1 Tartalomjegyzék: 1. Román krémes... 2 2. Mikádó (kőszikla) torta I.... 3 3. Mikádó (kőszikla) torta II.... 4 4. Kókusztetős ananászkocka... 5 5. Tejfölös csodasüti... 6 6. Gesztenyebomba... 7
2 1. Román krémes Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 10 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 4 egész tojás, 1 ek szódabikarbóna, 3 ek olvasztott méz. A tészta anyagait összegyúrjuk, 5 gombócot képzünk belőle. 12 órás pihentetés után lapokra nyújtjuk, megsütjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal sütni. Ha a lapok kihűltek, töltjük. A krém hozzávalói: 4 pohár (175 gr-os) tejföl, 25 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 2 cs. vaniliás cukor. Jól kikeverjük, 6 ek. krémet teszünk laponként. Másnap fogyasztható.
3 2. Mikádó (kőszikla) torta I. HOZZÁVALÓK: 15 dkg darált dió, 15 dkg darált mandula, (felénk csak daráltdióval készítik) 25 dkg cukor, 7 tojás, 3 szelet csokoládé, 2 dl feketekávé, 2 evőkanál liszt, (megjegyzem szerintem ez sok) 15-20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, tortadara. ELKÉSZÍTÉS: 15 dkg darált diót, 15 dkg darált mandulát, 25 dkg cukrot simára keverünk 7 tojássárgájával. Hozzáteszünk még 3 szelet reszelt csokoládét és a 7 tojás keményre vert habját. Két részben lassan megsütjük. A krém elkészítéséhez: 2 dl erős feketekávéban 2 evőkanál lisztet simára keverünk, majd sűrű péppé főzzük. Mikor langyosra hűlt, 15-20 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra kavarunk, és a péphez adjuk. Ezzel a krémmel töltjük meg a tortát, és a tetejét is bekenjük vele. Végül sűrűn meghintjük tortadarával. Megjegyzés: A kép bár Mikádó torta, nem evvel a recepttel készült. Tök fölösleges elrontani azt a finom kávé ízt, tejszínhabbal.
4 3. Mikádó (kőszikla) torta II. Hozzávalók: a laphoz; 10 egész tojás, 24 dkg cukor, 10 dkg reszelt csoki, 25 dkg darált dió, 2 evőkanál darált- szitált kávé (van aki Nescafét használ), töltelékhez; 6 tojás sárgája, 6 evőkanál cukor, 8 evőkanál erősre főzött feketekávé, 20 dkg vaj, tetejére: csokireszelék. Elkészítés: A 10 tojás sárgáját 24 dkg cukorral habosra keverjük, teszünk hozzá 10 dkg reszelt csokoládét, 25 dkg darált diót, 2 púpos evőkanál darált-szitált kávét és jó alaposan elkeverjük. Közben a 10 tojás fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan keverve adjuk hozzá a sárga masszához. Sütés zsírozott, sütőpapíros tepsiben. Vigyázzunk, nagyon óvatosan süssük, ugyanis liszt nincs benne, a közepe nehogy nyers maradjon! (tűpróba) Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: 6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral, 8 evőkanál erős feketekávéval sűrűsödésig gőzfürdőn főzzük. Kihűlés után óvatosan átszedjük abba az edénybe, amibe előzőleg kikavartunk 20 dkg vajat habosra. Összekeverjük őket. Ha kihűlt a lap, elszeleteljük keskeny csíkokra, úgy töltjük meg, hogy 3 sor tészta és 2 sor krém kerül egymás tetejére. Megkenjük a külsejét is a krémmel. Mint egy hosszúkás torta, úgy fog kinézni. Tetejét és oldalát is megszórhatjuk csokireszelékkel, de ezt el is hagyhatjuk. Kb. 1 cm széles szeletekre szeljük fel. Behűtve kínáljuk. Ez a mennyiség a nagy gáztepsire vonatkozik. Sajnos képem nincs róla, de ha valaki megcsinálja és küld róla fotót, mellékelem. Péter
