SZAKDOLGOZAT Nagy Gábr Zslt 2015
Eszterházy Kárly Főiskla Gazdaság- és Társadalmtudmányi Kar Csabai Klbászfesztivál turisztikai hatásainak bemutatása Knzulens Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Készítette Nagy Gábr Zslt mestertanár br- és gasztrturizmus menedzser szakirányú tvábbképzés levelező tagzat 2015
Tartalmjegyzék I. Bevezetés...2 II. A Csabai Klbász hazája: Békéscsaba...4 2.1 Földrajzi helyzete... 4 2.2 Demgráfiai helyzet... 5 2.3 Gazdasági helyzet... 6 2.4 Turizmus... 8 III. Gasztrturizmus Békéscsabán... 11 3.1 Gasztrturizmus... 11 3.2 Gasztrnómiai események... 13 IV. Csabai Klbászfesztivál... 14 4.1 A klbászfesztivál rövid bemutatása... 14 4.2 Klbász Klub... 15 4.3 A csabai klbász receptúrája... 15 4.4 Csabai Rendezvényszervező Kft.... 16 4.5 A fesztivál prgramjának általáns bemutatása... 16 4.6 A Csabai Klbászfesztivál hatásai... 17 V. Saját kutatás... 24 V. Következtetések, javaslatk... 37 VI. Összegzés... 39 VII. Irdalmjegyzék... 41 VIII. Ábra- és táblázatjegyzék... 43 IX. MELLÉKLETEK... 45
I. Bevezetés Százféléket kell tudni a disznóölésnél, amely tudnivalók még egyetlen könyvben sem írattak meg, csak az emlékezet és megbízható hagymány tájékztatja az embereket Krúdy Gyula Magyarrszágn és a világn a gasztrturizmus egyre népszerűbb turisztikai ággá fejlődött. Magyarrszág jeleskedik a gasztrnómiai rendezvények számát tekintve reginális és rszágs visznylatban egyaránt. Témaválasztásm srán arra törekedtem, hgy egy alföldhöz köthető, rszágszinten, esetleg nemzetközi szinten ismert, magyar hagymánykra épülő gasztrnómiai fesztivált ismerjek meg közelebbről. Így választttam a Csabai Klbászfesztivált, mely 2013-ban hungarikummá választtt csabai klbász hagymányaira épít és Közel-Kelet Európában is ismert gasztrnómiai fesztivál. A választtt téma azért is érdekes számmra, mert még ssem jártam a Csabai Klbászfesztiváln, és a szakdlgzat kutatómunkája kellő mtiváció lesz számmra, hgy 2015-ben ellátgassak a fesztivál helyszínére és közelebbről megismerjem a hungarikum alapkra építő különleges prgramt és tthnául szlgáló Békéscsabát. Célm, hgy feltárjam, hgy a Csabai Klbászfesztivál milyen hatással van közvetlen környezetére, valamint képet alkssak arról, hgy az emberek miként vélekednek a fesztiválról. A dlgzat első részében felvázlm Békéscsaba földrajzi, gazdasági és turisztikai szempntból meghatárzó jellemzőit, valamint ismertetem a gasztrturizmus legfntsabb ismérveit. A szakdlgzat másdik részében átfgóan bemutatm a Békéscsabai kistérség legmeghatárzóbb turisztikai eseményét irdalmi anyagk, személyes tapasztalatk és kérdőíven alapuló kutatás segítségével. A dlgzat megírása srán szekunder és primer kutatási módszert egyaránt alkalmaztam. Először a gasztrturizmushz és a Csabai Klbászfesztiválhz kapcslódó könyveket, irdalmi anyagkat, sajtófrráskat tanulmányztam át, és dlgztam fel. Ezt követően egy kérdőívet készítettem, melyben azt mértem fel, hgy a 19. Csabai Klbászfesztivál évében mennyire ismert a fesztivál, és akik már jártak a 2
klbászfesztiváln, azk milyen tapasztalatkat szereztek. Ezen kérdőívet 126 fő töltötte ki, és ennek eredményeit értékelem a dlgzat későbbi fejezetében. A primer kutatáshz a kérdőívezés és az interjú készítés módszerét alkalmaztam. A kérdőív célja: felmérni, hgy a Csabai Klbászfesztivál facebk ldalát kedvelők milyen gyakrisággal vesznek részt a fesztiváln, valamint ha már részt vettek, akkr milyen tapasztalataik vltak turisztikailag meghatárzó paraméterek tekintetében. Várható eredmények, hiptézisek: A kérdőívet több mint 100 fő fgja kitölteni A fesztivál facebk ldalát kedvelők többsége már legalább egyszer járt a klbászfesztiváln, így releváns eredményt kapunk Értékelhető eredmények születnek a turisztikailag fnts kmpnensekről Békéscsaba fesztiváln kívüli úti cél ptenciálja fesztivállátgatás gyakrisága szállás, közlekedés fesztivál előnyök és hátrányk jövőbeli tervek A kaptt eredmények alapján lehetőség nyílik fesztivál fejlesztési javaslattételekre A Csabai Klbászfesztivált szervező Csabai Rendezvényszervező Kft. vezetőségét felkerestem és invitálásukra lehetőségem nyílt személyesen megtekinteni a fesztivál jövendő helyszínéül szlgáló Csaba Parkt és a fesztiválszervezők főhadiszállását. Ftódkumentáció készítése mellett interjút készítettem a Csabai Klbászfesztivál fesztiváligazgatójával, Hégely Sándrral is. A személyes beszélgetés keretében átfgó képet kaptam a Csabai Klbászfesztiválról, annak a térségben betöltött turisztikai jelentőségéről és hatásairól. 3
2.1 Földrajzi helyzete II. A Csabai Klbász hazája: Békéscsaba Békéscsaba Magyarrszág délkeleti részén, Békés megyében, a Körös-Mars közén fekszik. Megyei jgú várs, melynek területe 193,93 km 2. Budapesttől 200 kilméterre, Gyulától 16 kilmétere nyugatra, Orsházától 36 km-re észak keletre található (1.ábra). Békés megye megyeszékhelye, mely közigazgatásilag a Békéscsabai járáshz és kistérséghez tartzik. A kistérség 5 település összefnódásából alakult meg: Békéscsaba, Telekgerendás, Újkígyós, Szabadkígyós, Kétsprny és Csabaszabadi. 1. ábra Békéscsaba és a környező települések Frrás: www.maps.ggle.cm Elsőrendű főutak közül a 44-es számú (Budapest Kecskemét Békéscsaba Gyula) és a 47-es számú (Szeged-Debrecen) főutak érintik a várst. A keletre vezető legfntsabb hazai vasútvnalak is metszik a települést. Keresztezi egymást, a IV. Pán-Európai Közlekedési Flysó vasúti fővnala ( Drezda / Nürnberg - Prága - Brn - Pzsny - Győr - Budapest - Arad - Craiva - Szófia - Isztambul) és a Nagyvárad Szeged vasútvnal. 4
