Kompakt pasztőrberendezések 9/11 Kompakt pasztőrberendezések
Pasztörizálás Egyáltalán miért - és mi a pasztörizálás? A kifogástalan nyersáruból frissen préselt és gyorsan feldolgozott nyerslevet is rövid időn belül megtámadják a mikroorganizmusok (gombák, élesztők, baktériumok). Ezért szükséges, hogy ezt a nyerslevet egy biztos és kíméletes kezeléssel tartóssá tegyük és konzerváljuk. Alkoholmentes italokat az élelmiszertörvény szerint csak fizikális eljárással szabad tartóssá tenni. A tartósítás legelterjedtebb fajtája a termikus kezelés, hőkezelés. A gyümölcslé/- nektár annyira alacsony ph-értékkel rendelkezik, hogy 100 C fok alatti pasztőrözéssel tartósítható. A hőfok (legtöbbször 76 C 80 C) és a hevítés időtartama a mikroorganizmusok/enzimek deaktiválási fokához igazodnak, 80 C fokos hőmérséklet felett növekvő negatív aromabeli változások állnak be (főtt- és karamellíz). Többnyire melegen letöltik, átfordítják és a minőségstabilizálás érdekében laza tárolással még csomagolás előtt visszahűtik. Tömített üvegekbe és zacskókba töltik, ezek lezárásával védik meg a mikrobiológiai romlástól. Az idő múlásával a tárolás során megváltoznak a gyümölcsszínek és az aroma. Az alacsony tárolási hőmérséklet és a fényvédett tárolás lelassítják a minőségvesztést. A helyesen pasztörizált lé hosszú hónapokig jelentős minőségvesztés nélkül eltartható. 2 Kompakt pasztőrberendezések
* A moduláris léelőállítás komponensei *Sample image not proportional F C mosás & aprítás préselés szűrés ülepítés pasztörizálás töltés A kompakt pasztőrberendezések felépítése berendezés vezérlés kezelő- és ellenőrző berendezésekkel hőforrás (gázkazán vagy fűtőolajtartály) lévezeték rendszer fűtőcsőrendszer puffer tartállyal keresztáramú lemezes hőcserélő rozsdamentes lészivattyú neoprenflexibilis járókerekű szivattyúval hegesztett rozsdamentes zártszelvénykeret, anyaga 1.4301, kerekekkel www.voran.at 3
Kiviteli variációk Pasztőrberendezés gázkazánnal palackos gázhoz és földgázos üzemeléshez működés közben is átváltható I PA 500 PA 1000 Pasztőrberendezés fűtőolaj tárolóval extra könnyű fűtőolajhoz PA 500 4 Kompakt pasztőrberendezések
Pasztőrberendezés hőforrás nélkül PA 500 PA 1000 Ha már rendelkezésére áll a megfelelő hőforrás (gáz, olaj, darabfa, faapríték, pellet ) és a szükséges állandó fűtőteljesítményt egy előremenő 90 C foknál nagyobb hőmérséklettel a berendezéshez tudja vezetni, a VORAN egy megfelelően csökkentett szállítási kiszerelést azonos funkcionalitással szállít Önnek. Az előzőekben bemutatott berendezések mindegyike lemezes hőcserélővel vagy opcionálisan cső a csőben hőcserélővel van felszerelve. www.voran.at 5
Működés Pasztőrözési folyamat menete Miután a feldolgozandó lé készen áll, a pasztőrberendezés üzemkész és a kívánt töltési hőmérséklet be van állítva, indítsa el a berendezést és a hőforrás felfűti a fűtőcsőrendszert. Ha a rendszer hőmérséklete eléri a 80 Ct automatikusan bekapcsol a lészivattyú, ami a levet a hőcserélőn keresztül egy visszatérő ágon át a puffertartályhoz pumpálja, amíg eléri a beállított töltési hőmérsékletet, a vezérlés a töltőszelepet a visszatérő ágról átkapcsolja töltési üzemmódra. A vezérlés teljesen automatikusan szabályozza a léhőmérsékletet +/- 0,2 C-ról +/- 0,4 C-ig és modulálja szükség szerint a gázkazán teljesítményét. Abban az esetben, ha léhőmérséklet a beállított töltési hőfok alá esik 1 C fokkal, a vezérlés visszakapcsol a visszatérő ágra. A túltöltési biztonság feloldásakor a töltőgép puffertartályában a vezérlés automata üzemmódban először a hőforrást készenléti állapotba kapcsolja, 5 perc múlva pedig leállítja. Folyamatos automata üzemmódban tehát többé nem szükséges a manuális szabályozás. 6 Kompakt pasztőrberendezések
