebbe az összegbe még nem is számították bele. Jacob, U. (1999): Was kostet uns der Pestizideinsatz wirklich? - In: Der kritische Agrarbericht 1999 - Rheda- Wiedenbrück: ABL Verlag, 1999, S. 206 ff. 14.3 A biogazdálkodás védi a gazdák egészségét A növényvédő szerek elhagyása védi az egészséget: minden huszadik vegyszerfelhasználó legalább egy, a szerhasználatra visszavezethető tünetre vagy betegségre panaszkodik. Pretty J.N., Brett, C., Gee, D. et al.: Externe Kosten der englischen Landwirtschaft. - Ökologie & Landbau, 118 2/2001, S. 15 18. (Rövid változat)
Érvek a bio mellett 14.2 A biogazdálkodás munkahelyeket hoz létre A mechanikai gyomszabályozás és a szabadban történő állattartás kézi munkaerőt igényel. Emellett sok ökogazdaság maga dolgozza fel betakarított terményeit, és közvetlenül értékesít a gazdaságból, ami szintén több munkaerő foglalkoztatását teszi szükségessé. Presseforum Biobranche (2006): Biobranche: Nachhaltiges Wachstum schafft und sichert 160.000 Arbeitsplätze. Pressemitteilung 07. September 2006.
Forschungsinstitut für biologischen Landbau
ÖMKi a Kisállattenyésztési Kutatóintézetben (KÁTKI)
Földi Mihály Tarnai Mária Dezsény Zoltán Papp Orsolya Dr. Illyés Eszter - ökológiai szántóföldi kísérlet-hálózat gyakorlati tanácsadás és ismeretterjesztés - szakoktatás, képzés, továbbképzés; - rendezvény szervezés - pályázatírás - kapcsolattartás - PhD program - Gazdasági kutatás - PhD kutatás - CSA rendszerek - Kímélő talajművelés - ökológiai zöldség- és gyümölcstermesztési kísérlet-hálózat - gyakorlati tanácsadás és ismeretterjesztés - szakoktatás, képzés, továbbképzés; -Gyepmagkeverékek tesztelés - Hazai előállítása
Az ÖMKi helyzete a biokutatásban
Céljaink Nemzetközi színvonalú tudományos kutatás erősítése Egyetemekkel, kutatóintézetekkel való együttműködés Hatékonyan működő, képzést és szaktanácsadást elősegítő rendszer megteremtése Gyakorlatban is alkalmazható módszerek, technológiák kidolgozása Kapcsolatépítés, rendezvényszervezés
Tevékenységeink PhD és posztdoktori programok - meglévő tudományos kapacitás fejlesztése On-farm kísérletek beállítása a különböző termőhelyi adottságokkal rendelkező gazdaságokban (pl. tájfajták, tápoldatok vizsgálata) I. Konferencia: Az ökológiai gazdálkodás hazai helyzete trendek és kitörési pontok, 2012. február 2.
Syscomp Project, FiBL On-farm kísérletek koncepciója
Tájfajták: hazai genetikai sokféleség megőrzése Nemtudomka szilva, nagydobosi sütőtök, milotai dió, dévaványai holdbab, pónyik alma
Szaktanácsadás, ismeretterjesztés
Legfőbb üzenetek Az ökológiai gazdálkodás növekvő irányzat. Az ökológiai mezőgazdálkodás fenntartható mezőgazdálkodási módot jelent. A tudományos és az alkalmazott kutatás, valamint a jó szaktanácsadás fontosak a biogazdálkodás számára. Az ÖMKi célja, hogy Magyarországon is növekedjen a hiteles biotermelés és a hazai biotermékek fogyasztása.
2100 Gödöllő, Isaszegi út 200. www.biokutatas.hu Köszönöm szépen a figyelmet!