Egy falatnyi boldogság Karácsonyi finomságok
Non plus ultra - 20 dkg liszt - 5 dkg porcukor - vaníliáscukor - 20 dkg margarin - 2 tojás sárgája - 2 tojás fehérje - 12 dkg porcukor - 20 dkg baracklekvár A tésztához elmorzsoljuk a lisztet, a porcukrot, vaníliáscukrot és a margarint. A tojás sárgájával sima tésztává gyúrjuk. 30 percre fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. Liszteze deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd egy 3-4 cm átmérőjű sima szélű kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük. A tojáshabhoz a tojásfehérjét felverjük a porcukorral, majd zsákkal halmokat nyomunk a korongok közepére. 170 fokon 14-16 percig sütjük. Miután kihűlt, lekvárral összeragasztgatjuk. Ebből nagyjából 35 darab lesz.
Fahéjas fátyolkalács - 37,5 dkg liszt - 2,5 dl tej - 1 csomag száríto élesztő - 1 púpos evőkanál kristálycukor - 5dkg vaj - 1 tojás - csipet só Töltelékhez: - 7 dkg vaj - 8 dkg cukor - 2 csapo teáskanál fahéj A tejet, vajat és a cukrot felmelegítjük (langyosra). A lisztet a sót, tojást, cukrot és az élesztőt összekeverjük. Összeöntjük, majd összegyúrjuk. 40 percig letakarva pihentetjük. Kb. 30x50 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a felolvaszto vajjal és megszórjuk a cukorral összekevert fahéjjal. Kb. 35-36 kockára felvágjuk. Egymásra rakjuk és az egészet püspökkenyérformába élére állítva helyezzük. A tetejét olvaszto vajjal megkenjük, majd fahéjas porcukorral megszórjuk. Újabb 40 percig pihentetjük, mielő betennénk a 175 fokos sütőbe, kb. 25-30 percre. Még melegen kiborítjuk a formából.
Medovník torta Tésztához: - 2 dl cukor - 2 egész tojás - negyed csésze vaj - 2 evőkanál méz - 2 teáskanál sütőpor - 3 csésze liszt Krémhez: - 4 dl dobozos sűríte tej - 3 egész tojás - 2 evőkanál méz - negyed csésze vaj Egy kistálba kikeverjük a tojásokat a cukorral, majd félretesszük. Egy serpenyőben kislángon felolvasztjuk a vajat, belefolyatjuk a mézet, majd a tojás-cukor keverékét és a sütőport. Addig keverjük ameddig habos nem lesz. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a lisztet, amíg a tészta már nem ragad. A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk kör alakúra és 175 fokon aranybarnára sütjük. Közepes lángon összekeverjük a sűríte tejet, a felvert tojásokat, a mézet és a vajat. Folyamatos keverés melle besűrítjük, forraljuk. Az egyik lapot szétmorzsoljuk, a többit összetöltjük a krémmel, és a morzsalékkal megszórjuk a tetején a krémréteget. Dióval díszíthetjük.
Beigli - 1 kg liszt - 6 tojás - 10 dkg vaj - 15 dkg kristálycukor - 1 élesztő - 4 dl tej - csipet só Az élesztőt kicsi cukorral, kevés langyos tejjel felfu atjuk. A lisztet tálba szitáljuk. A maradék tejbe felolvasztjuk a cukrot, belekeverjük a margarint. Amikor az élesztős rész felfuto az összes hozzávalóból tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük, majd 3 cipóra osztjuk. A cipókat a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, megkenjük tejjel, megszórjuk cukros dióval, vagy cukros mákkal. Fél citrom héját ráreszeljük, levét rácsorgatjuk. Reszelünk rá egy kevés almát, megint megcsepegtetjük egy kevés tejjel, majd feltekerjük. Tepsibe tesszük, egész tojással lekenjük és 20 percet pihentetjük. 170 fokon arany barnára sütjük.
Mézes szelet - 15 dkg cukor - 2 kanál méz- 1 csomag száríto élesztő - 10 dkg vaj - 0,5 dl tej - 1 sütőpor - 1 tojás - 45 dkg liszt Töltelékhez: - 3,7 dl tej - 3 evőkanál búzadara - 15 dkg porcukor - vaníliáscukor - 15 dkg margarin - 1 evőkanál rum A cukrot a mézzel, tejjel, tojással, margarinnal és a sütőporral összekeverjük és gőz fölö 15 percig (habzásig) főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a lisztet. Ezt a masszát 4 egyforma cipóra osztjuk, majd kinyújtjuk és közép meleg sütőben 10-15 perc ala 4 lapot sütünk. A búzadarából, vaníliáscukorból és tejből sűrű pépet főzünk, majd kihűtjük. A porcukrot és a margarint habosra keverjük, rummal ízesítjük, majd hozzá adjuk a kihűlt pépet és elkeverjük. Az első tésztalapot a krém felével megkenjük, majd rátesszük a második lapot, amit baracklekvárral kenünk meg. A harmadik lapra a krém másik felét kenjük és rátesszük a negyedik lapot, amit pápai csokoládémázzal bevonunk.