Autós közlekedés szempntjából aznban nagy hiányssága, hgy még nem kapcslták be az rszágs autópálya hálózatba. Ezért közútn nehezen megközelíthető, főként, ha az utazó az rszág nyugati részéről, Budapestről érkezik. Az utóbbi években a légi közlekedés területén történt előrelépés, ugyanis felújíttták a békéscsabai repülőteret. A légi útn való közlekedés jelenleg csak az üzleti utazók, vadászk és a sprtrepülés kedvelői számára nyújt alternatív lehetőséget a meglévő autó, busz és vnat közlekedési lehetőségek mellett. Közel helyezkedik el a Rmánia határáhz. (Békéscsaba Várs Turizmusfejlesztési Stratégiája, 2009; Békéscsaba Gazdasági Prgramja, 2011) Több természeti kinccsel is büszkélkedhet a várs és környéke. Békéscsabától délre fekszik a Körös-Mars Nemzeti Park, melynek feladata a dél-alföldi területek egységes természetvédelmi kezelése. Két fő részből tevődik össze: Körösvidékre és a Békés-Csanádi löszhátra. Az Élővíz-csatrnát 1777-ben mesterségesen alakíttták ki. A csatrna a Fehér- Körös flyótól indul, s a Kettős-Körös flyóba trkllik. Kiemelkedő még Pósteleki Parkerdő és környező bányatavak. 2.2 Demgráfiai helyzet Békéscsaba lakssága 2014-es adat alapján 60571 fő. Ha összevetjük ezt az adatt a a krábbi népszámlásk adataival (2011: 61592 fő, 2001: 67664 fő, 1990: 67609 fő), akkr megállapíthatjuk, hgy a várs népessége 25 év alatt kb. 7000 fővel csökkent, és ez a csökkenő tendencia tvábbra is fennáll. Békés megye etnikailag skszínűnek tekinthető. Békéscsabán 2011-ben a laksság 84,9 %-a magyarnak, 0,9%-a cigánynak, 0,1%-a lengyelnek, 0,6%-a németnek, 0,6%-a rmánnak, 0,1%-a szerbnek, 0,4%-a szlváknak, 0,1%-a pedig ukránnak valltta magát nemzetiségi kötődés kérdésében. A vársban négy (szlvák, rmán, lengyel és cigány) kisebbségi önkrmányzat működik. Vallás tekintetében a római katlikus, evangelikus és refrmátus vallás a meghatárzó. (Békéscsaba Várs Turizmusfejlesztési Stratégiája, 2014) 5
2. ábra: Békéscsabai kistérség településeinek és a környező nagybb vársk népessége Frrás: KSH adatai alapján saját szerkesztés A 2. ábra a Békéscsabai kistérség településeinek laksságát mutatja 2014-es adatk alapján. Látható, hgy Újkígyós és a megyeszékhely kivételével 3000 fő alatti a laksság létszáma. A környék nagybb településein (Békés, Orsháza, Gyula, Mezőberény) 10 30 ezer fő lakik. Az elmúlt hárm népszámlálás adatai alapján az összes említett településen csökkent a lélekszám. Ez több tényezővel is magyarázható: fiatalk elvándrlása munkahely hiányában gyermekvállalási kedv és egzisztenciális lehetőségek csökkenése fiatalk fővárs és külföld rientáltsága 2.3 Gazdasági helyzet A Békéscsabai kistérség természetföldrajzi adttságai az agráriumnak kedveznek. A kistérségnek fnts szerepe van az rszág mezőgazdaságában, aznban lkálisan tekintve az agrárszektr súlya a helyi gazdaságn belül egyre mérséklődik. A mezőgazdaságn belül a szántóföldi növénytermesztésnek van nagy szerepe, az állattenyésztés nem jelentős. A feldlgzóipar helyzete a térségben az elmúlt években egyre rmltt, több feldlgzóüzem is bezárt a közelmúltban. A legnagybb létszámú vállalkzásk a mezőgazdaság és feldlgzóipar mellett a textiliparban, a 6
kereskedelemben, valamint a közösségi szlgáltatásban dlgznak. Az említett iparágn kívül a tégla- és nymdaiparnak van gazdaságélénkítő szerepe a kistérségben, különösképpen a megyeszékhelyen. Békéscsaba a fglalkztatási szerepkör szerint térségi közpntként funkcinál. Békéscsabán összesen 5149 kis- és középvállalkzás működik. Kiemelendő, hgy nemcsak Magyarrszágn jegyzett, hanem nemzetközileg is elismert cégek is megtalálhatók (pl. Budapest Bank Nyrt., Csabahús Kft., Frühwald Kft., Hirschmann Kft., Kner Packaging Kft., Kö-rös Vlán Zrt., Linamar Hungary Nyrt., Tndach Magyarrszág Zrt., Wienerberger Zrt.). Ezek a cégek meghatárzóak a térségben munkahelyteremtés és termelő tevékenység szempntjából. (Újkígyós és Csabaszabadi befektetési lehetőségei, 2009) 1. táblázat: Működő vállalkzásk száma és típusainak megszlása a Békéscsabai kistérségben 2011-ben Vállalkzás típus Békéscsaba Terekgerendás Csabaszabadi Újkígyós Szabadkígyós Kétsprny Összes működő (1000 laksra) 77,3 2,4 17,2 50,1 31,9 37,7 Mezőgazdaság erdő, halászat 2,40% 10,10% 16,70% 8,30% 9,80% 13,20% Ipari tevékenység 7,80% 8,70% 0 9,90% 10,90% 11,30% Építőipar 7,20% 15,90% 0 8,70% 13% 22,60% Szlgáltatás 82,60% 65,20% 83,30% 73,10% 66,30% 52,80% Frrás: KSH adatai alapján saját szerkesztés Az 1. táblázatban feltüntetett adatk alapján látható, hgy a legtöbb vállalkzás a megyeszékhelyen összpntsul. A vállalkzás típusk jelentősége településenként eltérő. Minden településre igaz, hgy százaléks elszlásban a valamilyen szlgáltatás nyújtásán alapuló vállalkzástípus a legmeghatárzóbb, legelterjedtebb. Ebbe a típusba tartznak a turisztikai vállalkzásk, szálláshelyek, vendéglátó szórakzó helyek is. 7
2.4 Turizmus Békéscsaba megyeszékhelyként törekszik a turisták idecsábítására és minél több attrakció és prgram biztsítására. Békéscsaba fő turisztikai vnzerejét jelenleg a fesztiválturizmus, a gasztrturizmus és az aktív turizmus adja. Másdsrban említhetők még a kulturális turizmus, a beruházáskkal rhams fejlődésnek indult sprtturizmus, az egészségturizmus és a vallási és hagymány turizmus. Ezek a turizmus típusk még nem hangsúlysak, aznban egyre nagybb törekvés van az ezekben rejlő ptenciális lehetőségek kihasználásra és szélesebb körben való megismertetésükre. Békéscsaba fő küldő piacai Ausztria (355 vendégéj), Németrszág (478 vendégéj) Olaszrszág (556 vendégéj), Rmánia (1.211 vendégéj), Szlvákia (816 vendégéj) vltak 2012-ben. A Békéscsabai kistérségbe 2012-ben a kereskedelmi szálláshelyekre összesen 17.277 vendég érkezett, akik 44.777 vendégéjszakát töltöttek el. Ebből a létszámból a belföldi vendégek száma 14.278 fő vlt, akik 39.400 vendégéjszakát töltöttek a térségben. A külföldi vendégek száma 2.854 fő vlt, akik 5.150 vendégéjszakát pihentek. Ha a szállásk minőségét vizsgáljuk, akkr az tapasztalható, hgy eltérés van a belföldi és külföldi vendégek által igénybevett szállásk árkategóriái között. A belföldi vendégek a hármcsillags szálldákat preferálták (6.857 fő, 10.485 vendégéj), ezt követték a panziók (2.393 fő, 3713 vendégéj) illetve legkevesebben a közösségi szálláshelyeket vették igénybe (3.271 fő, 23143 vendégéj). Habár létszám tekintetében az lcsóbb szállásk a harmadik helyen végeztek, érdemes összehasnlítani az eltöltött vendégéjszakák számát: a közösségi szálláskn 23143 vendégéj realizálódtt, azaz hsszabb időt töltöttek el a turisták ezen szállástípusk esetében. A külföldi vendégek jellemzően a hármcsillags szálldákat (2.173 fő, 4.027 vendégéj) vették igénybe. (Békéscsaba Várs Turizmusfejlesztési Stratégiája, 2014) Békéscsaba is törekszik az év minden hónapjában biztsítani jelentősebb prgramkat, amik kapcsán érdemes ellátgatni a településre. Ezen rendezvényeket a 2. táblázat fglalja össze. Ezen prgramk között találjuk áprilisban a Zenés Ifjúsági Színpadk Országs Fesztiválját, júniusban a Csabai Sörfesztivált és Csülökparádét és któberben a Csabai Klbászfesztivált. Az időpntk jól mutatják, hgy az év minden hónapjára jut egy 8
