Hűtött termékek logisztikája Jó gyakorlatok a mindennapokból MLBKT 17. éves kongresszusa Balatonalmádi, 2009. november 11-13. Buzinkay András Raktározás és Disztribúció Unilever Central Europe
Tartalom Unilever Hűtési lánc elemei Termékjellemzők hatása Elvárt hőmérsékletek Kritikus elemek és kontrolljuk
Unilever 1872 Van den Bergh, margaringyártás 1885 Lever&Co., szappangyártás (1886 Knorr első levestablettája) 1927 Van den Berg -> Margarine Unie 1929 Unilever születése 1943 Mélyhűtött üzlet vásárlása Angliában 1955 Első TV reklám (Gibbs fogkrém) 1971 Lipton megvásárlása 2000 Bestfoods (Knorr) megvásárlása 2009 Sara Lee kozmetika megvásárlása
Unilever Magyarországon 1920 Lever&Hutter gyár 1991 Unilever Magyarország Kft. No.1 FMCG cég Magyarországon 4 üzletág - 1 cég 3 gyár, 1000 alkalmazott 77mrd Ft árbevétel Unilever Central Europe 6 ország - 1 cég 1 vezetőség 500mioEUR árbevétel 2 fajta disztribúciós modell
Unilever Mo. logisztika 2500 cikkelem ¼ mio raklap forgalom száraz / hűtött / fagyasztott 60000 vevői rendelés 2 DC Veszprém Budapest Üllő Nyírbátor akciós/átcsomagolás R Röszke Unilever Supply Chain Company AG (USCC)
Tartalom Unilever Hűtési lánc elemei Termékjellemzők hatása Elvárt hőmérsékletek Kritikus elemek és kontrolljuk
Hűtési lánc elemei Hűtőlánc E Elsődleges disztribúció Másodlagos disztribúció Bolt Tárolás Szállítás Tárolás Szállítás
Tartalom Unilever Hűtési lánc elemei Termékjellemzők hatása Elvárt hőmérsékletek Kritikus elemek és kontrolljuk
Termékjellemzők - margarin Fázis szétválás - mikrobiológiai és érzékszervi sérülés 20 o C Olvadás - kartonelszíneződés Keménység - stabilitás, fizikai sérülés Íz, avasodás - érzékszervi sérülés 2 o C
Termékjellemzők - jégkrém Zsír -10 o C Jégkristály Mátrix Levegő Zsír Zsír Jégkristály Mátrix Levegő Jégkristály -22 o C Mátrix Levegő
Tartalom Unilever Hűtési lánc elemei Termékjellemzők hatása Elvárt hőmérsékletek Kritikus elemek és kontrolljuk
Hőmérsékletek - jégkrém Hűtőlánc E Elsődleges disztribúció Másodlagos disztribúció -25-22 o C -22-20 o C -20-18 o C Bolt Tárolás Szállítás Tárolás Szállítás
Hőmérsékletek - margarin Hűtőlánc E Elsődleges disztribúció Másodlagos disztribúció 2 8 o C 2 8 o C 2 8 o C Bolt Tárolás Szállítás Tárolás Szállítás
Tartalom Unilever Hűtési lánc elemei Termékjellemzők hatása Elvárt hőmérsékletek Kritikus elemek és kontrolljuk 1. Tárolás 2. Szállítás 3. Átadás 4. Bolt
C 2006.05.01. 00:04:06 2006.05.01. 16:00:04 2006.05.02. 07:56:04 2006.05.02. 23:50:15 2006.05.03. 15:46:15 2006.05.04. 07:42:13 2006.05.04. 23:38:14 2006.05.05. 15:34:21 2006.05.06. 07:28:48 2006.05.06. 23:24:49 2006.05.07. 15:20:48 2006.05.08. 07:16:48 2006.05.08. 23:12:49 2006.05.09. 15:08:48 2006.05.10. 07:04:51 2006.05.10. 22:46:29 2006.05.11. 14:42:28 2006.05.12. 06:38:31 2006.05.12. 22:23:03 2006.05.13. 14:19:07 2006.05.14. 06:20:12 2006.05.14. 22:16:26 2006.05.15. 14:12:25 2006.05.16. 06:08:26 2006.05.16. 22:04:33 2006.05.17. 14:00:31 2006.05.18. 05:56:32 2006.05.18. 21:52:43 2006.05.19. 13:48:43 2006.05.20. 05:44:42 2006.05.20. 21:40:47 2006.05.21. 13:36:48 2006.05.22. 05:32:47 2006.05.22. 21:28:51 2006.05.23. 13:24:54 2006.05.24. 05:20:57 2006.05.24. 21:16:56 2006.05.25. 13:12:56 2006.05.26. 05:08:55 2006.05.26. 20:56:37 2006.05.27. 12:52:33 2006.05.28. 04:48:39 2006.05.28. 20:44:36 Kritikus elemek - TÁROLÁS Relatíve egyszerű kontroll: hőmérséklet regisztráció automatikus riasztás karbantartói szerződés megfelelő reakcióidővel beérkező áru ellenőrzése Tatabánya 2006 május 0-5 -10-15 -20-25 -30
Kritikus elemek - SZÁLLÍTÁS hőmérséklet mérés/regisztráció mérés kézi feljegyzéssel adatrögzítés utólagos lehívással bizonylatnyomtatás valósidejű adatközlés (GSM) kiálláskori hőmérséklet (fontosabb a működőképesség)
Temperature C Kritikus elemek - ÁTADÁS környezeti hőmérséklet gyorsaság 0-2 -4-6 -8 35 C -10-12 -14-16 -18 10 C 30 C 25 C 0 C -20-22 0 10 20 30 40 50 60 Time - mins
Kritikus elemek - BOLT Komplex folyamat: 1. Áruátvétel 2. Bolti raktár 3. Hűtőfeltőltés 4. Hűtő
Kritikus elemek - BOLT Komplex folyamat: 2. Bolti raktár méret, együtt-tárolás, kezelés
Kritikus elemek - BOLT Komplex folyamat: 3. Hűtőfeltőltés gyorsaság
Kritikus elemek - BOLT Komplex folyamat: 4. Hűtő működés, áruelhelyezés
A végeredmény kontrollja Hűtőlánc E Elsődleges disztribúció Másodlagos disztribúció Bolt Tárolás Szállítás Tárolás Szállítás
Termék követése a láncban Megfelelő tárolás/átadás/szállítás Hanyag átadás Nem megfelelően működtetett hűtő a boltban
Hűtőlánc E Elsődleges disztribúció Másodlagos disztribúció Bolt Tárolás Szállítás Tárolás Szállítás
Hűtött termékek logisztikája Jó gyakorlatok a mindennapokból MLBKT 17. éves kongresszusa Balatonalmádi, 2009. november 11-13. Buzinkay András Raktározás és Disztribúció Unilever Central Europe