Dátum: 2014.07.02.-2014.07.05-ig (2014.07.03. szünnap) 1. Az elvégzett munkafolyamat (ok) megnevezése: Garnélapucolás, szardíniafilézés, burgonya és répapucolás, darabolás. 2. Az elkészített termékek megnevezése: Grillezett garnéla 3. A felhasznált nyersanyagok és fűszerek: Oliva olaj, petrezselyem, só, zsemlemorzsa, garnéla 4. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Garnéla páncéljának eltávolítása, szardínia pucolása 5. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? Tengeri élőlények előkészítése 6. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Nem volt ilyen. 7. A ma elkészített ételek közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint az elkészítés módját magyarul! Grillezett garnéla: A megpucolt, megmosott garnélákat petrezselymes Oliva olajba forgatjuk, majd petrezselymes zsemlemorzsába. Ezeket nyárstűre szúrjuk, és roston sütjük. 8. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! A konyhán dolgozókkal könnyen szót lehetett érteni, a nyelvi nehézségek ellenére is. Dátum: 2014.07.06-2014.07.09-ig 1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: Halpucolás, Filézés, Tálalás 2. Az elkészített termékek megnevezése: Tenger gyümölcsei előétel
3. A felhasznált nyersanyagok: Lazac, garnéla, szardella, Kagyló 4. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Tálalás, előkészítés 5. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Nincs ilyen. 6. A tegnapi étel receptjét írd le angol nyelven! Prepare and clean the shrimps. Add 5 pieces of shrimp to a skewer. Lightly oil both sides of the shrimp with olive oil. After that, Coat them in breadcrumbs with parsley. Heat grill to high heat. Add the shrimp skewers to the grill and cook until pink Dátum: 2014.07.10.-2014.07.13-ig 1. Az elvégzett munkafolyamat (ok) megnevezése: Garnélapucolás, Saláta készítés, Terítés, Asztalok leszedése 2. Az elkészített termékek megnevezése: Risotto Rosso (Paradicsomos rizottó, garnélával, kagylóval) 3. A felhasznált nyersanyagok és fűszerek: Oliva olaj, petrezselyem, só, kagyló, garnéla, paradicsom, rizs 4. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Rizottó készítés 5. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? Tengeri élőlények előkészítése, tálalás, terítés 6. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Nem volt ilyen.
7. A ma elkészített ételek közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint az elkészítés módját magyarul! Risotto rosso A félkeményre főzött rizst Oliva olajon felmelegítjük, hozzáadjuk a paradicsomot, sót, borsot. Megfőtt kagylót és garnélát teszünk bele, megszórjuk petrezselyemmel. Alap lével öntögetjük fel, amíg meg nem fő, és megfelelő állagú nem lesz. 8. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! A konyhán dolgozók szívesen láttak minket, örültek nekünk és a segítségünknek. Dátum: 2014.07.14-2014.16.-ig 7. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: Kávéfőzés, tiramisu készítés, tálalás, mosogatás 8. Az elkészített termékek megnevezése: Tiramisu 9. A felhasznált nyersanyagok: Mascarpone sajt, tojás, babapiskóta, cukor, kávé 10. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Tálalás, előkészítés, kávéfőző használata 11. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Nincs ilyen. 12. A tegnapi étel receptjét írd le angol nyelven! Risotto Rosso Put stock in a medium saucepan over low heat. Put oil into an oven. Ehwn it s hot add the rice, parsley, salt and pepper. After that add the clams and the shrimps. Then add the stock to completely cook the rice. Dátum: 2014.07.18.-2014.07.21-ig 1. Az elvégzett munkafolyamat (ok) megnevezése: Pizzák, előételek kihordása, terítés, mosogatás, Tiramisu készítés, kagyló pucolás 2. Az elkészített termékek megnevezése:
Tiramisu 3. A felhasznált nyersanyagok és fűszerek: Mascarpone, cukor, kávé, tojás, babapiskóta 4. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Mosogatógép beüzemelése, használata, tiramisu készítése 5. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? Tengeri élőlények előkészítése, tálalás, terítés, desszertkészítés 6. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Nem volt ilyen. 7. A ma elkészített ételek közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint az elkészítés módját magyarul! Tiramisu Főzd meg a kávét, majd hagyd kihűlni. Válaszd szét a tojásokat. Keverd ki a tojássárgáját cukorral, majd add hozzá a mascarponét. Verd fel a tojásfehérjét nagyon keményre, majd a két krémet keverd össze. A babapiskótákat mártsd bele egyenként a kávéba, és törd őket poharakba, egyenlő arányban. Kanalazz rá a krémből, majd újabb réteg piskóta, majd megint krém. A tetejét kakaóporral szórd meg. 8. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! A konyhán dolgozók szívesen láttak minket, örültek nekünk és a segítségünknek. Dátum: 2014.07.21-2014.25.-ig 13. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: Terítés, tálalás, halak filézése, halpucolás, garnéla pucolás, saláta előkészítése, zöldségpucolás 14. Az elkészített termékek megnevezése: Rizottó, saláta, sült burgonya, rántott sajt 15. A felhasznált nyersanyagok: Mascarpone sajt, tojás, babapiskóta, cukor, kávé 16. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Tálalás, előkészítés, fritőz használat, rostlap használat 17. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon?
