Első Hírlevél a II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozóról Minden ember legnemesebb öröme, ha valami olyant cselekedhetik, amelynek tisztaságában nem kételkedik. Sem a cselekedet idején, sem a cselekedet után / Tamási Áron/ Folytatjuk a Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozók 2010-ben útjára indított sorozatát! A II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó keretében kerül megrendezésre a Galacticus I. Tejhigiéniai, Tejminőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus! Míg 2010 a HÚSLÁNC éve volt, 2011 az erdélyi helyszíneken a TEJLÁNC éve lehet! A tejminőségről és higiéniáról, a tejtermelő állatokról, a tejfeldolgozás különböző módszereiről, a számtalan és különleges tejtermékről, a sajtok karavánjáról szólnak majd a szakmai előadások, a kiállítások, a kóstolók, a falusi vendégasztalok és a II. HajráHazai!- Eat local! -Think global-! díjas termékversenyek, 2011. augusztus 17-21 között Romániában, Erdélyben - Farkaslakán. A részletes program és online regisztráció a www.hajrahazai.hu honlapon folyamatosan elérhető! Minden érdeklődőt, a hatóságok, a vállalkozások, a tudomány és az oktatás területéről valamint mindannyiunk közös csoportját a FOGYASZTÓT, várjuk szeretettel! Szervezők Közössége A folyamatosan bővülő program management: Foodlawment Egyesület, Farkaslaka Önkormányzata, Gordonprod Tejipari Vállalkozás, Kis- Közép és Agrárvállalkozók Országos Szolgáltató Egyesülete és még sokan mások 1
Gyik 1. Miért jött létre ez az egész? A lakosság biztonságos és egészséges élelmiszerekkel történő ellátása a legfontosabb közegészségügyi intézkedések egyike, melyet a nemzet lakossága egészségi szintjének növelése, és a gazdasági nyereség fokozása érdekében tenni tud. - Access to a safe healthy diet is one of the most important public health actions that a country can take to improve healt and increase economic gain. (WHO, 1999.) A lakosság biztonságos és egészséges élelmiszerekkel történő környezettudatos ellátása a legfontosabb közegészségügyi intézkedések egyike, melyet Európa lakossága egészségi szintjének növelése, és a gazdasági eredményesség fenntartható fokozása érdekében tenni tud. - Access to a safe healthy diet with environment conscious means is one of the most important public health actions that Europe can take to improve healt and sustainable growth of economic gain. (Foodlawment, 2010.) Gyik 2. Mi ez az egész? A program neve, elnevezése: Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozók 2010-2012. II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó 2011. Erdélyi projekt II. HajráHazai! Piac - Eat Local! Think Global! A program célja: Tej és tejtermék világbajnoksága Kiemelt cél: Megmutatni, miben más a hazai élelmiszer előállítás, így kiemelten a tej-tejtermék sajt előállítás, és forgalmazás, mint a versenytársai. Hol: A II. HajráHazai! Piacon, ahol a szerteágazó, de a részvételi határszámok miatt csak a legkiválóbb élelmiszereket, minél több Kiváló Magyar Élelmiszert, HÍR-t, azaz élelmiszerlánc termékeket bemutató, felvonultató kiállítás, vásár formájában, mely a tudományos konferenciát kíséri, másrészt a rendezvénysorozat különleges vacsoráin keresztül. További cél: A közösségi marketing elemeinek alkalmazásával a magyar élelmiszer termékek belpiaci értékesítésének támogatása, a magyar élelmiszerek tekintetében a korszerű kereskedelmi módszerek terjesztése, a marketingszemlélet erősítése, a magyar termékek piacképességének növelése, a termelők, kiemelten a kis és közepes vállalkozások, valamint a feldolgozók és a forgalmazók piaci munkájának segítése, versenyképességük növelése. 2
