GfK Custom Research A friss zöldség, gyümölcs vásárlások GfK Hungária / Sánta Zoltán OMÉK 2011
A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés kedvező adottságok, de csökkenő termelés 2 kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, gyors és gyakori árváltozások rugalmassági igény (kiszámíthatatlanabb kereslet) 19% 2 500 2 000 1 500 1 000 500 Zöldségek és gyümölcsök termelése, ezer tonna zöldség gyümölcs 2010: Zöldség: -32% Gyümölcs: -10% A termelés 2 millió tonna alatt 0 Forrás: KSH, AKI 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
A zöldség- és gyümölcsszektor - Fogyasztás ingadozó és összességében csökkenő tendencia a 3 fogyasztásban (2009 vs. 2003. Forrás: KSH) Gyümölcs: -19% Zöldség: -13% Csökken a saját fogyasztásra történő termelés is 19% a fogyasztás továbbra is erősen függ az adott év termés eredményeitől a termés eredmény az egyik legfontosabb ármeghatározó tényező.
A zöldség- és gyümölcstermelés Termelői árindexek 4 kertészeti termékek 2009: áresés; 2010: drasztikus emelkedés Árak* 2010: Zöldség: +22% 180,0 160,0 140,0 zöldség gyümölcs mezőgazdasági 19% Burgonya: +34% Gyümölcs: +51% 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 A friss zöldségek és gyümölcsök árindexei, előző év azonosa időszaka = 100% 2007 2008 2009 2010 2011 I-IV. Árak* 2011 január-június Zöldség: -4% Burgonya: +42% Gyümölcs: +51% *Forrás: KSH
A fogyasztók legalább 90 százaléka kedveli a zöldségeket, gyümölcsöket Az egyes élelmiszerek kedveltsége 5 95 94 93 92 90 90 88 88 85 84 szárnyas hagyományos, főzött levesek gyümölcs burgonya tésztafélék zöldség tojás sajt kifli, zsömle sertéshús Q7.: Az alábbi élelmiszerek, ételek és italok közül melyeket fogyasztja különösen szívesen? Forrás: GfK Étkezési szokások (2009) Bázis: n=1000
A magyar lakosság átlagban hetente többször fogyaszt gyümölcsöt, amely hasonló az előző évek gyakoriságához A legalább hetente fogyasztott élelmiszerek sorrendben 6 kávé fehér kenyér ásványvíz hagyományos, főzött levesek gyümölcs tea tej kifli, zsömle zöldség csapvíz burgonya Fogyasztási gyakoriság Bázis: n = 1000 Q8: Milyen gyakran fogyasztja ezeket az élelmiszereket, akár otthon, akár házon kívül? Forrás: GfK Étkezési szokások (2009)
Majd minden háztartás asztalára kerül friss zöldség, gyümölcs A vásárló háztartások száma 7 3.956.000 háztartás Zöldség, gyümölcs 3.947.000 háztartás Feldolgozott hús Forrás: GfK Consumer Tracking 2010 2010-es teljes év adata
2010-ben a hazai háztartások 914 ezer tonna friss zöldséget, gyümölcsöt vásároltak 8 914 ezer tonna* 226 *Háztartási vásárlások 2010
Élelmiszerek terén a 2. legnagyobb kategória a friss zöldség, gyümölcs! Zöldség-gyümölcs: nagy üzleti potenciál! 9 360 A háztartások által 2010- ben költött összegek (Milliárd forint) 235 226 196 79 65 Ruházkodás Friss hús Forrás: GfK Consumer Tracking 2010 Friss zöldség, gyümölcs Feldolgozott húskészítmények Sajt Tej
10-ből 9 háztartás vásárol paprikát, 10-ből 8 paradicsomot, banánt, vöröshagymát, sárgarépát 10 TOP 10 termék / A vásárló háztartások aránya szerint (%) Paprika 88,6 Paradicsom 84,5 Banán Vöröshagyma Sárgarépa 82,1 81,5 82,4 Uborka/Kigyouborka Burgonya 78,6 78,6 Narancs Alma Citrom 74,2 76,5 75,8 Forrás: GfK Consumer Tracking 2010
Almát és burgonyát veszünk a legnagyobb mennyiségben, de a gyümölcsök között a déligyümölcsök is jelentős arányt képviselnek Mennyiségi forgalom részesedései (%) 11 Alma 25 Burgonya Káposzta 36 Dinnye 17 Vöröshagyma 9 Déligyümölcsök 37 Paprika Paradicsom 9 8 7 Gyümölcs Zöldség
10-ból 4 kilogramm még a hagyományos csatornákon kerül megvásárlásra a zöldség és gyümölcs közül 19 Csatornák mennyiségbeli piacrésze - 2010 Hipermarket 12 13 13 Szupermarket Diszkont 12 27 14 2 Kisboltok (láncok és függetlenek) Piac, kistermelő, utcai árus Zöldség, gyümölcs boltok Egyéb Zöldség, gyümölcs totál Forrás: GfK Consumer Tracking 2010
A több gyümölcsöt vásárlók jobban kedvelik a hagyományos kereskedelmi csatornákat Háztartások aránya Megvásárolt mennyiség aránya 13 Nagy mennyiséget vásárló háztartások 15-16% alma, dinnye, barackfélék, szőlő, burgonya piac, zöldséges, kistermelő 50% Közepes nagyságú mennyiséget vásárlók Kisebb mennyiséget vásárlók 60% déligyümölcsök, káposzta, paprika, paradicsom, sárgarépa, uborka, vöröshagyma 20% hipermarket, szupermarket, diszkont Forrás: GfK Consumer Tracking 2010
Kontakt: Sánta Zoltán 14 Piacfejlesztési menedzser GfK Hungária Piackutató Intézet 1132 Budapest Visegrádi u. 31. Tel.: +36 1 452 3059 Fax: +36 1 320 1776 E-mail: zoltan.santa@gfk.com www.gfk.com