Nincs ilyen. 18. A tegnapi étel receptjét írd le angol nyelven! Tiramisu Add the sugar to the egg yolks. Beat well until the mixture is light and creamy. Add the mascarpone. With clean utensils, beat the egg whites until stiff. Once the bottom of the dish is covered in an even layer of espresso-soaked lady fingers, top with 1/2 of the mascarpone mixture. Dust with 1/2 of the cocoa. Repeat with another lady finger layer, then finally the remaining mascarpone and a final dusting of cocoa powder. Chill it int he fridge. Dátum: 2014.07.26.-2014.07.29-ig 1. Az elvégzett munkafolyamat (ok) megnevezése: Terítés, tálalás, Rizottó készítés, Rostlapon sütés, panírozás, takarítás 2. Az elkészített termékek megnevezése: 3. Grillezett cukkini és padlizsán, Roston tintahal, garnéla, szardella, zserbó 4. A felhasznált nyersanyagok és fűszerek: Só, Oliva olaj, tintahal karikák, cukkini, padlizsán, garnéla, szardella 5. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? Tintahal megtisztítása, előkészítése 6. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? Tengeri élőlények előkészítése, tálalás, terítés, rostlap megfelelő használata 7. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Nem volt ilyen. 8. A ma elkészített ételek közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint az elkészítés módját magyarul! Gulyás leves Kockázzuk fel a marhahúst, vágjuk finomra a hagymát. Ezt pirítsuk meg arany barnára. Adjuk hozzá a fokhagymát és a köménymagot. Hintsük meg fűszerpaprikával, majd adjuk hozzá a húst. Adjunk hozzá alaplevet, vagy vizet. Amikor már majdnem kész, adjunk hozzá kockázott burgonyát, édes piros paprikát, paradicsomot. Szúrjunk bele aprított petrezselymet, majd főzzük készre. 9. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! A konyhán dolgozók szívesen láttak minket, örültek nekünk és a segítségünknek.