Gyik 3. Minek ez az egész? Továbbá annak bemutatása, hogy a hazai tej, sajt és tejtermékek mely különleges kultúr-örökségünk -, kulturált fogyasztása a természetességet, a minőséget és az egészséges életmódot testesíti meg. Ezért, ez a program is a hazai piacvédelem szinte egyetlen kiemelt eszköze, melynek fő célja a hazai fogyasztók tájékoztatása. A vidék népességmegtartó erejének megőrzése, a hazai élelmiszermarketing támogatása, helyzetbe hozása. A falusi turizmus széles körűvé tétele, a potenciális fogyasztók, a szolgáltatást igénybe vevők körének bővítése. A kistermelői és falusi turisztikai szolgáltató helyek, rendszerek bemutatása, in situ szolgáltatásban, komplex termékcsomagok népszerűsítése. Kistermelők, kis közepes vállalkozók részére, élmény/kaland túra bemutatkozási lehetőségek biztosítása. Az ágazat, egy olyan tematikus rendezvényen való megjelenítése, ahol összességében minimum 25-40 élelmiszerelőállító képviselteti magát és a látogatottság eléri a "kritikus" tömeget. Mindemellett, tájékoztatás, a kommunikáció különböző formái, a marketing leglátványosabb eszközeivel információ nyújtás. Nemzetünk jövőjét saját hagyományának, élelmiszer-ágazatának ismerete, tisztelete és ápolása is meghatározza, melyhez szervesen járul hozzá a II. HajráHazai! Piac - Eat Local! Think Global! program. 25 szakértő közreműködésével több száz, hazai, magyar, illetve speciális regionális élelmiszeripari termék, elsősorban tej-tejtermékek, sajtok, de zöldség és gyümölcs, valamint készítményeik, így többek között boraink, pálinkáink kerülnek összegyűjtésre és bemutatásra, újra (meg)ismerésre, ebben a közös marketing rendezvényben. Ezek a termékek a magyar nemzet kincsei. A rendezvény feladata, küldetése, egyben legnagyobb hatása, a II. HajráHazai! Piac - Eat Local! Think Global! programban szereplő, a magyar gasztronómiai kultúra részét képező hagyományos és tájjellegű élelmiszerek megismertetése, népszerűsítése a fogyasztói közönség felé. A rendezvény résztvevőiben tudatosul, a speciális négyoldalú (hatóság, vállalkozó, oktatás és tudomány, fogyasztó) kölcsönösségén alapuló párbeszéd, ismeretátadás szükségessége az élelmiszerláncban, mely ezáltal előmozdítja, katalizálja, népszerűsíti azokat a folyamatokat, amelyek a hazai élelmiszernek, mint stratégiai-bizalmi különleges terméknek az elégséges mennyiségét, biztonságosságát, a jó, sokszor különleges minőségét garantálják, a nyomonkövethetőség, a tisztességes piaci magatartás, kiemelten a vidéki élettér és a fenntarthatóság jegyében. A fenntartható a hazai élelmiszerlánc termékeket preferáló fogyasztás - élelmiszerlánc koncepciója, mint a fogyasztási szokásokat meghatározó szemléletmód, Magyarországon indult el, újdonságként, de európai viszonylatban sem mondható még bevett gyakorlatnak. 3
Az elkövetkező évek egyik kiemelt társadalmi feladata a környezeti problémák iránti érzékenység, illetve a környezettudatos magatartásformák ismertté tétele. A környezeti nevelés részeként az élelmiszertermékek igazolható eredetére alapozott rendszerek megismertetése, az ökológiai továbbá a környezettudatos gazdálkodás és termelés, az ilyen eredetű hazai, kistermelői - élelmiszerek fogyasztásának ismertté tétele, az indokolatlanul hosszú élelmiszerláncok rövidítése lehetőségeinek tudatosítása, a fenntartható viselkedést ösztönző rövidtávú céljaink legnagyobb hatása. A színvonalas kísérő rendezvények - kiállítások, versenyek -, további esélyt adnak arra, hogy hungarikumaink, s valamennyi magas színvonalú élelmiszer-termékünk, a magyar, Kárpátmedencei vidék csodálatos helyszíneivel, az idelátogató vendégeink, és a videokonferencia technika segítségével sok más helyszínen is, az információkon keresztül ismertté válhat. Ezzel is hozzájárul, hazai piacaink visszaszerzéséhez, újak megszerzéséhez, a vidéki élettér megbecsüléséhez, jövőjéhez, a biztonságos és kiváló minőségű, hagyományos agrárélelmiszeripari értékeink, a magyar fenntartható szemléletű táj- és környezetgazdálkodás megvalósításához. Kiemelt hatása lesz, a magyar élelmiszerek, azon belül a tej, sajt kultúra, termékek népszerűsítése Magyarországon, valamint a Kárpát-medencében, azok marketingjének elősegítése 20-30.000 helyszíni résztvevővel, a magyar angol román nyelvű