5 4. Kókusztetős ananászkocka HOZZÁVALÓK: 15 dkg cukor, 1 tojás 10 dkg olvasztott vaj, 1 dl ananászlé, 25 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, a kókusztetőhöz: 3 (szobahőmérsékletű) tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A cukrot habosra verjük a tojással, hozzá adjuk az olvasztott vajat és az ananász levet. Összekeverjük a lisztet a sütőporral elkeverjük a folyékony hozzávalókkal. Az ananászt felaprítjuk, és a tésztához keverjük. Kivajazott 20-30 cm-es tepsiben öntjük a tésztát, és az előmelegített sütőben 15 percig sütjük. 2. Közben a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket elektromos habverővel könnyű habnak felverjük, majd evőkanalanként hozzáadjuk a porcukrot, minden kanál között 1-1 percet verjük a habot nagy fokozaton. Sűrű vágható masszát kapunk. Hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket. A habot az elősütött tészta tetejére kenjük, majd újabb 15-20 percre visszatesszük sülni. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána felkockázzuk. Megjegyzés: Zsuzsa receptje. 220 kcal 31 g. szénhidrát/ kocka
6 5. Tejfölös csodasüti HOZZÁVALÓK (40 szelethez): a tésztához: 40 dkg liszt 1 tojás 25 dkg vaj/margarin 1 kávéskanál szódabikarbóna 10 dkg cukor 2 evőkanál kakaó 1 evőkanál tejföl a krémhez: 1/2 tej 20 dkg cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 1 csomag vaníliás cukor 1 nagy és 1 kis doboz tejföl (375 g + 150 g) a tetejére: porcukor Elkészítés: 1. A krém készítésével kezdjük. Ehhez a tejben a kétféle cukorral sűrűre főzzük a pudingport, és hűlni hagyjuk. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük. 2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Ha gyúrásnál nehezebben áll össze, pici tejfölt lehet még belerakni. Ezután két részre osztjuk. 3. Az egyiket sütőpapíron egy 30 x 40 cm-es tepsi méretére kinyújtjuk, majd a tepsibe átemeljük. Erre tesszük a tejfölös krémet, rátesszük a másik kinyújtott tésztalapot és az előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha megsült, porcukorral megszórjuk.
7 6. Gesztenyebomba HOZZÁVALÓK: 40 dkg gesztenyemassza 1, 25 babapiskóta, 10 dkg Ráma margarin, Tej, Vaníliás cukor, 2 evőkanál rum, 10 dkg mazsola (vagy fél üveg meggybefőtt), Keserűcsokoládé öntet (1 púpos evőkanál kakaó, 1 púpos evőkanál cukor, 3 dkg vaj). Elkészítés: 1. A babapiskótákat megmártjuk az egyik kanál rummal ízesített tejben, és a harmadával kibéleljük egy mély, kiolajozott tál vagy forma alját és oldalait. Szorosan egymáshoz nyomkodjuk a piskótákat. 2. A gesztenyemasszát a vaníliás cukorral, a másik kanál rummal meg a margarinnal habosra keverjük, ha nem elég kenhető, egy kevés tejjel hígítjuk. Felét a piskótával kibélelt üregbe kenjük, meghintjük mazsolával vagy kimagozott meggyel, erre egy sor rumos tejben megmártott piskótát fektetünk. Rásimítjuk a maradék gesztenyekrémet, megszórjuk mazsolával vagy meggyel, és a tetejét ismét piskótával fedjük be. 3. Egy kistányérral letakarjuk, súllyal lenyomatjuk, és másnapig hideg helyen tartjuk. 4. Tálaláskor a kistányért levesszük a tetejéről, késsel meglazítjuk a tészta oldalát, és egy pillanatra meleg vízbe mártva a formát, tálra borítjuk. 5. A tetejére keserűcsokoládé öntetet csurgatunk. Ehhez a kakaót összekeverjük a cukorral meg nagyon kevés vízzel, és állandóan keverve sűrűre főzzük. A tűzről levéve beledobjuk a vajat, és addig keverjük, míg a vaj el nem olvadt. Forrás: F. Nagy Angéla - Ínyencnaptár című 1978 (Minerva kiadvány). A desszertet Szacsy interpretálásával 2016.12.05.-én teszteltük 1 Ha a kapható gesztenyemassza kiszerelése más, akkor arányosan módosítani kell a többi alkotóelemet is!