Havas háztető - 6 tojásos piskóta lap - 2 dl tej - 1 csomag puncspuding - 15 dkg margarin - 10 dkg porcukor - 25 dkg darált keksz - 15 dkg dió - 15 dkg porcukor - 0,5 dl rum - 1 evőkanál kakaó - kevés tej A piskóta lapot 3 egyforma csíkra vágjuk. A tejjel megfőzzük a puncspudingot, majd amikor kihűlt a margarinnal és a porcukorral kikeverjük. Ezzel megkenjük a piskótacsíkokat. A darált kekszet, diót, porcukrot, rumot és a kakaóport kevés tejjel összedolgozzuk.ezt a masszát az egyik pudinggal megkent piskótacsíkra halmozzuk piramis alakban. A másik két piskótacsíkot két oldalról ráborítjuk. Pápai csokoládémázzal leöntjük és kókuszreszelékkel megszórjuk.
Sári mézes, ahogy a nagymamám csinálta - 25 dkg kristálycukor - 2 tojás - 1 dl tej - 2 dl méz - 2 evőkanál kakaópor - 3 kávéskanál szódabikarbóna - 10 dkg zsír - 80 dkg liszt - 7 dl tej - 7 evőkanál liszt - 50 dkg vaj - 50 dkg porcukor - vaníliáscukor A cukrot a mézzel, tejjel, tojással, kakaóporral, zsírral és a szódabikarbónával összekeverjük és gőz fölö felfőzzük. Összegyúrjuk a lisz el és 4 felé osztjuk. Pihentetés nélkül letakarva tartjuk, közben kinyújtjuk és megsütjük a lapokat. A töltelékhez a lisztet a tejjel sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral és a vaníliáscukorral habosra keverjük, majd a kihűlt lisztes-tejes résszel összekeverjük. A krémmel betöltjük a lapokat. Legalább egy napig betakarva puhulni hagyjuk. Tálalás elő meghintjük porcukorral.
Fatörzs torta, ahogy mi készítjük - egy darab készen vásárolt piskótatekercs - 4 evőkanál pikáns lekvár (pl: ribizli, málna) - 10 dk porcukor - 4 tojás sárgája - 10 dkg étcsokoládé - 1 narancs - 25 dkg vaj - vaníliás cukor - 2-3 evőkanál rum A piskótatekercset kihajtjuk és megkenjük a lekvárral. A cukrot habosra keverjük a tojás sárgákkal, gőz fölö állandóan keverve besűrítjük, hagyjuk kihűlni. A csokoládét felolvasztjuk. A narancs héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral, a langyos csokoládéval, a narancs héjával és levével, majd apránként hozzá adjuk a tojáskrémet, végül a rumot. A krém kétharmad részét a piskótalapra kenjük és szorosan feltekerjük. Bevonjuk a maradék krémmel, majd villával fatörzsszerűen megcifrázzuk. Ferdén szeletelve tálaljuk.
Baszk rumos csokoládéhab - 18 dkg csokoládé - 75 ml víz - 1 evőkanál vaj - 3 tojás - 2 evőkanál rum - 7-8 tojás A csokoládét feltördelem apró darabokra, összekeverem a vízzel. Gőz fölö főzöm kevergetne, amíg sűrű lesz. Egy kis időre félreteszem, hagyom egy kicsit hűlni, majd hozzákeverem a vajat, a rumot, és egyesével hozzákeverem a tojások sárgáját. A fehérjéből habot verek, és finoman hozzákeverem a csokoládés masszához. Poharakba öntöm, és egy éjszakára hűtőbe teszem. Pápai csokoládémáz - 18 dkg porcukor - 2 evőkanál kakaó - 3 evőkanál forróvíz - 1 diónyi vaj - kevés rum A porcukrot, kakaót és a forró vizet összekeverjük, belekeverjük a margarint és a rumot.
Ady Endre: Karácsony Harang csendül... I. Harang csendül, Ének zendül, Messze zsong a hálaének Az én kedves kis falumban Karácsonykor Magába száll minden lélek. Minden ember Szerete el Borul földre imádkozni, Az én kedves kis falumban A Messiás Boldogságot szoko hozni. A templomba Hosszú sorba' Indulnak el i ak, vének, Az én kedves kis falumban Hálát adnak A magasság Istenének. Mintha i lenn A nagy Isten Szent kegyelme súgna, szállna, Az én kedves kis falumban Minden szívben Csak szeretet lakik máma. II. Bántja lelkem a nagy város Durva zaja, De jó volna ünnepelni Odahaza. De jó volna tiszta szívből Úgy mint régen Fohászkodni, De jó volna megnyugodni. De jó volna, mindent, Elfeledni, De jó volna játszadozó Gyermek lenni. Igaz hi el, gyermek szívvel A világgal Kibékülni, Szeretetben üdvözülni. III. Ha ez a szép rege Igaz hi é válna, Óh, de nagy boldogság Szállna a világra. Ez a gyarló ember Ember lenne újra, Talizmánja lenne A szomorú útra. Golgota nem volna Ez a földi élet, Egy erő hatná át A nagy mindenséget. Nem volna más vallás, Nem volna csak ennyi: Imádni az Istent És egymást szeretni Karácsonyi rege Ha valóra válna, Igazi boldogság Szállna a világra.
Békés Boldog Karácsonyt kíván az Egy Falatnyi Boldogság Csapata! Egy falatnyi boldogság