partner honlapokkal, melyekkel és a kiadványainkkal több mint 1.000.000 passzív elérést kívánunk biztosítani. Ennek eredménye tehát: Az élelmiszer-előállítók védelme A fogyasztók tájékoztatásán keresztül a fogyasztói döntések befolyásolása Az általános élelmiszer-fogyasztási kultúra fejlesztése Az élelmiszergyártók, kistermelők ösztönzése a minőségfejlesztésre Az országimázs erősítése. Gyik 4. Mi a megoldás? Jöjjön Farkaslakára! A "Galacticus" I. Tejhigiéniai, Tejminőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus előadói a legbonyolultabb élelmiszerláncot érintő szakmai koncepciókat is egyszerűen, mindenki számára érthetően fogják prezentálni. Ha szeretne igazán finom ételeket kóstolni, minőségi termékek gyártóival találkozni, táplálkozással kapcsolatos hiteles információkat hallani, akkor ne hagyja ki! Részvételi díj 22 euró, vagy 6000 Ft (HUF), amely hozzájárulás a világkongresszus és kísérő rendezvényei megszervezéséhez, de szolgáltatást - étkezés (kivétel a kávészünetek fogyasztása), szállás, fakultatív kirándulások, kiadványok, szinkrontolmácsolás díja - nem tartalmaz. A különböző szolgáltatások vonatkozásában több és különböző árkategóriájú javaslatunk lesz! www.hajrahazai.hu Figyelje honlapunkat! 4
Regisztráció után, a részvételi díjról emailben elektronikus számlát kap, amely egyben a regisztrációja elfogadását is jelenti. FONTOS! Csak pontosan megadott, valós email címre tudunk számlát küldeni! Regisztráció: http://www.hajrahazai.hu/?menu=regisztracio.php Gyik 5. Mi a részletes programja (helyszín, időpontok) a II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozónak? Összefoglaló az II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó eseményeiről - egy-két mondatban. 5
Augusztus 17. Tisztességes és Fenntartható Élelmiszerlánc - Foodlawment Konferencia 2011 a Budapesti Chartáról Erdély-Farkaslaka-Románia A 15 országban működő egyesület, szakmai bizottságai, Eurorégiói ajánlásokkal, határozati javaslatokkal állnak az Európai Élelmiszerlánc Parlament szekciói - fogyasztói, vállalkozói, oktatási és hatósági -, valamint a meghívott hazai és európai politikusok elé, a Budapesti Chartáról. A nyilvános viták, majd döntéshozatal után kialakult álláspontokat, továbbítják a politikai döntéshozók, valamint a szekciók tagjai felé. Augusztus 18-20. I. Tejhigiéniai, Tej-minőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus, 2011 - Erdély- Farkaslaka-Románia Augusztus 25-27. I. Tojás és Tojástermék valamint Édesipari Higiéniai, Minőségügyi és Vizsgálati Világkongresszus, 2011. Tokaj-hegyalja-Szerencs- Magyarország A húshigiéniai világrendezvény mintájára, egy-egy olyan világeseményt kívánunk rendezni a két helyszínen, ahol nem csak a fejlett világ, s annak szakértői kapnak szót, hanem minden napon más-más kontinens, elnöklő ország, s annak megfelelő szakmai téma teszi nemzetközivé az ünnepi alkalmat, s méltó rendezővé országainkat. Az előadókat ennek megfelelően közel 50 országból, több nemzetközi intézményből kérjük fel. Augusztus 25-27. Alkalmazott Élelmiszer-tudományok Világkonferencia 2011 Tokaj- hegyalja- Szerencs- Magyarország A megoldások konferenciája, mely a már ismert, s a még csak most megismert élelmiszerlánc problémáinkra, a fenntartható módon történő fejlesztésekre, a még biztonságosabb, még jobb minőségű termékek előállítására kínál megoldást, az előadóknak és a kiállítóknak köszönhetően. Augusztus 18-20. Tej és tejtermék világbajnoksága - Erdély-Farkaslaka- Románia Augusztus 25-27. Tojás, tojástermékek, édességek, cukrászipari készítmények világbajnoksága Rántotta omlett Fesztivál! Tokaj-hegyalja- Szerencs- Magyarország Nem mulaszthatjuk el azt a nagy esélyt, amit az jelent, hogy a fenti konferenciákon itt lesz a Világ, Európa Magyarország valamennyi jelentős szakembere, úgy a vállalkozások, mint a hatóságok, kormányok részéről. Ezért hívjuk, várjuk a Világ, Európa és Magyarország élelmiszereit egy olyan nemes megmérettetésre, melyet hagyományokkal rendelkező vidéki helyszíneken rendezünk meg, s melynek végén valamennyi induló kategóriában megtalálhatjuk, s elismerhetjük a fenntarthatóság, minőség és biztonság szempontjából legkiemelkedőbb termékeket. Augusztus 25-26. Tej-Tojás-Édességek és a Fogyasztók Világfóruma, 2011 - Tokaj-hegyalja- Szerencs- Magyarország A tej, tojás és édességek fogyasztása kultúránként és országonként más és más, hasonlóan a fogyasztását kísérő jelenségek, egészségügyi problémák, a nem biztonságos, a nem 6