meghatárzó rendezvény. Emellé járulnak a kistérség településeihez tartzó kisebb prgramk és az épített és természeti örökség, mint látnivalók. 2. táblázat: Békéscsaba kiemelt rendezvényei Rendezvény Időpnt Csabai Farsang február Békéscsabai Tavaszi Fesztivál március Országs A sztályú Társastánc Bajnkság április-május Scherz - Zenés Ifjúsági Színpadk Országs Fesztiválja április Békéscsaba-Arad-Békéscsaba Nemzetközi Szupermaratni Futóverseny május 100 x SZÉP Gyermekfesztivál május Csabai Sörfesztivál és Csülökparádé június Vársházi Esték június-július ZENIT Nemzetközi Fúvósfesztivál- Zenei Ifjúsági Találkzó augusztus Csabai Klbászfesztivál któber Garabnciás Napk szeptember-któber Mikulásfesztivál december Szilveszteri Futógála december Frrás: bekescsaba.hu adatai alapján saját szerkesztés A turisták és Békéscsabára látgató vendégek naprakészen tájékzódhatnak a település hnlapján kifejlesztett Csabai prgramajánló segítségével (3. ábra). A felületen heti besztással tekinthetők meg a prgramk, események. Színes piktgramk segítségével kategrizálva vannak a prgramk (pl. szabadidős, zenei, kiállítás) valamint a nagybb prgramsrzatk külön kategóriát képeznek (pl. Csabai nyár). Az adtt napkn egy 24 órára felszttt időskálán jelenik meg pnts időpnttal az adtt esemény, melyre rákattintva a prgram részletei jelenítődnek meg (pl. a helyszín pnts címe, telefns és elektrnikus elérhetőségek ahl érdeklődni lehet). Egy jól áttekinthető, letisztult felület, amelyet kstelefnról, számítógépről bármikr elérhet a turista és tájékzódhat. 9
3. ábra: Békéscsabai turisztikai prgramajánló n-line füzete Frrás: www.bekescsaba.hu/prgramajanl Békéscsaba turisztikai kincsei között kell említeni a Munkácsy Mihályhz köthető emlékházat, múzeumt és a Munkácsy örökséggel kapcslats száms prgramt. A várs rendelkezik fürdővel is, mely az Árpád fürdő nevet viseli. 23.684 m 2 -en elterülő, nemrég felújíttt és száms attrakcióval bővített fürdő a sprtlni, pihenni, valamint gyógyulni vágyóknak egyaránt tartalmas kikapcslódási lehetőségeket biztsít. 10
3.1 Gasztrturizmus III. Gasztrturizmus Békéscsabán A gasztrturizmus egy adtt terület gasztrnómiai értékeinek megismerését célzó helyváltztatás. Egy lyan turizmusfajta, amelyben legközelebb kerülnek a vendégek és a laksk egymáshz. A gasztrnómiai rendezvényeken a hagymányáplást a népművészetek, a népszkásk, a népi mesterségek felelevenítése kísérheti, a kistérség hagymányőrző csprtjai is bemutatkzhatnak. A gasztrturisztikai kínálat skszínűségét a különböző régiónkénti eltérő hagymányk alakítják. Természetes környezetben flynak a prgramk (pl. főzés, sütés), a főzőhelyek, eszközök és berendezési tárgyak a múltat idézik. Olyan egy-egy rendezvény, mint egy élő múzeum, ahl a régi kiállítási tárgyak használat közben kerülnek bemutatásra és közben a funkciójukat megismerhetik az érdeklődők. A gasztrturizmus száms megjelenési frmát ölthet mindennapjainkban. Ezeket a megjelenési frmákat a következő nagy csprtkra szthatjuk: Gasztrnómiai rendezvények Gasztrnómiai múzeumk Gasztrnómiai alapú tematikus utak látnivalói Éttermek cukrászdák, mint turisztikai attrakciók, Tematikus vacsrák Egyéb gasztrnómiai attrakciók Ezen kategóriák közül jelen szakdlgzat témájáhz kötődően kiemelném a gasztrnómiai rendezvényeket. A gasztrnómiai rendezvényeket tvább lehet diverzifikálni az alábbi alkategóriák segítségével (Bujdsó Z., 2012): magyars ételekhez kapcslódó rendezvények (pl. bgrácsételek, a disznóvágás rendezvényei, a gabnák és tészták, a tejtermékek, a zöldségek és gyümölcsök fesztiválk.) jeles napkhz kapcslódó rendezvények (pl. Mártn napi, Orbán napi rendezvények) 11
a népi, tájjellegű gasztrnómia rendezvényei (pl. bajai Halászléfesztivál, pusztamérgesi kakaspörkölt főző verseny) a magyarság múltjáhz kapcslódó rendezvények (pl. nagyszakácsi Királyi szakácsverseny) szakmai jellegű rendezvények (pl. gasztrnómiai knferenciák, kiállításk) A gasztrturizmus egy 2010-ben megjelent tanulmány szerint hazánkban a gasztrnómiai fesztiválk, brutak és néhány egyéb rendezvény köré csprtsul. Nagyn ritka az a szituáció, amikr egy társaság kifejezetten azért látgat el egy étterembe, hgy tt kipróbálhassa a helyi szeznális alapanyagkból, tradicinális receptek által elkészített fgáskat, amelyekhez a környék brait, pálinkáit kóstlhatja meg, és ezt követően a friss tapasztalatk alapján vásárl is a termékből. (Fehér, bulletin). Úgy gndlm, szerencsére, ez az állapt pzitívan kezd váltzni. Például Mádn a Gusteau Étterem egy lyan hely, ahvá a látgatók kifejezetten az étterem, a különleges gasztrnómiai élmény és a finm helyi brk miatt utaznak el. Ez egy lyan étterem, ahl a nem az ételekhez kínálnak brt, hanem pnt frdítva, a kiválaszttt brkhz főznek ételt. Ez is példa arra, hgy a gasztrturizmus egy flyamatsan váltzó fgalm, és az emberek fejében is flyamatsan frmálódik, finmdik. Az UNWTO Glbal Reprt n Fd Turism című 2012-es tanulmányában az lvasható, hgy a nemzetközi turizmus alakításában a gasztrnómiának fnts szerepe van. A tanulmány válaszadóinak 88,2 százaléka egy rszág turisztikai arculatának kialakításában a gasztrnómiát meghatárzó elemnek tartja. 67,6 százalék azt jelezte, hgy rszáguk rendelkezik saját gasztrnómiai márkával. Ennek kiépítéséhez és fenntartásáhz skféle eszközt bevetnek (rendezvények, kiállításk, főzőversenyek, gasztr- és brutak, főzőisklák). A márkáhz megfelelő húzó emberek (hírességek) szükségesek, a média szerepe és használata elengedhetetlen. A tanulmányból az is kiderül, hgy a gasztrnómiából származó bevételek becslések szerint a turizmusénak mintegy 30 százalékát adják. (Glbal Reprt n Fd Turism, 2012) 12
