(L)Egyél zöldebben
A magyar háztartások fogyasztásának ökológiai lábnyoma Forrás: Csutora, Mária and Tabi, Andrea and Vetőné Mózner, Zsófia (2011) A magyar háztartások ökológiai lábnyomának vizsgálata. In: Fenntartható fogyasztás? A fenntartható fogyasztás gazdasági kérdései. Budapesti Corvinus Egyetem, Budapest, pp. 77-89. ISBN 9789635034659
A élelmiszerek mezőgazdasági terület karbonlábnyom- és teljes ökológiai lábnyoma (gha/t) Forrás: Vetőné Mózner, Zsófia (2012) Fenntartható életmódok felé: lehet-e az élelmiszer-fogyasztás fenntartható. In: Fenntartható fogyasztás? Trendek és lehetőségek Magyarországon. OTKA 68647 kutatás eredményei. AULA, Budapest, pp. 111-139. ISBN 978-963- 339-042-9
A férfiak és a nők élelmiszerfogyasztásának ökológiai lábnyoma Forrás: Vetőné Mózner, Zsófia (2012) Fenntartható életmódok felé: lehet-e az élelmiszer-fogyasztás fenntartható. In: Fenntartható fogyasztás? Trendek és lehetőségek Magyarországon. OTKA 68647 kutatás eredményei. AULA, Budapest, pp. 111-139. ISBN 978-963- 339-042-9
Egyes fogyasztói csoportok ökológiai lábnyoma Forrás: Vetőné Mózner, Zsófia (2012) Fenntartható életmódok felé: lehet-e az élelmiszer-fogyasztás fenntartható. In: Fenntartható fogyasztás? Trendek és lehetőségek Magyarországon. OTKA 68647 kutatás eredményei. AULA, Budapest, pp. 111-139. ISBN 978-963- 339-042-9
Élelmiszerfajták ökológiai lábnyoma marhahús sajt hal disznóhús csirkehús édességek hüvelyese k tészta kekszek tej joghurt olaj rizs tojás zöldségek krumpli kenyér gyümölcs Ökológiai lábnyom m2 / kg vagy liter Jelmagyarázat: átlag + főzés főzés: min max Forrás: Double Pyramid: healthy food for people, sustainable food for the planet (The Barilla Center for Food & Nutrition / www.barillacfn.com )
Élelmiszerfajták karbon lábnyoma marhahús sajt disznóhús tojás csirkehús hal olaj édességek rizs kekszek tészta hüvelyesek tej joghurt kenyér zöldségek krumpli Karbon lábnyom gco2 / kg vagy liter Jelmagyarázat: átlag + főzés főzés: min max gyümölcs Forrás: Double Pyramid: healthy food for people, sustainable food for the planet (The Barilla Center for Food & Nutrition / www.barillacfn.com )
Élelmiszerfajták víz lábnyoma marhahús sajt olaj disznóhús csirkehús rizs tojás édességek kekszek hüvelyesek tészta kenyér tej joghurt krumpli gyümölcs zöldségek Víz lábnyom l / kg vagy liter Jelmagyarázat: átlag főzéshez szükséges mennyiség elhanyagolható Az emberiség édesvízfelhasználásának 70%-át a mezőgazdaság teszi ki. Forrás: Double Pyramid: healthy food for people, sustainable food for the planet (The Barilla Center for Food & Nutrition / www.barillacfn.com )
Az élelmiszerek környezeti terhelésének forrásai Válassz kis lábnyomú ennivalót! Termesztés Feldolgozás Óvakodj az agyon feldolgozott, konyhakésztől! Főzés Főzz otthon! Csomagolás Vásárolj ott, ahol kevésbé csomagolt az áru (pl. piac)! Keresd a helyi termékeket! Szállítás Forrás: Double Pyramid: healthy food for people, sustainable food for the planet (The Barilla Center for Food & Nutrition / www.barillacfn.com )
A környezetkímélő táplálkozás egészséges is! Forrás: Double Pyramid: healthy food for people, sustainable food for the planet (The Barilla Center for Food & Nutrition / www.barillacfn.com )
Az ételünk lábnyoma Az ételünk lábnyoma Az egyes ételek termeléséből, feldolgozásából és szállítása közben keletkező üvegházatású gázok kibocsájtásának számítása Az ábra összeveti 110g étel elfogyasztását egy közepes autóval megtett úttal A számok az 1 kg termelésekor keletkező széndiokszid egyenérték kg-ot mutatják Lencse 0.9 Tej 1.9 Tofu 2.0 Joghurt 2.2 Mogyoróvaj 2.5 Krumpli 2.9 Tonhal 6.1 Pulyka 10.9 Disznó 12.1 Marha 27 Paradicsom 1.1 Bab 2 Brokkoli 2 dió / mogyoró 2.3 Rizs 2.7 Tojás 4.8 Csirke 6.9 Lazac 11.9 Sajt 13.5 Juh 39.2
Ha megtermett együk is meg! Fejenkénti élelmiszer veszteség (kg/év) Fogyasztó Termelés és kereskedelem Európa Észak- Amerika és Óceánia Iparosodott Ázsia Fekete- Afrika Észak- Afrika Nyugat- és Közép-Ázsia Dél- és Délkelet -Ázsia Latin-Amerika Tudtad? Ma az megtermett élelmiszerek kb. harmada megy kárba (évi kb. 1.3 milliárd tonna.) Forrás: Global food losses and food waste ( Study conducted for the International Congress SAVE FOOD! by FAO in 2011)
Mikor mi érhető el? Forrás: www.termeszetereje.hu