Gyik 6. Mi a részletes programja (helyszín, időpontok) az erdélyi Galacticus találkozónak? II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó "Galacticus" I. Tejhigiéniai, Tejminőségügyi és Tejvizsgálati Világkongresszus! Farkaslaka - Erdély - Románia Program 7
2011. augusztus 17. szerda 13.00-14.00 Regisztráció 14.00-20.00 Üzemlátogatás a Gordon Prod tejipari vállalkozásnál Hatósági szakemberek (Romániából, Magyarországról és a résztvevő országokból) tapasztalatcseréje a Tej és a Tejipari létesítmények közösségi elvárásoknak megfelelő engedélyezésének és ellenőrzésének tapasztalatairól Beszélgetés, gondolatok megosztása, javaslatok a "Budapesti Charta" a Fenntartható Élelmiszerláncról, az alapdokumentumról, vacsorával egybekötve, asztaltársaságokban Kiemelt meghívottak, élelmiszer ellenőrző hatóságok képviselői, szakpolitikusok Moderátor: Búza László az Európai Élelmiszerlánc Parlament elnöke 2011. augusztus 18. csütörtök 8.00-9.00 Regisztráció 9.00-10.00 Megnyitók HajráHazai Piac Kiállítás Versenyek Világkongresszus 10.00-11.00 Előadások a fenntarthatóság és a tejlánc témakörben I. Meghívott előadók a magyar és román vidékfejlesztési minisztériumokból, az élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi hatóságok részéről, valamint az Európai Unió tisztségviselői. 11.00-11.30 Kávészünet- a szakmai kiállítóknál 11.30-13.30 Előadások a fenntarthatóság és a tejlánc témakörben II. Állattenyésztés, fajták, tenyésztési és állattartási technológiák a fenntarthatóság szolgálatában Takarmányozás, takarmánybiztonság, takarmány-minőség szerepe a tejtermelés területén a fenntarthatósággal összefüggésben. 13.30-14.30 Ebéd önállóan, a környék éttermeiben, falusi-vendégasztalainál, a Hajrá Hazai Piacon 14.30-15.30 Előadások a fenntarthatóság és a tejlánc témakörben III. A tejnyerés (fejés) valamint a gazdaságokban végzett tejkezelés területén alkalmazható, a fenntarthatóságot, a tejminőséget, biztonságot segítő eljárások elemzése,bemutatása, megvitatása. 16.00 Fakultatív Kirándulás Énlakára, Korondra - részletes program ismertető Vacsora önállóan - a környék éttermeiben, falusi-vendégasztalainál, a Hajrá Hazai Piacon, vagy a szállásadóknál 2011. augusztus 19. péntek 9.00-10.30 Előadások a fenntarthatóság és a tejlánc témakörben IV. Üzemi tejfeldolgozási módszerek, gépek, technológiák elemzése, bemutatása, megvitatása, különös tekintettel a környezettudatos megoldásokra. - körkép Tejfeldolgozás általános élelmiszerbiztonsági garanciái 8
Gyik 7. Kik lesznek az előadók? A magyar és román hatóságok és oktatási intézmények képviselői, az Európai Unió meghívott előadói, a tejlánc tudomány és gyakorlat szakemberei a világ több országából. Az állatorvosi kamarák a rendezvényen való részvételt pontokkal ismerik el. Jelenleg egyeztetés alatt, előre láthatólag elérhető pontok (Hu: 100) Gyik 8. Melyek az elérhetőségek? Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozók Rendezvényközpont 1095. Budapest, Mester utca 81. Telefon: +36-1-468-37-57, +36-30-338-91-55, +36-30-241-09-38 Fax: +36-1- 215-68-58, +36-1-467 04 61 Farkaslaka Konferencia Központ koordinátái: Farkaslaka község(comuna Lupeni-román elnevezése), Hargita megye(judetul Harghita) Románia tel:+40-266-248448 fax: +40-266-248446 mobil: +40-740-123397 Email: foodlawment@gordonprod.ro; foodlawment@foodlawment.hu, foodlawment@foodlawment.com; Web: events.foodlawment.com; www.hajrahazai.hu 9