3.2 Gasztrnómiai események Békéscsabán jelenleg két nagybb gasztrnómiai fesztivált rendeznek, melyek a gasztrturizmus témakörébe beletartznak. Ez a két neves esemény a Csabai Sörfesztivál és Csülökparádé, valamint a Csabai Klbászfesztivál, mellyel a következő fejezetben részletesen fglalkzm. 2015. június 11-14. közötti időtartamban már 15. alkalmmal kerül megrendezésre a Csabai Sörfesztivál és Csülökparádé. A klbászfesztivált megelőző, nagy gasztrnómiai prgram minden év júniusában kerül megrendezésre. Ezen a rendezvényen a jéghideg söré és a csülöké a főszerep. Helyszíne a békéscsabai Vársi Sprtcsarnk zöldövezete. A fesztivál fő célkitűzései: a kulturált sörfgyasztás megteremtése és népszerűsítése Békéscsaba várs idegenfrgalmi kínálatának bővítése, Békés megye és Békéscsaba nevezetességeinek, látványsságainak szélesebb körben való megismertetése nemzetközi kapcslatk erősítése magyar gasztrnómiai hagymányk áplása A fesztiváln a kulturált sörfgyasztásn, csülök pörköltön és kncertek kívül helyet kaptt a Kárpát Medence Nemzeti Értékei és Hungarikumai Kiállítás és Vásár is. Ezen a vásárn a látgatók megismerkedhetnek a táj és vidék jellegzetességeivel, mezőgazdasági termékeivel és a kistermelők kézműves termékeivel. Mindkét eseményre méltán lehet büszke Békéscsaba és az egész rszág. 15 év gasztrfesztivál alatt a szervezők már annyi tapasztalatt és rutint halmztak fel, melyekkel a tvábbi rendezvények minőségét és a fesztiválkra ide látgatók igazi gasztr élményét tudják biztsítani. 13
IV. Csabai Klbászfesztivál 4.1 A klbászfesztivál rövid bemutatása A Csabai Klbászfesztivál Magyarrszág és Közép-Kelet-Európa egyik legismertebb gasztrkulturális rendezvénye. Hagymánysan minden év któber utlsó, vagy utlsó előtti hétvégéjén kerül megrendezésre. A fesztivált 1997-ben dr. Ambrus Zltán és felesége hívta életre. Az alapgndlat az vlt, hgy Békéscsaba régi időkre visszanyúló hagymánykkal rendelkezik a sertéstenyésztés- és feldlgzás tekintetében, melynek kézzelfgható terméke a csabai klbász. Ezt a helyi, nagy hagymánykkal rendelkező terméket, készítését és az eseményhez kapcslható hangulatt, élményt szerették vlna megőrizni és népszerűsíteni mind a fiatal generációk, mind a laksság körében a fesztiválalapítók. Egy lyan rendezvény vlt a cél, amely bevnja a közönséget a klbászkészítésbe, a disznóvágás lépéseibe, valamint része lehet élelmiszeripari kiállítás, kirakdóvásár, sk kulturális prgram, néptánc, cigányzene egyaránt. Az első fesztivált 1997-ben rendezték meg, egy belvársi sprtpályán. Ünnepélyes megnyitójára któber 24-én 10 órakr került sr. A prgramk között szerepelt Kiváló Disznósgazda verseny, vállalkzói nap és üzletember találkzó, disznótr néprajzi értékeit bemutató kiállítás, bíróválasztás. A szárazklbászk verseny győztese receptje alapján a Csabahús elkezdte gyártani a Fesztiválklbászt. A rendezvénynek jó fgadtatása vlt szakmai körökben. A turizmus érzékelte, hgy ezen esemény idegenfrgalmi attrakció lehet, a húss szakma pedig örömmel fgadta, hgy egy tradicinális magyar termék kaptt hatékny marketinglehetőséget. Az első alkalm sikerén felbuzdulva immár 19 éve minden évben megrendezik a színvnalas gasztrfesztivált, melyet egyre nagybb érdeklődés és elismerés fgad nemcsak Magyarrszágn, hanem már Közép-Kelet Európában is. A Csabai Klbászfesztivál egyedülálló az egész rszágban, mert itt klbászgyúrás és töltés is történik közösség összekvácsló módn. (www.csabaiklbaszfesztival.hu) 14
4.2 Klbász Klub A Csabai Klbászklub 1998. január 30-án alakult és elnökévé a tagság Uhrin Zltánt választtta. Az egyesület lgóján szeletelt csabai klbász található. Jelenlegi elnöke dr. Ambrus Zltán. A klbászklub tagjai zsűrizik a klbászfesztiválra érkező szárazklbászkat. 330 taggal rendelkezik a klub. Az egyesület fő célkitűzései a hagymányk őrzése és kis-és középvállalkzásk segítése gasztrnómiai téren. A klub aktívan részt vesz a klbászfesztiváln hagymányőrző élő disznóvágás megtartásával napnta kétszer. (www.klbaszklub.hu) 4.3 A csabai klbász receptúrája A csabai klbász megnevezés nem gyártásföldrajzi kötöttséget takar, hanem előállítás módja szerinti előíráskat. Készíthető a világ bármely részén, ha az előállíttt termék a csabai klbász feltételeinek mindenben megfelel. Az eredeti csabai kifejezetten házi termék, így nem lehet mindenütt és mindig egyfrma. (www.klbaszklub.hu) Fő termékkövetelmények: kizárólag sertéshúsból készülhet a sertés hízó több testtájából kell, hgy készüljön (a töltelékben képviselve kell lennie a cmbnak, karajnak, tarjának, ldalasnak, mert csak is így kerülhető el a túl zsírs vagy száraz állag) az igazi csabai klbászt sertésbélbe kell tölteni a végbél és a hzzá csatlakzó vastagbél (kuláré) mintegy másfél méter hsszú darabjába. a csabai klbász alapvető fűszere a paprika. a paprikán és a són kívül tartalmazhat köménymagt és fkhagymát is, de egyik íz sem ütközhet ki belőle fűszerezéshez erős paprika szükséges, a festéshez pedig édesnemes paprikát kell használni a csabai klbászt füstölni kell (napjainkban leginkább bükkfafűrészpr vagy kukricacsutka felhasználásával) 15