Funkció és Működés Gyümölcsléminőség/-stabilitás, funkció és felhasználóbarát működés csúcstechnológia a háttérben 33Termékkíméletes, biztos pasztőrözés az előre beállított töltési hőmérsékleten a friss és tiszta gyümölcs- és zöldséglének, mustnak, ecetnek és bornak. 33Kíméletes pasztőrözés igény szerinti időtartamnak köszönhetően. Csekély töltési mennyiséggel is lehetséges. 33Pasztőrberendezés moduláris elemként igazodik az előtte és az utána következő VORAN gépekhez, Bag-in-Box töltő (lásd 3.oldal). 33Egyszerű kezelhetőség, nincs többé pontatlan kézi szabályozó szelep. Ez egy felhasználó független, biztos pasztörizálási eredményt és egy állandóan magas gyümölcsléminőséget eredményez. b a 33Gyors rendszerfelfűtés. Hőforrás állandó automata teljesítmény követése 8a. Puffertartály 8b biztosítja stop-andgo üzemmódban a berendezés folyamatos működését és ezáltal egy biztosabb pasztörizálással a legjobb gyümölcsléminőséget éri el. c 33Keresztáramú lemezes hőcserélő 8c mély lemezformálással, legjobb átáramlással, csekély lerakódással és ezáltal magasabb élettartammal. 33Könnyű összeszerelhetőség első használatkor vagy tisztításkor. 7
voran minőség Technológia és szerkezetrészek 33pasztőrberendezések 500/1000 l/h gázkazánnal 5 C fokos lé-bemenőhőmérsékletről és maximum 85 C fokos töltési hőmérséklet, minden komponens, szivattyú, szabályozószelep megfelelő magyarázattal... 33csak márkás, megbízható és magas minőségű szivattyú alkatrészek 8a, szabályozószelep 8b, vezérlési komponensek, hőmérséklet- és nyomás megfelelő tágulási tartály 8c 33a lészivattyú előremenő nyomástól független, mert a legmélyebb ponton van elhelyezve és így elegendő szívóteljesítménnyel rendelkezik a puffertartály felső kiürítéséhez. a Kezelés 33a töltési hőmérséklet egyszerű beállítása automata tárolás 8i. 33jól elhelyezett kezelőelemek és jól leolvasható kijelző 8e. 33a pontos hőmérsékletméréshez nincs minimális felvett-mennyiség 33maximális termék- és berendezés biztonság (biztonsági hőmérsékletkorlátozás, égéstermék elvezetés, szigetelés, hozzáférés-védelem ) 33egyértelmű és szabványos piktogrammok, berendezés- és kapcsolószekrény feliratozás d g e f A legjobb energiahatékonyság, hatásfok és szigetelési osztály 8d, ez azt jelenti, hogy a csekély fűtőközeg felhasználás illetve áramfelvétel és a legjobb ár-érték arány az üzemelési költségek vonatkozásában is érvényes. 33kapcsolószekrény 8e és 8f vezérlés-feszültség 24 V, frekvenciaváltó 8g a lészivattyúhoz, PLC az automata vezérléshez az összes funkciószabályzáshoz 8h. b c 33gépkönyv átfogó funkcióleírással, hibakeresési és hibaelhárítási útmutatóval, pót- és kopóalkatrészlistával Minden felhasznált berendezéskomponens EU-érvényes engedélyekkel és CE megfelelőséggel rendelkezik. h i 8 Kompakt pasztőrberendezések