Dátum: 2014.07.30-2014.07.02.-ig 1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: 2. Terítés, tálalás, halak filézése, halpucolás, garnéla pucolás, saláta előkészítése, zöldségpucolás, marhapörkölt főzés 3. Az elkészített termékek megnevezése: Marhapörkölt, zserbó 4. A felhasznált nyersanyagok: Marha, leves zöldségek, fűszerpaprika, bors, hagyma, paradicsom, TV paprika, liszt, barack jam, tojás, éleszrtő, kakaóbevonó, só 5. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? 6. Tálalás, előkészítés, fritőz használat, rostlap használat 7. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Nincs ilyen. 8. A tegnapi étel receptjét írd le angol nyelven! Remove the meat from the leg of beef. Cut into cubes (1x1 cm) and put aside. Finely slice the onion and fry in the oil until golden. Add the crushed garlic and the freshly ground caraway seed. Sprinkle with the ground paprika; add the leg of beef, season with salt and roast. From time to time add a little bone juice, cover and cook. Dice the potatoes (the same size as the meat), cut the sweet red peppers into rings, and peel the tomatoes. When the beef is tender, add all these together and a bunch of celery. Pour on bone juice and cook. Add small pieces of home-made pasta. Remove the celery before serving. Szakszótáram Idegen nyelv Clam Shrimp Salt Butter Honey Olive oil Rice Beef Salmon Mace Parsely Magyar Kagyló Garnéla Só Vaj Méz Oliva olaj Rizs Marha Lazac Szerecsendió Petrezselyem
Dill Peeler Pizza wheel cutter Peppermill Stock Strawberry Banana Orange Grape Lemon Peach Walnut Carrot Lettuce Spinach Garlic Kapor Hámozó Pizza szeletelő kerék Borsmalom Alap lé Eper Banán Narancs Szőlő Citrom Barack Dió Répa Saláta Spenót Fokhagyma
Report of internship When I started this school I was really interested in travelling abroad to study, so I was very happy about the opportunity to go and work in Senigallia, Italy this summer. The preparation day was on the first of July and I was really looking forward to it. My teachers helped us a lot and spoke about everything according to the journey. There was a teacher-parents meeting where we signed the contracts, too. This was the first time I have travelled abroad so I was very excited. From Szeged to Budapest we travelled by train and it was a good opportunity to get to know each other. From Budapest there was a long trip to Bologna, Italy by bus. We spent twelve hours on board but it wasn t boring. From Bologna we had to travel by train again. We were quite tired when we got to Senigallia. We took a taxi to the hotel where we met Victorio Ferro, the owner of the hotel. He was very kind and helpful. This afternoon we just relaxed and slept lot because of the long journey. Next day was our first visit to Ristorante Bano where we met our boss Giorgio Girolimini. We discussed all the important information. We went to the beach and after we had a delicious lunch in the restaurant. We worked in couples every day. We took turn in the professions - everybody worked as a chef and as a waiter, too. One pair worked in the morning (10 am-15 pm) and the other worked in the evening (18 pm - 23 pm), six days a week. During our shifts we learned a lot about the Italian cuisine, the traditional dishes and the eating habits. We learned to prepare food like Risotto rosso, Spagetti Carbonara, different dishes with sea fish and seafood. Moreover we could prepare gluten free pizzas and pastas.
Kedvezményezetti beszámoló Kelemen Zsófia Már amikor beiratkoztam az iskolába, akkor is nagyon érdekelt a külföldi szakmai gyakorlat, így amikor lehetőséget kaptam, hogy kiutazhassak Olaszországba, Senigalliába, nagyon megörültem. Alig vártam a felkészítést, hogy megtudjam a részleteket az utazásról és a kint töltendő időről. Tanáraim nagyon segítőkészek voltak, felkészítő foglalkozásokat tartottak. Ahogy közeledett az utazás napja, egyre nagyobb izgalom lett úrrá rajtam. Ez volt az első alkalom, hogy külföldre utazhattam, ráadásul egy ilyen gyönyörű tengerparti országba, Senigalliába. Az utazás nagyon hosszú, majdnem egy teljes nap volt, de jó beszélgetésekkel és alvással hamar repült az idő. Megérkezésünkkor az apartman tulajdonosa, Victorio fogadott minket, körbevezetett a szálláson és mindenben a segítségünkre volt. Kicsomagoltunk, elfoglaltuk a szállásunkat, majd kipihentük a nagy utazás fáradalmait. Másnap a Ristorante Bano étterembe látogattunk el, ahol körbevezettek minket, megbeszéltük a beosztást, majd ebéddel kínáltak. Délután nézelődtünk a belvárosban, tájékozódtunk, hogy hogyan juthatunk el a szállástól a munkahelyünkig, majd pihenőre tértünk. A következő napon megkezdődött a gyakorlat. Minden nap a két műszakban ketten-ketten dolgoztunk, felváltva. Hol felszolgáltunk, hol pedig szakácskodtunk. Megtanultuk a terítési szokásaikat, hamar eligazodtunk a hatalmas konyhájukon is és összebarátkoztunk a dolgozókkal. Rengeteg tapasztalatot szereztünk, sok étel elkészítését tanultuk meg. Ilyenek például a polip saláta, a tenger gyümölcseiből készített rizottók, vagy a rostlapon sütött különlegességek, mint például a szardella, garnéla, vagy akár a kagyló és a tintahal.