A csabai és a gyulai klbász Magyarrszágn híres termék, sőt hungarikummá avatták mindkettőt 2013-ban. A két termék közötti különbséget aznban skan nem ismerik. A legfntsabb különbség a két termék között, hgy a csabai klbászba nem tesznek brst, és alapvető fűszere a fűszerpaprika. 4.4 Csabai Rendezvényszervező Kft. A Csabai Klbászfesztivál egy jgvédett rendezvény. A rendezvény szervezésének, a lgó és név használatának kizárólags tulajdnsa a Csabai Rendezvényszervező Kft., amely 2005-ben alakult. Jelenleg Hégely Sándr az ügyvezető igazgatója. A Kft. szervezi a fesztiváleseményeket, bnylítja le a jelentkezést, alakítja ki a prgramt és a meghívttak listáját, valamint működteti a hivatals hnlapt (www.csabaiklbaszfesztival.hu) és facebk felületet (www.facebk.cm/klbaszfesztival). 4.5 A fesztivál prgramjának általáns bemutatása A klbászfesztivál négy napján száms prgram kerül megvalósításra. Minden napnak van főprgramja és emellé társulnak kísérő prgramk. Minden nap tartanak hagymányőrző disznóvágást. 1. nap (csütörtök): Ifjúsági klbászkészítő versennyel indul a nap, melynek eredményhirdetését délután tartják, majd ezt követően a fesztivál ünnepélyesen megnyitják. A Nemzetközi Szárazklbász verseny eredményhirdetése is ezen a napn történik meg. 2. nap (péntek): délelőtt klbászkészítő verseny nyugdíjas egyesületek és hátránys helyzetű civil szervezetek részvételével, délután eredményhirdetés és Klbász Klub tmbla srslás. 3. nap (szmbat): délelőtt Klbászkészítő verseny, este eredményhirdetés és tmblasrslás 4. nap (vasárnap): Egész nap család nap van, melynek keretében 50%-s kedvezménnyel kapható a hurka, klbász és a cigánka a Fesztivál vendéglőiben. Délelőtt 16
Töltöttkápszta-főző verseny a fő attrakció, melynek délután történik az eredményhirdetése. Ezen a napn tartják a Krajcsó Pál klbászkészítő emlékversenyt és eredményhirdetését is. Ezekhez az említett fő prgramkhz tartznak kísérő prgramk (pl. kncertek, kiállítók, kereskedők, vendégvársk bemutatkzása stb.), melyek kategrizált listáját az 1.sz melléklet tartalmazza. 2014-ben kiadásra került a Csabaikum fesztiválújság, mely a fesztivál hivatals infrmációs lapja és az aktuális prgramt, valamint száms haszns infrmációt is tartalmazta. Várhatóan a következő években is kiadásra kerül hivatals tájékztatóként. Az újság elektrnikus frmában a http://csabaiklbaszfesztival.hu/csabaikum/index.html címen érhető el. 4.6 A Csabai Klbászfesztivál hatásai 1. Csaba Park A klbászfesztivál elindításával Békéscsaba turisztikai vnzerejének fókuszába a klbászt helyezte és 1997 óta flyamatsan építi azt az imázsképet, mely által Békéscsaba a klbász vársává tud válni. Békéscsaba ezen irányú törekvését mutatja a jelenlegi nagy vársprjekt - a Csaba Park prjekt - megvalósítása, mely az Európai Unió társfinanszírzásában valósul meg. A pályázat keretében több mint egy milliárd frintt nyert Békéscsaba, melyben a csabai klbász gasztrnómiai vnzerejére épülő, szeznalitástól független fesztiválközpnt kialakítása valósul meg. Az Európai Unió társfinanszírztt Dél-Alföldi Operatív Prgram Kiemelt turisztikai termék és attrakciók fejlesztése című kmpnensének keretében valósul meg a Csaba Park Hagymány és gasztrnómia prjekt. Az Európai Unió által is támgattt beruházás célja, hgy a Csabai Klbász gasztrnómiai hagymányait ápló kmplex szlgáltatást nyújtó turisztikai attrakció együttes létesüljön Békéscsabán, amely szórakztató és pihenő közpntja lesz a dél-alföldi régióban élőknek és az ide látgató turistáknak. (www.csabaparkprjekt.cm) 17
A Csaba Park 2014 őszén nyittta meg kapuit és az alábbi fő elemekből áll: óriásk játszótere vágóhíd és húsblt étterem klbászmúzeum rendezvényközpnt Az óriásk játszótere gyerekek számára készült játszótér, ahl minden a disznóvágásról és a klbászról szól. A különböző gyerekjátékk egytől egyig a disznóvágás, klbász- és hurkatöltés elemeit frmázzák. Játéks frmában próbálja a fiatal generációnak bemutatni és megszerettetni a disznóvágást, klbászkészítést (4. ábra). 4. ábra: Húsdarálót frmázó mászóka Frrás: Saját ftó 2015 A Csaba Parkban külön vágóhíd és húsblt is helyet kaptt, ahl klbászt és a disznóvágás termékeit lehet megvásárlni a kiváló minőségű békéscsabai sertés alapanyagból. A park területén egy étterem is helyet kaptt, ahl az ide látgatók megkóstlhatják a disznótrs étkeket. Az étterem egész évben működik, és váltzats fgáskkal várja a 18
vendégeket (5. ábra). Jómagam is kipróbáltam a helyben készített ételeket és ízletesnek, finmnak találtam őket. 5. ábra: Csaba Park étterem Frrás: Saját ftó 2015 A Csaba Park rendezvényközpnt épülete ad helyet az év közben megrendezett prgramknak. 2015-ben megrendezésre került farsangi mulatság, és húsvéti Nyuszi ül a Csaba Parkban rendezvény. Száms kézműves termék fg itt vásárlási, kiállítási lehetőséget kapni, valamint a közeljövőben a Csabai Klbászfesztivál számára is helyet fg biztsítani. (6. ábra). 19
6. ábra: Csaba Park rendezvényközpnt Frrás: Saját ftó 2015 A klbászmúzeumban a klbászkészítés lépéseit örökítették meg. Helyet kaptak benne beöltöztetett babák általi jelenet-ábrázlásk, melyek szemléltetik a klbászkészítés meghatárzó lépéseit (7. ábra). Interaktív érintőképernyős felületek segítségével képeken, videókn ismerheti meg a látgató a disznóvágással kapcslats hagymánykat és izgalmas játékk is segítik az élmény mélyebb átélését. A Csaba Parkt bemutató tvábbi fényképek az 2.sz mellékletben tekinthetők meg. 7. ábra: Klbásztöltelék készítés a múzeumban Frrás: Saját ftó 2015 20
2. A rendezvény helyszíne A fesztivál helyszíne flyamatsan váltztt az elmúlt 19 évben igazdva az érdeklődők létszámáhz. Kezdetben nagyáruház parklójában indult 1997-ben a rendezvény, majd átköltözött a békéscsabai sprtcsarnkba. Jövőbeli helyszíne várhatóan a 2014-ben megépült Csaba Park rendezvényközpnt lesz. Ezáltal még több érdeklődő tud részt venni a fesztiváln. 3. Közlekedés ptimalizálása és környezetbaráttá válás A fesztivál iránti nagy érdeklődés eredményeként évről évre igyekeztek a szervezők a javítani a fesztiválhelyszín megközelíthetőségét. A Magyar Állam Vasutakkal együttműködés született, melynek keretében a klbászfesztiválra utazók kedvezményes jegyárat vehetnek igénybe. A MÁV-START ötven százaléks alkalmi menettérti kedvezményt biztsít bármely belföldi állmásáról Békéscsaba állmásra a fesztivál ideje alatt a vnattal utazóknak. A MÁV Nsztalgia Kft. Élményvnatt indít reggel és este a gasztrfesztivál minden napján Budapest Nyugati pályaudvar és Békéscsaba visznylatban (www.mav.hu). Közlekedési együttműködés alakult ki a Vlán járataival is, melynek segítségével a távlsági és helyi járatk is igazdnak a fesztiválhz és kellő járatsűrűségben állnak rendelkezésre a prgramra látgatóknak. A klbászfesztivál szervezői évről évre törekszenek, hgy a prgram környezetbarát legyen, és ne szennyezzék a környezetet szeméttel. Bevezetésre került a szelektív hulladékgyűjtés, valamint 2013-tól kezdve kizárólag környezetkímélő, alkalmhz illő Stack-Cup repharakban szlgálják fel az italkat a látgatóknak. Ezek a pharak (8. ábra) nyelesek, így csökken az italkibrulás esélye. Az ital nem melegszik fel, nem hűl le, valamint az ember keze sem veszi át a phár hőmérsékletét. A turisták hazavihetik, használhatják tvább a pharakat vagy visszaválthatják a helyszínen. 21