Gyik 9. Mi a szerencsi rendezvény előzetes programja? Program: 24.aug 25.aug 26.aug 27.aug 28.aug szerda csütörtök péntek szombat vasárnap Élelmiszerláncfelügyeleti Nap de1: - de2: - du1 : a szolgálat 2010-2011-es eredményei, szervezeti kérdések. Előadók: VM; MgSzH; Szakszervezet du2: Borogdai Béla táblájának avatása - pincelátogatás! I. Tojás és Tojástermék valamint Édesipari Higiéniai, Minőségügyi és Vizsgálati Világkongresszus, 2011 Alkalmazott Élelmiszertudományok Világkonferencia 2011 Baromfi SWOT de1: erősségek - ( anatómia, élettan) tenyésztési takarmányozási állategészségügyi de2: gyengeségek állategészségügyi élelmiszerbiztonsági állat jóléti du1 : lehetőségek- fajtákban, technológiában takarmányozásban, állategészségügyben élelmiszerbiztonság területén du2: veszélyek elemzése kritikus pontok meghatározása veszélyek kezelése de1: feldolgozó gépek de2: csomagolás technológia du1 : vizsgálati módszerek du2: érdekességek; egyebek Háziméh SWOT de1: erősségek - tenyésztési takarmányozási állategészségügyi de2: gyengeségek - állategészségügyi élelmiszerbiztonsági du1 : lehetőségek - fajtákban, technológiában takarmányozásban, állategészségügyben élelmiszerbiztonság területén du2: veszélyek - elemzése kritikus pontok meghatározása veszélyek kezelése de1: feldolgozó gépek de2: csomagolás technológia du1 : vizsgálati módszerek du2: érdekességek; egyebek Édesipar, cukrászat, száraztésztagyártás SWOT ipar - hatóság - oktatás - fogyasztók megközelítése de1: erősségek - technológia, szaktudás, hagyomány de2: gyengeségek - versenyképességet befolyásoló tényezők du1 : lehetőségek - AMC, HÍR, stb. du2: veszélyek - elemzése kritikus pontok meghatározása veszélyek kezelése de1: feldolgozó gépek de2: csomagolás technológia du1 : vizsgálati módszerek du2: érdekességek; egyebek Tojás, tojástermékek, édességek, cukrászipari készítmények világbajnoksága Szakmai bírálat: de1: Tojás-tojás termékek de2: Édesipari termékek du1 : Cukrászati termékek du2: Tészták Egész napos fogyasztói bírálat, értékelés, szavazás: Tojás-tojás termékek Édesipari termékek Cukrászati termékek Tészták Eredményhírdetés, díjak átadása: Tojás-tojás termékek Édesipari termékek Cukrászati termékek Tészták 10
Tej-Tojás-Édességek és a Fogyasztók Világfóruma, 2011 de1: Tojás: vásárlás, kezelés, de1: Tojásról fogyasztóknak, felhasználás, otthoni őszintén, közérthetően, a táplálkozás praktikák és egészségügy és az allergiák! élelmiszerbiztonság eszközeivel! de2: Édességek: Mellette, ellene, mértékkel! vásárlás, kezelés, de2: Édességekről fogyasztóknak, felhasználás, otthoni őszintén, közérthetően, a táplálkozás praktikák és egészségügy és az allergiák! élelmiszerbiztonság eszközeivel! du1 : Méz: vásárlás, Mellette, ellene, mértékkel! kezelés, du1 : Mézről fogyasztóknak, felhasználás, otthoni őszintén, közérthetően, a táplálkozás praktikák, egészségügy és az egészségügyi élelmiszerbiztonság eszközeivel! hatások, esetleges Mellette, ellene, mértékkel! allergiák! du2: Tésztákról fogyasztóknak, du2: Tészták: őszintén, közérthetően, a táplálkozás vásárlás, kezelés, egészségügy és az felhasználás, otthoni élelmiszerbiztonság eszközeivel! praktikák és Mellette, ellene, mértékkel! allergiák! Konferencia a 2011-es EU- élelmiszerlánc elnökségünkről A hazai élelmiszerek II. HajráHazai Piac I. Kárpát-medencei Kistermelői Kirakodó Vásár Szerencsi Csokoládé Fesztivál Kísérő programok Esti (koncert) programok de1: - de2: A magyar EU elnökség EU és HU eredményei, megkezdett tevékenységek! du1 : Nemzeti Vidékstratégia 2020! du2: - Ráadás (szerencsi meglepetés program): Első Rántotta és Omlett Fesztivál! Gyakran Ismételt Kérésünk 10.: Kérjük, juttassa el ezeket a hírleveleket és információkat mindazokhoz, akiket kedves ismerősként Ön is szívesen látna rendezvényeinken, kiállítóként, versenyzőként, résztvevőként, hogy igazi ünneppel demonstrálhassunk a még megmaradt Kárpát-medencei élelmiszereink mellett! Köszönjük! 11