Higiénia 33minden csatlakozó megfelelő szabványos menettel, tömített rendszercsövezés 33rozsdamentes lészivattyú neopren flexibilis járókerékkel gyors, hatékony tisztítás és magas élettartam 33a szisztematikus és átlátható felépítés miatt a komplett berendezés gyorsan és egyszerűen tisztítható, a legjobb hozzáférhetőség és optimális komponenselrendezés 33kereskedelemben kapható speciális tisztítószerrel átmosható a hőcserélő Végül de nem utolsósorban 33több száz leszállított pasztőrberendezés 33sorozatgyártás kompetens műszaki támogatás, pót- és kopóalkatrészek raktárról 33kompletten előreinstallált, csatlakozókész szállítás, előre beállított értékekkel, szállítási ellenőrzőokmányban minden funkcióparaméter tesztelése és protokollja 33kompakt méretek = csekély helyigény, kis súly, mély súlypont. Tömített, hegesztett gurítható rozsdamentes zártszelvénykeret minimális tárolási felülettel. Két fix kerékkel és két bolygósítható szállító kerékkel a berendezés mozgatásához igény szerint állítólábakkal. 33a pasztőrberendezések stabil és mobil présekhez egyaránt megfelelő. Referencia partnerek leginkább az ipari gyümölcsfeldolgozásban, bérpincészeteknél, gyümölcs- és kertészeti szövetkezeteknél. 9
Műszaki adatok PA 500 gáz PA 1000 gáz PA 500 olaj PA hőforrás nélkül DN 80 DN 110 DN 110 1.900 1.950 1.950 1.900 1.030 190 1.100 mm deep 1.830 1.830 1.450 970 Típus PA 500 gáz* PA 1000 gáz* PA 500 olaj PA hőforrás nélkül Maxiális óránkénti teljesítmény 82C fokos töltési hőmérsékletnél liter/óra 500 1.000 500 Maximális kazán teljesítmény kw 46 91 40 Elektromos csatlakozás 230 V/50 Hz (egyfázisú) 230 V/50 Hz (egyfázisú) 230 V/50 Hz (egyfázisú) külső hőforrás fűtőteljesítményétől függ 230 V/50 Hz (egyfázisú) Méretek hosszúság/szélesség/magasság mm 1,830 / 1,100 / 1,900 1,830 / 1,100 / 1,950 1,450 / 1,100 / 1,950 1,000 / 1,100 / 1,900 Súly kg 500 550 560 400 Folyékonygáz illetve olajszükséglet kg/óra 3.65 7.44 3.64 Füstcsőcsatlakozó DN 80 DN 110 DN 110 Bemenő lécsatlakozó Ø 25 mm Kimenő lécsatlakozó Ø 19 mm Szállítási kiszerelés folyóméter átm. 19 x 6 mm tömlő, csőkulcs, kábel opció töltőgéphez *A működéshez 3 db 33 kg-os gázpalack szükséges. Kompakt pasztőrberendezések Kompakt pasztőrberendezések 10
Termékpaletta kivonat Daráló magvas és csonthéjas gyümölcsökhöz RM 5,5 Daráló magvas és csonthéjas gyümölcsökhöz RM 2,2 Kosárprés 60K RM 1,5 Magozóberendezés EP 1000 Mosó-/darálóberendezés WAR 65 Mosó-/darálóberendezés WA LC www.voran.at Ládaürítőberendezés GKE for standardised bulk bins Mosó-/darálóberendezés SA + RM 2,2 Szalagprés EBP 650 Szalagprés EBP 500 Szalagprés EBP 350 Csomagprés forgó munkalappal 180 P2 Pasztőrberendezés PA 300 E PA 300 EA Pasztőrberendezés PA 180 E Üvegmosóberendezés PS 400 Bag-in-box töltőgép MBF 750-R6 Bag-in-box töltőgép MBF 500 Pasztőrberendezés PA 500 Gas Légyűjtőkád 100 l Centrifugál szivattyú Pasztőrberendezés PA 90 Szalagprés EBP 1200 Csomagprés eltolható munkalappal 50 P1 Kosárprés 100K 11 www.voran.at
voran.at voran GmbH tevékenységi területei machinery manufacturing plant construction How to reach us facades Brno Passau w Prague Munich Wels Linz Vienna Bratislava Kufstein Salzburg Eisenstadt Innsbruck Graz Villach Bozen Klagenfurt Maribor Udine w Prague q Passau Pichl bei Wels A 8 Edt bei Lambach Lambach B 134 q after 500 m Wels interchange A 25 B 1 Bad Schallerbach Wels A 7 Linz A 1 Vienna e Linz interchange Traun interchange A 1 Steyrermühl Voralpenkreuz A 9 q Salzburg r Graz voran Maschinen GmbH Headquarters Inn 7 A 4632 Pichl bei Wels T +43 (0) 72 49 / 444-0 F +43 (0) 72 49 / 444-888 office@voran.at www.voran.at Logistics centre Linzer Straße 30 A 4650 Edt bei Lambach