8. ábra: Csabai RePhár Frrás: www.travel.hu 4. A rendezvény turizmusra gyakrlt hatása A rendezvény hatására évről évre nőtt a Békéscsabára látgatók száma. 2014-ben több mint 100 000 látgatója vlt a fesztiválnak. A versenyeken 2014-ben 600 versenyző vlt. Ezek közül 200 gyermek (általáns isklástól az egyetemistáig) és nagyn lelkesen készítették a klbászkat. Ennek jelentősége, hgy a tradíciókat a fiatal generációnak is át lehet így adni, valamint segít áplni a hagymánykat. Szállásk tekintetében a 20 éves ismétlődő, jól bejárattt rendezvény hatására az összes jelenlegi békéscsabai szálláshely, valamint a környező települések szálláshelyei megtelnek a fesztivál idejére. Jellemző, hgy a szálláskat már január-februárban lefglalják a látgatók. A fesztiváln hagymánnyá vált, hgy kiválasztanak egy térségi települést, amely bemutatkzhat. Bemutathatja kultúráját, értékeit, termékeit és mindazt, amiért érdemes lehet da ellátgatnia a turistának. A Békéscsaba környéki, szálláskat biztsító településeknek a fesztivál egy nagy lehetőség. Az idő alatt, amíg a vendégek nem a fesztiváln, hanem a szállásadó településen tartózkdnak, addig esti prgramkkal, napközbeni prgramkkal hagyhatnak emcinális élménynymt a turistákban, melyek hatására legközelebb az év másik időszakában is visszatérnek a településre. 22
A klbászfesztivál már kinőtte a magyarrszági kereteket az elmúlt 19 év srán. A sk pzitív élménnyel gazdagdó résztvevő szájról szájra adta barátainak, ismerőseinek a rendezvényen szerzett pzitív tapasztalatkat, élményeket. Ezáltal már a 100 ezres résztvevő számt is meghaladta a fesztivál, sőt külföldön is híressé vált. Rmániából, Szlvákiából rendszeresen érkeznek vendégek. Nemzetközi hírnév gazdagítását eredményezi, hgy külföldi média is jelen van a fesztiváln alkalmanként. Nemrég a Reuters stábja frgattt és Indiában is megjelent a Csabai Klbászfesztivál a tévében. Ennek köszönhetően a világ több pntján ismertté válhat a magyar gasztrprgram. A szervezők új prgrammal gazdagíttták a rendezvényt: évenként egy külföldi vendégvárs is szerepel (2014-ben Gyergyószentmiklós), és megmutatja, tt hgyan is zajlik a disznóvágás. Így multikulturálissá válhat a rendezvény. A Csabai Klbászfesztivál hatalmas turisztikai ptenciállal rendelkezik, amely pzitívan kihat a térség gazdaságára, turizmusára és fejlődésére. A fesztivál száms munkahelyet, ideiglenes munkalehetőséget teremtett meg. Ide srlhatók a fesztivál lebnylításában résztvevő szervezők, takarítók, biztnsági őrök, helyszín kialakítók és egyéb közreműködők. A rendezvény hatására többen váltak hivatals kistermelőkké és eladásra gyártanak klbászkat és hústermékeket. Nagy jelentősége van, hgy a csabai klbász nem tömegtermék, nagyüzemi körülmények között nem gyártják. Így egy magas hzzáadtt értékű termék tud maradni. A régió számára a klbászfesztivál és ehhez kapcslható tvábbi attrakciók, a térség természeti, kulturális értékeire alapztt attrakciók kitörési pntkat jelenthetnek a térség számára. 23
V. Saját kutatás Saját kutatásm 3 pillérre épül. A kutatásk 2015 áprilisában kerültek megvalósításra. Kérdőív a Csabai Klbászfesztiválról, melyben a rendezvény ismertségét és az tt szerzett tapasztalatkat mértem fel Személyes látgatás a Csaba Parkban, mely Békéscsaba új fesztiválközpnt funkcióját fgja betölteni a csabai klbászra fókuszálva Személyes beszélgetés a Csabai Klbászfesztivál fesztiváligazgatójával, Hégely Sándrral A Békéscsabán tett személyes látgatásn szerzett tapasztalatkat, infrmációkat az előző fejezetben részletesen kifejtettem, így ebben a fejezetben a kérdőív értékelésére fókuszálk. A kérdőív kérdéseinek összeállításában együtt tevékenykedtem a Csabai Klbászfesztivál hivatals facebk ldalát kezelő csapattal, akik a marketing és reklámtevékenységben is részt vesznek. Egyeztettük, hgy mik azk a kérdések, amiket az én részemre fntsak és ők is hzzátették azkat, amik marketing és kmmunikáció szempntjából számukra érdekesek. A felmérést ggle nline kérdőív felületén készítettem el. A kérdések és a megjelenés véglegesítése után felajánltták, hgy kiteszik a klbászfesztivál hivatals facebk ldalára kérdőívet, mely lehetőséget elfgadtam. A kérdőív kérdéseit a 3.sz melléklet tartalmazza. Az kérdőív célcsprtja azk az emberek lettek, akik látgatják a Csabai Klbászfesztivál facebk ldalát, tvábbá azk, akik már részt vettek a klbászfesztiváln az elmúlt 18 alkalm egyikén, s ezáltal száms tapasztalattal rendelkeznek. Fókuszba került, hgy hnnan ismerik a fesztivált, milyen tapasztalatkat szereztek (utazás, szállás, prgram, előnyök, hátrányk), valamint milyen következő fesztiváln való részvételhajlamuk. 24
9. ábra: Nemek megszlása (fő) Frrás: Saját kutatás 2015 10. ábra: Megkérdezettek életkr szerinti megszlása (fő) Frrás: Saját kutatás 2015 A kérdőívet 126-an töltötték ki, 60%-ban nők (9. ábra). Ha kr szerint vizsgáljuk a válaszadókat (10. ábra), akkr elmndhatjuk, hgy a 18 éven aluliak csekélyebb létszámmal (2 fő), míg a többi krcsprt nagybb létszámmal jelenik meg a vizsgálatban, krsztálynként hasnló létszámmal. Legtöbben a 36-45 éves krsztályba tartznak (30 fő), őket követik a 18-25 éves krsztályba tartzók (28 fő). A 26-35 évesek és az 55 éven felüliek közül 24-24 fő került ki. 25
