A tápláléknövények legfontosabb biológiai hatásai; az optimális étrend jellemzői tápláléknövények bevitele szempontjából.

Átírás

1 A tápláléknövények legfontosabb biológiai hatásai; az optimális étrend jellemzői tápláléknövények bevitele szempontjából Farkas Ágnes

2 Williams K. A., Patel H. (2017): Healthy Plant-Based Diet. Journal of the American College of Cardiology 70 (4) 2017: HEALTHY PLANT-BASED DIET

3 Egészséges növényi alapú étrend Növényi étrend változatos definíció: állati termékek teljes kizárása főleg zöldségek, gyümölcsök, gyümölcslevek, gabonák, hüvelyesek + hal, szárnyas, joghurt finomított növényi élelmiszerek (fehér liszt, cukor, olajok) kizárása vagy minimalizálása

4 Egészséges növényi alapú étrend randomizált, placebo-kontrollos klinikai vizsgálatok és epidemiológiai tanulmányok alapján: növényi alapú étrend csökkenti: kardiovaszkuláris betegségek előfordulási gyakoriságát diabetes rizikóját magas vérnyomás rizikóját

5 Egészséges növényi alapú étrend Song et al. (2016) tanulmánya: az állati fehérjék nagyobb arányú fogyasztása (vörös hús, feldolgozott vörös hús, tejtermék, szárnyas, tojás) összefüggést mutatott a mortalitás növekedésével növényi fehérjék nagyobb arányú bevitele csökkentette a mortalitást Kwok et al. (2014) tanulmánya: vegetáriánusok 29%-kal csökkent a szívkoszorúér betegségek kockázata

6 Egészséges növényi alapú étrend Egészséges növényi étrend elemei: szénhidrátok fő forrása: teljes kiőrlésű gabonafélék telítetlen zsírok gyümölcsök zöldségek omega-3 zsírsavak

7 Mourouti N. et al. (2017) Optimizing diet and nutrition for cancer survivors: A review. Maturitas 105 (2017): OPTIMIZING DIET AND NUTRITION FOR CANCER SURVIVORS: A REVIEW

8 Optimális táplálkozás daganatos betegségek megelőzése érdekében Word Cancer Research Fund (WCRF), American Institute for Cancer Research (AICR), American Cancer Society (ACS) ajánlása: elegendő tudományos bizonyíték hiányában a rákot túlélőknek azt ajánlják, hogy a rák megelőzésében alkalmazott irányelveket kövessék főleg növényi eredetű táplálék fogyasztása naponta min. 5 adag (400 g) zöldség és gyümölcs (nem magas keményítőtartalmú) minden étkezéshez: alacsony feldolgozottságú gabonaféle és / vagy hüvelyes a finomított, keményítőtartalmú ételek fogyasztásának korlátozása vörös hús fogyasztása kevesebb mint 500 g legyen hetente feldolgozott hústermékből keveset vagy egyáltalán ne fogyasszanak sóval tartósított, sózott ételek kerülése csak ritkán fogyasszanak magas energiatartalmú ill. gyorsételeket cukros italok fogyasztása kerülendő mérsékelt alkohol-fogyasztás (napi 2 ital férfiak, napi 1 ital nők esetén)

9 Optimális táplálkozás daganatos betegségek megelőzése érdekében tumor pathogenezisre ható biokémiai folyamatok: zöldségek, gyümölcsök: mikroelemek, bioaktív komponensek gazdag forrásai, sok az antioxidáns hatású vegyület bennük (pl. C és E-vitamin, folsav, karotinoidok, izotiocianátok, flavonoidok stb.) a fentieknek rákellenes hatás tulajdonítható az antioxidáns hatáson kívül: anti-mutagén anti-proliferatív immunrendszert aktivizálják hormonok koncentrációját és metabolizmusát modulálják

10 Cooper E. L., Ma M. J. (2017): Understanding nutrition and immunity in disease management. Journal of Traditional and Complementary Medicine 7 (2017): UNDERSTANDING NUTRITION AND IMMUNITY IN DISEASE MANAGEMENT

11 A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében Táplálkozás szerepe jelentős különböző betegségek megelőzésében (különösen az idősödő populációban, akiknél csökken az immunrendszer működése és nagyobb náluk a kockázat a magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség, rák és kognitív zavarok kialakulására)

12 A táplálkozás szerepe egyes betegségek Zöld tea: megelőzésében és kezelésében növeli az élettartamot és a stressztűrést véd a tumorképződés és angiogenesis ellen szerepe lehet neurodegeneratív kórképek és szívérrendszeri betegségek megelőzésében (polifenolok) l-theanin (egyedi aminosav) antioxidáns, élettartam növelése

13 A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében Amerikai tőzegáfonya (Vaccinium macrocarpon): növeli az immunrendszer aktivitását és a fertőzésekkel szembeni ellenálló-képességet antioxidáns antimikrobás

14 A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében Méz: rákellenes hatását intenzíven kutatják apoptotikus hatás antiproliferatív hatás tumorellenes hatás antioxidáns gyulladáscsökkentő immunrendszert moduláló

15 A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében Kurkumin: gyulladáscsökkentő antioxidáns mivel a gyulladás és az oxidatív stressz sok betegséggel és az öregedés folyamatával is összefüggésbe hozható, a kurkuminnak sokféle gyógyászati alkalmazása lehet a jövőben

16 A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében Gránátalma: krónikus gyulladásos betegségek kezelése gyulladáscsökkentő hatás antioxidáns elhízás elleni hatás tumorellenes hatás fő hatóanyagok: ellágsav, ellágitanninok, punikasav, flavonoidok, antocianidinek, flavonolok, flavonok az össz-kivonat hatásosabb, mint az egyes komponensek külön-külön

17 A táplálkozás szerepe egyes betegségek megelőzésében és kezelésében Rezveratrol: polifenol (pl. szőlő, bogyósgyümölcsök) antioxidáns hatás gyulladáscsökkentő gyulladásos kórképek kezelésében nagy szerepet játszhat rákellenes hatás antimikrobás hatás

18 A táplálkozás szerepe egyes betegségek Kávé megelőzésében és kezelésében segíthet olyan krónikus betegségek megelőzésében, mint a 2-es típusú diabetes és egyes májbetegségek nagy betegszámmal végzett tanulmányok: nem találtak összefüggést a kávéfogyasztás és a szívérrendszeri betegségek kockázata között