11. ábra: Válaszadók megyénkénti megszlása (fő) Frrás: Saját kutatás 2015 Magyarrszágról 17 megye képviseltette magát (11. ábra). Legtöbben Békés megyéből töltötték ki a kérdőívet (60 fő). Másdik legtöbb kitöltő budapesti laks vlt (11 fő). A többi megyéből 10 fő alatti válaszadás történt. Érdemes megfigyelni a klbászfesztiváln résztvevők számát: minden megyéből vltak lyan kitöltök, akik már jártak a fesztiváln. Több megyénél láthatjuk (pl. Csngrád, Bács-Kiskun), hgy akik kitöltötték a kérdőívet, azk mind vltak már fesztiváln is. 12. ábra: Külföldi válaszadók földrajzi megszlása (fő) Frrás: Saját kutatás 2015 26
Nemcsak Magyarrszágról, hanem külföldről is kaptam kérdőív kitöltést. A 12. ábrán látható, hgy Szlvákiából, Rmániából is érkeznek vendégek a klbászfesztiválra. Meglepő adat vlt, hgy Katarból (közel-keleti arab emírség a Perzsa-öbölbe nyúló Katarifélszigeten) is kitöltötte lyan illető a kérdőívet, aki már vlt is a fesztiváln. Ausztriából is kaptam kitöltést, de az illető csak halltt a fesztiválról, még nem látgattt el. Ez azt biznyítja, hgy a klbászfesztivál külföldön is híres és a szmszéds rszágn kívül távlabbi helyekre is eljuttt már a csabai klbász híre, és vnzza ide az érdeklődőket. A Csabai Klbászfesztiválról az összes válaszadó halltt már valamilyen kmmunikációs csatrnán keresztül (13. ábra). 100 főnél többen úgy nyilatkztak, hgy az ismerősön, barátn keresztül szereztek tájékztatást a klbászfesztiválról. Másdik helyen a facebk hirdetések állnak. Ez magyarázható azzal, hgy az emberek napi rendszerességgel töltenek időt a facebk ldaln, és a fizetett hirdetésekre is rá szktak kattintani, ha érdeklődésüknek megfelelő. A televízió, rádió és nymtattt prspektusk hatéknysága egy szinten mzg, a válaszadók kb. harmada jelölte meg ezeket számára releváns csatrnaként. Az utóbbi években a különböző nline sajtókban is születtek cikkek, riprtk a rendezvényről, így akik ezeket lvassák értesültek innen is (kb. 20 fő). 13. ábra: A klbászfesztivál kmmunikációs csatrnái Frrás: Saját kutatás 2015 27
Egy turista, fesztiválzó gyakran szereti előre megismerni azt a helyet, azt a prgramt, amin részt fg venni. A klbászfesztivállal kapcsltban is megteheti a látgató, hgy infrmációkat gyűjtsön: a fesztiválnak van hivatals hnlapja (www.csabaiklbaszfesztival.hu) és saját facebk ldala is (www.facebk.cm/klbaszfesztival). A kérdőívben rákérdeztem, hgy követi-e facebkn a fesztivál aktualitásait a látgató. A válaszadók 85%-a követi a fesztivált a facebkn, így ők szívesen tájékzódnak az aktualitáskról. Marketing szempntból ez előnyös, ugyanis a facebk-t a felhasználók többsége heti, sőt napi rendszerességgel lvassa, és eljuttathatók hzzájuk a fesztiválinfrmációk, nevezési lehetőségek és speciális prgramlehetőségek. 14. ábra: Békéscsabai látgatásk lehetséges kai Frrás: Saját kutatás 2015 A válaszkból kiderül, hgy hat fő kivételével mindenki járt már Békéscsabán (14. ábra). A legtöbben (105 fő) a Csabai Klbászfesztivál kapcsán látgatták meg Békés megye közpntját. Az várs meglátgatásának másdik fő célja a fesztiváln kívül egyéb békéscsabai rendezvény vlt, melyet 67 fő jelölt meg. A céltudatsan hirdetett nagyrendezvényeken kívül Békéscsaba a kirándulni vágyók számára is ptenciális úti cél vlt (50 fő). A Csabai Nyár rendezvény nem bír még lyan vnzerővel, mint a klbászfesztivál, ennek prgramjait csupán 26 válaszadó látgatta meg, akik feltételezésem szerint Békés megyében vagy Békéscsabán laknak. 28
Összességében kijelenthető, hgy a Békéscsaba rendelkezik lyan turisztikai kincsekkel, ami miatt az válaszadók többsége már választtta úti célként. 15. ábra: Csabai Klbászfesztiváln eddigi részvételek száma (fő) Frrás: Saját kutatás 2015 A kérdőív meghatárzó kérdésében arra kerestem a választ, hgy a Csabai Klbászfesztiváln hányan vettek részt életükben (15.ábra). Mindössze a válaszadók 10% nem járt még a klbászfesztiváln. 27 %-a a megkérdezetteknek 1-2 alkalmmal járt a fesztiváln, 21 %-a pedig több mint 10 alkalmmal vett részt a rendezvényen. 64 % rendszeres visszajáró vendégnek tekinthető, azaz a klbászfesztivál lyan élményt adtt számukra az első alkalmmal, ami arra mtiválta őket, hgy rövid időn belől megint meglátgassák Békéscsaba attrakcióját. A válaszadók 90%-a vlt Csabai Klbászfesztiváln. Érdekes eredmény, hgy a két hungarikumnak nyilváníttt klbászfajta (csabai és gyulai) közötti alapvető különbséget nem ismeri, csak a megkérdezettek 67 %-a. Így érdemes lenne a laksság és a fesztivállátgatók ezirányú tudását bővíteni, ezáltal is fókuszba helyezni a csabai klbászt, kiemelve a receptúrabeli eltéréseket. A kérdések következő nagy csprtja a kérdőív másdik ldalára került. Ezzel némi tematikus elkülönítést végeztem. A másdik ldal kérdései főképp azkhz szóltnak, akik már jártak a fesztiváln és tapasztaltak a megközelíthetőség, prgramk, szálláshelyek és turisztikai lehetőségek terén. 29
16. ábra: Klbászfesztiválra való eljutás módjai (%) Frrás: Saját kutatás 2015 A fesztiválra látgatók a legutóbbi alkalmmal többségében (57%) autóval utaztak le Békéscsabára (16. ábra). A vnat és a helyközi/távlsági buszk igénybevétele egyenlő arányúnak tekinthetők, 9-10 %. Ebből arra következtetek, hgy a turisták számára jbb megldásnak számít a saját autóval való közlekedés, amit eredményezhet, hgy kényelmesebb (útközben bármikr meg lehet állni, elvihető a szállásra, az egész család együtt utazhat). Magyarázat lehet a tömegközlekedésben a sk átszállás szükségessége, vagy a kedvezőtlenebb ár-érték arány, esetleg az utazás időtartama túl hsszú szemben az autóval. 30
17. ábra: Fesztiváln töltött napk száma Frrás: Saját kutatás 2015 A fesztiválszervezők számára mindig fnts kérdés, hgy egy prgram milyen hsszú ideig tudja fenntartani az érdeklődést az emberekben. A Csabai Klbászfesztivál négy naps rendezvény, melyben minden nap tartgat élményt és különlegességet. A válaszadók 34%-a legutóbbi látgatásakr csak a fesztivál egyik napján vltak jelen, reggel érkeztek, este pedig utaztak haza. 26 % visznt a teljes prgramn részt vett, mind a négy napn (17. ábra). Örömteli visszajelzés, hgy hárm napt eltöltők többen vannak, mint a két napt eltöltők. A válaszkból az tükröződik, hgy az emberek érdekesnek, és méltónak találják a ezt a rendezvényt arra, hgy 2-3-4 naps kikapcslódást, szabadidőt itt töltsenek el család vagy barátk társaságában. 31
18. ábra: Többnaps fesztivál jelenlét alatt igénybevett szállásk Frrás: Saját kutatás 2015 A turizmusban mindig egy kulcskérdés, hgy milyen szálláshelyet vesznek igénybe a látgatók, mire van nagybb igény. A Csabai Klbászfesztivál esetében a több napt itt eltöltő válaszadók 34%-a barátnál, rknnál szállt meg (18. ábra). 17% a környező települések valamelyikén vett igénybe szállás szlgáltatást. 6% Gyulán igényelt szállást, 11% pedig Békéscsabán választtt szállást magának. Kiderült, hgy a békéscsabai szállás szlgáltatásk közül htelben vagy apartmanban szálltak meg legtöbben (3-3%), valamint a vendégházak is népszerűek vltak. Legkevesebben a kemping szlgáltatást vették igénybe, mely magyarázható azzal, hgy biznys kr felett (a válaszadók 76%-a 26 évnél idősebb) már nem választják ezt az emberek és a többi szállástípus nagybb kmfrttal és kényelemmel rendelkezik. A látgatók közül utlsó látgatásukkr 88 látgatóként, 23 versenyzőként, 4 pedig kiállítóként érkezett a fesztiválra. 32
19. ábra: A klbászfesztivál pzitívumai, erősségei Frrás: Saját kutatás 2015 Turisztikai szempntból rendkívül meghatárzó, hgy a vendégek milyen pzitívumkat és negatívumkat látnak az adtt rendezvényben. Jelen felmérés azt mutatja, hgy a válaszadók a jó hangulatt, a tartalmas fesztiválprgramt, kncertfellépőket és a klbászgyúró versenyt emelték ki legnagybb erősségként (19. ábra). Többen megjelölték még pzitívumként a családi napt, környezetbarát fesztiválzásra való törekvéseket, valamint azt, hgy a határn túli hagymányk is bemutatásra kerülnek. 20. ábra: A klbászfesztivál hiánysságai Frrás: Saját kutatás 2015 33
A pzitívumk mellett a negatívumk értékelése is fnts a szervezők számára, így erre is kitértem a kérdőívben (20. ábra). A hiánysságk tekintetében a parklási lehetőségeket emelte ki a legtöbb válaszadó. Ez abból eredeztethető, hgy a megkérdezettek többsége nem tömegközlekedéssel, hanem autóval érkezett a fesztiválra. Erre megldást jelenthet a fesztivál környékén egy nagybb parklóház kialakítása, vagy üres területek parklóvá alakítása. A véleményekből kiderül, hgy Békéscsabán még lehetne turisztikai fejlesztéseket végezni, növelni az attrakciók számát, melyek a fesztivál ideje alatt kellemes időtöltést nyújtanának az érdeklődőknek, s melyek által még színesebbé válna a Békéscsabára több napra idelátgatók itt töltött ideje. Ehhez kapcslódóan igény lenne még a szálláskapacitás bővítésére Békéscsabán. A legkevesebb negatív kritikát a szálláshelyek minősége kapta. Néhányan felvetették, hgy a fesztiválhelyszín megközelítésén is lehetne javítani. A helyszín módsítása eredményezheti a növekvő látgatószámt, természetesen csak akkr, ha a közlekedési lehetőségeket is megfelelően biztsítják, sőt ez akár az autóval érkezők számát is csökkentheti. 21. ábra: Turisztikai látványsságk iránti érdeklődés Frrás: Saját kutatás 2015 34
Békéscsabán és közvetlen közelében száms turisztikai attrakció fellelhető, melyeket érdemes megnézni az ide látgatóknak. Kérdőívemben azt próbáltam felmérni, hgy a fesztiválra látgatók ezen attrakciók közül a fesztiváln ideje miket látgattak már meg (21. ábra). Legtöbben a Gyulai Várfürdőbe és a Munkácsy Mihály Múzeumba látgattak el. A Várfürdő rszágszerte híres, több elismerést is kaptt már, így nem meglepő, hgy aki ellátgat Békéscsabára, az átmegy a Várfürdőbe is. Tvábbi nagybb érdeklődésre az Árpád fürdő és a Munkácsy Emlékház tarttt számt. Az Árpád fürdőt nemrég újíttták fel, fejlesztették, így a fesztiválzók számára egyre csábítóbb hely lehet egy fesztiválfürdőzésre. Érdemes lenne a fürdőnek a fesztivál idejére különleges alkalmakat (esti fürdőzés, klbászs prgram) szervezni, növelve ezzel a vnzerejét. Munkácsy munkássága is vnztta a fesztiválzókat, így magyarázható a Munkácsy Múzeum és Emlékház látgatószáma. Említésre méltó még az Egyéb kategóriára adtt vkslás, ami azt jelenti, hgy a nagy népszerűbb és reklámztt attrakciókn kívül más rejtett attrakciókat is találtak a fesztiválzók, amik a jövőben ptenciális lehetőséget jelenthetnek és érdemes lenne reklámzni, népszerűsíteni. A Diáktanya, Meseház és Babamúzeum felé frdult a legkisebb érdeklődés a válaszadók között. Ezen attrakciók kevésbé vnztták a klbásztöltőket, és célcsprtjuk inkább a gyerekek. Feltettem a kérdést, hgy a klbászfesztiváln kívül milyen más klbásszal kapcslats prgram érdekelné a kitöltő személyeket, és ehhez hárm alternatívát adtam meg: Húsvéti Kamratöltő Napk, Tematikus gasztrtúrák, Disznótrs Farsang. Az általam alkalmaztt felsrlás srrendje tükrözi a népszerűségi srrendet is. A legtöbben (60 fő) a Disznótrs Farsangt látná a békéscsabai prgrampalettán legszívesebben. A válaszadók több mint 90 %-a úgy értékeli a fesztivált, hgy érdemes barátjának, ismerősének ajánlani. Zárásként az idei klbászfesztiválra vnatkzóan is feltettem hárm kérdést. 92 % tervezi, hgy ellátgat a klbászfesztiválra. Az itt eltöltendő időtartam eléggé megszlik, melyet az 22. ábra szemléltet. 35
22. ábra: 2015. évi Csabai Klbászfesztiváln tölteni kívánt időtartam Frrás: Saját kutatás 2015 Látható, hgy a legtöbben vannak, akik két napra vagy négy napra terveznek ellátgatni a 2015-ös prgramra. A fesztivált eddigi tapasztalatai alapján úgy ítélik meg, hgy mindenképp érdemes több napra menni. Tvábbá az összes válaszadó, aki már járt a rendezvényen, az tervez menni idén is, legalább egy naps látgatás erejéig. 23. ábra: 2015. évi Csabai Klbászfesztiválra történő eljutás tervezett eszköze (fő) Frrás: Saját kutatás 2015 A tervezett közlekedési eszközök tekintetében hasnló válaszk születtek, mint a legutóbbi látgatáskr használt közlekedési módk esetében (23. ábra). Arányaiban a többség autóval, kb. 10 % vnattal és 10 % busszal tervezi az utazást. A felmérés végén a kitöltő személy email elérhetőségét adhatta meg, amin keresztül értesítést küldenek majd a klbászfesztivál szervezői és marketing csapata az újdnságkról és aktualitáskról. Ezzel a lehetőséggel 68-an éltek. 36